Download Auxiliar de ayuda a domicilio, nutrición, dietética y

PROGRAMA FORMATIVO
AUXILIAR DE AYUDA A DOMICILIO,
NUTRICIÓN, DIETÉTICA Y ALIMENTACIÓN
(SSC) SERVICIOS SOCIOCULTURALES Y A LA
COMUNIDAD
Fecha Valoración: 25/05/2007
DATOS GENERALES DEL CURSO
1. Familia Profesional:
(SSC) SERVICIOS SOCIOCULTURALES Y A LA COMUNIDAD
2. Área Profesional:
(SSCS) ASISTENCIA SOCIAL
3. Denominación del curso:
AUXILIAR DE AYUDA A DOMICILIO, NUTRICIÓN, DIETÉTICA Y ALIMENTACIÓN
4. Nivel de clasificación:
(M) Medio
Justificación del nivel de clasificación:
Se requiere experiencia previa.
5. Objetivo general:
Conseguir el dominio de técnicas, recursos y productos para asegurar la alimentación
apropiada a los requerimientos físicos y psíquicos de los asistidos.
6. Requisitos del personal docente:
Nivel académico:
(DP) Titulación universitaria de grado medio.
Especialidad:
Experiencia profesional:
3 años
Nivel pedagógico:
Formación metodológica o experiencia docente
7. Requisitos del alumnado:
7.1. Nivel académico o de conocimientos generales:
Nivel académico mínimo:
(GE) GRADUADO ESCOLAR O EQUIVALENTE.
Nivel profesional o técnico:
TRABAJADORES DEL SECTOR
8. Número de alumnos:
15 alumnos.
9. Relación secuencial de módulos:
Durante el desarrollo de los módulos, se hará hincapié en las medidas preventivas de
Seguridad e Higiene, así como las relacionadas con el Medio Ambiente.
Página 2 de 5
Unidad de competencia:
NUTRICIÓN, DIETÉTICA Y ALIMENTACIÓN
Familia profesional:
(SSC) SERVICIOS SOCIOCULTURALES Y A LA COMUNIDAD
Objetivos:
-Previsión y coherencia en la planificación de la despensa y discreción y
honradez en la adquisición de productos.
-Criterio, responsabilidad y coherencia en la organización y planificación de
dietas adecuadas y equilibradas.
-Responsabilidad, pulcritud y paciencia al asistir y colaborar en la ingestión
de alimentos.
-Organización, escrupulosidad y pulcritud en la elaboración de comidas.
-Prevención de Riesgos Laborales en relación con el sector.
-Sensibilización Medioambiental y su diaria influencia.
Módulos formativos:
Denominación:
NUTRICIÓN, DIETÉTICA Y ALIMENTACIÓN
Duración:
Teoría: 75 horas. Prácticas: 25 horas.
Contenidos teóricos:
Alimentación y nutrición:
* Alimentación: Concepto, errores, mitos. Clasificación de los alimentos.
* Digestión: Conceptos, fases, requerimientos de una buena digestión.
* Calorías. Equivalencias calóricas y proteicas.
* Nutrientes: Principios inmediatos: fuentes, necesidades, valor calórico,
funciones.
* Dietética: Concepto. Concepto de dieta y menús. Diferencias. Tipos de
dietas. Dieta equilibrada: en la tercera edad, en enfermedades más
frecuentes.
- La compra de alimentos: Relación precio-calidad. Productos
estaciónales. Estado de conservación en los lugares de venta.
- Manipulación, tratamiento y conservación de alimentos:
* Técnicas de conservación de alimentos en casa: Conservación en
frigorífico. Conservación en congelador. Conservación a temperatura
ambiente.
* Manipulación de alimentos: Medidas y normas higiénicas a seguir.
- Preparación y cocinado de los alimentos.
- Elaboración de menús según patologías.
- Conservación de los alimentos cocinados. Toxiinfecciones alimentárias.
Su prevención.
- Etiquetado de productos alimenticios.
- Funcionamiento y manejo de electrodomésticos y útiles de cocina.
- Principales deficiencias físicas y psíquicas de los asistidos y adaptación
de técnicas para la ingesta de alimentos.
Contenidos prácticos:
Elaborar planes alimentarios.
- Organizar espacios de almacenamiento de alimentos y productos.
- Manipular alimentos.
- Manejar electrodomésticos y útiles domésticos.
- Programar menús de diferentes patologías.
- Elaborar y cocinar alimentos.
- Aplicar técnicas básicas para la ingesta de alimentos.
- Presentar alimentos de forma apetecible.
Página 3 de 5
10. Duración:
Prácticas ...............................................................................25 horas.
Contenidos teóricos ................................................................75 horas.
Total ......................................................................................100 horas.
11. Instalaciones:
Deben reunir los requisitos que permitan la accesibilidad universal, de manera que no
supongan la discriminación de las personas con discapacidad y se de efectivamente la
igualdad de oportunidades.
Los centros deberán reunir las condiciones higiénicas, acústicas, de habitabilidad y de
seguridad, exigidas por la legislación vigente, y disponer de licencia municipal de apertura.
11.1. Aula de clases teóricas:
El área del aula de teoría no será inferior a m2.
EL AULA DE CLASES TEÓRICAS CONTARA CON UNA SUPERFICIE DE 3
METROS CUADRADOS POR ALUMNO Y ESTARÁ EQUIPARADA CON
MOBILIARIO DOCENTE PARA EL NUMERO DE ALUMNOS DEL CURSO,
INCLUYENDO AL PROFESOR.
11.2. Instalaciones para prácticas
El área del aula de prácticas no será inferior a m2.
PARA EL DESARROLLO DE LAS PRACTICAS DESCRITAS, SE USARA
INDISTINTAMENTE EL AULA DE CLASES TEÓRICAS, ASÍ COMO OTRAS
DEPENDENCIAS (AULAS LIBRES DE MOBILIARIO) CUANDO LAS
ACTIVIDADES A DESARROLLAR ASÍ LO PRECISEN.
11.3 Otras instalaciones:
-Aseos y servicios higiénicosanitarios en número adecuado a la capacidad
del centro.
-Los centros deberán reunir las condiciones higiénicas, acústicas de
habitabilidad y de seguridad exigibles por la legislación vigente, y disponer de
licencia municipal de apertura.
12 Equipo y Material:
12.1 Equipos y medios didácticos:
- TELEVISIÓN
- VIDEO
- CÁMARA DE VIDEO
- RETROPROYECTOR DE TRANSPARENCIAS
- PIZARRA
- 1 CAÑÓN DE VIDEO
12.2 Herramientas y utillaje:
Página 4 de 5
- TRANSPARENCIAS QUE APOYARAN LA ACCIÓN DOCENTE.
- PAPELOGRAFO Y ROTURALADORES ESPECIALES PARA LA REALIZACIÓN DE
ESQUEMAS Y RECOGIDAS DE LOS TRABAJOS EN GRUPO.
- TV Y VIDEO PARA LAS GRABACIONES DE LAS DISTINTAS ACTUACIONES
REALIZADAS EN LOS ROLE PLAYING.
- TIZA, BORRADOR Y PIZARRA PARA LAS EXPOSICIONES MAGISTRALES.
- CAÑÓN DE VIDEO PARA PRESENTACIONES A TRAVÉS DE PC, EN SU CASO.
12.3 Material a entregar al alumno:
- 10/15 BLOCES
- 10/15 BOLÍGRAFOS
- 10/15 MALETINES
- 10/15 ARCHIVADORES
- 10/15 JUEGOS DE SEPARADORES
- 10/15 JUEGOS DE MANUALES CON LOS CONTENIDOS ESPECÍFICOS DE
CADA MODULO DEL CURSO, ELABORADOS POR LOS DOCENTES
RESPONSABLES DEL MISMO.
- 10/15 JUEGOS CON ANEXOS COMPLEMENTARIOS A LOS CONTENIDOS
ESPECÍFICOS DEL
CURSO, ELABORADOS
POR LOS
DOCENTES
RESPONSABLES DEL MISMO.
- 10/15 COLCHONETAS AISLANTES PARA EL DESARROLLO DE LOS MÓDULOS:
TÉCNICAS DE MOVILIZACIÓN DE ENFERMOS Y ENCAMADOS. TÉCNICAS DE
CONTROL DEL ESTRES.
- 10/15 JUEGOS DE ASEO PARA EL MODULO DE CUIDADOS PERSONALES.
- 10/15 JUEGOS DE MATERIAL PARA PRACTICAS (BATA, GUANTES, ETC).
12.4 Material de consumo o fungible:
- 10/15 CINTAS PARA CÁMARA DE VIDEO DE 45 MINUTOS DE DURACIÓN.
- TIZA (3 PAQUETES).
- 5 BLOCES DE PAPELOGRAFO Y 6 ROTULADORES ESPECIALES PARA EL
PAPELOGRAFO.
- 12 ROTULADORES VELLEDA.
- 1 CAJA DE DISQUETTES.
- 8 PAQUETES DE FOLIOS.
- 3 ROTULADORES EDDING Y 3 ROTULADORES PILOT.
- 25 FUNDAS FOLIO.
- 3 CARTUCHOS DE TINTA NEGRA Y 2 CARTUCHOS DE TINTA COLOR.
- 10 CD-ROM.
- 3 CARPETAS 2 ANILLAS Y 2 CARPETAS COLGANTES.
- 1 CAJA TRANSPARENCIAS FOTOCOPIADORA.
- 1 CAJA TRANSPARENCIAS IMPRESORA.
- 5 DOSSIER Y 2 ARCHIVADORES A-Z.
- 1 DESGRAPADOR, 1 PEGAMENTOS, 3 LÁPICES, 1 SACAPUNTAS, 1 CAJA DE
CLIPS, 1 CAJA DE GRAPAS, 1 BLOQUE DE POST-IT, 3 ROTULADORES
FLUORESCENTES, 1 BOTE DE CORRECTOR LIQUIDO.
- 2 CARTUCHOS DE TONER.
- 800 FOTOCOPIAS DE GESTIÓN DEL CURSO.
12.5 Campo de prácticas:
Página 5 de 5