Download La acelga una verdura de hoja y tallo

La acelga una verdura de hoja y tallo
Escrito por pablo
Viernes, 01 de Febrero de 2013 01:00
Este vegetal hermoso de hoja grande, con tallos planos y anchos parecidos al apio es originaria
de la región mediterránea, su nombre científico es "Beta Vulgaris" y es de la familia
de las chenopodiáceas. En realidad es una raíz y está emparentada directamente con la
remolacha forrajera. El sabor de las hojas lo demuestra. Constituye una buena alternativa a las
espinacas, ya que es muy productiva.
La acelga es muy robusta y es muy apropiada para el cultivo mixto con muchas otras
especies, salvo con otras chenopodiáceas y las espinacas. Es una planta bianual y de ciclo
largo que no forma raíz o fruto comestible.
Desde la siembra o la plantación en primavera y hasta el otoño se desarrollan unos manojos
de hojas frondosos, que se pueden recolectar paulatinamente. Si no hay heladas fuertes la
acelga soporta muy bien el invierno. Las variedades de hoja roja o amarilla también tienen un
aspecto muy decorativo en nuestros platos.
En cuanto a su contenido nutricional, la acelga es rica en vitamina K y contiene además las
vitaminas A y E y muchos minerales como sodio, magnesio, potasio y hierro. En las raices de la
acelga hay almacenada gran cantidad de azucar. Para quienes padezcan del rión o tengan
valores altos de ácido úrico no es recomendable el consumo de esta verdura, a causa de su
alto contenido en ácido oxálico.
Cultivo
La acelga es una planta bianual y de ciclo largo que podemos sembrar durante todo el año,
aunque lo ideal sería plantarla en primavera. Puedes plantarla en semillero o bien directamente
sobre la tierra.
La siembra directa en semillero (bandeja de alveolos) consiste en poner una semilla por
alveolo. Esto conlleva un aclareo posterior de las plantas, debido a que de cada semilla
1/2
La acelga una verdura de hoja y tallo
Escrito por pablo
Viernes, 01 de Febrero de 2013 01:00
emergerán varias plantas. En invernadero es común germinar las semillas en semilleros,
repicando las plantas cuando tienen cuatro o cinco hojas. De esta forma es posible trasladar
las plantas al terreno definitivo de cultivo con un mes de adelanto respecto a las plantas de
siembra directa. Es necesario dejar entre 30 y 50 cms de espacio entre cada planta para
facilitarle un buen crecimiento.
La principal ventaja de hacer primero los planteles es que nos dará menos trabajo en el
huerto la limpieza de hierbas competentes. Si las sembramos en hileras de siembra directa
bastará con hacer un surco no muy profundo, introducir dos semillas cada palmo, enterrar,
regar y esperar su crecimiento. Si así lo deseamos, podemos plantarla directamente en el
huerto, desde inicios hasta mediados de primavera.
No requiere excesiva luz, perjudicándole cuando ésta es elevada, y más si va acompañada
de un aumento de la temperatura. Al ser una planta de clima templado, esta vegeta bien con
temperaturas medias y le perjudica bastante los cambios bruscos de temperatura. En algunas
regiones tropicales y subtropicales se desarrolla bien, y siempre y cuando esté en zonas altas
esta puede comportarse como perenne debido a la ausencia de invierno marcado en estas
regiones.
Hay que tener cuidado con las heladas ya que la planta se hiela cuando las temperaturas son
menores de 5º C bajo cero y detiene su desarrollo cuando las temperaturas bajan de 5º C por
encima de cero, y su desarroyo optimo tiene lugar con una temperatura de entre 15º y 25º C.
Semillas
Para que se presente la floración necesita pasar por un período de temperaturas bajas. Las
semillas son muy pequeñas y están encerradas en un pequeño fruto al que comúnmente se le
llama semilla (realmente es un fruto), que contiene de 3 a 4 semillas.
2/2