Download caracterización de extractos de arándanos tucumanos para

CARACTERIZACIÓN DE EXTRACTOS DE ARÁNDANOS TUCUMANOS PARA
POSIBLES USOS FARMACÉUTICOS
Natalia M. Bulacio Gil, Silvia G. Manca, Emilio Lizárraga, María A. Moyano.
Cátedra de Química Analítica I, Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia, Universidad Nacional
de Tucumán, Ayacucho 471, (4000), Tucumán, Argentina.
Los arándanos pertenecen al género de los Vaccinium, de la familia de las Ericáceas. Son arbustos perennes
de hojas caducas, nativos del hemisferio norte. La plantación comercial de arándanos es reciente en
Argentina. Actualmente el arándano se produce en mayor proporción en el NOA (Tucumán y Salta). Los frutos
y hojas del arándano han sido usados históricamente con fines medicinales. Los polifenoles que contienen los
frutos son los responsables de su gran capacidad antioxidante, intervienen en el metabolismo celular humano
disminuyendo la acción de los radicales libres, asociados al envejecimiento, cáncer, enfermedades cardíacas
y Alzehimer. La identificación y cuantificación de estos compuestos serviría de base para nuevos estudios y su
posterior aplicación en la industria farmacéutica.
El objetivo del presente trabajo es la determinación de fenoles totales, taninos, flavonoides y la determinación
de la capacidad antioxidante del extracto de arándanos, obtenido a partir de frutos frescos de origen
tucumano.
Para la obtención del extracto se realizó una lixiviación secuencial con mezclas hidroalcohólicas (etanol: agua)
de diferente graduación y una posterior liofilización del extracto obtenido para eliminación total del solvente.
Los polifenoles totales fueron determinados por el método de Folin-Ciocalteu, los taninos se determinaron por
una técnica espectrofotométrica y los flavonoides por TLC. La capacidad antioxidante se realizó
espectrofotométricamente mediante radicales ABTS y DPPH.
Los resultados mostraron un rendimiento extractivo del 44,74% (p/s), el contenido de polifenoles de 35,83 mg
EAG/g de extracto seco, la Concentración efectiva 50 (CE50) dio 78,28 determinada mediante el radical ABTS.
El secuestro del radical DPPH no fue satisfactorio, atribuyendo esto a la incompatibilidad entre la matriz del
extracto y las condiciones del ensayo.
Los resultados indican la necesidad de continuar los estudios de los extractos obtenidos para lograr que los
mismos puedan ser empleados en distintas formulaciones.