Download Guia de Rehabilitación de Cafetales Tecnica

Rehabilitación de Cafetales:
Bases para la Transición hacia
una Caficultura Empresarial y
Sostenible
Sustainable
Commodity
Assistance
Network
RED DE ASISTENCIA PARA PRODUCTOS PRIMARIOS SOSTENIBLES
PLATAFORMA NACIONAL - SCAN PERÚ
CÁMARA PERUANA DEL CAFÉ Y CACAO
Plataforma Peruana de la Red Nacional de Productos Primarios Sostenibles (SCAN)
Integrada por: Cámara Peruana del Café y Cacao, Junta Nacional del Café, Utz Certified,
Solidaridad, Rainforest Alliance, Fairtrade Labelling Organizations International, IFOAMUNALM.
Coordinación SCAN-Perú: Junta Nacional del Café.
Edición:
© Junta Nacional del Café
Ramón Dagnino 369, Lima 11
Teléfonos: (01) 433 14 77 / 332 7914
Correo electrónico: [email protected]
Sitio web: www.juntadelcafe.org.pe
Redacción y edición: Susana Schuller Petzold
Elaboración del capítulo 4 y proyecciones financieras: Celia Silvera Pablo
Colaboración: Rubén Santiváñez, Celia Silvera Pablo
Equipo interinstitucional de trabajo: JNC: Susana Schuller, Celia Silvera, Jessica Rojas.
RA: Ruben Santiváñez, Gerardo Medina, Ecoselva: Antero Flores, Rover Saccaco, Edgar
La Torre, Orlando Díaz.
Fotografías: Área de Desarrollo Técnico Productivo, Junta Nacional del Café
Ilustraciones: Sergio Pertuza Saavedra.
Corrección de estilo: José Luis Carrillo M.
Diagramación e impresión: Tarea Asociación Gráfica Educativa
Producido en el Perú, marzo del 2011
Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú N.° 2011-08706
Primera edición: 2011
Tirada: 1.000 ejemplares
Prohibida la reproducción total o parcial de este libro por cualquier medio sin
autorización escrita de los editores.
El presente documento fue elaborado en el marco del proyecto “Simplificación de los
Sistemas Internos de Gestión para la Certificación Múltiple y Elaboración de una Guía para
la Rehabilitación de Cafetales”, canalizado por el Instituto International for Sustainable
Development – IISD, ejecutado por la JNC y financiado con recursos del Departamento
Federal para Asuntos Económicos del Secretariado de Estado para la Economía de la
Confederación Suiza.
Schweizerische Eidgenossenschaft
Confédération suisse
Confederazione Svizzera
Confederaziun svizra
Federal Departament of Economic Affairs FDEA
State Secretariat for Economic Affairs SECO
Swiss Confederation
Su elaboración no hubiera sido posible sin los proyectos:
“Soporte Técnico a la Implementación del Programa Nacional de Rejuvenecimiento de
Cafetos”, PEO65SO1, ejecutado por la JNC con financiamiento de Hivos.
“Conservación de la Biodiversidad y Medios de Vida Sostenibles”, en fincas de café,
financiado por ICAA-USAID y BCC-GEF/PNUD, ejecutado por Rainforest Alliance, Programa
Paisajes Sostenibles, División de Agricultura Sostenible – Coordinación Perú.
Índice
Agradecimientos
5
Presentación
7
Introducción
9
Capítulo 1.
El diagnóstico del cafetal
11
Capítulo 2.
Planificación de los procesos de rehabilitación
de los cafetales
33
Capítulo 3.
Manejo de tejidos del cultivo: la poda
61
Capítulo 4.
Plan de fertilización para un cafetal en rehabilitación
71
Capítulo 5.
Labores culturales en un cafetal en rehabilitación
89
Bibliografía
93
Glosario
95
Anexos
99
Rehabilitación de cafetales
Agradecimientos
Al Departamento Federal para Asuntos Económicos del Secretariado de Estado para la
Economía de la Confederación Suiza por su contribución económica, que hizo posible la
edición y publicación del presente documento.
Al Instituto Internacional de Desarrollo Sostenible, que promovió la implementación de
la plataforma de SCAN en el Perú y gestionó dos proyectos para la realización de las
primeras actividades de la plataforma.
A HIVOS, por su aporte financiero a través del proyecto “Soporte Técnico a la Implementación
del Programa Nacional de Rejuvenecimiento de Cafetos”, ejecutado por la JNC y que hizo
posible realizar trabajos preliminares de recojo de información y de validación en el marco
de talleres con grupos de productores.
Al Ministerio de Agricultura, que aportó financieramente a los talleres de capacitación
dirigidos a técnicos en rehabilitación de cafetales y que permitieron ir recogiendo y
validando información sobre la rehabilitación de cafetales.
Nuestro reconocimiento al Proyecto Tierra y en especial a Álvaro Llobet, por el desarrollo
y difusión de la propuesta de Empresas Cafetaleras Sostenibles y la descripción de sus
principales componentes.
En Ecoselva, a Orlando Díaz y sus técnicos, por compartir las experiencias de
implementación de la propuesta entre sus grupos de productores, por su disposición
para atender a decenas de grupos de productores interesados en conocer la experiencia
implementada en Villa Rica, y por los aportes al diseño y la realización de los talleres de
capacitación.
A productores como Simón Espilco, en la selva central, y Élmer Dávila, en el norte, quienes
compartieron con los grupos de técnicos de organizaciones y empresas cafetaleras sus
experiencias de implementación de la propuesta técnico-productiva en sus cafetales.
A los técnicos y directivos de las organizaciones de productores y de las empresas
exportadoras, por facilitar a sus técnicos y productores líderes sobre todo en las prácticas
de campo.
5
Rehabilitación de cafetales
Presentación
La caficultura peruana se desarrolla en 11 regiones e involucra a 67 provincias y 338 distritos
rurales. Se dedican a ella aproximadamente 160 mil familias. La superficie sembrada con
este cultivo es de 380 mil hectáreas, de las cuales 130 mil cuentan con al menos una
certificación. En el año 2010 se exportaron 4 millones 987 mil quintales de café verde, por
un valor FOB de US$888 millones (JNC, 2011), el 26% de las agroexportaciones del país.
Durante las dos últimas décadas éste ha sido el principal producto de agroexportación, lo
que significa que ha generado más divisas que cualquier otro cultivo.
Más allá de su importancia económica, la producción cafetalera cumple un significativo
rol social y ambiental para el país. En la selva alta genera la mayor cantidad de empleos y
de ingresos, además de un conjunto de servicios ambientales.
Sin embargo, los crecientes volúmenes de exportación no han ido a la par con un
incremento de la productividad en los cafetales, que sigue oscilando entre los 12 y los 15
qq/ha/año. Es irónico que las organizaciones cafetaleras peruanas que lograron posicionar
al Perú como país proveedor de café suave de calidad en los exigentes mercados de
Norteamérica, Europa y Japón, desplegando grandes esfuerzos en la mejora de la
calidad y la certificación del producto, tengan ahora severas dificultades para atender
esta creciente demanda como consecuencia de la baja productividad promedio en los
cafetales. Se estima que la edad de más de la mitad de los cafetales supera los 20
años, y que requieren de rehabilitación o renovación. Ambos procesos, la rehabilitación
mediante la poda y formación de nuevas ramas, y la renovación por medio del cambio de
plantas, demandan una inversión financiera que la gran mayoría de productores no está
en condiciones de solventar.
La negociación de fondos de crédito a largo plazo para los productores cafetaleros,
para fines de rehabilitación de cafetales, fue una de las principales demandas de la
representación gremial de los productores frente a la prolongada desatención del Gobierno
Central hacia este sector productivo. El Gobierno dio muestras de haber reconocido la
importancia económica y social del sector cafetalero: por DS 028-2008-AG se declaró de
interés nacional la instalación y rehabilitación de las plantaciones de café. En julio del 2009
se firmó el Convenio Marco de Cooperación Interinstitucional para la Implementación del
Programa de Rejuvenecimiento de Cafetos entre el Ministerio de Agricultura (MINAG) y
la JNC, y se asignaron S/.30 millones del Fondo Agro Perú a Agrobanco para que éste
canalizara los fondos hacia los productores, operados a través de sus organizaciones.
En noviembre del 2010 se desembolsaron los primeros créditos en el marco de este
Programa.
La Red de Asistencia para Productos Primarios Sostenibles (SCAN: Sustainable Commodity
Assistance Network), una iniciativa internacional creada en el año 2007, desea facilitar el
acceso de los productores a los mercados sostenibles mediante la elaboración y difusión
de las herramientas para un mejor servicio de asistencia técnica. Es el caso de esta Guía
dirigida a técnicos extensionistas de las organizaciones cafetaleras que se encuentran
implementando programas de rehabilitación de cafetales con sus productores.
7
Rehabilitación de cafetales
La plataforma peruana de SCAN está conformada por los gremios del sector cafetalero,
la JNC como delegada de los productores, y la Cámara Peruana de Café y Cacao en
representación de las empresas exportadoras e industriales. La integran, además,
proveedores de asistencia técnica y entidades de acreditación y certificación, como
Rainforest Alliance, Utz Certified, IFOAM (Federación Internacional de Movimientos
de Agricultura Orgánica), FLO (Fairtrade Labelling Organizations International), y la
representación local de la organización Solidaridad de Holanda.
Esta Guía es fruto del esfuerzo compartido de las instituciones peruanas que integran
SCAN, comprometidas en trabajar de manera concertada la sostenibilidad de la caficultura
peruana. De ahí su carácter de testimonio documentado de la alianza que esperamos
cumplir en el próximo decenio.
Los miembros de la Plataforma Peruana de la
Red de Asistencia para Productos Primarios Sostenibles
8
Rehabilitación de cafetales
Introducción
Esta Guía —Rehabilitación de Cafetales: Bases para la Transición hacia una Caficultura
Empresarial y Sostenible— está dirigida a los técnicos extensionistas de las organizaciones
de productores de café que implementan programas de rehabilitación de cafetales con
sus productores asociados.
La rehabilitación de un cafetal consiste en la mejora de la productividad del cultivo
mediante un programa agrícola integral que concede vital importancia al manejo del tejido
mediante la poda de los cafetos, así como al conjunto de otras labores agrícolas como
el manejo de sombra, el control de malezas, la fertilización y la conservación del suelo.
Propiamente, el proceso de rehabilitación es una etapa de tránsito que tiene por objetivo
recuperar la productividad; y aun cuando esto solo sería ya un gran logro, el reto mayor
consiste en aprovechar este proceso para iniciar un manejo sostenible en el largo plazo
mediante la renovación continua de pequeñas áreas del cafetal y un manejo empresarial
de la unidad productiva.
La propuesta técnica para el proceso de rehabilitación de cafetales aquí contenida
recoge las experiencias del Proyecto Tierra, implementado en la selva central del país.1
Esta propuesta integral de manejo empresarial de fincas cafetaleras ha comenzado a
ser replicada en diversas regiones donde se trabaja con este cultivo: Junín, Cajamarca,
Amazonas, San Martín, Cusco y Puno. Hasta junio del 2010, su implementación se había
iniciado en alrededor de 670 has de cafetales.
En el marco del programa de crédito “Rejuvenecimiento de Cafetos”, canalizado por
Agrobanco, recae una doble responsabilidad sobre las organizaciones de productores
cafetaleros: manejar eficiente y transparentemente los fondos de crédito y brindar a los
beneficiarios una asistencia técnica de calidad, que les permita incrementar la productividad
de sus cafetales en forma sostenible, devolver los créditos y pagar los intereses.
Por eso, esta Guía se propone impulsar la implementación de la propuesta identificada
para el incremento de productividad, con el fin de contribuir a generar mayores ingresos
en las fincas cafetaleras como base para una mayor sostenibilidad de la caficultura.
La Guía describe el proceso técnico-productivo que debe ser realizado en los cafetales
principalmente mediante la poda del cultivo, el manejo de sombra y un programa de
fertilización, y comprende cinco capítulos relacionados con la implementación de la
propuesta. El primer capítulo indica el procedimiento de diagnóstico de un cafetal que
va a ser rehabilitado. El segundo explica el proceso de planificación de las actividades
para la rehabilitación del cafetal en el mediano plazo, y para iniciar la transición hacia
9
1
El Proyecto Tierra ha sido ejecutado desde el año 2004 por la empresa tostadora italiana Lavazza en alianza con VOLCAFE en Colombia, Honduras y el Perú. En Villa Rica, la coordinación local estuvo a cargo de
la organización Ecoselva.
Rehabilitación de cafetales
una caficultura sostenible en el largo plazo. El tercero, a su vez, describe con detalle los
procedimientos para el manejo del tejido del cultivo: la poda sistemática alta. El cuarto
detalla cómo elaborar planes de fertilización para un cafetal en rehabilitación. Y el resumen
de las principales labores agronómicas que deben realizarse en un cafetal en rehabilitación
es la materia del quinto capítulo.
10
Capítulo 1
El diagnóstico del cafetal
1. EL POTENCIAL PRODUCTIVO DE UNA FINCA
CAFETALERA
2. DIAGNÓSTICO DE LA UNIDAD PRODUCTIVA
CAFETALERA
3. SISTEMATIZACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS
PARA EL DIAGNÓSTICO
Rehabilitación de cafetales
EL POTENCIAL PRODUCTIVO DE UNA
FI
FINCA CAFETALERA
1
1.1
La zona de vida adecuada para el desarrollo del cafetal
La propuesta de incremento de productividad se puede aplicar cuando el cultivo tiene un
entorno favorable para su desarrollo, es decir, cuando se dan determinadas condiciones de
temperatura, precipitación, suelo y luminosidad. No todas las zonas geográficas ofrecen
el medio adecuado para el desarrollo del cultivo.
Cuando las condiciones de vida no estén en el rango óptimo o manejable, lo más indicado
será abstenerse de instalar el cultivo, porque su potencial productivo se verá severamente
afectado. En estas circunstancias el productor deberá saber qué parámetros no reúnen
las características óptimas, identificar las medidas para su corrección e implementar
prácticas para su mejoramiento.
Las características de suelo y clima determinan el potencial productivo del cultivo, pero
es finalmente el manejo agronómico del productor el que definirá en qué medida será
aprovechado (cuadro 1.1).
CUADRO 1.1. Parámetros para las zonas de vida de un cafetal
Condiciones óptimas
12
Condiciones manejables
Horas de sol (horas por día)
4,5-5,5
Menos de 4,5
Temperatura en °C
17-23
Menos de 14 o más de 30
Precipitación (mm/año)
1.500-1.800
Menos de 1.500
Profundidad efectiva del suelo (cm)
Mayor de 45
Mayor de 30 y menor de 45
Textura del suelo
Franco
Franco arcilloso (Fco Ar)
Franco arenoso (Fco Ao)
pH del suelo
Entre 5,0 y 6,0
Entre 4,5 y 4,9, y entre 6,0 y 6,5
Materia orgánica (%)
Mayor de 4
Mayor de 2 y menor de 4
Fertilidad del suelo
Media a alta
Baja
Fuente: Valencia, 1998; Carvajal, 1994.
Rehabilitación de cafetales
Ejemplo
„ Una precipitación menor de 1.200 mm por año puede ser
corregida con irrigación.
„ Un pH menor de 4,5 puede ser corregido mediante el encalado.
„ Un suelo de textura arcillosa, o un suelo compactado, puede ser
mejorado con la incorporación de materia orgánica.
„ La baja fertilidad del suelo puede ser superada mediante un
programa de fertilización.
1.2 El potencial productivo de una finca cafetalera
El potencial productivo de una finca cafetalera depende de una serie de otros factores no
mencionados en los párrafos anteriores, de orden geográfico, físico, social y económico.
Más allá de los factores físicos y geográficos de la finca, el nivel de desarrollo de la
infraestructura y los servicios públicos en las zonas (carreteras, electrificación, telefonía,
servicios de agua y desagüe, etcétera) influye considerablemente sobre los costos de
producción. Su disponibilidad marcará en gran medida el potencial de los emprendimientos
regionales, específicamente el de las fincas cafetaleras y, en consecuencia, el de sus
organizaciones (cuadro 1.2).
Las características socioeconómicas del productor determinarán el potencial productivo
de la finca. Entre ellas se pueden mencionar la disponibilidad de capital financiero y de
las garantías necesarias para gestionar un crédito. También la diversidad de fuentes de
ingresos del productor, o si cuenta o no con el respaldo de una red familiar o social. Lo
más importante, sin embargo, será la mentalidad innovadora y la actitud proactiva del
productor.
Los factores de tipo ambiental están determinados por la ubicación de la finca, y por lo
general no pueden ser modificados; por ejemplo, la altitud, el clima, el tipo de suelo. Los de
orden económico, social y humano son los que determinan el tipo de manejo agronómico
del cultivo por el productor, y sobre éstos se pueden desarrollar acciones modificadoras
mediante estrategias de difusión, capacitación y asistencia técnica apropiadas para las
condiciones de los productores.
13
Rehabilitación de cafetales
CUADRO 1.2. Factores que influyen sobre la productividad
Parámetro
Condiciones óptimas
Condiciones manejables
Infraestructura
Carretera
Asfaltada, buen estado
Fuentes alternativas, equipo
electrógeno, panel solar, biogás,
etcétera
Aprovechamiento de fuentes
naturales, sistemas de tratamiento
Servicio comunitario
Agua y desagüe
Telefonía
Servicio municipal o de otro tipo
Servicio individualizado
Horas de sol
Altitud
4,5 a 5,5 horas x día
1.200 a 1.800 msnm
Temperatura promedio
Precipitación
17 a 23 ºC
1.500 a 1.800 mm
Factor suelo
Profundidad efectiva
Textura manejable
Pendiente
pH suelo
Saturación de Al
Materia orgánica
Drenaje
CIC efectiva
Fósforo
Potasio
Factor físico
Vías de comunicación
Factor económico
Tenencia de tierra
Acceso a crédito
Ahorros
Articulación comercial
Otros ingresos
Factor humano
Educación
14
Sí
Mano de obra familiar
Actitud innovadora
Visión a futuro
Más de 45 cm
Francos
Menos de 30%
Entre 5,0 y 6,0
Menos de 30%
Más de 4%
Bueno
Más de 12 cmol/kg
Más de 10 ppm
Más de 170 ppm
Menos de 4,5 horas x día
Menos de 1.200 y más de 1.800
msnm
Menos de 17 y más de 23 ºC
Menos de 1.500 mm
35 a 45 cm
Franco arcilloso o franco arenoso
30-50%
Entre 4,5 y 4,9, y entre 6,0 y 6,5
30 a 45%
2 a 4%
Moderado
10 a 12 cmol/kg
7 a 10 ppm y pH 5,5-7,2
120 a 170 ppm y relación K/Mg
entre 0,2 y 0,3
Cercanas, buen estado
Grupal
Existentes
Individual
Título de propiedad
compra-venta
Sí
No, o muy escasos
A través de intermediarios
No
Sí
Sí
Comercialización directa
Sí
Formación superior en
agropecuarias
Más de 50% familiar
Sí
Sí
Fuente: Elaboración propia, datos de suelo sobre la base de Valencia, 1998.
Secundaria, técnico productivo
Menos de 50% familiar
Moderada
Moderada
Rehabilitación de cafetales
1.3 El potencial productivo del cultivo del cafeto
GRÁFICO 1.1. Productividad promedio de países
productores de café arábico (2008)
(En kilogramos de café verde por hectárea)
1.400
1.200
(kg de café verde por hectárea)
1.000
kg x ha
La mayor productividad reportada
para el cultivo está por encima de
los 100 quintales de café verde
por hectárea. En las zonas de
producción más tecnificadas
de Colombia, en el así llamado
“eje cafetero”, la productividad
promedio es de alrededor de
55 quintales de café verde por
hectárea.2
800
697.3
600
Brasil
Costa Rica
Guatemala
Bolivia
Colombia
Honduras
Uganda
India
Perú
Indonesia
Etiopía
Nicaragua
El Salvador
México
Ecuador
El potencial productivo de una
400
variedad de café es definido por
200
aspectos fisiológicos, como la ca0
pacidad de aprovechamiento de
la luz solar para la producción de
carbohidratos, o su capacidad de
absorción de agua y nutrientes.
También es determinante la arquiFuente: FAOSTAT | © FAO Statistics Division 2011 | 6 abril del 2011.
tectura de planta; por ejemplo, su
altura, el número de ramas primarias, la distancia entre los nudos y los puntos de floración.
Ciertamente, con valores entre 4 quintales y 27 quintales de café verde por hectárea,
tal como muestra el gráfico 1.1, la productividad promedio de los principales países
productores de café arábico está muy por debajo de su potencial agronómico.
El potencial productivo de la finca debe ser analizado y estimado
considerando tanto los factores ambientales y físicos como los sociales
y económicos.
15
2
Cabe aclarar que la productividad promedio de una finca se refiere a la producción por el área de producción de café en su conjunto; es decir, incluye las áreas de cafetal en proceso de renovación y las plantas
jóvenes sin o con escasa cosecha.
Rehabilitación de cafetales
2
2.1
DIAGNÓSTICO DE LA UNIDAD
PPRODUCTIVA CAFETALERA
Información para el diagnóstico
El diagnóstico puede ser definido como el “conjunto de procedimientos sistemáticos
orientados al conocimiento de la realidad, con el objeto de desplegar una acción práctica
de transformación”.3 Para el caso específico de la rehabilitación de cafetales, se lo definiría
como un proceso de acopio de información de una finca y del cafetal con el propósito
de planificar las actividades necesarias para lograr el incremento de la productividad del
cultivo.
Los programas de cafés especiales de los grupos de productores cafetaleros cuentan
con mucha información relevante de los productores participantes en el proceso de
certificación.
La documentación necesaria para fines de rehabilitación debería abarcar lo siguiente:
~
Información general del productor
~
Mapa o croquis de la finca
~
Fecha de ingreso al programa de cafés especiales, y copia de la solicitud de ingreso
~
Información de inspecciones, fechas y formatos de las últimas dos inspecciones
~
Estimados de producción, registros de cosecha y de acopio
~
En caso de retiro o expulsión se debe registrar la razón y la fecha de salida.
Las fincas cuentan con una serie de espacios funcionales. Se pueden diferenciar:
~
Áreas naturales: Bosques, quebradas, cursos y fuentes de agua. En estas áreas no se
realizan actividades productivas.
~
Áreas productivas: Superficies destinadas al uso agrícola, ganadero o forestal.
~
Áreas con infraestructura: Vivienda, caminos, plantas de beneficio, eras de secado,
almacenes, etcétera (gráfico 1.2).
3
Escuela para el Desarrollo, 2008.
16
Rehabilitación de cafetales
GRÁFICO 1.2 Ejemplo de un croquis de finca y sus elementos funcionales
Bosques de protección
Vecino 2
Café convencional
0,75 ha
Pasto
0,5 ha
2,5 ha
Maíz
0,25 ha
2.2
Criterios para determinar la viabilidad de la rehabilitación
del cafetal
En el marco del programa de rehabilitación, es importante que la recomendación del
técnico al productor se base en un diagnóstico preciso del cafetal, es decir, que considere
los aspectos descritos en las páginas anteriores.
No todos los cafetales pueden o deben ser rehabilitados: es preciso que el extensionista
tenga la capacidad de reconocerlo, para no crear falsas expectativas al productor y
evitarle un daño económico. Por ejemplo, no es recomendable rehabilitar cafetales con
una densidad de plantas menor de 80% de la población inicial (cuadro 1.3).
Es preciso conocer y analizar el historial productivo y de manejo agronómico del cultivo,
para estar en capacidad de interpretar el estado actual de las plantas y su nivel de
productividad, y para poder estimar su potencial productivo y tener una respuesta a las
prácticas agronómicas del programa de rehabilitación. Cada factor limitante requeriría de
un manejo específico.
17
Rehabilitación de cafetales
CUADRO 1.3. Criterios de viabilidad para la rehabilitación del cafetal
Factor
1
2
Condición
Recomendación
Observación
Densidad:
Cantidad de
plantas por
hectárea
inicial:
o 4.000 plantas de
porte bajo (2 m x 1
m).
o +/- 2.700 plantas
de porte alto (1,5 m
x 2 m).
Rehabilitación con
podas altas
Es indispensable
contabilizar el número de
plantas.
Capacidad de
brote: Estado
del tejido
Abundante
Rehabilitación con
podas altas
Si la densidad es un poco
menor de lo recomendado,
el manejo del número de
brotes por tallo permitirá
compensar la baja
población de plantas.
Presencia de brotes
jóvenes.
Abundante follaje.
Ausencia de brotes
jóvenes.
Renovación
Considerar el historial de
manejo, como fertilización,
poda, sombra, etcétera.
Escaso follaje.
2.3
Preparativos antes de la visita de campo
Los formatos son tablas preparadas para el acopio de información y pueden ser elaborados con diferentes propósitos: para la entrevista con el productor, para apuntar los datos
recogidos durante el recorrido por la finca, para recoger información sobre los costos de
producción, etcétera.
Antes de realizar la visita de diagnóstico a la finca para fines de rehabilitación del cafetal
es necesario llevar a cabo una serie de actividades:
1. Solicitar al responsable del programa de cafés especiales información sobre los
posibles beneficiarios del programa de crédito para rehabilitación de cafetales.
2. Elaborar o seleccionar los formatos para realizar el acopio de información de
diagnóstico.
18
3. Revisar los formatos detenidamente, familiarizarse con ellos hasta conocerlos a
fondo.
4. Revisar la información disponible en el programa de cafés especiales de la organización
sobre los posibles beneficiarios del programa de crédito.
5. Coordinar la fecha de visita con el productor.
Rehabilitación de cafetales
6. Avanzar en el llenado de los formatos para el diagnóstico con la ayuda de la información
disponible en el programa de cafés especiales, antes de la visita.
7. Establecer los puntos de interés, según ejemplo presentado en el cuadro 1.4.
8. Planificar la secuencia de actividades para la visita a la finca.
9. Especificar la información que se debe recoger.
10. Alistar los implementos requeridos para la visita de campo:
~materiales de referencia (por ejemplo, el croquis actual de la finca)
~formatos para el registro de datos (véanse cuadros 1.7, 1.8 y 1.9)
~tablero y lapicero
~cámara fotográfica
~GPS, brújula o altímetro
~densiómetro (para determinar la densidad de la sombra)
~cinta métrica
~botas de goma y capa, por si llueve.
Es de mucha importancia conseguir previamente toda la información
que se encuentre disponible en la organización, para que la visita de
diagnóstico sea más provechosa y tome menos tiempo.
CUADRO 1.4. Recopilación de información disponible antes del diagnóstico
Técnicas de recopilación de información
Ubicación de
la información
Organización
cafetalera
Temas
Entrevista
Datos
Área de crédito
generales. o Acceso a crédito.
o Acceso a
o Cumplimento con créditos.
crédito.
Área de acopio
o Récord de entregas en los últimos
años.
o
Responsable SIC
o Cumplimiento con planes de manejo.
o Participación como miembro del
programa.
o fondos rotatorios.
Fuente: Elaboración propia.
Revisión de documentos
Expedientes del productor
o Datos generales del productor.
o !"
o Croquis.
o Áreas de cultivo.
o Productividad.
o Manejo agronómico.
o Costos de producción.
crédito
o Volumen de crédito y cumplimiento de pagos.
19
Rehabilitación de cafetales
2.4
El acopio de la información en la finca cafetalera
El principal objetivo del programa de rehabilitación es el incremento de la productividad de
los cafetales, y mediante la recopilación de datos para el diagnóstico se pretende generar
suficiente información para responder fundamentalmente a las siguientes preguntas:
1. ¿Es posible rehabilitar el cafetal mediante la poda sistemática alta?
2. ¿De qué manera se puede incrementar la productividad del cafetal?
3. ¿Qué productividad puede alcanzar el cafetal?
4. ¿Cuál es el costo actual de producción (por hectárea y saco de café)?
5. ¿Cuáles son los ingresos actuales del productor?
La información necesaria para responder a estas preguntas debe ser recogida del mismo
productor y de la finca, aplicando una combinación de varias técnicas de recolección in
situ. En el caso específico del diagnóstico para la rehabilitación de cafetales, se trata de la
entrevista, la observación y la revisión de registros del productor, para lo cual se recorrerá
la finca, de preferencia con el productor.
En una primera etapa del programa de rehabilitación, la recopilación de información se
centrará sobre todo en el tema productivo (cuadro 1.5).
El recorrido permite realizar las observaciones necesarias sobre los puntos de interés
previamente definidos, para completar la información recopilada mediante la entrevista y
la revisión de registros —por ejemplo, densidad de plantas, profundidad del suelo, nivel
de sombra, estado de los tejidos de las plantas—.
La información recogida mediante entrevista, observación o revisión de registros debe
ser anotada, y lo más recomendable es hacerlo en formatos previamente elaborados. Los
formatos deben comprender el siguiente tipo de información:
~datos generales del productor y de la finca
~datos sobre el cafetal por rehabilitar
~costos de producción.
Conviene mucho registrar algunos datos en forma gráfica; por ejemplo, la ubicación del
cafetal en el croquis de la finca, o la de los ecosistemas naturales que serán protegidos,
como los cuerpos de agua y la vegetación a su alrededor. Se pueden registrar opiniones
e impresiones personales durante la entrevista o el recorrido, siempre y cuando se las
diferencie claramente de las del productor.
20
Rehabilitación de cafetales
CUADRO 1.5. Puntos de interés para la recopilación de la información del diagnóstico
Técnicas de recopilación de información
Lugar
Temas
Finca
o
FincaCafetal
o
Datos gene- Al(a) productor(a),
rales.
al encargado o a la
familia:
o Datos generales que
no se pudieron conseguir en la organización.
o Planes del productor
o Objetivos del productor.
Estado de
las plantas.
o Manejo del
cultivo.
o Potencial
productivo.
Revisión de
documentos
Entrevista
Al(a) productor(a),
al encargado o a la
familia:
o Edad de la plantación.
o Productividad en
últimos años.
o Tipo de manejo.
o Costos de producción.
o Acceso al crédito.
Observación
(incluyendo medición y
toma de muestra)
o
Croquis del productor.
o Plan de manejo.
o Labores agronómicas
y jornales.
o Insumos comprados
y costos.
o Ventas e ingresos.
o Resultados de análisis
de suelo.
o Recomendaciones de
manejo.
o
Croquis del productor.
o Labores agronómicas
y jornales.
o
o
Altitud.
o Coordenadas UTM.
o Ubicación con relación
a carretera, caminos,
cursos de agua, cableados, etcétera.
o Existencia y ubicación
de áreas naturales: bosques, quebradas, cursos
y fuentes de agua.
Estado de las plantas.
o Número de plantas de
café, y distanciamiento.
o Nivel de sombra: medición.
o Incidencia de plagas.
o Tipo de manejo.
o Profundidad del suelo.
o Pendiente, medición.
o Signos de erosión.
o Toma de muestra de
suelo y su análisis.
Fuente: Elaboración propia.
El entrevistador debe observar y registrar toda la información
recopilada.
2.4.1
La entrevista al productor
La entrevista con el productor, una técnica de recolección de información in situ, implica
un proceso “cara a cara”. Comprende la interacción de dos personas (no de tres o más),
y suele realizarse al inicio de la visita de campo y extenderse por todo el proceso. Es
importante hacerla en un lugar y un momento apropiados. El entrevistador emplea un
formato que le permite ordenar la secuencia y naturaleza de las preguntas y temas que
deben ser recopilados.
21
Rehabilitación de cafetales
Al iniciar la entrevista el encuestador debe explicar al productor los motivos y objetivos
de la visita. En este caso, el técnico le dirá al productor que el diagnóstico del cafetal se
realizará con el propósito de determinar la viabilidad de rehabilitar el cafetal y de programar
las actividades en el marco del programa de rehabilitación. Tendrá que garantizarle,
además, que la información que le brinde se usará solo para los fines indicados. Si es
bien informado, el productor estará más motivado y dispuesto a colaborar en el proceso
de recopilación de datos.
Es importante generar un buen clima durante la entrevista, mediante
una actitud respetuosa y paciente. La conversación debe centrarse en
los objetivos del diagnóstico
Procedimiento: La entrevista
1. Presentarse al productor y mostrarle su credencial, en caso no se
conozcan.
2. Explicar los objetivos y la utilidad del trabajo de diagnóstico.
3. Solicitarle al productor un ambiente apropiado para la entrevista, y
trasladarse hasta allá.
4. Anotar la hora de inicio.
5. Realizar las preguntas del diagnóstico con una actitud amigable,
respetuosa y paciente, una por una, mediante un proceso de
conversación:
22
Si el productor se desviara con su respuesta del tema de la
entrevista, reorientarlo mediante preguntas o recordando los
objetivos de ella.
Ante respuestas incompletas o incoherentes a la pregunta
formulada, se puede:
– Usar pausas, permanecer en silencio, para que el
encuestado pueda ampliar la respuesta.
– Usar preguntas neutrales, como: ¿Qué quiere usted decir?
¿De qué manera? ¿Algo más?
– Dar expresiones de entendimiento o interés; por ejemplo:
“Ya veo”, “Entiendo”, evitando mostrar aprobación o
desaprobación a las respuestas.
6. En el caso que más de una persona esté presente durante la
visita, solo una deberá entrevistar al agricultor, y la otra persona se
dedicará a tomar las notas.
7. Consultar por los registros del productor, y solicitar el permiso para
revisarlos,
Rehabilitación de cafetales
8. Revisar los registros junto con el productor, y aplicar formas
participativas de preguntar, por ejemplo, actualizar o corregir el
croquis junto con el productor.
9. Recorrer la finca con el productor, solicitando antes el permiso
correspondiente, y continuar la entrevista, observaciones y
mediciones.
10. Revisar el formato de entrevista o ficha de visita en su totalidad,
para verificar que se recogió toda la información necesaria.
Completar el formato, de ser necesario.
11. Informar al productor sobre los siguientes pasos.
12. Solicitar la firma del formato de encuesta al productor, y agradecerle
por su colaboración.
13. Registrar la hora de término de la entrevista.
14. Anotar las observaciones o sucesos ocurridos en el desarrollo de
la entrevista, en caso los hubiera.
2.4.2
La observación y mediación
La entrevista al productor será complementada por la observación, otra técnica de acopio
de información. Consiste en mirar de forma sistemática una situación, un lugar o a una
persona, o las interacciones que ocurren entre éstos. En este caso, las observaciones se
realizarán durante el recorrido por el cafetal y la finca.
El técnico deberá hacer observaciones sobre la ubicación de la finca; la topografía; la
presencia de signos de erosión; la existencia de áreas naturales como quebradas, cursos
o fuentes de agua; y la variedad de las plantas, su densidad, la edad del cafetal, el estado
del tejido productivo, el tipo y porcentaje de sombra.
En algunos casos la observación deberá ser completada por una medición, que se
realizará cuando se requiera información más exacta que la que permite una observación.
Por ejemplo, para determinar el número de plantas en el cafetal, el nivel de sombra, el
porcentaje de pendiente, etcétera.
También para la información recopilada mediante la observación y la medición, o por la
revisión de registros, se emplean formatos elaborados previamente.
El conteo de las plantas provee una información muy importante
para la toma de decisiones. La estimación del número de plantas por
la distancia entre ellas es imprecisa; por tanto, es imprescindible al
realizar el diagnóstico contabilizar las plantas.
23
Rehabilitación de cafetales
Procedimiento: Observaciones y mediciones
1. Verificar y registrar el área del cafetal en el formato o croquis respectivo.
2. Medir y registrar la altitud del cafetal con un altímetro o GPS.
3. Verificar y registrar el año de instalación y la edad de las plantas,
observando la uniformidad o presencia de plantas de edades diferentes.
4. Verificar y anotar la variedad de las plantas, y si hay mezcla de
variedades.
5. Observar y registrar el ordenamiento de las plantas en el cafetal.
6. Medir y registrar el distanciamiento entre plantas y entre hileras.
7. Contabilizar y registrar el número de plantas vivas que permanecen en
la parcela, y el número de plantas por hoyo.
8. Contabilizar y anotar el número de árboles de sombra.
9. Medir y registrar el nivel de sombra en el cafetal con un densiómetro
u otro implemento, y repetir las mediciones en distintos puntos del
cafetal.
10. Verificar y registrar el estado del tejido de las plantas, la cantidad de
ramas, la ubicación de los frutos en las ramas, la calidad y cantidad del
follaje.
11. Tomar una muestra representativa del suelo en el cafetal, siguiendo el
procedimiento técnico, y realizar su envío a un laboratorio especializado.
2.4.3
La revisión de registros del productor
Otra técnica de acopio de información es la revisión de registros del productor. En el caso de
los programas de cafés especiales, los productores deben manejar cuadernos de registro de
las labores realizadas, los gastos y los ingresos por ventas. Esta información es de mucha
importancia para el diagnóstico, y ayuda a contrastar la información recabada mediante la
observación y la entrevista. El productor suele tener en su finca los siguientes documentos:
~ Contrato de compromiso del productor con su organización.
~Croquis de la finca.
~Plan anual de labores.
~Copia de las fichas de inspección interna.
~Recomendaciones técnicas del asistente.
~Comprobantes de compra de insumos y herramientas.
24
Antes de dejar la finca, el técnico deberá revisar los formatos
rellenados para asegurarse de que ha recogido toda la información
requerida para el diagnóstico.
Rehabilitación de cafetales
3
SISTEMATIZACIÓN Y ANÁLISIS DE
DATOS PARA EL DIAGNÓSTICO
D
3.1 Procesamiento de la información
Con la entrevista, la observación y la revisión de registros se ha recopilado una gran
cantidad de datos que deben ser trasladados de un formato físico (papel) a uno digital
(archivo).4
Los formatos para el vaciado pueden ser los mismos que los utilizados en la visita de
campo, pero por lo general se emplean tablas como formato digital de vaciado de
información, con fórmulas que calculan la superficie total, el promedio de las cosechas
de café, el costo de producción, etcétera.
Una parte de los datos deberá ser vaciada en formatos visuales, en croquis o mapas,
que deben estar provistos de una leyenda que explique el significado de los símbolos
empleados. Se trata del siguiente tipo de información:
~Áreas naturales: Bosques, quebradas, cursos y fuentes de agua.
~ Áreas productivas: Ubicación y perímetro de los cafetales y de otros cultivos, y su
subdivisión en lotes.
~ Áreas con infraestructura: Vivienda, corrales, área de beneficio, área de secado,
almacenes, caminos.
3.2 Tipo de formatos empleados en el procesamiento de datos
para el diagnóstico
Como se requiere diferentes tipos de información, suelen emplearse los siguientes
formatos:
a)
Información general (cuadro 1.7). Registra datos como el nombre del productor,
número de DNI, ubicación de la finca, altitud, etcétera.
b) Croquis de la finca y del cafetal (gráficos 1.2 y 1.3). Dibujo a mano alzada que
indica la ubicación de las áreas de producción, de los ecosistemas naturales y de la
infraestructura en la finca.
25
4
Los lotes deben estar señalados con el mismo nombre o número en todos los documentos.
Rehabilitación de cafetales
c)
Diagnóstico del cafetal (cuadro 1.8). Registra el número de lotes, sus áreas, variedades
de café, número de plantas, número de árboles de sombra, productividad estimada,
etcétera.
d) Costos de producción (cuadro 1.9). Registra la cantidad de jornales contratados, de
insumos y materiales empleados en las diferentes labores, así como de los servicios
contratados y de los respectivos costos.
CUADRO 1.6. Relación entre información requerida, técnicas y formatos
Tipo de información
~ Humana
~ Social
~ Financiera
~ Entrevista
~ Observación,
medición y toma
de muestra
~ Física
~ Ambiental
~ Revisión de
registros
FOTO 1: Realizando la entrevista con el agricultor
26
Formato
Técnicas
~
Información general
~
Diagnóstico de
cafetal
~
Croquis
~
Costos de
producción
FOTO 2: Realizando el diagnóstico del cafetal
Rehabilitación de cafetales
CUADRO 1.7. Información general de una finca
INFORMACION GENERAL FINCA
Fecha: 4 de mayo del 2011
DATOS GENERALES
Nombre productor(a):
Nombre de conyuge:
Organización:
UBICACIÓN DE LA FINCA
Anexo:
Santa Rosa
Distrito:
Río Negro
Altitud:
1430 msnm
Precipitación:
1950 mm
INFORMACIÓN DE LA FINCA
#
$
Rosa Quispe
Juan Condori
Los Cafetaleros
DNI:
DNI:
Provincia:
Región:
Temp. prom.:
Coordenadas:
&"
$
Titulado
x
Posesión
Arrendado
ORGÁNICO
x
RA
x
UTZ
x
USO DE TIERRAS
Área con café:
Área reforestada:
Área de bosque
Área de pastos
Área otros cultivos
Área total / Finca
2,5
0
1,2
0,5
0,25
4,45
INFORMACION SOCIAL - AMBIENTAL
Nº de hijos dependientes:
Mano de obra familiar (%)
Buena
Vivienda
Cocina
Almacenes
Alojamiento para trabajadores
Letrina
Manejo desechos
Tratamiento de aguas grises
Tratamiento de aguas mieles
Corral de animales
Compostera
:
Distancia Lineal (m).
INFORMACIÓN ADMINISTRATIVA
Marcar con “X”, donde corresponda
'*
;*
<
Transferencia
A medias
Otros
FLO
OTROS
x
Observaciones
ha
ha
ha
ha
ha
ha
2
60%
Existencia / Situación de infraestructuras
¿Maneja registros? (Café)
Satipo
Junín
19 °C
UTM
Flor de Café
Tenencia legal de tierra:
Fuentes de agua
23456789,00
98765432,00
NINGUNO
Solo en linderos
secundarios
Maíz
Nº de trabajadores temporales:
Nº de trabajadores permanentes:
2
0
Marcar con “X” donde corresponda
Regular
Malo
No tiene
x
x
x
x
Observaciones
x
Pozo
x
x
x
x
Río
Actividades
diarias
(jornales)
x
Cuyes
x
Quebrada
Riachuelo
1.800 m
Compra de
insumos
Aplicación
insumos
Cosechas
Ventas
x
x
x
x
SÍ
x
Temporal
NO
Ojo de agua
Otros
SÍ
x
¿Tiene acceso a credito?
NO
OTROS INGRESOS
Marcar con “X” donde corresponda. Rellenar los diferentes ingresos familiares del productor
SÍ
¿Café?
¿Otros cultivos?
¿Comercio?
¿Transporte?
¿Alquileres?
¿Empleo?
¿Otra?
TOTAL DE INGRESO
NO
x
x
Porcentaje relativo
70
10
%
%
%
%
%
%
%
%
%
20
100
Observaciones:
4 de mayo del 2011
_______________________
_______________________
Firma del Productor
Firma del Responsable
_______________________
VºBº
Formato tomado de Ecoselva.
27
Rehabilitación de cafetales
CUADRO 1.8. Formato de diagnóstico del cafetal
Ficha de diagnóstico del cafetal
Productor: Rosa Quispe. Fecha: 5 de mayo del 2011. Técnico: Juana Pérez
Lote 1
Lote 2
Lote 3
----
----
1.450
1.420
1.390
1
1
0,5
Edad de plantas
15
8
18
Variedad de café
Caturra
Caturra
Catimor
=>
Hileras
Hileras
4.131
4.205
2.093
Árboles de sombra
99
147
60
Porcentaje de sombra
55
60
60
Última campaña (qq/ha)
10
20
4
Penúltima campaña (qq/ha)
9
18
5
Antepenúltima campaña (qq/ha)
11
22
3
x
x
Datos generales
Nombre del lote
Altitud del lote (msnm)
Área (ha)
Descripción de lote
Ordenamiento de plantación
Plantas por lote
Productividad
Estado del tejido
Bueno
Regular
x
Malo
Otras observaciones
Suelo
Se toma muestra de
suelo.
Desarrollo de plantas
28
Se toma muestra de
suelo.
Se toma muestra de
suelo.
Las plantas están
escasamente
desarrolladas.
El nivel de precisión y la exactitud de los datos son de mucha
importancia en el proceso de vaciado de información. Es primordial
verificar siempre los datos ingresados y cruzar la información
recopilada mediante diferentes métodos, para descubrir las
incoherencias y corregir los errores antes de la toma de decisiones.
Rehabilitación de cafetales
CUADRO 1.9. Ejemplo de formato de costos de producción
PROGRAMA AGRÍCOLA
MANEJO DE TEJIDOS
MANEJO DE TEJIDOS
Jornal
Serrucho
Unidad
Selección de brotes
Jornal
Tijera
Unidad
NUTRICIÓN
Jornales
Guano de Isla
Sacos
Transporte fertilizante Jornales
Sulfato de potasio
Sacos
Sulpomag
Sacos
MANEJO DE SUELOS
MANEJO DE SUELOS
Conservación suelos
Jornales
Limpieza y acond.
Drenajes
Jornales
Pala
MANEJO DE SOMBRA
Jornales
Siembra
Jornales
MANEJO DE SOMBRA
Unidad
CONTROL DE MALEZAS
CONTROL DE MALEZAS
CONTROL DE MALEZAS
Desmalezado manual Jornales
Machete
Unidad
Contrato deshierbo
Lima
Unidad
CONTROL FITOSANITARIO
CONTROL FITOSANITARIO
Aplicaciones
Fungicida
Jornal
ha
CONTROL FITOSANITARIO
Kilo
Trampa de control de
Unidad
broca
Insumos / herramientas
Servicios
Servicio
INSUMOS - HERRAMIENTAS
COSECHA
Unidad
SUB TOTAL
Cantidad
Cost /unit
Unidad
SUB TOTAL
Cantidad
COSECHA
Costo / Unit.
Unidad
MANO DE OBRA
Insumo, material,
herramienta o
equipo
SERVICIOS
COSECHA
Cosecha
Jornales 4
Canastas
Unidad
Cosecha
Latas
Aguas mieles, pulpa
Jornales 2
Costales
Unidad
Flete
Saco
BENEFICIO
BENEFICIO
Despulpado
Secador solar
0,00 BENEFICIO
qq
Lavado
Secado
qq
Secado
Transporte a la venta
qq
Mano de obra
SUB TOTAL
Cosecha
(qq/ha)
PROGRAMA DE COSECHA y POSCOSECHA
Cantidad
Mano de obra
Descripción
SUB TOTAL
MANEJO DE SUELOS
Unidad
Serrucho
Mantenimiento de
trampas
Cantidad
Transporte fertilizantes Unidad
MANEJO DE SOMBRA
Raleo
Costo Unit.
NUTRICIÓN
Costo Unit.
Fertilizacion
TOTAL
S/. / ha
MANEJO DE TEJIDOS
Poda
NUTRICIÓN
Servicio
Unidad
SERVICIOS
SUB TOTAL
Cantidad
Insumo
Cost /unit
Unidad
SUB TOTAL
Cantidad
Descripción
INSUMOS - HERRAMIENTAS
Costo / Unit.
Unidad
MANO DE OBRA
Insumos / herramientas
Servicios
29
Rehabilitación de cafetales
3.3 Análisis de datos recopilados y toma de decisión
Con base en la calidad de la información obtenida y su análisis, será posible identificar
y proponer las acciones necesarias para lograr mejoras. La interpretación de los datos
recogidos en materia de ubicación, clima, suelo y características del cafetal se realiza
comparando las observaciones con los valores recomendados.
3.3.1
Análisis de datos
Los datos del diagnóstico se analizan por partes y con diferentes preguntas de fondo.
1. Condiciones socioeconómicas del productor
Permiten estimar los recursos disponibles para el proceso de rehabilitación.
2. Condiciones de desarrollo para el cultivo
Responde a la pregunta por si el cultivo cuenta con condiciones óptimas o suficientes
para su desarrollo; o, en todo caso, cuáles son los factores que se encuentran en
niveles subóptimos. Las observaciones del diagnóstico deben compararse con el
cuadros 1.1 y 1.2.
3. Condiciones del cafetal
El diagnóstico debe asegurar la identificación de los cafetales donde la rehabilitación no es
recomendable. Esto se realiza comparando los datos del cuadro 1.8 con los del cuadro 1.3.
Este diagnóstico debe brindar información sobre la productividad actual y los factores
que la afectan (por ejemplo, acidez del suelo, sombra excesiva, escasa precipitación).
Con esta información se puede:
a) Elaborar un plan de trabajo para corregir aquellos factores que actualmente limitan
la productividad.
b) Proyectar una productividad potencial en forma realista para los siguientes años.
4. Costos de producción
Los datos recogidos mediante la entrevista y la revisión de los registros y de la
información sobre costos de insumos y servicios en la zona permiten calcular los
costos de producción actuales (cuadro 1.9) y hacer una proyección de costos a futuro
(ver siguiente capítulo).
3.3.2
30
Interpretación de datos
A continuación se presenta la interpretación de datos del diagnóstico del cafetal, resultado
de la comparación de los datos recopilados, con la información presentada sobre el
potencial del cultivo (cuadro 1.1) y la viabilidad de la rehabilitación (cuadro 1.3).
Rehabilitación de cafetales
CUADRO 1.10. Ejemplo de la interpretación de los datos del diagnóstico
Productora: Rosa Quispe. Fecha: 5 de mayo del 2011. Técnico: Juana Pérez
Diagnóstico
Interpretación
Lote 1
Lote 2
Lote 3
Lote 1
Lote 2
Lote 3
1.450
1.420
1.390
Adecuado
Adecuado
Adecuado
1
1
0,5
15
8
18
Adecuado
Adecuado
Adecuado
Poda por hileras
Poda por hileras
Datos generales
Nombre del lote
Altitud del lote (msnm)
Área (Ha)
Descripción del lote
Edad de plantas
Variedad de café
Caturra
Caturra
Catimor
Sin hileras
Hileras
Hileras
Poda por bloques
4.131
4.205
2.093
*$ *$ *$
de densidad inicial de densidad inicial de densidad inicial
Árboles de sombra
99
147
60
Adecuado
Adecuado
Adecuado
Porcentaje de sombra
55
60
60
Elevado
Elevado
Elevado
Productividad en
declive, y baja
Productividad
ligeramente
descendente
Productividad muy
baja
Adecuado
Adecuado
Ordenamiento de plantación
Plantas por lote
Productividad
Última campaña (qq/ha)
10
20
4
Penúltima campaña (qq/
ha)
9
18
5
Antepenúltima campaña
(qq/ha)
11
22
3
x
x
Estado de tejido
Bueno
Regular
x
Manejable
Malo
Otras observaciones
Suelo
pH 4,77,
muy fuerte-mente
ácido
pH 5,7,
moderadamente
ácido
Desarrollo de plantas
pH 4,1,
extremadamente
ácido
Rango manejable
Rango óptimo
Fuera de rango
Normal
Normal
Menor tamaño,
follaje con decoloraciones
Conclusiones:
Lote 1
Lote 2
Rehabilitar por bloques
Rehabilitar por hileras
Lote 3
No rehabilitar ni renovar;
primero recuperar el suelo
31
Fuente: Formato adaptado de Fischer & Llobet, 2007.
Rehabilitación de cafetales
3.3.3
Elaboración del reporte de diagnóstico
Los reportes tienen el objetivo de presentar los resultados de una actividad, en este caso
el diagnóstico del cafetal.
La estructura del informe debe adecuarse a los objetivos específicos del diagnóstico,
a las necesidades de la persona a quien está dirigido y a los procedimientos de cada
a
organización.
Por lo general, un informe está compuesto de una introducción, una descripción de la
a
metodología, una presentación de los resultados, las conclusiones y recomendaciones.
s.
También es preciso indicar las fuentes de información empleadas, y anexar los formatos
s
rellenados.
El análisis de los resultados presentados en los reportes permitirá a las personas
s
responsables del diagnóstico llegar a conclusiones y, partiendo de éstas, proponerr
soluciones.
Existen diversos esquemas para elaborar reportes; lo principal es la presentación ordenada
y precisa de la información recogida (cuadro 1.11).
CUADRO 1.11. Esquema de reporte del diagnóstico de cafetal
Componentes
1
Introducción
Descripción del contenido
Datos generales de la organización, de los antecedentes de la organización
y de actividades anteriores.
Descripción del procesamiento de información.
2
Objetivos
WY
[
\
"
3
Resultados
Presentación de resultados:
4
x
Croquis.
x
Ficha general: Condiciones del productor.
x
Ficha: Información del cafetal.
x
Costos de producción actuales.
x
Interpretación de la información.
Conclusiones:
Condiciones actuales.
Diagnóstico actual
Limitaciones presentes.
Potencialidades: Costo de oportunidad.
Recomendaciones: Cómo superar las limitaciones y aprovechar las
potencialidades.
Anexo
Herramientas utilizadas.
Formatos empleados.
32
Fotos.
Resultados del análisis de suelo y su interpretación.
Capítulo 2
Planificación de los procesos
de rehabilitación de los cafetales
1. LOS OBJETIVOS DE LA FINCA
2. LOS TIPOS DE PLANIFICACIÓN EN UNA FINCA
CAFETALERA
3. MANEJO DE COSTOS
4. CÁLCULO Y PROYECCIÓN DE COSTOS Y
UTILIDADES PARA EL CORTO, MEDIANO Y
LARGO PLAZO
Rehabilitación de cafetales
1
1.1
LOS OBJETIVOS DE
LA FINCA
Los objetivos de la gestión de la finca cafetalera
El término objetivo describe el estado que se desea lograr mediante la implementación de
determinadas acciones y la inversión de recursos; y puede ser de diferentes tipos:
~ Económicos: Incrementar la productividad, aumentar los ingresos monetarios, reducir
los costos de producción.
~ Sociales: Mejorar el bienestar familiar, lograr una mayor responsabilidad social con
los trabajadores, mejorar las condiciones de vida en la zona o las relaciones con la
comunidad.
~ Ambientales: Conservar el medio ambiente, la diversidad de especies, la generación
de servicios ambientales.
El objetivo tiene un carácter fundamentalmente cualitativo, y comprende un plan de
trabajo conformado por un conjunto de metas. Las metas son las acciones que se
deben realizar, y el cumplimiento de todas ellas llevará al logro del objetivo.
Ejemplo
En el contexto del programa de rehabilitación en una organización
cafetalera:
„El objetivo principal es el incremento de la productividad y la
rentabilidad de la actividad cafetalera de los asociados.
Las metas serían:
„el número de fincas diagnosticadas
„el número de beneficiarios capacitados
„la superficie de cafetales podados
„la superficie de cafetales fertilizados, etcétera.
34
Rehabilitación de cafetales
1.2 Enfoque de medios de vida sostenibles (MVS)
Como ya se mencionó, para lograr el potencial productivo se requiere la conjunción de
una serie de factores de diversa índole. Uno de los enfoques de desarrollo que considera
estos factores en forma integral es el de medios de vida sostenibles (MVS).
Muchas entidades de cooperación trabajan con este enfoque, que permite hacer una
evaluación de los problemas y deficiencias, pero también de las potencialidades. Este
enfoque está centrado en la gente, valora las capacidades y conocimientos locales, es
participativo y recoge las necesidades sentidas; es integral y construye sobre fortalezas.
El enfoque MVS diferencia cinco capitales:
~ Capital ambiental: Abarca los recursos naturales como suelo y agua con un enfoque
de microcuenca, las especies biológicas y su diversidad, y los sistemas de producción
(agrícola, pecuario y forestal).
~ Capital humano: Comprende la fortaleza física y la salud de las personas, sus
habilidades, destrezas y conocimientos. Se refiere, por ejemplo, a la disponibilidad de
mano de obra familiar, a la cultura y la actitud, al acceso a la educación formal o no
formal (como servicios de extensión).
~ Capital social: Incluye las redes familiares, la relación trabajador-empleador y con los
grupos de interés, organizaciones comunales o municipales.
~ Capital financiero: Se refiere a los ahorros en especie y efectivo, a la recepción de
remesas o salarios, y al acceso a sistemas financieros locales, como bancos comunales
o privados (específicamente, al acceso al crédito y a la disponibilidad de garantías).
~ Capital físico: Involucra la infraestructura, como caminos vecinales, construcciones
comunales y privadas, maquinarias, equipos y herramientas. También las instalaciones
de telecomunicación.
Los modos de vida se ven afectados tanto por la diversidad de los activos como por la
cantidad y el balance entre ellos (gráfico 2.1).
GRÁFICO 2.1. El enfoque de los medios de vida sostenibles
Capital Humano
Capital Social
Capital Físico
Capital Ambiental
Capital Financiero
Fuente: DFID, 1999.
Antes de proceder a la planificación será conveniente revisar la información recopilada y
analizar cómo se ubica el productor en relación con los cinco capitales mencionados.
35
Rehabilitación de cafetales
1.3 Definición de los objetivos de la finca cafetalera
Así como actualmente casi todas las entidades manejan una visión institucional, una
misión y varios objetivos institucionales, también el productor deberá definir los objetivos
de la finca cafetalera para orientar sus actividades.
El principal objetivo del productor cafetalero promedio es sin duda de tipo económico: la
generación de ingresos mediante la producción de café. El movimiento de la agricultura
orgánica al principio, y otras iniciativas luego, promovieron la integración de objetivos
ambientales en las organizaciones de productores. Del mismo modo, el comercio justo, y
más tarde otros estándares, impulsaron la implementación de criterios de responsabilidad
social.
Ejemplo
Para un productor que participa en el programa de rehabilitación, el
objetivo sería:
„incrementar la productividad en el cafetal, o
„incrementar el volumen de las cosechas en el cafetal.
1.4 La definición de las metas para incrementar la productividad
en el cafetal
La productividad del cultivo depende de varios factores: la calidad genética de las plantas,
las condiciones del clima y del suelo, las prácticas agrícolas realizadas y la ocurrencia de
plagas (gráfico 2.2).
Los objetivos para la gestión de la finca deben ser definidos a partir
de las metas del productor y su familia, considerando todos los
factores (físicos, ambientales, sociales, humanos y financieros) con
mucho realismo.
36
Rehabilitación de cafetales
GRÁFICO 2.2. Factores que influyen sobre la productividad
Clima
Capacidades
y poder
adquisitivo
del productor
Manejo agronómico:
~ Poda
~ Fertilización
~ Manejo de sombra
~ Deshierbo
Calidad genética de
las plantas
Productividad
Tipo de suelo
Elaboración: JNC, 2011.
En el marco del Programa de Rehabilitación de Cafetales, se trata de trazar metas cuyo
cumplimiento hará posible el logro del objetivo central: el incremento de la productividad
del cafetal.
En el proceso de definición de metas será preciso cuantificar las acciones y poner un
plazo para su realización. En el Programa de Rehabilitación, las acciones son una serie
de prácticas agronómicas priorizadas, como manejo del tejido, fertilización, manejo de
sombra y control de malezas.
Ejemplo
Para un productor que implementa la rehabilitación de su cafetal,
éstas serían algunas de las metas:
„calcular los costos de producción de la última campaña en un
plazo de cuatro semanas;
„elaborar el plan anual de trabajo para la rehabilitación del cafetal
en el siguiente año, antes de fin de mes;
„lotizar el cafetal para implementar la propuesta productiva hasta
fin de mes;
„podar un tercio (la primera hilera de cada tres) de los cafetos del
lote 1 después de la raspa, en julio del 2011.
El técnico debe apoyar al productor en el establecimiento de sus
metas tomando en cuenta los datos del diagnóstico. Las metas
deben ser definidas con cautela: es preferible que sean modestas,
pero viables.
37
Rehabilitación de cafetales
2
LOS TIPOS DE PLANIFICACIÓN EN UNA
FI
FINCA CAFETALERA
Para poder planificar las actividades en el marco del proceso de rehabilitación del cafetal es
necesario saber cuáles son las labores agrícolas que se deben realizar. Para cada actividad
surgen una serie de preguntas, como se muestra en el gráfico 2.3.
GRÁFICO 2.3. Preguntas para la planificación de actividades
¿En qué
época?
¿Con qué
frecuencia?
¿Con qué
recursos?
¿Qué
actividades
realizar?
¿En qué
orden?
¿Cuál es el
costo?
La planificación se puede realizar a corto, mediano o largo plazo. En el cuadro 2.1 se
detallan estos tres tipos de planificación para el contexto de un programa de rehabilitación
y renovación de cafetales.
CUADRO 2.1. Tipos de planificación en una finca cafetalera
N.° Tipo de planificación
Período
Descripción
1
1 año
Abarca todas las labores por realizar durante un
año en el cafetal. Es un término general, y la ejecuta prácticamente todo caficultor.
Planificación a corto plazo
“Plan anual de labores”
2
Planificación a mediano plazo 3 a 5 años Es un término propio del programa y se refiere
al periodo necesario para estabilizar la producti“Plan de rehabilitación”
vidad e iniciar la transición hacia una caficultura
sostenible.
3
Planificación a largo plazo
38
“Plan de manejo lotizado por
años de vida útil”
20 años
Abarca la planificación de las actividades para el
periodo de vida útil del cafetal, por condición de
planta, en forma lotizada.
Rehabilitación de cafetales
3
MANEJO DE COSTOS
3.1 Términos básicos para el manejo de costos
El manejo de costos es una de las actividades empresariales que debe realizar un productor.
Es indispensable que lleve un registro y haga el seguimiento de los costos de producción
y de los ingresos, para determinar las utilidades. Esto le permitirá estimar los gastos e
ingresos para la siguiente campaña.
Un productor que no sabe lo que cuesta producir carece de visión: no sabrá si está
ganando o perdiendo, no tendrá elementos de juicio para orientar sus acciones, y no
podrá lograr sus objetivos.
En el cuadro 2.2 se definen los conceptos básicos que se deben tomar en cuenta para
realizar un manejo básico de costos de producción.
CUADRO 2.2. Términos básicos para el manejo de costos
Término
Descripción
Costos de producción Son la suma de todos los gastos hechos durante el proceso para producir
una determinada cantidad de producto. Todo productor debe tener como
objetivo reducirlos tanto como se pueda.
Egresos
Son los costos y gastos que se deben hacer para producir y vender el
producto o servicio.
Ingresos
Dinero que ingresa en la caja o cuenta de un negocio por concepto de ventas, antes de cualquier deducción por operación, impuestos o depreciación.
Se calculan multiplicando el precio del producto por la producción obtenida.
El ingreso neto, también llamado utilidad, se obtiene deduciendo los costos de producción del ingreso total (I – E = U).*
Inversión
Costo que permitirá asegurar la producción futura.
Presupuesto
Instrumento empresarial que sirve para proyectar los gastos e ingresos de
la campaña económica en un determinado periodo.
Producción
Cantidad de producto generada en una actividad empresarial.
Productividad
Cantidad de producto obtenida por los recursos empleados en su producción, es decir, por unidad de área, tiempo, gasto, etcétera.
Proyección financiera Presentación secuencial, para un periodo de mediano a largo plazo, de los costos estimados de producción, de los ingresos tentativos y de las utilidades.
Rentabilidad
Utilidad (o ingreso neto) dividida entre el costo y multiplicado por 100. Se
expresa como porcentaje (%).
Utilidad
Es el ingreso neto. Equivale a los ingresos menos los costos de producción.
Vida útil
El tiempo durante el cual un activo puede ser utilizado y durante el cual
puede generar renta.
* Ingresos – Egresos = Utilidad.
39
Rehabilitación de cafetales
3.2 Presupuesto
Se diferencian los siguientes tipos de costos: mano de obra, insumos y herramientas, y
servicios. Para la elaboración del presupuesto es preciso conocer todas las actividades
que se deben realizar, según tipo de producción y manejo. Para cada una de las actividades
se necesita conocer la siguiente información:
~Cantidad de mano de obra requerida.
~Tipo y cantidad de insumos o materiales necesarios.
~Tipo y cantidad de servicios (análisis de suelo, transporte de insumos, etcétera).
~Unidades de medida empleadas.
~Precios actualizados para cada uno de los anteriores.
Para quienes no tienen mayor experiencia en la elaboración de un presupuesto, será de
mucha utilidad contar con un listado de precios de los insumos y materiales comúnmente
empleados, y con una relación de la cantidad de jornales requeridos para cada una de las
labores realizadas en la finca cafetalera, actualizados y ajustados periódicamente.
Existen muchas formas de ordenar un presupuesto. Se trata de
diseñar un formato que se ajuste a los objetivos en particular, y de
emplear este instrumento empresarial en la gestión de la finca y del
programa de rehabilitación.
FOTO 3: Participante de taller presenta un presupuesto elaborado
para un cafetal en rehabilitación
40
Rehabilitación de cafetales
4
CÁLCULO Y PROYECCIÓN DE COSTOS Y UTILIDADES
PA
PARA EL CORTO, MEDIANO Y LARGO PLAZO
4.1 Corto plazo: Plan anual
En el cuadro 2.3 se presenta un programa anual de labores en forma generalizada,
indicando época y frecuencia para cada una de ellas. Para elaborar el calendario anual de
labores en cada zona se deberán tomar en cuenta las particularidades climáticas.
La programación anual para la rehabilitación no difiere mucho de un plan de trabajo de
un productor promedio; la diferencia central es que aquí se pone especial cuidado en
realizar las actividades en la época correspondiente y aplicando un procedimiento técnico
establecido.
CUADRO 2.3. Ejemplo de programa anual de labores generalizado para finca
C. cafet. 1
Maduración Descanso
frutos
10 11 12 1
2
Campaña cafetalera 2
Floración
Llenado de
granos
3
4
5 6 7 8 9
Maduración
frutos
10 11 12
Programa Agrícola
Poda del café
Selección de brotes
Toma muestra de suelo
Encalado (según pH)
Fertilización
Conservación suelos
Manejo de sombra
Deshierbo
Control de plagas
Programa de Cosecha
Rebusca
Recolección
Raspa
En el cuadro 2.4 se muestra el cálculo del costo actual de producción en el lote 1, según
la información recogida durante el diagnóstico. Para ello se separa en tres grandes rubros
de costos por diferentes bloques de columnas: mano de obra, insumos y servicios. Y en
las filas se separan y diferencian las diferentes labores.
41
Rehabilitación de cafetales
CUADRO 2.4. Ejemplo de un costo de producción: Lote 1 de caso de diagnóstico
PROGRAMA AGRICOLA
80,00 MANEJO DE TEJIDOS
Jornal
8 25
200,00 Serrucho
Unidad 1 25,00
25,00
Selección de
brotes
Jornal
5 25
125,00 Tijera
Unidad 1 55,00
55,00
175,00 NUTRICIÓN
Jornales 6 25
Transporte
fertilizante
Jornales 1 25
150,00 Guano de isla
25,00 Sulpomag
Sacos 10 60,00
600,00
Sacos
360,00
4 90,00
Transporte
fertilizantes
Conservación
suelos
25,00 Pala
20,00
Limpieza y acond.
Jornales 1 25
drenajes
25,00
MANEJO DE SOMBRA
75,00 MANEJO DE SOMBRA
50,00 MANEJO DE SOMBRA
Raleo de sombra
75,00 Serrucho
50,00
Unidad 2 25,00
875,00 CONTROL DE MALEZAS
48,00 CONTROL DE MALEZAS
Desmalezado
manual
875,00 Machete
Unidad 3 12,00
36,00
Unidad 1 12,00
12,00
CONTROL FITO-SANITARIO
Aplicación
con motopulverizadora
Jornal
75,00 CONTROL FITO-SANITARIO
3 25
75,00 Producto
Trampas
Mano de obra
63
0,00 CONTROL FITO-SANITARIO
Jornales 4 25
BENEFICIO
1.158,00 Servicios
TOTAL
67
100,00 Insumos / herramientas
1.675,00
SUB TOTAL
0,00
923,00
0,00
75,00
42,00 2.775,00
Servicio
Unidad
SUB TOTAL
Cost /unit
Cosecha qq/ha
INSUMOS - HERRAMIENTAS
100,00 COSECHA
100,00 Canastas
Unidad 2 5,00
Costales
Unidad 10 1,50
Balde
Unidad 4 10,00
0,00 BENEFICIO
42
Mano de obra
Cantidad
Unidad
SUB TOTAL
Cantidad
Costo / Unit.
Unidad
MANO DE OBRA
COSECHA
Cosecha
Insumo, equipo
o herramientas
125,00
Unidad
1.575,00 Insumos / herramientas
PROGRAMA DE COSECHA y POSCOSECHA
Mano de obra
0,00
Kilo
Cantidad
Lima
42,00
70,00
CONTROL DE MALEZAS
Jornales 35 25
Costo Unit.
Unidad 14 3,00
20,00 MANEJO DE SUELOS
Unidad 1 20,00
405,00
42,00 1.177,00
50,00 MANEJO DE SUELOS
Jornales 3 25
Cantidad
960,00 NUTRICIÓN
MANEJO DE SUELOS
Jornales 1 25
0,00
TOTAL
S/./ ha
10
SUB TOTAL
Fertilización
Servicio
325,00 MANEJO DE TEJIDOS
Poda
NUTRICIÓN
Unidad
SUB TOTAL
Cost /unit
Cantidad
Unidad
Insumo, equipo
o herramientas
SERVICIOS
Costo Unit.
MANEJO DE TEJIDOS
SUB TOTAL
Cantidad
Mano de obra
INSUMOS - HERRAMIENTAS
Costo / Unit.
Unidad
MANO DE OBRA
SERVICIOS
65,00
10,00
15,00
40,00
0,00
COSECHA
Cosecha
Flete
BENEFICIO
Beneficiado
Secado
Transporte a
la venta
65,00 Servicios
1.223,00
Latas
Saco
200
200
4,50
1,00
1.100,00 1.265,00
900,00
200,00
qq
qq
10,0 11,00
10,0 11,00
340,00
110,00
110,00
qq
10,0 12,00
120,00
340,00
1.440,00 1.605,00
1.482,00 4.380,00
Rehabilitación de cafetales
La utilidad de este lote 1 se podrá calcular con una simple operación:
Utilidad = Ingreso por venta de producto – Costo de producción
En este caso, con una cosecha de 10 qq/ha en el lote 1, y asumiendo un precio de S/. 450
por quintal de café, se calcula una utilidad de S/.120.
Ingreso por venta de café: 10 qq x S/.450 = S/.4.500
Costo de producción: S/.4.380
Utilidad = S/. 4.500 – S/. 4.380= S/.120
Es importante mencionar que cuando el manejo de la finca se realiza con mano de obra
familiar, los gastos para la realización de las labores se convierten en ingresos para la
familia. En el ejemplo recién visto se generan 67 jornales a nivel familiar, lo que equivale
a S/.1.675.
4.2
Mediano plazo: Plan de rehabilitación o transición
Para implementar las actividades de rehabilitación del cafetal se deberá diferenciar los
lotes por las condiciones de las plantas y el manejo que requieren. Una vez realizado
el diagnóstico, el productor deberá conocer las características de los diferentes lotes
existentes en el cafetal, elaborar un croquis actualizado e indicar la variedad, edad y
estado de las plantas, así como su número exacto. Esta información es necesaria para
definir el tipo de manejo más conveniente por lote y para estimar la productividad general
de la finca.
El objetivo principal de la etapa de rehabilitación o transición es convencer al productor
de la viabilidad de la propuesta mediante su implementación en al menos una parte de su
cafetal. Por lo general no es posible realizar en forma inmediata un plan de rehabilitación
para todo el cafetal; los productores suelen acceder a implementar la propuesta en
una parte, sobre todo en un lote en malas condiciones y con baja productividad. En la
medida en que se convenza de que la propuesta es viable y conveniente para su unidad
productiva, estará motivado a implementarla en todos los lotes. Para graficar este proceso,
a continuación se presenta un esquema relativo al diagnóstico.
Antes hay que indicar que si el cafetal tiene áreas de suelo muy húmedo, pedregoso,
extremadamente ácido o poco profundo, éstas deberán ser excluidas transitoria o
permanentemente de la producción de este cultivo, pues no reúnen condiciones para
un nivel adecuado de producción. Además, si hay en un lote un área con una densidad
muy reducida de plantas, lo más conveniente será renovar, ya que la rehabilitación no
incrementaría la producción tanto como para cubrir los costos. En las partes que se
piensa renovar al año siguiente no sería conveniente realizar una poda de rehabilitación:
permanecerían con un manejo básico para mantener la productividad.
43
Rehabilitación de cafetales
4.2.1
Diseño del proceso de rehabilitación
A continuación se desarrolla el caso del diagnóstico tratado en el capítulo anterior. Se
muestra la planificación de actividades y la decisión final tomada por el productor (cuadro
2.5).
CUADRO 2.5. Diagnóstico del cafetal y recomendaciones para su rehabilitación
Diagnóstico
Recomendación
al productor
Decisión del
productor
Lote 1 (1 ha)
} Variedad
Caturra.
de 15 años de edad.
}Productividad: 10 qq/Ha.
}Densidad adecuada.
}Tejido en buen estado.
}Sin ordenamiento de plantas
por hileras.
}Productividad baja, descendente.
}Plantas
1 ha
Lote 1
1 ha
Lote 2
0.5 ha
Lote 3
} Realizar
poda
por bloques.
} Implementar
recomendación.
Lote 2 (1 ha)
} Variedad
Caturra.
de 8 años de edad.
} Productividad de 20 qq/Ha.
} Plantas ordenadas por hileras.
} Densidad adecuada.
} Tejido en buen estado.
} Plantas
} Realizar
poda
por hileras.
} Seguir
con manejo actual.
Lote 3 (0,5 ha)
} Plantas
de 18 años de edad.
de 4 qq/Ha.
} Plantas ordenadas por hileras.
} Densidad adecuada.
} Plantas con escaso desarrollo.
} Productividad
} Retirar
plantas
y recuperar el
suelo ácido para
instalar nuevamente café.
} Recuperar
suelo
e implementar
recomendación.
Según este ejemplo, el lote 1 (1 ha) presenta plantas de 15 años de edad, con densidad
adecuada y tejido en buen estado, sin ordenamiento por hileras, con una productividad de
10 qq/ha. A partir del diagnóstico, el técnico recomienda realizar una poda por bloques. El
productor accede a implementar la poda en este lote del cafetal (cuadro 2.7).
44
Rehabilitación de cafetales
Rehabilitación de cafetales con poda sistemática alta
En este recuadro se presenta información sobre la evolución
de la productividad en cafetales rehabilitados con el sistema de
podas sistemáticas altas, tomada de experiencias concretas de
implementación.
Como se puede ver en el cuadro 2.6, en el primer año la productividad
no necesariamente se reduce en un tercio; incluso puede mantenerse
casi constante, por efecto de la mayor luminosidad y aireación en
las ramas de las plantas no podadas. Al segundo año se observa un
interesante incremento del rendimiento, y al tercero las cosechas se
estabilizan en un nivel de 30 qq/ha a 35 qq/ha, siempre y cuando se
hayan realizado bien todas las actividades.
CUADRO 2.6. Rehabilitación con poda sistemática alta
(Cosechas proyectadas)*
Año
Productividad en qq/ha
Poda por hileras o por bloques
(66% de plantas podadas en ambos casos)
Inicio
1.º
2.º
3.º
4.º
10
8-10
15-20
30-35
30-35
*
Cosechas proyectadas sobre la base de la información de experiencias
con cafetales rehabilitados en la selva central.
FOTO 4: Cafetal en segundo año de rehabilitación
mediante poda por hileras
45
Rehabilitación de cafetales
CUADRO 2.7. Plan de rehabilitación del lote 1
(Suelo pH fuertemente ácido) (ver cuadro 2.5)
Año 1
Año 2
2011-12
2012-13
Campaña cafetalera
Año 3
Año 4
Año 5
Año 6
2013-14
2014-15
2015-16
2016-17
Poda en bloque
3
2.ª poda en
bloque 1
2.ª poda en
bloque 2
2.ª poda en
bloque 3
Desarrollo de
actividades
Subdivisión
del lote en 3
Poda en bloque
bloques, y poda
2
en bloque 1.
Condición de
plantas
En bloque 1,
generación de
nuevos tejidos;
en bloque 2,
agotadas;
en bloque 3,
agotadas.
En bloque 1,
producción;
en bloque 2,
generación de
nuevos tejidos;
en bloque 3,
agotadas.
PB
PB
PB
PB
PB
PB
10
18
35
35
35
35
Abreviación
manejo
Productividad
estimada
(qq/ha de cps)
En bloque 1,
En bloque 1,
En bloque 1,
producción;
generación de
producción;
en bloque 2, nuevos tejidos; en bloque 2,
generación de
en bloque 2,
producción;
producción; nuevos tejidos;
en bloque 3,
en bloque 3,
en bloque 3,
generación de
producción.
producción.
nuevos tejidos.
En bloque 1,
producción;
en bloque 2,
producción;
en bloque 3,
generación
de nuevos
tejidos.
PB: Poda sistemática alta x bloques.
cps: Café pergamino seco.
Para el lote 2 – de una hectárea, con plantas de 8 años, productividad de 20 qq/ha,
ordenamiento por hileras, densidad de plantas adecuada y buen estado del tejido –,
el técnico recomienda realizar la poda por hileras. El productor toma la decisión de no
realizar ningún cambio en el manejo de este lote, porque la productividad está en un
nivel aceptable, y señala que primero desea cerciorarse de la viabilidad de la propuesta
mediante su aplicación en los lotes 1 y 3. Es posible que al concluir el tercer año del
proceso de rehabilitación el productor ya se haya convencido de la viabilidad y pertinencia
de la propuesta.
En cuanto al lote 3, el productor expresa su preocupación por la situación del cultivo
en estas 0,5 ha de 18 años de edad, y manifiesta que la productividad siempre fue muy
baja y que por eso estaba considerando abandonar el lote completamente. El resultado
del análisis del suelo revela que el pH es extremadamente ácido. El técnico le explica al
productor que no podrá mantener las plantas de este lote, por el daño irreversible causado
a nivel de las raíces como efecto de la extremada acidez del suelo, pero que sí podría
recobrar el terreno para la producción de café mediante un programa de recuperación del
suelo de varios años de duración. El productor accede a implementar la recomendación
(cuadro 2.8).
46
Rehabilitación de cafetales
CUADRO 2.8. Plan de rehabilitación del lote 3
(Suelo con pH extremadamente ácido) (ver cuadro 2.5 )
Campaña cafetalera
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
Año 6
2011-12
2012-13
2013-14
2014-15
2015-16
2016-17
Se inicia
manejo
de tejidos
con poda,
encalado
previo a
fertilización.
Plantas
adultas,
5.º año,
encalado
previo a
fertilización.
Análisis de
Análisis
Manejo para suelo, manejo
de suelo,
plantas en 2.º para plantas
trasplante de año, encalado
en 3.º año,
plantones, 1.º
previo a
encalado
año.
fertilización.
previo a
fertilización.
Desarrollo de
actividades
Corte de
plantas de café.
Aplicación
encalantes.
Producción de
plantones.
Condición de
plantas
Sin plantas.
Plantas
trasplantadas,
1.º año.
Plantas
jóvenes, 2.º
año.
Plantas
jóvenes,
3.º año.
Plantas
jóvenes,
4.º año.
Plantas
jóvenes,
5.º año.
RSA
J1
J2
J3
J4
PH
---
0
15
50
30
35
Abreviación
manejo
Productividad
estimada
(qq/ha de cps)
RSA: Recuperación del suelo
J1: Plantas jóvenes, 1.º año.
J2: Plantas jóvenes, 2.º año.
J3: Plantas jóvenes, 3.º año.
J4: Plantas jóvenes, 4.º año.
PH: Poda sistemática alta x hileras.
cps: Café pergamino seco.
Durante la implementación de las actividades de rehabilitación, tanto el técnico como
el productor aprenderán a manejar los lotes del cafetal por separado, con un minucioso
registro y monitoreo de los gastos. Si se aplican los procedimientos en forma adecuada,
el incremento de la productividad y la reducción de los costos de producción irán
convenciendo al productor de los beneficios de la propuesta y del manejo diferenciado por
condición de plantas. Posiblemente al concluir el tercer año del proceso de rehabilitación
el productor se habrá convencido de la viabilidad y pertinencia de la propuesta, de modo
que el año entrante la implementará en el lote 2.
A continuación se presenta de modo esquemático lo desarrollado en las páginas anteriores
para los tres lotes; para ello se muestra la secuencia de implementación anual de los
distintos tipos de manejo. Se asume que al cuarto año el productor estará implementando
la propuesta también en el lote 2 (cuadro 2.9).
47
Rehabilitación de cafetales
CUADRO 2.9. Esquema de la rehabilitación del cafetal: Caso diagnóstico
Año 1
2011-12
Año 2
2012-13
Año 3
2013-14
Año 4
2014-15
Año 5
2015-16
Año 6
2016-17
Lote 1
Lote 1
Lote 1
Lote 1
Lote 1
Lote 1
Lote 2
Lote 2
Lote 2
Lote 2
Lote 2
Lote 2
Lote
3
Lote 3
Lote
3
Lote
3
Lote
3
Lote
3
Leyenda
Manejo del
productor
Recuperación
del suelo
ácido
(RSA)
Renovación
1.º año
(J1)
Plantas
jóvenes
2.º año
(J2)
Plantas
jóvenes
3.º año
(J3)
Plantas
jóvenes
4.º año, 1.ª
(J4)
Plantas
adultas, poda
x hileras
(PH)
Plantas
adultas, poda
x bloque
(PB)
En el cuadro 2.10 se presenta la misma secuencia pero de forma simplificada, visualizando
el orden de implementación anual de los distintos tipos de manejo con colores diferentes.
CUADRO 2.10. Esquema de la rehabilitación del cafetal: Caso diagnóstico
Campaña cafetalera
Lotes
Área
Año 1
2011-12
Año 2
2012-13
Año 3
2013-14
Año 4
2014-15
Año 5
2015-16
Año 6
2016-17
Lote 1
1 ha
PB
PB
PB
PB
PB
PB
Lote 2
1 ha
MPr
MPr
MPr
PH
PH
PH
Lote 3
0,5 ha
RSA
J1
J2
J3
J4
PH
Leyenda
Manejo del
productor
MPr
Recuperación
suelo ácido
(RSA)
Renovación
1.º año
(J1)
Plantas jóvenes
2.º año
(J2)
Plantas jóvenes
3.º año
(J3)
Plantas jóvenes
4.º año, 1.ª poda
(J4)
Plantas adultas,
poda x hileras
(PH)
Plantas
adultas, poda
x bloque
(PB)
Con las actividades realizadas hasta el año 6 se ha logrado incrementar la productividad
considerablemente, estabilizándola en aproximadamente 35 qq/ha.
48
Si bien el manejo del tejido mediante podas permite elevar el nivel de productividad del
cafetal, con lo que deja satisfechos al productor y al técnico, al término de la etapa de
rehabilitación no se logrará un manejo sostenible en el largo plazo mientras no se inicie la
reposición paulatina de plantas en el cafetal. Las plantas no podrán mantener la capacidad
de producción eternamente, y en algún momento de la rehabilitación el productor deberá
Rehabilitación de cafetales
tomar la decisión de dar el salto de implementar una estructura productiva sostenible en
su cafetal, con una renovación paulatina y constante de plantas.
Cabe enfatizar que a este respecto recae una gran responsabilidad en el técnico encargado
de asistir al productor. Primero, deberá esforzarse en entender cabalmente la propuesta
técnica y financiera, y luego deberá sensibilizar y motivar al productor a implementar un
manejo a largo plazo y de iniciar poco a poco la renovación del cafetal.
La rehabilitación del cafetal es una solución para el mediano plazo, ya
que solo involucra el manejo de tejidos y no la renovación de plantas.
No habrá logrado su objetivo mientras los productores no den el salto
hacia un manejo a largo plazo, de acuerdo con los años de vida útil.
4.2.2 Proyección financiera a mediano plazo: rehabilitación
En un cuadro de doble entrada (2.11), para un periodo de cinco años, se ingresan, por filas
para cada año y lote, los costos estimados de producción y el volumen de producción
tentativo.
Los ingresos se calculan con base en estimados de cosecha, para lo cual se cuenta con
datos referenciales provistos por las experiencias de rehabilitación ya implementadas
(cuadro 2.6). Los ingresos son el volumen de cosecha en café pergamino seco multiplicado
por el precio del producto. Para mayor seguridad, conviene realizar las proyecciones con
valores moderados.
Dada la baja productividad inicial y la menor cantidad requerida de fertilizantes, los costos
de producción para el proceso de rehabilitación son menores el primer año, se incrementan
en el segundo y se estabilizan para el tercero. Igualmente, la productividad se incrementa
para el segundo año y se estabiliza en el tercero.
Las utilidades se calculan como los ingresos menos los costos de producción por campaña
y lote.
49
Rehabilitación de cafetales
CUADRO 2.11. Proyección de gastos, ingresos y utilidades
para el cafetal en rehabilitación
Con insumos de producción orgánica
Lote Área
Año 0
2010-2011
Costo
Año 1
2011-2012
Cosecha
Costo
Año 2
2012-2013
Cosecha
Año 3
2013-2014
Año 4
2014-2015
Año 5
2015-2016
Costo Cosecha Costo Cosecha Costo Cosecha Costo
Año 6
2016-2017
Cosecha
Costo
Cosecha
Lote 1
1 4.684,8
10,0
5.055,5
10,0
7.479,3
18,0 11.324,7
35,0 11.366,7
35,0 11.366,7
35,0 11.366,7
35,0
Lote 2
1 8.152,2
20,0
8.152,2
20,0
7.691,7
18,0 7.087,2
15,0 6.687,2
15,0 8.710,4
25,0 11.324,7
35,0
Lote 3
0,5 1.723,6
2,0
1.499,0
0,0
3.912,5
0,0 3.164,0
7,5 7.416,7
25,0 5.085,8
15,0 5.683,3
17,5
14.560,6
32,0
14.706,7
30,0 19.083,5
36,0 21.575,9
57,5 25.470,5
75,0 25.162,8
75,0 28.374,6
87,5
490,2
530,1
375,2
339,6
335,5
324,3
Total
Costo saco cps*
455,0
Precio saco cps*
INGRESOS
UTILIDAD
450,0
450,0
450,0
450,0
450,0
450,0
450,0
14.400,0
13.500,0
16.200,0
25.875,0
33.750,0
33.750,0
39.375,0
-160,6
-1.206,7
-2.883,5
4.299,2
8.279,5
8.587,2
11.000,4
* cps = café pergamino seco.
Elaboración propia, con base en el caso planteado en el diagnóstico.
Con insumos de producción convencional
Lote Área
Año 0
2010-2011
Año 1
2011-2012
Costos Cosecha
Año 2
2012-2013
Año 3
2013-2014
Año 4
2014-2015
Año 5
2015-2016
Año 6
2016-2017
Costos Cosecha Costos Cosecha Costos Cosecha Costos Cosecha Costos Cosecha Costos Cosecha
Lote 1
1 4.459,5
10,0
4.712,0
10,0
6.613,7
18,0 10.318,2
35,0 10.360,2
35,0 10.360,2
35,0 10.360,2
35,0
Lote 2
1 7.593,4
20,0
7.593,4
20,0
7.192,4
18,0 6.636,1
15,0 5.551,1
15,0 8.125,7
25,0 10.318,2
35,0
Lote 3
0,5 1.800,4
2,0
1.499,0
0,0
3.653,3
0,0 3.136,2
7,5 6.787,8
25,0 4.589,3
15,0 5.180,1
17,5
TOTAL
13.853,3
32,0 13.804,4
30,0 17.459,3
36,0 20.090,5
57,5 22.699,0
75,0 23.075,1
75,0 25.858,4
87,5
432,9
460,1
485,0
349,4
302,7
307,7
295,5
Costo saco cps*
Precio saco cps*
INGRESOS
UTILIDAD
450,0
450,0
450,0
450,0
450,0
450,0
450,0
14.400,0
13.500,0
16.200,0
25.875,0
33.750,0
33.750,0
39.375,0
546,7
-304,4
-1.259,3
5.784,6
11.051,0
10.674,9
13.516,6
* cps = café pergamino seco.
Elaboración propia, con base en el caso planteado en el diagnóstico.
La información de los cuadros anteriores también se puede presentar de forma más visual,
como se muestra en el gráfico 2.4.
50
Rehabilitación de cafetales
GRÁFICO 2.4. Proyección de utilidades para el cafetal en rehabilitación (2,5 ha)
Con insumos de producción orgánica
Con insumos de producción convencional
12000
16000
10000
14000
12000
8000
Utilidades en S/.
Utilidades en S/.
10000
6000
4000
2000
0
-2000
6000
4000
2000
0
-2000
-4000
-6000
8000
-4000
Año 0
Año 1
Lote 1
Año 2
Año 3
Lote 2
Año 4
Lote 3
Año 5
Año 6
Suma
-6000
Año 0
Año 1
Lote 1
Año 2
Año 3
Lote 2
Año 4
Lote 3
Año 5
Año 6
Suma
Elaboración propia, con base en el caso planteado en el diagnóstico.
4.3 Plan de manejo lotizado según años de vida útil
Cuando el productor se haya convencido de los beneficios de la propuesta y haya
logrado incrementar y estabilizar su producción, será el momento indicado para iniciar la
planificación a largo plazo.
Es conveniente lotizar nuevamente el cafetal, subdividiendo el área de producción entre
los años de vida útil. En este sentido, se recomienda partir los lotes del cafetal de tal
manera que se obtenga un número de ellos equivalente a los años de vida del cafetal, y
de una superficie similar. Al principio bastará diseñar la nueva lotización en un croquis, de
modo que se pueda implementar la estructura productiva presentada en el recuadro de la
siguiente página. Se iniciará la renovación anual en el primer lote (1A), comenzando con
un manejo diferenciado por condición de plantas.
Si se asume que el periodo de vida útil del cafetal es de 20 años en promedio en zonas
sobre los 1.200 msnm, se concluye que cada año se debería renovar una vigésima parte
de este cafetal, es decir, un 5%. Así los gastos de renovación quedarían uniformemente
distribuidos a lo largo del periodo de vida útil de la plantación, y no se concentrarían en un
solo momento (cuadro 2.12).
CUADRO 2.12. Vida útil del cafetal y área de renovación anual
Vida útil de plantación (años)
Superficie por renovar por año (%)
20
15
12
5
6,6
8,3
51
Rehabilitación de cafetales
La estructura productiva del cafetal sostenible
La propuesta técnico-productiva de incremento de productividad plantea
aplicar un enfoque empresarial en el manejo de la finca. Una finca cafetalera
es una fábrica de producción de café, y tiene como objetivo lograr un nivel
adecuado de productividad y de rentabilidad.
Para mantener altos niveles de productividad en los cafetales es necesario
realizar un manejo de tejidos en las plantas en producción. Asimismo, se
precisa renovar anualmente un porcentaje del área del cafetal. Lo más
recomendable económicamente es distribuir la inversión de la renovación
de plantas a lo largo del periodo de vida útil, es decir, la etapa en la que
las plantas de café están en capacidad de producir bien. Si se asume que
la vida útil de una planta de café es de 20 años, se concluye que cada año
se debería renovar un vigésima parte (5%) del cafetal. Y así se incorpora la
inversión en renovación de plantas en los costos de producción.
De acuerdo con esta propuesta, cada cafetal tendría una estructura
productiva predeterminada, con plantas de diferentes edades: plantas
jóvenes con un año de trasplantadas (5%), plantas jóvenes con dos años
en campo (5%), plantas jóvenes con tres años en campo (5%), plantas
jóvenes con cuatro años en campo (5%), y un 75% de plantas con cinco y
más años (cuadro 2.13).
CUADRO 2.13. Tipos de manejo agronómico en un cafetal
con estructura productiva
N.°
1
2
Planta joven, 2.º año
en campo.
3
Producción planta
joven, 3.º año en
campo.
4
52
Tipo de manejo
Renovación: trasplanta hasta casi un año
en campo.
Producción planta
joven, 4.º año en
campo.
5
Producción planta
adulta, 5.º y más años
en campo.
6
Mantenimiento
básico.
Descripción
Se renueva el lote mediante
el trasplante de plantones
de vivero, en el mes de
septiembre u octubre.
J 2 Las plantas jóvenes del lote
fueron trasplantadas al inicio
de la campaña anterior.
J 3 Las plantas jóvenes del lote
fueron trasplantadas hace
dos campañas. Con buen
manejo, en este año las
plantas presentan su mayor
cosecha.
J 4 Las plantas del lote fueron
trasplantadas hace tres
campañas. La poda (por
hileras o bloques) se realiza
por primera vez.
PA Las plantas del lote tienen
PH o más de cuatro campañas en
PB campo definitivo. Se realiza
el manejo de tejidos con la
poda sistemática alta (por
hilera o bloque).
MB Labores agronómicas
mínimas. Las plantas del lote
serán cortadas al fin de campaña. No se realiza poda.
5%
J1
5%
5%
5%
5%
75%
MB
J1
J2
J3
J4
PA
Llobet. A. Nota administrativa número 3. Versión
4/2010. ¿Planeamiento productivo ECS?
El manejo de tejido se realiza en el
75% del área del cafetal con plantas de
cuatro y más años de edad.
Rehabilitación de cafetales
4.3.1 Diseño del proceso de renovación continua del cafetal
La lotización por años de vida útil se logra subdividiendo los tres lotes provenientes de
la etapa de rehabilitación en ocho sublotes (lote 1 y lote 2), o en cuatro (lote 3). Si bien
el diseño de la renovación por vigésimas partes del cafetal debería realizarse para todo
el proceso (20 años), la implementación podría hacerse paulatinamente, tal como se
muestra en la secuencia desarrollada en el gráfico 2.4 mediante el ejemplo presentado
como caso de diagnóstico.
Como se puede observar, en el año 1 se subdivide el primer lote (1A) en cuatro partes, y
se inicia la renovación en uno de los cuatro sublotes. Al año 5 (o año 10 desde el inicio
de la rehabilitación) se termina de renovar el primer lote grande (1A), subdividido ahora
en cuatro sublotes pequeños. Además, se encuentran los diferentes tipos de manejo
de la estructura productiva en el cafetal: 5% del área con plantas renovadas a inicios de
campaña; tres lotes con plantas jóvenes en su segundo, tercer y cuarto año; un lote (5%)
con manejo básico previo a la renovación, y el resto de los lotes tiene plantas adultas
(75%), con un manejo de tejido mediante podas (por hileras o bloques).
Del año 5 en adelante, el proceso se mantiene estable; el tipo de manejo va avanzando de
lote en lote por todo el cafetal, hasta culminar el proceso en el año 20 (o año 26 desde el
inicio de la rehabilitación), cuando se reinicia el ciclo.
En el cuadro 2.14 se aprecia el orden secuencial. La presentación gráfica por año espera
facilitar la comprensión de la idea del manejo lotizado por años de vida útil.
CUADRO 2.14. Planificación de manejo lotizado del cafetal por años de vida útil
Año 6 (1)**
Lote
1-A
1
Lote
1-A
3
Lote
1-A
2
Lote
1-A
4
Año 7 (2)
Lote 1 B
Lote 2
Lote
1-A
2
Lote
1-A
4
Lote 1 B
Lote 2
Lote 3
**
Lote
1-A
1
Lote
1-A
3
Año 8 (3)
Lote
1-A
1
Lote
1-A
3
Año 9 (4)
Lote
1-A
2
Lote
1-A
4
Lote 1 B
Lote 2
Lote 3
Lote
1-A
1
Lote
1-A
3
Lote
1-A
2
Lote
1-A
4
Lote 1 B
Lote 2
Lote 3
Lote 3
Se refiere al año 6, contabilizando los años de rehabilitación, o al año 1, referido al año de implementación del manejo a largo plazo.
53
Rehabilitación de cafetales
Año 10 (5)
Lote
1-A
1
Lote
1-A
3
Lote
1-A
2
Lote
1-A
4
Año 11 (6)
Lote
1-B
1
Lote
1-B
3
Lote
1-B
2
Lote
1-B
4
Lote
1-A
1
Lote
1-A
3
Lote 2
Lote
1-A
2
Lote
1-A
4
Año 14 (9)
Lote
1-A
2
Lote
1-A
4
Lote
2-A
2
Lote
2-A
4
54
Lote
1-A
1
Lote
1-A
3
Lote
1-B
1
Lote
1-B
3
Lote
1-B
2
Lote
1-B
4
Lote 2 B
Lote
1-A
1
Lote
1-A
3
Lote
2-A
1
Lote
2-A
3
Lote
1-A
2
Lote
1-A
4
Lote
2-A
2
Lote
2-A
4
Lote
1-B
2
Lote
1-B
4
Lote
2-B
2
Lote
2-B
4
Lote 3
Lote
1-A
2
Lote
1-A
4
Lote
2-A
2
Lote
2-A
4
Lote
1-B
2
Lote
1-B
4
Lote
1-A
1
Lote
1-A
3
Lote
1-B
1
Lote
1-B
3
Lote
1-B
2
Lote
1-B
4
Lote 2 B
Lote
1-A
1
Lote
1-A
3
Lote
2-A
1
Lote
2-A
3
Lote
1-A
2
Lote
1-A
4
Lote
2-A
2
Lote
2-A
4
Lote
1-B
2
Lote
1-B
4
Lote
2-B
2
Lote
2-B
4
Lote 3
Lote
1-A
2
Lote
1-A
4
Lote
2-A
2
Lote
2-A
4
Lote
1-B
2
Lote
1-B
4
Lote 3
Año 17 (12)
Lote
1-B
1
Lote
1-B
3
Lote
1-B
2
Lote
1-B
4
Lote 2 B
Lote
1-A
1
Lote
1-A
3
Lote
2-A
1
Lote
2-A
3
Lote
1-A
2
Lote
1-A
4
Lote
2-A
2
Lote
2-A
4
Lote 3
Lote
1-A
1
Lote
1-A
3
Lote
2-A
1
Lote
2-A
3
Lote
1-B
1
Lote
1-B
3
Lote 2
Año 20 (15)
Lote
1-B
1
Lote
1-B
3
Lote
2-B
1
Lote
2-B
3
Lote
1-A
2
Lote
1-A
4
Lote 3
Lote 3
Lote
1-A
1
Lote
1-A
3
Lote
2-A
1
Lote
2-A
3
Lote
1-B
1
Lote
1-B
3
Año 16 (11)
Año 19 (14)
Lote
1-B
1
Lote
1-B
3
Lote
2-B
1
Lote
2-B
3
Lote
1-A
2
Lote
1-A
4
Año 13 (8)
Lote 2
Año 15 (10)
Año 18 (13)
Lote
1-A
2
Lote
1-A
4
Lote
2-A
2
Lote
2-A
4
Lote
1-B
2
Lote
1-B
4
Lote 3
Lote 3
Lote
1-A
1
Lote
1-A
3
Lote
2-A
1
Lote
2-A
3
Lote
1-B
1
Lote
1-B
3
Lote 2
Lote 3
Lote
1-A
1
Lote
1-A
3
Lote
2-A
1
Lote
2-A
3
Año 12 (7)
Lote
1-B
1
Lote
1-B
3
Lote
1-B
2
Lote
1-B
4
Lote 2 B
Lote 3
Año 21 (16)
Lote
1-B
1
Lote
1-B
3
Lote
2-B
1
Lote
2-B
3
Lote
1-B
2
Lote
1-B
4
Lote
2-B
2
Lote
2-B
4
Lote 3
Lote
1-A
1
Lote
1-A
3
Lote
2-A
1
Lote
2-A
3
Lote
1-A
2
Lote
1-A
4
Lote
2-A
2
Lote
2-A
4
Lote
1-B
1
Lote
1-B
3
Lote
2-B
1
Lote
2-B
3
Lote
1-B
2
Lote
1-B
4
Lote
2-B
2
Lote
2-B
4
Lote 3
Rehabilitación de cafetales
Año 22 (17)
Lote
1-A
1
Lote
1-A
3
Lote
2-A
1
Lote
2-A
3
Lote
1-A
2
Lote
1-A
4
Lote
2-A
2
Lote
2-A
4
Año 23 (18)
Lote
1-B
1
Lote
1-B
3
Lote
2-B
1
Lote
2-B
3
Lote
1-B
2
Lote
1-B
4
Lote
2-B
2
Lote
2-B
4
Lote
3-1
Lote
3-3
Lote
1-A
1
Lote
1-A
3
Lote
2-A
1
Lote
2-A
3
Lote
1-A
1
Lote
1-A
3
Lote
2-A
1
Lote
2-A
3
Lote
1-A
2
Lote
1-A
4
Lote
2-A
2
Lote
2-A
4
Lote
1-B
2
Lote
1-B
4
Lote
2-B
2
Lote
2-B
4
Lote
3-2
Lote
3-1
Lote
3-4
Lote
3-3
Lote
1-B
2
Lote
1-B
4
Lote
2-B
2
Lote
2-B
4
Lote
3-2
Lote
3-1
Lote
3-4
Lote
3-3
Lote
1-A
1
Lote
1-A
3
Lote
2-A
1
Lote
2-A
3
Año 27 (22)
Lote
1-B
1
Lote
1-B
3
Lote
2-B
1
Lote
2-B
3
Lote
1-B
2
Lote
1-B
4
Lote
2-B
2
Lote
2-B
4
Lote
3-1
Lote
3-3
Lote
1-A
1
Lote
1-A
3
Lote
2-A
1
Lote
2-A
3
Lote
1-A
2
Lote
1-A
4
Lote
2-A
2
Lote
2-A
4
Lote
1-B
1
Lote
1-B
3
Lote
2-B
1
Lote
2-B
3
Lote
1-B
2
Lote
1-B
4
Lote
2-B
2
Lote
2-B
4
Lote
3-2
Lote
3-1
Lote
3-4
Lote
3-3
Lote
1-A
2
Lote
1-A
4
Lote
2-A
2
Lote
2-A
4
Año 25 (20)
Lote
1-B
1
Lote
1-B
3
Lote
2-B
1
Lote
2-B
3
Lote
1-B
1
Lote
1-B
3
Lote
2-B
1
Lote
2-B
3
Año 26 (21)
Lote
1-A
2
Lote
1-A
4
Lote
2-A
2
Lote
2-A
4
Año 24 (19)
Lote
1-A
1
Lote
1-A
3
Lote
2-A
1
Lote
2-A
3
Lote
1-A
2
Lote
1-A
4
Lote
2-A
2
Lote
2-A
4
Lote
1-B
1
Lote
1-B
3
Lote
2-B
1
Lote
2-B
3
Lote
1-B
2
Lote
1-B
4
Lote
2-B
2
Lote
2-B
4
Lote
3-2
Lote
3-1
Lote
3-2
Lote
3-4
Lote
3-3
Lote
3-4
Año 28 (23)
Lote
1-A
1
Lote
1-A
3
Lote
2-A
1
Lote
2-A
3
Lote
1-A
2
Lote
1-A
4
Lote
2-A
2
Lote
2-A
4
Lote
1-B
1
Lote
1-B
3
Lote
2-B
1
Lote
2-B
3
Lote
1-B
2
Lote
1-B
4
Lote
2-B
2
Lote
2-B
4
Lote
3-2
Lote
3-1
Lote
3-4
Lote
3-3
Año 29 (24)
Lote
1-A
1
Lote
1-A
3
Lote
2-A
1
Lote
2-A
3
Lote
1-A
2
Lote
1-A
4
Lote
2-A
2
Lote
2-A
4
Lote
1-B
1
Lote
1-B
3
Lote
2-B
1
Lote
2-B
3
Lote
1-B
2
Lote
1-B
4
Lote
2-B
2
Lote
2-B
4
Lote
3-2
Lote
3-1
Lote
3-2
Lote
3-4
Lote
3-3
Lote
3-4
Leyenda
Manejo
básico
(MB)
Renovación,
1.º año
(J1)
Plantas
jóvenes, 2.º
año
(J2)
Plantas
jóvenes, 3.º
año
(J3)
Plantas
jóvenes, 4.º
año
(J4)
Plantas adultas, Plantas adultas,
poda x hileras poda x bloque
>, 5.º año
>, 5.º año
(PH)
(PB)
También en el cuadro 2.15 se observa que los seis principales tipos de manejo se
encuentran presentes en el cafetal a partir del año 5. Se aprecia cómo el manejo de
renovación y de plantas jóvenes va avanzando de lo que fue inicialmente el lote 1 (A1 al
A4 y B1 al B4), al lote 2 (A1 al A4 y B1 al B4), hasta llegar al lote 3 (1 al 4), para reiniciarse
el ciclo nuevamente en el lote 1, en el año 21.
55
Rehabilitación de cafetales
Cuadro 2.15. Planificación a largo plazo de manejo lotizado del cafetal
por años de vida útil
Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
Lote 1 - A 1
MB
J1
J2
J3
J4
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
MB
Lote 1 - A 2
PB*
MB
J1
J2
J3
J4
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
Lote 1 - A 3
PB
PB*
MB
J1
J2
J3
J4
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
Lote 1 - A 4
PB
PB
PB*
MB
J1
J2
J3
J4
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
Lote 1 - B 1
PB
PB
PB
PB*
MB
J1
J2
J3
J4
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
Lote 1 - B 2
PB
PB
PB
PB
PB*
MB
J1
J2
J3
J4
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
Lote 1 - B 3
PB
PB
PB
PB
PB
PB*
MB
J1
J2
J3
J4
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
Lote 1 - B 4
PB
PB
PB
PB
PB
PB
PB*
MB
J1
J2
J3
J4
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
Lote 2 - A 1
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
MB
J1
J2
J3
J4
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
Lote 2 - A 2
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
MB
J1
J2
J3
J4
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
Lote 2 - A 3
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
MB
J1
J2
J3
J4
PH
PH
PH
PH
PH
PH
Lote 2 - A 4
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
MB
J1
J2
J3
J4
PH
PH
PH
PH
PH
Lote 2 - B 1
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
MB
J1
J2
J3
J4
PH
PH
PH
PH
Lote 2 - B 2
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
MB
J1
J2
J3
J4
PH
PH
PH
Lote 2 - B 3
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
MB
J1
J2
J3
J4
PH
PH
Lote 2 - B 4
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
MB
J1
J2
J3
J4
PH
Lote 3 - 1
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
MB
J1
J2
J3
J4
Lote 3 - 2
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
MB
J1
J2
J3
Lote 3 - 3
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
MB
J1
J2
Lote 3 - 4
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
PH
MB
J1
Manejo básico
(MB)
56
Renovación,
1.º año
(J1)
Plantas jóvenes, Plantas jóvenes, Plantas jóvenes,
2.º año
3.º año
4.º año
(J2)
(J3)
(J4)
Plantas adultas,
poda x hileras
>, 5.º año
(PH)
Plantas adultas,
poda x bloque
>, 5.º año
(PB)
Por regla general, lo más recomendable es iniciar la renovación con el lote de plantas
más antiguas, o donde éstas están agotadas o presentan la menor productividad. En
este sentido, el proceso de renovación se puede comenzar en cualquier ubicación del
cafetal, siempre y cuando se aplique el criterio mencionado y se planifique para cada lote
la secuencia de manejo que será implementada.
Rehabilitación de cafetales
Cafetales con estructura productiva implementada
En el cuadro 2.16 se presenta información sobre la productividad
promedio estimada según edad del cafetal, sea en plantaciones
recién instaladas o renovadas. La proyección de las cosechas se
basa en que los trasplantes a campo definitivo se hayan realizado
entre los meses de septiembre y octubre.
CUADRO 2.16. Instalación de cafetal
Cosechas proyectadas*
Año
Productividad en qq/ha
1.º (renovación)
2.º
3.º
4.º
5.º-20
Mantenimiento
antes de renovar
0
10-15
45-50
30-35
35-40
30-35
*
Cosechas proyectadas con base en la información de experiencias con cafetales
nuevos de la selva central.
4.3.2 Proyección financiera a largo plazo: Planificación por años de vida
útil
Es preciso llevar tanto los costos de producción de la finca como los de cada uno de los
lotes de café. Cada manejo técnico específico por condición de plantas tiene un costo
de producción y una productividad diferentes; por tanto, su cálculo deberá realizarse en
forma separada, según el formato del ejemplo presentado en el cuadro 2.4.
No será necesario elaborar presupuestos para cada uno de los 20 lotes del cafetal: bastará
con calcular para los seis principales tipos de manejo agronómico, lo que facilitará la
elaboración del presupuesto para cada lote y para el cafetal en general. Los principales
tipos de manejo son:
1. Renovación, desde el trasplante hasta el 1.º año (J1).
2. Planta joven, 2.º año (J2).
3. Planta joven, 3.º año (J3).
4. Planta joven, 4.º año (J4).
57
Rehabilitación de cafetales
5. Planta adulta, poda por hilera o poda por bloque, desde 5.º año (PH o PB).
6. Mantenimiento básico (MB).
Para la planificación a largo plazo por lotización en años de vida útil se trabajará con
un cuadro de doble entrada (2.17) diferenciadas por tipos de manejo agronómico,
considerando el porcentaje de superficie para cada uno de éstos. Se deberá trabajar y
actualizar continuamente los presupuestos para cada uno de los tipos de manejo.
De la misma manera como en el caso anterior, restando los costos de los ingresos se
calculan las utilidades para cada uno de los tipos de manejo, y así se obtiene finalmente
un promedio general para el cafetal.
CUADRO 2.17. Estructura de costos, ingresos y utilidades según tipo de manejo
Con insumos de producción orgánica
Área
(ha)
qq cps
x ha
1 J1. Plantas jóvenes
trasplante 1.º año
5
0,125
0
7.145,00
893,13
-
(893,13)
2 J2. Plantas jóvenes
2.º año
5
0,125
15
5.806,20
725,78
843,75
117,98
3 J3. Plantas jóvenes
3.º año
5
0,125
50
14.442,30
1.805,29
2.812,50
1.007,21
4 J4. Plantas jóvenes
4.º año: inicio de
poda
5
0,125
30
10.171,55
1.271,44
1.687,50
416,06
5 PA. Plantas adultas
con poda (> 5.º año)
75
1,875
35
11.366,65
21.312,47 29.531,25
8.218,78
6 MB. Plantas
por renovar:
Mantenimiento
básico
5
0,125
30
10.313,30
100%
2,5
26.7
Tipo de manejo
Promedio cafetal
Costo / ha
9874,17
Costo /
área
Ingreso /
Utilidades
área
/ área (S/.)
(S/./área)
% de área
productiva
1.289,16
1.687,50
398,34
27.297,26 36.562,50
9.265,24
Fuente: Desarrollado con datos estimados para el ejemplo, sobre la base de una estructura de costos presentada por A. Llobet en Villa
Rica, el 11 y 12 de septiembre del 2009: “Planificación Productiva y Financiera de Fincas Sostenibles-Rainforest Alliance Certified”. Taller
organizado por Rainforest Alliance.
58
Rehabilitación de cafetales
Con insumos de producción convencional
Tipo de manejo
% del área
productiva
Área
(ha)
qq cps
x ha
Costo /
ha
Costo /
área
Ingreso /
Utilidades
área
/ área (S/.)
(S/./área)
1
J1. Plantas jóvenes
trasplante 1.º año
5
0,125
0
6.626,50
828,31
-
(828,31)
2
J2. Plantas jóvenes
2.º año
5
0,125
15
5.355,10
669,39
843,75
174,36
3
J3. Plantas jóvenes
3.º año
5
0,125
50
13.184,50
1.648,06
2.812,50
1.164,44
4
J4. Plantas jóvenes
4.º año: inicio de
poda
5
0,125
30
9.178,55
1.147,32
1.687,50
540,18
5
PA. Plantas adultas
con poda (> 5.º
año)
75
1,875
35
6
MB. Plantas
por renovar:
Mantenimiento
básico
5
0,125
30
100%
2,5
26.7
Promedio cafetal
10.360,15 19.425,28
9.320,30
1.165,04
9.004,18 24.883,40
29.531,25 10.105,97
1.687,50
522,46
36.562,50 11.679,10
Fuente: Desarrollado con datos estimados para el ejemplo, a partir de una estructura de costos presentada por A. Llobet en Villa Rica, el 11
y 12 de septiembre del 2009: “Planificación Productiva y Financiera de Fincas Sostenibles-Rainforest Alliance Certified”. Taller organizado por
Rainforest Alliance.
GRÁFICO 2.5. Proyección de utilidades para el cafetal a largo plazo
(Cafetal de caso de diagnóstico, 2,5 ha)
Con insumos de producción orgánica
Con insumos de producción convencional
16000
12000
14000
12000
8000
Utilidad en S/.
Utilidades en S/.
10000
6000
4000
2000
0
10000
8000
6000
4000
2000
0
-2000
-2000
-4000
Año 0 2
4
6
8
10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30
Año 0 2
4
6
8
10 12 14 16 18 20 22 24
26 28
30
59
Capítulo 3
Manejo de tejidos del cultivo:
la poda
1. EL MANEJO DE TEJIDOS MEDIANTE LA PODA
2. LA PODA SISTEMÁTICA ALTA
Rehabilitación de cafetales
1
1.1
EL MANEJO DE TEJIDOS MEDIANTE LA
PO
PODA
Beneficios de la poda
La poda es la labor agrícola determinante para la generación de nuevos tejidos. Consiste
en eliminar las partes improductivas de la planta de café y estimular el crecimiento de
nuevos tejidos productivos en un plazo determinado.
Las principales razones por las cuales se realiza el manejo de tejido mediante podas son
las siguientes:
~Estimulan la generación de tejido joven.
~ Emparejan el volumen de las cosechas, disminuyendo la bianualidad en el cafetal.
~ Mejoran la distribución de luz y aire en la plantación, estimulando la floración en las
ramas que permanecieron bajo la sombra de otras ramas.
~ Las plantas conservan una altura adecuada para realizar las cosechas con facilidad.
FOTO 5: Hilera podada seis meses atrás.
Mejor distribución de luz y aire
62
FOTO 6: Planta podada hace unos diez meses,
con abundante nuevo tejido
Rehabilitación de cafetales
2
2.1
LA PODA SISTEMÁTICA ALTA
Cómo realizar la poda sistemática alta
Existen dos tipos de poda: las de formación y las de producción. Entre estas últimas se
encuentran la poda alta, la poda baja o de recepa, la poda calavera y muchas otras más.
En esta Guía se presenta un tipo de poda de simple ejecución, bajo costo y gran impacto
en el incremento de las cosechas: la poda sistemática alta. Este tipo de poda se encuentra
en proceso de difusión en las principales regiones cafetaleras del país.
La poda sistemática alta consiste en el corte de todos los tallos de una planta a una altura
entre los 60 cm y 100 cm. Se realiza en dos sistemas: por hileras o por bloques.
El momento oportuno para realizar la poda es al término de la cosecha, inmediatamente
después de la raspa.
La herramienta que más se utiliza es un serrucho curvo de hoja fuerte y bien afilado.
También se pueden emplear tronzadores o motosierras pequeñas (gráficos 3.1 y 3.2).
GRÁFICO 3.1. Serrucho, tronzador y motosierra eléctrica
Procedimiento
1. Seleccionar las herramientas adecuadas para realizar la poda.
2. Tomar un palo largo y fabricar con él una medida de longitud cortándolo a la altura a
la que se realizará el corte en las plantas del café:
~
En el sistema por hileras: a 70 cm en variedades de porte alto (Typica, Bourbon,
etcétera), y a 90 cm en las de porte bajo (Caturra, Pache, Catimor, etcétera).
~
En el sistema de poda por bloque: a 60 cm en variedades de porte alto (Typica,
Bourbon, etcétera), y a 70 cm en las de porte bajo (Caturra, Pache, Catimor,
etcétera).
63
Rehabilitación de cafetales
Gráfico 3.2. Altura del corte
Poda sistemática alta por hileras
Altura de corte:
90 cm
Variedades de porte bajo
Altura de corte:
70 cm
Variedades de porte alto
Poda sistemática alta por bloques
Altura de corte:
70 cm
Variedades de porte bajo
Altura de corte:
60 cm
Variedades de porte alto
3. Dirigirse a la hilera o bloque de plantas que serán rehabilitadas mediante la poda.
4. Ubicar la medida paralelamente al tallo principal de la planta.
5. Realizar el corte del tallo principal, y de todos los demás tallos, de forma horizontal y
a la altura de la medida, sin “perdonar” a ningún tallo.
6. Acomodar los restos de las plantas a un costado de la planta, hacia su lado superior,
en terrenos con pendiente.
7. Seguir el proceso en las siguientes plantas hasta terminar con el bloque o las hileras.
8. Programar la selección de brotes en el plan anual de labores, que se realizará a los
cinco meses de la poda.
FOTO 7: Realizando la poda por hileras en una planta de café
64
Rehabilitación de cafetales
2.2
Proceso de rehabilitación con la poda sistemática alta
2.2.1 Rehabilitación con podas sistemática alta por hileras
Este sistema de poda solo se puede aplicar en lotes de café con hileras bien definidas.
El período de rehabilitación del lote mediante podas altas por hileras es de tres años. Se
forman grupos de tres hileras de plantas, de las cuales se poda una al año. (Gráfico 3.3).
GRÁFICO 3.3. Secuencia anual de la poda por hileras
Año 0: Situación inicial
Las plantas de café están agotadas, y las cosechas son escasas. Los frutos se
ubican en la parte alta de la planta y en los extremos de las ramas.
Año 1
La primera hilera es podada, y se dejan dos hileras
sin podar. Las plantas podadas representan el 33% del total
de plantas.
65
Rehabilitación de cafetales
Año 2
La segunda hilera es podada. La primera hilera inicia su ciclo productivo. La
tercera permanece con un manejo básico.
Año 3
La tercera hilera es podada, con lo que se completa el primer ciclo de poda.
La primera hilera llega a su máxima producción, y la segunda inicia su ciclo
productivo.
Año 4
La primera hilera se poda por segunda vez y se reinicia un nuevo ciclo de poda
en la parcela. Los niveles de productividad se estabilizaron.
66
Rehabilitación de cafetales
2.2.2 Rehabilitación con poda sistemática alta por bloques
Este sistema se sustenta en los mismos criterios que la poda por hileras, solo que se
realiza en un sistema por bloques. Se aplica en cafetales sin hileras definidas. El lote de
café que se rehabilitará se divide en partes de similar tamaño, es decir, en “bloques”. En el
gráfico 3.4 se presenta el ejemplo de rehabilitación de un cafetal dividido en tres bloques.
Gráfico 3.4. Secuencia anual de la poda por bloques
Año 0: Situación inicial
Las plantas de café están agotadas, las cosechas son escasas. Los frutos se
ubican en la parte alta de la planta, y en los extremos de las ramas.
Bloque 1
Bloque 2
Bloque 3
Año 1
Se poda el bloque 1 al inicio de la campaña. Los otros bloques permanecen
como están.
Bloque 1
Bloque 2
Bloque 3
67
Rehabilitación de cafetales
Año 2
El bloque 2 se poda al inicio de la campaña; el bloque 1 tiene su primera
cosecha en esta campaña, y el bloque 3 permanece sin cambio.
Bloque 1
Bloque 2
Bloque 3
Año 3
En esta campaña el bloque 1 está en su máxima producción, el bloque 2 tiene
su primera cosecha después de la poda, y el bloque 3 se poda al iniciar la
campaña. El área del lote se encuentra rehabilitada.
Bloque 1
Bloque 2
Bloque 3
Año 4
Se poda el bloque 1 por segunda vez; el bloque 2 alcanza su máxima
producción, y el bloque 3 logra su primera producción después de la poda.
Los niveles de productividad se han estabilizado.
68
Bloque 1
Bloque 2
Bloque 3
Rehabilitación de cafetales
2.3 La selección de brotes
La selección de brotes (también denominada deschuponado o desahije) es una parte muy
importante de este sistema de poda. Consiste en escoger los brotes con mejor ubicación
en el tallo, y más vigorosos.
En las plantas podadas se realiza cinco meses después del corte de los tallos. Pasado
este tiempo, los brotes presentarán un adecuado nivel de desarrollo, lo que permitirá
elegir los más vigorosos y mejor ubicados.
Es una actividad que debe realizarse con mucho cuidado, pues tendrá gran influencia
sobre el volumen de las siguientes cosechas. Los brotes que se desarrollaron en la zona
del corte, hasta aproximadamente 3 cm (2 dedos) por debajo, deben ser retirados. Hecho
esto, debajo de esta zona se seleccionan entre 2 y 4 brotes, dependiendo de la densidad
de plantas en el cafetal: si ésta es baja, se dejan más; si es alta, menos.
Los brotes por debajo de los 23 cm del corte de poda son fuentes de reserva de nutrientes
para los brotes seleccionados, y contribuyen a su rápido desarrollo.
Procedimiento
1
Eliminar los brotes en los primeros 3 cm (2 dedos) por debajo del corte.
2
Seleccionar tres a cuatro brotes por debajo de los 3 cm del corte (2 dedos), en un
espacio de 20 cm (el número de brotes se determinará en función de la densidad de
la plantación).
3
Dejar que se desarrollen todos los brotes por debajo de los 23 cm del corte, para que
contribuyan con el crecimiento de las plantas y el control de malezas (gráfico 3.5).
GRÁFICO 3.5. Selección de brotes
En una zona ubicada hasta dos dedos por
debajo de la altura de corte del tallo no se
deja crecer ningún brote.
En este espacio de 20 cm se eligen 3 a 4
brotes, los más vigorosos y mejor ubicados.
69
Debajo de los 23 cm se dejan todos
los brotes con la finalidad que sirvan
de cobertura y ayuden a controlar el
crecimiento de la hierba.
Rehabilitación de cafetales
En las plantas podadas, la selección de brotes se realiza 5 a 6 meses
después de efectuada la poda. Pasado este tiempo, los brotes
presentarán un adecuado nivel de desarrollo, lo que permitirá elegir
los más vigorosos y mejor ubicados.
FOTO 8: Tallo con brotes - antes de realizar la
selección
FOTO 9: Planta con nuevos tallos desarrollados
FOTO 10: Zona en la cual se debe realizar la
selección de brotes
FOTO 11: Realizando la labor de selección de brotes,
la cual debe realizarse con cuidado
70
Capítulo 4
Plan de fertilización para un
cafetal en rehabilitación
1. REQUERIMIENTO DE NUTRIENTES
2. EL PROGRAMA DE FERTILIZACIÓN EN
CAFETALES
Rehabilitación de cafetales
1
REQUERIMIENTO DE NUTRIENTES
La planta requiere 16 elementos esenciales para su desarrollo, y éstos provienen del aire
y del suelo. Del carbono, el oxígeno y el hidrógeno el productor no tiene que preocuparse,
pues las plantas extraen estos elementos del aire y del agua.
De lo que sí tendrá que ocuparse es de asegurar que el suelo tenga suficiente nitrógeno,
fósforo y potasio para un adecuado desarrollo de las plantas y la producción de frutos
(gráfico 4.1).
GRAFICO 4. 1. Nutrición de la planta de café
Luz solar
CO2
Dióxido de
Carbono
Oxígeno
Vapor de
agua
Agua
Sales
minerales
En el cuadro 4.1 se muestra la extracción promedio del cultivo de café por quintal de café
pergamino seco producido.
CUADRO 4.1. Extracción de nutrientes para producir un quintal de café pergamino
72
Nitrógeno
N
(kg)
Fósforo
P2O5
(kg)
Potasio
K 2O
(kg)
Calcio
CaO
(kg)
Azufre
S
(kg)
Manganeso
MgO
(kg)
Microelementos
(ppm)
5,1
0,78
5,7
1,7
0,4
0,7
Zn, B, Cu, Fe, Mn
Fuente: Bertsch, 2003.
Rehabilitación de cafetales
2
EL PROGRAMA DE FERTILIZACIÓN EN
CA
CAFETALES
2.1 Criterios generales para elaborar un programa de fertilización
Un programa de fertilización es la secuencia de instrucciones y recomendaciones
para la aplicación de fertilizantes y la implementación de técnicas complementarias de
conservación de suelos, determinadas sobre la base de un diagnóstico sustentado en una
correcta toma de muestra y análisis de suelo. La aplicación de un programa de fertilización
permite mejorar los niveles de productividad del cafetal, además de reducir costos en
insumos, mano de obra, etcétera.
Como se mostró en los cuadros 1.1 y 1.2 del primer capítulo, las plantas exigen determinadas
condiciones para crecer y desarrollarse normalmente. Cualquier factor o condición que
no esté en un rango óptimo limitará el desarrollo del cultivo y afectará la productividad.
Algunos parámetros pueden ser modificados con un manejo adecuado; por ejemplo, un
pH ácido con el encalado, la escasez de nutrientes con la aplicación de fertilizantes, o una
textura muy arcillosa con la incorporación de materia orgánica.
El programa de fertilización debe dar respuesta a las preguntas: ¿por qué?, ¿para qué?,
¿cómo?, ¿dónde?, ¿cuándo?, ¿cuánto?, ¿con qué?
En el marco del proceso de rehabilitación del cafetal, el programa debe ajustarse en
primera instancia a:
~ las características del suelo (oferta y disponibilidad de nutrientes, acidez, textura,
etcétera);
~ la extracción de nutrientes por el cultivo (que cambia según edad, variedad,
productividad, condición de plantas, etcétera); y,
~ el tipo de producción (convencional u orgánica, etcétera).
Solo disponiendo de esta información será posible definir el programa de fertilización. El
gráfico 4.2 indica la secuencia de pasos que se debe seguir para elaborar el programa.
73
Rehabilitación de cafetales
GRÁFICO 4.2. Etapas de un programa de fertilización
1. Toma de
Muestra de Suelo
Recoger
información del
campo (muestra
de suelo para
análisis en
laboratorio).
2. Interpretación
de los resultados
del análisis.
3. Elaboración
del programa de
fertilización.
]
limitaciones
existentes que
afectan la
asimilación de
nutrientes, como
por ejemplo la
acidez.
Con la
información de la
interpretación,
y de la
lotizada de la
producción,
actividades por
realizar.
4. Ejecución del
programa de
fertilización.
a. Corrección de
pH. Se realiza
al menos dos
meses antes de
una aplicación de
fertilizantes.
b. Aplicación de
fertilizantes según
programa.
Mediante el programa de fertilización es posible mejorar
algunas de las condiciones que no se encuentran en su rango
óptimo; por ejemplo, el pH, los niveles de los nutrientes o el
porcentaje de materia orgánica.
2.2 Etapas del programa de fertilización
2.2.1 Análisis de la muestra de suelo
La toma de muestra de suelo y la interpretación de los resultados del análisis son una
herramienta indispensable para establecer el plan de fertilización de un cafetal. Estos
datos permiten determinar las condiciones físicas, químicas y biológicas que ofrece el
suelo para el desarrollo del cultivo, así como identificar las acciones que pueden corregir
las condiciones limitantes para lograr un rendimiento adecuado.
Para iniciar un trabajo a largo plazo, se recomienda realizar un análisis de caracterización
y micronutrientes del suelo, pues éste brinda la mayor información para una adecuada
interpretación. De ahí en adelante será suficiente llevar a cabo análisis de fertilidad anual
o bianualmente.5
74
5
Por ejemplo: La toma de muestra de suelo en cafetales. Lima. JNC, 2010.
Rehabilitación de cafetales
2.2.2 Interpretación de los resultados del análisis de suelo
A continuación se presenta un procedimiento simplificado para interpretar los resultados
de un análisis de suelo.6 Se desarrollan los criterios técnicos más importantes que
deben ser considerados por el técnico: pH, saturación con aluminio y las cantidades de
macronutrientes (nitrógeno, fósforo y potasio) presentes en el suelo.
El cuadro 4.2 contiene los resultados del análisis de la muestra de suelo tomada durante
el diagnóstico del lote 1.
CUADRO 4.2. Resultados de un análisis de suelo
(Muestra de suelo del lote 1, tomada durante el diagnóstico)
Cationes cambiables (meq/100 g)
Análisis mecánico
CE
CIC
Suma de
CaCO3 MO
P
K Arena Limo Arcilla Clase
pH (1:1)
Al3+
cationes
(%) (%) (ppm) (ppm) (%) (%) (%) textural (meq/ Ca2+ Mg2+ K+ Na+
(1:1) dS/m
+ H+
100 g)
cambiables
4,77 0,16
0,00 3,10 2,9
221
50
34
16
Franco 12,80 3,24 0,81 0,27 0,07 2,78
7,17
a. Determinación de la acidez/porcentaje de saturación con Al
Para calcular la saturación con aluminio presente en el suelo se requiere la siguiente
información: valor del pH (círculo azul) y de los cationes cambiables Al3+ y H+ (círculo rojo),
y suma de cationes cambiables (círculo verde). Estos datos se emplean en la fórmula
presentada en el cuadro 4.3.
CUADRO 4.3. Fórmula para determinar el porcentaje de saturación con Al
(Al3++ H+)
% de saturación con Al = ---------------------------------------------- x 100
Suma de cationes cambiables
Con la información mencionada, se determina la condición del suelo (rango de pH
y porcentaje de saturación con Al), y se la compara con la información del cuadro 1.2
(condiciones del suelo para el desarrollo de la planta del café); así se puede interpretar la
condición que presenta el suelo en relación con el cultivo.
75
6
El procedimiento de interpretación de un análisis está descrito con mayor detalle en Silvera (2008). Interpretación de los resultados de un análisis de suelos para la producción de café. Lima. JNC.
Rehabilitación de cafetales
Según la información referida en el primer capítulo (cuadros 1.1 y 1.2), la saturación con
Al3+ requiere ser corregida cuando está por encima del 30% y el pH está por debajo de
5,0.
Ejemplo
Con los datos del ejemplo de la muestra del lote 1, presentado en
el cuadro 4.2, se calcula:
„ Saturación de aluminio (Al): 38,77%.
Interpretación:
El nivel de saturación con Al, al que se suma un pH de 4,77,
permite determinar que el suelo requiere la aplicación de material
encalante para corregir la saturación con Al que obstaculiza la
absorción de los nutrientes en las raíces de las plantas.
b. Determinación de las cantidades de macronutrientes
Los macronutrientes son aquellos elementos que las plantas requieren en mayor
cantidad; entre ellos: nitrógeno (N), fósforo (P2O5) y potasio (K2O). Para poder determinar
las cantidades de estos elementos con los datos referidos en los resultados de un análisis
de suelo, en el cuadro 4.4 se presenta la equivalencia de unidades.
CUADRO 4.4. Equivalencia de unidades para la interpretación
Datos del análisis de suelos
Dosis kg/ha
% de materia orgánica
N - Nitrógeno
ppm P
P2O5 - Fósforo
ppm K
K2O - Potasio
Fuente: Elaboración propia.
76
Esto quiere decir que para determinar si el nivel de los macronutrientes en el suelo es
deficiente, se debe revisar la siguiente información en los resultados del análisis de suelo:
porcentaje de materia orgánica y ppm de fósforo (P) y de potasio (K); y comparar con las
categorías de los niveles de fertilidad presentados en el cuadro 4.5.
Rehabilitación de cafetales
CUADRO 4.5. Niveles de fertilidad del suelo según resultados del análisis
Nivel del nutriente en el suelo
Parámetros del análisis
Bajo
Medio
Alto
< 2%
2-4%
>4%
P ppm
< 7 ppm
7-14 ppm
>14 ppm
K ppm
< 100 ppm
100-240 ppm
>240 ppm
Materia orgánica
Fuente: Laboratorio de Suelos de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM).
Ejemplo
Según los datos del análisis presentado como ejemplo en el cuadro
4.2:
„ con 3,1% de materia orgánica, el N está en nivel medio;
„
con 2,9 ppm, el fósforo (P) está en un nivel de fertilidad bajo; y,
„
con 221 ppm, el potasio (K) se encuentra en un nivel medio.
Una vez identificado el nivel de fertilidad del suelo, y considerando el rendimiento
proyectado, se pasa a determinar la dosis por hectárea empleando el cuadro 4.6.
La dosis se fija según el valor: si éste aparece en el margen superior, la dosis podrá ser
menor; y si se acerca más al margen inferior del nivel de fertilidad, entonces la dosis
deberá ser mayor.
CUADRO 4.6. Dosis de aplicación según nivel de fertilidad del suelo y productividad
Dosis de aplicación (kg/ha)
Productividad
proyectada*
Fertilidad baja
Fertilidad media
Fertilidad alta
N
P2O5
K 2O
N
P2O5
K 2O
N
P2O5
K2O
90-50
30-20
80-0
<50-20
<20-0
0
<20
0
0
10-20 qq
170-120
60- 50
160-20
<120-80
<50-30
<20-0
<80
<30
<0
20-30 qq
240-200
90- 75
240-80
<200-160
<75-60
<80-30
<160
<60
<30
30-40 qq
340-290
125- 110
330-150
<290-250 <110-90
<150-30
<250
<90
<30
<10 qq
Nota: Valores referidos para suelos de textura media y plantas en producción.
Elaborado por Celia Silvera, 2010.
77
Rehabilitación de cafetales
Ejemplo
Según los niveles de fertilidad identificados, y una productividad de
10 qq/ha, se requiere:
„ 20 a 50 kg/ha de N (nivel medio);
„
20 a 30 kg/ha de P2O5 (nivel de fertilidad bajo); y,
„
0 kg de K2O/ha (nivel medio).
La dosis de fertilización que se debe utilizar según el análisis de suelos para un rendimiento
de 10 qq/ha es la siguiente: 35 kg de N - 30 kg de P2O5 - 0 kg de K2O/ha
Una vez determinada la dosis de fertilización por hectárea, se puede
calcular la cantidad de fertilizante por utilizar.
2.2.3 Elaboración del programa de fertilización
a. Determinación de la cantidad de enmienda por utilizar
Para encalar y reducir la acidez presente en el suelo se puede emplear como material la
dolomita o la caliza. En este caso se usará caliza (carbonato de calcio = CaCO3).
Se utilizará la fórmula que se indica en el cuadro 4.7.
CUADRO 4.7. Fórmula para determinar la cantidad de enmienda por utilizar
meq Al3+ x 1.5x 0.05 x PCA
Cantidad de CaCO3 (t) = ------------------------------------------------100
Donde:
PCA (peso de la capa arable) =
Área (10.000m2) x Densidad aparente del suelo (t/
m3) x Profundidad del suelo (m)
Área de una hectárea: 100 m x 100 m = 10.000 m2
Densidad aparente de un suelo franco7 = 1,5 t/m3
Profundidad de muestreo: 20 cm o 0,20 m
78
7
Densidades aparentes (g/cc) de otros tipos de suelo: arenoso: >1,7; franco arenoso: 1,5-1,7; franco
arcilloso: 1,3-1,4; arcilloso: 1,1-1,3. Guerrero (1998). UNALM-Departamento de Suelo.
Rehabilitación de cafetales
Empleando estos datos, se calcula como PCA un valor de 3.000 t; y aplicando este valor
a la fórmula del cuadro 4.7, se tiene:
2,78 meqAl3+ x 1,5 x 0,05 x 3.000 t
Cantidad de CaCO3 (t) = ------------------------------------------------ = 6,25
100
Se estima que la superficie de absorción de las raíces de la planta de café no abarca más
de 20% de la superficie total, de manera que el valor calculado tiene que ser dividido entre
5; es decir, serían 1,25 t CaCO3 por ser empleadas en las plantas.
La cantidad calculada debe aplicarse de forma paulatina a lo largo de cuatro años; esto es,
se aplicarían 312,5 kg CaCO3 por año.
Para calcular la cantidad de caliza que se aplicará por planta, se divide la cantidad
determinada entre el número de plantas, de modo que con 4.000 plantas serían 78,1 g
por planta.
Se aplica un máximo de 2,5 t/ha/año de material encalante en
suelos de textura franco a fina, y hasta 2 t/ha/año en suelos de
textura arenosa. El exceso de aplicación ocasiona deterioro de las
propiedades físicas y químicas del suelo.
b.1 Determinación de la cantidad de fertilizantes por aplicar por hectárea
Para calcular la cantidad de los diferentes fertilizantes que se aplicarán se debe considerar
el sistema de producción del cafetal; es decir, si se produce bajo normas de producción
sostenibles, orgánicas, o si se realiza de forma convencional.
En el subcapítulo anterior se determinó la necesidad de fertilizar con la siguiente dosis: 35
kg de N - 30 kg P2O5- 0 kg de K2O kg por ha, para la cual se deberá determinar la cantidad
de fertilizante de acuerdo con el sistema de producción implementado en el cafetal.
Sistema de producción orgánico
La fuente más utilizada en el sistema de producción orgánico es el guano de isla estándar,
que presenta la siguiente riqueza: 10%-12% N, 8%-10% P2O5, 2%-3% K2O. Esto significa
que 100 kg de guano de isla contienen 10 kg a 12 kg de nitrógeno, 8 kg a 10 kg de fósforo,
y 2 kg a 3 kg de potasio.
79
Rehabilitación de cafetales
Caso Nitrógeno (N)
Cantidad por fertilizar: 35 kg de N
Fertilizante: Guano de Isla = 10% N
100 kg x 35 kg
Guano de isla/ha = ------------------------------- = 350 kg
10 kg
Para el caso de P2O5, la dosis indicada (30 kg/ha) ha sido completada con el guano de isla,
que contiene entre 8 kg y 10 kg de fósforo.
Caso Fósforo (P2O5)
Cantidad por fertilizar: 30 kg de P2O5
Fertilizante: Guano de Isla = 9%P2O5
9% x 350kg
Cantidad de P2O5 = ---------------------------- = 31,5 kg
100%
Conclusión: La cantidad de guano de isla requerida sería de 350 kg por hectárea, el
equivalente a 7 sacos.
Sistema de producción convencional
En este sistema se pueden utilizar diversas fuentes; aquí se realizarán los cálculos con
un fertilizante compuesto (fosfato diamónico - FDA) que presenta una riqueza de 46% de
P2O5 (100 kg de FDA: 46 kg de anhídrido fosfórico) y 18% de N (100 kg de FDA: 18 kg de
nitrógeno); y la urea, que contiene 46% de N (100 kg de urea: 46 kg de N).
80
Caso P2O5
Cantidad por fertilizar: 30 kg P2O5
Fertilizante: FDA = 46% P2O5
100 kg x 30 kg
FDA /Ha = ---------------------------------------------- = 65,21 kg
46 kg
Caso N
Cantidad por fertilizar: 35 kg N
Fertilizante: FDA = 18% N
18 kg x 65,21 kg
N en FDA = -------------------------------------------- = 11,73 kg
100 kg
Caso N
Cantidad por fertilizar: 35 kg N
Cantidad faltante: 35 kg-11.73kg= 23.27 kg
Fertilizante: Urea = 46% N
100 kg x 23,27 kg
Urea/Ha = ---------------------------------------------- = 50,49 kg
46 kg
Conclusión: La cantidad de urea requerida sería de 50,49 kg, equivalente a un saco y 0,5
kg, y 65,21 kg de FDA, equivalente a un saco y 16 kg.
Rehabilitación de cafetales
b.2 Determinación de la cantidad de fertilizantes que se aplicará por planta
Para la correcta ejecución de labores de fertilización se requiere conocer cómo se
distribuirán las cantidades de fertilizantes por lote. Esto resulta un poco difícil en lotes
donde existen plantas en diferentes condiciones o estados de desarrollo, como ocurre
en aquéllos que se encuentran en rehabilitación; o aquéllos con un sistema de podas en
producción, sea por hileras o por bloques, donde se encuentran plantas podadas al inicio
de la campaña junto con otras podadas el año anterior o dos campañas atrás.
Dosis de fertilización en plantaciones
El programa de fertilización debe tomar en cuenta la condición de las plantas que se
encuentran en los diferentes lotes. La cantidad por aplicar para cada condición de planta
depende del nivel de productividad, además de las condiciones del suelo. En el gráfico
4.3, los datos de productividad y fertilización se refieren a una hectárea con plantas en la
misma condición.
Independientemente del sistema de producción, es recomendable aplicar aproximadamente
250 g de compost y/o pulpa de café descompuesta a cada planta, para mejorar la absorción
de los nutrientes que provienen del fertilizante (es decir, su eficiencia de uso).
Un cafetal en producción, con un manejo a largo plazo y la estructura productiva
implementada, tendrá siempre plantas en determinadas condiciones de desarrollo y
manejo.
FOTO 12: Realizando la aplicación de fertilizantes en el cafetal
81
Rehabilitación de cafetales
GRÁFICO 4.3.
Cantidades de aplicación de fertilizante por condición de planta – Caso: cafetal renovado
Productividad promedio
(qq / ha)
Condición de plantas
Dosis de fertilización kg /
ha de N - P2O5 -K2O
1er año: plantas trasplantadas hasta +/- 10 meses
0
80 – 30 – 0
2do año: plantas jóvenes, primera cosecha
15
110 – 50 – 130
3er año: plantas jóvenes, en su mayor cosecha
50
270 – 110 – 290
30
(lote con plantas en las
dos condiciones)
200 – 80 – 210
35
(lote con plantas en las
tres condiciones)
200 – 80 – 240
30
200 – 80 – 210
Plantas en primer año después de poda
4to año:
Desde 5to hasta
los 19 años de
edad
Plantas en producción, sin podar
Plantas en primer año después de poda
Plantas en segundo año después de poda
Plantas en tercer año después de poda
Mantenimiento - antes de renovar
Condición de
plantas
Producción orgánica
Insumos sugeridos
Cantidad**
Número de
(g/planta/año) aplicaciones
Guano de isla
Trasplante: 25 g
4
3 meses: 30 g
6 meses: 40 g
10 meses: 50 g
Trasplante hasta
+/- 10 meses
Producción convencional
Insumos
Cantidad**
Número de
sugeridos
(g/planta/año)
aplicaciones
Fosfato di amonico Trasplante: 15 - 19 g
4
(FDA) y urea
3 meses: 10 - 13 g
Trasplante: FDA
6 meses: 13 - 16 g
3 meses: urea
10 meses: 13 - 16 g
6 meses: urea
10 meses: urea
Guano isla: 75,8 %
Sulfato de Potasio: 11,4%
Sulpomag: 11,4 %
Micronutrientes: 1,5 %
88 - 110 g
3
NPK 20-7-20
o 17-8-18
46 - 57 g
3
Guano Isla: 77,7 %
Sulfato de Potasio: 9,5 %
Sulpomag: 11,0 %
Micronutrientes: 1,7 %
158 - 197 g
4
1° aplicación:
1,5 mes
antes de
raspa
NPK 20-7-20 o
17-8-18
76 - 95 g
4
1°aplicación:
1,5 mes
antes de
raspa
150 - 187 g
4
NPK 20-7-20 o
1°aplicación:
17-8-18
1,5 mes
antes de
raspa
82 - 102 g
4
1°aplicación:
1,5 mes
antes de
raspa
35 - 44 g
3
91 - 114 g
3
Plantas jóvenes 2do año
Plantas en 3er año
Guano Isla: 77,3 %
Sulfato de Potasio:
8,5 %
Sulpomag: 12,7 %
Micronutrientes:
Plantas jóvenes - 1,5 %
4to año
Guano Isla: 76,6%
Sulfato de Potasio: 9,4%
Sulpomag: 11,7%
Plantas podadas - Micronutrientes: 2,3%
1er año después de
poda
Guano Isla: 77,5 %
Sulfato de Potasio:
8,8 %
Sulpomag: 12,3 %
Micronutrientes: 1,4 %
82
Planta al 2do año
después de la poda
71 - 89 g
3
142 - 178 g
4
1°aplicación:
1,5 mes
antes de
raspa
NPK 20-7-20 o
17-8-18
NPK 20-7-20 o
17-8-18
Rehabilitación de cafetales
Guano Isla: 79,5 %
Sulfato de Potasio:
10,3 %
Sulpomag: 9,0 %
Micronutrientes: 1,2 %
195 - 244 g
4
1°aplicación:
1,5 mes
antes de
raspa
NPK 20-7-20 o
17-8-18
92 - 115 g
4
1°aplicación:
1,5 mes
antes de
raspa
Guano Isla: 77,3 %
Sulfato de Potasio:
8,5 %
Sulpomag: 12,7 %
Micronutrientes: 1,5 %
118 - 147g
4
1°aplicación:
1,5 mes
antes de
raspa
NPK 20-7-20 o
17-8-18
74 - 93 g
3
Planta al 3er año
después de la poda
Mantenimiento
básico
* Micronutrientes: el 95% es ulexita o Fertibagra (boro) y el restante es una mezcla de sulfatos de zinc, cobre o manganeso
**Calculado para 4000 a 5000 plantas, número mayor del rango indicado: para 4000, y número menor: para 5000 plantas.
En cambio, un cafetal en rehabilitación no tiene la estructura productiva implementada, y
presenta plantas en el estado inicial, y en diferentes estados de desarrollo de tejido: en
el primer año después de la poda, al segundo y tercer año después de la poda, y aquéllas
que deben ser renovadas en la siguiente campaña (gráfico 4.4).
GRÁFICO 4.4.
Cantidades de aplicación de fertilizante por condición de planta –
Caso: cafetal rehabilitado
Condición de plantación
Dosis de fertilización
kg / ha de N - P2O5 -K2O
Productividad promedio
(qq/ha)
Plantas en estado inicial
80 – 30 – 70
10
Plantas podadas – 1er año después de poda
80 – 30 – 80
8-10
Plantas podadas – 2do año después de poda
140 – 50 – 150
18
Plantas podadas – 3er año después de poda
220 – 90 – 240
35
Mantenimiento después de rehabilitar
200 – 80 – 210
30
Producción orgánica
Condición de plantas
Producción convencional
Insumos sugeridos
Cantidad
(g / planta)
Número de
aplicaciones
Insumos
sugeridos
Cantidad
(g / planta)
Número de
aplicaciones
Guano isla: 87,7%
Sulfato de potasio: 12,3%
56 - 68 g
3
NPK 20-7-20
o 17-8-18
29 - 36 g
3
Guano isla: 76,6 %
Sulfato de potasio: 9,4 %
Sulpomag: 11,7 %
Micronutrientes: 2,3 %
71 - 89 g
3
NPK 20-7-20
o 17-8-18
35 - 44 g
3
Mantenimiento inicial básico
Plantas podadas - 1er año
después de poda
83
Rehabilitación de cafetales
4
1era
aplicación:
1.5 mes antes
de raspa
NPK 20-7-20
o 17-8-18
91 - 114 g
3
Guano isla: 79,5 %
195 – 244 g
4
Sulfato de potasio: 10,3 %
1era
Sulpomag: 9,0 %
aplicación:
Micronutrientes: 1,2 %
1.5 mes antes
de raspa
NPK 20-7-20
o 17-8-18
92 - 115 g
4
1era
aplicación:
1.5 mes
antes de
raspa
Guano isla: 77,3 %
Sulfato de potasio: 8,5 %
Sulpomag: 12,7 %
Micronutrientes: 1,5 %
NPK 20-7-20
o 17-8-18
74 – 93 g
3
Guano isla: 77,5 %
Sulfato de potasio: 8,8 %
Sulpomag: 12,3 %
Micronutrientes: 1,4 %
142 - 178 g
Plantas podadas – 2do año
después de poda
Plantas podadas – 3er año
después de poda
118 – 147 g
4
1era
aplicación:
1.5 mes antes
de raspa
Mantenimiento básico
después de rehabilitacion
* Micronutriente: el 95% es ulexita o Fertibagra (boro) y el restante es una mezcla de sulfatos de zinc, cobre o manganeso.
**Calculado para 4.000 a 5.000 plantas, número mayor del rango indicado: para 4.000, y número menor: para 5.000 plantas.
La distribución de los fertilizantes debe ir de acuerdo con la condición
de la planta y meta de productividad. Una planta podada requerirá
menos fertilizantes que una planta con abundantes ramas productivas
desarrolladas.
84
Rehabilitación de cafetales
Ejemplo
Calcular las cantidades de los fertilizantes para la mezcla, para las plantas
del lote 1, en el primer año de rehabilitación, con producción orgánica, de
acuerdo con el cuadro 4.4.
En este lote, en el primer año de rehabilitación, se encontrarán plantas de
dos condiciones: recién podadas, y sin poda, en mantenimiento inicial:
Plantas podadas:
1.
Identificar la cantidad determinada por tipo de planta en el cuadro 4.4.
Respuesta: 71-89 g de mezcla (guano de isla, sulfato de potasio)
2.
Cuantificar el número de plantas de determinada condición.
Respuesta: Un tercio de 1.380 plantas= 460 plantas.
3.
Determinar la cantidad de mezcla de insumo que se debe usar,
multiplicando el dato obtenido en el punto 1 por el del punto 2.
Respuesta: 78 g * 460 plantas = 35, 9 kg de mezcla.
4.
Aplicar el resultado del punto 3 por el número de aplicaciones
correspondiente a esta condición de planta.
Respuesta: 35,9 kg * 3 aplicaciones = 107,7 kg
5.
Aplicar los porcentajes indicados por tipo de fertilizante en el cuadro 4.4,
por la cantidad total de mezcla que se usará.
Respuesta:
Guano de isla: 107,7 kg * 76,6% = 82,5 kg
Sulfato de potasio: 107,7 kg * 9,4 % = 10,1 kg
Sulpomag: 107,7 kg * 11,7% = 12, 6 kg
Micronutrientes: 107,7 kg * 2,3 % = 2,5 kg
Plantas en mantenimiento básico inicial:
1.
Identificar la cantidad determinada tipo de planta en el cuadro 4.4.
Respuesta: 54 - 68 g de mezcla (guano de isla, sulfato de potasio,
Sulpomag y micronutrientes).
2.
Cuantificar el número de plantas de determinada condición.
Respuesta: Dos tercios de 1.380 plantas= 920 plantas.
3.
Determinar la cantidad de mezcla de insumo que se debe usar,
multiplicando el dato obtenido en el punto 1 por el del punto 2.
Respuesta: 61 g * 920 plantas = 56,12 kg de mezcla.
4.
Aplicar el resultado del punto 3 por el número de aplicaciones
correspondiente a esta condición de planta.
Respuesta: 56,12 kg * 3 aplicaciones = 168,36 kg.
5.
Aplicar los porcentajes indicados por tipo de fertilizante en el cuadro 4.4,
por la cantidad de mezcla total que se usará.
Respuesta:
Guano de isla: 168,36 kg * 87,7% = 147,65 kg
Sulfato de potasio: 168,36 kg * 12,3% = 20,71kg
85
Rehabilitación de cafetales
2.2.4
Ejecución del programa de fertilización
a. Aplicación de los encalantes
Al momento de la aplicación, los materiales encalantes deben incorporarse al suelo, para
que tengan el mayor efecto posible y se evite su pérdida por lavado.
Los materiales encalantes deben ser aplicados 45 días antes de la primera fertilización,
con el fin de mejorar las condiciones químicas del suelo.
La aplicación se realiza de forma similar a la de los fertilizantes, tal como se describe en
los gráficos 4.5 y 4.6; la principal diferencia es que la banda de aplicación es más ancha
(aproximadamente de 40 cm).
b. Aplicación de los fertilizantes
Los fertilizantes aplicados deben ser incorporados al suelo para que la eficiencia del uso
sea mayor y se evite su pérdida por lavado, volatilización o lixiviación.
Estos fertilizantes deben ser aplicados en forma distribuida desde el inicio de la época de
lluvias y a lo largo de la campaña, según el número de fracciones recomendadas en los
gráficos 4.3 y 4.4, dado que así se incrementa la eficiencia del uso de los fertilizantes y se
logra un mejor aprovechamiento de los nutrientes por la planta.
GRÁFICO 4.5. Zona de aplicación
Zona plana: Se realizará la aplicación del
fertilizante en toda la banda de fertilización
86
En laderas: Se realizará la aplicación del
fertilizante en media luna.
Rehabilitación de cafetales
GRÁFICO 4.6. Forma de aplicación en zona plana
Paso 1: Retirar la hojarasca
y hacer un surco en la
banda de aplicación.
Paso 3: Mezclar el material
con el suelo.
Paso 2: Aplicar el material.
Paso 4: Cubrir con hojarasca u
otros residuos.
La aplicación debe realizarse cuando el suelo presente una
humedad adecuada. La distribución del material debe ser
homogénea en toda la banda de aplicación. En caso que el cafetal
se encuentre en pendiente, la banda de aplicación será a media
luna.
87
Capítulo 5
Labores culturales en un
cafetal en rehabilitación
1. EL MANEJO AGRONÓMICO Y LA
PRODUCTIVIDAD DEL CULTIVO DEL CAFETO
Rehabilitación de cafetales
1
EL MANEJO AGRONÓMICO Y LA
PR
PRODUCTIVIDAD DEL CULTIVO DEL CAFETO
La productividad del cultivo depende de varios factores: la calidad genética de las plantas,
las condiciones edafoclimáticas (clima, suelo, agua) y las prácticas agrícolas realizadas. En
el cuadro 5.1 se presentan los principales componentes del manejo agronómico del cultivo,
así como las principales consideraciones que se deben aplicar para cada uno de ellos.
Cuadro 5.1. Manejo agronómico en un cafetal en producción
Componente
Consideraciones principales
x Diversidad de especies nativas de árboles de sombra.
x Distribución uniforme de la sombra:
Porcentaje de sombra:
Zona baja (600 msnm a 900 msnm):
Zona media (900 msnm a 1.200 msnm):
Zona alta (> 1.200 msnm):
Sombra
30%-40% (> 1.200 msnm)
8x8m
10 x 10 m
12 x 12 m en zonas altas.
x Raleo periódico de los árboles de sombra, al finalizar la época seca.
Conservación del
suelo
x
Medidas de prevención de la erosión del suelo: terrazas, barreras vivas y
muertas, sombra, coberturas vivas y muertas.
x Integración de especies de sombra con generación de materia orgánica
y especies de cobertura del suelo (plantas fijadoras de nitrógeno);
leguminosas.
Fertilidad del suelo
x Reposición de nutrientes extraídos (en kg), en función de análisis de suelo
y rendimiento proyectado.
x Aprovechamiento de los subproductos del cafetal y de unidad productiva
(pulpa de café como abono, maleza para elaboración de compost, residuos
de hojas y ramas como material de cobertura, etcétera).
x Prácticas de deshierbo selectivo y periódico.
Manejo de malezas
Manejo de tejidos-café
90
Manejo de plagas y
enfermedades
x Control de malezas en forma preventiva (no debe llegar a producir semilla),
uso de mulch.
x Poda sistemática alta inmediatamente después de la raspa.
x Selección de brotes 5 meses después de la poda.
x Prevención mediante manejo cultural. La realización oportuna de las
labores culturales (deshierbo, manejo de sombra, podas, etcétera)
minimizará la incidencia de enfermedades.
x Plan de renovación continua del cafetal.
Rehabilitación de cafetales
Labores agrícolas complementarias a la poda de los cafetos
La poda de los cafetos debe ser acompañada de una serie de labores agrícolas; de lo
contrario no se logrará rehabilitar el cafetal. Las tareas de mayor importancia al iniciar
el proceso de rehabilitación con poda son la regulación de la sombra, la fertilización y el
manejo de malezas. Igualmente, deberán aplicarse técnicas de conservación del suelo
para mejorar y conservar su capacidad productiva (gráfico 5.1).
GRÁFICO 5.1. Labores agrícolas según etapa del cultivo
Campaña 1
Campaña cafetalera 2
Poda de cafetos
Selección de brotes
Fertilización 1
Cosecha
Raspa
Cosecha
Cosecha
Rebusca
Deshierbo
Mes 10 Mes 11 Mes 12
Descanso
Fertilización 3
Cosecha
Raspa
Cosecha
Cosecha
Rebusca
Toma de
muestra
de suelo
Deshielo
Maduración de
frutos
Fertilización 2
Regulación Aplicación
de sombra Enmienda
Floración
Deshierbo
Llenado de granos
Deshierbo
Maduración de
frutos
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
Interpretación de
Resultados del
Análisis de Suelo
Manejo de sombra: Regula las condiciones de luminosidad y humedad en el cafetal, y así
se logra el desarrollo de los brotes y se estimula la floración y producción de frutos.
Nutrición y fertilización: Para una mayor producción, las plantas requieren extraer más
nutrientes del suelo. Será necesario establecer un programa de fertilización acorde con las
condiciones del suelo del cafetal y adaptado al sistema de rehabilitación implementado.
Conservación del suelo: En cafetales con pendiente será necesario implementar medidas
que contribuyan a reducir la erosión del suelo, a conservar la humedad y a incrementar la
tasa de infiltración; para ello se pueden efectuar labores de conservación, como barreras
vivas o muertas, zanjas de infiltración o terrazas de cobertura vivas y/o muertas.
Control de malezas: Las malezas compiten por luz, espacio y nutrientes, por lo que
influyen negativamente en el desarrollo de las plantas de café y afectan su producción y
productividad.
Para alcanzar una alta productividad, el agricultor deberá cumplir en
forma constante y oportuna con el conjunto de labores agrícolas; de
lo contrario no se logrará el objetivo de incrementar las cosechas,
reducir los costos de producción por quintal de café e implementar
una caficultura sostenible.
91
FOTO 12: Regulando la sombra del cafetal
Rehabilitación de cafetales
Bibliografía
Bertsch, F. (2003). Absorción de nutrimentos por los cultivos. San José, Costa Rica:
Asociación Costarricense de la Ciencia del Suelo.
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rendimiento. México: Editorial Limusa.
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medios de vida sostenibles. http://community.eldis.org/.59c21877/SP-GS1.pdf. Acceso
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Llobet, A. (2006). MANCAFE. Manual Empresarial del Cultivo de Café-Lloto del CaféVOLCAFE.
Malavolta, E. (1989). Avaliação de estado nutricional dos plantas: Principios e aplicações.
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San José: Instituto del Café de Costa Rica-Centro de Investigaciones en Café.
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Coffea arabica L. San José: Instituto del Café de Costa Rica-Centro de Investigaciones en
Café.
Silveira, J. (2008). Programación de podas por ciclo en café conilon. Brasil: INCAPER.
Silvera, C. (2008). Interpretación de los resultados de un análisis de suelos para la producción
de café. Lima: Junta Nacional del Café.
Sociedad Colombiana de la Ciencia del Suelo (2001). Fertilidad de suelos: Diagnóstico y
control. 2.ª edición. Bogotá, Colombia.
93
Rehabilitación de cafetales
Valencia, G. (1998). Manual de nutrición y fertilización del café. Quito: Instituto de la Potasa
y el Fósforo.
Vieira, F. (2008). Manejo de podas, nivelando la bianualidad en el cafeto. Escuela Federal
Agrotécnica de Muzambino, Brasil. Tesis de grado.
Villagarcía, S. (1994). Manual de uso de fertilizantes. Lima: UNALM.
94
Rehabilitación de cafetales
Glosario
Acidez: Es la concentración de iones hidrógeno (H+) en la solución del suelo y se expresa
en términos de pH.
Asimilable: Condición requerida por un nutriente vegetal que le permite ser absorbido a
través de las raíces de la planta.
Corrección del suelo: Alteración de las propiedades del suelo por la adición de sustancias
como cal agrícola o fertilizantes, para tornarlo más adecuado para el crecimiento de las
plantas.
Deschuponado: Retirar los brotes en exceso que crecen después de la poda. Sinónimo
de selección de brotes, desbrote o deshije.
Deshije: Retirar los brotes que crecen después de la poda. Sinónimo de deschuponado
o desbrote.
Diagnóstico: Resultado del conjunto de procedimientos sistemáticos orientados al
conocimiento de la realidad social con el objeto de desarrollar una acción práctica de
transformación y mejora.
Documento: Se refiere a la información y su medio de soporte. El medio puede ser papel,
muestra, fotografía o disco magnético, óptico o electrónico.
Dolomita: Es una mezcla natural de carbonato de calcio y magnesio, con un contenido no
menor del 50% y 23% de los indicados componentes respectivamente.
Dosis de aplicación: Masa o cantidad de producto aplicado por unidad de área; se
expresa en kg/ha, o t/ha.
Encalado: Aportación de enmiendas cálcicas o calcicomagnésicas a un suelo, para
mejorar las condiciones físico-químicas: pH, estructura, calcio y magnesio.
Encuesta: Técnica de recojo de información cuantitativa y cualitativa que permite
conocer las opiniones de las personas a través de preguntas que deberán responder
individualmente. Pueden ser tanto preguntas cerradas (para marcar opciones) como
preguntas abiertas (para responder en un espacio en blanco). Es un medio utilizado sobre
todo para indagar opiniones sobre temas, en una muestra que debe ser representativa de
una población determinada.
Enmienda: Es toda sustancia o mezcla de sustancias de carácter inorgánico, orgánico
o biológico que, incorporada al suelo modifica favorablemente sus caracteres físicos,
fisicoquímicos, químicos o biológicos, sin tener en cuenta su valor como fertilizantes:
dolomita, caliza, cal apagada, cal viva, yeso agrícola, Compost, etcétera.
Entrevista: Técnica de recojo de información cualitativa in situ. Consiste en una interacción
directa que se sostiene con una persona para que sobre la base de ciertos temas de
95
Rehabilitación de cafetales
conversación se conozcan sus percepciones, formas de pensar y sentir. A diferencia de la
encuesta generalmente se hace sobre una muestra más reducida. Puede llegar, incluso,
a priorizar a ciertas personas para realizar lo que se llama una entrevista a profundidad.
Ésta busca “escarbar” más a fondo las percepciones y motivaciones más enraizadas de
las personas sobre algún tema o hecho.
Fertilización: Aplicación de fertilizantes minerales u orgánicos, de acuerdo con lo
requerido por el cultivo. Sinónimo de abonamiento.
Finca: Se refiere a una propiedad inmueble, al predio o unidad productiva agropecuaria,
independientemente de la tenencia.
Formato: Tabla o matriz predeterminada para fines de recojo de información, impresa en
papel o almacenada en un archivo digital.
Fraccionamiento: Técnica de fertilización consistente en aportar la cantidad total
recomendada de fertilizantes, dividida en varias aplicaciones durante el desarrollo del cultivo.
Informe: Es un documento de presentación de resultados de alguna acción (proyecto,
estudio, diagnóstico, etcétera) que sigue una estructura determinada, que por lo general
incluye información sobre el contexto, objetivos, resultados obtenidos, conclusiones y
sugerencias.
Inversión: La inversión se refiere al empleo de un capital en algún tipo de actividad o
negocio con el objetivo de incrementarlo. Dicho de otra manera, consiste en renunciar
a un consumo actual a cambio de obtener unos beneficios futuros y distribuidos en el
tiempo.
Herramienta: Herramienta de diagnóstico o monitoreo: Medio utilizado para aplicar una
técnica. En el caso de un diagnóstico las herramientas están vinculadas a las técnicas
de recojo de información. Por ejemplo, la herramienta de una entrevista es una guía de
preguntas o guía de entrevista; de una encuesta, un cuestionario.
Hilera: Fila de plantas. Puede estar alineada a favor de la pendiente, contra la pendiente,
a lo largo de curvas a nivel.
Lixiviación: Eliminación de los constituyentes solubles de una roca, sedimento, suelo,
escombrera, por las aguas de infiltración.
Lote: Cada una de las partes en las que queda subdividido un cafetal, ya sea por condiciones
de edad o variedad de las plantas, diferencias en el tipo de terreno, o diferencias en el
manejo, etcétera.
Matriz: Tabla en la que se coloca información ordenada y relacionada con determinados
criterios. Permite visualizar las relaciones entre distintos elementos al combinar la
información vertical (columnas) con la horizontal (filas).
96
Método: El camino por seguir para lograr algo, mediante el uso de reglas y procedimientos
que permiten alcanzar dicha finalidad (en el caso del diagnóstico: el conocer mejor).
Además, el método nos otorga una orientación particular a nuestros pensamientos,
reflexiones, cuestionamientos y respuestas, frente a un hecho concreto, teniendo como
resultado un conocimiento nuevo.
Observación: Técnica de recojo de información cualitativa. Consiste en mirar más aguda
y sistemáticamente una situación o persona. Es un medio muy importante para prestar
atención de manera directa a ciertas conductas e interacciones que ocurren en nuestro
entorno.
Rehabilitación de cafetales
Parcela: Una parte de la totalidad de la superficie de cafetal en una finca, mayormente
delimitada en alguna manera, como por ejemplo por un camino, una quebrada, o edades,
o variedades.
Planificación: Plan general, metódicamente organizado y frecuentemente de gran
amplitud, para obtener un objetivo determinado, tal como el desarrollo armónico de una
ciudad, el desarrollo económico, la investigación científica, el funcionamiento de una
industria, etcétera. (DRAE)
Planificar: Hacer plan o proyecto de una acción (DRAE).
Poda: Cortar o quitar las ramas superfluas, enfermas, desgarradas o rotas de los árboles
o arbustos de café para que fructifiquen con más vigor.
ppm: Partes por millón. Una parte en un millón.
Problema: Un componente de la realidad que se requiere modificar para avanzar en la
dirección del desarrollo que nos hemos propuesto.
Procedimiento: Información acerca de cómo efectuar las actividades y procesos en forma
consistente. Pueden incluir procedimientos documentados, instrucciones de trabajo y
planos. Forma especificada para llevar a cabo un proceso.
Productividad: Relación entre la cantidad de producto obtenida y la cantidad de recursos
empleados en dicha producción. La productividad parcial se refiere a una labor o recurso
específico: sacos o kilos de café pergamino seco por hectárea, número de jornales
empleados para una labor determinada por hectárea. La productividad total se refiere a
la relación entre la producción total y el conjunto de todos los recursos empleados para
su producción, como por ejemplo el costo de producción por unidad de café pergamino
seco.
Programación: Se refiere al “cuándo” debe ser hecho aquello que fue planificado. Se
trata de racionalizar los recursos disponibles dentro del compromiso de calidad, plazo y
costo.
Registro: Anotaciones de datos realizadas en un formato, que proporciona evidencia
objetiva de la situación inicial, de actividades desarrolladas, o de resultados logrados. Es
un formato rellenado con datos de sucesos o de verificación.
Rehabilitación: Recuperar la productividad de un lote o una parcela del cultivo que se
encuentra en mal estado, mediante un conjunto de prácticas agrícolas, como el manejo
de tejidos (poda), fertilización, regulación de sombra y control de malezas.
Renovación: Siembra de nuevas plantas del cultivo en un área de cafetal antiguo,
mayormente poco productivo, o al final de su periodo de vida útil.
Reporte: Es un documento que da cuenta de una acción específica, que forma parte de
un conjunto de acciones (proyectos, estudios, diagnósticos), y que sirve de insumo para
elaborar un informe. En el caso de un diagnóstico presenta la información ordenada para
ser analizada por quien elabora el informe.
Riqueza: Indica los kilogramos de unidad fertilizante contenida en 100 kg de abono.
Síntoma de deficiencia: Expresión de características anormales visibles específicas para
ese elemento por indisponibilidad de nutrientes. Ejemplo: Clorosis.
97
Rehabilitación de cafetales
Técnica: Conjunto de procedimientos y recursos de que se sirve una ciencia, tecnología
o un arte.
Variables: Que varía o puede variar. Son aspectos o elementos de la realidad que son
susceptibles de cambio, por ejemplo la productividad, el porcentaje de sombra, la
temperatura, etc.
Volatilización: Pérdida de nitrógeno del suelo o de un fertilizante, por fuga directa a la
atmósfera de nitrógeno N2, óxido de nitrógeno NO2 ó amoníaco NH3.
98
Rehabilitación de cafetales
Anexo
Riqueza de los diferentes fertilizantes más usados en el medio
Tabla 1 A. Minerales o inorgánicos
Fertilizante
Porcentaje de unidad fertilizante
N
Nitrogenados
Sulfato de amonio
Nitrato de amonio
Urea
Fosfatados
Superfosfato simple de calcio
Superfosfato triple de calcio
Potásicos
Cloruro de potasio
Sulfato de potasio
Fosfato diamónico
Fosfato monoamónico
Kabal café
Compomaster café
Sulpomag
Molimax-Café
Roca fosfórica
P2 O5
K2O Ca O Mg O
21
33
46
-
-
-
-
24
46
-
-
-
-
18
11
17
18
20
-
60
50
Compuestos
46
52
6
18
2
8
18
22
7
20
20-30
-- 40-42
S
B
Cu
Zn
Fe
Simples
24
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
18
-
-
-
-
3
3
18
3
---
1,6
9
22
4
---
0,02
-
-
0,1
-
-
Fuente: Villagarcía, 1994; Azabache, 2003; entidades comerciales.
Tabla 1B. Fertilizantes orgánicos y enmiendas
% de unidad fertilizante
Fertilizante y/o enmienda
Guano de isla
Pulpa descompuesta de café (seco)
Dolomita
Cal agrícola
Yeso agrícola
Óxido de calcio
Cal apagada
Fuente: Guerrero, 1998; UNALM-Laboratorio de Análisis de Suelos.
N
P2O5
K2O
CaO
MgO
S
10-14
2,4
-
8-12
0,5
-
2-3
3,5
-
8
1,2
21,6
40
32
71
54
5
0,7
13,1
-
3,5
52
-
99
Rehabilitación de cafetales
Resultados del análisis de suelo del lote 3
ANÁLISIS DE SUELOS : CARACTERIZACIÓN
Desarrollo de la productividad en cafetales
Con rehabilitación
Inicio
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
Año 6
Caso 1 - Rehabilitación
Caso 2 - Rehabilitación
Caso 3 - Rehabilitación
Caso 4 - Rehabilitación
30,0
10,0
12,0
16,0
36,0
10,0
10,0
13,3
50,0
17,0
29,0
18,7
60,0
45,0
50,0
29,3
-46,0
56,0
30,7
-48,0
50,0
33,3
--52,0
--
Promedio
17,0
17,3
28,7
46,1
44,2
43,8
52,0
Fuente: Comunicación personal de Rubén Santiváñez, Rainforest Alliance, del 13 de abril del 2011.
Cafetales nuevos
100
Año 1 Trasplante
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
Caso 1 - Cafetal nuevo
Caso 2 - Cafetal nuevo
Caso 3 - Cafetal nuevo
0
0
0
10
10
6
70
80
40
40
44
30
44
ND
36
Caso 4 - Cafetal nuevo
Promedio
0
0
4
7,5
24
53,5
20
33,5
20
33,3
Fuente: Comunicación personal Rover Saccaco, Ecoselva, correo del 20 de abril del 2011.
Rehabilitación de cafetales
Proyección de costos a 20 años: Manejo orgánico
Lote
Área
Año 0
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
20010-2011
2011-2012
2012-2013
2013-2014
2014-2015
2015-2016
Costos
Lote 1-A
Lote 1-B
Lote 2-A
Lote 2-B
Lote 3
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
TOTAL
Costo saco cps S/.
Cosecha
Costos
Cosecha
Costos
Cosecha
Costos
Cosecha
Costos
Cosecha
Costos
Cosecha
2,214.4
2,214.4
4,076.1
4,076.1
1,723.6
5.00
5.00
10.00
10.00
2.00
2,527.8
2,527.8
4,076.1
4,076.1
1,499.0
5.00
5.00
10.00
10.00
-
3,614.6
3,614.6
3,845.9
3,845.9
3,787.5
9.00
9.00
9.00
9.00
-
5,662.3
5,662.3
3,543.6
3,543.6
3,164.0
17.50
17.50
7.50
7.50
7.50
5,683.3
5,683.3
3,343.6
3,343.6
7,416.7
17.50
17.50
7.50
7.50
25.00
5,683.3
5,683.3
4,355.2
4,355.2
5,085.8
17.50
17.50
12.50
15.00
14,304.6
32.0
14,706.7
30.0
18,708.5
36.0
21,575.9
57.5
25,470.5
75.0
25,162.8
62.5
447.0
490.2
Precio saco cps S/.
519.7
375.2
339.6
402.6
450.0
450.0
450.0
450.0
450.0
450.0
INGRESOS
14400.0
13500.0
16200.0
25875.0
33750.0
28125.0
UTILIDAD
95.38
-1206.70
-2508.45
4299.15
8279.50
2962.18
Lote
Área
Año 6
Año 7
Año 8
Año 9
Año 10
Año 11
2016-2017
2017-2018
2018-2019
2019-2020
2020-2021
2021-2022
Costos
Lote 1-A
Lote 1-B
Lote 2-A
Lote 2-B
Lote 3
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
TOTAL
Costo saco cps S/.
Cosecha
Costos
5,683.3
5,683.3
5,662.3
5,662.3
5,683.3
17.50
17.50
17.50
17.50
17.50
5,551.7
5,683.3
5,683.3
5,683.3
5,683.3
28,374.6
87.5
28,285.0
324.3
Cosecha
16.88
17.50
17.50
17.50
17.50
86.9
325.6
Precio saco cps S/.
Costos
Cosecha
12.50
17.50
17.50
17.50
17.50
5,024.0
5,683.3
5,683.3
5,683.3
5,683.3
27,757.3
82.5
336.5
Costos
Cosecha
10.00
17.50
17.50
17.50
17.50
4,326.5
5,683.3
5,683.3
5,683.3
5,683.3
27,059.8
80.0
338.2
Costos
Cosecha
11.88
17.50
17.50
17.50
17.50
4,711.0
5,683.3
5,683.3
5,683.3
5,683.3
27,444.3
81.9
335.2
Costos
Cosecha
11.88
16.88
17.50
17.50
17.50
4,693.2
5,551.7
5,683.3
5,683.3
5,683.3
27,294.9
81.3
335.9
450.0
450.0
450.0
450.0
450.0
450.0
INGRESOS
39375.0
39093.8
37125.0
36000.0
36843.8
36562.5
UTILIDAD
11000.38
10808.79
9367.75
8940.21
9399.50
9267.64
Lote
Área
Año 12
Año 13
Año 14
Año 15
Año 16
Año 17
2022-2023
2023-2024
2024-2025
2025-2026
2026-2027
2027-2028
Costos
Lote 1-A
Lote 1-B
Lote 2-A
Lote 2-B
Lote 3
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
TOTAL
Cosecha
16.25
12.50
17.50
17.50
17.50
5,220.9
5,024.0
5,683.3
5,683.3
5,683.3
27,294.9
Costo saco cps S/.
81.3
335.9
Costos
Cosecha
18.75
10.00
17.50
17.50
17.50
5,918.4
4,326.5
5,683.3
5,683.3
5,683.3
27,294.9
81.3
335.9
Precio saco cps S/.
Costos
Cosecha
16.88
11.88
17.50
17.50
17.50
5,533.9
4,711.0
5,683.3
5,683.3
5,683.3
27,294.9
81.3
335.9
Costos
Cosecha
17.50
11.88
16.88
17.50
17.50
5,683.3
4,693.2
5,551.7
5,683.3
5,683.3
27,294.9
81.3
335.9
Costos
Cosecha
17.50
16.25
12.50
17.50
17.50
5,683.3
5,220.9
5,024.0
5,683.3
5,683.3
27,294.9
81.3
335.9
Costos
Cosecha
17.50
18.75
10.00
17.50
17.50
5,683.3
5,918.4
4,326.5
5,683.3
5,683.3
27,294.9
81.3
335.9
450.0
450.0
450.0
450.0
450.0
450.0
INGRESOS
36562.5
36562.5
36562.5
36562.5
36562.5
36562.5
UTILIDAD
9267.64
9267.64
9267.64
9267.64
9267.64
9267.64
Lote
Área
Año 18
Año 19
Año 20
Año 21
Año 22
Año 23
2028-2029
2029-2030
2030-2031
2031-2032
2032-2033
2033-2034
Costos
Lote 1-A
Lote 1-B
Lote 2-A
Lote 2-B
Lote 3
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
TOTAL
Cosecha
17.50
16.88
11.88
17.50
17.50
5,683.3
5,533.9
4,711.0
5,683.3
5,683.3
27,294.9
Costo saco cps S/.
81.3
335.9
Costos
Cosecha
17.50
17.50
11.88
16.88
17.50
5,683.3
5,683.3
4,693.2
5,551.7
5,683.3
27,294.9
81.3
335.9
Precio saco cps S/.
Costos
Cosecha
17.50
17.50
16.25
12.50
17.50
5,683.3
5,683.3
5,220.9
5,024.0
5,683.3
27,294.9
81.3
335.9
Costos
Cosecha
17.50
17.50
18.75
10.00
17.50
5,683.3
5,683.3
5,918.4
4,326.5
5,683.3
27,294.9
81.3
335.9
Costos
Cosecha
17.50
17.50
16.88
11.88
17.50
5,683.3
5,683.3
5,533.9
4,711.0
5,683.3
27,294.9
81.3
335.9
Costos
Cosecha
17.50
17.50
17.50
11.88
16.88
5,683.3
5,683.3
5,683.3
4,693.2
5,551.7
27,294.9
81.3
335.9
450.0
450.0
450.0
450.0
450.0
450.0
INGRESOS
36562.5
36562.5
36562.5
36562.5
36562.5
36562.5
UTILIDAD
9267.64
9267.64
9267.64
9267.64
9267.64
9267.64
Lote
Área
24
25
26
27
28
29
2034-2035
2035-2036
2036-2037
2037-2038
2038-2039
2039-2040
Costos
Lote 1-A
Lote 1-B
Lote 2-A
Lote 2-B
Lote 3
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
TOTAL
Cosecha
17.50
17.50
17.50
16.25
12.50
5,683.3
5,683.3
5,683.3
5,220.9
5,024.0
27,294.9
Costo saco cps S/.
81.3
335.9
Costos
5,683.3
5,683.3
5,683.3
5,918.4
4,326.5
27,294.9
Cosecha
17.50
17.50
17.50
18.75
10.00
81.3
335.9
Precio saco cps S/.
Costos
5,683.3
5,683.3
5,683.3
5,533.9
4,711.0
27,294.9
Cosecha
17.50
17.50
17.50
16.88
11.88
81.3
335.9
Costos
5,683.3
5,683.3
5,683.3
5,683.3
4,693.2
27,426.5
Cosecha
17.50
17.50
17.50
17.50
11.88
81.9
335.0
Costos
5,683.3
5,683.3
5,683.3
5,683.3
5,220.9
27,954.2
Cosecha
17.50
17.50
17.50
17.50
16.25
86.3
324.1
Costos
5,683.3
5,683.3
5,683.3
5,683.3
5,918.4
28,651.7
Cosecha
17.50
17.50
17.50
17.50
18.75
88.8
322.8
450.0
450.0
450.0
450.0
450.0
450.0
INGRESOS
36562.5
36562.5
36562.5
36843.8
38812.5
39937.5
UTILIDAD
9267.64
9267.64
9267.64
9417.22
10858.26
11285.81
30
Lote
Área
2040-2041
Costos
Lote 1-A
Lote 1-B
Lote 2-A
Lote 2-B
Lote 3
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
TOTAL
Costo saco cps S/.
Precio saco cps S/.
5,683.3
5,683.3
5,683.3
5,683.3
5,533.9
28,267.2
Cosecha
17.50
17.50
17.50
17.50
16.88
86.9
325.4
450.0
INGRESOS
39093.8
UTILIDAD
10826.51
101
Rehabilitación de cafetales
Proyección de costos a 20 años: Manejo convencional
Lote
Área
Año 0
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
20010-2011
2011-2012
2012-2013
2013-2014
2014-2015
2015-2016
Costos
Lote 1-A
Lote 1-B
Lote 2-A
Lote 2-B
Lote 3
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
TOTAL
Costo saco cps S/.
Cosecha
Cosecha
Costos
Cosecha
Costos
Cosecha
9.00
9.00
9.00
9.00
-
5,159.1
5,159.1
3,318.1
3,318.1
2,892.6
17.50
17.50
7.50
7.50
7.50
5,180.1
5,180.1
2,775.6
2,775.6
6,787.8
17.50
17.50
7.50
7.50
25.00
5,180.1
5,180.1
4,062.9
4,062.9
4,589.3
17.50
17.50
12.50
12.50
15.00
13,592.0
32.0
13,804.4
30.0
17,334.3
36.0
19,846.8
57.5
22,699.0
75.0
23,075.1
75.0
460.1
481.5
345.2
302.7
450.0
450.0
450.0
450.0
13500.0
16200.0
25875.0
UTILIDAD
808.03
-304.40
-1134.30
6028.20
TOTAL
Costo saco cps S/.
307.7
0.0
450.0
450.0
33750.0
33750.0
11051.00
10674.88
Año 6
Año 7
Año 8
Año 9
Año 10
Año 11
2016-2017
2017-2018
2018-2019
2019-2020
2020-2021
2021-2022
Costos
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
Cosecha
3,306.8
3,306.8
3,596.2
3,596.2
3,528.3
14400.0
Lote 1-A
Lote 1-B
Lote 2-A
Lote 2-B
Lote 3
Costos
5.00
5.00
10.00
10.00
-
424.7
Área
Cosecha
2,356.0
2,356.0
3,796.7
3,796.7
1,499.0
INGRESOS
Lote
Costos
5.00
5.00
10.00
10.00
2.00
Precio saco cps S/.
Cosecha
Costos
Cosecha
5,180.1
5,180.1
5,159.1
5,159.1
5,180.1
17.50
17.50
17.50
17.50
17.50
5,050.1
5,180.1
5,180.1
5,180.1
5,180.1
25,858.4
87.5
25,770.4
295.5
16.88
17.50
17.50
17.50
17.50
86.9
296.6
Precio saco cps S/.
Costos
Cosecha
12.50
17.50
17.50
17.50
17.50
4,583.4
5,180.1
5,180.1
5,180.1
5,180.1
25,303.7
82.5
306.7
Costos
Cosecha
10.00
17.50
17.50
17.50
17.50
3,957.8
5,180.1
5,180.1
5,180.1
5,180.1
24,678.1
80.0
308.5
Costos
Cosecha
11.88
17.50
17.50
17.50
17.50
4,310.8
5,180.1
5,180.1
5,180.1
5,180.1
25,031.1
81.9
305.7
Costos
Cosecha
11.88
16.88
17.50
17.50
17.50
4,293.1
5,050.1
5,180.1
5,180.1
5,180.1
24,883.4
81.3
306.3
450.0
450.0
450.0
450.0
450.0
450.0
INGRESOS
39375.0
39093.8
37125.0
36000.0
36843.8
36562.5
UTILIDAD
13516.63
13323.36
11821.31
11321.94
11812.65
11679.10
Lote
Área
Año 12
Año 13
Año 14
Año 15
Año 16
Año 17
2022-2023
2023-2024
2024-2025
2025-2026
2026-2027
2027-2028
Costos
Lote 1-A
Lote 1-B
Lote 2-A
Lote 2-B
Lote 3
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
TOTAL
Cosecha
16.25
12.50
17.50
17.50
17.50
4,759.8
4,583.4
5,180.1
5,180.1
5,180.1
24,883.4
Costo saco cps S/.
81.3
306.3
Costos
Cosecha
18.75
10.00
17.50
17.50
17.50
5,385.4
3,957.8
5,180.1
5,180.1
5,180.1
24,883.4
81.3
306.3
Precio saco cps S/.
Costos
Cosecha
16.88
11.88
17.50
17.50
17.50
5,032.4
4,310.8
5,180.1
5,180.1
5,180.1
24,883.4
81.3
306.3
Costos
Cosecha
17.50
11.88
16.88
17.50
17.50
5,180.1
4,293.1
5,050.1
5,180.1
5,180.1
24,883.4
81.3
306.3
Costos
Cosecha
17.50
16.25
12.50
17.50
17.50
5,180.1
4,759.8
4,583.4
5,180.1
5,180.1
24,883.4
81.3
306.3
Costos
Cosecha
17.50
18.75
10.00
17.50
17.50
5,180.1
5,385.4
3,957.8
5,180.1
5,180.1
24,883.4
81.3
306.3
450.0
450.0
450.0
450.0
450.0
450.0
INGRESOS
36562.5
36562.5
36562.5
36562.5
36562.5
36562.5
UTILIDAD
11679.10
11679.10
11679.10
11679.10
11679.10
11679.10
Lote
Área
Año 18
Año 19
Año 20
Año 21
Año 22
Año 23
2028-2029
2029-2030
2030-2031
2031-2032
2032-2033
2033-2034
Costos
Lote 1-A
Lote 1-B
Lote 2-A
Lote 2-B
Lote 3
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
TOTAL
Cosecha
5,180.1
5,032.4
4,310.8
5,180.1
5,180.1
17.50
16.88
11.88
17.50
17.50
24,883.4
Costo saco cps S/.
81.3
306.3
Costos
Cosecha
5,180.1
5,180.1
4,293.1
5,050.1
5,180.1
17.50
17.50
11.88
16.88
17.50
24,883.4
81.3
306.3
Precio saco cps S/.
Costos
Cosecha
5,180.1
5,180.1
4,759.8
4,583.4
5,180.1
17.50
17.50
16.25
12.50
17.50
24,883.4
81.3
306.3
Costos
Cosecha
5,180.1
5,180.1
5,385.4
3,957.8
5,180.1
17.50
17.50
18.75
10.00
17.50
24,883.4
81.3
306.3
Costos
Cosecha
5,180.1
5,180.1
5,032.4
4,310.8
5,180.1
17.50
17.50
16.88
11.88
17.50
24,883.4
81.3
306.3
Costos
Cosecha
5,180.1
5,180.1
5,180.1
4,293.1
5,050.1
17.50
17.50
17.50
11.88
16.88
24,883.4
81.3
306.3
450.0
450.0
450.0
450.0
450.0
450.0
INGRESOS
36562.5
36562.5
36562.5
36562.5
36562.5
36562.5
UTILIDAD
11679.10
11679.10
11679.10
11679.10
11679.10
11679.10
Lote
Área
24
25
26
27
28
29
2034-2035
2035-2036
2036-2037
2037-2038
2038-2039
2039-2040
Costos
Lote 1-A
Lote 1-B
Lote 2-A
Lote 2-B
Lote 3
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
TOTAL
Cosecha
5,180.1
5,180.1
5,180.1
4,759.8
4,583.4
17.50
17.50
17.50
16.25
12.50
24,883.4
Costo saco cps S/.
81.3
306.3
Costos
5,180.1
5,180.1
5,180.1
5,385.4
3,957.8
24,883.4
Cosecha
17.50
17.50
17.50
18.75
10.00
81.3
306.3
Precio saco cps S/.
Costos
5,180.1
5,180.1
5,180.1
5,032.4
4,310.8
24,883.4
Cosecha
17.50
17.50
17.50
16.88
11.88
81.3
306.3
Costos
5,180.1
5,180.1
5,180.1
5,180.1
4,293.1
25,013.4
Cosecha
17.50
17.50
17.50
17.50
11.88
81.9
305.5
Costos
5,180.1
5,180.1
5,180.1
5,180.1
4,759.8
25,480.1
Cosecha
17.50
17.50
17.50
17.50
16.25
86.3
295.4
Costos
5,180.1
5,180.1
5,180.1
5,180.1
5,385.4
26,105.7
Cosecha
17.50
17.50
17.50
17.50
18.75
88.8
294.1
450.0
450.0
450.0
450.0
450.0
450.0
INGRESOS
36562.5
36562.5
36562.5
36843.8
38812.5
39937.5
UTILIDAD
11679.10
11679.10
11679.10
11830.37
13332.41
13831.78
30
102
Costos
2,099.1
2,099.1
3,796.7
3,796.7
1,800.4
Lote
Área
2040-2041
Costos
Lote 1-A
Lote 1-B
Lote 2-A
Lote 2-B
Lote 3
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
TOTAL
Costo saco cps S/.
Precio saco cps S/.
5,180.1
5,180.1
5,180.1
5,180.1
5,032.4
25,752.7
Cosecha
17.50
17.50
17.50
17.50
16.88
86.9
296.4
450.0
INGRESOS
39093.8
UTILIDAD
13341.08
SE TERMINÓ DE IMPRIMIR EN LOS TALLERES GRÁFICOS DE
TAREA A SOCIACIÓN GRÁFICA EDUCATIVA
PASAJE MARÍA AUXILIADORA 156-164 – BREÑA
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JUNIO DEL 2011 LIMA – PERÚ