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DESTACADOS
DEL MERCADO
SEMANA DEL 14 AL 20 DE JULIO
PARA UNA ECONOMÍA SALUDABLE
PRODUCTOS DESTACADOS
ZA
NA
HO
RIA
Con el ingreso
masivo a la
oferta de
zanahorias de
excelente
calidad, tanto
del sur como del
norte del país,
ahora con
precios muy
accesibles para
el bolsillo del
consumidor.
NA
RAN
JA
Para jugos o su
consumo en
fresco. Una
opción muy
recomendable
como fuente de
vitamina C a
precios muy
accesibles.
MAN
ZA
BRÓ
NA
CO
LI
Ricas y
abundantes
manzanas en la
oferta del
Mercado. Los
precios
mayoristas se
encuentran a
niveles 30% más
bajos que los del
año pasado. Hay
distintas
variedades:
Gala, Rojas o
Red Delicious,
Granny Smith,
Fuji y la ultima
en cosechar la
Cripps Pink,
todas ellas con
buenas
cualidades
gustativas.
Se viene la
época de las
crucíferas,
sensacional
oportunidad para
aprovechar tanto
su excelente
calidad como su
precio
accesible,tanto
para brócoli
como para su
primo el coliflor.
ES
PI
NA
CA
Excelente nivel
de oferta y
precios
accesibles para
esta versátil
hortaliza que
admite múltiples
preparaciones y
formas de
consumirla.
DESTACADOS DEL MERCADO - SEMANA DEL 14 AL 20 DE JULIO
PIQUES PARA MAXIMIZAR EL DISFRUTE DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS,
RECOMENDADAS DE LA SEMANA DEL LUNES 14 DE JULIO DE 2014.
ZANAHORIA
La compra de zanahoria debe tener como criterios buscar raíces sanas,
enteras, sin rajaduras, firmes al tacto, de aspecto fresco, color anaranjado
intenso; preferiblemente buscar aquellas que al partirlas no muestren zonas
de colores diferentes al anaranjado. Esta hortaliza, acompaña de excelente
forma a otras verduras, cruda en ensaladas (lechuga, espinaca, repollo, etc.).
Para la conservación en el hogar el desempeño de la zanahoria es excelente;
en bolsa de nylon cerrada en heladera puede conservarse sin problemas por
varias semanas.
NARANJA
En nuestro país existe oferta durante todo el año. Las variedades del grupo
Navel predominan en la oferta invernal, entre los meses de abril y agosto,
mientras que las variedades del grupo Valencia lo hacen entre setiembre y
marzo. A la hora de la compra verificar que las frutas sean firmes y sanas, sin
zonas blandas; esta fruta ofrece pistas de su estado de madurez al ser cortada
según el grosor de la cáscara y mejor aún si la podemos probar para
corroborar que no esté ácida (inmadura), ni presente sabores extraños
(asociados con los períodos prolongados de conservación en condiciones
inadecuadas). La conservación en el hogar de naranjas es recomendable en
heladera, en bolsa de nylon con perforaciones o algo abierta.
MANZANA
En el punto de venta las manzanas se deben elegir una a una, buscando las
más firmes al tacto, sin golpes o machucones (la mejor forma de detectarlos
es pasando las yemas de los dedos con cuidado buscado zonas deprimidas o
irregulares), ni heridas, si las presentes no cumplen con estas condiciones es
mejor no comprarlas y buscar en otro comercio. En el hogar la manzana se
conserva bien en condiciones de heladera, en bolsa de nylon cerrada lo más
herméticamente posible ya que esta fruta libera gas etileno, el cual puede
perjudicar la calidad de otras frutas u hortalizas guardadas y a su vez las
manzanas pueden absorber aromas de otros alimentos que estén en la
heladera.
DESTACADOS DEL MERCADO - SEMANA DEL 14 AL 20 DE JULIO
BRÓCOLI
Esta hortaliza, no presenta un período prolongado de conservación, pero por
algunos días se puede conservar en la heladera en bolsa de nylon con
pequeñas perforaciones. Una muy buena opción es dar una cocción rápida al
vapor y guardar el producto en el congelador o freezer, luego antes de usar se
descongela y queda pronto para el uso previsto. Pertenece a la familia
Brassicaseae, también llamadas Crucíferas a la que también pertenecen el
coliflor, el repollo y el col de Bruselas, entre otros. Son muy populares por las
características de alimentos saludables que se le han descubierto. La
selección en el punto de venta debe realizarse en base a el aspecto fresco y
sano de las hojas, la cabeza (también llamada masa o pella) debe presentar
un aspecto también fresco, con granos apretados y firmes (cada uno de esos
granos es una flor que al abrirse determinan una pérdida de la calidad del
producto, por lo que un amarillamiento asociado con la apertura de flores es
una característica indeseable que indica sobremadurez).
ESPINACA
Elija los atados de espinaca en el punto de venta que aparezca fresco,
turgente, con las hojas sanas, color verde oscuro intenso. La espinaca no
presenta un período prolongado de conservación, por algunos pocos días se
puede conservar en la heladera en bolsa de nylon con pequeñas
perforaciones. Una muy buena opción es dar una cocción rápida al vapor y
guardar el producto en el congelador o freezer, luego antes de usar se
descongela y queda pronto para el uso previsto, ya sea en ensalada en el
caso de brócoli o en tartas en el caso de las tres. Es importante destacar
que existe bibliografía que indica que es mejor la calidad nutricional de un
producto congelado cerca de la cosecha (fresco) que la de un producto
conservado a temperatura de heladera doméstica (5°C) por varios días.
Cuidado con la conservación de espinaca junto con manzanas o melones
sueltos (no en bolsa hermética) porque la liberación de un gas llamado
etileno que realizan estas frutas hace que la espinaca se marchite
rápidamente.
DESTACADOS DEL MERCADO - SEMANA DEL 14 AL 20 DE JULIO
ZANAHORIA
DEL 7 AL 20 DE JULIO
Nombre científico: Daucus carota sp.
Esta hortaliza es una de las más importantes consumidas por los uruguayos.
El órgano de consumo es una raíz reservante que en nuestro país se cosecha
todo el año. Esto se logra a través del uso de distintas variedades,
tecnologías y zonas de producción; los principales departamentos
productores son Canelones, Salto y Montevideo.
Si bien el producto se maneja sin cadena de frío en nuestro país, ya que se
cosecha prácticamente a lo largo de todo el año, este producto responde
muy bien a la conservación en frío con alta humedad relativa, siendo sus
condiciones óptimas de conservación, 0º C y 98 % de HR, con las que se logra
conservación de hasta 9 meses.