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Datos Interesantes sobre la
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Bebida
it d
dell H
Hombre:
b
El Café.
HIgh Quality
i Coffee
Arnold Paz - Adin Manueles.
Honduras
Es Curioso que Etiopia:
• No es solamente el hogar del café, es la
cuna de la humanidad y de la civilización.
• Conocen ustedes a LUCY?
• En
E H
Hadar,La
d L región
ió d
de Af
Afar,en ell este
t d
de
Etiopía, los arqueólogos encontraron los
restos del homínido (parecido al los
humanos) mas antiguo, que data de 3.4
millones de años, llamado Lucy,
• Es curioso que también desenterraron los
fósiles del homo-sapiens, el hombre moderno
mas antiguo, en Kibish, al sur de Etiopia, que
datan de 195,000 años.
• Es interesante coincidencia (!?) que es en esta
ultima región que los botánicos creen que es el
lugar de nacimiento del café arábiga, que en
realidad no debería llamarse así, si somos
justos debería de llamarse café abisinio.
Que tal?
• Así que el hombre y el café se originaron
g
en el mismo lugar.
• Podemos decir que una precondición
necesaria fue la prevalecencia de las
mejores condiciones agro-climáticas las
que permitieron que tanto el hombre como
el café se desarrollaron bien en estas
tierras altas.
Los escritores clásicos
definieron a los etíopes:
• “ La gente mas antigua de la tierra donde
g
g
griegos
g amaban
los dioses de los antiguos
ir y festejar”.
• No en vano, entonces, el café se
encuentra de manera silvestre y cuenta
con una inmensa diversidad genética
como en ningún lugar del mundo.
En realidad:
• IInvestigadores
ti d
iinternacionales
t
i
l h
han explotado
l t d
este recurso único; como los brasileños en el
2004 desarrollaron una base de datos genética
de café, utilizando como base semillas que ellos
llevaron de Etiopia en 1965
1965, bajo un proyecto
financiado por la FAO.
• A partir de estas semillas etíopes los brasileños
han también identificado variedades de café que
tienen índices tan bajos
j de cafeína como 0.06%,,
en lugar del usual: 1% a 1.2%.
OK, tengamos en cuenta los
siguientes hechos, entonces:
•
•
•
•
Lucy- nuestro ancestro.
Etiopia- La cuna de la humanidad
Etiopia
humanidad.
Etiopia- la cuna del café
Lucy- 3.4 millones de años de edad.
Repasemos algunos datos del
origen legendario del café:
•
•
•
•
Kaldi
K
ldi descubrió
d
b ió ell café:
fé 600
600-800
800 D
D.C..
C
Etiopia fue el único proveedor de café hasta los 1550.
El primer cultivo (no silvestre) fue en Yemen en 1544
1544.
El café de Yemen/ Etiopia se exporto mayormente a
países musulmanes vía el puerto de Moca.
• El monopolio de exportación del Yemen se extendió por
150 años, del siglo 15 al siglo 17.
• El café de Yemen se exportaba previo calentamiento y
ebullición, para evitar la germinación y propagación.
El papel de los poderes
coloniales:
• Los árabes y después el imperio Otomano fueron los
que introdujeron y popularizaron el café – donde quiera
que fuera el Islam, ahí lo seguía el café.
• Las cafeterías se expandieron en las principales
ciudades atrayendo gente de toda clase, convirtiéndose
en lugares
g
de libre intercambio de ideas.
• 1475- se abre la primera tienda de café en
Constantinopla.
• En Turquía se llamaron: Las escuelas de los listos
listos.
• 1651 – La primera tienda de café en Oxford-Inglaterra.se denominaron “las universidades del centavo” penny
p
y
universities.
De Hecho:
• La palabra propina, en ingles “Tips” se uso
por p
p
primera vez en estas casas de café,, y
eran las iniciales de la siguiente frase: “To
Inspire Prompt Service
Service” (Para inspirar un
servicio oportuno).
• E
En llos siglos
i l 17 y 18
18: H
Holanda,
l d F
Francia,
i E
España
ñ y
Portugal introdujeron el café a sus colonias.
• 1616 – Los holandeses contrabandearon semillas de
café desde el Yemen hasta Holanda.
• Los holandeses sembraron café: 1658 en Ceilán; en
1699 en Java.
• 1723 – Los franceses introducen el café a Martinica
(Una planta de café de Java que los holandeses
presentaron como obsequio al Rey Luis XIV)
• Casi todo el café que se propago en el hemisferio oeste
fue a partir de esta planta única.
• 1727 – Los portugueses metieron de
contrabando semillas de café al Brasil.
• 1730 – Los ingleses introducen el café a
Jamaica y después a la India y resto de
Africa. El éxito de las plantaciones en esta
ultima región
ó se debió
ó a la mano de obra
(
)
extremadamente barata (esclavos).
Se ha rebotado señores:
Han habido detractores (siempre
que hay algo bueno, los hay)
• L
Los lid
lideres musulmanes
l
en lla M
Meca, El C
Cairo
i y
Constantinopla lo intentaron prohibir ( las
cafeterías estaban muy llenas y las mezquitas
vacías).
• Los Reyes de Inglaterra
Inglaterra, Alemania y Francia
prohibieron el café, lo consideraron “una bebida
radical que hace que la gente piense
piense, conspire y
fomente revoluciones”
poco,
• Todas las prohibiciones duraron muy poco
obviamente por impopulares.
El “Fan
Fan Club”
Club sin embargo:
• El Papa
P
Clemente
Cl
t VIII,
VIII 15351535 1605.
1605
• Se popularizo un epíteto para el café: “es mas
encantador que 1000 besos”
besos
• 1773 el café se convierte en la bebida caliente
de elección en USA, beber tè se considero
antiamericano.
• 1882 – se establece el New York Coffee
Exchange.
• En los siglos 19 – 20 la bebida, bautizada, se
convierte en el segundo commodity
commodity. Se acaban
las prohibiciones de todo tipo, etc.
Características típicas de este
mercado:
• La volatibilidad de los precios.
• Epocas de bonanza y tragedia económica
de manera cíclica.
Ejemplo:
•Gracias por
su atención.
ió
• Es bueno saber siempre un poco mas
sobre
b El C
Café,
fé después
d
é d
de ttodo
d es d
de
café que vivimos.
• Bibliografía: Hailu Gebre Hiwot, Director General de
Haicof Limited-ETIOPIA, Conferencia EAFCA, 2007.