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GUIA DEL JARDÍN
DE HIERBAS
JARDÍN BOTANICO DEL DESIERTO
Bienvenidos
al Jardín de Hierbas del
Jardín Botánico del Desierto
Las hierbas se han venido usando por
generaciones para muchos propósitos, desde
remedios medicinales hasta perfumes y usos
culinarios. Las hierbas también proveen variedad
y belleza a nuestros paisajes del desierto. Los
invitamos a que usen esta guía para aprender
acerca de las variedades de hierbas que crecen en
nuestro Desierto de Sonora y como pueden crear
su propio jardín de hierbas en su casa.
R E S UM E N
El Jardín de Hierbas está diseñado en siete
jardineras con diferentes temas. Esta guía tiene
información acerca de cada area donde se
les ofrece ideas y recomendaciones para que
ustedes puedan empezar un jardín de hierbas
en su propio jardín desértico.
TEMAS
Jardín Sensorial
Jardín del Té
Jardín Picante
Jardín Medicinal
Jardín para Fauna Silvestre
Jardín del Mediterraneo
Jardín Culinario
L O M Á S N O TA BL E
Un Camino atraves del Tomillo,
Carol Bulla Memorial Sundial
St. Earth Walking, Escultura de Robert Wick
La plaza de la Familia de Barbara B. Weisz
De finició n: hierba: una
planta que puede ser útil de
alguna manera.
JARDÍN DEL
MEDITERRANEO
Muchas de las hierbas que crecen bien en el ambiente desértico son de origen Mediterraneo.
Los tipos de suelo, las pocas lluvias y los mas de 300 dias de sol al año les permite a estas plantas
conocidas crecer en las partes bajas del desierto. Muchas de estas plantas son favoritas de la cocina.
Algunas tienen otros usos que tal vez ustedes no conoscan:
O régan o : El aceite que sale de las hojas se usa para sacar brillo a los
muebles y las hojas colgadas en los roperos dá un olor aromático a la ropa.
Se cree que el orégano trae salud, felicidad y larga vida.
Mejo r an a: Esta planta cultivada en el Egipto Antiguo
como símbolo de honor y felicidad está en el mismo género que el orégano
con hojas que tienen un aroma picante.
I DE A S PA RA SU C ULT IVO:
La mayoria de las hierbas del Mediterraneo necesitan
suelo con buen drenaje y mucho sol. Muchas de ellas
toleran la sequía. Estas plantas de poco mantenimiento
le permiten tener más tiempo para disfrutar de su
jardín y son una magnífica adición a las plantas que
ya adornan su paisaje del desierto.
Salvi a: En la antigua China se usaba la salvia en ceremonias espirituales
y de sanación. En la antigua Grecia se usaba como un estimulante para la
mente. La salvia está asociada con salvación y buena salud.
Tomi l l o : Existen mas de 400 variedades de tomillo en Asia y Europa.
En la antigua Roma, se usaba el tomillo con ajo para dar energia.
Rome r o : Esta planta nativa del Mediterraneo ha sido usada por
siglos con tines medicinales y es muy aromático. Está asociado con la
memoria y la fidelidad por su aroma tan penetrante. El Romero es un
símbolo de amistad y de fidelidad.
P L A N TA S
Origanum majorana –
Mejorana
Origanum vulgare –
Orégano Italiano (Griego)
Rosmarinus officinalis –
Romero
Salvia officinalis –
Salvia Culinaria
Thymus herba-barona –
Alcaravea-Tomillo
Thymus vulgaris –
Tomillo Ingles
Thymbra capitata –
Tomillo Forma de Cono
JARDÍN
PICANTE
P L A N TA S
Capsicum annuum –
Chile “Chiltepin”
Capsicum annuum –
Chile “Jalapeño”
Capsicum annuum –
Chile “Poblano” o
“Ancho”
Capsicum annuum –
Chile “Serrano”
Capsicum chinense –
Chile “Habañero”
Capsicum frutescens –
Chile “Arcoiris Boliviano”
Capsicum frutescens –
Chile “Tabasco”
Una cornucopia de chiles de diferentes variedades están exhibiendose
aqui en este lugar caliente. No solo la fruta varía en tamaño y forma,
también varia en lo picoso que
son los chiles. ¿Que tan picoso es
picoso? La báscula Scoville, mide los
niveles de capsaicina (o lo picoso)
en los chiles. El ‘Habañero’ es muy
picoso mientras que al ‘Jalapeño’ se
le puede decir que es medio picoso. El ‘Chiltepin’ es nativo del sur de
Arizona en su región limitada. Los chiles son un adorno muy colorido
en un jardín.
¿Sabia que un chile de tamaño regular contiene seis veces
más vitamina C que una naranja, y dos veces más vitamina A
y beta-carotene que una zanahoria?
Ideas para cocinar: Si usted no puede aguantar lo
picoso de los chiles pero le gusta el sabor, remueva las semillas y la
membrana blanca o venas, pues es en esa parte que el chile guarda
lo más picoso.
IDE AS PARA S U CU LTIVO :
Los chiles, crecen como plantas perennes aqui en el
desierto bajo. Prefieren que la tierra sea mas orgánica
y húmeda. La sombra de la tarde y sus frecuentes
regadas las mantendiá mas robustas y productivas
durante el verano. Las plantas de chile deberán ser
protegidas durante las heladas del invierno.
JARDÍN
I DE A S PA RA SU C ULT IVO:
Las hierbas que atraen a la vida silvestre varían en sus
necesidades de agua, sol, y tierra. Muchas de las hierbas
que no son del desierto o del Mediterraneo se benefician
de la tierra orgánica preparada con una mescla de abono
y el estar en la sombra después del medio dia durante
el verano. Las enredaderas de Pasionaria y el Mimbre,
que es nativo del desierto, pueden ofrecerles sombra
durante el verano a estas plantas. Al mismo tiempo ellas
hacen su parte para atraer mariposas, y chuparrosas, y
proporcionan color durante los meses de mas calor.
S I LV E S T R E
Este jardín demuestra que muchas hierbas que se usan para comer,
para medicinas o para otros usos, también se usan para atraer animales
del campo hacia el jardín. Las mariposas, pájaros, abejas y catalinas le
agregan color, movimiento y alboroto a su jardín. Con la pérdida de
tanta región natural, es bueno que nosotros podemos ofrecer a esta
parte de la naturaleza; comida, refugio, y materials para sus nidos.
P L A N TA S
Nota especial para los jardines para
fauna silvestre:
Achillea millefolium –
Milhojas/Milenrama
Muchos de la vida silvestre son extremadamente sensitivos a los
pesticidas. Su uso evitará que estas criaturas visiten su jardín.
Chilopsis linearis –
Mimbre del Desierto
Lavandula multifida –
Lavanda hoja de Helecho
Monarda fistulosa –
Balsamo de abeja,
Bergamota silvestre
Passiflora caerulea –
Enredadera de Pasión
Salvia leucantha –
Arbusto de Salvia Mexicana
Tanacetum vulgare Altamiza
P L A N TA S
Aristolochia watsonii –
Serpentaria
JARDÍN
Aloe barbadensis (Aloe
vera) – Sávila
Bursera microphylla –
Torote
A traves de la historia del hombre, las diferentes culturas han confiado en
las plantas para su curación. Hoy las plantas son la fuente de una cuarta
Echinacea purpurea –
parte de todas las medicinas, y muchas culturas todavia confian en las
Conillo morado
plantas como su primera fuente de medicinas . Las plantas en el jardín
Marrubium vulgare –
medicinal provienen de todas partes del mundo y de nuestra propia region
Marrubio
del Suroeste. Para conocer más acerca de las plantas medicinales nativas
Tanacetum parthenium – del Desierto de Sonora, y sus usos tradicionales, visite nuestro sendero de
Plantas y Gentes del Desierto de Sonora.
Matricaria
Tecoma stans –
Gloria
Las plantas y la información en esta exhibición son primeramente para
referencia y educación. No es la intención que sirva como manual para que se
medique uno mismo o como substituto a un consejo de un médico calificado.
El visitante deberá saber que cualquier substancia que
proviene de las plantas , ya sea que se use como comida,
como medicina, ya sea exteriormente o internamente,
puede ser dañino para ciertas personas
Usos medicinales en el pasado y el presente:
Sávila: La espesa gelatina dentro de la sávila se usa hoy para quemadas, heridas y
IDE AS PARA S U CULTIVO :
Esta variedad tan amplia de plantas varía en sus
necesidades de sol, tierra y agua. En la parte baja
del desierto la sávila y el conillo morado (Echinacea
purpurea) se benefician de un poco de sombra durante
la mitad del verano. Otras plantas tales como el
marrubio son tolerantes a los rayos del sol. El
marrubio y la sávila prosperan en terrenos desérticos,
mientras que la
altamisa y el conillo
morado prefieren
una tierra orgánica
quemaduras del sol. El extracto de las hojas se usaba para untarle a los niños y evitar que se mordieran las uñas.
preparada. En el calor del verano la altamisa necesita
Marrubio: Esta hierba se encuentra hoy en dulces y es usada para controlar la tos.
Conillo morado: Los pueblos Nativos de America usaban esta hierba para compresas para tratar
regarse frecuentemente, pero la sávila prefiere que la
picaduras de víboras, fiebres y heridas. Recientemente ha sido reconocida por sus propiedades curativa en
contra del hongo, las bacterias y los virus. También ha sido usado en terapias para aliviar el SIDA.
tierra se seque antes de volver a regarse.
JARDÍN
P L A N TA S
SENSORIAL
I DE A S PA RA SU C ULT IVO:
Estas plantas varían en sus preferencias de sol, agua
y suelo. A los geranios perfumados les gusta la sombra
del atardecer, o luz filtrada, tierra un poco orgánica
con un buen drenaje y de moderadas a frecuentes
regadas durante el verano.
Lavanda, muchos tipos de salvias, y santolinas gozan
al estar expuestas al sol y a regadas no muy
frecuentes, y requieren de un buen drenaje. Una
variedad de estas hierbas cae entre estos dos
extremos, pero otras pueden sobrevivir bajo una
extensa variedad de condiciones.
Un jardín sensorial ofrece un lugar para relajarse, meditar, y
rejuvenecerse. Muchas de las hierbas en este jardín les ofrece flores o
follage con fragancias encantadoras, estimulantes texturas, o centellantes
colores que le despierta los sentidos. Otras plantas ocasionan sonidos
y movimientos graciosos cuando la brisa pasa suavemente. Un jardín
sensorial está hecho para gozarlo un tiempo prolongado.
¿Cuantos de tus sentidos puedes
usar en este jardín?
Oler… oler los geranios, la salvia, lavanda, tomillo
Ver…colores, textura, formas, ver el panorama a lo lejos
Oir… la suave brisa, el roce de las ramas, el sonido de las chuparrosas
y las abejas
Tocar… las hojas suaves del díctamo, la textura de la tierra tibia
Probar…saborear la salvia y el tomillo
Hyptis emoryi –
Salvia
Lavandula dentata –
Lavanda Francesa
Lavandula heterophylla Lavanda Dulce
Pelargonium graveolens –
Geranio con olor a Rosa
Salvia clevelandii Salvia del Chaparral
Santolina
chamaecyparissus –
Santolina gris, Algodón
de Lavanda
IDE AS PARA S U C U LTIVO :
JARDÍN
DE TÉ
Las hierbas con sabor a limón y menta estan entre las
hierbas mas populares para el te de hierbas. Con la
variedad de estas plantas que prosperan en nuestra
area junto a otras hierbas, usted puede plantar una
variedad de te que la relajen y estimulen su ánimo o
simplemente algo que atrae a su palador. Algunas de estas hierbas se
pueden cosechar durante todo el año, mientras que otras se pizcan en su
madurés y pueden guardarse para usarse después.
P L A N TA S
Aloysia triphylla –
Limón-verbena
Cymbopogon citratus –
zacate de limón
Ephedra spp. –
Popotillo
Mentha spp. Yerba-buena
Nepeta cataria –
Hierba del Gato
Poliomintha incana –
Romero menta blanco
Los tes de hierba le proporciona una bebida sabrosa, saludable y
calmante. No tiene cafeina, le puede ayudar con su digestion y muchos
tienen un efecto calmante, que le promueve una sensacion de bienestar.
La parte de la planta que se usa para hacer el te de hierbas varia en cada
planta. Las flores, las semillas, las hojas, los tallos, la corteza o la raiz
pueden remojarse o hervirse para hacer la bebida.
Ideas para hervir las hierbas:
Como regla general, use una cucharadita de hierbas secas, o dos
cucharaditas de hierba fresca para cada tasa de agua hirviendo para el té.
Muchas de las hiebas para té que no son nativas de
esta area requieren una tierra orgánicamente rica
y una buena cantidad de agua. Los mejores lugares
están donde la sombra de la tarde les dé durante los
meses de verano. Algunas de las nativas del sureste
toleran las sequias y prosperan en lugares soleados.
Proporcione a estas plantas un suelo con buen drenaje.
I D E A S PA RA SU C ULT IVO:
Aunque muchas de las hierbas son perennes, algunas
son de temporada y deben sembrarse ya sea en la
temporada de frio o en la temporada de calor aqui
JARDÍN
CULINARIO
Plantas Anuales
de Otoño
en el desierto bajo. Por ejemplo, el cilantro anual y el
Varias de estas plantas son muy
conocidas para muchos jardineros.
Prueben las hierbas que son menos
comunes para que conoscan nuevos
sabores y cambie los sabores de
su cocina. Algunas de las hierbas
culinareas son anuales que cambian
con las temporadas. Para que se le
haga más facil plantarlas, prepare
una area especial en su jardín solo
para ellas.
Temporada Fria
años, tal vez no pudiera sobrevivir aqui un el verano.
Ideas para
cocinarlas:
La albahaca, comunmente una planta anual en otras
Plantas Anuales
de la Primavera
• Las cebollinas pueden ser
substituidas con chalotes para
producer un sabor a cebolla suave.
• Para hacer una gran ensalada,
agréguele albahaca, pimiento
negra, y vinagre balsámico.
• Ponga varitas de estragón en
vinagre para preserver la sutileza
de la hierba fresca.
Temporada de Calor
Chenopodium ambrosioides – Epazote
Helianthus tuberosa –
Alcachofa de Jerusalem
Hyptis suaveolens –
Chia de Verano, Chia Dorada
Porophyllum ruderale –
Cilantro de Arbusto Boliviano
Salvia tiliaefolia – Chia Tarahumara
eneldo se pueden plantar en el otoño para que crescan
durante los meses frios. El epazote prospera durante
el verano y se muere con el frio del invierno. Algunas
de las hierbas que son perennes como la cebollina,
el estragón Frances, y el estragón Mexicano pueden
desaparecer bajo la tierra durante el invierno,
resurgiendo con brotos nuevos en la siguiente
primavera. El perejil, que normalmente dura dos
regiones, puede durar más de una temporada aquí si
se protege de la helada.
Allium ampeloprasum – Ajo elefante
Allium cepa – Chalote
Anethum graveolens – Eneldo
Anthriscus cerefolium – Perifollo
Borago officinalis – Borraja
Calendula officinalis – Caléndula
Coriandrum sativum – Cilantro
Salvia columbariae – Chia del Desierto
Tropaeolum majus – Berro
Viola tricolor – Johnny Jump-ups
P L A N TA S
Allium schoenoprasum –
Cebollina
Crithmum maritimum –
Hinojo marino
Foeniculum vulgare
v. dulce –
Hinojo de Florencia
Petroselinum
crispum ‘ Italian’ –
Perejil Italiano hoja plana
Sanguisorba minor
(Poterium sanguisorba) –
ensalada Pimpinela
Tagetes lucida –
Estragón Mexicano,
Clavelón Mexicano,
Yerba de anis
Tulbaghia violacea – Ajo
de Sociedad
GLOSARIO DE TERMINOS HERBARIOS
la temporada.
LIBROS DE
REFERENCIAS Y
RECURSOS
Bienal: Una planta que se toma dos estaciones para completar su ciclo de vida,
The Low Desert Herb Gardening Handbook
Annual: Una planta que nace de semilla. La flor dá las semillas y muere al final de
da sus flores, da las semillas y muere para el segundo año.
Capsaicín: Las químicas compuestas que le dan al chile el sabor picoso.
Estiercol: Mescla de materia orgánica descompuesta.
Arizona Herb Association
Desert Gardening for Beginners - How to Grow
Vegetables, Flowers and Herbs in an Arid Climate
Cathy Cromell, Linda Guy, Lucy Bradley
Arizona Master Gardener Press
Género: Una especie de plantas que están relacionadas (una especie o más). La
primera parte del nombre botánico de una planta.
Hierba: Una planta que puede ser util de alguna manera. Se puede usar en la
preparación de alimentos, como medicamentos, en té, cosméticos, terapia-aromática,
artes, tintes, construcciones, rituales, y para otras muchas cosas.
Materia orgánica: Desechos descompuestos de plantas o animales.
Perenne (Permanente): Una planta que se conserva viva mas de dos
temporadas, usualmente florece y reproduce samillas cada año.
Especie: Un grupo de plantas que se parecen y pueden ser cruzadas. La segunda
parte del nombre botánico de una planta.
The Herb Society of America Encyclopedia
Of Herbs and Their Uses
Deni Brown
Dorling Kindersley
Growing Herbs from Seed, Cutting, & Root
Thomas DeBaggio
Interweave Press
Arizona Herb Association
www.azherb.org
602.470.8086, ext. 830
Desert Botanical Garden
Plant Hotline
480.941.1225
NOTAS
DESERT
DESE
ESERT BOTANICAL
BOTA
GARDEN
GARDE
ARD
11201
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