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Título del documento:
FET 37
FICHA DE ESPECIFICACIÓN
TÉCNICA
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PRODUCTO: ESTRAGON HOJAS
ORIGEN: FRANCIA
INFORMACION BÁSICA:
Especia constituida por las hojas de una planta herbácea (Artemisia dracunculus)
originaria de Rusia. Las hojas son verde oscuras, de unos cinco centímetros de longitud,
estrechas y de extremos redondeados.
EPOCA DE RECOLECCIÓN:
La época de recolección del estragón en Francia es en julio y agosto.
ESPECIFICACIONES QUÍMICAS:
HUMEDAD (desecación en estufa a 105ºC)
CENIZAS TOTALES (incineración a 550ºC)
CENIZAS INSOLUBLES AL ÁCIDO (incineración a 550ºC)
< 10.0 %
< 15 % sobre E.S.
- % sobre E.S.
ESPECIFICACIONES MICROBIOLOGICAS:
Escherichia coli B-D-Glucuronidasa +
< 10 ufc/g
(Recuento en placa. Confirmación con prueba del Indol)
Salmonella
Ausencia/25 g
(Preenriquecimiento, enriquecimiento, aislamiento y confirmación por
pruebas bioquímicas y serológicas)
Clostridium sulfito-reductores
< 1000 ufc/g
(Recuento por inoculación)
•
•
FORMATO:
Saco de rafia de 20 ó 15 K., con funda interior de polietileno.
Caja de 10 K.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Para su correcta conservación se recomienda guardar el producto en un lugar seco y
fresco con humedad relativa baja. No exponer directamente a los rayos solares.
Mantener alejado de productos que desprendan fuertes olores.
CADUCIDAD: 2 años
Responsable de Calidad
Paprimur, S.L.
Edición 1