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Los cacahuetes de EE UU
Los cacahuetes de EE.UU. Contact:
Louise McKerchar
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Tel: +44 20 7828 0838
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Los cacahuetes de EE.UU. se siembran después de las últimas heladas en abril o mayo cuando la temperatura del suelo alcanza los 20ºC (65 70ºF)
cuando la temperatura del suelo alcanza los 20ºC (65‐70ºF).
La roturación previa al sembrado garantiza un semillero bien preparado.
Las semillas de cacahuete certificadas se siembran a 4‐5 cm de profundidad, una cada 5‐10 cm en el SE y SO y una cada 10‐15 cm en la zona V‐C (Virginia, Carolina del Norte y Carolina del Sur).
El espacio entre las filas viene determinado, principalmente, por el tipo de maquinaria El
espacio entre las filas viene determinado, principalmente, por el tipo de maquinaria
utilizada para sembrar y cosechar.
La plántula del cacahuete sale de la tierra unos 10 días después de haber sido sembrada y se convierte en una planta de hojas verdes ovaladas de unos 45 cm de alto.
Para conseguir una buena cosecha se necesita un clima de unos 200 días sin heladas.
Los agricultores pueden regar para reducir el estrés hídrico y p
producir cacahuetes de la mejor calidad.
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Los cacahuetes florecen a los 30 días de haber sido
30 días de haber sido sembrados y continúan produciendo flores durante un periodo de unos 90‐120 días, i d d
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por lo que la maduración de los cacahuetes tiene lugar a distinto ritmo.
Una vez que las flores se han autopolinizado, el ovario del cacahuete se empieza a formar y los pétalos se caen.
El ovario que empieza a formarse crece lejos de la planta en una parra y penetra en la tierra para convertirse en un cacahuete.
la tierra para convertirse en un cacahuete.
Como la planta produce ovarios en distintos momentos, los cacahuetes que crecen debajo de la tierra maduran a distinto ritmo como se puede ver aquí.
El cacahuete es una planta fijadora de nitrógeno. Sus raíces
fijadora de nitrógeno. Sus raíces forman nódulos que absorben el nitrógeno del aire y proporcionan nutrición y
proporcionan nutrición y enriquecimiento para la planta y la tierra.
Se utiliza el control integrado de plagas para controlar las hierbas, enfermedades e insectos.
Desde que se siembran hasta que se cosechan, el ciclo de cultivo de los cacahuetes es de unos 4 5 meses dependiendo del tipo o variedad
cacahuetes es de unos 4‐5 meses dependiendo del tipo o variedad.
El proceso para cosecharlos tiene lugar en dos fases. La primera fase, la excavación, empieza cuando aproximadamente el 70% de las vainas ha alcanzado la madurez.
Cosechar los cacahuetes en su punto más alto de madurez es fundamental para conseguir el máximo sabor posible.
Una excavadora pasa por las hileras de plantas, introduciendo una cuchilla horizontal a unos 10 ‐ 15 cm. de la tierra, deja la tierra más suelta y corta la raíz central.
Detrás de la cuchilla, un agitador extrae la planta del suelo, elimina suavemente la tierra de los cacahuetes, gira la planta y la tiende en el suelo boca arriba en una hilera, con los cacahuetes arriba y las hojas debajo. Al sacarlos, los cacahuetes contienen un 25‐50% de humedad que debe reducirse para su buen almacenamiento.
Los cacahuetes invertidos se dejan secar en el campo durante 2 o más días hasta que alcanzan el nivel adecuado de humedad.
Los cacahuetes están ahora listos para una segunda fase de recolección: trillado o cosechado.
Una cosechadora barre las hileras. La cosechadora levanta las plantas separa los cacahuetes de la parra
levanta las plantas, separa los cacahuetes de la parra y los envía a una tolva en la parte superior de la máquina, depositando luego la parra en el campo. L
Las parras se dejan en el campo para mejorar la d j
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fertilidad de la tierra y de la materia orgánica.
Las vainas de los cacahuetes recién cosechadas se transfieren a un carro de secado y se llevan hasta las centrales de compra para seguir secándose. En dichos carros de secado circula aire caliente lentamente. En el proceso de curado, el contenido de humedad se
contenido de humedad se reduce al 8‐10% para un almacenamiento seguro.
Después del curado, los cacahuetes se inspeccionan y clasifican para determinar su calidad y valor del producto. Este p
procedimiento lo lleva a cabo el Servicio de Marketing (Agricultural Marketing Service) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en centrales de
de los Estados Unidos en centrales de compra o plantas de descascarado.
Después de clasificarlos, los cacahuetes se llevan a almacenes de granel antes de ser descascarados. Las nuevas tecnologías, como los almacenes con forma de bóveda,
descascarados. Las nuevas tecnologías, como los almacenes con forma de bóveda, ayudan a mantener la calidad de los cacahuetes.
Después de clasificarlos, los cacahuetes se limpian para su venta con cáscara o se pelan para su tratamiento posterior. Durante el descascarado, los cacahuetes se limpian (se elimina tierra, ramas, etc ) y se quita la cáscara utilizando una rejilla antes de clasificarlos para determinar su calidad
etc.) y se quita la cáscara utilizando una rejilla antes de clasificarlos para determinar su calidad para la venta. Se utilizan máquinas de clasificación por color para eliminar los frutos descoloridos o defectuosos.
El cacahuete de EE.UU. es la única materia prima que la UE acepta que se certifique y teste en origen. Antes de enviar el producto se realiza un riguroso test de aflatoxina en EE.UU. para garantizar que se cumplan las especificaciones de la UE, resultando en menos tests
sobre las importaciones en la UE y garantizando una recepción más rápida del producto por parte de los fabricantes.
El sector del cacahuete de EE.UU. continúa invirtiendo en innovadoras formas de controlar la humedad y la temperatura de almacenamiento y dispone de almacenes refrigerados específicos para mantener el mejor sabor de los cacahuetes para sus clientes.
EE.UU. ofrece una gama d i
de ingredientes realizados di
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con cacahuetes para fabricar productos de panadería, pastelería, helados y para el mercado del consumo general. Esta g
gama incluye harina, aceite, extracto y mantequilla de cacahuete
mantequilla de cacahuete y cacahuetes procesados.