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PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN (PNF) EN SEGURIDAD
ALIMENTARIA Y CULTURA NUTRICIONAL
La necesidad de estudiar y evaluar el conocimiento nutricional moderno
y su impacto sobre la población, así como elaborar políticas, estrategias,
planes y proyectos en los que la comunidad ejerza un rol protagónico con el
objetivo de mantener una buena nutrición, retomando lo más significativo de
nuestra cultura originaria y construyendo una nueva cultura alimentaria con el
fin de lograr la “mayor suma de felicidad posible”, constituyen el fundamento
primordial de la creación del Programa Nacional de Formación (PNF) en
Seguridad Alimentaria y Cultura Nutricional.
LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN
Las líneas de investigación están diseñadas para que el futuro
licenciado o licenciada en Seguridad Alimentaria y Cultura Nutricional
obtenga los conocimientos, aptitudes, herramientas y valores necesarios que
le permitan dar solución a los problemas y desafíos en el área alimentaria. Es
decir las líneas de investigación se encuentran interconectadas con el nodo
general y los problemáticos. Dichas líneas son las siguientes:
Diseño, planificación, ejecución, seguimiento y evaluación de Políticas
Públicas destinadas a garantizar la seguridad, la soberanía alimentaria y
nutricional, entendiendo al alimento como un derecho humano fundamental,
a lo largo de la Cadena Agroalimentaria.
Cultura alimentaria, factores condicionantes y patrones alimentarios nocivos
para la salud.Promoción de la alimentación saludable como elemento
fundamental para prevenir enfermedades y garantizar la salud integral de la
población venezolana.
Este programa cuenta con los siguientes ejes temáticos y módulos:
Eje Socio-Político
Eje Seguridad Alimentaria Local
Eje de Producción Artesanal de Alimentos e Inocuidad
Eje de Cultura Alimentaria
PERFIL DE EGRESO
El Licenciado o Licenciada del PNF en Seguridad y Cultura Alimentaria
es un/a profesional de principios y ética social, (integral, responsable,
honesto/a, cooperativo/a y solidario/a) comprometido/a con la preservación
del hábitat y la vida; participativo/a, justo/a, resolutivo/a, con capacidades,
destrezas y habilidades en el análisis y gestión de la seguridad alimentaria, el
estado nutricional y en patrones de consumo saludable y soberano; proyecta,
diseña y evalúa políticas (estrategias, planes y programas) para garantizar el
acceso a los alimentos, respondiendo a las particularidades del territorio y la
cultura alimentaria; rescata y promueve la preservación del acervo cultural
alimentario; orienta la práctica de la alimentación saludable para el
fortalecimiento de la seguridad alimentaria y cultura nutricional; conoce y
aplica tecnologías para el manejo y el procesamiento de los alimentos;
ejecuta con responsabilidad el trabajo en las comunidades para la gestión
popular en alimentación y nutrición.
La comprensión política, económica, social, cultural y científica de la
alimentación y la nutrición es el pilar central de este programa, esta debe
orientarse por sus principios en teoría y práctica, como una unidad dialéctica
indisoluble, en la espiral acción-reflexión-acción y a través de lógicas de
investigación-acción participativa y transformadora.
La licenciada o el licenciado en Seguridad y Cultura Alimentaria tendrá
una visión holística, ya que analiza las prácticas alimentarias de la población
como una parte integrada de la totalidad cultural, lo que le permite estar en
condiciones de deducir el conjunto de las relaciones sociales que prevalecen
dentro de esa sociedad.
De manera que conocer los modos de obtención, distribución de los
alimentos, quién y cómo los prepara, aporta un conocimiento extraordinario
sobre el funcionamiento de una sociedad, esto unido al análisis del contexto
histórico local permite ofrecer soluciones sustentables a problemáticas de
carácter alimentario y/o nutricional en un espacio y tiempo determinado.
DURACIÓN: 4 Trayectos (años)