Download PAGINAS INTERNAS BOLTEIN Nº1.cdr

PRODUCCIÓN
AGROECOLÓGICA
PEREJIL CRESPO Y LISO,
CEBOLLA DE HUEVO ROJA Y BLANCA,
COLIFLOR Y REMOLACHA
EN EL CORREGIMIENTO
SAN CRISTÓBAL
Cuadernillo
Agroecológico No. 1
PRODUCCIÓN
AGROECOLÓGICA
PEREJIL CRESPO Y LISO,
CEBOLLA DE HUEVO ROJA Y BLANCA,
COLIFLOR Y REMOLACHA
EN EL CORREGIMIENTO
SAN CRISTÓBAL
Cuadernillo
Agroecológico No. 1
Corporación Ecológica y Cultural
Penca de Sábila
Cra 50 No. 59-27
Tel: 284 6868
[email protected]
Medellín,Colombia
ISBN
978-958-95718-6-6
Textos
Gloria Elena Acevedo Osorio
Testimonios
Asociación Campesina Agroecológica
de la región de Boquerón (ACAB)
[email protected]
Con el apoyo de
SETEM - Hego Haizea
Gobierno Vasco
Diseño e Impresión
Lit. Nueva Era
291 12 13
Medellín 2008
ÍNDICE
Introducción
5
Testimonios: Don Jesús María Muñoz
7
Producción agroecológica del perejil crespo y liso
7
Plagas y enfermedades más comunes del perejil
crespo y liso y métodos de prevención
9
Producción agroecológica de la coliflor
11
Plagas y enfermedades más comunes de la coliflor
y métodos de prevención
12
Testimonios: Don Hernando Acevedo
15
Producción agroecológica de la remolacha
15
Producción agroecológica de la cebolla de huevo
roja y blanca
17
Plagas y enfermedades más comunes de la cebolla
de huevo y métodos de prevención
18
Un poco más de la experiencia de los campesinos
Y campesinas de ACAB
21
Asociación de cultivos
21
Rotación de cultivos
22
INTRODUCCIÓN
La agroecología promueve estrategias para el manejo agrícola y
pecuario de fincas campesinas que se validan en la medida en que cada
familia las asume como parte de su quehacer diario en las parcelas de
cultivo. Ésta propone prácticas para el manejo y conservación de los
suelos, la fertilización orgánica, el mantenimiento de la agrobiodiversidad
cultivada, la custodia de semillas, el uso de prácticas para la protección
vegetal y el mantenimiento y recuperación de bosques y fuentes de agua.
La Corporación Ecológica y Cultural Penca de Sábila, con los
cuadernillos agroecológicos, pretende dar cuenta de las experiencias
prácticas de producción agroecológica de hortalizas desarrolladas con
campesinos y campesinas del Corregimiento San Cristóbal de Medellín.
A través de testimonios, recoge las experiencias de algunas familias que
han mejorado prácticas agroecológicas a través del método ensayo
error. Con este método de investigación han mejorado la calidad de su
producción hortícola.
En el año 1995 se inicia el proceso de transformación hacia la
agroecología con campesinos y campesinas de cuatro veredas (San
José de la Montaña, El Boquerón, El Llano y El Yolombo) como propuesta
para solucionar la problemática generada por el uso indiscriminado de
agrotóxicos y la protección de fuentes de agua. Desde entonces a este
proceso organizativo, se han sumado familias de las veredas La Palma, El
Patio, Travesías, La Cuchilla, El Uvito y Las Playas, que producen con
enfoque agroecológico y comercializan su producción hortícola a través
de la tienda de Comercio Justo Col y Flor.
En el cuadernillo Nº 1, se quiere compartir la experiencia acumulada por
las familias campesinas Acevedo Velásquez y Muñoz Acevedo de la
vereda San José de la Montaña, en lo que hace referencia a la producción
y manejo de la coliflor, la cebolla de huevo blanca, la cebolla de huevo
roja, el perejil crespo, el perejil liso y la remolacha, y busca motivar la
5
socialización y el intercambio de saberes y experiencias entre
campesinos y campesinas y las personas interesadas en cultivar
hortalizas con enfoque agroecológico.
6
TESTIMONIOS: DON JESUS MARIA MUÑOZ
Don Jesús Maria Muñoz es un campesino que pertenece a la ACAB hace
13 años, vive con su familia en la vereda San José de la Montaña y tiene
una amplia experiencia en la producción agroecológica de cultivos. Don
Jesús María quiso compartir sus conocimientos sobre la producción de
perejil crespo, perejil liso y coliflor con el resto de las familias campesinas
del corregimiento y personas interesadas en producir en armonía con la
naturaleza.
PRODUCCION AGROECOLÓGICO DEL PEREJIL CRESPO Y
LISO
PEREJIL CRESPO (Petroselinum sativum).
La vereda San José de la Montaña
está ubicada a 2450 m.s.n.m y tiene
una temperatura promedio de 15ºC.
En estas condiciones,
el ciclo
productivo del perejil es de 7 meses
y medio.
SEMILLERO :
Para hacer el
semillero, Don Jesús María utiliza un
pedacito de era de 1 metro
cuadrado, la pica bien , la abona y
riega un cuarto de onza de semilla de
perejil crespo al voleo, después la
tapa con una capa muy delgada de
tierra. Finalmente cubre el semillero con restos de cosecha u hojas secas
para que la semilla no se descubra por efecto de las gotas de lluvia o para
evitar que los pájaros se las coman. Cuando las planticas tienen 10
centímetros de altura (más o menos al mes ), están listas para trasplantar
al lugar definitivo. Con este semillero don Jesús María siembra 7 eras de
14 metros de largo cada una.
SIEMBRA: Se pica bien el terreno, se arman la eras de 1 metro de ancho
7
por el largo que se desee y se abona con 3 kilos de abono orgánico por
metro cuadrado. La distancia de siembra es 20 centímetros entre plantas
por 20 centímetros entre surcos.
PRÁCTICAS DE MANEJO: Al mes, después del trasplante, se sigue
abonando cada 20 días con 100 gramos de abono orgánico por planta
hasta que termina el ciclo del cultivo; y la desyerba se hace cada mes y
medio. Don Jesús María no ha tenido problemas de presencia de plagas
y enfermedades en el cultivo, pero como método preventivo, utiliza en
rotación, caldo bordelés y caldo de ceniza cada 20 días (ver cuadernillo
agroecológico No 2).
10 centimetros
15
centimetros
1 metro
Distancia de siembra perejil crespo
COSECHA Y POSTCOSECHA: La cosecha del perejil crespo inicia a los
3 meses después del trasplante y dura 4 meses y medio. Cada 8 días, se
deshoja la planta en la parte baja escogiendo las hojas más grandes, se
lavan y se amarran en manojos generalmente de 100 gramos.
DATOS DE PRODUCCIÓN: Para armar un manojo de 100 gamos, Don
Jesús María cosecha hojas de 8 plantas, en promedio (cortando 4 hojas
por planta).
PEREJIL LISO.
El ciclo de vida del perejil liso es de 7 a 8 meses, en las condiciones
climáticas de San José de la Montaña.
SIEMBRA: La siembra del perejil liso se hace de forma directa al voleo. Se
pica bien el terreno, posteriormente se hacen eras de 1 metro de ancho
por el largo que se desee y se abona con 3 kilos de abono orgánico por
8
metro cuadrado.
PRÁCTICAS DE MANEJO: A los 2 meses después de la siembra (cuando
la planta tiene 20 centímetros de altura) se hace entresaque, dejando 10
centímetros entre plantas y 15 centímetros entre surcos, se deshierba, se
aporca y se abona nuevamente con media libra de abono orgánico por
metro cuadrado. Esta práctica de abonamiento se repite cada 20 días
hasta que termina el ciclo del cultivo, así como la desyerba cada mes y
medio.
20 centímetros
20
centímetro
1 metro
Distancia de siembra perejil liso
COSECHA Y POSTCOSECHA: La cosecha y las prácticas postcosecha
del perejil liso es igual que para el perejil crespo.
DATOS DE PRODUCCIÓN: Para hacer un manojo de 100 gramos, se
cosechan hojas de 6 plantas, en promedio, (cortando 3 hojas por planta).
Plagas, enfermedades, síntomas más comunes del perejil
crespo y liso y métodos de prevención:
ENFERMEDAD
MÉTODO AGROECOLÓGICO DE
PREVENCIÓN (ver cuadernillo
No 2: protección vegetal)
SÍNTOMA
Manchas en las Aparición de manchas de
hojas
color café en las hojas y
(septoriosis o algunas veces en la parte
cercosporiosis) baja de la planta de la planta
(cuello)
9
Aplicación de caldo bordelés
Aplicación de caldo de ceniza
PLAGAS
MÉTODO AGROECOLÓGICO DE
PREVENCIÓN
SÍNTOMA
Minador
de hoja
Gusano diminuto que hace
galerías al interior de las
hojas.
Siembra de plantas acompañantes
en el lote de cultivo como ruda,
manzanilla, tomillo.
Pulgones o
chupadores
Las hojas toman una
Coloración amarillenta y los
pequeños insectos se ven
por debajo de las mismas
(envés)
Uso de caldo sulfocálcico
(ver cuadernillo No 2:
protección vegetal)
PARA TENER EN CUENTA EN TODOS LOS CULTIVOS
AGROECOLÓGICOS:
Realizar rotación de lotes es
muy importante para evitar la
aparición de plagas y
enfermedades en los cultivos
10
PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA DE LA COLIFLOR
(Brassica oleracea)
El ciclo productivo de la coliflor es de 3 meses y medio, en las
condiciones climáticas de la vereda San José de la Montaña.
SEMILLERO: Para hacer el semillero, se escoge
un pedacito de era de 1 metro cuadrado, se
“vacuna” el suelo con el hongo Trichoderma (2
cucharadas por bomba de 20 litros), se abona y se
hace el riego de la semilla al voleo. Después se
cubre la semilla con una capa delgada de tierra y
se tapa con hojas secas. A los 8 días nace la
plántula y, al mes y medio ya está lista para el
trasplante (cuando tiene 7 centímetros de altura).
SIEMBRA: Se pica el terreno, se arman las eras y se abona con 3 kilos de
abono orgánico por metro cuadrado. El día de la siembra, se aplica al
hoyo un puñado de humus de lombriz o abono orgánico (porque la
coliflor es una planta muy exigente en nutrientes).
La distancia de siembra de la coliflor es de 50 centímetros entre plantas y
entre surcos.
50 centimetros
50
centimetros
1 metro
Distancia de siembra coliflor
PRÁCTICAS DE MANEJO: A los 20 días después de la siembra, se
aporca y se deshierba. Para que la planta crezca sana, se protege
intercalando caldo bordelés y lechada de cal cada 8 días en época de
invierno y, en época de verano, cada 12 días, hasta el inicio de la
floración.
11
COSECHA Y POSTCOSECHA: La cosecha de la coliflor inicia a los 3
meses después del trasplante. Se corta la planta, se quitan las hojas
bajeras y viejas y se pone a la sombra.
DATOS DE PRODUCCIÓN: En la finca de la familia Muñoz Acevedo, la
producción de coliflor es de 600 gramos por planta, promedio. Eso quiere
decir que, de una era de 12 metros de largo se saca una producción
promedio de 32 kilos.
Plagas, enfermedades, síntomas más comunes de la
coliflor y métodos de prevención:
ENFERMEDAD
MÉTODO AGROECOLÓGICO DE
PREVENCIÓN
SÍNTOMA
Manchas de las Manchas de color oscuro en
hojas (mildiu)
las hojas desarrolladas
Aplicación de caldo bordelés
Aplicación de caldo de ceniza
Aplicación de lechada de cal (cal
de blanquear)
(ver cuadernillo No 2:
protección vegetal)
Pudrición de la Pudriciones en hojas, tallos,
planta
raíces de olor desagradable
(enfermedades
bacterianas)
Manejo de semilla sana
Rotación de los lotes de cultivo
Aplicación del hongo Trichoderma
antes de la siembra (vacunación
del suelo).
12
PLAGAS
MÉTODO AGROECOLÓGICO DE
PREVENCIÓN (ver boletín No 2:
protección vegetal)
SÍNTOMA
Orugas o
gusanos
En diferentes estados de Uso de plantas acompañantes en el
desarrollo de la planta las
lote de cultivo como ruda,
hojas de la planta o los
manzanilla, tomillo.
tallos se ven mordidos por
Aplicación de Bacillus
el gusano.
thuringiensis.
Aplicación de extracto de ajo-ají
Áfidos o
Pulgones
Las hojas se vuelven
amarillentas y el insecto,
parecido a un piojito, se ve
sobre o por debajo de las
hojas.
Aplicación de caldo sulfocálcico
PARA TENER EN CUENTA EN TODOS LOS CULTIVOS
AGROECOLÓGICOS:
En palabras de Don Jesús
María: una planta bien
abonada es mas resistente al
ataque de plagas y
enfermedades
13
Los conocimientos especializados de
las mujeres en relación con los recursos
genéticos aplicados a la agricultura y
la alimentación, hacen de ellas custodias
esenciales de la diversidad biológica.
14
TESTIMONIOS: DON HERNANDO ACEVEDO
Don Hernando Acevedo, es uno de los campesinos fundadores de la
ACAB. Inició la transformación de su finca hacia la agroecología hace 13
años y él, junto con su familia, quieren compartir con el resto de
campesinos y campesinas, su experiencia en la producción
agroecológica de remolacha y cebolla de huevo roja y blanca.
PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA DE LA REMOLACHA
(Beta vulgaris )
En las condiciones climáticas de la
vereda San José de la Montaña, la
duración del ciclo productivo de la
remolacha es de 3 meses y medio.
La remolacha, se puede sembrar
directamente o haciendo el semillero.
SEMILLERO: Para hacer el semillero,
Don Hernando utiliza un pedacito de era
de 1 metro cuadrado, la pica bien, lo
abona y riega un cuarto de onza de
semilla de remolacha al voleo, después,
la tapa con una capa muy delgada de
tierra. Al mes y medio, después de la
siembra, cuando la planta tiene 12
centímetros de altura, está lista para trasplantar. Con 3 onzas de semilla
de remolacha, Don Hernando siembra 8 eras de 8 metros de largo por 1
metro de ancho cada una.
SIEMBRA: Se prepara el terreno picándolo bien y abonando al momento
del trasplante con 100 gramos de abono orgánico por planta.
Si la siembra se va a hacer directa, se prepara el terreno, se abona con 3
kilos de abono orgánico por metro cuadrado y se hace la siembra al
voleo. Al mes, después de la siembra se, hace entresaque dejando 20
centímetros entre plantas y entre surcos. Según la experiencia de Don
15
Hernando: “a la remolacha no le gusta estar junta”.
PRÁCTICAS DE MANEJO: Al mes después de la siembra o el trasplante
(si se hizo semillero), se desyerba y se abona nuevamente con 100
gramos de abono orgánico por planta. A los dos meses y medio se hace
otra práctica de desyerba. Don Hernando mantiene las plantas de
remolacha sanas aplicando intercaladamente, extractos de manzanilla,
ortiga y yodo agrícola, cada 8 días en época de invierno, hasta que inicia
la cosecha. Si hay época de verano, la aplicación la hace cada 15 días.
20 centimetros
20
centimetros
1 metro
Distancia de siembra remolacha
COSECHA Y POSTCOSECHA: La cosecha de la remolacha inicia a los 3
meses después de la siembra. La planta se arranca, se cortan las hojas,
se lava, se pesa y se empaca. Para el empaque se utilizan costales de
fibra o “malla”.
Las hojas de la remolacha también se utilizan en tratamientos naturales
para la menopausia.
ENFERMEDAD
Manchas de las
hojas
(cercospora)
MÉTODO AGROECOLÓGICO DE
PREVENCIÓN (ver cuadernillo
No 2: protección vegetal)
SÍNTOMA
Manchas redondeadas de
color grisáceo , puede
afectar toda la hoja
16
Aplicación de extracto de
manzanilla
Aplicación de yodo agrícola
Aplicación de extracto de ortiga
PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA DE LA CEBOLLA DE
HUEVO ROJA Y BLANCA (Allium cepa ).
El ciclo productivo de la cebolla de huevo es de 4 meses, en las
condiciones climáticas de la Vereda San José de la Montaña.
La siembra de cebolla de huevo roja y
blanca, se puede hacer mediante siembra
directa utilizando el huevo (reproducción
asexual) o utilizando semilla (reproducción
sexual). Este último es el método de
siembra que Don Hernando siempre ha
utilizado.
SIEMBRA: La preparación del terreno para
la siembra consiste en picar, repicar, construir la era y abonar al momento
de la siembra con 1 kilo y medio de abono orgánico por metro cuadrado.
La siembra se hace utilizando un huevo (reproducción asexual) por hoyo
o una plántula por hoyo (reproducción sexual).La distancia de siembra es
de 20 centímetros entre plantas y entre surcos.
20 centimetros
20
centimetros
1 metro
Distancia de siembra cebolla de huevo
PRÁCTICAS DE MANEJO: Al mes y medio después de la siembra, se
deshierba y se aporca con 100 gramos de abono orgánico por planta.
Don Hernando repite la práctica de desyerba al mes después del
aporque.
COSECHA Y POSTCOSECHA: La cosecha inicia a los 4 meses después
de la siembra cuando las hojas se empiezan a secar. La planta se arranca,
17
se corta la hoja y se pone a secar el huevo (bulbo) durante 5 o 6 días
(hasta que el “capacho” suene), se pesa y se empaca.
DATOS DE PRODUCCIÓN: La producción promedio de una era de 13
metros de largo, es de 17 kilos.
Plagas, enfermedades, síntomas más comunes de la
cebolla de huevo y métodos de prevención:
ENFERMEDAD
Manchas en las
hojas (mildeo ,
alternaria)
MÉTODO AGROECOLÓGICO DE
PREVENCIÓN
SÍNTOMA
Manchas a lo largo de las
hojas. En estados
avanzados ocurre
amarillamiento de la planta y
flacidez.
Pudrición de la Amarillamiento en las hojas
planta
que inicia en la punta. En
(fusarium,
estados avanzados se
sclerotium)
observa amarillamiento de
las hojas y pudrición del
bulbo.
PLAGA
Trips
Aplicación de extracto de
manzanilla
Aplicación de yodo agrícola
Aplicación de caldo bordelés.
(ver cuadernillo
No 2: Protección Vegetal)
Rotación de cultivos
Vacunación del suelo con el
hongoTrichoderma
Uso de semilla sana
MÉTODO AGROECOLÓGICO DE
PREVENCIÓN
SÍNTOMA
Diminuto insecto que
produce amarillamiento de
las hojas.
18
Uso de trampas pegantes de color
azul o blanca.
Siembra de plantas acompañantes
de flores vistosas como
mermelada, besitos, caléndula.
Minador de la
Se observan galerías o
Siembra de plantas acompañantes
hoja
caminitos en las hojas de las en el lote de cultivo como ruda,
plantas. Al interior de las
manzanilla y tomillo.
hojas se puede observar el
gusano diminuto.
En palabras de Don
Hernando: mientras mas
fertilidad tenga la planta,
mas aguanta el tiempo
frío.
19
Las mujeres realizan del 25 al 45% de las
faenas agrícolas en Colombia y Perú. En
algunas zonas andinas, las mujeres
establecen y mantienen los bancos
de semillas de los que depende la
producción de alimentos. (Irene León)
20
UN POCO MÁS DE LA EXPERIENCIA DE LOS CAMPESINOS
Y CAMPESINAS DE ACAB
Un aspecto muy importante de la agroecología es el manejo de la
diversidad agrícola, por eso, desde que las familias campesinas
empezaron la transformación, sus fincas se diversificaron hasta tener hoy
de 15 a 20 productos hortícolas para la comercialización y el
autoconsumo.
Los campesinos y campesinas han aumentado la diversidad en la huerta
a través del establecimiento de cultivos asociados o policultivos, lo cual
consiste en la siembra de 2 cultivos diferentes o de más cultivos en la
misma era.
Don Hernando tiene experiencia en el establecimiento de cultivos
derelevo; es decir, siembra un cultivo en la misma era donde está
otrocultivo que se encuentra en crecimiento o que está próximo
acosecharse. Por ejemplo:
? Siembra remolacha, entre el cilantro y la cebolla .
? Siembra de lechuga, entre la cebolla de huevo.
? Siembra lechuga o cilantro, en medio del repollo o la coliflor.
Cuenta don Hernando, que cuando a la cebolla de huevo le falta un mes
para cosecharse, siembra la lechuga entre las plantas de cebolla.
Remolacha entre
el cilantro y la cebolla
Lechuga entre
cebolla de huevo
21
Lechuga o cilantro en
medio del repollo o la coliflor.
ROTACIÓN DE CULTIVOS
Las familias campesinas de la Asociación ACAB siempre hacen rotación
de sus lotes de cultivos, porque saben que sembrando en un mismo lote
plantas de distintas familias y con distintos tipos de raíces (unas raíces
más cortas y otras más largas), cada una extrae diferente cantidad de
nutrientes; entonces se explora más suelo para que la planta se alimente
mejor.
Durante un período de mínimo un año, en el mismo lote, se alterna la
siembra de plantas de diferentes familias. Por ejemplo:
? Siembran zanahoria, luego papa y luego cilantro
? Siembran cilantro, luego cebolla de huevo y luego zanahoria
? Siembran mostaza, luego papa y luego cilantro.
Con la rotación de lotes de cultivo se evita que los suelos se “cansen” y
que los insectos dañinos y las enfermedades se “amañen” en los suelos.
22
Ah, la semilla: sol de soles.
Tibio y acogedor espacio
Para la vida.
Germen que ama la luz,
El viento, el agua,
En la piel de la tierra.
Estrella en crecimiento
(Entre las hojas...... Inés Posada)
23
Corporación Ecológica y Cultural
Penca de Sábila
Tel 284 68 68 – 284 77 73
[email protected]
Medellín, Colombia