Download El menjar dels nens

Evidentment, aquest paper és 100% ecològic i reciclat.
N ú m e r o 5 4 • A b r i l 2 0 1 4 • w w w. v e r i t a s . e s
El menjar dels nens
consultes i editorial
Consultes a
Alicia.
Facebook
Hola. Me gustaría saber las diferencia entre los tipos de miso.
Muchas gracias.
eva villamayor
Tal com ens expliquen a l’inici de la secció
La secció de la Dra. Raigón, i de totes i tots
Nens d’aquest mes, la infància és el moment
els experts que darrerament estan publicant
més adequat per educar el paladar i, per tant,
estudis, suposen un pas molt important en
començar a introduir els aliments i crear els
aquest camí cap a una alimentació saludable.
hàbits d’alimentació que caldria seguir i man-
Una alimentació que, tal com demostren les
tenir al llarg de tota la vida. Però cal tenir en
dades i els estudis cada vegada més habi-
compte que els nadons i els nens i les nenes
tuals, ja no és només una qüestió de creure
més petits encara no tenen l’aparell diges-
o no creure, o d’estil de vida, o de filosofia,
tiu del tot desenvolupat, de manera que són
o de potser sí que se’m posa més bé o sí,
molt sensibles a la composició dels aliments.
sembla que ara faig millor les digestions, o...
L’alimentació ecològica és, per tant, una mag-
Els estudis són cada vegada més habituals,
nífica opció.
amb mostres i bases científiques que apor-
directora de màrqueting
sabies que...
Buenos días Alicia. El miso se obtiene a partir de soja fermentada y un cereal. Por tanto, los misos son diferentes en
función del cereal que llevan. Por ejemplo, el mugi miso es el que se fermenta con cebada, el genmai con arroz-...
Gaudeix dels tallers de Veritas i Cookiteca
Durant el
primer any de
vida els més
petits haurien
de menjar
sense sal, ja
que el sodi dels
aliments és
suficient per
cobrir les
necessitats que té
l’organisme?
ten fiabilitat a la informació i continguts que
Vull destacar especialment la secció de Di-
ens ofereixen. Amb el coneixement i la ex-
vulgació de la Dra. Lola Raigón. En aquesta
periència d’experts que treballen per aportar
ocasió ha analitzat la composició de potets
la credibilitat i el rigor necessari per tal que
elaborats amb ingredients ecològics, fent una
tota la informació i la tasca de divulgació que
comparació amb la composició dels potets
es fa des de diferents mitjans i suports pugui
convencionals. Uns nivells més elevats de
servir-nos per a la presa de decisions.
proteïna o de fibra, o el menor contingut en
sucres dels potets elaborats amb ingredients
Una presa de decisions que, en aquest
i sota les directrius de la producció ecològica,
cas, passa per contemplar l’alternativa de
són alguns dels resultats que s’han obtingut
l’alimentació ecològica.
en l’estudi. Però aquesta lectura, us la deixo
Per cert... ja és aquí la primavera!
per a vosaltres.
sumari
4
Nens
Millor amb poca sal
Diversitat10
I de postres...
Divulgació14
El menjar dels nens
Forn20
El dia de la mona
Reportatge22
De l’hort a la cullera
Hola! Avui em
trobareu a les
pàgines 32-33
2
Estil de vida28
Cura de primavera
Els consells d’en Xevi
I si tinc paràsits?
34
Tècniques de cuina de la Mireia Anglada
Wakame, l’alga de la salut
A propòsit de...
38
Bellesa
40
Receptes
42
Algues per prevenir el càncer
La frescor de la primavera
Amanida de fonoll i pastanagues
www.veritas.es. REVISTA VERITAS nº 54. Abril 2014. Consell editorial: Eva Villamayor i Emilio Vilà. Realització i edició: elbulevarcreativo. Direcció del contingut:
Mai Vives. Col·laboradora: Dolores Raigón. Disseny i Pre-press: elbulevarcreativo. Fotografia: Ardila Correcció lingüística: Esperança Sierra i Serra. Impressió: Serper.
3
nens
Millor amb
poca sal
La infància és el millor moment per educar el paladar i, per
tant, per acostumar el nen a menjar amb poca sal. Aquesta
educació es convertirà en un hàbit força valuós quan el petit
es faci gran.
4
5
De la mateixa manera que a l’hivern es consumeix més sal de
forma natural, l’arribada de la primavera facilita la reducció de
sal, ja que els plats típics d’aquesta estació són més lleugers
i menys condimentats que els de les estacions fredes. Els
pares han d’aprofitar l’ocasió per crear una nova pauta i així
generar un nou patró de desig de sal en els nens.
El primer any: “sal zero”
Segons els experts, la majoria dels petits prenen entre
dues i tres vegades més sal de la recomanada, un fet
que és gratuït, perquè en néixer es prefereixen els sabors dolços (com la llet de la mare) i es rebutgen els
amargs, els agres i els salats. Per tant, el gust per la
sal i els menjars salats és un costum adquirit, ja que la
preferència per aquest condiment és una característica
dels adults.
• Els aliments tenen sodi de manera natural. Si saleu
els seus primers menjars sòlids el bebè s’acostumarà a
prendre sal, i no és gens recomanable. Val més preparar
les primeres farinetes sense sal, ja que el contingut de sodi
que tenen els aliments és suficient per cobrir els requeriments d’aquest mineral durant el primer any de vida.
• Què fer a partir dels dotze mesos? S’incorporarà
la sal als seus àpats en molt poca quantitat o cuinant
els aliments amb alguna alga que aporti minerals. I és
a partir d’aquest moment que neix l’hàbit de salar els
aliments i la necessitat d’aquest sabor, un costum que
continuarà fins a l’edat adulta.
Els perills del menjar salat
sal i de combinar el seu ús amb altres condiments
més saludables.
• Salses de soja. A més de ser riques en fibra, enzims
i minerals, les salses de soja (com el tamari o el shoyu)
són ideals per condimentar plats de tots tipus, ja que
proporcionen gust salat amb molt menys sodi contingut.
• Aliments rics en potassi. És interessant consumir aliments que equilibren la sal i el sodi, com ara aliments rics
en potassi: verdures de fulla verda, lleguminoses, fruites i
herbes.
Els efectes de salar en excés els aliments són molt perjudicials per a la salut. Si es volen evitar, cal educar el paladar dels
nens i procurar que s’acostumin a menjar amb poca sal.
• Pressió sanguínia alta. La principal advertència sobre
la sal és que pot elevar la pressió sanguínia (concretament,
la que surt del cor) en els nens que segueixen una alimentació rica en sodi. I si la pressió sanguínia és elevada de
manera continuada pot derivar en problemes cardíacs.
• Pèrdua de calci. Però el que potser no sabem és que
quan un petit pren un aliment salat elimina l’excés de
sodi per l’orina, i sempre acompanyat d’una important
quantitat de calci. Així, com més sodi s’elimina, més calci
es perd, un fet que fa disminuir el calci dels ossos.
• Deshidratació. Un altre punt que cal comentar són
els problemes de deshidratació en bebès i nens petits:
un excés de sal pot provocar problemes de deshidratació, ja que l’eliminació de sodi a través del ronyó es
vehicula amb aigua, i si aquesta pèrdua d’aigua no es
compensa a temps, es produeix la deshidratació.
• Problemes renals. Hi ha una relació entre la ingesta excessiva de sal i les malalties renals, a causa
de la sobrecàrrega de treball a la qual està sotmès el
ronyó quan ha d’eliminar un excés de sodi en sang.
1
Les alternatives més recomanables
1. Sal Marina. Ecocert
2. Salsa Tamari. Lima
No es tracta d’eliminar totalment la sal de la dieta
del nen, sinó de condimentar el menjar amb poca
anunci-veritas-abril-2014 copia.pdf
4
3
2
3. Salsa Tamari. Veritas
4. Sal Soja. Biocop
1
24/03/14
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
6
7
15:51
• Dejuni de sal. Aquesta és una recomanació
adreçada als adults, que consisteix a eliminar la
sal de la dieta durant 7 dies. L’objectiu és depurar
l’excés de sal que s’ha acumulat durant les estacions fredes. En el cas dels nens i els adolescents
n’hi ha prou de disminuir-ne la quantitat.
Sal marina: molt
rica en minerals
La sal de taula comuna refinada és clorur
de sodi en un 99,99%, i la resta són afegits
d’altres minerals, com iode, per exemple.
A més, es tracta d’una sal blanquejada i
clorada amb elements químics.
Per la seva banda, la sal marina sense refinar s’extreu per simple evaporació de
l’aigua de mar, que deixa un residu sòlid
de 84 elements estables. El clor i el sodi
són els principals elements quantitatius
i representen gairebé el 90% de la seva
composició, però la importància qualitativa del 10% restant és veritablement extraordinària per la riquesa en molts altres
minerals que presenta.
petit xef
Magdalenes
de cacauet i plàtan
• 75 g de mantega
• 4 ous
• 1 sobre de llevat (14-16 g)
Aquestes magdalenes
tan fàcils de fer són
la millor manera de
passar una tarda a la
cuina amb el vostre fill.
La crema de cacauet
és deliciosa i conté una
gran quantitat de
nutrients, com
proteïnes, greixos
saludables, vitamina B3 i magnesi. I el
plàtan és l’encarregat
d’aportar la dosi
necessària de potassi.
uelos , políticos,
Queridos padres , ab
cos, médicos.. .
empresarios , científi
ro nuestro
No pongáis en pelig
s formas de
futuro. Existen ot ra
ir y de vivir,
producir, de consum
ra .
y está n en BioCultu
Ingredients
• 2 plàtans madurs
• 150 g de crema de cacauet
• 250 g de farina
• 200 g de sucre integral de canya
Recepta proposada
per l’equip
de la botiga
Veritas
de Via Laietana
’
feria de productos ecologicos
y consumo responsable
Barcelona
Palau Sant Jordi
Del 8 al 11 de mayo 2014
Crema de cacauets.
Rapunzel
Alimentos ecológicos
� Cosmética eco-natural
� Ropa y calzado orgánicos
� Terapias para la salud
� Bioconstrucción
� Artesanías
� Festival infantil MamaTerra
�
Elaboració
1. L’adult ha d’escalfar el forn a 180 ºC. Mentrestant, el nen pot estovar la mantega i
barrejar-la amb el sucre. Després, afegiu-hi la crema de cacauet i continueu remenant.
2. Batre els ous, afegir-los a la barreja i tornar a batre.
3. Ara toca aixafar els plàtans i incorporar-los a la mescla. Finalment, afegiu la farina amb
el llevat i remeneu tota la barreja amb una espàtula.
4. Ompliu els motlles de magdalenes una mica més de la meitat i empolvoreu-les amb sucre integral.
5. L’adult ha de ficar les magdalenes al forn durant 20-25 minuts.
8
> 700 expositores, 300 actividades de
acceso libre, degustaciones, venta directa,
masajes, sesiones de cosmética ecológica...
9
biocultura.org
Saps el què vols.
Saps el que menges.
agricultura biològica
1
2
3
Biocop Productos Biológicos S.A. Puigmal, 3
08185 Lliçà de Vall (BCN) - Tel. +34 938 436 517
www.biocop.es
1
2
3
1
2
3
4
1
2
divulgació
M.D. Raigón
Dpto. Química Escuela Técnica Superior
de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural.
Universidad Politécnica de Valencia
La comida
de los niños
Durante los primeros años de vida se adquieren las principales reacciones emocionales que proporcionan los alimentos. De esta manera, los bebés inician el conocimiento
de lo que les rodea a través de la boca, y las principales
reacciones de cariño se dan con las personas que los alimentan, lo que crea un vínculo entre afecto y alimentación.
Aunque la época más intensa abarca el período entre los
seis y los doce años, que es cuando se agudiza el aprendizaje de nuevas habilidades y el niño ya es capaz de mostrar sus gustos y aversiones hacia la comida.
La infancia es, sin duda, una etapa en
la que la alimentación tiene una
grandísima importancia. De ella
depende no sólo el correcto desarrollo
del niño, sino también su futura salud,
ya que durante los primeros años se
sientan las bases de los
hábitos adultos. Así, la introducción
de los alimentos en la dieta
se realizará paulatinamente
y procurando que sean
de origen ecológico para asegurar
un mayor aporte nutricional y evitar
cualquier resto de aditivos químicos.
El primer año
Las necesidades nutricionales y energéticas del niño
varían con el crecimiento, por lo que la alimentación
debe adaptarse a cada edad y a cada momento. Desde
el nacimiento hasta los doce meses, al pequeño se le
considera lactante, mientras que entre uno y tres años
se habla de niño de corta edad.
• Lactancia materna. La leche materna aporta todos
los nutrientes que el bebé necesita para su desarrollo por
sus beneficios nutricionales, inmunológicos y psicológicos, que proporcionan al niño la mayor protección contra
posibles infecciones y alergias (Emmett y Rogers, 1997).
Además, en esta fase el aparato digestivo está aún inmaduro, siendo muy frágil y sensible a cualquier alteración por
modificaciones microbiológicas, condiciones de oxidaciónreducción, cambios del pH gastrointestinal, etc. Por ello, la
leche materna es el alimento idóneo.
- ¿Hasta cuándo? Las evidencias recomiendan que dure
de cuatro a seis meses, aunque un período superior (compaginado con otros alimentos) también es adecuado.
• Biberón. Cuando no es posible dar el pecho, y siempre bajo la recomendación del pediatra, se puede elegir
la alimentación con preparados lácteos. Tanto la leche
de inicio como la de continuación se obtienen a partir
de leche de vaca, a la que se le realizan las adecuaciones correspondientes para obtener una fórmula que
pueda tomar el bebé.
- Leches de inicio o tipo 1. Están destinadas a niños
de hasta cuatro o seis meses. Varían en función del
productor, de la categoría y de la composición, ya que
pueden ser normales, adaptadas (cuya denominación
responde a una proporción de proteínas más parecida
a la de la leche materna), terapéuticas (presentan un
tratamiento que minimiza respuestas a posibles alergias) e hidrolizada extensivamente (para niños que
han tenido algún episodio de alergia).
- Leches de continuación o tipo 2. Se presentan en
polvo o líquidas y son adecuadas desde los cuatro o
seis meses hasta los 18 meses, cuando el niño comienza a tomar leche de vaca normal. Se diferencian
de las de inicio por tener un mayor contenido en proteínas, en grasas, en glúcidos y, en algunos casos, en
minerales como el hierro.
• Régimen alimenticio mixto. Además de tomar leche, a partir de los cuatro o seis meses el niño puede comenzar con la ingesta de alimentos semisólidos, como
cereales, frutas, verduras, carnes, huevos y pescados.
14
15
Cuando no es posible dar el pecho,
y siempre bajo la recomendación
del pediatra, se puede elegir la
alimentación con preparados
lácteos.
¿Qué leyes regulan
la alimentación infantil?
Siempre en forma de purés y papillas, la introducción
debe ser lenta y progresiva, para que su aparato digestivo se vaya acostumbrando.
El marco legislativo que rodea la alimentación infantil
está amparado por la Directiva del 5 de diciembre de
2006, en el ámbito de la UE, sobre la regulación de
alimentos elaborados a base de cereales y alimentos
infantiles para lactantes (menos de 12 meses) y niños
de corta edad (entre uno y tres años). Dicha legislación
es de obligado cumplimiento en todos y cada uno de los
Estados miembros, y regula los alimentos elaborados a
base de cereales y los alimentos infantiles elaborados a
base de carne, pollo, pescado, queso, frutas o verduras.
• Control absoluto. La Directiva indica las exigencias nutritivas que deben cumplir y su composición, así como su seguridad y el cumplimiento de las normas que los regulan. El
control va desde la producción primaria de los ingredientes
hasta el envasado y etiquetado, y debe llevarse a cabo por las
autoridades de los diferentes Estados miembros.
• Sin plaguicidas. No pueden contener ninguna sustancia en cantidad que ponga en peligro la salud de los
que los consuman. A nivel eminentemente preventivo se
procede a establecer un límite común general muy bajo
La llegada de nuevos sabores
y texturas
El momento ideal de comenzar con la alimentación semisólida es entre los cuatro y los seis meses, mediante
papillas y purés. De hecho, su introducción después de
los seis meses puede dificultar la administración posterior de alimentos sólidos (Manual de Nutrición de la
Asociación Española de Pediatría, 2007).
• El momento adecuado. Aunque de forma generalizada hay que introducir las papillas y purés a partir
de los cuatro o seis meses, es conveniente comenzar a
ofrecer estos alimentos cuando el bebé muestra interés y comienza a llevarse objetos a la boca. Adaptarse
entonces a los nuevos alimentos es más fácil, mientras
que esperar a edades más tardías (o a que le salgan los
dientes) puede dificultar esa transición, sobre todo si
coincide con la etapa de inapetencia fisiológica de los
dos años.
• Las primeras papillas. Están elaboradas principalmente con cereales hidrolizados, como arroz, trigo,
quinoa, avena o maíz, que en el caso de las papillas
ecológicas están exentos de organismos genéricamente modificados. Además, pueden contener miel, cacao,
azúcar, frutas, etc. Y también se pueden encontrar papillas de cereales sin gluten.
- Introducción gradual. La forma más apropiada de
introducir las papillas es en biberones al principio y
con cuchara unos meses más tarde. La transición
debe hacerse poco a poco y centrándose en las habilidades del bebé, como por ejemplo que se mantiene
sentado, que abre la boca para admitir la cuchara o
que es capaz de girar la cabeza para indicar que está
lleno (Moreno Villares y Galiano Segovia, 2006). En
cuanto al momento del día, las papillas de cereales
pueden sustituir una de las tomas o la papilla de frutas de la merienda.
• Purés. Tienen una composición variada, sobre todo
de verduras y de proteínas, como pollo, ternera, pescado, etc. Comercialmente se conocen como “potitos”
o “tarritos”, y en su etiqueta deben aparecer la composición nutricional y el listado de ingredientes en orden
decreciente, según la cantidad en la que se encuentren
en el puré.
- Texturas. Deben ser muy suaves y permitir la masticación. Retrasar la masticación y prolongar el uso
de biberones y triturados puede tener consecuencias, como conflictos para establecer los horarios
de las comidas o deformaciones de la estructura
bucodental.
- Necesidades nutricionales. Hay que tener cuidado
con la sobrealimentación, ya que si el bebé ingiere
varios biberones al día cubre parte de sus necesidades energéticas con la leche, pero posiblemente
tenga carencias de otros nutrientes presentes en los
alimentos (Martínez Rubio, 2011).
16
para todos los plaguicidas (0,01 mg/kg), lo que normalmente equivale en la práctica al nivel detectable mínimo. A pesar de que el uso de algunos plaguicidas está
prohibido, se ha comprobado que pueden degradarse
lentamente y seguir contaminando el medio ambiente,
así como estar presentes en alimentos elaborados a
base de cereales y alimentos infantiles, aun cuando no
se hayan utilizado. En otros casos, y para determinados
plaguicidas, se ha fijado un listado de los que no pueden utilizarse en los productos agrícolas destinados a la
elaboración de alimentos infantiles.
La composición de los potitos
Para la elaboración de este artículo se han realizado análisis
de residuos de plaguicidas en siete potitos comerciales: cuatro
de producción ecológica (multifrutas, ternera y verduras, crema de verduras y pollo con verduras) y tres convencionales
(frutas variadas, verduras con ternera y verduras con pollo).
En todos ellos se ha realizado un análisis multiresiduos según la definición de reglamento (CE) número
396/2005, mediante un límite de cuantificación de
0,01 mg/kg. Entre las diferentes sustancias analizadas
La papilla de cinco cereales de producción ecológica tiene un mayor
nivel de proteínas y fibra que la de origen convencional
02-Veritas-abril-2013-yogi-te.pdf
1
22/03/13
14:05
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
17
Figura 1
80,6
a (g
)
Fibr
satu Gra
rada sas
s (g
)
g)
1,9 1,8 0,2 0,5 7,2 3
sas
(
Hid
carbratos d
ono e
(g)
s (g
)
29
A
sim zúcare
ples s
(g)
14
11 10
Gra
74,9
Pro
teín
a
90 80 70 60 50 40 30 20 10 0-
Ecológico
Convencional
Niveles de proteínas, hidratos de carbono, azúcares
simples, grasas, grasas saturadas y fibra (g/100 g
de papilla de cinco cereales) en función del tipo de
producción.
Figura 2
160 140 120 100 80 60 40 20 0-
157
Ecológico
Convencional
128
85
Multifrutas
82
Ternera
y verduras
78
68
Pollo
y verduras
Niveles de polifenoles (mg/100 g de potito) en potitos de multifrutas, de ternera y verduras y de pollo
con verduras, en función del tipo de producción.
18
se incluyen, entre otras: acrinatrina, aldicarb, atracina,
azinfós-metilo, bifenox, bromopropilato, carbofurano,
clorpirifos, difenilamina, endosulfan, fention, imazalil, lindano, malation, orto-fenilfenol, paratión, pirimifos-metilo,
propiconazol, rotenona, tetraconazol, zoxamida.
En todos los casos los niveles están por debajo del límite de cuantificación, lo que significa que los potitos
están libres de residuos de plaguicidas, cumpliendo la
reglamentación vigente.
Comparativa entre papillas ecológicas y convencionales
Por otro lado se han realizado varios estudios comparativos de la composición de diferentes papillas de producción ecológica y convencional.
• Valor energético de la papilla de cinco cereales. Las etiquetas indican que cada 100 g de papilla de
cinco cereales ecológica aporta 375 kcal, mientras que
la papilla convencional contiene 385 kcal. Ello pone de
manifiesto que la papilla de cinco cereales convencional
tiene nutrientes más energéticos.
Así, los niveles de proteínas, grasas totales y fibra son
superiores en la papilla de cinco cereales ecológica,
mientras que los hidratos de carbono, los azúcares simples y las grasas saturadas son superiores en el caso de
la papilla convencional (figura 1).
• Crema de arroz sin gluten. Los niveles de proteínas son aproximadamente un 43% superiores cuando
la procedencia de la papilla es de producción ecológica.
• Verduras y frutas. Al comparar diferentes etiquetas
de potitos producidos con productos ecológicos y convencionales, destaca la mayor proporción de verduras
en los de producción ecológica, así como de frutas, para
el caso de los purés de frutas.
• Presencia de polifenoles. También se ha analizado la presencia de sustancias polifenólicas de carácter
antioxidante en los potitos de multifrutas, de ternera y
verduras y de pollo con verduras, de procedencia ecológica y convencional (figura 2).
- Multifrutas. Es el que tiene mayor concentración en
polifenoles, debido a la presencia de frutas. Cuando el
potito es ecológico los niveles son un 18,5% superiores, debido a la naturaleza ecológica de las frutas que
lo componen, que presentan mayor concentración de
estas sustancias beneficiosas para la salud (Raigón,
2007). Para incrementar la densidad del potito, en
el convencional destaca la presencia de almidón de
maíz y arroz (con el riesgo que el de maíz pueda proceder de maíz genéticamente modificado). En el caso
del ecológico, la textura se debe exclusivamente a la
presencia de las frutas (plátano, manzana, zumo de
naranja, pera, zumo de uva, zumo de limón y zumo de
zanahoria).
- Ternera y verduras. La fracción de sustancias polifenólicas es similar, independientemente de la procedencia (ecológica o convencional).
- Pollo con verduras. El potito ecológico un 13%
más de sustancias polifenólicas, gracias a la mayor
presencia de verduras en la composición y a la mayor calidad de las mismas. En el potito de producción
convencional vuelve a destacar la presencia en la
composición de almidón de maíz.
• Aceite de oliva. Los potitos salados de producción
ecológica están elaborados con aceite de oliva virgen
extra, mientras que en los convencionales se usa aceite
de oliva, lo que significa que se emplea un aceite que
lleva una fracción de aceite refinado.
19
Bibliografía
• Directiva 2006/125/CE de la Comisión, de 5 de
diciembre de 2006, relativa a los alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles
para lactantes y niños de corta edad. Diario Oficial de la Unión Europea número L 339 de 6 de
diciembre de 2006.
• Emmett, P.M.; Rogers, I.S. 1997. Properties of
human milk and their relationship with maternal nutrition. Early human development, 49: S7S28.
• Manual de nutrición de la Asociación Española de Pediatría. 2007. http://www.aeped.es/sites/
default/files/documentos/manual_nutricion.pdf
. Martínez Rubio, A. 2011. “Desde la lactancia materna al destete y alimentación en la infancia y la
adolescencia: ¿qué estamos haciendo?, ¿qué hay
de nuevo?”. Revista de Pediatría Atención Primaria, 20: 43-52.
• Moreno Villares, J.M.; Galiano Segovia, M.J.
2006. “El desarrollo de los hábitos alimentarios
en el lactante y el niño pequeño. Sentido y sensibilidad”. Revista de Pediatría Atención Primaria,
8: 11-25.
• Raigón, M.D. 2007. Los alimentos ecológicos:
Calidad y salud. Ed. SEAE/Junta de Andalucía.
192 pp.
forn
El dia
de la mona
Dolça,
esponjosa i saludable
Una mica d’història
Els mestres pastissers del nostre
obrador elaboren d’una en una les
mones que els padrins regalaran
als seus fillols i que seran el gran
èxit de la celebració. Pa de pessic
ben humit, melmelada, trufa muntada, nata... Les mones de Veritas són
sucoses, gustoses, esponjoses i no
gaire dolces, gràcies a la combinació de tres puntals fonamentals:
La mona de Pasqua és una de les tradicions més arrelades
a Catalunya. Al segle XVIII ja era l’obsequi clàssic del padrí
als seus fillols, i el nombre d’ous que hi havia corresponia a
l’edat del nen, això sí, només fins als 12 anys. De fet, etimològicament, la paraula mona prové del mot àrab munna, que
significa regal.
A mitjans del segle XIX les mones van començar a perdre la
senzillesa i es van anar sofisticant. Avui dia es decoren amb
un munt de motius diferents i no s’assemblen gens a les de fa
un segle, tot i que hi ha un element que encara es conserva:
els ous, que ara són de xocolata. I també es conserva la tradició d’anar a buscar la mona a casa del padrí o la padrina, fer
un dinar familiar i menjar-la per postres.
• Ingredients ecològics. La combinació dels millors ingredients
ecològics garanteix el millor sabor.
• Llevat mare. Gràcies a la fermentació del pa de pessic amb
llevat mare s’aconsegueix que els
pastissos siguin més saludables.
• Sense greixos. Les nostres
mones són molt lleugeres perquè
s’elaboren amb oli i mantega i no
contenen cap tipus de greixos hidrogenats.
Quina
us agrada més?
La fascinació per aquest dolç lleuger i esponjós és cosa de petits i
grans. I trieu la varietat que trieu, la
màgia del Dilluns de Pasqua està
assegurada. Quina és la vostra?
• De xocolata. Una delícia feta
amb farina de blat ecològica, pa de
pessic, cacau, xocolata, gerds, ous,
llimona, aigua, sucre i bicarbonat.
• De nata. Clàssica i tradicional, està elaborada amb farina de
blat, albercoc, ametlla, ous, llimona,
mantega, nata, aigua, sucre i bicarbonat.
• De fruites. Molt apreciada per la
seva combinació de sabors, es fa
amb farina de blat, albercoc, ametlla, cireres, ous, llet, llimona, mantega, taronja, midó de blat de moro,
aigua, sucre, bicarbonat, gelatina i
canyella.
La mona anuncia el final de la Quaresma i de les
vacances de Setmana Santa, i són moltes les famílies
que celebren el Dilluns de Pasqua menjant la mona a l’hora
de les postres. Us recomanem que feu una reserva a les
nostres botigues si voleu tenir a punt aquest dolç tan especial.
20
21
reportatge
Potitos:
del huerto
a la cuchara
Tras unos primeros meses de
lactancia, la cuchara llega a
la alimentación del bebé. Los
potitos ecológicos BIA, que
pueden encontrarse en
Veritas, son exactamente
iguales a los elaborados en
casa por mamá: ingredientes
típicos de nuestra tierra, cien
por cien ecológicos y absolutamente frescos.
22
23
A partir de los cuatro meses el bebé empieza a diversificar
su alimentación. Además de leche, debe comenzar a tomar
alimentos sólidos, como frutas, verduras y, más adelante,
carnes y legumbres. Así, las primeras papillas enriquecerán
su dieta con proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
El estilo de vida actual hace muy complicada la tarea
de preparar las papillas en casa cada día y un buen recurso son los potitos ecológicos, que, además de estar
elaborados con alimentos frescos de primera calidad,
están libres de aditivos químicos y grasas saturadas.
Siguiendo con nuestro compromiso de ofrecer alimentos saludables y muy conscientes de la importancia
que tiene la alimentación de los más pequeños, os
ofrecemos en nuestras tiendas los potitos ecológicos
de producción local BIA. Unos potitos desarrollados y
producidos por Bioalimentación Infantil de Andalucía,
una empresa agroalimentaria dedicada a la elaboración de alimentos ecológicos infantiles de primera calidad. Como explica el gerente, Luis Lucero, “la única
sociedad española de alimentación infantil que sólo
trabaja con productos ecológicos”.
Ubicada en el Parque Tecnológico Agroindustrial de
Jerez, la andadura de esta entidad comenzó en 2009,
aunque “los primeros cuatro años los pasamos investigando como conseguir un producto orgánico que no
llevara conservantes de ningún tipo, pero que tuviera
una caducidad aceptable para el circuito comercial,
que actualmente es de un año”. En marzo de 2013
comenzaron a operar y casi inmediatamente contactaron con Veritas, lo que supuso una gran oportunidad.
“Estamos muy orgullosos de poder decir que el primer
tarrito BIA se vendió en Veritas”.
Tres son los pilares básicos de la elaboración de estos
potitos ecológicos: “Emplear una materia prima cien
por cien ecológica y cien por cien fresca, y tener como
guía la dieta mediterránea”, enumera el responsable.
Sin colorantes ni conservantes
Estamos ante unos potitos que no incluyen ningún tipo
de colorante ni conservante, “ya que no se añade absolutamente nada a los ingredientes frescos, ni tan siquiera sal o azúcar, nada de nada”, certifica orgulloso
Luis Lucero.
• Proveedores de confianza. Todos los proveedores
son ecológicos y poseen las correspondientes certificaciones oficiales que garantizan que los ingredientes son
absolutamente naturales y saludables. Además, a cada
lote se le hace una analítica completa en un laboratorio
externo independiente.
Ingredientes frescos de proximidad
“Hacemos exactamente lo que haría cualquier madre:
compramos todos los ingredientes frescos, los lavamos,
los pelamos, los troceamos y los guisamos. El resultado
es excepcional y lo envasamos al vacío, retomando la
tradición de las conservas que hacían nuestras abuelas,
pero sustituyendo el baño maría por un sistema más
actual”.
• La importancia del alimento completo. La tecnología alimentaria convencional ha desarrollado una
serie de técnicas de producción que abaratan el coste
final del producto a costa evidentemente de la calidad,
pero también de la textura, del sabor, etc. “Hablamos de
los concentrados, los cremogenados, los esterilizados…
Por ejemplo, en lugar de usar plátano fresco pelado, troceado y triturado, se añade un concentrado de plátano
a una base de harina o almidón, a la que también se
incorporan fibras y vitaminas, dando como resultado un
potito convencional al uso”.
Asesores médicos,
nutricionales y científicos
• Frutas y verduras de temporada. Al utilizar producto fresco del campo los potitos están sometidos a
la temporalidad y, por tanto, puede suceder que se sustituya algún producto en función de la estacionalidad.
“Por ejemplo: la crema de calabacín. Como se trata de
una verdura de temporada, cuando no hay calabacín lo
podemos sustituir por otra verdura de similares características nutricionales, pero propia de la estación. Por
supuesto, siempre cambiando las etiquetas y creando
una referencia totalmente distinta”, explica Luis Lucero.
• Kilómetro cero. En la medida de lo posible, las materias primas vienen de la huerta y de la ganadería presente en el entorno de la fábrica. Así, se minimiza la
huella de carbono y se crea riqueza en la zona.
El departamento de I+D+i trabaja mano a mano con un nutrido equipo de asesores externos e independientes que avalan
los procesos para mantener el valor nutricional de los alimentos y sus propiedades organolépticas.
Antes de salir al mercado, las recetas superan un proceso de validación que incluye varias etapas a cargo de diferentes profesionales con muchos años de experiencia. “En dicho proceso intervienen un especialista en nutrición
pediátrica, un endocrinólogo, un experto tecnólogo en alimentación infantil o bromatólogo y un cocinero, que elabora
la receta desde el punto de vista gastronómico con el objetivo de conseguir una textura y un sabor apetecibles para
el paladar del bebé”.
El último filtro de este complejo proceso de validación corre a cargo de la Universidad de Córdoba, que cuenta
con el primer panel de cata de alimentación infantil del mundo. En sus departamentos se perfilan los potitos para
hacer más atractivas sus cualidades organolépticas (textura, sabor, color, olor…) y se validan antes de darlos a
probar a los bebés.
Sabores del mediterráneo
Todas las recetas se elaboran con ingredientes propios
de la dieta mediterránea (tomate, pimiento, cebolla,
guisantes, granada…), lo que permite garantizar una
alimentación variada y saludable que se ajusta perfectamente a las necesidades nutricionales del pequeño.
• Aceite de oliva virgen extra. Es muy importante
destacar que toda la grasa que se usa es única y exclusivamente aceite de oliva virgen extra ecológico, que
tiene grandes beneficios para la salud gracias a su alto
nivel de ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico)
y antioxidantes naturales, imprescindibles para el organismo.
Potitos Ecológicos BIA. Parque Tecnológico Agroindustrial de Jerez
ans
¡30 años
de pasión
por los
aceites
ecológicos!
Sabores intactos
desde 1984.
24
© bruniewska – Fotolia.com
www.bioplanete.com
25
Controles y certificaciones
ecológicas
La calidad de los ingredientes cien por cien
ecológicos está garantizada por los certificados nacionales e internacionales que los
avalan. Así, todos los potitos BIA poseen la
Certificación Ecológica de la Unión Europea
y del Comité Andaluz de Agricultura Ecológica
(CAAE).
• Seguridad alimentaria garantizada.
Una vez el potito está cerrado y esterilizado pasa en primer lugar por un detector de
rayos X que identifica la presencia de impurezas. Posteriormente, es sometido a otro
control de detección para descartar cualquier alteración en el envasado.
• Control de trazabilidad. Se utiliza un
sistema de gestión de calidad integrada que
registra todos y cada uno de los productos,
desde el origen de las materias primas hasta la llegada al cliente.
• Transparencia total. Los potitos se elaboran a puertas abiertas. Las instalaciones
muestran todos y cada uno de los procesos
productivos, las materias primas utilizadas y, sobre todo, como se hacen las cosas.
Equlibrio nutricional para cada edad
Las distintas recetas de los potitos han sido cuidadosamente diseñadas considerando las necesidades nutricionales y pediátricas de los niños y cumpliendo con las
recomendaciones de las asociaciones pediátricas nacionales y europeas. Además, “nuestros nutricionistas
se han asegurado que la gama que ofrecemos abarque
las necesidades de la dieta en las distintas edades para
las que han sido diseñadas”.
• 4 meses: las primeras frutas y verduras. El dulzor de
la manzana o el plátano, junto con el sabor de las judías
verdes y las patatas, serán todo un descubrimiento para
el bebé, que suele aceptarlas muy bien.
- Plátano, manzana y naranja (200 g). 2 plátanos
ecológicos, 1/3 de manzana ecológica, el zumo de 1
naranja ecológica y 1 cucharadita de zumo de limón
ecológico.
- Manzana y pera (130 g × 2 y 200 g). 1 manzana
ecológica, 2 rodajas de pera ecológica, 1 cucharadita
de zumo de zanahoria ecológica y 1 cucharadita de
zumo de limón ecológico.
26
- Crema de verduras variadas (130 g × 2 y 200 g).
1/2 patata ecológica, 1/2 puñado de judías verdes
ecológicas, 1/2 puerro ecológico, 3 rodajas de cebolla ecológica, 2 rodajas de calabacín ecológico, 1
cucharadita de aceite de oliva virgen extra ecológico,
1/2 tacita de agua de cocción y 1 pequeño pellizco
de especias ecológicas.
- Crema de calabacín (200 g). 1 patata ecológica,
1/2 calabacín ecológico, 1/2 puerro ecológico, 3
rodajas de cebolla ecológica, 1 pequeño puñado de
judías verdes ecológicas, 1 cucharadita de aceite de
oliva virgen extra ecológico y 1/2 tacita de agua de
la cocción.
- Multifrutas (200 g). 1 plátano ecológico, 1/2 manzana ecológica, 3 rodajas de pera ecológica, el zumo
de 12 uvas ecológicas, el zumo de 1/2 naranja ecológica, 1 cucharadita de zumo de zanahoria ecológica y
1 cucharadita de zumo de limón ecológico.
• 6 meses: la hora de la carne. Llegan las primeras
carnes a la dieta del pequeño. El pollo y la ternera amplían el horizonte de sabores que ofrecer al pequeño.
- Pollo con verduras (200 g). 1/2 filete de pollo ecológico,
1/2 patata ecológica, 1/3 tomate ecológico, 3 rodajas de
cebolla ecológica, 2 rodajas de pimiento rojo, 1/2 tacita de
agua de cocción, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen
extra ecológico, 1 pequeño pellizco de perejil ecológico, 1
pequeño pellizco de especias ecológicas.
- Ternera con verduras (200 g). 1/2 filete de ternera
ecológica, 1/2 tomate ecológico, 1/3 cebolla ecológica, 1 puñado de guisantes ecológicos, 3 rodajas de
zanahoria ecológica, 1/3 patata ecológica, 1/2 tacita
de agua de cocción, 1 cucharadita de aceite de oliva
virgen extra ecológico y 1 pequeño pellizco de especias ecológicas.
• 10 meses: llegan las legumbres. Poco a poco entran
en escena alimentos muy valiosos como las legumbres,
que enriquecen notablemente la dieta infantil.
- Garbanzos con verduras y pera (200 g). 1/2 puñado de garbanzos ecológicos, 1/2 patata ecológica,
2 rodajas de cebolla ecológica, 2 rodajas de tomate
ecológico, 1 rodaja de pera ecológica, 1/3 puñado de
judías verdes ecológicas, 2 rodajas de calabaza ecológica, 1 tacita de agua cocción, 1 pequeño pellizco
de pimentón dulce ecológico, 1 cucharadita de aceite
de oliva virgen extra ecológico y 1 pequeño pellizco
de especias ecológicas.
• 12 meses: ya es “mayor”. Ha llegado el momento
de introducir en la dieta del niño alimentos reservados
hasta ahora a los adultos, como por ejemplo la granada,
considerada por los nutricionistas una superfruta debido a su alto aporte de antioxidantes y vitaminas.
Plátano, pera y granada (200 g). 1 plátano ecológico,
1/3 pera ecológica, el zumo de 1/2 granada ecológica
y 1 cucharadita de zumo de limón ecológico.
La Cura depurativa con Sirope de Savia
La Cura auténtica está basada en la milenaria terapia del ayuno. Ayunar significa vivir por un tiempo determinado de las
propias reservas con el fin de depurar profundamente todo nuestro organismo y reducir grasas superfluas. Se realiza
La Cura completa (ayuno) ingiriendo solo el preparado de Sirope de Savia de Palma y Arce y ningún otro alimento. Diariamente se tomaran de 8 a 10 vasos del preparado. Para cada vaso del preparado se necesitan: 2 cucharadas soperas
de Sirope de Savia, zumo de medio limón y agua. La duración recomendada de La Cura es de 7 a 10 días.
Otra forma más suave y menos profunda de depurar el organismo es con la Semi-Cura: mientras dormimos ayunamos, es
decir, no ingerimos alimentos y dejamos que el organismo se
regenere, purifique y recupere la energía consumida, en gran
parte, durante la digestión y asimilación de alimentos. Con el
desayuno interrumpimos este proceso de recuperación y auto
limpieza del ayuno nocturno.
El propósito de la Semi-Cura es prolongar este periodo, sustituyendo el desayuno y/o cena por dos o tres vasos de Sirope
de Savia, limón y agua, ofreciendo así al organismo más tiempo para su recuperación.
Para que la Semi-Cura sea más eficaz, conviene ingerir
alimentos de fácil digestión como verduras, frutas, cereales
integrales y evitar alimentos, que por su contenido en toxinas
retrasan la acción depurativa: sal, embutidos, carnes rojas, fritos, pan blanco, café, alcohol, bebidas carbónicas, lácteos, etc.
La duración recomendada es de 10 a 30 días.
Beneficios:
• Limpia el cuerpo de toxinas
• Pérdida de peso
• Aumenta la vitalidad
• Mejora la digestión y la circulación
• Sueño más profundo
• Pelo brillante y uñas más fuertes
• Ojos luminosos y piel radiante
• Mayor resistencia a la enfermedad
• Fortalece la voluntad
• Aumenta la concentración y claridad de pensamientos
• Equilibrio emocional
• Actitud más positiva
• Sensación de paz interior
Testimonios
Sufrí tras un accidente la extirpación del bazo y con ello
numerosos problemas estomacales, tuve que plantearme
un cambio profundo en mi alimentación. Leí el libro del Sirope y decidí hacer el ayuno diez días: Empecé a notar
un proceso verdaderamente depurativo, en el cual no sufrí
cefaleas ni vómitos pero sí dolores intestinales al expulsar
los restos adheridos en mis intestinos en el séptimo día por
la noche. Mi bienestar se veía potenciado cada día que
pasaba y se representaba en unos pensamientos muy,
muy positivos, la concentración se agudizaba en un prisma
nunca jamás imaginado.
Javier. Valencia
Hace doce años y después de tener a mi hija, debido a mi
hipotiroidismo engordé 35 kilos, tenia los triglicéridos a 1.800
y el colesterol a 311, mi médico dijo que estaba a punto de un
infarto. Hice la cura durante 14 días, descansé 10 y seguida-
27
mente otros 10 días de la cura con el sirope de savia, limón
y cayera. No solo se regularon los triglicéridos y el colesterol,
sino que perdí 20 kilos. En un mes mi hígado se reguló y
volvía a ser la de antes. En los dos años siguientes, a meses
alternos, he ido haciendo la cura durante solo 3 días y eso
me permitió bajar 15 kilos más. En total baje 35 kilos, Toda
Altea me conoce por mi experiencia con el sirope, hablo de
ello continuamente.
Nela García. Altea. Alicante
Recomiendo el Sirope de Savia como depurativo en casos
de personas que han sido tratadas con mucha medicación
alopática y pueden sentir en algunos casos molestias digestivas, halitosis o dificultad en digerir las grasas. Se aconseja
10 días de Sirope con ayuno completo e infusiones laxantes
para una óptima depuración. Si aparecen jaquecas ó migrañas (normalmente en los 3 primeros días) se acompaña de
Cobalto en oligoelemento.
Al terminar la cura las molestias digestivas y jaquecas han
desaparecido, hay más vitalidad y el aspecto de la piel ha mejorado notablemente.
La Cura también es muy recomendable en inicio de dietas de
control de peso, en mitad de ellas cuando hay bloqueo y no
se sigue perdiendo ó cuando hay que perder esos 2-3 kilos
cogidos después de vacaciones o navidades.
En estos casos recomiendo un semi-ayuno: desayuno, media
mañana y tarde: un vaso del preparado de Sirope de Savia,
una infusión y una manzana. Una hora antes de la comida y
la cena: otro vaso del preparado. Comida: Verdura al vapor y
pescado a la plancha. Infusión. Cena: Sémola de verduras y
un yogurt de soja. Infusión
Esta dieta la mantengo de 10 a 15 días. Se consigue controlar la ansiedad, perder líquidos
retenidos y perder esos 3 kilos
de forma rápida lo que motiva a
seguir la dieta y conseguir los
objetivos fijados.
Teresa Salvador.
Fitoterapeuta. Dietista
Hospitalet. Barcelona
Para más información:
La Cura de Savia y Zumo
de Limón
Autor K.A. Beyer
Ediciones Obelisco
estil de vida
Cura de
primavera
És hora de donar descans al cos i fer una
cura depurativa que, a més de netejar
l’organisme, ens ajudarà a recarregar
vitalitat i energia. Uns resultats que no
només es veuran a nivell físic, ja que en el
plànol mental ens notarem més optimistes
i desperts.
28
29
L’arribada del bon temps és el millor moment per fer
una cura depurativa i, d’aquesta manera, activar els mecanismes naturals de neteja mitjançant els quals el cos
elimina les toxines i les substàncies de desfeta. Un procés que es realitza a través de diferents òrgans, com
el fetge, els ronyons, els pulmons, els intestins i la pell.
Així, el fetge s’encarrega de convertir els residus que es
formen en l’organisme en altres substàncies inofensives
que es puguin eliminar. Els ronyons i les vies urinàries
eliminen per l’orina substàncies no metabolitzades (com
la urea i l’àcid úric) i altres toxines. I, finalment, a través
dels porus de la pell s’eliminen toxines en forma de suor,
greixos i gasos.
Quan el cos està saturat i no es té l’hàbit de depurar
l’organisme (fent les corresponents neteges) poden
aparèixer diferents problemes, com inflor abdominal,
restrenyiment, gasos, trastorns digestius i intestinals,
mals de cap, erupcions cutànies...
La fibra resulta
fonamental per activar
el funcionament
intestinal
Brou depuratiu
Us proposem la recepta d’un brou de verdures amb algues que depura la sang, revitalitza, mineralitza, escalfa, elimina el
greix de l’organisme, treu la nicotina dels
pulmons i té efecte diürètic. En podeu
anar prenent durant el dia, en qualsevol
moment.
Ingredients:
• 2,5 litres d’aigua
• 1 tira d’alga kombu
• 1 pastanaga
• 1 nap o un grapat
de daikon sec
• 1 branca d’api
• 1 ceba o porro
• Tamari
• Gingebre fresc
1. Alga Kombu. Biocop
Pañales sensibles con el medio ambiente.
Elaboració:
1. Renteu i talleu les verdures. Feu-les bullir amb l’alga kombu durant una hora
a foc lent, tapades.
2. Traieu les verdures i afegiu al brou tamari i gingebre al gust. El gingebre
fresc s’ha de ratllar i esprémer per obtenir-ne el suc.
30
Únete
y forma
parte
del
esfuerzo
por
conservar
el planeta
para
nuestros
hijos.
31
Com activar els mecanismes
de depuració del cos
A l’hora de depurar l’organisme es pot optar per fer un
dejuni estricte, encara que no és absolutament necessari. Es pot fer suaument, evitant els productes més
tòxics i fent una dieta “neta” a base de sucs, brous vegetals, fruites i verdures. Tot i així, no sempre cal fer
una cura, n’hi ha prou de seguir les pautes alimentàries
següents:
• 5 àpats diaris. Cal repartir el menjar durant el dia:
esmorzar, un menjuc a mig matí, dinar, berenar i sopar.
• Líquids abundants. Al llarg del dia s’ha d’ingerir
una bona quantitat d’aigua acompanyada de brous de
verdures i sucs de fruita.
• Coccions lleugeres. Cal consumir els aliments preferiblement en cru, al vapor o a la planxa.
• Menys sal. És aconsellable cuinar amb poca sal per
evitar la retenció de líquids.
• Aliments que cal evitar. Lactis, fregits, carns vermelles i molt greixoses, vísceres, sucre, greixos saturats, salses, conserves, cafè, alcohol, refrescos i productes processats que tinguin altes concentracions de
conservants, colorants i potenciadors del sabor.
Aliments que netegen l’organisme
Costums que ajuden
Si voleu arrodonir els efectes d’una dieta depurativa és convenient modificar
alguns costums i adquirir nous hàbits de
vida:
• Dormir almenys 8 hores diàries.
• Aprendre tècniques de relaxació.
• Fer una mica d’esport de manera regular.
• Evitar l’estrès.
Durant els dies de la cura s’ha d’estructurar la dieta al
voltant d’una sèrie d’aliments que depurin el cos. En
acabar és important tornar gradualment a la dieta habitual per consolidar els canvis i incorporar nous hàbits
alimentaris.
1
2
1
4
3
• Fruites i verdures ecològiques. Són riques en betacarotè, vitamines C i E, seleni i altres fotoquímics. A més, és important incloure a la dieta les que depuren la sang, com l’api, la
carxofa, la ceba, els espàrrecs, la pruna i la llimona.
• Productes integrals. Sempre s’ha de procurar que
siguin frescos i de temporada.
• Fibra. Resulta fonamental per activar el funcionament
intestinal.
• Llevat de cervesa. És un bon complement depuratiu.
• Tisanes. És convenient prendre regularment infusions de plantes que activin els processos depuratius,
com dent de lleó, boldo, card marià o plantatge.
Beneficis a nivell físic i mental
Els efectes del procés depuratiu es notaran, com és lògic, en el plànol físic, però també a nivell mental. Així,
un curt període de neteja ens beneficia de la següent
manera:
• Permet que els òrgans implicats en la digestió descansin.
• Millora l’aspecte de la pell.
• Afavoreix la pèrdua de pes i l’adquisició d’uns hàbits
dietètics més saludables.
• Promou una mobilització òptima de l’energia.
• Disminueix els nivells de colesterol i triglicèrids.
• Regula els nivells de glucèmia a la sang.
• Activa els moviments intestinals.
• Facilita el control de la tensió arterial.
• Ens fa sentir millor amb nosaltres mateixos pel fet de
superar el repte.
1. Espelta. El Granero
2. Suc de poma. Cal Valls
3. Llevat de cervesa. El Granero
4. Brou de verdures. Amandin
És important incloure a la dieta fruites i verdures que depurin la sang,
com l’api, la carxofa, la ceba, els espàrrecs, la pruna i la llimona
La Laia
Glòria Vives Xiol
32
33
Per saber si realment teniu paràsits, cal que us feu una
sèrie de preguntes. Feu deposicions pastoses? Teniu
molts gasos o restrenyiment? Patiu de còlon irritable?
Potser teniu tos seca o mal alè? Us pica el nas, els
genitals i l’anus? Deixeu saliva al coixí al matí? Premeu
les dents durant la nit? Si les respostes han estat afirmatives, ben segur que voleu saber què fer per eliminar
el sobrecreixement dels paràsits que conviuen amb els
bacteris intestinals sans.
• Per començar el dia. Al matí menjareu, en dejú, 3
grans d’all o bé una cullerada d’oli d’oliva macerat amb
all i tot seguit un suc de magrana, de remolatxa o de
nabius amb pròpolis.
• Entre hores. Fareu 3 infusions al dia de la barreja
de les següents plantes antiparasitàries, a parts iguals:
34
L’alga wakame és relativament semblant a l’alga kombu.
Tot i que seques es poden confondre fàcilment, un cop
remullades són clarament diferents: l’alga kombu queda
com una tira gruixuda de color verd, mentre que la wakame es desplega i sembla una delicada fulla verda amb un
nervi o petit tronc a la part central més ferma. De fet, si
volem preparar un plat s’han de retirar tots els nervis després del remull, però també es pot trobar en trossos molt
petits que en pocs segons ja estan preparats per menjar.
• Equilibra el sistema nerviós. Resulta molt útil en
casos de nerviosisme, cansament, astènia, estrès i depressió. I també enforteix el teixit cerebral.
• Evita i elimina el colesterol. Incrementa la producció de DHA (un dels àcids grassos omega-3) al fetge,
un fet que ajuda a eliminar el “colesterol dolent” i a reduir
els triglicèrids. Per tant, en casos de trastorns lipídics, es
recomana cuinar el peix blau (com la sardina o la tonyina)
amb alga wakame.
• Activa els òrgans interns. Regenera la qualitat de
la sang, millora les secrecions del fetge i dels ronyons,
estimula la producció d’hormones, ajuda a disminuir la
tensió arterial i protegeix l’aparell respiratori, de manera
que prevé malalties pulmonars i asma.
• Enforteix els cabells i les ungles. S’utilitza contra
l’alopècia i per donar brillantor als cabells gràcies al seu
alt contingut en magnesi. Si bé no supera la quantitat de
magnesi que tenen altres algues com la kombu o la hiziki,
resulta molt més assimilable.
Claus de la dieta antiparasitària
S’ha de seguir juntament amb la dieta per aconseguir
amb èxit l’objectiu d’eliminar els paràsits.
Les algues ens ajuden a regular l’organisme i a mantenir-lo en perfecte equilibri. Entre elles
destaca l’alga wakame, coneguda pels seus nombrosos beneficis per a la salut, un sabor molt
agradable i grans possibilitats gastronòmiques, ja que es pot preparar de diferents maneres i
combina amb molts dels plats que cuinem diàriament.
A més de contenir altes quantitats de minerals, l’alga wakame es caracteritza per la seva elevada aportació de vitamines dels grups B i C, i per ser la més rica en calci després de
l’alga hiziki. De fet, la sopa de miso d’ordi (mugi) amb wakame és un remei bàsic que desintoxica el fetge, protegeix els
enzims digestius i combat el colesterol.
El primer pas és programar una visita al metge especialista o psiconeuroimmunòleg, que comprovarà la presencia de paràsits amb una anàlisi de femta o de sang,
on apareixeran nivells alts de eosinòfils i de Ig E. Un
cop confirmat el diagnòstic us prescriurà un tractament
individualitzat.
Val la pena tenir en compte que el tractament antiparasitari no sempre és igual d’efectiu. Els paràsits
poden romandre amagats al fetge, als pulmons, als
músculs, a la sang, a la pell o, fins i tot, als ulls durant
quasi tot el mes fins que arriba la lluna plena. I és
aquest dia quan els paràsits es mouen cap a l’intestí
a pondre els ous. Per tant, heu d’esperar i començar
el tractament antiparasitari el dia de lluna plena.
El tractament que us proposem dura 35 dies i combina una
dieta antiparasitària amb un tractament antiparasitari molt
efectiu. Es recomana repetir-lo un parell de vegades a l’any.
El tractament més natural
Wakame, l’alga de la salut
Beneficis nutricionals
Què s’ha de fer?
Durant aquests dies fareu un règim a base de fruites,
verdures, proteïnes animals o vegetals, algues, llavors i
fruita seca.
• Probiòtics. El quefir i el iogurt de cabra o d’ovella
són aliments probiòtics que afavoreixen la flora bacteriana sana.
• Xucrut. És un aliment que millora la digestió, ja que
estimula un medi àcid a l’estómac i això ens permet
tenir bones digestions.
• Aliments que cal evitar. Sucres refinats, edulcorants, cereals, lactis de vaca i derivats.
De la mà de la Mireia Anglada.
Cuinera professional
Els paràsits intestinals o cucs, com es coneixen popularment, poden ser els grans protagonistes en pacients amb fatiga crònica, al·lèrgies, picors, fibromiàlgia, migranyes, ansietat, depressió i anèmies cròniques. Us expliquem com fer una cura natural que farà desaparèixer aquests
hostes indesitjables.
tècniques de cuina
perquè... ets responsable de la teva salut.
psiconeuroimmunòleg • www.xeviverdaguer.com
els consells d’en Xevi
I si tinc paràsits?
farigola, gingebre, sàlvia, menta, orenga, artemisa i clau
d’espècia. Abans de prendre la tisana s’han d’afegir 10
gotes d’extracte de llavors d’aranja, que podreu trobar
a qualsevol herbolari.
• Amb els àpats. Durant el dia és obligat menjar una
pastanaga ratllada amb remolatxa –a l’amanida, per
exemple– juntament amb un grapat de llavors de carbassa o melmelada de nabius sense sucre.
És altament recomanable fer-se
un ènema de còlon cada setmana durant les cinc que
dura el tractament –lavativa que es ven a les farmàcies–. Cal introduir un litre i mig d’aigua per via rectal
seguint les instruccions d’ús. L’aigua ha d’estar prèviament bullida i infusionada amb farigola, sàlvia, orenga
i menta. Abans de la irrigació anal s’afegiran 30 gotes
d’extracte de llavors d’aranja.
A la cuina
L’alga wakame és una varietat d’alga molt utilitzada en
la cuina japonesa pel seu agradable sabor i per la seva
enorme versatilitat com a ingredient. Només necessita
uns 3 minuts de remull, i això permet incorporar-la als
plats en el darrer moment. Si voleu, també es pot menjar
crua després del remull.
• Si es vol utilitzar com a condiment... S’ha d’assecar
sense remullar i barrejar amb altres ingredients, com llavors, fruita seca o ratlladura de cítrics.
• Aliments amb els quals combina. Igual que la kombu, té la capacitat d’estovar les fibres dels aliments amb
els quals es cuina. Combina molt bé amb oli de sèsam
torrat i també és deliciosa amb oli d’oliva.
35
- Amanides. Va bé amb amaniments àcids i picants. Abans
d’afegir-la al plat es pot macerar amb oli d’oliva, ratlladura
de llimona i concentrat de poma.
- Verdures. La podeu incorporar al final crua o coure-la
juntament amb les verdures.
- Purés. Gràcies a la seva textura suau va bé amb qualsevol tipus de crema o puré.
- Fruita. Combina especialment bé amb pomes i mandarines.
- Proteïnes vegetals. Es complementa perfectament amb
el tofu i el seitan.
- Altres. La podem afegir a paelles, risottos, pasta, plats
de peix...
Tàrtar d’algues
Un aperitiu diferent que agrada a tothom i
que resulta tan apetitós com saludable.
Ingredients:
• 15 g d’alga wakame seca
• 60 g de ceba
• 50 g de cogombres petits en conserva
• 30 g de tàperes en conserva tallades
• 90 g d’oli d’oliva
• Curri al gust
• Olivada al gust
Elaboració:
1. Poseu l’alga en remull i reserveu-la.
2. Talleu a trossos petits la ceba, els cogombres, les tàperes i l’alga wakame.
3. Barregeu bé tots els ingredients i condimenteu-los amb oli. Afegiu-hi el curri o l’olivada.
4. Serviu sobre unes torrades o amb un carpaccio de tonyina el tàrtar d’olivada o amb
una crema de coliflor el de curri.
Consomé remineralitzant
Una manera ràpida d’obtenir un consomé deliciós i saludable és bullir unes quantes tires
de wakame durant 10 minuts, condimentar
el brou obtingut amb salsa de soja i suc concentrat de poma al gust i servir amb pasta de
sopa cuita, cigrons o trossos de tofu. L’alga la
podeu afegir al brou o bé guardar-la per a un
altre plat.
n
o
v
e
t
a
t
s
Nova gamma d’elaboracions de carn
Nous sucs de fruites
De la mà de Can Mabres, una empresa familiar situada a Castellolí, a la comarca de l’Anoia, arriba la nova gamma d’elaboracions de carn ecològica:
hamburgueses, mandonguilles, botifarres, salsitxes...
Aquesta carn tendra i saborosa, tallada a mà, procedeix d’animals criats
en condicions ecològiques que pasturen en llibertat pels camps i boscos de
Can Mabres i s’alimenten de cereals ecològics. Aquests, en concret, mengen
palla de civada, i les vedelles s’alimenten d’aliments rics en omega 3.
Com a resultat obtenim uns productes saludables, d’alta qualitat, rics en
greixos insaturats –beneficiosos per al sistema cardiovascular–, rics en
omega 9 i antioxidants, com ara la vitamina E.
De pastanaga i llimona, de préssec, de poma i el clàssic suc de taronja són els nous sabors
de la marca Natura Nuova. Tots estan elaborats sense sucre afegit i amb totes les propietats
nutricionals de la fruita. Els trobaràs en dos formats, el gros i el petit, en packs de tres, ideals
per a l’hora de berenar dels més petits!
Embotits de
pollastre
Novetat: càpsules de te
Ara podràs gaudir d’un te o una infusió a qualsevol hora
gràcies a les noves càpsules de la marca Soria Natural.
Camamilla, poliol, Regamint –una barreja d’herbes
per a la digestió– i te verd, de producció ecològica i
en càpsules biodegradables!
Galetes
amb xocolata
La marca Filet Bleu et porta unes galetes
amb rajola de xocolata amb llet, ideals per
esmorzar i berenar de manera saludable.
S’elaboren amb la millor selecció
d’ingredients ecològics i són completament lliures de pesticides, additius químics i greixos hidrogenats –perjudicials
per al sistema cardiovascular.
36
Melassa
d’arròs amb
dosificador
L’empresa d’embotits artesanals Can Duran et porta
llonganissa i xoriço de pollastre. Ambdues varietats
són molt saboroses i ideals
per menjar amb pa amb
tomàquet.
Aquests embotits procedeixen d’animals criats en condicions de producció ecològica i són lliures de gluten,
lactosa, sulfits i colorants
artificials.
La melassa d’arròs destaca per les seves propietats
a l’hora d’endolcir de manera saludable, així com
per la quantitat d’energia
que aporta i la seva bona
digestió. La marca Lima
te’l presenta en aquest
format tan pràctic, amb
dosificador, perquè puguis
posar-ne a les postres o a
les amanides!
37
a propòsit de...
avui ens ocupem de substàncies anticancerígenes
Algues que poden afavorir
la prevenció del càncer
Fins no fa gaire les algues eren considerades una simple curiositat culinària que donava un aire
exòtic als plats. Avui sabem que, a més, ajuden a prevenir el càncer, ja que poden contrarestar la
progressió de microtumors latents i influir sobre el sistema immunitari i els processos inflamatoris.
5 aliments que
protegeixen els ossos
Entre els 25 i els 30 anys arribem a un punt màxim d’acumulació de calci, i a partir d’aquesta edat
l‘organisme el va eliminant a poc a poc. Ara bé, si ens assegurem una bona dosi d’aquest mineral a
través de l’alimentació tindrem més reserves i menys possibilitats de patir descalcificació i osteoporosi. Sabeu quins aliments us ajudaran a tenir uns ossos forts i saludables durant tota la vida?
Sovint, quan parlem de salut òssia l’associem ràpidament a la llet i els productes lactis. És ben cert que la llet
i els seus derivats són una bona font de calci que el cos
absorbeix amb facilitat, però moltes vegades ens trobem amb problemes de males digestions i intoleràncies
relacionades amb la llet, o simplement passa que no ens
agrada. És convenient saber que hi ha altres aliments
rics en calci i minerals que n’afavoreixen l’absorció i
contribueixen a una bona salut dels ossos. Us parlem
dels 5 més recomanables:
Diversos estudis han analitzat l’efecte de les algues en la prevenció de càncers hormonodependents (mama, matriu, endometri, ovaris o pròstata en els homes). La baixa incidència
d’aquests tipus de càncer al Japó va cridar l’atenció dels investigadors, que també van observar que les dones d’aquest
país tenien períodes menstruals més llargs i concentracions
d’estrògens a la sang més baixes que les occidentals, uns
factors que redueixen el risc de desenvolupar un càncer.
Les proves (de moment realitzades en laboratori) indiquen
que el consum d’aliments com la soja i les algues podrien
ser-ne la resposta. De fet, les algues poden interferir no
només en la concentració d’estrògens, sinó directament
en el desenvolupament del tumor i actuar sobre les
cèl·lules canceroses. Per tant, les algues marines haurien
de formar part de la nostra estratègia de prevenció del
càncer a través de l’alimentació.
Contenen substàncies
anticancerígenes
A la cuina
Si voleu gaudir dels beneficis de les algues, us recomanem incloure-les a la vostra dieta diària perquè n’aprofiteu
totes les possibilitats.
• Enriquiu els plats. Les podeu comprar seques i rehidratar-les per afegir a sopes, arrossos, pastes o cremes
de verdures.
• Gaudiu del sabor marí. El gust de mar de les algues
s’avé perfectament amb els plats de peix i marisc i en poden ser un acompanyament ideal.
• Doneu un toc especial a les amanides. Hi ha una gran
varietat d’amanides que es poden fer a base d’algues fresques o seques. El resultat és tan especial com saborós.
1
2
3
4
38
1
3
2
4
5
Altres factors
que beneficien l’esquelet
L’efecte anticancerigen de les algues depèn, en gran mesura, del seu contingut en dues substàncies: la fucoxantina i els fucoides.
• Fucoxantina. És un pigment groc parent de la família
dels carotenoides (betacarotè i licopè) que participa en la
fotosíntesi per la seva capacitat única d’absorbir la llum
del sol en aigües profundes. S’ha observat que aquesta
substància provoca una disminució important del creixement de cèl·lules canceroses de pròstata i és, fins i tot,
més efectiva que el licopè del tomàquet.
• Fucoides. Són un polímer complex de sucre abundant
en les algues, com la kombu i la wakame. S’ha vist que
aquesta substància impedeix el creixement d’una gran
varietat de cèl·lules canceroses cultivades en laboratori i
fins i tot en provoca la mort. A més, també afavoreix la
resposta del sistema immunitari.
1. Ametlles. Les ametlles i la fruita seca en general
són una font excel·lent de magnesi, un mineral que regula l’absorció i l’assimilació de calci.
2. Col. Les verdures de fulla verda són una bona font
de calci i magnesi, i la col rissada o kale ho és especialment. Hem de procurar no coure-la gaire perquè no es
perdin els minerals.
3. Taronja. A banda de l’aportació de calci, el seu contingut en vitamina C és imprescindible per a la formació
de col·lagen, que afavoreix la salut del cartílag i el teixit
conjuntiu de l’os.
4. Algues. Són especialment riques en calci l’alga hiziki, la wakame, l’arame i la kombu.
5. Sèsam. Les petites llavors de sèsam contenen una
mina de calci al seu interior, per això cal mastegar-les
molt bé o menjar-les aixafades, en forma de sal de
sèsam (gomashio) o de tahina, una pasta cremosa de
sèsam que s’afegeix a l’hummus.
Enfortir el nostre sistema ossi a través de l’alimentació
ens ajudarà a crear un equilibri mineral al nostre organisme, un equilibri que podem arrodonir vigilant alguns
dels nostres costums de cada dia.
1. Alga hijiki. Finestra
2. Alga nori. Clearspring
3. Ensalada algas.
Clearspring
4. Agar-Agar. Biocop
Més informació:
• Los alimentos contra el càncer, Dr. R. Béiveau i Dr. Denis
Gingras (RBA-Integral).
• Infusions medicinals. És convenient prendre cada
dia infusions de cua de cavall i sàlvia.
• Begudes enriquides. Són especialment recomanables les begudes vegetals enriquides amb calci: de soja,
d’ametlla, d’avellana...
• Prendre el sol. S’ha de fer cada dia per produir vitamina D3 i facilitar l’absorció de calci.
• Fer exercici. Un hàbit imprescindible és fer exercici
o esport, ja que moure les articulacions enforteix els ossos i els cartílags.
39
1. Alga Wakame. Biocop
2. Beguda soja. Monsoy
3. Beguda civada. Monsoy
4. Sèsam. Eco Basics
5. Sàlvia. Herbes del Molí
Més informació:
• ¿Sabemos comer?, Andrew Weil (Urano)
• Huesos sanos para siempre, Dr. Juan Carlos Albornoz
(RBA)
Mireia Marín Antón
Dietista i experta en Nutrició
bellesa
El frescor
de la
primavera
Con la llegada de la primavera nos damos cuenta de lo
mucho que ha sufrido nuestra piel durante el invierno.
El frío y el aire seco de las calefacciones han influido de
manera negativa en su capa protectora natural y, como
consecuencia, retiene menos la hidratación y es más
permeable a sustancias nocivas. Además, la falta de luz
solar durante los meses de frío hace que la tez esté
más pálida.
Adiós al invierno
El primer paso es eliminar el exceso de células muertas,
que envejecen el rostro. Los exfoliantes faciales, al igual
que los corporales, tienen pequeños granitos de ceras
vegetales. Gracias al roce de dichos granitos se retiran
las partículas de la piel y el cutis queda sano y uniforme.
• Exfoliar dos veces por semana. En esta época se
recomienda el uso de exfoliantes dos veces a la semana.
Hay que aplicar el producto sobre la piel húmeda (previamente limpia) mediante un suave masaje circular durante
un minuto y aclarar con abundante agua. Así, la piel queda
perfectamente preparada para recibir los siguientes cuidados: el tónico facial y la crema de día o de noche.
Los productos cosméticos con
vitamina C estimulan
la producción de nuevo colágeno
y protegen la tez de los radicales
libres, que son los causantes del
envejecimiento prematuro
Vitaminas para la piel
Al igual que el organismo, la piel también necesita una
dosis de vitaminas para activar sus mecanismos. Los
ingredientes de la cosmética natural son especialmente
adecuados para nutrir la dermis.
• Vitamina C. Los productos cosméticos con vitamina
C estimulan la producción de nuevo colágeno y protegen la tez de los radicales libres, que son los causantes
del envejecimiento prematuro.
• Aceites vegetales, como el aceite de la hierba
de San Juan. Dejan la piel suave y aportan una intensa
hidratación, además de refrescar y reafirmar.
• Extracto de naranja. Muy rico en vitaminas, estimula
la creación de colágeno, reafirma el tejido conjuntivo y
hace desaparecer las pequeñas arruguitas.
Objetivo: una tez uniforme
Tras el invierno llegan las temperaturas cálidas y los
primeros rayos de sol de la primavera. Es el momento de
cuidar nuestra piel y volver a lucir un cutis sano
y saludable gracias al efecto de los valiosos ingredientes
vegetales de la cosmética natural.
40
Si quieres dar a tu piel un toque de luminosidad aplica
una crema de día coloreada, conocida también como
BB Cream. Dichas cremas contienen pigmentos minerales naturales que difuminan las pequeñas imperfecciones y dejan un cuadro dermatológico uniforme. Además, están elaboradas con valiosos aceites vegetales,
como el de almendra o de jojoba, que cuidan el cutis
dejándolo suave y sedoso.
En un solo gesto, las BB Cream hidratan, tienen un
efecto antiedad, protegen, calman, suavizan y aportan
un toque de maquillaje. Un producto muy completo que
simplifica el cuidado matinal diario dando al rostro un
aspecto natural.
41
amb molt de gust
Amanida de fonoll
i pastanagues
Recepta proposada
per l’equip de la
botiga Veritas de
Mestre Nicolau
La pastanaga és rica en betacarotè, un compost que després de ser absorbit per
l’organisme humà es transforma en vitamina A, un nutrient essencial per a la vista
que activa el funcionament del sistema immunològic. Pel que fa al fonoll, és molt digestiu i té propietats antibacterianes.
Tempeh amb ceba
El tempeh està elaborat amb soja i, com a tal, aporta tots els beneficis d’aquest llegum. El benefici més destacat del tempeh és la
seva alta concentració en proteïnes, un fet que el converteix en un
excel·lent substitut dels aliments d’origen animal.
Elaboració
Ingredients
• 1 paquet de tempeh
• 3 cebes
• 2 o 3 cullerades soperes de xucrut
• 1 tros d’alga kombu
• Salsa de soja (shoyu
o tamari)
• Llorer
• Julivert
• Oli d’oliva verge extra
• Sal
Tempe. Vegetalia
Recepta proposada
per l’equip de la
botiga Veritas de
Marià Cubí
Ingredients
• 3 bulbs de fonoll mitjans
• 4 pastanagues
• 200 g de quefir
• 100 g de formatge feta
• 4 llesques de pa integral de
motlle
• 2 cullerades de llet
• 1/2 manat d’alfàbrega
• 1 o 2 cullerades de tomàquet
triturat
• 1 cullerada de mostassa
• 2 cullerades d’oli a les herbes
• 3 cullerades de suc de llimona
• Sal
• Pebre
Elaboració
1. Talleu el tempeh a barretes i poseu-lo en una
olla juntament amb l’alga kombu, el llorer i
unes gotes de salsa de soja. Cobriu-ho amb
aigua i feu-ho bullir durant 15 minuts.
2. Talleu la ceba a rodanxes fines i salteu-la
durant 5 minuts amb oli i una mica de sal.
Tapeu-la i deixeu-la coure de 20 a 30 minuts
a foc lent. Si cal, i perquè no s’enganxi, afegiu-hi aigua.
3. Incorporeu-hi el xucrut, barregeu-ho i deixeu-ho coure 5 minuts més.
4. Coeu les barretes de tempeh a la planxa amb
una mica d’oli, fins que quedin daurades per
ambdós costats, i poseu-les sobre paper absorbent.
5. Serviu el tempeh amb la ceba confitada per
damunt i decoreu-lo amb julivert picat.
Batut de maduixa,
plàtan i beguda
de civada
La beguda de civada té un sabor deliciós que combina perfectament amb la dolçor
de la fruita. Aquest batut aporta les vitamines de la fruita i, gràcies a la riquesa de la
civada en fibra soluble, afavoreix la flora intestinal.
Kefir. Nadolç
1. Netegeu el fonoll i talleu-lo a làmines. Renteu i netegeu les pastanagues i amaniu-les amb el
suc de llimona. Talleu a daus el pa integral i reserveu-lo.
2. Escalfeu l’oli a les herbes en una paella, sofregiu-hi els daus de pa fins que estiguin daurats i
deixeu-los escórrer sobre un paper de cuina.
3. Elaboreu una salsa amb el quefir, la llet, la salsa de tomàquet i la mostassa. Incorporeu-hi el
formatge esmicolat i condimenteu-ho amb sal, pebre i una cullerada de suc de llimona.
4. Renteu i assequeu l’alfàbrega. Talleu-la a tires i reserveu-la.
5. Barregeu la verdura amb l’amaniment, serviu-la en plats individuals i decoreu-la amb tires
d’alfàbrega i daus de pa fregit.
42
Recepta proposada
per l’equip de la
botiga Veritas de
Sitges
Elaboració
Ingredients
1. Peleu els plàtans i netegeu les maduixes.
2. Talleu a trossos la fruita
i tritureu-la amb la llet
de civada. Podeu servir
el batut immediatament
o bé deixar-lo refredar a
la nevera.
• 250 g de maduixes
• 4 plàtans madurs
• 1/2 litre de beguda de civada
43
Beguda de civada. Oatly
Pa de veritat
cada dia
T’esperem
a la nostra fleca
ANDORRA: Bonaventura Armengol, 1 1 BARCELONA: Mandri, 15 • Ptge. Senillosa, 3 • Torrent de l’Olla, 200 • Marià Cubí, 7-9 • Via Laietana, 28 • Gran Via Corts Catalanes, 539 • Secretari Coloma, 37 •
Trav. de les Corts, 271 • Doctor Dou, 17 • Gran de Sant Andreu, 122 • Pg. de Sant Joan, 144 • Balmes, 309 • Gran Via Carles III, 55 • Mestre Nicolau, 19 • C. C. Arenas de Barcelona. Gran Via Corts Catalanes, 373-385
• Marià Aguiló, 104-106 • Còrsega, 302 CASTELLDEFELS: C. C. L’Ànec Blau SANT CUGAT: Av. Lluís Companys, 31-33 GRANOLLERS: Joan Prim, 70 MANRESA: Pg. Pere III, 84 SITGES: Pg. Vilafranca,
18 TERRASSA: Rambla Egara, 215 • SABADELL: Vilarrubias, 1 • MAÓ: Binipreu Via Ronda. Borja Moll, 39 • Binipreu Sa Plaça. Mercat del Claustre, 46 • Binipreu Menorca. C/ d'Artux. Polígon de Maó
MALLORCA: Binipreu Balmes. Jaume Balmes, 25 • SOLSONA: Supermercat Llobet. Vall Fred – Ptge.Guitart
www.ecoveritas.es/shop
veritasecologico
@ecoveritas / @ecoveritas_cat