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Receta nº 40
Vía: www.pequerecetas.com
Alcachofas rellenas de jamón y huevo
INGREDIENTES:
Ingredientes para 4 personas:

12 Alcachofas.

2 lonchas de jamón gruesas.

2 cebollas medianas o cebolletas.

2 huevos duros.

1/2 vaso de vino blanco.

Pan rallado.
Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN:
1.
Se preparan las alcachofas cortándoles el rabo y quitándoles las primeras hojas, se cortan las puntas hasta casi la
mitad de las mismas y se repasa la base con el cuchillo para que se queden boca arriba y no se caigan. Se ponen a
cocer en la olla exprés durante 13 min. Se sacan y se ponen boca abajo para que escurran el agua y se dejan enfriar.
2.
Seguidamente se pican las cebollas y se pochan con un buen chorro de aceite de oliva, agregando sal al gusto
(precaución ya que le vamos a echar jamón serrano y este puede salar el relleno) luego se pica el jamón y se
incorpora rociándolo con el vino blanco dejándolo reducir para eliminar el alcohol. Se pican los huevos duros y se
incorporan.
3.
Por otro lado se vacían las alcachofas dejando dos o tres capas de hojas hasta el corazón. Esta pulpa que esta
blandita se pica quitando si se quiere las partes algo fibrosas de las puntas de las hojas centrales y se incorporan al
sofrito anterior dejándolo cocinar unos minutos y se rectifica de sal. Cuando esté se deja atemperar y con ayuda de
una cucharilla se rellenan las alcachofas hasta colmarlas. Poniéndolas en una bandeja apta para el horno.Luego se
espolvorean abundantemente con pan rallado (si éste es con ajo y perejil, mejor) y se introducen en el horno
precalentado a 220 grados. En el gratinador durante 4-5 min. O hasta que queden al gusto.
* Los pasos de la receta que están marcados en color rojo significan que los niños nos pueden ayudar.
¿SABÍAS QUÉ?
La alcachofa, planta originaria del Norte de
África es una de las verduras más apreciadas
LOS MÁS PEQUEÑOS APRENDEN…
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Motricidad fina.
Nuevas texturas.