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333 UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO DEPARTAMENTO DE SUELOS PRODUCTOS FORESTALES NO MADERABLES DE CONSUMO HUMANO EN LA COMUNIDAD DE SANTA MARÍA HUITEPEC MIXE, OAXACA TESIS PROFESIONAL QUE COMO REQUISITO PARCIAL PARA OBTENER EL TITULO DE: INGENIERA EN RECURSOS NATURALES RENOVABLES PRESENTA: SUSANA ORTEGA LÓPEZ Chapingo, Texcoco, Estado de México. Noviembre 2009 La presente tesis titulada “Productos Forestales No Maderables de consumo humano en la comunidad de Santa María Huitepec Mixe Oaxaca”, fue realizada por la C. Susana Ortega López bajo la dirección del Dr. José Amando Gil Vera Castillo y la asesoría de la Lic. Itzel Vera Velasco, ha sido revisada y aprobada por el Jurado Examinador, como requisito parcial para obtener el título de: INGENIERO EN RECURSOS NATURALES RENOVABLES JURADO EXAMINADOR PRESIDENTE ________________________________________ Dr. José Amando Gil Vera Castillo SECRETARIO _______________________________________ Biólogo Antonio Cortes Jiménez VOCAL _____________________________________________ Dr. Antonio Becerra Moreno SUPLENTE __________________________________________ Dr. Miguel Ángel Vergara Sánchez SUPLENTE __________________________________________ Dr. Miguel Ortiz Olguín Chapingo, Texcoco, Estado de México, Noviembre 2009 “Diversidad en la dieta, como en muchos aspectos de la vida es riqueza”. Devolver prestigio a los alimentos que lo perdieron, conduce muchas veces a reafirmaciones culturales benéficas, en especial cuando la cultura es autóctona. Ramos (1985). AGRADECIMIENTOS Con respeto a la Universidad Autónoma Chapingo, por la oportunidad de formarme profesionalmente. Al departamento de Suelos, a los profesores y compañeros con quienes conviví durante la carrera y curso de propedéutico. Al Dr. Gil Vera Castillo, por la asesoría brindada, sus sugerencias y comentarios. Al Biólogo Antonio Cortes Jiménez y la Bióloga Margarita Díaz, por su apoyo, paciencia y su tiempo. Al Dr. Antonio Becerra Moreno, Dr. Miguel Ángel Vergara Sánchez y al Dr. Miguel Ortiz Olguín, por sus comentarios y asesorías para la culminación de este trabajo. A las personas de la comunidad de Santa María Huitepec que me brindaron su apoyo en el trabajo de campo, por sus experiencias y conocimientos compartidos, gracias. A mis amigos que conocí durante mi estancia en la universidad, por sus consejos, tiempo, apoyo y amistad. A todas aquellas personas que directa e indirectamente me han apoyado. I DEDICATORIA A Dios por darme vida para llegar hasta aquí. A mis padres: Fernando Ortega y Elodia López por su amor y apoyo a lo largo de mi vida. A mis hermanos Abel y Karina que aunque a distancia se que cuento con ellos. A mi familia por el apoyo y la confianza que me tienen. II INDICE PÁGINA AGRADECIMIENTOS .................................................................................................. I DEDICATORIA ............................................................................................................ II CUADROS ................................................................................................................. VI FIGURAS ……....…….. ........................................................................................... VII FOTOGRAFIAS........................................................................................................ VIII ANEXO ..................................................................................................................... VIII RESUMEN ................................................................................................................. IX SUMMARY .................................................................................................................. X 1. INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 1 2. OBJETIVOS ............................................................................................................ 2 3. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA ................................................................................... 3 3.1 Interacción ser humano - planta................................................................... 3 3.1.1 Importancia de los recursos fitogenéticos .............................................. 4 3.2 Los productos forestales que produce el bosque .......................................... 4 3.3 Productos Forestales No Maderables ........................................................... 5 3.3.1 Definición ............................................................................................... 5 3.3.2 Importancia de los Productos Forestales No Maderables .................... 6 3.3.3 Clasificación de los Productos Forestales No Maderables .................... 6 3.4 Productos Forestales No Maderables en México .......................................... 7 3.4.1 Importancia social ................................................................................. 7 3.4.2 Importancia económica .......................................................................... 7 3.4.3 Importancia ecológica ............................................................................ 8 3.4.4 Normatividad para la extracción de los PFNM ....................................... 9 3.5 Productos Forestales No Maderables en Santa María Huitepec ............... 11 4. MATERIALES Y MÉTODOS ................................................................................. 12 4.1 Área de estudio .......................................................................................... 12 III 4.1.1 Localización ............................................................................................. 12 4.2 Características del medio físico ..................................................................... 13 4.2.1 Topografía................................................................................................ 13 4.2.2 Hidrología................................................................................................. 13 4.2.3 Clima ....................................................................................................... 13 4.2.4 Suelo ........................................................................................................ 13 4.3 Características del medio biótico .................................................................... 14 4.3.1 Vegetación ............................................................................................... 14 4.3.2 Fauna ....................................................................................................... 16 4.4 Características del medio socioeconómico .................................................... 17 4.4.1 Edad de la población ............................................................................... 17 4.4.2 Población económicamente activa ........................................................... 17 4.4.3 Producción agropecuaria ......................................................................... 18 4.4.4 Tradición: “Siembra de maíz” ................................................................... 19 4.5 Servicios ........................................................................................................ 21 4.5.1 Educación ............................................................................................... 21 4.5.2 Salud ........................................................................................................ 22 4.5.3 Vías de comunicación ............................................................................. 22 4.2 Metodología ................................................................................................... 23 4.2.1 Visita de campo ........................................................................................ 23 4.2.2 Colecta en campo..................................................................................... 24 4.2.3 Trabajo en laboratorio .............................................................................. 24 4.2.4 Traducción de los nombres de PFNM a la lengua Mixe ......................... 24 4.2.5 Fotografías de los PFNM .......................................................................... 24 4.2.6 Análisis de la información ......................................................................... 25 5. RESULTADOS ...................................................................................................... 26 5.1 PFNM que se consumen en Santa María Huitepec .................................... 26 IV 5.1.1 Flora ................................................................................................... 26 5.1.2 Fauna ................................................................................................. 57 5.1.3 Hongos ............................................................................................... 60 5.1.4 Miel ..................................................................................................... 61 6. CONCLUSIONES .................................................................................................. 63 7. RECOMENDACIONES ......................................................................................... 64 8. LITERATURA CITADA .......................................................................................... 65 V CUADROS PÁGINA 1. Población de Santa María Huitepec. ..................................................................... 18 2. Orden florístico de PFNM localizados en Santa María Huitepec ........................... 46 3. Plantas con distribución limitada ........................................................................... 49 4. Lista de PFNM (flora) en Santa Maria Huitepec ................................................... 50 5. Uso local los de PFNM (flora)................................................................................ 55 6. Plantas con doble propósito de uso. .................................................................... 56 7. Fauna silvestre comestible en Santa María Huitepec. ......................................... 58 VI FIGURAS PÁGINA 1. Localización de Santa María Huitepec. ................................................................. 12 2. Familias de flora de los PFNM en Santa María Huitepec ...................................... 48 3. Parte de la planta utilizada en Santa María Huitepec ............................................ 53 4. Forma biológica de los PFNM (flora) ..................................................................... 54 5. Abundancia de especies ....................................................................................... 54 6. Uso local de la plantas .......................................................................................... 57 7. Fauna silvestre comestible en Santa María Huitepec ........................................... 59 VII FOTOGRAFIAS PÁGINA 1. Bosque mesófilo de montaña ................................................................................ 15 2. Sembradores de maíz ........................................................................................... 20 3. a. Mujeres llevando comida b. Comida en el campo ..................................... 20 4. a.Tamales b. Caldo de pollo ............................................... 21 5. Albergue “Lázaro Cárdenas” ................................................................................. 22 ANEXO 1. Algunas recetas donde se utilizan los PFNM en Santa María Huitepec. ............... 68 VIII RESUMEN Con el fin de conocer los Productos Forestales No Maderables (PFNM ) de consumo humano, se realizó un estudio en la comunidad de Santa María Huitepec Mixe, en el estado de Oaxaca. A través de visitas de campo y trabajo en laboratorio se identificaron y describieron algunos de los PFNM que se consumen en la comunidad de Santa María Huitepec. El estudio fue enfocado principalmente a la flora, de la cual se identificaron 24 familias y 35 especies, la familia Asteraceae es la que presenta el mayor número de especies. Por otra parte en lo que respecta a la fauna silvestre, hongos y miel, se describe de manera general y se menciona su uso básicamente. En la comunidad el uso de PFNM es de suma trascendencia, constituye una fuente de alimentación muy importante, pero además su uso está ligado a su forma de vida y costumbres milenarias, lo cual lo hace diferente de otras comunidades. Palabras clave: planta, animal, hongos, comestible, uso. IX SUMMARY The knowledge for Non Timber Forest Products (NTFP) of human consumption, a study was done in the community of Santa Maria Huitepec Mixe, located in Oaxaca state. Through field trips and laboratory work some of the NTFP that are eaten by the habitants of Santa María Huitepec community were identified and described. The study was focused primarily on the flora, that is composed of 24 families and 35 species, the Asteraceae family is the one that has the highest number of them. Wildlife, mushrooms and honey, are described in a general way and also their principal uses are mentioned. For the community the use of NTFP is very important because they represent a very important food supply and because it`s use is related with their way of living and ancient traditions that makes them a unique community. Key words: plant, animal, mushroom, eaten, use. X 1. INTRODUCCIÓN México es un país megadiverso, con una amplia variedad de ecosistemas que brindan diversos recursos susceptibles de ser utilizados, tal es el caso de los bosques que proporcionan productos que pueden ser maderables y no maderables (Campos et al., 1992). La importancia de los Productos Forestales No Maderables (PFNM) en México y en otros países es porque cumplen con tres funciones fundamentales: producción de materias primas, protección a otros recursos, recreación y fines económicos (Romahn, 1992). El conocimiento de los PFNM es limitado, tanto a nivel de tipo de producto como de sistemas de producción o región; las investigaciones tienden a centrarse sobre aquellas especies más fáciles de evaluar; como son los de ciclo de vida corta, así como aquellas altamente comercializadas; además es un tema que se aborda desde diferentes perspectivas, incluso en los conceptos de definición de los PFNM existen divergencias. El desarrollo de la población debe tener el enfoque de sustentabilidad, englobando los aspectos: social, económico y ecológico; por ello los PFNM se convierten en un factor importante para lograr la conservación de la identidad cultural de la población rural, de sus prácticas de manejo del bosque y sus diversos productos. Dado que existe poca información e investigación que ayude a sustentar lo anteriormente descrito, el presente trabajo se enfoca a identificar y describir algunos de los PFNM que se consumen en la comunidad de Santa María Huitepec, perteneciente al grupo étnico Mixe en el estado de Oaxaca. 1 2. OBJETIVOS 1) Identificar los Productos Forestales No Maderables, principalmente flora de consumo humano, en la comunidad de Santa María Huitepec Mixe, Oaxaca. 2) Caracterizar morfológicamente la flora referente a los Productos Forestales No Maderables que se consumen en la comunidad de Santa María Huitepec. 2 3. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA 3.1 Interacción ser humano - planta La amplia variedad vegetal y cultural existentes en la mayoría de los países de América Latina, ha formado la base de complejas formas de interacción ser humanoplanta, las cuales han sustentado la evolución de las civilizaciones americanas. “Junto con los cambios ecológicos y tecnológicos, el desarrollo económico va ligado también ha profundas transformaciones de las actitudes y los valores de la población en relación a las plantas. En conjunto, todo esto determina que muchas de las formas del conocimiento, manipulación y utilización de los recursos vegetales, y los recursos mismos, estén desapareciendo con vertiginosa rapidez” (ICFES ,1986). De acuerdo a Alexiandes (2004) la cosecha de los PFNM y las modificaciones del paisaje tienen con frecuencia un impacto sobre la diversidad genética tanto de las poblaciones silvestres como de las cultivadas, en estas últimas debido a la disminución de las reservas naturales de la especie. Entre los PFNM se encuentran las plantas silvestres, “en este caso la relación ser humano - planta parece limitarse a la simple extracción sin ninguna manipulación o efecto directo sobre sus poblaciones, no obstante lo anterior, algunas evidencias sugieren que en ciertos casos, algunas formas de selección o de manejo del ecosistema completo pueden influir en la estructura de la población y con ello de la disponibilidad del recurso en cuestión” (ICEFES, 1986). Otro de los PFNM son los hongos silvestres, los cuales juegan un papel primordial en el bosque, ya que son los encargados de descomponer la mayor parte de la materia orgánica que se genera, además establecen las relaciones simbióticas (micorrizas) que contribuyen al mantenimiento y vigor de las comunidades vegetales (Peralta, 2004). 3 El uso de los hongos silvestres en las comunidades rurales es muy antiguo, se han utilizado como alimento, medicina o en ceremonias de carácter religioso. Documentos indígenas indican que los aztecas utilizaban las tortillas enmohecidas para sanar las heridas; desde entonces, en forma empírica, se hacía uso de la penicilina a base de hongos (León, 1992). 3.1.1 Importancia de los recursos fitogenéticos 1) La diversidad genética ha sido y es la base en la que se sustenta el proceso de producción agrícola, por ello ha ido interviniendo con mayor amplitud en la selección de los caracteres vegetales que sus necesidades demandan. 2) El fitomejoramiento y la evolución natural se caracterizan por requerir diversidad genética. Por otra parte: para Ortega (1978, citado por Pliego, 2006) los recursos genéticos son importantes en nuestro país: Por la gran diversidad florística que existe. Por ser uno de los centros de origen de la agricultura a nivel mundial. La gran diversidad de cultivos de que disponemos. Por la necesidad de disponer de nuevos cultivos para cubrir nuevas necesidades o nichos. Porque en México se dispone de nichos especiales, famosos a nivel mundial debido a que permiten el estudio de recursos genéticos de algunas especies. 3.2 Los productos forestales que produce el bosque Los bosques protegen el suelo contra la erosión, propician el mantenimiento de su fertilidad, garantizan el volumen y la calidad del agua captada en las cuencas y preservan la biodiversidad. Las zonas forestales también sirven como espacios para la recreación y el turismo, la educación y el conocimiento científico, además del enorme valor cultural y espiritual que tienen para muchos grupos humanos en el mundo. Sin embargo, el aporte más tangible a la sociedad es la diversidad de bienes 4 que se explotan en ellos; por un lado, los productos maderables, que básicamente consideran la madera para la producción de escuadría (tablas, tablones, vigas y materiales de empaque), papel, chapa, triplay y para la generación de energía, a través de la quema de leña (semarnat, 2003), SNIA 20091. 3.3 Productos Forestales No Maderables 3.3.1 Definición Los PFNM son definidos por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) como “los bienes de origen biológico (distintos de la madera, la leña y el carbón vegetal) y los servicios brindados por los bosques, otras áreas forestales y los árboles fuera de los bosques”, PFNM 2. Los PFNM agrupan a la tierra de monte, resinas, fibras, ceras, frutos y plantas vivas, entre otros (SCBD, 2001b; semarnat, 2003). Para el desarrollo de este trabajo se considera la definición propuesta por la Organización Mundial de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) que dice: los PFNM son definidos como "productos de origen biológico distintos a la madera, derivado de los bosques, de otras tierras arboladas o de árboles fuera del bosque", incluyendo tanto a productos de origen animal y vegetal FAO 20033. 1 Sistema Nacional de Indicadores Ambientales, consultado 22/06/09. http://www.semarnat.gob.mx/informacionambiental/snia/Documents/07_introduccion.html 2 Productos Forestales No Maderables (PFNM), consultado 26/06/09. http://www.misiones.gov.ar/pymes/productosforestalesnm.htm 3 FAO, Productos Forestales No Maderable (PFNM), ¿Quien utiliza los PFNM y para quien son importantes?, 2003 http://www.fao.org/forestry/nwfp/6388/es/ 5 3.3.2 Importancia de los Productos Forestales No Maderables Los PFNM son particularmente importantes para aquellas comunidades con un nivel de vida de subsistencia y sin acceso a los mercados. Varios millones de hogares en todo el mundo tienen una fuerte dependencia por los PFNM, de los cuales obtienen diversos beneficios e ingresos económicos, la FAO calcula que 80 por ciento de la población del mundo en desarrollo utiliza los PFNM para satisfacer necesidades nutricionales y de salud, FAO 20034. 3.3.3 Clasificación de los Productos Forestales No Maderables Productos alimenticios (plantas, hierbas y sus raíces, tubérculos, grasas, aceites comestibles, especies y aromatizantes, edulcorantes, productos para ablandar comidas, infusiones, etc.). Productos farmacéuticos (para obtener anestésicos, ungüentos tanto para uso humano como veterinario). Productos aromáticos (para obtener aceites esenciales para la industria de cosméticos y de perfumerías). Fibras (para telas, esterillas, cestería, relleno para almohadas). Productos ornamentales (plantas con atractivo estético, cortadas y secas). Productos bioquímicos (grasas y aceites no comestibles, suministros navales, ceras, gomas, látex, tanino, productos bioquímicos para las industrias del plástico y de revestimientos, de pinturas y de barnices). Productos animales silvestres (de aves: huevos, plumas, nidos comestibles; de invertebrados comestibles y secreciones de plantas: maná, miel, seda, PFNM 20095. 4 FAO, Productos Forestales No Maderables (PFNM): ¿Qué son los PFNM?, 2003. http://www.fao.org/forestry/6388/es/ 5 Productos Forestales No Maderables, consultado 04/07/09. http://www.misiones.gov.ar/pymes/productosforestalesnm.htm 6 3.4 Productos Forestales No Maderables en México 3.4.1 Importancia social En nuestro país, el uso de los PFNM data de varios siglos atrás siendo característico de los primeros habitantes del país, en forma de alimentos, medicinas y utensilios. En México, el aprovechamiento de los PFNM tiene trascendencia en el acervo cultural que tiene el país, integrado por 52 etnias presentes en él, mismas que poseen un amplio conocimiento tradicional sobre su entorno y la apropiación de los recursos naturales para satisfacer sus necesidades básicas o primarias como se establece en el Proceso de Montreal (2003, citado por Moreno, 2007). Las mujeres de los hogares pobres son en su mayoría las que más dependen de los PFNM, debido a que un considerable número de éstos son usados de manera cotidiana en el contexto familiar. Asimismo, las mujeres tienen una importante participación en la recolección, manejo y comercialización de estos productos, muchos de los cuales tienen una alta demanda en diversos países industrializados, Ceballos y Hernández 20056. 3.4.2 Importancia económica A pesar de que la extracción de PFNM va en aumento, la razón no es una mayor diversificación de productos, pues los mismos rubros siguen contribuyendo al total en proporciones semejantes; sino una mayor intensidad de explotación de los ya utilizados, lo que puede conducir a una sobreexplotación. Un efecto colateral de esta concentración en pocos productos es que la economía de las personas y comunidades que dependen de ellas se torne más vulnerable a las fluctuaciones del mercado, lo que ocasionaría que los precios de estos productos se desplomen, dejando a los productores en una situación muy comprometida; situación que ya les 6 Ceballos Deeni y Hernández C., Productos Forestales No Maderables (PFNM), una oportunidad de desarrollo para las comunidades forestales rurales, 2005. http://www.mexicoforestal.gob.mx/nota.php? 7 ha ocurrido en el pasado, por ejemplo, a los productores de cera de candelilla, chicle y barbasco, SEMARNAT 20057. Los PFNM reciben muy poca atención comparados con los maderables. Sin embargo, comprenden una importante variedad de productos medicinales, alimenticios, materiales para la construcción, resinas, gomas, tintes, ceras, esencias y aceites, entre otros. En general, estos productos carecen de un mercado amplio y consolidado (a diferencia de los maderables) y en su mayoría son explotados localmente por personas de escasos recursos económicos. Quizá por ello la noción equivocada de que los PFNM constituyen un recurso de escaso valor económico; hecho muy alejado de la realidad ya que, por ejemplo, las estimaciones sobre el potencial productivo no maderable de los bosques y selvas rebasan los 1.3 millones de dólares anuales en nuestro país; sin embargo, su importancia real no se refleja en las estadísticas debido principalmente al comercio informal de un gran número de productos, destacando sólo aquellos que tienen permiso de aprovechamiento, SEMARNAT 2005. 3.4.3 Importancia ecológica En el Programa 21 de la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo (CNUMAD), celebrada en Río de Janeiro en 1992 y en otros eventos nacionales e internacionales se ha identificado a los PFNM como: “una herramienta importante para avanzar hacia la sustentabilidad, requiriendo medidas para aprovechar su potencial”. De esta manera se logra contribuir al desarrollo económico y a la creación de ingresos de manera ecológicamente racional y sostenible, Castañaga 20028. 7 SEMARNAT, Informe de Situación del Medio Ambiente 2005: Recursos Forestales No Maderables, 2005. http://148.223.105.188:2222/gif/snif_portal/index.php?option=com_content&task=view&id=50&Itemid=64 8 Luis Castañaga, Productos Forestales No Madereros (PFNM), 2002. http://www.eco2site.com/informes/pfnm.asp 8 En los últimos años, los PFNM han suscitado un interés considerable en todo el mundo, ya que se está reconociendo cada vez más su importancia para la consecución de objetivos ambientales como la conservación de la diversidad biológica, FAO 20089. La inquietud de que las actividades de desarrollo sean consistentes con la integridad ambiental y que no perjudiquen el futuro potencial de los recursos forestales y territoriales, ha favorecido el argumento que el manejo del bosque para la extracción de PFNM puede tener un menor impacto que otros usos del bosque. 3.4.4 Normatividad para la extracción de los PFNM A fin de asegurar el aprovechamiento adecuado de los PFNM se expidieron las normas oficiales mexicanas NOM-005-SEMARNAT-1997 a NOM-011-SEMARNAT1996, NOM-018-SEMARNAT-1999 y NOM-026-SEMARNAT-1996 a NOM-028SEMARNAT-1996, que contienen las especificaciones acerca de cómo se deben aprovechar los PFNM, SNIA 200910. En estas normas se establece como requerimiento almacenamiento, transformación y transporte de los PFNM para la extracción, la presentación por escrito de un Aviso de aprovechamiento, o la autorización de un Plan de Manejo y de una manifestación de impacto ambiental que los incluya. Para el caso específico del almacenamiento se ordena dar de alta el centro de acopio en el Registro Nacional Forestal, y la presentación de un aviso de funcionamiento. Por su parte, para la transportación de materias primas procedentes de material vegetal se requiere la presentación de documentos probatorios de su compraventa, tales como facturas. Para el caso de ciertas especies con estatus especial, o de áreas bajo algún régimen de protección, los artículos de la Ley Forestal en materia de PFNM remiten a lo 9 FAO, Productos Forestales No Madereros (PFNM): ¿Quién utiliza los PFNM y para quienes son importantes?, 2008. http://www.fao.org/forestry/6388/es/ 10 Dirección General de Estadística e Información Ambiental, Capitulo 5: Aprovechamiento de los Recursos Forestales, Pesqueros y de la Vida Silvestre; Gestión de los Recursos Forestales, consultado 18/07/09. http://app1.semarnat.gob.mx/dgeia/informe_04/05_aprovechamiento/cap5for_1.html 9 dispuesto por las Normas Oficiales, o bien por la Ley General de Medio Ambiente y Protección Ambiental (LGEEPA), respectivamente, Peña e Illesley 200911. A continuación se mencionan algunas leyes establecidas a nivel nacional relacionadas con el aprovechamiento de los PFNM que podrían aplicarse a los PFNM que se desarrolla en este trabajo. NOM-005-SEMARNAlT-1997, trata sobre los permisos para el aprovechamiento de tallos, corteza y plantas de los PFNM. Las especies silvestres mexicanas, están protegidas por la legislación ambiental, por lo que su captura, aprovechamiento y posesión están reguladas y requiere de autorización escrita y vigente, que debe ser expedida por la dirección General de vida Silvestre de la SEMARNAT, en el título VI Aprovechamiento Sustentable de la vida silvestre, capítulo 1 Aprovechamiento Extractivo, capítulo 2 Aprovechamiento con fines de subsistencia y sus respectivos artículos, tratan sobre las medidas de extracción a considerar sobre ejemplares, partes y derivados de la vida silvestre (SEMARNAT, 2007). NOM-010-RECNAT-1996 especificaciones para establece realizar el los procedimientos, aprovechamiento, criterios y transporte y almacenamiento de hongos. Esta norma considera a los hongos como un recurso forestal no maderable que se desarrolla en bosques, selvas y zonas áridas, predominando en los bosques de clima templado frío y en las selvas tropicales, Zamora 200512. La Norma Mexicana de la Miel y la NOM-051-SCFI-1994, trata sobre el proceso de producción de la miel y las especificaciones de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados. 11 Gustavo de la Peña V. Y Catarina Illesley A. Productos Forestales No Maderables y Legislación Ambiental, sobre Regulación y Vacios Jurídicos, consultado 22/07/09. http://www.raises.org/documentacion/documentos/manejocampesino/ANorpfnm.pdf 12 Maricela Zamora Martínez. Acerca de los hongos II, 2005. http://setascultivadas.com/2005articuloabril.html 10 3.5 Productos Forestales No Maderables en Santa María Huitepec Los PFNM son de gran importancia para la población de Santa María Huitepec, del bosque se obtienen diversos productos, los cuales se utilizan para diferentes fines, como: cercos vivos, abonos, ornamental, venta y comercialización en pequeña escala; alimentación: flora, fauna, hongos; medicinal: plantas silvestres principalmente y miel. En cuanto a gestión para el aprovechamiento de los PFNM en la comunidad no se lleva a cabo aviso alguno a la autoridad local, ni a alguna otra autoridad, porque las cantidades de extracción son relativamente bajas y regularmente se destina al autoconsumo, la mayoría de las personas recolectan los PFNM en época de lluvia, cerca de los campos de cultivo o de los caminos. En algunas ocasiones algunas personas recolectan las plantas silvestres para venderlas en las comunidades cercanas, o se realiza el trueque, intercambio con otros productos que se producen en la región. Las características climáticas de la comunidad son similares a la del municipio de Ixtepeji Oaxaca, ambos pertenecientes a la Sierra Norte Oaxaca, en este municipio se llevó a cabo un estudio acerca de los hongos silvestres comestibles, de los cuales se identificaron 12 familias de especies comestibles, como: Agaricaceae, Amanitaceae, Bolataceae (León,1992). Sin embargo, hay especies que se desarrollan en lugares con características muy particulares y su distribución es restringida, por lo tanto se puede considerar que hay familias de hongos similares en la comunidad de Santa María Huitepec, pero no necesariamente los mismos. 11 4. MATERIALES Y MÉTODOS 4.1 Área de estudio 4.1.1 Localización La comunidad de Santa María Huitepec se localiza dentro del municipio de Totontepec Villa de Morelos, perteneciente al grupo étnico Mixe, ubicado al noreste del estado de Oaxaca, cuenta con una superficie de 3,576 ha. Colinda al norte con San Miguel Metepec y Santiago Jareta, al noreste con San Marcos Móctum, al este con Santa María Ocotepec, al sur con Santa María Yacochi y al oeste con Chichicaxtepec. Figura 1. Localización de Santa María Huitepec 12 4.2 Características del medio físico 4.2.1 Topografía La comunidad de Santa María Huitepec se ubica entre serranías a faldas del cerro Zempoaltepetl (20 picos), presenta laderas y pendientes abruptas, en su mayoría el relieve es accidentado, lo cual limita las prácticas agrícolas y pecuarias. 4.2.2 Hidrología Pertenece a la cuenca del río de Tehuantepec y a la subcuenca del río Alto Tehuantepec. El principal río que atraviesa la comunidad es el río Mudo, del cual se desprenden varias afluentes, hacia el noroeste corren los ríos Gallo, Lagartija y Aktejkp. Al noreste corren las afluentes Cola de Caballo, Río Yuk Tanga Neiem y río la Rana. Al sureste se desprenden los ríos El Chorrito, Río Veloz, Río Cuna y Yuk Tanga Neiem y otros pequeños arroyos (López, 2001). 4.2.3 Clima Con base a la información del Atlas de México (INEGI, 1984) se localizan dos tipos de climas: 1. (A)c(fm); semicálido húmedo con lluvias todo el año y un % de lluvia invernal menor a 18. 2. C (E)w2 Semifrío sub húmedo con lluvias en verano y un % de lluvia invernal entre 5 y 10.2 (López, 2001). 4.2.4 Suelo De acuerdo a López (2001), en la localidad se localizan principalmente los siguientes tipos de suelos: a) Acrisol órtico Son suelos que se encuentran en zonas tropicales o templadas muy lluviosas. En condiciones naturales tienen vegetación de selva o bosque. 13 Se caracterizan por tener acumulación de arcilla en el subsuelo; por sus colores rojos, amarillos, o amarillos claros con manchas rojas por ser generalmente ácidos o muy ácidos. b) Acrisol Húmico Los Acrisoles se desarrollan principalmente sobre productos de alteración de rocas ácidas, con elevados niveles de arcillas muy alteradas, las cuales pueden sufrir posteriores degradaciones. Predominan en viejas superficies con topografía ondulada, clima tropical húmedo, subtropical o muy cálidos. Los bosques claros son su principal forma de vegetación natural. 4.3 Características del medio biótico 4.3.1 Vegetación Santa María Huitepec presenta cuatro tipos de vegetación fundamentalmente: bosque mesófilo de montaña, bosque de encino o bosque de pino - encino, bosque de pino y vegetación secundaria, los cuales se describen a continuación: a) Bosque mesófilo de montaña: este tipo de vegetación en el estado de Oaxaca, ocupa las partes altas, templadas y húmedas de la vertiente norte de la Sierra Madre de Oaxaca, entre los 1400 y 2250 msnm, en los distritos de Teotitlán, Ixtlán, Villa Alta, Mixe y Tehuantepec. En la vertiente sur de la Sierra Madre del sur, se localizan manchones en los distritos de Tlaxiaco, Juxtlahuaca, Putla, Sola de Vega y Miahuatlán. En Oaxaca el bosque mesófilo está formado por árboles de 20 hasta 40m de altura, por lo general nunca pierden sus hojas. El bosque es rico en especies y es posible encontrar una buena cantidad de helechos arborescentes, palmas, epífitas, trepadoras y herbáceas. Las especies más frecuentes son Oreomunnea mexicana, Ulmus mexicana, Weinmannia pinnata (cempoalchal), Liquidámbar styraciflua (bálsamo, liquidambar), Chiranthodendron pentadactylon (flor de la manita), Quercus sororia (encino colorado), Pinus ayacahuite (ayacahuite o pino real), Hedyosmum 14 mexicanum, muchas especies de lauráceas, rosáceas, cletráceas y araliáceas (Campos et al., 1992). Localmente este tipo de vegetación es la que mayor proporción abarca, se localiza regularmente en cañadas, lugares donde existe mayor humedad, favoreciendo la presencia de vegetación arbustiva y herbácea, encontramos especies como: Quercus spp. Liquidambar styraciflua hasta 30 m de altura, otras como: Adiamtum andicola, Peperomia, Bidens sp, Asclepia pellucida, Pteris cretica, entre otras. Fotografía 1. Bosque mesófilo de montaña b) El bosque de encino, se desarrollan en muchos distritos de Oaxaca, se presentan especies comunes de regiones húmedas o templadas y otras típicas en regiones que aunque templadas son más secas; es frecuente observar que los encinos se encuentran mezclados con los pinos cubriendo amplias extensiones por lo que en muchas regiones es mejor hablar de bosque de pino – encino, que de comunidades separadas, en Oaxaca crecen: Quercus magnoliifolia (encino amarillo), Q. sororia (encino colorado), Q. crassifolia (encino roble), Q. peduncularis (encino blanco), Q. urbanii (encino cuchara), Q. laurina, Q. acutifolia, Q. rugosa, etc. Es común también observar a Arbustus xalapensis (madroño), Arctostaphylos pungens (manzanita) (Campos et al., 1992). 15 Localmente se encuentran principalmente las especies: Quercus laurina, Q. rugosa, Q. crassifolia (encino roble), los cuales van desde los 8 hasta los 30 m de altura, muchos árboles son jóvenes de 3 a 5 años, debido a que algunas áreas fueron destinadas a la agricultura, las cuales actualmente son zonas en recuperación. c) Bosque de pino: según Rzedowski y Calderón (2001), los bosque de pino, son comunidades muy características de las montañas de México, pero en realidad se trata de varias asociaciones vegetales distintas en las que prevalecen especies diferentes del genero Pinus, las trepadoras y las epifitas son escasas, y en general aunque no siempre, los pinares tienen un sotobosque pobre en arbustos, pero con presencia de gramíneas amacolladas. Tal condición está relacionada con incendios que sufren estas comunidades vegetales. En la comunidad, la vegetación de Pinus rudis (pino) se localiza en la parte alta de la población sobrepasando los 2800 msnm; en donde se encuentra el cerro del Zempoaltepetl (López, 2001). d) Vegetación secundaria: se denomina vegetación secundaria a aquellas plantas que surgen después de que los bosques primarios han sido perturbados por tala o algún fenómeno natural. Localmente encontramos especies arbustivas menores a 5 m de altura como: Lileaceae, Ericaceae, Sambucaceae y Rosaceae. 4.3.2 Fauna La fauna silvestre dividida en aves, mamíferos y reptiles, incluye en la zona, las siguientes especies: a) Aves: Aphelocoma unicolor (pájaro azul), Buteo jamaicensis (águila), Cyrtonyx montezumae (codorniz), Passer domesticus (gorrión), Tinamus major (gallina de monte), Tyto alba (lechuza), Zenaida asiática (tórtola). b) Mamíferos: Bassariscus astutus Lichtenstein (cacomixtle), Didelphys virginiana Kerr (tlacuache), Mephitis macroura Lichtenstein (zorrillo), Mustela frenata (onza), 16 Nasua narica (tejón), Sciurus deppei Peters (ardilla), Silvilagus floridanus J.A. Allen (conejo), Odocoileus virginianus Zimmermann (venado cola blanca), Tapirella bairdii (tapir) (Starker, 1997). c) Reptiles: Crotalus triseriatus (víbora de cascabel), Phygaoson arbicularis (camaleón chico), Scleoporus, sp. (lagartija). 4.4 Características del medio socioeconómico 4.4.1 Edad de la población Como se observa en el Cuadro 1, la población de 1990 al 2005 disminuye, se le atribuye principalmente a la migración hacia la capital del estado, México o Estados Unidos en busca de mejores oportunidades de vida, ya sea través de empleos o educación, sin embargo en los últimos años los diferentes programas gubernamentales han propiciado el desarrollo de algunos proyectos productivos en los que participan parte de la población. Para el año 2007 se tenía una población de 226 personas (Elizondo, 2009). En el 2009 35 personas de la tercera edad reciben apoyo económico del programa 70 y más (Ortega, 2009). La edad de la población que se presenta mayormente es de niños menores de 12 años (estudiantes de la escuela primaria) y adultos mayores, los jóvenes son los que más emigran, pues en la comunidad solo hay educación primaria por lo que para continuar estudiando es necesario salir. 4.4.2 Población económicamente activa Según López (2001) la población económicamente activa es de 74% incluyendo maestros, cocineras, trabajadoras domesticas y campesinos, de los cuales el 56%; se dedican al sector primario, 5% al secundario y 20% al terciario”. Ortega 2009, com. pers. 17 Cuadro 1. Población de Santa María Huitepec Año Total Hombres Mujeres 1970 291 - - 1980 203 - - 1990 307 152 155 1995 282 138 144 2000 269 124 145 2005 260 114 146 Fuente: INEGI 2005. La población económicamente activa se conforma principalmente de campesinos que se dedican a la agricultura de temporal y amas de casa. La principal actividad es la agricultura de temporal en el sistema agrícola roza - tumba y quema. 4.4.3 Producción agropecuaria a) Agricultura En la comunidad se practica la agricultura de roza- rumba – quema, los principales cultivos son: maíz, frijol, calabaza, papas, aunque varias personas acostumbran comprar maíz en la tienda comunitaria Diconsa, cuando la producción no es suficiente o las personas se dedican a otras actividades diferentes de la agricultura. Los árboles frutales cultivados son: manzana, pera, durazno, ciruela, tejocote, hacia el noreste de la comunidad se cultiva en menor escala: plátano, naranja, zapote, y café, en los últimos años estos terrenos han sido abandonados por la distancia respecto a la comunidad y porque las personas que laboraban en estas áreas, son de tercera edad o han fallecido, en el caso de los jóvenes la mayoría emigra desde temprana edad para estudiar o trabajar. 18 Las mujeres en los hogares suelen cultivar flores como: rosas, clavel, floripondio, azucena, dalia, geranio, alcatraz, aretillos, crisantemo, solo se producen como ornamentales en pequeñas cantidades. b) Ganadería Se practica la ganadería de ganado caprino: chivo, peli buey; bovino: vacas en muy baja cantidad; avícola: guajolotes, pollos (en los últimos años la crianza y consumo de pollos criollos ha disminuido, aumentando el consumo de pollo de granja incluso actualmente se adquiere limpio en venta por kilogramo), piscícola: truchas. La crianza de ganado porcino no es común, en la comunidad suele consumirse frecuentemente carne blanca. 4.4.4 Tradición: “Siembra de maíz” El maíz en México es el producto alimenticio de su historia y su vida actual, hace miles de años, los indígenas del altiplano lograron lo que se ha considerado como: ” Tal vez la más notable hazaña de transformación vegetal debida al hombre a lo largo de su historia” (Ramos, 1985). La alimentación en la comunidad de Santa María Huitepec se basa principalmente en el maíz, que se incluye en la dieta diaria y en las festividades religiosas. El día de la siembra de maíz es especial porque aún se mantiene la tradición legada de nuestros ancestros, ese día los sembradores almuerzan en su hogar, al medio día ya en el campo (parcela de cultivo) beben agua con masa fermentada bebida llamada “pozole” localmente. 19 Fotografía 2. Sembradores de maíz En la tarde a la hora de la comida las mujeres o niños dueños del campo van a dejar comida que consiste en tortillas en forma de empanadas (al coser el maíz no se le agrega cal, solo en esa ocasión), a las tortillas se le añade en ambos lados frijol molido condimentado con sal y chile, se acompaña con chilacayota cocida. Fotografías: 3a. Mujeres llevando comida 3b. Comida en el campo a los sembradores Al terminar el día cada uno de los sembradores retornan a su domicilio y más tarde se reúnen para cenar en casa del dueño, la cena consiste en caldo de pollo condimentado con hierba santa y cilantro acompañados de tamales solo de masa o de frijol con hoja de aguacatillo. 20 Fotografías: 4a. Tamales 4b. Caldo de pollo Después de cenar cada uno de los asistentes regresa a su domicilio con tamales, caldo de pollo y embarradas de frijol (las que se prepararon a la hora para la comida), para su familia. Las personas que van a sembrar no perciben salario alguno, es de intercambio y ayuda mutua entre los pobladores de la comunidad, cada quien recibe apoyo el día que siembra maíz según haya participado con las demás personas, ya sea en ese año o en años anteriores. El papel de la mujer es de suma importancia, ellas realizan los preparativos desde días antes y buscan a otras mujeres de la comunidad que las ayuden en la cocina el día de la siembra; además existen mujeres que no viven en pareja y aun así realizan esta tradición (Andrés, 2009). 4.5 Servicios 4.5.1 Educación La comunidad cuenta con una escuela primaria bilingüe “Emiliano Zapata”, en la que se habla el español y los niños además aprenden la escritura de la lengua Mixe. Un albergue “Lázaro Cárdenas”, actualmente cuenta con un director y una cocinera, los Andrés, 2009. com. pers. 21 niños sólo van a tomar sus tres alimentos de lunes a viernes y viven en su casa. (Elizondo, 2009). Fotografía 5. Albergue “Lázaro Cárdenas” 4.5.2 Salud Cuenta con una casa de salud en la que cada año se nombra a un auxiliar de salud, no cuenta con ningún tipo de servicio médico permanente, salvo algunas visitas eventuales de médicos odontólogos o de medicina general provenientes de Ayutla, Tamazulapan, Tlahuitoltepec y Oaxaca. En caso de enfermos de gravedad, los pacientes son canalizados al Hospital en la población de Espíritu Santo Tamazulapan en la región Mixe o traslados a la capital del estado. 4.5.3 Vías de comunicación El acceso a la comunidad se realiza partiendo de la carretera 190 de la ciudad de Oaxaca donde se toma la desviación Mitla-Choapan y a la altura del kilómetro 132 se desvía a Zacatepec, y en el kilómetro 89 se localiza la entrada hacia Santa María Huitepec haciendo un recorrido de 5.7 km. aproximadamente (López, 2001). Para trasportarse solo se cuenta con camionetas que se deben contratar como viaje particular o caminar por la vereda, la cual se recorre en una hora aproximadamente. Elizondo, 2009. com. pers. 22 4.2 Metodología 4.2.1 Visita de campo La fase de campo comprendió los meses de marzo a agosto del 2009. En estos meses se realizaron visitas periódicas a campo recopilación de información, se seleccionaron para la colecta botánica informantes y claves (hombres y mujeres de mayor edad), para aplicar entrevistas abiertas, sobre el aprovechamiento de los PFNM que se consumen en la comunidad de Santa María Huitepec, las formas de consumo y usos alternos que se les da, nos enfocamos principalmente a la flora que se consume ya sea en forma de alimento o medicina; muchas de las especies silvestres cumplen con ambas funciones. En campo se siguió básicamente la metodología denominada observación participativa. La cual consiste en aprender a conceptuar el entorno como los pobladores de la comunidad, por lo que es de suma importancia llegar a formar parte de la sociedad al convivir con ellos y realizar tareas de la vida cotidiana. Se visitó a personas claves de la comunidad para llevar a cabo las entrevistas y realizar los recorridos de campo, adicionalmente al final nos apoyamos de algunas personas de diferentes edades como niños y amas de casa jóvenes, con ellos pudimos recabar información y comparar algunos cambios entre lo que se consume actualmente de PFNM y lo que anteriormente se consumía. Fueron entrevistadas un total de 28 personas correspondientes al 12.5% de la población total tomando como base 226 habitantes en el año 2007, de los cuales 16 fueron mujeres y 12 hombres. La edad de los encuestados fluctúa de 5 a 76 años. De las mujeres encuestadas el 68.7 % son amas de casa, el 6.2% son empleadas y 25% son estudiantes. En el caso de los hombres el 50% son campesinos, el 25 % son empleados de gobierno y el 25% son estudiantes. 23 4.2.2 Colecta en campo Se realizaron colectas botánicas de PFNM, tomando como base a Lot y Chiang (1986) y Martin (1995). Los principales materiales que se utilizaron en esta fase fueron: prensa botánica de rejilla, papel periódico, cartón, navaja de campo, cámara y libreta de campo. 4.2.3 Trabajo en laboratorio Las plantas colectadas se prensaron in situ, cada uno de los ejemplares se colocaron en papel periódico, para separarlos se utilizó cartón acanalado, y finalmente se colocó la prensa ( rejillas de madera planas y delgadas) en la parte superior e inferior; el material botánico se identificó y quedó como material de consulta, en el herbario “Jorge Espinoza Salas” del área de Biología de la Preparatoria Agrícola y el herbario CHAP de la DICIFO, ambos pertenecientes a la Universidad Autónoma Chapingo. 4.2.4 Traducción de los nombres de PFNM a la lengua Mixe Se realizó la traducción de los nombres de los PFNM que se consumen en la comunidad con el apoyo de estudiantes de la escuela primaria bilingüe Emiliano Zapata ubicada en la misma población en especial de la alumna: Sara Ignacio Elizondo y algunas personas más de la comunidad; la revisión y corrección final de la traducción fue realizada por el director de la escuela bilingüe Emiliano Zapata. 4.2.5 Fotografías de los PFNM Se tomaron fotografías para dejar registro de los PFNM enfocados principalmente a la flora que se consumen en la comunidad, tanto en su hábitat natural y algunas ya en la forma en que se preparan o son utilizadas en la dieta de la población. Varían las formas de consumo, pueden ser preparados, crudos o como condimento o plato fuerte, además algunos de estos productos de presentan con mayor frecuencia en épocas de lluvia. 24 4.2.6 Análisis de la información Después de las visitas de campo y la identificación del material botánico, se prosiguió a organizar la información. La presentación de los resultados sobre los PFNM enfocados a la flora, que fueron localizados en la comunidad, e identificados posteriormente se realizó de acuerdo a fichas ordenadas por familias en orden alfabético; la ficha contiene la información de: nombre científico, nombre común, nombre en Mixe, descripción general de la especie, los usos que se le da en la comunidad y se menciona algunos otros usos de otros lugares. En cuanto a la fauna silvestre comestible se presentan las especies en un cuadro dividido en aves y mamíferos, los cuales están ordenados en orden alfabético por nombres científicos. Los hongos y otros productos forestales como la miel, se presentan con una descripción general de las características que se presentan y su recolección en la comunidad. 25 5. RESULTADOS 5.1 PFNM de que se consumen en Santa María Huitepec Los PFNM son de gran importancia para la población de Santa María Huitepec, siendo uno de los principales usos la alimentación; en general se encuentran fauna, flora, hongos y algunos otros productos, en este caso nos enfocamos a los PFNM consumidos por los habitantes de Santa María Huitepec. 5.1.1 Flora Los PFNM enfocados a la flora se refieren a la vegetación silvestre que se consume ya sea toda la planta o parcialmente, como: hojas, frutos, flores y rizoma, la mayoría de las cuales son de doble propósito, alimentación y/o medicinal. Las especies identificadas que se consumen en forma de alimento o medicina en la comunidad de Santa María Huitepec, se presentan a continuación ordenadas en orden alfabético por familia. 1) Amaranthaceae Amaranthus hybridus L. Nombre común: Quintonil Nombre en Mixe: Tsamen Características generales Planta monoica, anual con altura de hasta 60 cm. glabra o pubescente, tallo muy ramificado, inflorescencia de numerosas flores dispuestas en verticilos muy cercanas entre sí. Hábitat: crece como vegetación secundaria en zonas agrícolas, se desarrolla mejor en alturas de 1600 a 2200. Parte utilizada: parte aérea 26 Uso Alimentación: se consume toda la planta, excepto la raíz cuando esta tierna; hervido con agua, al vapor o guisado. 2) Araceae Xanthosoma robustum Schott Nombre común: Hoja elegante Nombre en Mixe: Na´ay Características generales Planta de 1 a 3 m de altura, presenta rizoma; hojas grandes, inflorescencia en espádice, florece una vez al año. Hábitat: Crece cerca de los cuerpos de agua, tolerante a la sombra. Parte utilizada: rizoma Usos Alimentación: el rizoma de consume hervido con agua. Otros usos: los frutos se utilizaban anteriormente como jabón para lavar la ropa. Colocacia esculenta Schott Nombre común: Malanga Características generales Morfología: herbácea suculenta, perene, hojas simples, inflorescencia en espádice, alcanzan altura de 1 a 3 m. Hábitat: se desarrolla mejor en clima tropical, se adapta mejor a alturas menores de 1500 msnm, crece cerca de los cuerpos de agua, tolera la sombra. Parte utilizada: rizoma. 27 Uso Alimentación: se consume el rizoma hervido con agua, algunas personas le adicionan azúcar y/o canela. En Puebla se consume en: atole, tortilla, pan y pastel, Secretaria de Desarrollo Rural 13 . 3) Asteráceae Tagetes filifolia Lag. Nombre común: Anís de monte Nombre en Mixe: Tu´u shitsy Características generales Morfología: herbácea anual, de hasta 50 cm de alto, tallo muy ramificado, hojas alternas u opuestas, inflorescencias generalmente numerosas (Rzedowski y Calderón, 2001). Hábitat: Se encuentra en áreas perturbadas a orillas de camino, se desarrolla mejor en altitudes de 1200 a 1800 m. Parte utilizada: parte aérea Usos Alimentación: como condimento en algunos guisados. Medicinal: en te para dolor de estómago y cólicos. El anís con canela se prepara en infusión y se les da a los bebes para combatir el estreñimiento. 13 Secretaría de Desarrollo Rural, Opciones Alimenticias del Estado de Puebla, Malanga (Colocasia esculenta Schott), consulta (05/10/09). http://www.sdr.gob.mx/beta1/contenidos/libros/cadenasA/ 28 Cirsium subcoriaceum (Less) Nombre en Mixe: Apty Características generales Morfología: herbácea perene, de hasta 4 m de alto, a menudo ramificada en las partes superiores, tallo erecto, hojas basales y caulinares inferiores, margen espinoso - dentada, cabezuelas terminales en los extremos de las ramas. Hábitat: bosque mesófilo de montaña y encinar húmedo principalmente, aunque pueden desarrollarse en zonas perturbadas. Parte utilizada: tallo cuando esta tierno Uso Alimentación: se consume los tallos al vapor cuando son tiernos. Gnaphalium canescens DC Nombre común: Gordolobo Nombre en Mixe: Paapt Características generales Morfología: herbácea perene, de 20 a 70 cm de alto, ramificada desde la base o en el área de la inflorescencia, tallos con indumento lanoso de color blanquecino - grisaceo, hojas sésiles, inflorescencia corimboso – paniculada (Rzedowski y Calderón, 2001). Hábitat: bosque de coníferas, encinares, lugares perturbados entre los 1900 y 3500 msnm. Parte utilizada: hojas y flores 29 Uso Medicinal: las hojas y flores en té se usan para combatir la tos, este mismo té en San Juan Tabaa, Oaxaca, combate el dolor de estómago, vomito y diarrea (García y Mendoza, 2000). Sonchus asper (L.) All Nombre en Mixe: Nëë puu Características generales Morfología: herbácea anual con hojas alternas en ocasiones todas radicales, flores pequeñas agrupadas en cabezuelas, con altura de 60 cm. Hábitat: lugares templados y tropicales, arvense ampliamente distribuida en México. Parte utilizada: hojas Uso Alimentación: se consume hervido con agua. 4) Begoniaceae Begonia glabra Aubl Nombre común: Begoña Nombre en Mixe: Xuuna Características generales Morfología: herbácea perene, con tallo acuoso, hojas asimétricas, flores unisexuales. Hábitat: bosque templado, en la comunidad se encuentran en alturas de 1600 a 2000 msnm. Parte utilizada: flor y tallo tiernos. Uso Alimentación: se utiliza en sustitución del tomate verde para la salsa en los guisados, actualmente en la comunidad pocas personas la consumen. 30 5) Brassicaceae Rorippa nasturtium- aquaticum (L.) Schinz & Thell Nombre común: Berro Nombre en Mixe: Ku puu´ Características generales Morfología: herbácea de hasta 60 cm de altura, tallos erectos, la inflorescencia de tipo racimo, sin brácteas. Parte utilizada: parte aérea Hábitat: planta característica de ambientes acuáticos, por lo que crecen en aguas someras y a orillas de arroyos. Usos Alimentación: se consume toda la planta excepto la raíz, cocido al vapor, hervido con agua o la planta fresca en ensalada. Medicinal: combate la gastritis. En el sureste de México se bebe como licuados para afecciones del pulmón, o bien se sugiere comerlo picado con limón, en el tratamiento de dolor de estómago se realiza el cocimiento de las ramas frescas (Rzedowski y Calderón, 2001). 6) Cactaceae Napalxochia conzattianum (Mac Doug.) Backeberg Nombre común: Tuna silvestre Nombre en Mixe: Taat Características generales Morfología: planta espinosa y suculenta, tallo primario, filocliado delgado, base cilíndrica, flores diurnas de 8 cm de largo, fruto ovoide con costillas bien marcadas, semillas numerosas color café oscuro (Bravo, 1978). 31 Hábitat: crece en bosque de pino - encino, se desarrolla mejor de los 1600 a 2000 msnm, no es muy tolerante a la humedad, por ello no es abundante en la comunidad. Parte utilizada: fruto Uso Alimentación: se consume el fruto fresco. 7) Capparidaceae Cleome parvisepala Heilborn Nombre común: Popuchu Nombre en Mixe: Poóp tsï´ïp Características generales Morfología: planta herbácea de altura, hojas simples que alcanza hasta 3 m alternas, u hojas palmaticompuestas de 3 a 11 foliolos, inflorescencia en forma de racimo terminal, alargándose en fruto (Rzedowski y Calderón, 2001). Hábitat: bosque templado, menos común en regiones tropicales, en temporada de lluvia se ve afectado su desarrollo y sus hojas se tornan de color amarillo. Parte utilizada: hoja y flor Usos Alimentación: se consume hervido con agua o guisado. Medicinal: esta planta es una de las que dura más tiempo su cocción, al primer hervor el agua es amarga ingerido como té, combate la gastritis. 32 8) Chenopodiaceae Chenopodium ambrosioides L. Nombre común: Epazote blanco Nombre en Mixe: Poo´p putet Características generales Morfología: herbácea olorosa de 40 cm a 1 m de alto, hojas pecioladas, tallo simple o ramificado, inflorescencia en forma de espiga con numerosas flores. Hábitat: crece en regiones cálidas y templadas, es una planta con amplia distribución. Parte utilizada: hoja Usos Alimentación: como condimento en guisados. Medicinal: en té como desparasitante. En Oxkutzcab, Yucatán se utiliza para combatir cólicos menstruales, como desinfectante se muelen algunas hojas con un poco de miel y se aplican sobre las llagas (Manzanilla, 2009). En San Juan Tabaa, Oaxaca, las semillas y hojas en té se utilizan para combatir dolor de estómago y/o vómito (García y Mendoza, 2000). Chenopodium graveolens Lag. Nombre común: Epazote rojo Nombre en Mixe: Tspats putet Características generales Morfología: Herbácea anual muy olorosa, de 20 a 50 cm de alto, tallo simple o ramificado, hojas ovadas u oblongas, inflorescencia de numerosas cimas auxiliares, dispuestas en largas panículas. Hábitat: crece en lugares perturbados, en medio de muchos varios de vegetación. Parte utilizada: hoja Usos Alimentación: se utiliza como condimento pero en menor cantidad que el Chenopodium ambrosioides, por presentar un sabor y aroma fuerte. 33 Medicinal: en té como desparasitante. Combinada con ruda o Mentha spicata L. (poleo), en té combate los cólicos menstruales, en Santa Catarina del Monte (Madrigal, 1994). 9) Dilleniaceae Saurauia aspera Turcz. Nombre común: Uva silvestre Nombre en Mixe: Xiisj Características generales Morfología: árbol de 6 a 15 m de alto, hojas oblanceoladas, flores de color blanco. Hábitat: bosque mesófilo de montaña, en la comunidad no es muy común. Parte utilizada: fruto Usos Alimentación: se consumen los frutos frescos. Otros usos: las hojas se utilizan para cubrir la masa en la elaboración de tamales. 10) Ericaceae Gaultheria hortiflora Benth Nombre en Mixe: Ats,ïts Características generales Morfología: arbusto de 4 a 5 m de altura, hojas compuestas, coriáceas, inflorescencia umbiliforme, florece de abril a mayo. Hábitat: bosque de pino - encino, con menor frecuencia en zonas de cultivos, en alturas de 1800 a 2500 msnm. Parte utilizada: fruto Uso Alimentación: se consumen los frutos frescos. 34 Vaccinium leucanthum Schl. Nombre común: Cereza silvestre Nombre en Mixe: Uyyëts Características generales Morfología: arbusto de 2 a 4 m de altura, hojas pequeñas, coriáceas, tallos glabros, fruto una baya subglobosa, se cosecha de abril a junio. Hábitat: bosque de pino- encino, se desarrolla también en zonas perturbadas, como áreas que fueron destinadas a la agricultura o que sufrieron incendios; se desarrolla adecuadamente en alturas de 1700 a 2300 msnm. Parte utilizada: fruto Uso Alimentación: los frutos se consumen en fresco, o se preparan como agua fresca o licuado. 11) Lamiaceae Mentha spicata L. Nombre común: Poleo Nombre en Mixe: Mo´ots nixu´ujk Características generales Morfología: herbácea aromática, rizomatosa de crecimiento extendido, flores color lila, rosas o menos comunes de color blanco, tiene una altura de 60 cm (Pliego, 2006). Hábitat: se desarrolla adecuadamente en lugares templados menores a 2000 msnm. Parte utilizada: hoja Usos Alimentación: condimento en empanadas de habas, chicharos o papas. Medicinal: combate el dolor de estómago. 35 En Oxkutzcab, Yucatán combate el hipo o vómito, ingerido en forma de té (Manzanilla, 2009). Satureja macrostema Bent Nombre comun: Hierba borracha Nombre en Mixe: Yukxaa´k Características generales Morfología: arbusto con olor a menta al estrujar, de 1 a 2 m de alto, tallo erecto, ramas arquedas pubescentes, hojas aserradas con ápice agudo, flores solitarias o en grupos de dos a tres en las axilas de las hojas. Hábitat: principalmente en bosque templado, se desarrolla mejor en alturas de 1600 a 2000 msnm. Parte utilizada: hoja (seca y fresca). Usos Alimentación: se utiliza como condimento en las empanadas de frijol. Medicinal: combate el dolor de estómago y diarrea. 12) Lauraceae Litsea glaucescens H.B.K. Nombre común: Laurel Nombre en Mixe: Kuúken pajk Características generales Morfología: árbol de 3 hasta 12 m de alto, muy ramificado, hojas coriáceas y aromáticas. Hábitat: bosque de pino - encino, en áreas agrícolas al rozar para sembrar maíz, se cortan las ramas y se regeneran nuevamente en pocos meses; se desarrollan mejor en alturas de 1800 a 2400 msnm. Parte utilizada: hoja Uso Alimentación: condimento para algunos guisados. 36 13) Lileaceae Yucca guatemalensis Nombre común: Izote Nombre en Mixe: Kuuxk´ Características generales Morfología: arbusto de tronco café con pocas ramificaciones, sus hojas son lanceoladas, alargadas, bastante fibrosas y gruesas de hasta 1 m de largo. Parte utilizada: flor Uso Alimentación: las flores se consumen guisadas. 14) Lythraceae Cuphea aequipetala Cav. Nombre en Mixe: Kumioo wonen Características generales Morfología: hierba de hasta 1 m de altura, tallo casi siempre ramificado, hojas opuestas sobre peciolos muy cortos, flores solitarias de color violeta. Hábitat: se encuentra en lugares perturbados, a orillas de caminos, a alturas de 1800 a 2300 msnm. Parte utilizada: parte aérea Usos Medicinal: mezclado con masa de maíz se hacen tortillas, para combatir el dolor de estómago, sin embargo, su consumo de esta manera es poco común; Ingerido en forma de té combate la diarrea. En Tepalcingo Morelos, la flor se ingiere en forma de té, pues presenta propiedades diuréticas (Pliego, 2006). 37 15) Oxalidaceae Oxalis alpina (Rose) Kauth Nombre común: Coyul Nombre en Mixe: Xuuna Características generales Morfología: planta herbácea, hojas compuestas, inflorescencia umbiliforme, de 30 cm de altura. Hábitat: bosque de pino - encino, crece como vegetación secundaria en zonas agrícolas. Parte utilizada: hoja y flor Usos Medicinal: consumida la planta fresca combate el fuego labial (herpes labial). Oxalis divergens Benth. ex Lindl Nombre común: Coyul Nombre en Mixe: Xuuna Características generales Morfología: herbácea con hojas compuestas, inflorescencia umbiliforme, alcanza altura de hasta 50 cm. Parte utilizada: hoja y flor Uso Medicinal: consumida la planta fresca combate el fuego labial (herpes labial), aunque su sabor es menos agrio, su consumo es menos común que Oxalis divergens, debido a que es menos abundante. 38 16) Piperaceae Piper auritum H.B.K. Nombre común: Hierba santa Nombre en Mixe: Wow aajy Características generales Morfología: arbusto de 2 m de altura, con hojas alternas pecioladas, redondas y acorazonadas, sin brácteas en la base, inflorescencia de menos de 3 mm de diámetro, sin brácteas en la base, aunque cada flor está acompañada de una bráctea. Hábitat: de esta familia existen gran cantidad de géneros, los cuales se desarrollan mejor en regiones tropicales y subtropicales (Rzedowski y Calderón, 2001). En la comunidad se desarrollan mejor en alturas de 15000 a 2000 msnm. Parte que se utiliza: hoja (seca o fresca). Usos Alimentación: condimento en caldos, sopas y tamales. Medicinal: se ingiere las hojas molidas con agua para el dolor de estomago. Pothomorphe umbellata L. Miq. Nombre común: Hierba santa Nombre en Mixe: Wow aajy Características generales Morfología: arbusto de hasta 3 m de altura, con hojas alternas pecioladas, redondas y acorazonadas, sus hojas de color más oscuro que la Piper auritum, presentan un olor y sabor más fuerte. Hábitat: esta planta se desarrolla mejor en zonas más cálidas en comparación con Piper auritum, los terrenos en los que crece se ubican más alejados del centro de la comunidad. Parte que se utiliza: hoja 39 Uso Medicinal: licuado solo con agua se consume para combatir fuertes dolores de estómago, sin embargo, su uso es menos frecuente en comparación de Piper auritum (hierba santa), pues su sabor es más fuerte. Para aliviar heridas en el pie causado por metal oxidado, se utiliza macerándola y aplicándola en forma de cataplasma. 17) Plantaginaceae Plantago linearis H.B.K. Nombre común: Hierba del pastor Características generales Morfología: herbácea arrosetadas, gruesas inflorescencia en con hojas y espiga, algo raíz basales coriáceas, generalmente delgada. Hábitat: planta de altitudes inferiores a los 3600, se encuentra de manera abundante a orilla de camino, crece como vegetación secundaria en terrenos de cultivos. Parte utilizada: hoja Uso Medicinal: ingerida en forma de té combate dolores de estómago, aunque no es muy común su uso. 18) Poaceae Cymbopogon citratus (DC.) Stapf. Nombre común: té limón Características generales Morfología: herbácea perene de 50 cm de alto, en la comunidad es difícil observar su floración, se cultiva todo el año, en mayor cantidad en épocas de lluvia. Hábitat: crece en regiones templadas, en ocasiones se encuentra a orillas de camino o en zonas agrícolas abandonadas. 40 Parte utilizada: hoja Usos Alimentación: bebida caliente en forma de té. Medicinal: combate el vómito ingerido en forma de té combinado con canela. 19) Portulacaceae Portulaca oleraceae L. Nombre común: Verdolaga Características generales Morfología: herbácea anual, carnosa, rastrera, de 5 a 40 cm de largo, tallos lisos a veces rojizos, mayormente postrados, hojas alternas, laminares anchas, en conjunto sobre el tallo (Rzedowski y Calderón, 2001). Hábitat: bosque templado, crece como vegetación secundaria en zonas agrícolas. Parte utilizada: toda la planta de preferencia cuando esta tierna, excepto la raíz. Usos Alimentación: puede consumirse fresca como ensalada o cocinada solo o con carne. Medicinal: en San Juan Tabaa, Oaxaca, se utiliza para combatir dolores musculares y mal de orín (García y Mendoza, 2000). 20) Primulaceae Anagallis arvensis L. Nombre común: Hierba para la fiebre Nombre en Mixe: Jën ujts Características generales Morfología: Planta anual o bienal, ramificada desde la base extendida sobre el suelo, de 15 a 50 cm de altura, hojas opuesta, flores con corola rotácea, pequeñas, anaranjadas, azules o rojas (Rzedowski y Calderón 2001). Hábitat: en lugares perturbados o bosques. Parte utilizada: toda la planta excepto raíz. 41 Usos Medicinal: frecuentemente es utilizado en trastornos digestivos, como el dolor de estómago. Para bajar la fiebre corporal, se le extrae el jugo a la planta y se le adiciona al agua para bañarse. 21) Sambucaceae Sambucus mexicana Presl. Nombre común: Sauco Nombre en Mixe: Xikx Características generales Morfología: arbusto de hasta 15 m de alto, generalmente de 2 a 5 m, tallo gris con lenticelas, hojas opuestas, inflorescencia conformada por numerosas flores agrupadas en panículas. Hábitat: cañadas húmedas en las regiones de bosque de mesófilo, regiones templadas, a orillas de camino, en algunos lugares crece como vegetación secundaria, después de que el bosque ha sido perturbado. Parte utilizada: hoja y flor Usos Medicinal: Se toma un baño con agua que contenga hojas y flores de esta planta para bajar la fiebre, o se coloca directamente sobre los pies o en el estomago. La corteza elimina excesos de agua acumulados en el cuerpo. Las hojas son utilizadas por sus propiedades purgantes y laxantes, para combatir el estreñimiento. Las flores se usan popularmente por sus propiedades sudoríficas, diuréticas y pectorales, las hojas hervidas son utilizadas contra dolores de cabeza (Moreno, 2007). Otros usos: las ramas se usan en los temazcales. 42 22) Solanaceae Cestrum spp. Nombre común: Huele de noche Nombre en Mixe: Mutap Características generales Morfología: arbusto perene de hasta 2 m de altura, hojas oval-alargadas de 5 a 8 cm, flores dispuestas en racimos terminales de color blanco, floración de febrero a abril. Parte utilizada: hoja Hábitat: bosque de pino – encino principalmente. Usos Alimentación: se consume hervido con agua o sancochado (asado en el comal). Medicinal: para dolor de cabeza, las hojas se preparan en forma de té y se ingiere. En la región Mazateca, aplicado como cataplasma sobre el vientre sirve para aliviar “latido” (presión alta y taquicardia) (Bernal, 1992). Solanum nigrescens Mart & Gal. Nombre común: Hierba mora Nombre en Mixe: Pa¨jkteek Características generales Morfología: planta herbácea perene ligeramente pubescente, hasta 1 m de altura, tallo ramificado, hojas a veces en pares entonces una más grande que la otra; inflorescencia en forma de umbela o cima. Hábitat: bosque mesófilo de montaña, en menor proporción bosque encino, y en áreas de cultivo en épocas de lluvia. Parte utilizada: hoja principalmente. 43 Usos Alimentación: se consume hervido o sancochado (asado en comal) algunas personas consumen las hojas frescas cuando están tiernas. Medicinal: hervido en agua se ingiere para disminuir la temperatura corporal al presentar fiebre. 23) Rosaceae Rubus miser Liebm Nombre común: Zarzamora blanca Nombre en Mixe: Poo´p jaant Características generales Morfología: arbusto de 2 a 5 m, semienredadera, trifoliadas alternas pecioladas, foliolos hojas aserrados, inflorescencia terminal con flores blancas, tallos de color verde – café, presentan pelos pubescentes. Hábitat: bosque de encino, se desarrolla mejor en alturas de 1700 al 2600 msnm. Parte utilizada: fruto fresco Uso Alimentación: los frutos frescos se consumen o se preparan como agua fresca. Rubus Liebmannii Focke Nombre común: Zarzamora roja Nombre en Mixe: Tspats jaant Características generales Morfología: arbusto de 1 a 4 m de altura, semitrepador, con espinas cortas, vivas de tallos lignosos de color rojizo, ramas florales densamente pubescentes con espinas muy pequeñas. 44 Hábitat: crece en bosque templado, bosque de pino-encino, como vegetación secundaria en zonas agrícolas. Parte utilizada: fruto fresco Uso Alimentación: los frutos se consumen frescos, presentan un sabor un poco agrio en comparación de Rubus miser Liebm, que es más dulce. 24) Verbenaceae Verbena Carolina L. Nombre en Mixe: Tsaa´n tsoojy Características generales Morfología: herbácea de 1 m de altura, flores pequeñas en espigas en disposición paniculada. Hábitat: bosque de pino- encino, no es abundante en la localidad. Parte utilizada: hoja Uso Medicinal: ingerido en forma de té combate el dolor de estomago. En San Juan Tabaa, Oaxaca, se usa para eliminar los parásitos intestinales, se ingiere en forma de té (García y Mendoza, 2000). En Amatlán, Morelos se utiliza para combatir la caída del cabello utilizado en sustitución del shampoo (Madrigal, 1994). Las especies de flora identificadas y descritas anteriormente, dan un total de 24 familias y 35 especies, las cuales se presentan en el Cuadro 2, de manera sintetizada. 45 Cuadro 2. Orden florístico de PFNM localizados en Santa María Huitepec Familia y nombre científico Amarantaceae Amaranthus hybridus L. Araceae Xanthosoma robustum Schott Colacacia esculenta Schott Asteráceae Tagetes filifolia Lag. Cirsium subcoriaceum (Less) Gnaphalium canescens DC. Sonchus asper (L.) All Begoniaceae Nombre común Nombre en Mixe Quintonil Tsamen Hoja elegante Malanga Na´ay Anís de monte Tu´u shitsy Apty Paapt Nëë puu Gordolobo Begonia glabra Aubl Brassicaceae Rorippa nasturtium- aquaticum (L.) Schinz & Thell Cactaceae Begoña Xuuna Berro Ku puu´ Napalxochia conzattianum Mac Dougall Tuna silvestre Taat Cleome parvisepala Heilborn Popochu Poóp tsï´ïp Chenopodiaceae Chenopodium ambrosioides L. Chenopodium graveolans Lag. Epazote blanco Epazote rojo Poo´p putet Tspats putet Uvas silvestres Xxisj Cereza silvestre Ats,ïts Uyyëts Poleo Hierba borracha Mo´ots nixu´ujk Yukxaa´k Laurel Kuúken pajk Izote Kuuxk Caparidaceae Dilleniaceae Saurauia aspera Turcz. Ericaceae Gaultheria hirtiflora Benth Vaccinium leucanthum Schl. Lamiaceae Mentha spicata L Satureja macrostema Bent Lauraceae Litsea glaucescens H.B.K. Lileaceae Yucca guatemalensis Lythraceae Cupea aequipetala Cav. Kumioo wonen 46 Cuadro 2. (Continuación) Oxalidaceae Oxalis alpina (Rose) Kauth Oxalis divergens Benth. ex Lindl Pipereceae Piper auritum H.B.K. Pothomorphe umbellata L. Miq. Plantaginaceae Plantago linearis H.B.K. Poaceae Cymbopogon citratus (DC.) Stapf. Portulacaceae Portulaca olereaceae L. Primulaceae Anagallis arvensis L. Sambucaceae Sambucus mexicana Presl. Solanaceae Cestrum spp. Solanum nigrescens Mart & Gal. Rosaceae Rubus miser Liebm. Rubus Liebmannii Focke Verbenaceae Verbena Carolina L. Coyul Coyul Xuuna Hierba santa Hierba santa Wow aajy Hierba del pastor Té limón Verdologa Hierba para fiebre Jën ujts Sauco Xixsks Huele de noche Hierba mora Mutap Pa¨jkteek Zarzamora blanca Poo´p jaant Zarzamora roja Tspats jaant Tsaa´n tsoojy De las familias identificadas la que presenta mayor número de especies es la familia Asteráceae con cuatro especies, ocho familias contienen dos especies y 15 familias solo contienen a una especie, como se muestra en la Figura 2. 47 4.5 4 Número de especies 3.5 3 2.5 2 1.5 1 0.5 Verbenaceae Rosaceae Solanaceae Sambucaceae Primulaceae Portulacaceae Poaceae Plantaginaceae Pipereceae Oxalidaceae Lileaceae Lythraceae Lauraceae Lamiaceae Ericaceae Dilleniaceae Chenopodiaceae Caparidaceae Cactaceae Begoniaceae Brassicaceae Asteráceae Araceae Amarantaceae 0 Figura 2. Familias de flora de los PFNM en Santa María Huitepec De las plantas que se identificaron las que se muestran en el Cuadro 3, son las que presentan distribución limitada, nos referimos básicamente a que se encuentran en áreas pequeñas en la comunidad y que es difícil de localizarlas en comunidades aledañas; de estas Cleome parvisepala (popochu) es una de las especies de mayor preferencia localmente, además, es demanda por la población de lugares aledaños, incluso, es solicitada por las personas originarias de la región que viven en las ciudades, ésta se transporta cocinada, pues su tiempo de cocción es tardado, sin embargo una vez cocinado dura varios días para poder consumirse. La Napalxochia conzattianum (tuna silvestre) y Saurauia aspera (uva silvestre) se presentan en muy baja cantidad, su fructificación se ve afectada por la lluvia. 48 Cuadro 3. Plantas con distribución limitada Nombre científico Nombre común Nombre en Mixe Begonia glabra Aubl Begoña Xuuna Napalxochia conzattianum Mac Dougall Tuna silvestre Taat Cleome parvisepala Heilborn Popochu Poóp tsï´ïp Saurauia aspera Turcz. Uvas silvestres Xxisj Gaultheria hirtiflora Benth Ats,ïts Vaccinium leucanthum Schl. Cereza silvestre Uyyëts Satureja macrostema Bent Hierba borracha Yukxaa´k Cupea aequipetala Cav. Solanum nigrescens Mart & Gal. Kumioo wonen Hierba mora Pa¨jkteek En el Cuadro 4, se presenta la lista de los PFNM, en él se describen los diferentes usos, forma biológica y abundancia. 49 Cuadro 4. Lista de PFNM (flora) en Santa María Huitepec Nombre común Nombre en mixe Parte utilizada Amaranthus hybridus L. Araceae Xanthosoma robustum Schott Colacacia esculenta Schott Asteráceae Quintonil Tsamen Hoja elegante Malanga Na´ay Tagetes filifolia Lag. Cirsium subcoriaceum (Less) Gnaphalium canescens DC. Sonchus asper (L.) All Begoniaceae Begonia glabra Aubl Brassicacea Rorippa nasturtium- aquaticum (L.) Schinz & Thell Cactaceae Napalxochia conzattianum Mac Dougall Caparidaceae Cleome parvisepala Heilborn Anís de monte Familia y nombre científico Forma biológica Abundancia toda la planta excepto raíz hierba media Rizoma Rizoma hierba hierba baja baja Tu´u shitsy Apty Paapt Nëë puu toda la planta excepto raíz tallo flor y tallo Hoja hierba hierba hierba hierba media alta alta alta Begoña Xuuna tallo y flor hierba baja Berro Ku puu´ toda la planta excepto raíz hierba media Tuna silvestre Taat Fruto arbusto baja Popochu Poóp tsï´ïp hoja y flor hierba baja Amarantaceae Gordolobo 50 Cuadro 4. (Continuación) Chenopodiaceae Chenopodium ambrosioides L. Epazote blanco Chenopodium graveolans Lag Epazote rojo Dilleniaceae Poo´p putet Tspats putet hoja hoja hierba hierba alta media Sauravia aspera Turcz. Ericaceae Xxisj fruto árbol media Gaultheria hirtiflora Benth Ats,ïts fruto arbusto media Vaccinium leucanthum Schl. Lamiaceae Uyyëts fruto arbusto baja Uva silvestre Mentha spicata L Poleo Mo´ots nixu´ujk hoja hierba baja Satureja macrostema Bent Lauraceae Hierba borracha Yukxaa´k hoja arbusto baja Litsea glaucescens H.B.K. Lileaceae Laurel Kuúken pajk hoja árbol baja Yucca guatemalensis Lythraceae Izote Kuuxk flor arbusto baja Kumioo wonen toda la planta excepto raíz hierba baja Cupea aequipetala Cav Oxalidaceae Oxalis alpina (Rose) Kauth Oxalis divergens Benth. ex Lindl Pipereceae Coyul Xuuna hoja y flor hierba media Coyul Xuuna hoja y flor hierba baja Piper auritum H.B.K. Hierba santa Wow aajy hoja arbusto media hoja arbusto baja Pothomorphe umbellata L. Miq. Hierba santa 51 Cuadro 4. (Continuación) Plantaginaceae Plantago linearis H.B.K Poaceae Cymbopogon citratus Stapf Portulacaceae Portulaca olereaceae L. Primulaceae Anagallis arvensis L. Sambucaceae Sambucus mexicana Solanaceae Cestrum nocturnum L. Solanum nigrescens Mart & Gal. Rosaceae Rubus miser Liebm. Rubus Liebmannii Focke Verbenaceae Verbena Carolina L. Hierba del pastor hoja hierba alta Té limón hoja hierba media Verdologa toda la planta excepto raíz hierba media Hierba para la fiebre Jën ujts toda la planta excepto raíz hierba baja alta Sauco Xixsks hoja y flor arbusto Huele de noche Mutap hoja arbusto media Hierba mora Pa¨jkteek hoja hierba media fruto fruto arbusto arbusto media media hoja hierba baja Zarzamora blanca Poo´p jaant Zarzamora roja Tspats jaant Tsaa´n tsoojy 52 Es necesario conocer que parte de la planta es la que se aprovecha, con ello, en caso necesario posteriormente realizar un plan de manejo o algunas recomendaciones en cuanto al grado de aprovechamiento, la época de recolección y la etapa de crecimiento de la planta. Como se observa en la Figura 3, la parte más utilizada de la planta es la hoja, con el 38.2% y la que menos se utiliza es la que contiene flor o tallo (2.9%). Por otra parte, se detectó que el 17.6% representa el uso de toda la parte aérea de la planta, es importante mencionar que generalmente la recolección se realiza en época de lluvia, lo que significa que la planta se encuentra en periodo de crecimiento y por consiguiente su recuperación es rápida. (%) 5.9 17.6 Parte aérea 20.0 hoja y flor tallo y flor 11.8 hoja 2.9 tallo 2.9 2.9 38.2 flor fruto rizoma Figura 3. Parte de la planta utilizada en Santa María Huitepec En cuanto a la forma biológica de las plantas, como se muestra en la Figura 4, el mayor número de especies lo presentan las herbáceas, son plantas de crecimiento corto, lo que propicia que después de su utilización se recupere pronto además, influye la época de recolección y que la parte utilizada sea con mayor frecuencia la hoja; los que menos se utilizan son los árboles de los cuales se consumen los frutos. 53 Número de especies 25 20 15 10 5 0 Herbáceas Arbusto Árbol Figura 4. Forma biológica de los PFNM (flora) Para fines del presente trabajo, la abundancia se refiere a la cantidad de especies localizadas en la comunidad; baja: las plantas se recolectan en épocas especificas del año y lugares específicos, como cuerpos de agua, pequeñas cañadas y áreas poco perturbadas; media: son especies que se encuentran en mayor cantidad que las anteriores y su distribución en menos estricta. Las especies con alta abundancia tienen una mayor distribución, como lugares perturbados, cerca de caminos y se encuentran regularmente todo el año. Número de especies 20 15 10 5 0 Alta Media Baja Figura 5. Abundancia de especies En el Cuadro 5, se muestran los usos que se les da a los PFNM (plantas) en la comunidad de Santa María Huitepec. 54 Cuadro 5. Uso local de los PFNM (flora) Nombre científico Nombre común té (nëë anyj) Cymbopogon citratus Stapf Té limón Condimento (muxu´ujkén) Tagetes filifolia Lag. Anís de monte Chenopodium ambrosioides L. Epazote blanco Chenopodium graveolans Lag Epazote rojo Mentha spicata L Poleo Satureja macrostema Bent Hierba borracha Litsea glaucescens H.B.K. Laurel Piper auritum H.B.K. Hierba santa Frutos de campo (ujts tëëjm) Napalxochia conzattianum Dougall Sauravia aspera Turcz. Gaultheria hirtiflora Benth Vaccinium leucanthum Schl. Rubus miser Liebm. Rubus Liebmannii Focke Tu´u shitsy Poo´p putet Tspats putet Mo´ots nixu´ujk Yukxaa´k Kuúken pajk Wow aajy Mac Tuna silvestre Uva silvestre Zarzamora blanca Zarzamora roja Medicina (tsoojy) Gordolobo Gnaphalium canescens DC. Cupea aequipetala Cav Oxalis alpina (Rose) Kauth Coyul Oxalis divergens Benth. ex Lindl Coyul Pothomorphe umbellata L. Miq. Hierba santa Plantago linearis H.B.K Anagallis arvensis L. Hierba para la fiebre Sambucus mexicana Sauco Verbena Carolina L. Plantas comestibles que se cocinan Amaranthus hybridus L. Quintonil Xanthosoma robustum Schott Hoja elegante Colacacia esculenta Schott Malanga Cirsium subcoriaceum (Less) Sonchus asper (L.) All Nombre en Mixe Taat Xxisj Ats,ïts Uyyëts Poo´p jaant Tspats jaant Paapt Kumioo wonen Xuuna Xuuna Jën ujts Xixsks Tsaa´n tsoojy Tsamen Na´ay Apty Nëë puu Las palabras entre paréntesis son traducciones al Mixe. 55 Cuadro 5. (Continuación) Begonia glabra Aubl Rorippa nasturtium- aquaticum (L.) Schinz & Thell Cleome parvisepala Heilborn Yucca guatemalensis Portulaca olereaceae L. Cestrum nocturnum L. Solanum nigrescens Mart & Gal. Begoña Xuuna Berro Popochu Izote Verdologa Huele de noche Hierba mora Xu puu´ Poóp tsï´ïp Kuuxk Mutap Pa¨jkteek Cuadro 6. Plantas con doble propósito de uso Nombre científico Cestrum nocturnum L. Nombre común Huele de noche Nombre Mixe Mutap Chenopodium ambrosioides L. Epazote blanco Poo´p putet Chenopodium graveolans Lag Cleome parvisepala Heilborn Cymbopogon citratus Stapf Mentha spicata L Piper auritum H.B.K. Epazote rojo Popochu Té limón Poleo Hierba santa Tspats putet Poóp tsï´ïp Pothomorphe umbellata L. Miq. Rorippa nasturtium- aquaticum (L.) Schinz & Thell Sambucus mexicana Sauravia aspera Turcz. Satureja macrostema Bent Solanum nigrescens Mart & Gal. Tagetes filifolia Lag. Xanthosoma robustum Schott Hierba santa Berro Sauco Uva silvestre Hierba borracha Hierba mora Anis de monte Hoja elegante Mo´ots nixu´ujk Wow aajy Ku puu´ Xixsks Xxisj Yukxaa´k Pa¨jkteek Tu´u shitsy Na´ay 56 En la figura 6, se aprecia el uso local de las plantas, como se observa, el número de especies con uso de doble propósito es el que más se presenta con 15 especies, aparte de ser comestibles son medicinales, la que menos se presenta es la consumida en forma de té. Los PFNM aprovechados localmente no tienen un costo económico alto, regularmente son plantas silvestres en la cual, la inversión es el Número de especies tiempo de recolección. 16 14 12 10 8 6 4 2 0 Figura 6. Uso local de la plantas 5.1.2 Fauna La fauna silvestre constituye un importante componente en la alimentación de la comunidad, pues tiene significativo aporte de proteínas además de que la mayoría es carne magra; en años anteriores se acostumbraba que entre varias personas cazaran con ayuda de rifles y de los perros, al final se repartían la carne entre la gente involucrada, en caso de animales grandes como el venado, el excedente se vendía en la misma comunidad; actualmente esta práctica ya no se lleva a cabo, la población de venados ha disminuido y se localizan en áreas más alejadas, además 57 algunos de los cazadores ya son personas de la tercera edad incluso otros han fallecido (Vargas 2001). Sin embargo actualmente en la comunidad existe una UMA en la que se maneja Venado cola blanca con fines de conservación y posteriormente de aprovechamiento (Diego, 2009). Cuadro 7. Fauna silvestre comestible en Santa María Huitepec Animales de monte (yuk tëne´kj) * Nombre científico Mamiferos Bassariscus astutus Lichtenstein Cuniculus paca Dasypus novemcinctus Linnaeus Didelphys virginiana Kerr Leopardus wiedii Schinz Mazama americana Erxleben Mephitis macroura Lichtenstein Nasua narica Odocoileus virginianus Zimmermann Pecari tajacu Sciurus deppei Peters Silvilagus floridanus J. A. Allen Tapirella bairdii Aves Cyrtonyx montezumae Crypturellus cinnamomeus Nombre común Oreopelia montana Ramphastos Sulfuratus Tinamus major Zenaida asiatica Nombre en Mixe Cacomixtle Tepezcuintle Armadillo Tlacuache Tigrillo Temazate Zorrillo Tejón Venado cola blanca Jabalí Ardilla roja Conejo Tapir Waax kaaj Yu´kjoo´ Nëëtsj Pooj Yekj pïj kaaj Codorníz Perdíz Kuxo ´ojk Muu´x Paloma de monte Tucan Gallina de monte Tórtola Yuk pak Waa´ Paats Yëm tsik Poóp waax Iitsém Tsapts ku´uj Kojy Tsuu kaaj Muu´x Vargas, 2001. com. pers. (persona fallecida, con amplio conocimiento sobre diversos temas de la comunidad con quien se tenía pláticas sobre fauna silvestre en ese año). *Diego 2009. com. pers. Traducción al Mixe. 58 En la comunidad se consume en mayor proporción en cuanto a especies silvestres los mamíferos con el 68.40% y en menor cantidad las aves (31.6 %); éstas cazan en épocas de crecimiento de la milpa (junio- agosto) principalmente, para evitar que invadan las áreas agrícolas, en cuanto a mamíferos lo que se consume frecuentemente es la Sciurus deppei (ardilla roja), porque son plaga en los campos de cultivo. Mephitis macroura (zorrilo), solo se utiliza como medicamento. Figura 7. Fauna silvestre comestible en Santa María Huitepec De las especies descritas en el Cuadro 7, las que se consumen con mayor frecuencia son: Silvilagus floridanus (conejo) y Sciurus deppei (ardilla roja), y una de las que menos se consume es Leopardus wiedii (tigrillo); de hecho en los últimos años esta especie ya no ha sido cazada, además se encuentra en la NOM 059, SERMANAT 2001; las personas de la comunidad comentaron que en una asamblea de la comunidad en el año 2005 acordaron que queda prohibido la caza de esta especie debido que es muy difícil de encontrar por consiguiente su población ha disminuido, no se ha establecido reglamento alguno al respecto y tampoco se ha dado el caso de que alguien infrinja el acuerdo, de ser así quedaría en manos de la autoridad local proceder. 59 De acuerdo a la NOM 059, SEMARNAT 200114, Cyrtonyx montezumae (codorniz), se encuentra en la categoría de Pr= sujeta a protección especial y con distribución no endémica, Leopardus wiedii (tigrillo), se encuentra en categoría P = peligro de extinción y con distribución no endémica. La forma de cocinar la fauna silvestre varía, de acuerdo a la especie, regularmente las personas acostumbran prepararla en caldo al cual se le añade masa lo que se llama localmente “amarillo” (uup), condimentado con hoja de aguacate. Si es una especie grande que rara vez se da el caso, se acostumbra invitar a los vecinos a comer, pocas veces se vende, frecuentemente las personas de la comunidad realizan intercambios de productos, no solo comestibles sino en general. 5.1.3 Hongos Los hongos comestibles constituían uno de los alimentos más preciados para la población cuando era menos accesible la adquisición de la carne de pollo de granja o carne roja. Las personas de la comunidad no acostumbran salir a recolectar hongos, esto se realiza cuando se encuentran dentro del área de cultivo o cercanos a éstos, es importante que se conozca cuales son los hongos comestibles pues es fácil de confundirse, en poblados cercanos han fallecido por envenenamiento, lo que posiblemente ha influido a que no sean tan demandados en la comunidad (Ortega 2009). En náhuatl a los hongos se les daba el nombre genérico de nanácatl, que significa carnes, plural de nácatl, carne; posiblemente esta designación le fue aplicada, porque 14 NOM 059,2001. SEMARNAT http://www.semarnat.gob.mx/leyesynormas/Normas%20Oficiales%20Mexicanas%20vigentes/NOM-ECOL-0592001.pdf Traducción al Mixe Ortega, 2009 com. pers. 60 después de cocinarlos adquieren una consistencia semejante a la carne y además porque cuando se les asa, desprenden una aroma a carne, Portugal (1983, citado por León, 1992). En la comunidad no se acostumbra la venta de hongos silvestres comestibles ni los cultivados, cuando se recolectan solo se consumen en el hogar, regularmente no hay excedente y si los hay se comparte con vecinos o familiares. La forma de cocinarlos es semejante a la carne “en amarillo”. La época de recolección coincide con la época de lluvias, el bosque mesófilo es el que presenta mayormente este tipo especie, se encuentran regularmente en la parte norte de la comunidad en el lugar llamado “Cerro blanco”. 5.1. 4 Miel a) Miel de abeja (cera pa´ak) La miel es producida por las abejas, generalmente la colmena se ubica en el bosque mesófilo y bosque de encino. Periodo de recolección: se realiza regularmente cuando alguna persona de la comunidad encuentra la colmena, frecuente en época de lluvia, en algunos casos se corta el árbol completamente o la rama en donde ésta se ubique, generalmente la gente se espera a que tenga un tamaño adecuado para aprovecharse, se extrae la miel de manera rudimentaria con las manos y se almacena en algún recipiente. En la comunidad las personas frecuentemente se enferman de gripa y tos; la miel es un producto de gran importancia para el tratamiento de estas enfermedades, en caso de golpes se unta sobre la parte afectada en sustitución de alguna pomada, cuando no hay recolección de miel silvestre la población la compra en algunas ocasiones hasta la capital del estado. Las abejas no solo proporcionan miel, sino además son importantes en la polinización, lo que conduce a la preservación de la biodiversidad en el bosque. Las palabras entre paréntesis son traducción al Mixe. 61 b) Panal (joyem´) El panal está formado por capas o celdillas las que contienen miel producida por las avispas, frecuentemente los construyen en árboles de encino; las avispas producen miel en menor cantidad que las abejas y es menos espesa. Periodo de recolección: se realiza en época de lluvia generalmente, de manera rudimentaria, se corta la rama que contiene el panal y los huevecillos de las avispas que se encuentran en él se consumen asadas en el comal, siendo fuente de proteína. El aprovechamiento de la miel tanto de avispa como de abeja se da en una escala muy pequeña. Las abejas y las avispas tiene distribución igual de veneno, los insectos hembras de este tipo tienen los ovopositores modificados que sobresalen del abdomen y actúan como agujas hipodérmicas para administrar el veneno, el aguijón de las abejas es muy prominente. La acción de picar empuja el aguijón desde la abeja eviscerando al insecto, esta acción también mata a la abeja. Por el contrario la avispa con un aguijón no afilado, puede causar muchas picaduras sin dañarse ellas mismas el aguijón. De manera general en cuanto morfológicamente 35 especies, a flora se identificaron y describieron de fauna silvestre se identificaron 19 especies comestibles, respecto a hongos y miel se mencionan sus usos básicamente. La mayoría de las personas originarias, aunque emigran, cuando visitan la comunidad o regresan a vivir, suelen retomar el hábito de consumo de los mismos y comentan que cuando hay posibilidad consumen estos productos en las ciudades. 62 6. CONCLUSIONES El trabajo realizado permitió cumplir satisfactoriamente los objetivos propuestos, dado que se identificaron y describieron los Productos Forestales No Maderables enfocados principalmente a la flora, que son consumidos en la comunidad de Santa María Huitepec. Con base a la información reunida, se sustentan las siguientes conclusiones: El bosque mesófilo de montaña presente en la comunidad de Santa María Huitepec, proporciona una gran diversidad de recursos naturales útiles para la población, de los cuales se obtienen una amplia gama de PFNM, se determinó que la población está muy ligada al uso y consumo de los mismos. La venta de los PFNM no es común, el mayor uso otorgado es de consumo para la población como alimento de autosuficiencia o medicina. La participación de la población local es muy importante para la preservación y rescate del conocimiento tradicional sobre uso y aprovechamiento de diversos recursos naturales y el mantenimiento de los hábitos alimenticios arraigados. Este trabajo puede usarse como base para estudios posteriores en la misma comunidad y en otras regiones, pues se determinó la existencia de un gran número de PFNM, de los cuales se conoce muy poco. 63 7. RECOMENDACIONES Es importante que se realice un estudio detallado de los PFNM diferente a la flora o que se estudie las propiedades de alguna especie en específico, pues se observó una gran variedad de ellos, no solo en la comunidad sino en las regiones cercanas y en las comunidades rurales de nuestro país. Es importante que se establezcan normas o reglamentos en la comunidad para evitar la biopiratería y que los estudios que se realicen en la localidad sea del conocimiento de la población. Que los gobiernos e instituciones superiores estimulen a los alumnos a tratar temas relacionados a los PFNM y demás recursos naturales; de ésta manera conocer y dar a conocer la riqueza de las especies aprovechables de las comunidades rurales, las formas de aprovechamiento y preservación. Que se establezcan programas en las comunidades para mantener y fomentar el conocimiento cultural y formas de uso de recursos naturales, para su conservación in situ. 64 8. LITERATURA CITADA Alexiandes M. y P. Shanley. 2004. CIFOR. Productos Forestales, Medios de Subsistencia y Conservación. Estudio de Caso sobre Sistemas de Manejo de Productos Forestales No Maderables. Volumen 3 América Latina, Indonesia. 439 p. Bernal M., H. 1992. Exploración Etnobotánica de plantas medicinales en una comunidad mazateca. Tesis licenciatura. Universidad Autónoma Chapingo. Chapingo México. 157 p. Bravo H., E. 1978. Las cactáceas de México. UNAM México. 143 p. Campos V. L., L. Cortes, P. Dávila, A. García, J. Reyes, G. Toris, L. Torres, y R. Torres. Plantas y Flores de Oaxaca, Cuaderno 18, Instituto de Biología. Universidad Nacional Autónoma de México, México. 62 p. Ceballos G. y G. Oliva. 2005. Los mamíferos silvestres de México CONABIO, Comisión Nacional para el conocimiento y uso de la biodiversidad. Fondo de la Cultura Económica de México. 985 p. García M. y E. Mendoza. 2000. Exploración etnobotánica de las plantas medicinales de San Juan Tabaa, Oaxaca. Tesis licenciatura, Universidad Autónoma Chapingo. 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Vargas Alejandro, originario de la comunidad con amplio conocimiento en fauna y flora local y usos y costumbres de la comunidad. Fallecido. 67 Anexo 1. Algunas recetas donde se utilizan los PFNM en Santa María Huitepec. a) Empanada de frijol con hierba borracha (Satureja macrostema). Ingredientes: Masa de nixtamal Frijol molido Hierba borracha Chile y sal Preparación: Se muele en metate el frijol cocido con chile seco de árbol, las hojas de la hierba borracha y sal al gusto. La masa de nixtamal se distribuye en forma de tortilla a mano, y se rellena con la pasta de frijol que se formó anteriormente. Se coce en comal de barro y se acompaña con “quelite”. Metate Molino para moler el nixtamal Quelite: en Santa María Huitepec, es toda planta que después de su conocimiento se consume como alimento, regularmente son herbáceas. 68 Elaboración de empanada Cocimiento de empanadas en comal de barro b) Quelite: popuchu cocido (Cleome parvisepala) Ingredientes: Popuchu Chile canario (manzano) Nixtamal y sal Preparación: Se cortan las hojas de popuchu, las flores con mucha menor frecuencia se utilizan, se lava y se pone a cocer en una olla de barro con agua, esta planta tarda en cocerse, al primer hervor el agua es amarga, por lo que algunas personas le agregan nixtamal para que disminuya más rápido el sabor amargo, al final se le añade sal al gusto, y en ocasiones chile canario (manzano). Esta es la forma más frecuente de consumirse, pero se puede preparar guisado con jitomate, cebolla y chile. Olla de barro 69