Download MECANISMOS DE CONSERVACIÓN Y USO DEL

MECANISMOS DE CONSERVACIÓN Y USO DEL MAGUEY PULQUERO Agave salmiana
EN EL ALTIPLANO MEXICANO
Areli Flores Morales1
Ernesto Castañeda Hidalgo2
Francisco J. Sánchez Pérez1
Lucero Romero Aguilar1
Judit Ruiz Luna2
RESUMEN
El maguey pulquero Agave salmiana es un recurso natural de suma importancia en México,
especialmente en la región del Altiplano comprendida por los estados de Tlaxcala, Hidalgo,
Puebla y Estado de México. Su cultivo y aprovechamiento data desde la época precolombina y
de él dependen económicamente un gran número de familias campesinas. El aprovechamiento
de ésta planta no se limita únicamente a la obtención de bebidas alcohólicas; en el aspecto
agrícola, su importancia radica en su capacidad para coadyuvar en la formación, retención y
conservación de suelo, problema grave en el territorio mexicano; en el aspecto culinario el
agave tiene múltiples usos, lo que provocado la explotación clandestina e irracional de esta
especie a fin de obtener la cutícula del agave para la cocción del mixiote, lo que significa un
inconveniente para los productores de maguey en la región. Por estas razones, hace una
década los gobiernos federal y estatal propusieron un plan para el aprovechamiento
agroindustrial de los agaves pulqueros para la industrialización del pulque y para la
comercialización del mixtote. Esto generó la expectativa de obtención de grandes beneficios
para los industriales, pequeños propietarios y ejidatarios dedicados al cultivo de esta especie;
sin embargo, no se alcanzó el existo deseado. El estado de Tlaxcala es considerado como uno
de los principales productores de pulque, bebida alcohólica obtenida a través de una
fermentación natural del aguamiel, calificado como el principal producto de la planta. Por la
importancia mencionada anteriormente, el presente estudio se centró en generar una alternativa
de reproducción de la planta, que permita mejorar el ingreso económico a los productores de la
región.
PALABRAS CLAVE: Micropropagación, cultivo de tejidos, callo, medio de cultivo,
aclimatización
IINTRODUCCIÓN
La palabra agave proviene del griego y significa “admirable”. El género Agave es originario de
América, especialmente de México de donde fue llevado a otros países (Gentry, 1982).
Taxonómicamente este género se ubica dentro de las Agaváceas y es el más importante de la
familia. El género Agave está constituido por 155 especies de las cuales existen 116 en México
cifra que corresponde al 75% del total (García, 1994) y de las aproximadamente 273 especies
de los ocho géneros de la familia Agavaceae, 205 (75%) crecen en México, siendo 151 (55%)
endémicas (García y Galván, 1994).
El maguey es una planta de la familia Agavaceae que crece en el altiplano semiseco y frío de
México. Este Agave se distribuye principalmente en el valle de México y en los estados de
México, Hidalgo, Puebla y Tlaxcala. Los antiguos habitantes de esa zona lo cultivaron para
1
Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala (ITAT). E mail: [email protected]
Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca. División de Estudios del Postgrado (ITVO-DEPI). E mail:
[email protected]
2
extraer del centro de su tallo un jugo (aguamiel) que al fermentarse se convierte en pulque, una
bebida de bajo grado alcohólico. De sus grandes y carnosas hojas, conocidas como pencas se
obtienen fibras para diversos usos. En la segunda mitad de siglo XX el maguey empezó a
desaparecer, a causa de su irracional explotación, de las escasas e inadecuadas plantaciones y
de las políticas tendientes a sustituir el uso de las fibras por otras sintéticas y del pulque con
otras bebidas de mayor aparato comercial, como la cerveza. Hace cinco años la Organización
de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) declaró a la planta en
peligro de extinción. La población magueyera actual es muy reducida, quizás un poco más de
50 mil ejemplares, de los cuales casi la décima parte se conservan en jardines botánicos y
reservas ecológicas (Museo Nacional de Culturas Populares de México, 1988). Anteriormente
se plantaba el Agave salmiana por sus diversos usos, principalmente por la producción del
pulque; sin embargo, en los últimos años en nuestro país la demanda del pulque ha disminuido,
razón por las cuales se dejó de sembrar el maguey a gran escala.
Desde el punto de vista agronómico los factores limitantes de los Agaves son el largo periodo
de cultivo (10 a 12 años), la baja productividad, el deterioro genético y la falta de un buen
control de calidad al seleccionar el material vegetal. Los agaves son de gran importancia
económica y social en nuestro país, desafortunadamente el A. salmiana está en peligro de
extinción, por lo que se plantea al cultivo de tejidos vegetales como una herramienta
biotecnológica de gran ayuda para conservar a esta especie y aprovechar sus diversos usos. El
cultivo in vitro del Agave salmiana se presenta como una opción para conservar la especie y
aprovechar el potencial de uso. A partir del Agave se producen aglomerados, fructosa, azúcar
natural de mayor poder edulcorante, en otros países se usa para elaborar alimentos, sueros y
medicamentos para los diabéticos. En el presente trabajo se presentan resultados de
germinación in vitro de semillas de maguey y la metodología de micro propagación de la
especie mediante la técnica de cultivos vegetales (Martínez, 2003 y Nikam et al., 1997).
DESCRIPCIÓN DEL AGAVE
Las especies A. salmiana, Otto, (maguey de pulque); A. mapisaga; A. atrovirens Kawr (maguey
manso); A. lehmannii (maguey corriente); A. cochlearis (maguey chalqueño); A. attisima jacobi
(maguey de venado) son las principales productoras de aguamiel para la elaboración de pulque.
Estas especies pertenecen al grupo salmianae y son originarias del Altiplano Mexicano,
conocido como grupo central y su cultivo se desarrolla entre los 1,200 a 2,500 m de altitud con
lluvias de 350 a 1,000 mm anuales. Algunas características relacionadas con su descripción
botánica, se presentan en el Cuadro 1.
Cuadro 1. Características de la planta de agave pulquero.
Parte de la planta:
Características:
Raíz
Rizomas subterráneos
Tallo
Tallos cortos a grandes
Hojas
Angostas, gruesas y carnosas, que nacen del tallo y rematan en
una espina fuerte y oscura
Flor
Inflorescencias paniculadas con flores hermafroditas
Frutos
Cápsulas o bayas que contiene numerosas semillas comprimidas
Las hojas comúnmente conocidas como “pencas” se distribuyen en forma de espiral alrededor
del tallo; además, almacenan sustancias que en su momento intervendrán en el espectacular
crecimiento de la inflorescencia. En el caso de los magueyes pulqueros, las pencas constituyen
un mecanismo de defensa de la planta, pues tanto las espinas de los bordes como las
terminales las protegen de los animales que desean comerse el tallo y las flores. Tal disposición
de las hojas permite, captar con el máximo de eficiencia, las pocas y erráticas lluvias que caen
en su hábitat. Los agaves florecen sólo una vez y mueren al poco tiempo. La edad de
maduración depende de muchos factores, en particular de la especie. En el centro de la planta
crecer un tallo que puede llegar a 10 m de altura en un lapso de dos a cuatro meses, en la
cúspide surgen racimos de flores verde- amarillentas; que en muchas especies, contienen
néctares que atraen aves e insectos, que contribuyen a la polinización e hibridación de las
especies (Ramírez Pompa y Gentry, 1982 y Rocío, 1993).
Descripción taxonómica
La descripción taxonómica del agave pulquero se presenta en el Cuadro 2.
Cuadro 2. Descripción taxonómica del agave pulquero.
Reino
División
Subdivisión
Clase
Familia
Género
Especie
Vegetal
Fanerógamas
Angiospermas
Monocotiledóneas
Agaváceae
Agave
salmiana
Antecedentes y usos de los agaves
Los agaves pulqueros pueden alcanzar 2.0 o más metros de altura y pueden vivir entre 10 y 15
años. La superficie verde total de la planta puede llegar a 75,000 cm2. Las células de su
epidermis regulan la transpiración y evitan la pérdida de agua, con lo cual estabilizan la
temperatura interna. De esa manera, aún en las épocas de sequía son ricas en jugos. El
principal producto que se ha obtenido hasta la fecha de esta planta es el aguamiel, destinado
exclusivamente a la elaboración de pulque el cual es una bebida alcohólica nutritiva (Sánchez,
1953 y Flores et. al., 2006). El aprovechamiento de los agaves pulqueros en el territorio
mexicano ha presentado varias etapas en este siglo: En la década de los 50´s, la industria
pulquera se consolidó, paralelamente se incrementó la superficie de cultivo siendo ésta de
47,656 Ha., con un número de plantas cercano a los 25 millones. De esta forma, el cultivo de
maguey pulquero permitió una alta producción de pulque. Para la década de los 60’s, el maguey
se cultivó en sistemas intensivos y extensivos, en una superficie de 54,817 Ha con un total de
27.5 millones de plantas; permitiendo que la producción de pulque fuera mayor y se lograra
ampliar los márgenes de ganancia.
De acuerdo con Rocío (1993) y Sánchez (1978), el cultivo del maguey alcanzó una superficie
cultivada de 33,623 Ha y un número de plantas de 35.7 millones de plantas en la década de los
70’s; sin embargo, en esta década también inicia el declive de la industria pulquera, lo que trae
como consecuencia que para la década de los 80’s se estimara una existencia de tan solo 10
millones de plantas, (Excélsior 9/VI/1989)., las cuales han ido disminuyendo hasta el presente.
En la segunda mitad de siglo XX, el maguey empezó a desaparecer, a causa de su irracional y
clandestina explotación, por las escasas e inadecuadas siembras y por las políticas tendientes a
sustituir su uso. Hace cinco años, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación
y la Agricultura (FAO) declaró a la planta “en peligro de extinción”, esto debido a que la actual
población productora de maguey es muy reducida y se estima que posee alrededor de poco
más de 50 mil ejemplares. Se ha detectado además, que se han venido perdiendo a lo largo de
la historia productiva, variedades de alto rendimiento (García, 1994).
Actualmente la industria pulquera es marginal, aunado a la disminución del consumo de pulque
debido a la erosión cultural, la falta de higiene en el proceso de fermentación y la nula
propaganda; en contraste con otras bebidas como el tequila, el mezcal, la cerveza, el brandy y
los vinos, que son objeto de un mayor propaganda comercial (Flores, et al., 1996).
Entre otros usos vigentes de los magueyes pulqueros se encuentra el empleo de la cutícula de
la hoja (penca) y la inflorescencia (quiote) en la elaboración de algunos platillos culinarios
regionales; así mismo, la parte central de la planta es utilizada en la elaboración de dulces. A
pesar del estado actual que guarda su cultivo y los beneficios que aportan los agaves a los
pobladores de estas áreas marginales, la importancia agroindustrial del maguey es aun
extensa, no obstante de factores limitantes como son largo periodo de cultivo, las pobres
prácticas culturales de los vástagos para renovar las poblaciones y sobre todo, el deterioro
genético de material élite (Ramírez Pompa, 1982). A pesar de ello, algunos productores de
pulque continúan con su cultivo, dado que es el sostén económico familiar y por la costumbre
existente lo siguen explotando de manera tradicional y semiindustrial (Cuadro 3).
Al igual que el maguey mezcalero y el tequilero, el maguey pulquero requiere aproximadamente
10 años para alcanzar su madurez y poder ser aprovechado. La etapa productiva del maguey
pulquero empieza cuando éste es “capado”; es decir, cuando se le corta el conjunto de pencas
más tiernas del centro de la planta para que al cabo de cuatro meses, inicie a dar sus
volúmenes iniciales de aguamiel, producción que generalmente dura por un periodo de 3-4
meses, en el que alcanza a producir en promedio 300 litros. De la fermentación del aguamiel,
que tarda menos de 24 horas, se obtiene la bebida alcohólica conocida como pulque. Sin
embargo, el consumo del pulque ha disminuido, respecto al consumo que se tenía. Actualmente
una pulquería de tamaño mediano vende de 200 a 600 litros diarios y las más grandes, llegan
ha vender entre 1,000 y 1,200 litros diarios a un precio promedio de $ 3.00 a $ 5.00 por litro,
dependiendo de la región. A mediados de 1988 el precio del pulque varío entre 300 y 1,000
pesos por litro.
El aguamiel es un líquido dulce (7 a 14 °Baumé), éste puede ser ácido o ligeramente alcalino,
incoloro y transparente. Posee un ligero olor herbáceo y contiene diversos minerales, además
de ser rico en carbohidratos y proteínas, (Ramírez Pompa y Gentry; 1982). De igual forma, al
aguamiel se le han atribuido propiedades curativas; así como, cierto poder laxante, (Sánchez,
1978). Así también, es considerado como un medio favorable para la proliferación de
numerosas especies de microorganismos, los cuales le confieren la característica de líquido
fácilmente alterable, lo que permite la generación de una fermentación espontánea en un corto
intervalo de tiempo. De acuerdo a Flores et. al., (1996) la composición química de aguamiel se
conoce rudimentariamente desde 1858. Los estudios químicos realizados al aguamiel por este
autor muestran que el aguamiel tiene una composición más apropiada y certificada de los
constituyentes; entre los que destacan la humedad, glucosa, fructuosa, maltosa, sacarosa,
sustancias minerales y proteínas. Mismos que fueron comparados a los obtenidos por Flores y
Aguilar (1995) y Flores et. al., (1996). Además, estos autores encontraron también que la
composición del aguamiel varía en función de los factores ambientales, la edad del maguey en
su época de producción.
Por otro lado, la miel ha sido definida oficialmente como resultante del néctar extraído de los
panales de abejas y otros jugos azucarados de los vegetales. Este es considerado el más
antiguo de los alimentos azucarados conocidos por el humano desde hace 15,000 años. La miel
en si, es una fuente natural de carbohidratos y proteínas, la cual es indiscutiblemente
aprovechada por el consumidor. Se clasifica en siete tipos con base a su fuente botánica de
extracción y a las condiciones del procesado y almacenamiento al que se somete, siendo las
siguientes: blanco agua, blanco extra, blanco, ámbar claro, extra, ámbar claro, ámbar y ámbar
oscuro, (Harth, y Fisher, 1984). A temperatura normal la miel esta sobresaturada de glucosa y
se presenta en forma de jarabe, presentación preferida por los consumidores. Sin embargo,
durante el almacenamiento puede presentar una cristalización o una granulación gruesa y llegar
en algunos casos a la fermentación. La tendencia a granular depende de varios factores que
aun se desconocen de manera precisa; no obstante, a mayor proporción de componentes
azucarados y de humedad, propician que se presente un mayor efecto en la cristalización. Se
ha demostrado que las mieles con una proporción de glucosa/agua de 2:1 se granulan
rápidamente, mientras que las mieles con una relación de 1.7:1 o menor, tienden a permanecer
en estado líquido, (Harold y Ronald., 1991). En resumen se considera que los principales
constituyentes de la miel son agua, glucosa, dextrosa, fructosa, maltosa, sacarosa, sustancias
minerales, proteínas y aminoácidos.
Cuadro 3. Uso tradicional de los agaves en México.
Concepto
Uso
Aguamiel
Jugo dulce
Atoles
Jarabe
Mezcales
Alimenticio
Condimento
y comida
Pulque
Aguardiente
Miel
Vinagre
Tequila
Gusanos blancos
Gusanos rojos (chinicuiles)
Sal de gusano
Postre
Saborizante de tamales y pan
Levadura
Tortilla
Condimento
Hilos para Costales, bolsas, mantas, telas,
lazos, cuerdas para instrumentos musicales,
cuerdas para arcos de caza, redes de pesca.
Techos a modo de tejado
Construcción Vigas
Aditivo para mezcla
Jabón para ropa
Uso
Recipiente para agua
doméstico
Recipiente para comida
Adornos de navidad
Ornato
Juguetes para niños
Deslinde de terrenos
Abono
Agrícola
Tejido
Vestuario
y
Protección contra la erosión
Forraje
Alimento para aves
Bebida ritual
Religioso
Fuente: Ramírez Pompa (1982).
MATERIALES Y METODOS
Partes y productos que se
obtienen a partir de la planta
Piña del maguey
Quiote
Aguamiel
Aguamiel concentrada
Piña
de
los
agaves
mezcaleros
Aguamiel fermentada
Pulque destilado
Aguamiel concentrada
Aguamiel fermentada
Piña del agave tequilero
Pencas
Raíces
Piña
Quiote asado, piña horneada.
Aguamiel y piña
Residuos del pulque
Quiote
Pulque
Fibras de las pencas
Pencas frescas
Quiote seco
Baba de la penca
Raíces y pencas
Piña
Penca
Maguey completo
Semillas
Maguey completo
Cenizas de pencas y piñas
secas
Maguey completo
Residuos del pulque
Aguamiel y pulque
Material vegetal
Las semillas del Agave salmiana fueron colectadas en Ocotitla municipio de Altzayanca,
Tlaxcala. Dicho sitio se ubica en la zona oriental del estado entre los 19º 2’ latitud norte y los
97º 48’ longitud oeste y a una altitud de 2,600 m.s.n.m. El clima que predomina es el semiseco
con régimen de lluvia en los meses de julio a septiembre, los meses calurosos son de marzo a
mayo. La dirección de los vientos en general es de sureste a noreste, con temperaturas medias
de 21 ºC y una precipitación pluvial de 400 a 540 mm anuales.
Medios de cultivo
El medio de cultivo empleado fue el MS sólido al 50% de sales minerales con 0.0, 0.5 y 1.0
mg/L de kinetina (K) y 0.0, 0.1, 0.5, 1.0 y 2.0 mg/L de 2,4-D. El pH del medio fue de 5.7. El
medio se esterilizó en un autoclave a 1.5 kg/cm2 y una temperatura de 121.5 °C durante 17
minutos.
Diseño experimental
Los tratamientos fueron definidos con base a un diseño en bloques completos al azar, con tres
repeticiones por unidad (frasco de cultivo, conteniendo cinco semillas) y tratamientos por
concentración de reguladores de crecimiento.
Desinfección de las semillas
1. Lavado de las semillas con una solución jabonosa y enjuagado con agua corriente.
2. Lavado con agua destilada.
3. Desinfectado en una solución de cloralex (solución de cloro comercial) en concentración de
30% v/v a un intervalo de tiempo de 20 minutos en continua agitación.
4. Enjuagado con agua destilada estéril y reposo en recipiente con agua destilada.
5. Siembra en campana de flujo laminar, la cual consta de frascos conteniendo medio de cultivo
MS solidificado y modificado con la concentración de los reguladores de crecimiento, cajas
petri previamente esterilizadas e instrumental (navajas de acero inoxidable, bisturí y pinzas
de disección).
6. Antes de su utilización el instrumental se flamea y se colocan en agua destilada estéril.
Condiciones de cultivo
Los explantes contenidos en los frascos son incubados en condiciones de cultivo artificial con
un fotoperíodo de 16 horas luz y ocho horas de oscuridad y una temperatura de 27 ± 2 °C.
Evaluaciones
Las evaluaciones para los experimentos de multiplicación se efectúan de forma continua
durante un periodo de dos meses hasta la obtención de respuesta morfogenéticas. Los
parámetros evaluados fueron:
1. Número promedio de semillas germinadas (NSG)
2. Número de plantas viables (NPV)
En la evaluación se omiten frascos que presenten contaminación microbiana.
RESULTADOS
Las semillas de A. salmiana germinaron a los cinco días en medio MS sólido al 50% de sales
suplementado con 0.0, 0.5 y 1.0 mg.L-1 de kinetina (K) y 0.0, 0.1, 0.5, 1.0 y 2.0 mg.L-1 de 2, 4-D.
El porcentaje de germinación fue de 98% en dos semanas a partir de realizar el cultivo. Se
observó que las semillas no requieren de la adición de reguladores de crecimiento para su
germinación, dado que la mayor parte de ellas generaron brotes. La respuesta de germinación
se presenta a partir del testigo hasta el tratamiento cinco; en estos tratamientos también se
obtuvieron plántulas en un tiempo corto (10 días) y a partir del tratamiento seis hasta el
tratamiento catorce las semillas germinaron completamente en 14 días (Cuadro 1 y Figura 1).
Cuadro 1. Semillas germinadas y presencia de callo obtenidos en medio de cultivo MS,
adicionado de los reguladores de crecimiento K y 2,4-D al mes de incubación.
No. de
K
2,4-D
No. de explantes
Explantes con
Tratamiento
(mg.L-1)
(mg.L-1)
callo
T1
0,5
0.0
20
0.0
T2
1.0
0.0
20
0.0
T3
0.0
0,1
20
0.0
T4
0,5
0,1
20
10
T5
1.0
0,1
20
7.0
T6
0.0
0,5
20
11
T7
0,5
0,5
20
15
T8
1.0
0,5
20
11
T9
0.0
1.0
20
9.0
T10
0,5
1.0
18
13
T11
1.0
1.0
20
7.0
T12
0.0
2.0
20
10
T13
0,5
2.0
20
13
T14
1.0
2.0
17
15
Testigo
0
0
19
10
0.8
0.7
% de Callo
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Número de Tratamientos
11
12
13
14
15
Figura 1. Evaluación de tratamientos que presentaron callo obtenidos en medio de cultivo MS,
adicionado de los reguladores de crecimiento K y 2,4-D, a los 65 días.
También se observó en estos tratamientos que a partir de la primera hoja se formó callo
compacto y en algunas ocasiones callo friable, mismo que fue subcultivado en las mismas
condiciones de cultivo para su proliferación y posteriormente se indujo la generación de
plántulas a partir de esta masa desdiferenciada en los tratamientos donde había un mayor
porcentaje de kinetina presente. El callo se mantuvo dos meses en medio MS sólido al 50% de
sales suplementado de kinetina (K) y 2-4-D (0.5 y 2.0 mg L-1).
El total de plántulas generadas fue de 120, las cuales a los nueve meses de su germinación
alcanzaron un tamaño de 7.9 a 9.9 cm con suficiente raíz para ser aclimatizadas. Los mejores
tratamientos para inducir callo fueron el tratamiento 7 (K: 2,4-D; 0.0: 0.5 mg L-1) y el tratamiento
14 (K: 2.4-D; 0.5: 2 mg L-1). Al parecer el 2,4-D es esencial para la formación de callo. El callo
presente en estos tratamientos se subcultivaron en medio MS adicionado de 2 mg L-1 de
kinetina para inducir la formación de raíces y de estos obtener plántulas completas. El callo es
de color verdoso y se forma en alguna de las partes que conforman a la planta, entre el tallo y la
raíz o bien directamente de la semilla; la formación de callo se debe a los reguladores de
crecimiento que se adicionaron al medio de cultivo.
Aclimatización
La transferencia y aclimatización ex vitro es la última fase, pero frecuentemente la más crítica,
para que un sistema de micropropagación pueda ser considerado eficiente. El término
aclimatización denota una intervención por parte del humano, durante el proceso de adaptación
de las plantas micropropagadas, a condiciones ambientales. En esta etapa un número
substancial de las plantas micropropagadas no logran sobrevivir a la transferencia en
condiciones ex vitro, por lo que esta fase resulta extremadamente importante y debe llevarse a
cabo con extremos cuidados para evitar una pérdida considerable de plántulas, ya que éstas
presentan ciertas diferencias con las plantas producidas en invernadero o en condiciones
naturales. Las plántulas desarrolladas in vitro, están continuamente expuestas a un
microambiente, que ha sido seleccionado para proveer el mínimo estrés y las óptimas
condiciones para su multiplicación, además se encuentran en un medio con abundantes
compuestos orgánicos, especialmente sacarosa, y a su vez en una atmósfera con altos niveles
de humedad, baja intensidad luminosa, temperatura constante y escaso intercambio gaseoso,
por lo que al ser transferidas a condiciones ambientales en donde la humedad atmosférica es
más baja y la intensidad luminosa es mayor, pierden agua rápidamente. Además, en
condiciones in vitro las plantas fijan poco CO2, debido a que la mayor parte de los carbohidratos
que necesitan para su crecimiento y desarrollo los obtienen de la sacarosa proporcionada por el
medio de cultivo, por lo que no son dependientes de su propia fotosíntesis, convirtiéndose así
en plantas mixotróficas. En algunas ocasiones los cloroplastos no están completamente
desarrollados, los estomas tienen baja funcionalidad y las ceras cuticulares y epicutelares de las
hojas son muy delgadas, por lo que al cambiarlas de ambiente a un medio más agresivo tienen
que pasar a una nutrición completamente autótrofa, motivo por el cual un porcentaje muy alto
de plántulas, no logran su establecimiento ex vitro.
Es entonces cuando necesitan un sustrato que les permita realizar el cambio de condiciones
ambientales, de manera gradual, y continuar el desarrollo de su sistema radicular y vegetativo
para completar su establecimiento. En el caso de las plantas obtenidas in vitro, estas lograron
establecerse en condiciones ex vitro. En muchas especies de plantas, las hojas y raíces
formadas in vitro, no tienen la capacidad para seguir desarrollándose en condiciones ex vitro,
por lo que éstas son reemplazadas por la formación de nuevas hojas. En el presente trabajo,
durante el crecimiento y desarrollo de las plantas en condiciones ex vitro, se observó la pérdida
de algunas hojas provenientes del cultivo in vitro, así como el surgimiento de nuevas hojas más
vigorosas. Las plantas obtenidas in vitro fueron adaptadas en condiciones de invernadero por
20 días y posteriormente expuestas a condiciones ambientales en macetas. Las plantas en
macetas alcanzaron un tamaño de 10 cm en un periodo de ocho meses. Posteriormente, las
plantas obtenidas fueron entregadas a productores de la zona de Nanacamilpa y Ocotitla,
Tlaxcala. Actualmente las plantas introducidas en campo son lo suficientemente adaptadas al
medio y han alcanzado una altura de 25 cm, después de 18 meses de haber sido plantadas en
suelo.
CONCLUSIONES
Las semillas del A. salmiana no requieren de hormonas para germinar.
Se obtuvo un alto índice de germinación (98%), a partir de semillas.
El Agave salmiana no requiere de un enraizador porque genera raíz de forma espontánea.
Se observa que a mayor cantidad de auxina (2,4-D) se responde a la formación de plántulas.
En cantidades suficientes de Kinetina (K) la respuesta fue formación de callo en el explante
entre el tallo y la raíz de este agave.
La germinación de semillas in vitro es viable en comparación a la nula respuesta que se
observa en campo.
Esta tecnología es apropiada para la micropropagación de plantas de agave, en tiempos cortos
(un año) se obtiene plantas completas, listas para ser introducidas en campo.
Mediante la aplicación de ésta técnica se genera la conservación de germoplasma, al mantener
la genética de las plantas.
En espacios pequeños es posible obtener un gran número de individuos con características
homogéneas.
La introducción en campo no requiere de otras técnicas (condiciones de pre-invernadero a
invernadero) y las plántulas responden fácilmente a su cultivo directo en macetas.
AGRADECIMIENTO
A la Sociedad Total Maguey por el financiamiento parcial del proyecto y a los productores
participantes en el mismo.
LITERATURA CITADA
Chávez, M. V. 2008. Germinación in vitro de semillas de Stanhopea tigrina (Bateman)
(Orchidaceae) en distintas etapas de desarrollo. Tesis profesional. Instituto Tecnológico del
Altiplano de Tlaxcala.
Guillot, D. y P. Van Der Meer. 2007. Una nueva cita de la especie Agave salmiana Otto ex
Salm-Dyck
en
la
Comunidad
Valenciana,
España.
En:
http://www.floramontiberica.org/Bouteloua/Bouteloua_02.htm. p. 9-23.
El maguey: árbol de las maravillas. 1988. Museo Nacional de Culturas Populares. México, D. F.
García, M. A. 1994. Colección Nacional de Agaváceae. Primer Simposio Internacional Sobre
Agaváceas. Universidad Nacional Autónoma de México. Instituto de Biología.
García, M. A. y R. V. Galván. 1994. Riquezas de las familias Agaváceae y Nolinaceae en
México. Primer Simposio Internacional Sobre Agaváceas. Universidad Nacional Autónoma de
México. Instituto de Biología.
Gentry, H. S. 1982. Agaves of continental North America. University of Arizona Press. Tucson,
Arizona.
http://www.agave.org.mx/index.php?option=com_content&task=view&id=16&Itemid=58&limit=1
&limitstart=1.
http://www.floramontiberica.org/Bouteloua/Bouteloua_02.htm
Martinez, P. 2003. Embriogénesis somática organogénesis de Agave Victoreae-reginae:
consideraciones para su conservación. Tiss. Org. Cult. 74: 135-142.
Nikam, T. D. 1997. High frequency shoot.. Regeneration in Agave Sisalana. Plant cell tissue and
organ culture. 51(3) 225-228.
Nobel, P. S. 1998. Los incomparables agaves y cactos. Editorial Trillas. México, D. F.
Rodríguez, H. G. 2002. Inducción al enraizamiento en Agave salmiana Otto con Agrovacterium
rhizogenes y colonización de raíces transformadas por Glomus intraradices. Tesis de
Postgrado. Universidad de Colima. Facultad de Ciencias Biológicas y Agropecuarias. Colima,
Col.
Secretaría de Desarrollo Social. 2002. Norma Oficial Mexicana NOM-059-ECOL.2002, que
determina las especies y subespecies de la flora y fauna silvestres terrestres y acuáticas en
peligro de extinción y amenazadas, raras y sujetas a protección especial y que establece
especificaciones para su protección. SEDESOL. Diario oficial de la federación.