Download II. ASPECTOS BOTÁNICOS DEL PAPAYO

II.
2.1
ASPECTOS BOTÁNICOS DEL PAPAYO
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
ORIGEN: El papayo (Carica papaya L.) es una especie originario de América
Tropical, cultivada extensivamente en la mayoría de los países tropicales del
mundo. No se ha establecido con exactitud el Centro de Origen Primario de esta
especie y otros del género Carica y género Vasconcellea, de la familia Carcicaceas
pero el hecho de observar una gran variabilidad y formas poco evolucionadas se
presume que las regiones comprendidas en el sur de México, América Central, el
nor oeste de la Región Amazónica que comprende los países de Colombia, Perú y
Brasil sea un posible Centro de Origen de esta especie.
Con la llegada de los españoles a América en el siglo XV, y posteriormente los
portugueses, permitió la expansión del frutal en las regiones tropicales y
subtropicales del mundo; en la actualidad los países con más producción son
Brasil, Nigeria, India, México, Colombia, Venezuela, Perú y Hawai.
La zona del Caribe es considerada como Centro de diversificación de esta especie
por una situación geográfica estratégica y haber sido sitio de llegada y partida de
viajeros de América a otros Continentes, por un período amplio de tiempo en el
cual se utilizaba exclusivamente el transporte marítimo.
Plantas nativas
de esta especie se caracterizan por tener el tallo delgado,
crecimiento rápido, inicio de floración y fructificación a una altura no menos de
1.60 m., asimismo el fruto crece en inflorescencias, colgantes con pedúnculos de
10 a 15 cm de longitud, la forma del fruto es elíptico muy puntiagudo, tamaño y
peso reducido (800 a 1,000 grs) cascara de consistencia cariácea, amplia cavidad
seminal con surcos superficiales pronunciados, un alto porcentaje de plantas
dioicas, las calidad de la pulpa en la fruta es buena a mala, dependiendo del piso
altitudinal y el tipo de suelo de donde prospera.
En el país se puede encontrar plantas con estas características en ceja de selva de
las Regiones de Huánuco, Ayacucho, Cajamarca; principalmente y a altitudes de
800 a 1500 msnm.
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La importancia de la conservación de plantas con estas características es preserva
la variabilidad génica y por ser fuente de resistencia a enfermedades y plagas a ser
usadas como parentales en un proceso de mejorar; para lo cual es importante la
instalación de Bancos de Germoplasma in situ, con un seguimiento de las plantas
que prosperan, asimismo, la conservación de material de propagación (semillas)
en los centros de investigación que conservan estas especies.
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA : El cultivo del papayo se encuentra distribuido en la
zona comprendida entre los 100 a 1200 m.s.n.m., principalmente en la selva alta,
selva baja y algunas áreas en la Costa norte del país , en orden de importancia se
puede indicar las principales regiones, zonas y localidades como son:
Región Ucayali; Curimaná, Masisea, Aguaytìa, Pucallpa.
Región San Martín; Bellavista, San Rafael, Limón, San Hilarión, Picota,
Habana, Juan Guerra, Cumbaza, Pólvora, Pizana, Balsayacu, Campanilla,
Pajarillo, Soritor, Santa Cruz, Progreso, Nuevo Horizonte, San Jacinto.
Región Huánuco; Tingo María, Santa Lucia, Aucayacu, Pucayacu,
Pumahuasi, Hermilio Valdizàn, Puerto Inca, Montevideo, Honoria,
Shiringal.
Región Junín: Chanchamayo, La Merced, San Ramón, Satipo, Perene, Río
Negro, Santa Ana.
Región Pasco: Oxapampa, Villa Rica, Puerto Bermúdez, Pozuzo, Palcazù.
Región Cajamarca: Jaén, Bellavista, Santa Rosa, El Milagro.
Región Amazonas: Bagua Grande, Imaza, Florida.
Región La Libertad: San Pedro, Viru, Chao, Moche.
Región Arequipa: Cayma, Cerro Colorado, Mariano Melgar, Moyebaya.
Región Cuzco: La Convención, Quillabamba, Quimbiri, Pichari.
Región Puno: Sandia, San Juan del Oro, Juan Pedro de Putina.
Región Madre de Dios: Inanmari, Iñapi.
Región Loreto: Requena, Nauta, Iberia, Bagazàn, Pebas.
Las especies del género Vasconcellea (antes género Carica) estas
distribuidos en la ceja de selva y algunos valles interandinos de las
Regiones de Huánuco, Ayacucho, Cajamarca, Arequipa, Junín, Pasco y
Amazonas, en pisos altitudinales que van de los 1,500 a 3,000 m.s.n.m.
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2.2
TAXONOMÍA
El papayo, es una especie perteneciente a la Familia Caricaceas que posee seis
géneros y 34 especies, de los cuales el más importante es el género Carica, del
cual las especie Carica Papaya L. destaca por su valor comercial y el volumen de
área sembrada y se le conoce con nombres comunes según el país: Perú, Centro
América “papayo”; Brasil: mamao, en Colombia: Fruta bomba, árbol de melón, en
Venezuela: Lechoza y en Estados Unidos: Paw paw.
La ubicación taxonómica de la Sp. Carica papaya L. es la siguiente:
División
Sub División
Clase
Orden
Sub Orden
Familia
Género
Especie
:
:
:
:
:
:
:
:
Spermatophita
Angiospermae
Dicotyledonea
Violaes
Caricacea
Caricacea
Carica
Carica papaya L.
Familia Caricacea: Seis géneros y 31 especies.
Genero Carica :
Genero Vascocellea:
Genero Cylicomorpha:
Genero Jacaratia:
Genero Horovitzia:
1 especie
20 especies (antes genero carica)
2 especies
7 especies
1 especie
Del total de especies de los géneros Carica y Vasconcellea:
15 especies pertenecen a América del Sur
04 especies pertenecen a América del Norte
01 especie pertenece a las Antillas
01 especie pertenece a África Tropical
Las especies de los géneros Carica y Vasconcellea que prosperan en forma natural:
Carica papaya. Selva alta y baja de la amazonia permanece en:
Vasconcellea parviflora
Vasconcellea monoica
Vasconcellea stipulala
Vasconcellea puberces
Vascocellea microcarpa
Genero jarilla
Vaconcellea weberbaveri
Vasconcellea glandulosa
:
:
:
:
:
:
:
:
Vasconcellea quercifolia
:
Regiòn Cajamarca, Tumbes, La Libertad
Región Huánuco
Región Huánuco, Ayacucho y Arequipa
Región Cajamarca y Amazonas
Región Junín
Región Huánuco - Rupa Rupa
Regiòn Libertad, Cajamarca, Amazonas
Regiòn Ayacucho, Apurimac, Huànuco,
Cusco y San Martìn.
Regiòn Cusco, Apurimac
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Vanconcellea candicans :
Vasconcellea microcarpa
Regiòn Cajamarca, La Libertad, Piura
Ayacucho.
:
Regiòn Huànuco, Junìn, Loreto y
San Martìn.
Otras especies:
C.pentagona
C.candicans
C.peldata
C.herlbornii
C.canliflora
C.chilensis
C.horovitziana
C.longiflora
C.pulchra
C.sprucel
C.microcarpa
C.quercifolia
2.3
Perú - Venezuela
Perú
Perú – Ecuador - Venezuela
Perú – Venezuela
Mèxico-Trinidad
Chile
Ecuador
Colombia
Ecuador
Ecuador
Perù-Venezuela-Colombia
Perú – Venezuela
MORFOLOGÍA
El papayo es una planta semiperenne de forma arbórea y consistencia carnosa
que puede alcanzar de 8 a 10 m. de altura, se comporta como una hierba gigante
del rápido crecimiento que se caracteriza para poseer laticíferos con un látex
lechoso. El árbol es de consistencia semi leñosa cuando madura, por lo general
está formado por un solo tallo o vástago que termina en un penacho de hojas de
gran tamaño, cuando es afectado el punto apical tiende a producir ramificaciones
en los mismos, se producen hojas, flores y frutos de menor tamaño que las que se
originaron en el tallo central.
RAICES: El sistema radicular se compone de pocas raíces tuberosas las cuales
poseen abundante raicillas alimenticias, todo este sistema profundiza poco (30
cm) cuando se propaga en forma directa la raíz pivotante desarrolla como anclaje
puede profundizar hasta 1.5 m; como el desarrollo lateral de este sistema
radicular es abundante es importante labores de aporque y la ubicación adecuada
de los abonos y fertilizantes.
Es notorio el efecto favorable de una buena labranza antes de instalar la
plantación, el desarrollo adecuado del sistema radicular se refleja en forma
notoria en el desarrollo de las plantas en sus primeros seis meses de crecimiento.
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TALLO: La estructura del tallo lo conforma un vástago recto que cuando “viejo” es
un cilindro hueco de amplia cavidad central, cuando la planta es “joven” está
dividida por tabiques transversales que van desapareciendo cuando envejece la
planta.
La corteza interna es de color verde claro que se torna a amarillento y grisáceo
según la edad de la planta, posee abundantes laticíferos que contiene látex vivo
con mucho núcleos celulares y un protoplasma biológicamente activo, contiene
una pepsina: la papaína que se obtiene principalmente sangrando los frutos
jóvenes.
HOJAS: El follaje está constituido por una corona compacta de hojas grandes en la
parte terminal o apical del tallo y de las ramas; la disposición de las hojas es
alterna, las hojas superiores son erectas y extendidas, los inferiores son
horizontales o colgantes, el pedúnculo foliar alcanza de 40 a 120 cm de sección
piramidal en la base. Las hojas nuevas se desarrollan continuamente conforme
crece el punto apical del árbol, las hojas viejas se secan y caen.
El floema está muy desarrollado y forman masas radicales junto a los que se
hallan los canales de látex.
Las hojas son simples, alternas palmatilobadas con 7, 9, 11 ò 13 lóbulos, las
nervaduras son prominentes, el limbo es de color verde amarillento a verde
oscuro y en algunos casos con un tono morado. Las nervaduras son hundidas de
tonos más claros que el limbo el mismo que tiene de 30 a 90 cm de longitud y 40 a
100 cm de diámetro.
FLORES: Las flores se presentan en inflorescencias axilares, colgantes y
bracteadas, trimeras o solitarias dependiendo del sexo; pueden ser unisexuales,
hermafroditas, de tamaño y forma diversa de color verdoso, amarillento o
cremoso.
El papayo presenta tres formas florales básicas que origina también tres tipos de
plantas diferentes:
a) Plantas femeninas, llamada también ginoicas con flores absolutamente
pistiladas (Flor tipo I).
b) Plantas hermafroditas, llamado también androginoica con flores completas y
perfectas (Flor Tipo II, III, IV, IV+).
c) Plantas masculinas, llamadas también androicas son absolutamente
estaminadas (Flor Tipo V).
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Las flores femeninas Tipo I; de mayor tamaño que las masculinas y las
hermafroditas se presentas solitarias o unidas en grupos de tres flores insertadas
sobre las axiles las hojas, cáliz gamosépalo con cinco lóbulos verde amarillento,
corola con cinco pétalos libres de color blanco verdoso o amarillento. El ovario es
de gran tamaño redondo u ovalado en la parte superior un estigma centrado,
dividido en cinco lóbulos en forma de abanico.
Los pétalos son de color cremoso, curvado y libre. El ovario es unicelular presenta
gran cantidad de óvulos de placentación parietal; estas flores no presentan
estambres y si a veces contienen estos son rudimentarias y no funcionales. Como
esta flor no permite producir polen necesita para la fecundación, el polen de otra
flor, de plantas masculinas o hermafroditas.
Las flores masculinas (Tipo V); se presentan en inflorescencias en particular
axilares de pedúnculo de gran tamaño (40 – 150 cm) colgantes, sésiles cáliz
gamosépalo con cinco lóbulos verde amarillento, como la gamopétala con cinco
lóbulos de color amarillento unidos, por las ¾ partes de su longitud para formar
un tubo angosto, poseen pistilo rudimentario cuentan con 10 estambres
dispuestos en dos series y ubicados en la “garganta” del tubo de la corola y es la
forma de estambre accesible para la difusión del polen, cuando el pistilo
rudimentario que poseen se activa producen frutos de pequeño tamaño colgantes
no comerciales.
Flores hermafroditas (Tipo II, III, IV y IV+); son de menor tamaño que las flores
femeninas incluyen cuatro variantes para la forma de la flor y del fruto que
produce, podemos distinguir:
Flor Tipo II denominada pentandria muy similar a la Flor Tipo I, excepto por ser de
menor tamaño, nace de la axila de la hoja, poseen cinco estambres fértiles
pequeños soldados ligeramente en la base del ovario.
Los pétalos de menor tamaño adherido a la base del ovario, son ligeramente
gamosépalos, el pistilo es pentacarpelado con surcos pronunciados, los frutos que
producen son “aperados”, ovoides, profundamente lobados, de tamaño pequeño
y no muy apreciado en una evaluación de calidad del producto.
Flor Tipo III, denominado “carpeloide” o intermedio es una forma inestable
compuesta de tipos de flores que no se ajustan a otras descripciones, los pétalos
soldados en longitudes variables, muy retorcidos poseen 5 a 10 estambres, el
fruto que produce de forma ovoide con surcos irregulares muy pronunciados,
mala maduración, sin valor comercial.
Flor Tipo IV, llamada también hermafrodita o elongata, se presenta en
inflorescencia en racimo de 3 a 5 flores de las cuales por lo general uno prospera,
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posee 10 estambres en dos ciclos con filamentos soldados en el tubo formado por
los pétalos unidos en ½ de su longitud, el pistilo con ovario alargado y su base con
un diámetro mucho menos que la del Tipo I; producen frutos de gran tamaño
forma cilíndrica elipsoide alargado.
Flor Tipo IV+ con pistilo generalmente no funcional debido a la ausencia de
estigma, predominante con mayor frecuencia en los meses de ausencia de lluvia,
los botones florales semejan mucho a las flores masculinas y cuando producen
frutos son de tamaño pequeño de forma cilíndrico con ápice curvado, son de baja
calidad y no comercial. En muchos casos se presentan en plantas flores de Tipo
IV+ y V, que su predominancia depende del clima.
FRUTOS: Es una baya de tamaño y forma variable que depende mucho el tipo de
flor que la origina, la forma varia de esférico, redondo alargado, oval, oblado,
piriforme elongata, el tamaño puede variar de 15 a 40 cm de largo por 10 a 25 cm
de diámetro; el peso puede variar de 0.6 Kg. A 7.0 Kg.; por lo general presenta
cinco lados o lóbulos mas o menos planos que corresponden a los carpelos del
ovario; el fruto está formado por un pericarpio carnoso que rodea la cavidad que
contiene las semillas; la epidermis está constituida por una capa de célula
isodiametrica transparente de paredes fuertes; los estomas son muy comunes,
debajo de ellos hay 5 a 10 capas de parenquima cargados de cloroplastos que le
dan el color verde a los frutos jóvenes; el mesocarpio se divide en dos partes: la
externa, contiene parenquima de células pequeñas con tubos laticíferos y hojas
vasculares; la interna, con parenquima de células grandes ricas en aguas,
sustancias colorantes y azúcares, existen pocas haces vasculares y canales de
látex; el Endocarpio, se forma de varias capas compactas de perenguima de un
tono más claro.
La pulpa es carnosa con espesor que varía de 2.2 a 3.8 cm dependiendo de la
variedad y la forma del fruto siendo de mayor espesor los frutos provenientes de
plantas hermafroditas de color amarillo – anaranjado – rojo, con un contenido de
azúcares totales que están en relación directa con la cantidad de semillas que
contienen este fruto.
SEMILLAS: Tienen forma ovoide de color blanco humo, cubierta por una sacotesta
corchoza de color oscuro que varía de marrón oscuro a gris y negro, esta
formación está cubierta a su vez con arilo, membrana transparente que contiene
una sustancia preservante incolora, el embrión es pequeño y los cotiledones están
bien desarrollados. Frutos normales femeninos con polinización de flores
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masculinas contienen de 800 a 1000 semillas en frutos provenientes de plantas
polinizadas por flores hermafroditas so obtiene de 30 a 80 semillas.
El tamaño de la semilla es variable, por lo general son de mayor tamaño las
provenientes de flores Tipo I.
TIPOS DE FLORES POR SEXO
Femenina
Hermafrodita
Masculino
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2.4
BIOLOGIA FLORAL
Las primeras flores en las plantas de papayo se forman cerca de la base del tronco
y siguen produciéndose a medida que crece el árbol.
Es una especie polígama que poseen plantas unisexuales y bisexuales, es decir
tiende a ser dioica existiendo plantas monoicas, las variaciones estacionales o la
altitud pueden influir en el cambio de sexo en especial de las flores de plantas
hermafroditas (Tipos II, III, IV y IV+) siendo las plantas ginoicas (Flor Tipo I) y
androicea (Flor Tipo V) las más estables.
La polinización en esta especie es considerada como cruzada, salvo en
plantaciones en los cuales no exista plantas masculinas, en este caso se presentan
la auto fecundación en forma deficiente por la falta de sincronización entre la
maduración del polen y la receptividad del estigma en dichas flores. En el caso de
autopolinización sucesiva no se observa efectos negativos de endocia
relacionados con la pérdida de vigor o alguna degeneración
en el aspecto
morfológico de la planta. Cuando no existen las condiciones para una eficiente
polinización – fecundación se observa la partonecarpia y la producción de frutos
sin la polinización ni la existencia de semillas en los frutos.
El polen de la flor se difunde principalmente por acción del viento, los insectos,
abejas y avispas tienen importancia en este proceso.
En la biología floral del papayo se debe tener en cuenta algunas modificaciones
como son la carpeloidia que viene a ser la temprana transformación de los
estambres en carpelos, ello provocan una malformación de los ovarios que tiene
repercusión en la forma defectuosa de los frutos, este fenómeno es más
frecuente en pisos altitudinales mayores de 1,200 m.s.n.m. con alto contenido de
humedad ambiental propio de la ceja de selva peruana.
La baja temperatura en algunas zonas de la costa central y valles interandinos
provoca en estas plantas una baja en la capacidad polinizadora, el fruto con poca
o nula cantidad de semillas produciéndose la partenocorpia. Finalmente se puede
observar en la cavidad seminal la presencia de formaciones similares a pequeños
frutitos, por efecto de desorden en el proceso de polinización - fecundación
conocido como Ovocarpia.
En la fecundación se ha comprobado que los estigmas son receptivos durante
varios días luego de aperturarse la flor, pero los mejores resultados en la
polinización artificial se ha obtenido cuando èsta se practica poco después de la
antesis.
La floración se presenta a los 16 – 18 semanas luego de la siembra, según lugar y
temperatura ambiental; los primeros frutos maduran a los nueve meses de edad.
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El polen puede conservarse por seis meses a 1.1 ⁰C de temperatura y 10%
humedad.
Las plantas masculinas poseen una gran cantidad de flores y la disposición de las
antenas, permite una eficiente difusión del polen, de allí que las flores
hermafroditas son polinizadas con mayor eficiencia difusión del polen de las
plantas masculinas aumentando con ello, la condición de heterocigocidad en la
especie.
La morfología y biología floral debe ser conocida a profundidad por los técnicos
que trabajan en programas de mejoramiento genético de papayo, a fin de
establecer las estrategias en la conservación de los caracteres deseables de las
poblaciones en un proceso de homogenización y estabilización luego de la
obtención del o material genético superior logrado.
DETALLE INFLORESCENCIA FEMENINA (TIPO I) PAPAYO
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PAPAYO MASCULINO CON FRUTO
2.5
COMPOSICION DE LOS FRUTOS
El fruto de papayo está compuesto de un 85 – 90 % de agua, un 5% de azúcares y
un 5% de fibras y otras sustancias, la pulpa tiene un alto contenido de vitaminas A,
B, y C, calcio y otros minerales importantes en los recién nacidos y las personas de
la tercera edad.
El látex que contiene la papaína tiene propiedades proteolíticas, la caparina es un
alcaloide usado en la medicina como activados del corazón. La papaína tiene
múltiples usos como preservante y clarificador en la industria cervecera, como
ablandador de carnes, blanqueador en la industria textil, en la curtiembre; la
semilla se usa como alimento y vermífugo en el ganado.
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El valor nutritivo de la fruta del papayo se presenta a continuación
como
referencia en:
100 gramos de pulpa
Agua
Proteinas
Carbohidratos
Fibra
Lipidos
Ceniza
Calcio
Fosforo
Hierro
Retinol (Vit.A)
Ac. Ascobico (Vit.C)
Niacina
Riboflavina
Tiamina
Energìa
90.00 g.
0.50 g.
8.30 g.
0.60 g.
0.10 g.
0.40 g.
20.00 mg.
13.0 mg.
0.40 mg.
37.00 mg.
46.00 mg.
0.30 mg.
0.04 mg.
0.03 mg.
32.00 calorìas.
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