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“Invertimos en la pesca sostenible” EL FUTURO DE NUESTROS RECURSOS PESQUEROS Sostenibilidad y consumo responsable Pedro López Salcedo. ADEPESCA Barcelona, 22 de marzo de 2010 “Invertimos en la pesca sostenible” INDICE.Tendencias y previsiones en producción y consumo Situación actual de la pesca extractiva. El papel del ciudadano-consumidor. Consumo responsable. Conclusiones. “Invertimos en la pesca sostenible” Tendencias y previsiones en producción y consumo. Situación actual de la pesca extractiva. El papel del ciudadano-consumidor. Consumo responsable. Conclusiones. EVOLUCION DE LA PRODUCCION “Invertimos en la pesca sostenible” Producción mundial 2006: 144 mill. Tn. Capturas: 92 mill. Tn (-1,2% s/2001) Acuicultura: 51,7 mill. Tn (+36,7% s/ 2001). Millones de toneladas 70 76,6 76,7 73,8 77,7 77,1 74,9 CHINA (67% ACUICULTURA MUNDIAL) 60 50 40 26 28,9 27,8 32,4 30,6 34,5 30 20 11,9 12,6 13,8 14,9 15,4 17,2 16,5 16,7 16,6 16,9 17,1 17,1 10 0 2001 2002 2003 2004 2005 2006 PRODUCCION MUNDIAL SIN CHINA (*) Fuente: FAO: “El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2008” 2001 2002 Capturas 2003 2004 2005 Acuicultura 2006 EVOLUCION DE LA POBLACION MUNDIAL “Invertimos en la pesca sostenible” Desde 2000, moderación del crecimiento hasta fin de siglo, en que se estabilizará la población. Previsión 2050: 9.000 millones de habitantes. 7000 6000 6.000 5000 5.000 4000 4.000 3000 3.000 2000 2.000 1000 0 1900 1930 1960 Fuente: ONU 1974 1987 1999 2008 EVOLUCION DE LA PRODUCCION “Invertimos en la pesca sostenible” Millones Tn. 160 • Las capturas se reducen respecto a años anteriores (92 millones toneladas) • La acuicultura crece un 5% anual (52 millones de toneladas en 2006) 7 140 6 120 100 133,7 131 93,2 93,1 140,5 133,2 141,6 95 90,5 93,8 143,6 5 92 80 4 60 40 52 47,8 45,5 42,7 40,4 37,9 2 20 0 1 2001 2002 Capturas 2003 2004 Acuicultura 2005 2006 TOTAL Población • Para satisfacer la demanda, la producción debe crecer un 30% en 20 años. • Si no aumentan las capturas, la acuicultura debe crecer un 77% sobre 2006, y pasar de 52 a 92 millones Tn. Población (miles millones) Kg./ Hab. Producción total (mill. Tn.) 3 2000 2001 2002 2003 2004 2005 6,0 6,1 6,2 6,3 6,4 6,5 21,5 21,5 21,6 21,2 21,6 21,7 131,1 131 133,7 133,2 140,5 141,6 (*) Fuente: FAO: “El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2008” World Resources Institute (WRI) ..... Prev. 2030 8,5 21,6 183,6 PREVISIONES: POBLACION Y CONSUMO “Invertimos en la pesca sostenible” El aumento de demanda no sólo depende del aumento de población, sino también del desarrollo económico: • Altos crecimientos de población en países con alta tasa de consumo per-capita. • Mayor nivel de consumo en países emergentes (China, Corea del Sur, Vietnam, Filipinas). Es de esperar un aumento de la demanda mayor del que pronostican las estadísticas. Kg/hab y año Pobl. 2005 Prev. 2030 Crecimiento JAPON 65,7 127,9 121 -5% COREA SUR 52,6 48,2 50 4% CHINA 25,8 1.322 1.451 10% MALASIA 59,8 25,3 35,2 39% THAILANDIA 31,1 64,1 75,4 18% VIETNAM 23,7 83,6 108,3 29% INDONESIA 21,3 225,3 277,6 23% FILIPINAS 31,7 82,8 113,8 37% ASIA 20,1 3.600 4.400 22% MUNDO 16,5 6.500 8.100 25% Fuente: Infofish // WRI “Invertimos en la pesca sostenible” CONCEPTO DE PESCA SOSTENIBLE Sostenibilidad: capacidad de satisfacer las necesidades actuales sin comprometer la de las generaciones futuras para satisfacer las suyas. Desarrollo sostenible: modelo de desarrollo que tiene en cuenta el factor sostenibilidad en todos los ámbitos y de forma global: El impacto de nuestra actividad sobre el medioambiente, el consumo de energía y de recursos renovables. La ética en las relaciones comerciales. La responsabilidad en el consumo. ¿Es sostenible nuestro modelo de pesca actual? SOSTENIBILIDAD Y ARTES DE PESCA “Invertimos en la pesca sostenible” El arte de pesca y el tamaño de red influye: en la calidad del pescado en el consumo de energía por tonelada pescada en la selectividad de la captura: - Proporción de capturas indiscriminadas (descartes). PALANGRES Y ANZUELOS: Anzuelos dispuestos en estructuras de cientos de metros a varios kilómetros. Merluza, túnidos, pez espada - Proporción de captura de inmaduros. - Proporción de capturas “accidentales” (delfines y otros cetáceos, tortugas, tiburones, aves). ARTES FIJAS: ARTES DE CERCO: Estructuras que cercan al banco de peces. Trabajan en superficie. Sardina, jurel, caballa, boqueón, atún de cerquería. Aparejos calados que impiden el paso de los peces o los atrapan entre sus mallas. Pesca tradicional de atún SOSTENIBILIDAD Y ARTES DE PESCA “Invertimos en la pesca sostenible” ARRASTRE DE MANGA Y DE FONDO: - Red lastrada de varios cientos de metros que barre el fondo. - Nada selectiva. Dañina para los fondos y para la calidad del pescado por estrés y agotamiento de los peces. - Bacalao, eglefino, merluza, . Destruye los fondos marinos por los que pasa la red. Produce una peor calidad de pescado, por agotamiento de los peces y daños por golpes y rozamiento. Consumo de más combustible por tonelada pescada. No es nada selectiva: - Captura todo tipo de especies sin valor comercial: mayor proporción de descartes. - Captura mayor proporción de inmaduros por el tamaño de red. - Captura más especies de forma accidental: delfines y otros cetáceos, tortugas, tiburones, etc. SOSTENIBILIDAD Y SISTEMAS DE PESCA “Invertimos en la pesca sostenible” La pesca tradicional ha dado paso a nuevos sistemas y métodos para aumentar la productividad. PESQUERÍA DEL LAGO VICTORIA : Perca del Nilo (falso mero) 1950 50.000 pescadores. Actividad tradicional integrada en la sociedad y el entorno. 300 especies de peces autóctonos. Introducción de la perca del Nilo: predador sin competencia. 1970 1980 Capturas: 100.000 Tn (99.000 de pescado autóctono y 1.000 de perca). 12.000 barcos. Comienzo de la explotación intensiva. 1980 1990 Capturas: 750.000 Tn (350.000 perca). 23.000 barcos. 180.000 puestos de trabajo. Llegada de capital inversor. 35 factorías de procesado de pescado. Monopolio. Procesado de filetes para exportación. Restos para consumo local. 1990 2000 43.000 barcos. Sobreexplotación. Caída de precios en Europa. Pérdida de rentabilidad : pérdida de puestos de trabajo. Alteración del equilibrio ecológico. Contaminación del lago. Nuevas especies comerciales: dagaa. 2000 2007 Capturas de perca: estancada en 200.000 Tn (año 2007) Capturas de dagaa: 700.000 Tn. Evolución incierta. Fuentes: FAO-Globefish // www.iucn.org SOSTENIBILIDAD Y SISTEMAS DE PESCA “Invertimos en la pesca sostenible” La pesquería del lago Victoria. DAGAA. (*) Fuente: FAO: “El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2008” SOSTENIBILIDAD Y SISTEMAS DE PESCA “Invertimos en la pesca sostenible” La pesca tradicional ha dado paso a nuevos sistemas y métodos para aumentar la productividad. EL ATUN ROJO DEL MEDITERRANEO 2004 2000 1000 a. de C. 1980 1990 1990 2005 2007 ........ Pesca tradicional en almadraba. 1990 1980 1970 Agotamiento de los caladeros del Pacífico Sur e Indico. Comienzo de la pesca en el Mediterráneo para servir al mercado asiático. Millones Tn. 1960 1950 • Cría en cautividad: caza de juveniles y engorde en jaulas. • Exportaciones masivas a Japón. • Pesca y cría intensivas. Sacrificio de hembras y juveniles. • Sobreexplotación, incumplimiento de cuotas y tallas mínimas. Pesca en lugares y épocas de reproducción. • Tecnología aplicada a la pesca: redes, sonar, localización aérea y por GPS. Campaña de almadraba: 1.370 Tn (media de final del siglo XX : 2.000-2500 Tn). Capturas asignadas por CICAA (Atlántico y Mediterráneo): 29.000 Tn. Capturas reales (declaradas y no declaradas) desconocidas. Fuentes: FAO-Globefish // OCEANA //Comisión internacional para la conservación del atún CICAA 0 1 2 3 4 Capturas mundiales de atún 5 6 DATOS RELATIVOS AL ATÚN ROJO “Invertimos en la pesca sostenible” CAPTURAS PRODUCCION EN GRANJA Límites de capturas aprobadas por la CE en base a informes ICCAT: 2007 29.500 Tn. 2008 28.500 Tn. 2009 22.000 Tn 2010 13.500 Tn. (Reg. CE 23/2010) http://www.fao.org/fishery/species/3296/en Comisión internacional para la protección del atún rojo (ICCAT) “Invertimos en la pesca sostenible” Cuotas de capturas establecidas por la Comisión Europea. Censo de buques autorizados para capturas. Lista de puertos autorizados para desembarque de capturas. Etiquetado individual obligatorio. Documento de captura (DCA) para comercialización del producto. SITUACIÓN DE LOS CALADEROS “Invertimos en la pesca sostenible” RESERVAS DE PESCADO SOBREEXPLOTADAS 358.000 Tn 19.000 Tn 105.000 Tn 58.000 Tn 8.700 Tn 18.300 Tn 265.000 Tn • 20% no sobreexplotados. 52% a pleno rendimiento. 28% sobreexplotados o agotados . Fuente: FAO / Eurostat 2009 > 40% 20-30% 30-40% 10-20% < 10% PRINCIPALES PROBLEMAS “Invertimos en la pesca sostenible” • Pesca irracional: descartes, pescas accidentales. 20 millones toneladas / año (*) • Pesca furtiva y/o ilegal. Uso de artes, redes y métodos prohibidos. Falta de respeto de zonas, especies en época de desove o protegidas, tallas, cuotas de pesca. • Deficiencias estructurales en política pesquera . (**) Exceso de capacidad de flota. Objetivos políticos imprecisos y decisiones a corto plazo. Insuficiente responsabilidad para el Sector. Falta de voluntad política para hacer cumplir la ley, y deficiente cumplimiento por el Sector. • Problemas medioambientales. Alteración de las condiciones del agua: acidez, radiación ultravioleta y temperatura. Proliferación de plagas de algas por contaminación por vertidos. Desaparición de ecosistemas: arrecifes de coral, lechos marinos, manglares, praderas de poseidonia. • Actitud del Sector (armadores, lonjas, elaboradores y distribuidores) y consumidores. Desconocimiento o permisividad ante los problemas anteriores. (*) Fuente: FAO: “El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2008” (**) Libro verde: reforma de la política pesquera común (punto 4) “Invertimos en la pesca sostenible” Sostenibilidad: capacidad de satisfacer las necesidades actuales sin comprometer la de las generaciones futuras para satisfacer las suyas. Desarrollo sostenible: modelo de desarrollo que tiene en cuenta el factor sostenibilidad en todos los ámbitos y de forma global: El impacto de nuestra actividad sobre el medioambiente, el consumo de energía y de recursos renovables. La ética en las relaciones comerciales. La responsabilidad en el consumo. ¿Es sostenible nuestro modelo de pesca actual? “Invertimos en la pesca sostenible” INDICE.Tendencias y previsiones en producción y consumo. Situación actual de la pesca extractiva. El papel del ciudadano-consumidor. Consumo responsable. Conclusiones. “Invertimos en la pesca sostenible” CÓMO PERCIBIMOS LOS PROBLEMAS DEL MAR Miopía: dificultad para enfocar objetos e imágenes lejanos. Hipermetropía: dificultad para enfocar objetos e imágenes cercanos. Consumidor “miope”: no reaccionamos a los problemas de los mares por lejanos. Consumidor “hipermétrope”: no distinguimos la relación “de cerca” entre los problemas del mar y nuestra actitud de consumo. CIUDADANO – CONSUMIDOR. DOS CARAS “Invertimos en la pesca sostenible” CIUDADANO • Comienza a estar informado y preocupado. • Empieza a exigir a gobiernos, empresas y organizaciones acciones en pro de la pesca sostenible. • Cree que la sociedad también debe comprometerse, pero no sabe cómo. • Muy sensible a mensajes catastrofistas o negacionistas. CONSUMIDOR • Elude el problema: “yo no soy responsable”, “son otros los que tienen que actuar”. • Se resigna a los hechos: “no hay nada que hacer”, “¿de qué sirve lo que yo haga?”. • Relativiza la situación: “no es mi problema” o “no es tan grave”; “tengo otras cosas en qué pensar” , “me preocupa más llegar a fin de mes”. El ciudadano concienciado deja de serlo cuando se transforma en consumidor. Es necesario informar y sensibilizar al ciudadano – consumidor. INFORMACION Y SENSIBILIZACIÓN. “Invertimos en la pesca sostenible” http://www.elmundo.es/mundodinero/2008/01/15/economia/1200413345.html http://www.elmundo.es/elmundo/2009/08/1 9/baleares/1250662802.html TENDENCIAS DE CONSUMO “Invertimos en la pesca sostenible” Salud / bienestar Placer Comodidad Tres tendencias principales marcan el perfil de los productos de más éxito. También en el mercado del pescado. No obstante, el precio sigue siendo un factor determinante en la elección de la compra. ACTITUD EN EL CONSUMO “Invertimos en la pesca sostenible” ¿De dónde viene el producto? ¿Cómo se ha obtenido? Estructura de costes de un producto o servicio: • Costes “visibles”: producción, transporte, publicidad, comercialización, amortización, etc. • Costes “invisibles”: grado de sostenibilidad del método de producción y comercialización. Producción Transporte Promoción Recursos naturales renovables Coste de reposición ? EVOLUCION DE TENDENCIAS DE CONSUMO “Invertimos en la pesca sostenible” Las tendencias evolucionan a la vez que los consumidores, y marcan sus preferencias. Salud y bienestar El precio, y tres tendencias principales marcan el perfil de los productos de más éxito. Aparecerán nuevas tendencias, también en el mercado de pescado. Placer Comodidad ¿Sostenibilidad ? INFORMACION Y SENSIBILIZACIÓN. “Invertimos en la pesca sostenible” INFORMACION QUÉ CÓMO CUÁNDO Métodos de pesca. Sistemas de obtención. Tallas. Origen / especie. Temporada. Objetiva y fiable. Clara. Breve. Simple, ilustrada con ejemplos. En el entorno y el momento de la compra. Profesionales detallistas. QUIÉN Administraciones y fabricantes y prescriptores. COMPRENSION Percepción de la dimensión real del problema. ACCION Nuevos criterios de elección de la compra: Tallas. Origen y temporada. Asimilación del grado de responsabilidad individual como consumidor. Identificación de hábitos y actitudes a corregir o a potenciar. Método de pesca Producto local. Iniciativas medioambientales (bolsas) Elección de productos con garantía adicional: • Trazabilidad. • Certificación de producto y origen. TALLAS MÍNIMAS “Invertimos en la pesca sostenible” La capacidad reproductora de una población, y por tanto su viabilidad, está relacionada con la talla y el caladero donde vive. La pesca de individuos inmaduros impide que sus poblaciones se recuperen de la pesca a que son sometidas. Las tallas mínimas por especie y zona de pesca están reguladas en la siguiente normativa: Real Decreto 560/1995 de 7 de abril. Tallas mínimas. Real Decreto 1615/2005, de 30 de diciembre, modifica al anterior. Reglamento (CE) 1559/2007, de 17 de diciembre: Plan de recuperación del atún rojo. ORDEN MARM/1244/2008, de 29 de abril, regula la pesquería de atún rojo . Reglamento (CE) 23/2010 de 14 de enero. Modifica al 1559/2007 Legislación catalana disponible en http://www.gencat.cat Pesca i aqüicultura / Espècies regulades del calador mediterrani. TALLAS MÍNIMAS “Invertimos en la pesca sostenible” Las tallas dependen de la especie, de la zona de pesca e incluso del arte de pesca usado. Es fundamental conocer el origen del pescado, porque la talla mínima puede variar. (extracto de la normativa) Zona Mediterráneo Zona Canarias Zona Cantábrico NO y Golfo de Cádiz Atún rojo 30 kg / 115 cm. 30 kg / 115 cm. 30 kg / 115 cm. (*) Boquerón 9 cm. 9 cm. 12 cm. Caballa 18 cm. 20 cm. Jurel 12 cm. Merluza europea 20 cm. 27 cm. Besugo 12 cm. 25 cm. Lubina 23 cm. 12 cm. 22 cm. 15 cm. 36 cm. (*) Admitidos 8 kg / 75 cm. en Atlántico Oriental para artes de cebo vivo, curricán y arrastre pelágico. Necesidad de un etiquetado correcto y completo, indicando origen. El respeto de las tallas mínimas es responsabilidad de toda la cadena de producción y venta. La prohibición de comercializar inmaduros afecta a todos los agentes. TALLAS MÍNIMAS. “Invertimos en la pesca sostenible” Fuente: Departament d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural Fuente: FROM Detallistas CAMPAÑAS CONSUMIDOR ADMINISTRACIÓN Medios de comunicación PRODUCTO LOCAL. “Invertimos en la pesca sostenible” Gestión local (cofradías de pescadores). Producto tradicional. Fuente de desarrollo de las comunidades locales. Frescura del día. Canal de venta corto. Mínimo impacto del factor transporte sobre el medioambiente. CERTIFICACIÓN DE PRODUCTO “Invertimos en la pesca sostenible” PRINCIPIOS GENERALES.• Sostenibilidad indefinida del caladero explotado. • Mantenimiento del ecosistema del caladero. • Gestión responsable y eficaz: cumplimiento de normativa nacional e internacional. GARANTÍA DE CUMPLIMIENTO.• Existencia de un sistema de explotación sostenible. • Auditoría y certificación por entidades acreditadas independientes. GARANTIA DE ORIGEN.• Existencia de un sistema de trazabilidad que identifica el producto del barco a la mesa. • Auditoría y certificación por entidades acreditadas independientes. LOS SISTEMAS DE CERTIFICACIÓN DE PRODUCTO EVITAN: • Pesca ilegal • Sobrepesca y pesca accidental. • Degradación medioambiental. • Explotación social, laboral y económica. ETIQUETADO. “Invertimos en la pesca sostenible” Campaña promoción del etiquetado 2009 http://www.from.es/esp/consumo/campanas “Invertimos en la pesca sostenible” Etiquetado: Modelo Cartel Precios (fresco) “Invertimos en la pesca sostenible” Etiquetado: Modelo Cartel Precios (congelado) “Invertimos en la pesca sostenible” Tendencias y previsiones en producción y consumo. Situación actual de la pesca extractiva. El papel del ciudadano-consumidor. Consumo responsable. Conclusiones. CONCLUSIONES “Invertimos en la pesca sostenible” Océanos y pesca en situación comprometida: • Contaminación. • Sobrepesca • Presión demográfica y aumento de consumo. Necesidad de cambiar métodos, sistemas y hábitos de pesca y consumo de pescado. Implicación necesaria: Administraciones, productores, elaboradores, y distribuidores. Implicación fundamental del consumidor que requiere información, sensibilización y acción. • Puede incorporar la sostenibilidad como valor añadido y criterio de elección. • Los problemas de la pesca comienzan a tener eco en los medios de masas. Empresario detallista como elemento clave de divulgación. La sosteniblidad, herramienta de diferenciación para las empresas. “Invertimos en la pesca sostenible” Enlaces de interés: El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2008 FAO (marzo 2009) http://www.fao.org/fishery/sofia/es Libro verde de la reforma de la política pesque común UE (22 abr 2009) http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=COM:2009:0163:FIN:ES:PDF Panel de consumo alimentario en España 2008. Monográfico pescado fresco. http://www.mapa.es/alimentacion/pags/consumo/Comercializacion/Estudios/varios_sec tores/monogr_pesca_08.pdf Manual práctico sobre pescados y mariscos. FROM http://from.mapa.es/esp/consumo/manualPescadosMariscos/manualContenido.asp?sec =Consumo&sub=Manual%20práctico%20sobre%20pescados%20y%20mariscos%20fr escos&menu=subConsumo Normativa y cuadro de tallas mínimas por especies y zonas de pesca. FROM http://from.mapa.es/esp/consumo/tallasminimas/index.asp?sec=Consumo&sub=Tallas%2 0Mínimas&menu=subConsumo Web de Agricultura, ramaderia i pesca de la Generalitat de Catalunya http://www.gencat.cat/temes/cat/agricultura.htm