Download ecológicos - WordPress.com

Guía Educativa
Solares
ECOLÓGICOS
CORPORACION AUTÓNOMA REGIONAL
DEL CENTRO DE ANTIOQUIA
CORANTIOQUIA
UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA
Luis Alfonso Escobar Trujillo
Director
Silvia María Puerta Echeverri
Directora
Luz Angela Peña Marín
Jefa de la Oficina de Educación, Participación
e Información
Jaime Humberto Mejía Diez
Elizabeth Pizano Mesa
Profesionales de apoyo técnico
Marcela Ruiz Saldarriaga
Coordinadora Programa Solares Ecológicos
Lenis Augusto Agudelo Florez
Olga Elena Jaramillo Gómez
Profesionales del área social
ALCALDÍA DE MEDELLIN
Juliana Paniagua Arroyave
Comunicadora Social
Sergio Fajardo Valderrama
Alcalde
SECRETARÍA DEL MEDIO AMBIENTE
Martha Ruby Falla González
Secretaría del Medio Ambiente
Maria Mónica Echeverri Posada
Subsecretaría de Cultura Ambiental
Carlos Mario Gil Mejía
Asesor de Agricultura Orgánica
Juan Alberto Vásquez Roldán
Coordinador Solares Ecológicos
Fernando Castrillón Macías
Interventor Interno
ASER Servicios E.S.P S.A.
Interventoría Externa
EQUIPO DE TRABAJO
Diana Ligia Hoyos Mesa
Maria Nelgy Oquendo Ortíz
Jhon Marlon Brand Tamayo
William Alberto Guarin Guingue
Tecnólogos Agropecuarios de campo
Luz Mery Herrera Galeano
Tecnóloga en Sistemas
TEXTOS
Ángela María Uribe López
Corporación Ambiental Katíos
Lennis Augusto Agudelo Flórez
Olga Elena Jaramillo Gómez
Silvia María Puerta Echeverri
DISEÑO EDITORIAL Y PORTADA
Centro Imagen UPB
ILUSTRACIONES Y FOTOGRAFÍA
Ángela María Uribe López
Equipo de trabajo UPB
Proyecto Solares Ecológicos
2007
Esta Guía Educativa es producto del desarrollo del Proyecto Educativo Comunitario Solares Ecológicos realizado en el marco del convenio 6505 de 2005, suscrito entre la Secretaría del Medio Ambiente de la Alcaldía
de Medellín y Corantioquia. Se autoriza la reproducción parcial o total de esta cartilla citando la fuente.
CONTENIDO
1.PROYECTO EDUCATIVO AMBIENTAL COMUNITARIO SOLARES ECOLÓGICOS
1.1. Presentación
1.2. El solar ecológico como espacio educativo 1.3. Proponemos
1.4. La educación ambiental y comunitaria 1.5. Metodología
1.6. Actividades que apoyan el proceso de educación ambiental
1.7. Ejes del proceso comunitario educativo
1.8. Apuntes del sembrador
5
5
7
7
7
8
9
10
13
2.EL DESARROLLO SOSTENIBLE Y EL AMBIENTE
2.1. Nosotros hacemos parte del ambiente y constantemente lo modificamos
2.2. Ecología y ambiente
2.3. El ambiente tiene recursos que aprovechamos o deterioramos
2.4. Problemas del ambiente ocasionados por el hombre
2.5. Apuntes del sembrador
17
17
18
19
20
21
3.CONSERVACIÓN Y MEJORAMIENTO DE NUESTROS SUELOS
3.1. ¿Cuál es la relación del suelo con nosotros?
3.2. Aportes del suelo a la producción de las plantas
3.3. Principios para la conservación del suelo
3.4. Mejoramiento de la fertilidad del suelo
3.5. Prácticas para la conservación del suelo
3.6. Apuntes del sembrador
25
26
27
28
30
31
32
4.LOS RESIDUOS SÓLIDOS COMO MATERIA PRIMA EN NUESTROS SOLARES
4.1. Manejo Integral de los Residuos Sólidos
4.2. Clases de residuos generados en nuestros hogares
4.3. Generación de residuos
4.4. Separación y almacenamiento de los residuos
4.5. Aprovechamiento de los residuos orgánicos
4.6. Aprovechamiento de los residuos reciclables
35
35
36
36
37
37
37
4.7. Disposición final de los residuos no aprovechables
4.8. El reciclaje
4.9. Producción de abono orgánico
4.10. La lombricultura
4.11. Abonos verdes
4.12. Creatividad y arte con los residuos sólidos
4.13. Apuntes del sembrador
38
38
39
41
44
44
50
5.CULTIVANDO EL SOLAR
5.1. Selección del espacio para sembrar
5.2. Preparación del terreno
5.3. Selección y producción de las semillas
5.4. Reproducción vegetativa de las plantas
5.5. Tipos de siembras
5.6. Distancia de siembra y tiempo de cosecha de algunas plantas alimenticias
5.7. Prácticas culturales
5.8. Fertilización
5.9. Prevención de plagas y enfermedades
5.10. Asociación entre plantas: Benéficas + y Limitantes –
5.11. Algunos preparados para el manejo de plagas en cultivos de hortalizas
5.12. Algunos preparados para el manejo de enfermedades en cultivos de hortalizas
5.13. Apuntes del sembrador
53
53
54
54
54
56
58
59
61
63
70
71
77
79
6.PRÁCTICAS ALIMENTARIAS SALUDABLES
6.1. Conceptos básicos sobre alimentación y nutrición
6.2. ¿Qué es una alimentación saludable?
6.3. ¿Qué son los grupos de alimentos?
6.4. Recomendaciones para mantener los alimentos
6.5. Cinco claves para la inocuidad de los alimentos
6.6. Lavado, desinfección y almacenamiento de alimentos
6.7. Las hortalizas y la salud
6.8. Recetario
6.9. Apuntes del sembrador
83
83
83
84
86
87
88
88
89
93
7.ORGANIZACIÓN Y PARTICIPACIÓN COMUNITARIA
7.1. El ser, su autoestima y su entorno
7.2. La organización comunitaria
7.3. La participación comunitaria y ciudadana
7.4. El liderazgo y la autogestión tarea de todos 7.5. Comunicación y gestión de conflictos
7.6. Apuntes del sembrador
97
97
98
101
103
105
110
8.GESTIÓN AMBIENTAL Y EMPRESARIAL
8.1. La planeación
8.2. Plan de trabajo colectivo
8.3. ¿Qué hacer con lo producido?
8.4. Entendiendo el trueque…
8.5. La gestión empresarial 8.6. ¿Qué es la autogestión?
8.7. Gestión y planeación ambiental participativa
8.8. Apuntes del sembrador
113
113
114
115
116
119
120
120
121
BIBLIOGRAFÍA 125
1
1
PROYECTO EDUCATIVO AMBIENTAL
COMUNITARIO SOLARES ECOLÓGICOS
1.1. Presentación
A partir del rescate del solar como espacio tradicional en el autoabastecimiento familiar de muchas
generaciones de Antioqueños y Antioqueñas, CORANTIOQUIA en asocio con los municipios de su
jurisdicción, organizaciones sociales y las comunidades, desarrolla la estrategia Solares Ecológicos
con el fin de sensibilizar y capacitar a las familias
sobre el adecuado manejo de los residuos sólidos,
la adopción de prácticas agrícolas más amigables
con las personas y con el ambiente, y el fortalecimiento de la organización comunitaria para la conservación de la vida.
De este modo la estrategia Solares Ecológicos se
ha convertido desde el 2001 en el lugar común de
aprendizaje y encuentro con las tradiciones, la comunidad y el ambiente en los 80 municipios de la
jurisdicción, dentro de ellos el municipio de Medellín
por medio de la orientación y operación de la Secretaría del Medio Ambiente, Subsecretaría de Cultura
Ambiental, permitiendo mediante diversas técnicas
pedagógicas despertar la conciencia individual y colectiva respecto a la necesidad de desarrollar una
cultura ambiental responsable y ética del territorio.
En este espacio educativo en el que se instalan pequeñas o grandes huertas en las viviendas urbanas
y rurales, se transforman y aprovechan los residuos
sólidos domésticos para mejorar el suelo; se sos-
tiene una diversa colección de plantas alimenticias,
medicinales, aromáticas, ornamentales, que asociadas entre sí y con insectos, hongos, bacterias,
pequeñas lagartijas, pájaros y otros seres vivos, recuperan poco a poco el equilibrio de los sistemas
productivos; aportando con ello a mejorar las posibilidades de que nuestras familias, tengan disponibilidad y acceso a una gran variedad de alimentos,
abundantes, sanos, saludables, nutritivos y frescos
que contribuyan a disminuir el hambre y mejorar su
calidad de vida.
CORANTIOQUIA quiere hacer una invitación para que
todos participemos activamente en la gestión ambiental del Territorio y sembremos en nuestros espíritus de amor a la vida, para que comprendamos
la importancia y urgencia de transformar nuestras
prácticas productivas y de consumo, en unas más
amigables con el ambiente, desde aquellos espacios de encuentro familiar y comunitario que hoy denominamos Solares Ecológicos y que en un futuro
próximo serán nuestros Hogares Ecológicos, aportando a hacer de Antioquia y sus ciudades lugares
para la conservación de la vida.
LUIS ALFONSO ESCOBAR TRUJILLO
Director General
Guía educativa solares ecológicos
Desde el año 2004 se desarrolla en el municipio de Medellín el
proyecto “Solares ecológicos” por parte de La Secretaria del Medio
Ambiente del Municipio con la participación de los dineros de la
Sobretasa Ambiental administrados por Corantioquia.
A la fecha se han realizado tres convenios que en total han beneficiado a más de 2000 personas y han permitido un cambio de cultura
ambiental a quienes han participado del proyecto, específicamente
sobre el manejo de los residuos sólidos orgánicos domiciliarios y el
fortalecimiento de la organización comunitaria.
Esta guía educativa que ha continuación presentamos, es un
resumen de los aspectos construidos con toda la comunidad y
enmarcados dentro de la metodología PRISA (percibir el entorno,
reconstruir la historia, imaginar el futuro, socializar resultados
y ejecutar compromisos) en la ejecución de los convenios, y se
entrega como un apoyo a todos los usuarios del proyecto desde el
año 2004 para que sirva no solo como material de consulta sino
como herramienta de trabajo de campo y todos los usuarios sigan
incrementando sus conocimientos en aspectos de manejo de los
residuos sólidos y el fortalecimiento de la organización comunitaria, como además en agro ecología, hábitos y complementación
alimentaria, arte con los residuos y gestión empresarial.
Esta guía educativa será usada y entendida por quienes participaron directamente del proyecto y por cualquier persona que
genere residuos sólidos orgánicos y quiera fortalecer su comunidad en gestión ambiental, pues hace descripciones simples
del quehacer ambiental y comunitario para mejorar los espacios
urbanos tanto individuales como colectivos de la comunidad.
Invitamos pues a toda la comunidad a que convierta este documento en la guía de cabecera para el manejo de los residuos orgánicos y la construcción de su “solar ecológico”.
MARTHA RUBY FALLA GONZÁLEZ
Secretaria del Medio Ambiente
1.2. El solar ecológico
como espacio educativo
Es una estrategia1 para restaurar tejido social o construirlo, a partir de un sistema productivo agroecológico en espacios urbanos y/o rurales, en donde los
residuos sólidos son materia prima para la producción del abono orgánico.
1.4. La educación ambiental y comunitaria
Es el proceso que les permite a las personas comprender las relaciones de interdependencia con su
entorno, a partir del conocimiento reflexivo y crítico
de su realidad natural, social y cultural para que se
puedan dar actitudes de valoración y respeto por el
ambiente.
La Política Nacional de Educación Ambiental2 como
propuesta para la gestión y la formación de nuevos
ciudadanos propone una educación para el cambio
de actitudes con respecto al entorno en el cual se
desenvuelven los individuos y las colectividades,
para la construcción de una escala de valores que
incluya la tolerancia, el respeto por la diferencia,
la convivencia pacífica y la participación. Por consiguiente, implica una formación en la responsabilidad, íntimamente ligada a la ética ciudadana.
Vista la educación ambiental como un proceso que
pretende formar integralmente a las personas para
hacerlas más reflexivas al relacionarse con el manejo
adecuado del ambiente, se pretende por la vía de
la construcción individual y/o colectiva lograr una
completa aprehensión de los conceptos y la construcción de realidades que permitan comprender los
problemas y las necesidades, para emprender soluciones comunitarias sostenibles y efectivas.
El Solar Ecológico desde la mirada sistémica
permite que las relaciones e interacciones propias
del espacio que se utiliza y aborda, identifique lo
natural como sustrato donde se soporta el solar, lo
social como las redes que con él se generan y lo cultural como lo simbólico, los significados y las representaciones que los usuarios tienen al respecto.
1.3. Proponemos
Incrementar los niveles de participación comunitaria en la gestión ambiental con énfasis en el
manejo, aprovechamiento y disposición adecuada
de los residuos sólidos domésticos y la adopción
de prácticas agroecológicas más amigables con el
medio ambiente.
1
2
El solar Ecológico como estrategia fue implementado por CORANTIOQUIA en las comunidades de su jurisdicción.
Ministerio de Educación y Ministerio de Ambiente. Política Nacional de Educación Ambiental 2002.
Capítulo uno: Proyecto educativo ambiental comunitario solares ecológicos
Guía educativa solares ecológicos
1.5. Metodología
¿Cómo podemos imaginar y planear el cambio?
El modelo de intervención3 con las comunidades es
por medio de la metodología PRISA: Percibir, Recordar, Imaginar, Socializar y Actuar.
¿Cómo perciben las comunidades la situación actual
de su entorno natural, social y cultural?
¿Qué actividades debemos realizar para socializar
los resultados?
¿A que nos comprometemos?
¿Recordemos quiénes hemos sido protagonistas de
la configuración del medio y cuáles son nuestras
responsabilidades?
A trabajar en comunidad para sembrar
oportunidades
3
Metodología implementada por la Secretaría del Medio Ambiente del Municipio de Medellín.
1.6. Actividades que apoyan el proceso
de educación ambiental
Recorrido Urbano: Para entender la problemática de
los residuos sólidos a nivel municipal y concienciar
a los participantes de tal problemática, se realiza
una visita preferiblemente al Relleno Sanitario la
Pradera.
Feria agroecológica: Finalizando la implementación
de los solares ecológicos en los diferentes grupos
se realiza una feria para socializar el proceso y
mostrar los resultados obtenidos, siendo éste un
espacio para divulgar y hacer conocer el programa
a nivel municipal y regional, convocando a los diferentes sectores de la sociedad para su conocimiento y apoyo.
Gira Educativa: Una vez la comunidad ha recibido
una información integral acerca del proyecto, se
realiza una gira educativa a una experiencia exitosa
en el tema de organización comunitaria a través de
experiencias agroecológicas, dentro de la jurisdicción del Municipio.
Encuentros de Saberes: En estos eventos se exponen
las experiencias más representativas, se indaga
sobre las dificultades encontradas y se busca en
consenso las soluciones; igualmente en cada uno de
los encuentros se da una conferencia con un experto
en Agricultura Orgánica.
Capítulo uno: Proyecto educativo ambiental comunitario solares ecológicos
Guía educativa solares ecológicos
1.7. Ejes del proceso comunitario educativo
Implementar técnicas sencillas para
el manejo, transformación y aprovechamiento de los residuos sólidos
orgánicos y aplicar técnicas agroecológicas en prácticas agrícolas
Fortalecer las relaciones de la comunidad a través del trabajo solidario y
la construcción colectiva, por la vía
del trabajo en equipo y la solución
de conflictos.
10
EJE 1
EJE 2
Prácticas más amigables
con el ambiente
Organización
y Participación
Comunitaria
EJE 3
EJE 4
Prácticas Alimentarias
Saludables
Gestión empresarial
y ambiental
Promover en las personas hábitos
de manejo, almacenamiento, y preparación de alimentos balanceados
y saludables que contribuyan a una
buena nutrición para el crecimiento y
desarrollo adecuado de las
comunidades
Desarrollar espacios en la comunidad
para la producción de alimentos, bajo
parámetros de sostenibilidad económica y ambiental, que fomenten el
trabajo y la organización comunitaria,
para la participación en la Gestión
Ambiental y empresarial.
11
Capítulo uno: Proyecto educativo ambiental comunitario solares ecológicos
Guía educativa solares ecológicos
12
1.8. Apuntes del sembrador
“La agricultura urbana es el oficio de cultivar plantas en la ciudad
con la implementación de prácticas agroecológicas, para obtener
verduras, hortalizas, frutas, plantas ornamentales, aromáticas y
medicinales frescas, sanas y sin agroquímicos”.
“Implica procesos de organización social y participación comunitaria, intercambio de productos y prácticas de transformación
de alimentos”.
“La comunidad aprovecha al máximo los espacios y usa de una
manera más racional el agua y el suelo, dándole un valor agregado a los residuos sólidos al transformar los orgánicos en abono
y al reutilizar y aprovechar los residuos reciclables”.
Recuerde que acá podemos llevar el registro de lo que ocurre en
nuestro sistema productivo y en nuestra organización comunitaria para conocer con exactitud cuales son nuestros niveles de
productividad.
Mes
Kilogramos de
residuos orgánicos
separados
Kilogramos de abono
producido
Kilogramos de
productos recolectados
Kilogramos
de productos
consumidos
13
Capítulo uno: Proyecto educativo ambiental comunitario solares ecológicos
Guía educativa solares ecológicos
Control de los cultivos
A continuación encontrará varios cuadros donde se puede registrar información muy valiosa de los cultivos para optimizar su
planeación.
Que sembramos en este período en semillero
Fecha de siembra
Especie sembrada
Época para transplante
14
En el lote o terraza
Fecha de
siembra
Especie
sembrada
Transplante
Siembra directa
N° de plantas
transplantadas o
sembradas
Era o surco donde
se sembró
Labores de campo a realizar en este período
Labor
Fecha para hacerla
Que necesito para esta labor
Que problemas encontré y como los controlé
Fecha
Problema encontrado
Solución
Resultado
Que coseché en este período
Fecha de cosecha
Especie cosechada
Kilos cosechados
Reuniones con el grupo
Aquí podemos anotar apuntes importantes sobre las reuniones
de nuestro grupo de Solares Ecológicos relacionados con los compromisos, acuerdos y actividades a desarrollar.
Fecha
Hora
Lugar
Objetivo
Actividades
Acuerdos
Compromisos
Fecha de la próxima reunión
Otras anotaciones importantes con nuestro proyecto
15
Capítulo uno: Proyecto educativo ambiental comunitario solares ecológicos
Guía educativa solares ecológicos
Otras anotaciones importantes con nuestro proyecto
16
2
2
EL DESARROLLO SOSTENIBLE
Y EL AMBIENTE
Es el desarrollo que satisfaga las necesidades de las generaciones actuales sin poner en compromiso la habilidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades4.
Nuestro ambiente es todo lo que hay donde vivimos, todo lo que
nos rodea en donde interactúan todos los seres vivos con la naturaleza. Nosotros somos parte del ambiente. Para lograr un ambiente sano es necesario tener en cuenta el entorno natural,
social y cultural.
2.1. Nosotros hacemos parte del ambiente
y constantemente lo modificamos
17
Definición dada en Nuestro Futuro Común. Organización de las Naciones Unidas. Comisión Brundland sobre el medio ambiente
y el desarrollo. 1987.
4
Guía educativa solares ecológicos
2.2. Ecología y ambiente
La Ecología: Es la ciencia que estudia las relaciones
recíprocas entre los diferentes seres vivos y elementos del ambiente y en particular las relaciones
de los seres humanos con su ambiente físico, social
y cultural.
18
El Ambiente: Es la suma de las relaciones y condiciones creadas por los diferentes seres vivos y elementos que nos rodean y de los que hacemos parte
los seres humanos en un lugar y un momento específico, influyendo en la vida de todos los organismos.
Los ecosistemas: Son cualquier lugar del planeta
con un área determinada, donde los organismos
vivos interactúan entre sí y con su medio ambiente;
por ejemplo: un lago, un bosque, un cultivo, el barrio,
la ciudad; por esto en el mundo existen muchos ecosistemas. Están formados por el suelo, el agua, el
aire, los seres vivos, los minerales extraídos de las
rocas y los combustibles fósiles como el petróleo, el
carbón, que se formaron hace millones de años.
www.aula21.net
El suelo: Es un recurso natural conformado por
muchas partículas fraccionadas de rocas y de restos
orgánicos donde interactúan gran cantidad de organismos vivos como lombrices de tierra, escarabajos,
arañas, pequeños gusanos, microorganismos, otros
animales y plantas. Del suelo obtenemos todos los
productos de origen vegetal, algunos pueden directamente servirnos de alimento y otros permiten la
alimentación de los animales, de los que no solo
obtenemos nutrientes sino otra serie de productos
como vestido, calzado y diversos enseres que facilitan nuestra vida. El suelo es el lugar donde germinan la mayoría de las plantas.
www.fersan.com.do
El Agua: Es un recurso natural vital en el planeta,
formado por oxígeno e hidrógeno, que se presenta
en forma líquida (lagos, mares, riachuelos, ríos, nacimientos, aguas lluvias y subterráneas), sólida (hielo)
o gaseosa (nubes). Los seres vivos necesitan de ella
para poder vivir y están conformados por más de un
70% de agua.
www.conaf.cl
El agua es indispensable para la conformación del
suelo, para la formación de nubes en el aire, para
que las plantas, los animales y el hombre crezcan
porque los nutrientes que ellos necesitan se disuelven en agua. Se utiliza para consumo humano,
animal e industrial, generación de energía eléctrica,
navegación y riego de cultivos. No toda el agua que
hay en el planeta se puede consumir pues el 90%
es agua salada de los mares. El resto está en forma
de hielo en los polos y solo el 1% es dulce para el
consumo de los seres vivos.
El Aire: Comprende la capa gaseosa que envuelve
el planeta. En él se encuentra el oxígeno indispensable para la respiración de los seres vivos.
www.aire-jp.com
Los seres vivos: Son las plantas, los animales, los microorganismos y el hombre que hacen parte de los
ecosistemas y están constantemente interactuando
con el agua, el suelo, y el aire para poder vivir.
2.3. El ambiente tiene recursos que aprovechamos
o deterioramos
Aprovechamos la energía solar
Decoramos nuestro ambiente
Contaminamos el agua y el suelo
Aprovechamos las plantas y animales
para nuestra alimentación
19
Capítulo dos: El desarrollo sostenible y el ambiente
Guía educativa solares ecológicos
A veces también tenemos dificultades con el ambiente, como inundaciones, plagas y olores desagradables por inadecuada disposición de los
residuos sólidos.
Las basuras arrojadas en lotes, aceras y calles, no
solamente contaminan el paisaje, sino que también
atraen plagas como insectos, gallinazos y ratas los
cuales son transmisores de enfermedades.
Muchas veces queremos que estos problemas se
solucionen, pero creemos que nosotros no tenemos
nada que ver y que le corresponde a otros solucionarlos. Sin embargo, parte de la solución, depende
de la forma en la que nosotros nos relacionamos
con el ambiente.
20
Podemos realizar acciones para mejorar nuestro
ambiente como no tirar residuos en el suelo, ni en
las calles, para que no se taponen las alcantarillas,
ni en las quebradas. Podemos separarlos en la
fuente, reaprovechar lo que nos sirve como frascos,
botellas, cajas, entre otras, y apoyar a los recuperadores del sector. Podemos unirnos con otros
vecinos para buscar soluciones a los problemas
ambientales del barrio.
Recordemos que:
Una persona sola puede solucionar algo,
varias personas juntas pueden solucionar más
y un grupo de personas con apoyo
de las instituciones, pueden conseguir
mucho más y contribuir a una mejor solución.
2.4. Problemas del ambiente ocasionados
por el hombre
Los recursos naturales se pueden deteriorar de
diversas maneras por falta de educación y cultura
ambiental de nosotros los ciudadanos.
Las basuras mal dispuestas contaminan el agua de
las quebradas, ríos y lagunas, el suelo y el aire,
ocasionando deterioro del suelo, inundaciones y
malos olores.
Los venenos (fertilizantes y pesticidas) utilizados en
la agricultura dejan residuos en los alimentos, causando enfermedades a seres humanos y animales.
www.chilecientifico.cl
La tala (corte indiscriminado) y quema de los árboles
contamina el aire y el suelo, origina erosión, deslizamiento de suelos y extinción de fauna silvestre.
www.elparanaense.com.ar
Las aguas residuales resultantes de la actividad
industrial y doméstica que son depositadas en nacimientos, quebradas y/o ríos contaminan el agua
con materia fecal, detergentes y otros químicos
afectando la salud de las personas y los animales.
contaminacionagua.tripod.com
Las fábricas y los vehículos desprenden gases tóxicos contaminantes para el aire.
www.aldeaeducativa.com
Las altas concentraciones de población y vehículos, las terminales aéreas y terrestres, los ruidos industriales, de los vehículos,
pitos y la música con alto volumen son otra fuente de contaminación urbana.
www.jmarcano.com
Las explotaciones que extraen piedra, arena u otros minerales y
las fábricas de ladrillos y/o tejas deterioran el ambiente y los recursos naturales.
edualter.org
A nivel social y cultural el ambiente se deteriora con la ruptura
de nuestras relaciones sociales.
2.5. Apuntes del sembrador
“El suelo, agua, aire y la biodiversidad animal y vegetal hacen
parte vital de nuestro ambiente”.
21
“En el suelo se encuentran gran cantidad de seres vivos como
lombrices, insectos, microorganismos que ayudan a descomponer
la materia orgánica y alimentar a las plantas”.
“El agua y el aire son indispensables para que la vida se desarrolle. Debemos cuidar estos recursos y usarlos racionalmente”.
Capítulo dos: El desarrollo sostenible y el ambiente
Guía educativa solares ecológicos
Recuerde que acá podemos llevar el registro de lo que ocurre en
nuestro sistema productivo y en nuestra organización comunitaria para conocer con exactitud cuales son nuestros niveles de
productividad
Mes
Kilogramos de
residuos orgánicos
separados
Kilogramos de abono
producido
Kilogramos de
productos recolectados
Kilogramos
de productos
consumidos
22
Control de los cultivos
A continuación encontrarás varios cuadros donde se puede registrar información muy valiosa de los cultivos para optimizar su
planeación.
Que sembramos en este período en semillero
Fecha de siembra
Especie sembrada
Época para transplante
En el lote o terraza
Fecha de
siembra
Especie
sembrada
Transplante
Siembra directa
N° de plantas
transplantadas o
sembradas
Era o surco donde
se sembró
Labores de campo a realizar en este período
Labor
Fecha para hacerla
Que necesito para esta labor
Que problemas encontré y como los controlé
Fecha
Problema encontrado
Solución
Resultado
Que coseché en este período
Fecha de cosecha
Especie cosechada
Kilos cosechados
23
Capítulo dos: El desarrollo sostenible y el ambiente
Guía educativa solares ecológicos
Reuniones con el grupo
Aquí podemos anotar apuntes importantes sobre las reuniones
de nuestro grupo de Solares Ecológicos relacionados con los compromisos, acuerdos y actividades a desarrollar.
Fecha
Hora
Lugar
24
Objetivo
Actividades
Acuerdos
Compromisos
Fecha de la próxima reunión
Otras anotaciones importantes con nuestro proyecto
3
3
CONSERVACIÓN Y MEJORAMIENTO
DE NUESTROS SUELOS
La agricultura empieza en el suelo, entonces
miremos como se forman los suelos, para aprovecharlos de manera sostenible.
El suelo se ha desarrollado a través del tiempo por la
acción de las rocas y materiales de origen, la materia
orgánica, el clima, los seres vivos incluyendo al
hombre, la topografía y el clima. Por su formación tan
compleja se debe conservar porque cuando pierde
sus propiedades es muy difícil volver a recuperarse.
Puede tener varios usos: vivienda, actividades agropecuarias, producción de alimentos, entre otros.
“Rocas debajo, hojarasca encima
Con estiércoles, huesos y plumas
Agua y calor oxidando como al hierro
las rocas y fragmentándolas.
Raíces vivas y muertas, animales
y microorganismos
Alimentándose de plantas,
de animales y de restos de ellos,
volviéndolos tierra y abono orgánico.
Esta es la receta de la naturaleza
para hacer el suelo.
Con esta receta se producen los bosques,
con ella se ha producido la comida
para los seres que habitamos el planeta.
Los agricultores la aprendieron observando,
de ella ha vivido la humanidad por miles de años,
con ella nuestros abuelos produjeron buenas
y sabrosas cosechas, sanas cosechas
¡Así podemos hacerlo nosotros!
La naturaleza siempre está dispuesta
a darnos su receta”5
5
Poema elaborado por la Ingeniera Agrónoma Ángela María Uribe López. Medellín. 2006
25
Guía educativa solares ecológicos
3.1. ¿Cuál es la relación del suelo
con nosotros?
El suelo es vida y genera vida es la capa
de la corteza terrestre donde se desarrollan
las plantas, muchos animales
y microorganismos.
26
El suelo es importante para los seres vivos y en especial para los seres humanos por la producción de
alimentos, el aprovechamiento de la madera, como
vivienda para muchos animales, contribuye a irradiar la temperatura del ambiente, al ciclo del agua y
al clima, entre otros.
La proporción de nutrientes son diferentes
dependiendo de las partes de las plantas
La RAÍZ necesita más fósforo, calcio y potasio.
www.pindstrup.com
El TALLO para ser fuerte necesita carbono, nitrógeno, fósforo, potasio, calcio.
Las plantas aprovechan los componentes del
suelo para poder vivir:
Las plantas, extraen de los suelos nutrientes esenciales tales como el nitrógeno, el fósforo y el potasio,
en cantidades considerablemente grandes y en
menor medida minerales como el cobre, el cobalto
y el hierro. Las plantas están compuestas de agua y
sustancias minerales.
Las sales minerales que las plantas toman del suelo
contienen elementos químicos (nutrientes). Los elementos principales son el nitrógeno (factor de crecimiento), el fósforo (favorece el desarrollo de las
raíces y de los frutos) y el potasio (factor de calidad
porque regula las funciones de la planta y aumenta
la resistencia a las enfermedades). Los elementos
secundarios son: Azufre (S): necesario para la fotosíntesis, Calcio (Ca): influye en la formación de las
paredes celulares, Magnesio (Mg): forma parte de la
clorofila y actúa en el metabolismo del fósforo.
Los microelementos que se necesitan en muy pequeñas cantidades para el buen desarrollo de las
plantas son: :Hierro (Fe), Zinc (Zn), Cobre (Cu), Manganeso (Mn), Molibdeno (Mo) y Boro(B). Estos y otros
minerales son muy importantes para la toma y transporte de nutrientes, para el metabolismo, la formación de hormonas, para la resistencia a condiciones
adversas y para la asociación con microorganismos
que apoyan la nutrición y defensa de las plantas.
Las HOJAS para ser verdes y sanas necesitan nitrógeno, fósforo, potasio, magnesio, hierro, cobre, molibdeno, zinc, cobalto.
Las FLORES necesitan nitrógeno, fósforo, potasio,
zinc, boro, cobalto.
Los FRUTOS requieren para su formación, sabor y
olor: fósforo, potasio, calcio, boro, manganeso, zinc.
Las SEMILLAS necesitan más fósforo, potasio,
calcio, boro, cobre, molibdeno, cobalto.
3.2. Aportes del suelo a la producción
de las plantas
a
f
b
c
e
d
a Hojarasca:
Almacena agua y se descompone
en nutrientes simples.
El agua: es un alimento para la planta porque es
una fuente de hidrógeno y de oxígeno y a la vez un
vehículo para los nutrientes que son absorbidos por
las raíces previamente disueltos.
La luz solar: es fundamental para la realización de la
fotosíntesis por la planta. La planta absorbe energía
de la luz y con ella fabrica los distintos compuestos y
materiales orgánicos que forman sus tejidos.
La falta de minerales en el suelo produce deficiencias
de nutrientes en las plantas que pueden causar:
•Baja resistencia a climas extremos.
•Baja resistencia a enfermedades y plagas.
•Muerte de las plantas.
•Semillas de mala calidad que darán lugar a
cultivos enfermos e improductivos.
•Los alimentos con menos sabor, menor cantidad de nutrientes y durarán menos después
de cosechados.
El oxígeno: Las plantas lo toman del aire a través de
las hojas y es necesario para su respiración.
www.pindstrup.com
b Micorrizas:
Son hongos unidos a las raíces de las plantas
y aumentan la capacidad de tomar nutrientes y
agua del suelo.
27
www.dbbe.fcen.uba.ar
Capítulo tres: Conservación y mejoramiento de nuestros suelos
Guía educativa solares ecológicos
c Lombrices:
Hacen galerías en el suelo que ayudan a la circulación del aire y del agua y además ayudan a
descomponer la materia orgánica del suelo.
28
www.infojardin.com
d
Agua, minerales y sustancias nutritivas
en el compost:
Hacen parte del sustrato del suelo que toman
las raíces para poder fabricar las plantas todos
sus órganos: raíz, tallo, hoja, flor y fruto.
Cuando tienen un color oscuro (café o negro) y un
olor a tierra de capote contienen materia orgánica
apropiada para los cultivos y son más productivos.
La estructura del suelo es el tamaño de sus partículas. Los suelos pueden ser arenosos (con partículas grandes), limosos (con partículas intermedias,
ni muy pequeñas, ni muy grandes) y arcillosos (con
partículas muy pequeñas).
La porosidad: Es la cantidad de espacios que hay
entre las partículas del suelo por donde circula el
aire y el agua necesaria para las plantas y los microorganismos que habitan el suelo.
La fertilidad es muy importante y es proporcionada
por la cantidad de nutrientes que poseen los suelos
para alimentar a las plantas y a los microorganismos
que habitan en él.
3.3. Principios para la conservación
del suelo
Aumentar la cobertura de los suelos:
www.delven.cec.eu.int
Es el principio más importante en el manejo sostenible de suelos porque reduce la erosión hídrica
(agua) y erosión eólica (viento).
e Microorganismos:
f Como las bacterias y los hongos que hacen parte
del suelo y contribuyen a liberar elementos al
descomponer la materia orgánica para que las
plantas puedan tomar fácilmente elementos
nutritivos para su desarrollo. Las bacterias nitrificantes se localizan en las raíces para tomar el
nitrógeno del aire.
Aumentar la materia orgánica del suelo:
www.infoagro.com
Propiedades del suelo
Los suelos presentan varias propiedades ideales
para sembrar.
Aumenta la capacidad de retención de humedad
del suelo, incrementa la capacidad del suelo para
retener nutrientes y estimula la actividad biológica
del suelo.
Reducir la escorrentía del agua:
Sembrar con curvas de nivel y utilizar barreras vivas o muertas
que son además útiles para estabilizar los barrancos, para lo cual
se les ubica en los bordes y dentro del mismo barranco.
Reducir la contaminación del suelo y del ambiente:
Los principios para reducir la contaminación del suelo y del ambiente
son: aplicar el manejo ecológico de plagas y de hierbas en lugar de
usar pesticidas químicos, sembrar plantas alelopáticas, aplicar los
abonos orgánicos en forma fraccionada según las necesidades del
cultivo y aplicar las prácticas de conservación de suelos.
29
Recordemos que la agricultura empieza en el suelo
Identifiquemos en nuestro ambiente recursos que aporten a la formación y fertilidad del suelo y hagamos nuestros abonos a partir de
los residuos sólidos orgánicos de nuestra casa y de los vecinos.
Capítulo tres: Conservación y mejoramiento de nuestros suelos
Guía educativa solares ecológicos
Componentes
3.4. Mejoramiento de la fertilidad del suelo
a
Abonos
d
a
30
c
Vegetales (picados)
a. Residuos de podas; b. Residuos de cosecha;
c. Residuos de cocina o plaza; d. Abonos verdes
Compost
a
c
e
b
b
Minerales
a. Agua; b. Rocas trituradas; c. Cenizas
Lombricompuesto
a
d
b
c
Residuos de animales
a. Orina; b. Estiércol animal; c. Plumas;
d.Huesos quemados; e. Cáscara de huevo
a
e
b
a. Lombrices; b. Aireación con ventilación
o revolviendo
d
c
Fuentes de Microorganismos
a. Yogurt; b. Hojarasca; c. Biopreparado;
d. Compost; e. Suelo de rastrojo
Preparado líquido biológico o
mineral
3.5. Prácticas para la conservación del suelo
Prácticas adecuadas de conservación
de suelos para prevenir la erosión
Prácticas inadecuadas de manejo de suelo
que ocasionan erosión
La cobertura vegetal
La tumba, tala o corte de los árboles
disminuye la cobertura vegetal
Trazo en curvas de nivel
Trazo inadecuado de los cultivos
Labranza mínima
Labranza excesiva
31
Barreras vivas
Las quemas destruyen las barreras vivas,
los animales y los seres vivos del suelo
Capítulo tres: Conservación y mejoramiento de nuestros suelos
Guía educativa solares ecológicos
3.6. Apuntes del sembrador
“Para mantener el suelo y los cultivos con el agua adecuada se
aconseja regar por la mañana muy temprano o en las últimas
horas de la tarde para evitar la evaporación del agua por el sol”.
“La cobertura del suelo con pasto seco, hojarasca, trozos de
corteza, entre otros, ayuda a mantener la humedad del suelo y
evita su pérdida por acción de la lluvia o de los vientos”.
Recuerde que acá podemos llevar el registro de lo que ocurre
en nuestro sistema productivo y en nuestra organización comunitaria para conocer con exactitud cuales son nuestros niveles de
productividad.
32
Mes
Kilogramos de
residuos orgánicos
separados
Kilogramos de abono
producido
Kilogramos de
productos recolectados
Kilogramos
de productos
consumidos
Control de los cultivos
A continuación encontrarás varios cuadros donde se puede registrar información muy valiosa de los cultivos para optimizar su
planeación.
Que sembramos en este período en semillero
Fecha de siembra
Especie sembrada
Época para transplante
En el lote o terraza
Fecha de
siembra
Especie
sembrada
Transplante
Siembra directa
N° de plantas
transplantadas o
sembradas
Era o surco donde
se sembró
Labores de campo a realizar en este período
Labor
Fecha para hacerla
Que necesito para esta labor
Que problemas encontré y como los controlé
Fecha
Problema encontrado
Solución
Resultado
Que coseché en este período
Fecha de cosecha
33
Especie cosechada
Kilos cosechados
Capítulo tres: Conservación y mejoramiento de nuestros suelos
Guía educativa solares ecológicos
Reuniones con el grupo
Aquí podemos anotar apuntes importantes sobre las reuniones
de nuestro grupo de Solares Ecológicos relacionados con los compromisos, acuerdos y actividades a desarrollar.
Fecha
Hora
Lugar
34
Objetivo
Actividades
Acuerdos
Compromisos
Fecha de la próxima reunión
Otras anotaciones importantes con nuestro proyecto
4
4
LOS RESIDUOS SÓLIDOS
COMO MATERIA PRIMA EN NUESTROS SOLARES
Empresas Varias de Medellín realizó el “Estudio,
diseño y optimización del sistema de producción,
caracterización, recolección y transporte de los desechos sólidos para el Municipio de Medellín y sus
cinco corregimientos”, el cual se denominó SIAM5,
entre 1998 y el 2000. Al clasificar y medir los residuos concluyó que en la ciudad el 88.5% de los
residuos pueden ser aprovechables: 53.21% de
orgánicos, 17.8% de papel y cartón, 10.5% de plástico, 4.9% de vidrio, 2,1% de metales.
Los residuos orgánicos tienen un valor agregado
al ser aprovechados en producción de abono por
medio del compostaje y/o lombricultura, permitiendo ser utilizados en los solares, terrazas o parcelas en la producción de alimentos sanos orgánicos
y disminuyendo el uso de fertilizantes químicos y
pesticidas porque actúa como biofertilizante para la
producción de hortalizas y verduras para consumo
humano, al mejoramiento del suelo y además se
aumenta la vida útil del relleno sanitario aproximadamente en un 50%.
Cada uno de nosotros debemos contribuir
al manejo adecuado de los residuos
aplicando las 5 RRRRR
•Responsabilidad: Realizar un manejo integral
de los residuos sólidos desde su generación
hasta su disposición final.
•Reducir: Disminuir, minimizar los residuos
sólidos desde su generación.
•Recuperar: Separar en la fuente para darle
valor agregado a los residuos sólidos.
•Reutilizar o reusar: Darle otro uso a los residuos sólidos.
•Reciclar: Transformar los residuos sólidos en
materia prima para fabricar nuevos productos.
Evolución del concepto de Basura6
4.1. Manejo Integral de
los Residuos Sólidos
Es el conjunto de actividades EDUCATIVAS, técnicas
y operativas relacionadas con la generación, separación en la fuente, almacenamiento, transformación
y disposición final de los residuos sólidos nuestras
casas o sistemas productivos.
35
6
Tomado de la 3ª Guía municipal para el manejo integral de los
residuos sólidos en las instituciones educativas. Secretaría del
Medio Ambiente. Alcaldía de Medellín 2006 p.18
Guía educativa solares ecológicos
4.2. Clases de residuos generados
en nuestros hogares
Residuos sólidos aprovechables o reciclables
36
Son materiales que todavía tienen propiedades físicas
o químicas útiles, después de servir a su propósito
original, y que por lo tanto pueden ser reutilizados
o convertidos nuevamente en materia prima para
la fabricación de nuevos productos. Son el papel, el
cartón, metales (latas, chatarra), vidrio, plástico y
material orgánico.
Residuos sólidos orgánicos
Son materiales resultantes de vegetales (residuos
de alimentos crudos, procesados, frutas, verduras,
residuos de jardín) y animales (estiércol) que se
descomponen por acción de los microorganismos
(hongos, bacterias y protozoarios) y se pueden transformar nuevamente en abono orgánico por medio
del proceso de compostaje y lombricultura.
Residuos sólidos no aprovechables o no reciclables (ordinarios e inertes)
Son materiales que NO pueden ser reutilizados o
convertidos nuevamente en materia prima para la
fabricación de nuevos productos porque ya cumplieron su función inicial o están contaminados con
otro material. Por ejemplo: Icopor, papel celofán,
papel carbón, papel plastificado, tetrapack, servilletas sucias, colillas de cigarrillos, papel higiénico,
pañales, empaques contaminados de grasas y de
alimentos entre otros.
Para poder aprovechar los residuos sólidos
como materia prima
en nuestros solares ecológicos
debemos manejarlos
integralmente desde la generación,
separación, aprovechamiento
y disposición final.
4.3. Generación de residuos
Son los materiales sólidos resultantes en la casa,
trabajo, comercio, en los baños, cocina, jardinería,
con o sin ningún valor adicional, que deben ser recolectados y separados temporalmente para su reutilización, reciclaje o su entrega al carro recolector.
4.4. Separación y almacenamiento
de los residuos
Es el almacenamiento temporal de los residuos
sólidos en la casa y deben ser depositados en recipientes o bolsas separadas para orgánicos, reciclables y no reciclables en el sitio de origen. Este es el
paso más importante para el aprovechamiento de
los residuos porque permite darle valor agregado a
los residuos sólidos.
Compost
4.6. Aprovechamiento de los residuos
reciclables
4.5. Aprovechamiento
de los residuos orgánicos
•Para alimentación animal.
•Para hacer abono orgánico por medio del
compostaje o de la lombricultura.
Reutilización de papel, cartón, vidrio,
plástico y metales
•Las cajas de huevo y los vasos plásticos sirven
como recipientes para semilleros.
•Los recipientes de plástico, vidrio, metal sirven
como materos para sembrar.
Donación: Los residuos reciclables se pueden regalar
a los recuperadores para que ellos obtengan ingresos
con ellos y sean transformados nuevamente en materia
prima para la elaboración de otros productos.
37
Lombricultura
Capítulo cuatro: Los residuos sólidos como materia prima en nuestros solares
Guía educativa solares ecológicos
4.8. El reciclaje
38
4.7. Disposición final de los residuos no
aprovechables
Es el proceso por el cual el residuo se vuelve a transformar nuevamente en materia prima para la elaboración de nuevos productos. Los materiales con
los que se puede realizar este proceso son: papel,
cartón, vidrio, metal y plástico. Las principales ventajas del reciclaje son:
•Ahorro de recursos naturales porque los residuos sólidos reciclables se usan como materia
prima nuevamente.
•Disminución de costos de materia prima, agua y
energía en la elaboración de nuevos productos.
•Aumento de la vida útil de los rellenos sanitarios.
•Generación de ingresos a los recuperadores
de los residuos sólidos.
Son los residuos no reciclables o basura llamados ordinarios e inertes y se deben sacar al carro recolector
para su disposición final en el relleno sanitario.
greenpeace.org
¿Qué hacer desde el hogar para contribuir con
un adecuado manejo de los residuos sólidos?
•Adquirir productos envasados en recipientes
que se pueden volver a usar como el vidrio y
el plástico.
•No comprar ningún artículo de icopor pues
éste no se puede reciclar.
•Llevar canasta o bolsas usadas o reutilizables
a la tienda para empacar los productos que
compramos.
•Comprar productos hechos de materiales
reutilizados y con el mínimo de empaques.
•Ahorrar papel utilizándolo por ambos lados.
•Promover la separación de los residuos orgánicos, reciclables y no reciclables en la familia,
con los vecinos y en el trabajo.
•Darles otro uso a los recipientes de vidrio,
plástico y metales.
•Transformar los residuos orgánicos en compost
o lombrinaza.
o parásitos que se pueden encontrar en los residuos
orgánicos, especialmente en los estiércoles.
Materiales orgánicos utilizados
para hacer compost
Se pueden elaborar con diferentes materiales como
residuos de cocina y cosecha, plantas o partes de
ellas, paja, restos de poda, estiércol de animales,
pulpa y ripio de café, orina, residuos de animales,
ceniza, tierra negra, aserrín, papel desmenuzado y
húmedo, cáscaras de frutas y verduras, entre otros.
Formas de construir las composteras
Montón o pila:
Apropiado cuando se tiene un espacio amplio o
al aire libre y se dispone de mucho material para
hacerlo; por ejemplo un solar o en el campo.
4.9. Producción de abono orgánico
Los residuos sólidos orgánicos se pueden utilizar
para elaborar abonos orgánicos que se pueden producir en el proceso de compostaje dando como
producto el abono orgánico o compost o en la lombricultura dando como producto la lombrinaza.
El compost como abono orgánico
Es un abono natural que se produce al descomponerse los residuos orgánicos como restos de alimentos, residuos de jardín y estiércol animal por
acción de los microorganismos, aireación y humedad
adecuada que contiene sustancias nutritivas que la
planta necesita para vivir como nitrógeno, carbono,
fósforo y otros minerales que equivalen a los nutrientes que los seres humanos necesitamos para
estar sanos y fuertes. La preparación del compostaje y su calidad dependen de la disponibilidad de
los materiales orgánicos y de las condiciones ambientales en la zona.
Cajón de madera o guadua:
El montón se construye en un cercado o cajón de
madera, guadua u otro material, para evitar la dispersión o pérdida del abono.
39
Es importante la presencia de oxígeno para poder
alcanzar altos crecimientos de microorganismos,
acelerar el proceso, eliminar olores y alcanzar temperaturas más altas en el proceso de descomposición
para que se eliminen los microorganismos patógenos
Capítulo cuatro: Los residuos sólidos como materia prima en nuestros solares
Guía educativa solares ecológicos
Caneca:
Apropiado para hacerlo en lugares pequeños. El recipiente debe estar perforado para que salgan los
lixiviados (líquidos resultantes de la descomposición
de los orgánicos).
40
Pasos para la elaboración del compost
El manejo de los diferentes materiales orgánicos
para la construcción de la compostera en cualquiera
de los tres sistemas es el mismo. Lo primero es
separar los residuos orgánicos desde la cocina, triturarlos y escurrirlos para que suelten el líquido que
tengan. El siguiente paso es colocar un palo o tubo
perforado en el centro de la pila que luego se retira
para permitir la aireación entre las capas y la salida
de gases que allí se van produciendo. A continuación se comienzan a disponer capas de materiales,
que se tienen a disposición, así:
Primera capa: 5 cms de tierra negra para incorporar
microorganismos que hay en el suelo.
Segunda capa: 15 - 20 cms de material de podas,
hojas secas, paja, cáscaras de frutas y verduras, residuos de cosecha, picados en partes muy pequeñas.
Tercera capa: 5-10 cms de estiércol fresco de animales (si está disponible).
Cuarta capa: 5 cms de tierra negra para incorporar
nuevamente microorganismos que hay en el suelo,
ceniza o aserrín (si está disponible). Se puede humedecer con agua de panela, para alimentar los microorganismos que hay allí. El orden de estas capas
lo repetimos varias veces hasta alcanzar 0.8 a 1.0
metro de altura. Una vez alcanzada esta altura
no se deben incorporar más residuos para que se
pueda dar el proceso de maduración entre la 8 y 10
semana. Los otros residuos generados se utilizan
para iniciar otra compostera.
Cuidados del compost
•No compactar demasiado los materiales
porque se disminuye la aireación.
•Humedecer sin causar encharcamientos,
cuando sea necesario.
•Mover constantemente el tronco de madera o
tubo plástico para que entre el aire a las capas
internas y pueda salir los gases producidos.
•No se debe tapar directamente la pila con
plástico porque se disminuye la aireación y
se producen malos olores. Cuando las pilas
están al aire libre se debe construir un techo
con plástico (en forma de carpa) pero dejando
una cámara de aire, para proteger el compost
del agua lluvia y de los rayos solares, evitar
el exceso de humedad y la disminución de la
temperatura.
•Terminar la pila o montón con material vegetal
o tierra para controlar olores.
•Voltear los residuos orgánicos cada 8 días
hasta ajustar dos o tres meses. Cuando el
compost tenga un color oscuro, esté frío y con
olor a tierra de capote se puede utilizar como
abono orgánico.
Madurez del compost
Primera fase: Entre el segundo y sexto día, alcanza
temperaturas entre 45° y 50°C. Los microorganismos que existen allí se alimentan principalmente
de los materiales más fáciles en descomponer como
los azúcares.
Segunda fase: A partir de la 3° semana alcanza
temperaturas de 65°C. Mueren principalmente
los microorganismos patógenos que son dañinos
para los cultivos y para el hombre, especialmente
las coliformes fecales que ocasionan diarrea y enfermedades gastrointestinales. La muerte de los
microorganismos por temperaturas altas se llama
sanitización y se evidencia el vapor en la pila. Los
microorganismos que quedan no son dañinos y se
alimentan principalmente de residuos vegetales.
•Es económico y fácil de producir a partir de
los residuos orgánicos generados en la casa,
donde los vecinos y en el sistema productivo.
4.10.La lombricultura
Tercera fase: La temperatura disminuye hasta
hacerse similar a la temperatura del ambiente. El
material se ve suelto, sin presencia de terrones, de
color oscuro y con olor a tierra de capote. A veces
es necesario pasarlo por un tamiz para separar las
partículas mayores que deben volver al proceso de
compostaje como primera capa.
La lombricultura es el proceso de transformación de
la materia orgánica (desechos de plantas, cosecha,
estiércoles, etc.) en lombrinaza llamada humus, por
la acción de las lombrices roja californiana, cuyo
nombre científico es Eisenia foetida. A través del
lombricultivo, esta especie es la que más fácil se
adapta, la que menos exige y la que más produce
y está en condiciones de transformar los residuos
orgánicos de la casa y de la finca en lombrinaza o
abono orgánico, útil para la recuperación y sostenimiento de la fertilidad de los suelos que cultivamos.
www.galeon.com
Beneficios del compost sobre el suelo
•Es un mejorador y recuperador de suelos por
su alto contenido de nutrientes.
•Sirve como fuente de nutrición natural para
las plantas.
•Ayuda a aumentar la capacidad de retención
de humedad, el intercambio de aire y favorece
el drenaje de agua del suelo.
•Su producción es económica porque se aprovechan los residuos orgánicos del hogar y de
los vecinos.
•Aumenta las propiedades biológicas del suelo
porque favorece la reproducción de microorganismos, y de animales que viven en el
suelo como lombrices, arañas, cucarrones,
entre otros.
•Aumenta la vida útil de los rellenos sanitarios
porque se disminuye la cantidad de residuos
allí depositados, al ser aprovechados los residuos orgánicos para la producción de abono.
Este nemátodo se llama lombriz roja californiana
debido a su color rojo y a su origen, California (Estados
Unidos). Su cuerpo está formado por anillos, pesa
aproximadamente 0.6 gramos, puede alcanzar una
longitud de 7 a 10 centímetros y puede vivir hasta
16 años.
Una lombriz adulta come en un día la mitad de lo
que pesa, y la mitad de lo que consume lo elimina
en lombrinaza. Vive en ambientes húmedos, huye de
la luz y se nutre de residuos orgánicos en vía de descomposición. Su principal labor es acelerar la descomposición del material orgánico. Además es una
excelente recuperadora de suelos porque excava en
el suelo proporcionando porosidad, permeabilidad
y oxigenación por medio de galerías. 200 mil lombrices producen en el año entre 30 y 50 toneladas
de abono orgánico llamado humus.
41
Condiciones para su reproducción
La mejor temperatura para criar las lombrices oscila
entre 18 y 22° C. Siempre buscan la oscuridad. En
presencia de la luz se entierran, alejándose del alimento o escapándose. La humedad promedio en la
Capítulo cuatro: Los residuos sólidos como materia prima en nuestros solares
Guía educativa solares ecológicos
era debe ser del 80%. Para medir la humedad del
sustrato, se toma un puñado de alimento, se hace
presión con la mano, si salen gotas de agua entre
los dedos, indica exceso de humedad, si queda
una masa compacta es porque tiene la humedad
adecuada, si se deshace, le falta agua. Se riega las
eras o canastillas con agua, dos o tres veces por
semana, después de hacer el examen de humedad,
según la necesidad.
42
www.conciencia-animal.cl
Construcción de la cama o lecho
en canastillas y en piso
Se debe colocar en las canastillas dos capas de residuos orgánicos tales como cáscaras de frutas y
verduras, residuos de hortalizas, rastrojo vegetal,
papel no impreso (desmenuzado y limpio), hojas
secas trituradas y/o cáscaras de huevo trituradas
muy desmenuzados. Esta mezcla debe estar
húmeda, pero no encharcada.
Siembre las lombrices a lo largo de la canastilla y
cúbralas con cartón húmedo y un plástico oscuro
para conservar la humedad. Recuerde alimentar
las lombrices con la misma mezcla u otra clase de
materiales orgánicos semejantes y cuando ellas
los requieran.
Para iniciar la producción de lombrices en el piso
se recomienda realizar sobre el suelo, un cajón de
madera (orillos), adobes, guadua, u otro material
disponible. Para mejorar el manejo de la temperatura y la humedad se aconseja emplear un plástico
que recubra todo el cajón.
Una vez construido el lecho se procede a preparar
la comida. Se debe aplicar un poco de cal antes de
depositar la comida en el cajón, para desinfectarlo
y evitar así problemas para las lombrices. Existen
diferentes mezclas para el alimento, los cuales dependen de la disponibilidad de materiales que tengamos. Se puede usar la misma mezcla utilizada
en las canastillas. Una vez tenidos los materiales se
mezclan y se depositan en el cajón de tal forma que
cubran todo el fondo del mismo. Luego se procede
a sembrar las lombrices, repartiéndolas a lo largo
del cajón. Posteriormente se humedece con agua,
sin encharcar la mezcla.
Es importante no usar estiércol animal como alimento para las lombrices porque si estos residuos
orgánicos contienen microorganismos patógenos
las lombrices no los matan y al devolver el abono
a los cultivos se contamina el suelo y las plantas
produciendo enfermedades gastrointestinales
a las personas que consumen estos alimentos.
Alimentación
Se debe agregar una capa delgada de alimento
triturado en la parte superior de la canastilla o el
cajón cada que las lombrices lo necesita, pues
depende del número de lombrices. (Puede ser cada
ocho días como promedio) El alimento triturado se
debe dejar reposar mínimo dos días para disminuir
el contenido de agua. No se debe dar alimento de
más de siete días de fermentado, ya que puede ser
tóxico y matar las lombrices (para el caso de frutas
o verduras).
Cosecha de lombrinaza
Para cosechar la lombrinaza, se dejan las lombrices sin alimento por una semana. Al cabo de la
cual se les coloca comida en uno de los extremos
de la cama. Las lombrices se desplazan a comer,
dejando desocupado un buen espacio y se podrá
extraer la lombrinaza.
Otro método es colocar una fibra o costal encima de
la cama y dejamos de alimentarlas por ocho días.
Ponemos alimento fresco, las lombrices suben a
comer, las atrapamos y las pasa¬mos a la nueva
cama. Repetimos este procedimiento varias veces.
La lombrinaza que se cosecha se deja secar al aire
o bajo techo, hasta que quede con una humedad
aproximada del 45%, es decir un poco más seco
que húmedo.
•Remojar la cama con agua aromática fría.
•Elevar las canastillas aislándolas del suelo y
de las paredes o encerando las patas de las
mesas con grasa o aceite quemado de carro.
•Formando zanjas alrededor de las camas para
inundarlas.
Lagartijas, culebras, aves, roedores
Ventajas de la lombricultura
•Descompone los residuos sólidos orgánicos y
los convierte en lombrinaza.
•Son fuente de alimentación de gallinas, cerdos,
peces y el hombre.
•Las lombrices son fuente de proteína y se
puede elaborar con ellas carne de lombriz.
•El humus o abono orgánico mejora la textura
y estructura del suelo, sustituye la fertilización
química, mejora el enrizamiento natural de las
plantas y activa los procesos microbiológicos
del suelo.
Control de plagas en el lombricultivo
Ciempiés, hormigas, gorgojos
members.tripod.com
www.rinconesdeasturias.com
blog.sekano.org
Se debe mantener cubierta la cama con plástico o con
helecho o paja para protegerlas de estos animales.
Recomendaciones generales
www.urbeco.com.ar
www.mascosas.net.eu.org
www.ento.psu.edu
Consumen alimento y pequeñas lombrices y huevos.
Generalmente aparecen cuando hay poca humedad
en la cama. El manejo puede hacerse combinando
las siguientes prácticas. Se controlan así:
•Sacar la comida que tiene posturas de huevos
o larvas de hormigas, ciempiés, gorgojos y
adicionarles un puñado de cal.
•Mantener una buena humedad, pero sin
formar encharcamientos en el lecho.
•Mantener la temperatura entre los 18 y los
22°C. A mayores temperaturas se disminuyen
los niveles de reproducción.
•Mantener el pH neutro, aproximadamente
entre 6.5 a 7.0. Se puede medir con una cinta
de papel tornasol (Se consigue en las farmacias). Si el pH está muy alto, (mayor de 7.0) se
le agrega papel periódico picado sin tinta. Si
está muy bajo, se agrega cal y se mezcla con
el alimento.
•Suministrar oportunamente alimento de
buena calidad.
•Evitar el ataque de plagas; para esto se debe
cubrir el lecho con paja, hojas de plátano,
helecho, entre otros.
•Colocar techos adecuados para evitar la resequedad.
•La persona que está a cargo del lombricultivo
siempre debe usar guantes de plástico cuando
43
Capítulo cuatro: Los residuos sólidos como materia prima en nuestros solares
Guía educativa solares ecológicos
se este operando con alimento, la cosecha del
humus o el traslado de las lombrices. Al terminar las labores lavarse meticulosamente
las manos con agua y jabón. Hacer lo mismo
con los guantes.
Recipientes decorados
4.11.Abonos verdes
44
Son plantas, cultivos de cobertura, “malezas” o leguminosas que se depositan e incorporan en el suelo
cuando están todavía verdes, con el objeto de preservarlo, nutrirlo, airearlo y mejorarlo. Las leguminosas
(plantas que producen vaina como los fríjoles, arveja,
acacias, leucaenas, chachafruto, etc), por su propiedad natural de reciclar nitrógeno, se consideran
como los mejores abonos verdes, su asociación con
otras plantas constituye una excelente alternativa
para la incorporación de nutrientes al suelo.
Materos para el jardín
El cultivo de abono verde se hace integrándolo al
sistema de rotación de los cultivos del predio, incorporando las hojas y tallos antes de la floración
del cultivo.
4.12.Creatividad y arte
con los residuos sólidos
Los residuos sólidos reciclables
son fuente de materia prima para realizar
artesanías, objetos de decoración, materos
para sembrar plantas, elaborar bolsos y juguetes.
Pueden ser una alternativa de negocio.
Flores, floreros y pesebres
Bolsas como materos
Bolsos con envolturas de mecato
Se colocan las flores entre periódicos y se colocan
entre la prensa. Se tornilla hasta quedar bien prensadas. Se dejan el tiempo suficiente para perder
todo el agua y quedar totalmente secas.
Como separar las flores y hojas para prensarlas
Disfraces con bolsa de leche y papel periódico
Cuadros de flores secas y prensadas
Estos trabajos7 son sencillos, sólo hay que probar
hasta conseguir la composición que nos guste y pegar
las flores y hojas después. Podemos utilizar las composiciones de flores sobre papel artesanal o papel
hecho a mano. Podemos hacer composiciones imitando ramos de flores o árboles. Las flores se deben
de colocar en una prensa entre papel periódico.
Cuadros con flores prensadas
45
Se cortan dos pedazos de madera igual y en cada
extremo se hace un orificio para poder insertar un
tornillo con arandela.
7
Lawrence, Mary. Flores prensadas. Guías Creativas. Barcelona: Folio S.A. 199
Capítulo cuatro: Los residuos sólidos como materia prima en nuestros solares
Guía educativa solares ecológicos
46
Frasco con arena de colores
Papel Mache No. 1
Materiales:
•Sal fina
•Frasco de vidrio reciclado con tapa o corcho
•Tizas de colores
•Papel de lija
•Recipientes para poner la tiza de colores
rallada
•Cartulina o papel
Materiales:
•1 kilo de papel reciclado licuado
•1 kilo de harina
•4 cucharadas de colbón
•2 cucharadas de ácido bórico
Elaboración:
Ponemos sal en distintos recipientes. En cada recipiente ponemos tiza de un color rallándola con la
lija. Lo revolvemos bien. Hacemos un cartucho con
forma de embudo con papel o cartulina para echar
la sal en el frasco. Vamos poniendo la sal por capas
de colores, girando el frasco a un lado u otro para
que las capas queden con distintas formas.
Papel hecho a mano8
Materiales:
•Papel reciclado (cartulina, papel de archivo)
•Agua
Elaboración:
Desmenuzar el papel reciclado y colocarla en un recipiente con agua. Dejarla en remojo durante un día.
Licuar el papel con abundante agua, en una licuadora. Escurrir el papel licuado con un colador o un
cernidor, presionando la pulpa para quitar el exceso
de agua. Extender la pulpa sobre una superficie
plana, entre dos plásticos, de acuerdo al tamaño
de la hoja de papel que desea obtener. Prensar y
dejar secar. El papel elaborado se puede usar para
tarjetas, cuadros con flores prensadas, etc. Puede
teñir la pulpa con anilinas de colores.
La pulpa de papel puede utilizarse como componente de otra pasta o bien sola, para cubrir superficies a las que se desee dar dureza y aspecto
rugoso. Para ello, por cada taza de pulpa, agregar 2
cucharadas de colbón. Para teñir la pulpa se utilizan
pinturas al agua. Si se desea conservar la pulpa, colocarla en un recipiente hermético en la nevera, sin
agregarle el colbón, hasta el momento de usarla.
8
Elaboración:
Llenar la olla con agua tibia hasta la mitad, comenzar
a desmenuzar el papel reciclado colocándolo dentro
de la olla (en forma de zigzag para que no se apelmace) y luego verter más agua tibia. Llevar la olla al
fuego directo y dejar hervir por espacio de 15 a 20
minutos, moviendo con la cuchara de madera hasta
que el papel quede triturado.
Retirar del fuego, agregar agua fría y comenzar a
colar la pulpa del papel con un colador de malla plástica. Es aconsejable hacer la pasta inmediatamente
estando aún el papel caliente. La masa se entibia
con agua sólo para que no quemarse las manos al
trabajar. Con el revés de la mano presionar hasta exprimir el agua sin escurrirla demasiado. Colocar en
un recipiente de vidrio uno sobre otro las bolas de
papel escurrido; dejar que decante el agua y tirarla.
Incorporar una cucharada de colbón y mezclar hasta
que se integre bien, siempre una cucharada a la vez,
hasta completar las 4 cucharadas.
Comenzar a espolvorear la harina y amasarla junto
con la pulpa de papel. Volcar sobre la mesa y seguir
incorporándole la harina hasta que la masa no se
pegue en las manos. Abrir la masa y espolvorear
las 2 cucharadas de ácido bórico por toda la superficie. Este ácido es el que preserva la masa o pasta.
Amasar para integrar bien y dividir la masa en 3 o 4
bolas. Volver a amasar cada bola por separado para
que se integre bien el ácido bórico. Volver a juntar
las bolitas, amasar y colocar la pasta o masa en recipiente con tapa hermética y llevar a la nevera sino
se va a usar de inmediato.
Con esta preparación se pude moldear toda clase de
objetos: animales, artesanías, adornos, flores, etc.
Secretaría del Medio Ambiente del Municipio de Medellín. Memorias Solares Ecológicos. 2005
Papel Mache No. 2
Lámpara decorativa
Materiales:
•7 cucharadas de pulpa de papel
•8 cucharadas de colbón
•2 cucharadas de aceite de linaza
•Cantidad necesario de tiza en polvo
Materiales:
•Una bomba, según el tamaño que se desee
para la lámpara
•Papel maché
•Papel de periódico
•Engrudo o colbón
•Pincel,
•Bisturí
•Base de madera redonda
Elaboración:
Inflar la bomba y hacerle al menos 5 capas con el
papel cortado en pequeños trozos y el engrudo.
Dejar secar. Pinchar el globo y retirarlo. Cubrir todo
con papel maché, dejando liso o rugoso, según el
gusto de cada uno. Dejar secar completamente. Con
bisturí recortar formas en la superficie de la bola
(por ejemplo, estrellas de diferentes tamaños). En
la base de madera se puede colocar un portalámparas, para utilizar la lámpara con energía eléctrica,
o bien se la puede utilizar como pantalla para una
vela (en este caso, cuidar de recortar la parte superior, para que no se tizne con el fuego de la vela).
Elaboración:
Colocar en un recipiente grande 7 cucharadas muy
colmadas y escurridas de pulpa de papel. Agregar
8 cuchara¬das bien colmadas de colbón y 2 cucharadas de aceite de linaza. Mezclar bien. Por último,
agregar tiza en polvo, poco a poco hasta lograr la
textura deseada.
Si se desea estirar pasta de papel maché es conveniente colocar una porción entre dos plásticos y trabajar con un rodillo. Una vez que la pasta de papel
esté bien estirada, se la puede usar para forrar
grandes superficies, con la misma técnica utilizada
para el forrado de tortas.
Pegamento para papel maché
Materiales:
•1 taza de maizena por 1 de agua
•1 taza de harina por 2 de agua
•1 paquete de gelatina sin sabor, preparado con
el doble de agua que especifique el paquete
Elaboración:
Cocinar hasta que tenga una apariencia semitransparente. Una vez cocido dejar enfriar a temperatura
ambiente. Para saber si el papel maché está a punto
se puede hacer una sencilla prueba: estirar un cilindro de pasta sobre papel de periódico. El cilindro
no deberá pegarse ni en las manos ni en el papel, y
tampoco quebrar¬se.
Para solucionar errores en la preparación
del papel maché:
Si está muy liquido: agregar tiza
Si está duro: agregar engrudo o cola
Si está quebradizo: agregar aceite
Juguetes y disfraces
Para hacer diversos juguetes9 y disfraces10 puede
utilizar cartulina, platos desechables limpios, cajas
de huevos, cajas de cartón pequeñas, vasos y platos
desechables, bolsas y tubos de papel, entre otros.
47
Juguetes con cajas de cartón
Fotos de juguetes tomadas de la Enciclopedia Mi Jardín. Pimpones de color. Regalos y fechas especiales. Santa Fe de Bogotá: Zamora
Editores Ltda. Tomo 4. 2002
10
Fotos de disfraces tomadas de la Enciclopedia Mi Jardín. Pimpones de color. Disfraces, máscaras y maquillaje. Santa Fe de Bogotá:
Zamora Editores Ltda. Tomo 3. 2002
9
Capítulo cuatro: Los residuos sólidos como materia prima en nuestros solares
Guía educativa solares ecológicos
48
Juguetes con cajas de huevos
Juguetes con platos
Juguetes con cajas de huevos
Juguetes con tubos de papel
Juguetes con bolsas de papel
Mariposa
Muñeca y muñeco
Hawaiana
49
Naipe
Calabaza
Caballero de la armadura
Capítulo cuatro: Los residuos sólidos como materia prima en nuestros solares
Guía educativa solares ecológicos
4.13.Apuntes del sembrador
“Al utilizar los residuos orgánicos para la elaboración del compost
y el lombricultivo se está aprovechando para tener mejores cultivos y a la vez se está evitando de llevar al relleno sanitario el
la mitad de los residuos que nosotros producimos y se está ahorrando en un 50% la vida útil del relleno sanitario”.
Los residuos reciclables nos sirven como materia prima para desarrollar la creatividad en los niños y jóvenes y elaborar artículos
de decoración para nuestras casas y para la venta”.
50
Recuerde que acá podemos llevar el registro de lo que ocurre en
nuestro sistema productivo y en nuestra organización comunitaria para conocer con exactitud cuales son nuestros niveles de
productividad.
Mes
Kilogramos de
residuos orgánicos
separados
Kilogramos de abono
producido
Kilogramos de
productos recolectados
Kilogramos
de productos
consumidos
Control de los cultivos
A continuación encontrarás varios cuadros donde se puede registrar información muy valiosa de los cultivos para optimizar su
planeación.
Que sembramos en este período en semillero
Fecha de siembra
Especie sembrada
Época para transplante
En el lote o terraza
Fecha de
siembra
Especie
sembrada
Transplante
Siembra directa
N° de plantas
transplantadas o
sembradas
Era o surco donde
se sembró
Labores de campo a realizar en este período
Labor
Fecha para hacerla
Que necesito para esta labor
Que problemas encontré y como los controlé
Fecha
Problema encontrado
Solución
Resultado
Que coseché en este período
Fecha de cosecha
51
Especie cosechada
Kilos cosechados
Capítulo cuatro: Los residuos sólidos como materia prima en nuestros solares
Guía educativa solares ecológicos
Reuniones con el grupo
Aquí podemos anotar apuntes importantes sobre las reuniones
de nuestro grupo de Solares Ecológicos relacionados con los compromisos, acuerdos y actividades a desarrollar.
Fecha
Hora
Lugar
52
Objetivo
Actividades
Acuerdos
Compromisos
Fecha de la próxima reunión
Otras anotaciones importantes con nuestro proyecto
5
5
CULTIVANDO EL SOLAR
¿Qué productos consumimos y podemos sembrar?
¿Qué productos podemos intercambiar o vender?
Hortalizas y verduras como la cebolla, el cilantro,
el tomate, el repollo, el pimentón, etc., las flores
y follajes, las plantas aromáticas y medicinales,
los frutales, las plantas ornamentales, entre otros.
5.1. Selección del espacio para sembrar
Las personas integrantes del proyecto Solares Ecológicos con sus familiares o grupo comunitario seleccionan el espacio para sembrar, de acuerdo a sus
posibilidades en una terraza, un balcón, un solar o
una parcela.
53
Guía educativa solares ecológicos
5.2. Preparación del terreno
El terreno que se selecciona en el solar o en la
parcela se debe preparar para la siembra directa
o el trasplante de plantas de semillero. Se limpia
de escombros y basura y se realiza una labranza
mínima para aflojar el suelo.
54
Se debe evitar descubrirlo en su totalidad porque se
deshidrata cuando hay temperaturas altas o puede
perder gran cantidad de nutrientes y partículas
de suelo cuando hay grandes lluvias, ocasionado
erosión y deterioro del suelo.
Es importante volver a revisar en el capítulo sobre
manejo y conservación de suelos las prácticas adecuadas para contribuir a la fertilidad del suelo y
evitar las prácticas inadecuadas de manejo de suelo
que ocasionan erosión como la tumba, tala o corte
de árboles y vegetación, el trazo inadecuado de los
cultivos, la labranza excesiva y las quemas de los
residuos de cosecha.
Suelo con cobertura vegetal
5.3. Selección y producción de las semillas
En cada cultivo se seleccionan las mejores plantas,
es decir las más sanas, vigorosas y productivas y de
éstas se seleccionan los mejores frutos, para utilizar
sus semillas en próximos cultivos. Realizando esta
práctica, cada cosecha será mejor que la anterior en
cantidad y en calidad.
Los frutos para semilla se dejan madurar en la planta,
luego se cosechan, se extrae la semilla, se fermenta,
se lava, se deja secar a la sombra y se conserva en
un sitio limpio, fresco y a la sombra. Si se guardan
con cenizas y plantas aromáticas secas, las protege
de gorgojos, de otras plagas y de enfermedades.
Cuando las semillas germinan dan origen a una
nueva planta. Para que suceda, es necesario que se
den ciertas condiciones favorables. Que la semilla
esté madura, en buen estado y con su embrión
sano, tenga aire suficiente, calor y luz del sol. En
la medida que el embrión se va desarrollando, se
produce el crecimiento de la planta. Este tipo de reproducción de las plantas es sexual.
www.arbolesornamentales.com
www.sica.gov.ec
5.4. Reproducción vegetativa de las plantas
Además de la reproducción por semillas, las plantas
también pueden reproducirse por propagación vegetativa11 o reproducción asexual, que consiste en
el desprendimiento natural o artificial de partes de
una planta, que son capaces de crecer hasta formar
una nueva planta, semejante a la planta de la cual
se desprendió. La propagación vegetativa natural,
es de varios tipos según la parte de la planta que
intervenga. Las más comunes son:
Suelo sin cobertura vegetal
11
BIOLOGÍA INTEGRADA. Grado Noveno. Santa Fe de Bogotá: Voluntad. 2001.
La fresa
La cinta
Estolones
Son tallos horizontales
y crecen por encima
de la tierra.
www.juntadeandalucia.es
Rizomas
El pasto
blog.sekano.org
recursos.cnice.mec.es
Helechos
Heliconias
www.naturalezadearagon.com
www.chiquita.com
Cebolla
Cartucho verde
www.bayard-revistas.com
www.colombiano.com
Acodo
Mora
Son tallos que crecen horizontalmente por debajo
de la tierra, es decir,
subterráneos.
sorecita.blogspot.com
Bulbos
Ajo
Son tallos subterráneos
modificados a partir de
los cuales surgen nuevas
plantas.
thelonely1.blogia.com
Tubérculos
Papa criolla
Son tallos subterráneos
que presentan yemas
que originan raíces y una
nueva planta.
www.minag.gob.pe
Estaca
Yuca
Consiste en doblar una
rama de una planta,
enterrarla y cuando
tenga raíces, separarla
de la planta madre.
Caña de azúcar
doctordietas.net
Rosas
Es un corte de tallo con
nudos y yemas que al
sembrarse produce nuevamente la planta.
55
aupec.univalle.edu.co
www.perafan.com
fotos.euroresidentes.com
Capítulo cinco: Cultivando el solar
Guía educativa solares ecológicos
5.5. Tipos de siembras
La siembra directa
Hay plantas que SE SIEMBRAN DIRECTAMENTE en su sitio, porque
el trasplante no las favorece, pues se deterioran sus raíces al
estar parcialmente desarrolladas.
La PROFUNDIDAD DE SIEMBRA de la semilla es 1 ó 2 veces
su tamaño:
56
Luna favorable
a la siembra
Semillas de siembra directa
Rábano
Papa
www.coloniatovar.net
Lentejas
Remolacha
Zanahoria
Luna llena
Para que se almacenen, en mayor
cantidad, las
reservas
alimenticias.
www.sld.cu
Leguminosas para llenado de vainas y granos
Arvejas
Frijoles
Habichuelas
lagrimasalviento.blogspot.com
www.viarural.com.ar
www.viarural.com.ar
es.wikipedia.org
Cebolla Junca
Maiz
Ahuyama
Pepino
www.ica.gov.co
www.foros.net
Ajo
Caña de azúcar
Espinaca
Sandía
www.strambotica.com
geneura.ugr.es
www.infoagro.com
www.diputacionavila.es
Menguante
Para que crezcan
fortalecidas las
plantas sin mucha
altura y den excelentes hojas y frutos.
es.wikipedia.org
Siembra en semillero y trasplante
Hay plantas que se deben sembrar primero en un pequeño espacio
o semillero para poderlas cuidar mejor y después se trasplantan a
un espacio mayor en el suelo o en una matera.
Repollo
Plantas para sembrar en semillero
Lechuga
Tomate
Cebolla roja
Brócoli
Fase de la luna
Luna nueva
www.alimentacion-sana.com.ar
www.educared.org.ar
Cilantro
Menguante
es.wikipedia.org
Prácticas de manejo del semillero
o el germinador
Es conveniente que el semillero esté bien abonado,
con buen drenaje y en lo posible libre de plagas y
enfermedades, para lo cual se recomiendan las siguientes prácticas:
Preparación del suelo
El suelo para el semillero se puede preparar con un
parte de arena, dos de materia orgánica y 4 de tierra.
1
Arena
2
Materia orgánica
4
Tierra
Desinfección del suelo
La mezcla de suelo lista y humedecida se cubre con
un plástico y se cuña con palos o piedras, durante
20 días o un mes para que la acción del calor
elimine todos los como microorganismos y animales
dañinos. Este proceso se llama SOLARIZACIÓN.
Semilleros en cajones facilita su cuidado.
Los vasos desechables usados son excelentes para
implementar semilleros.
El trasplante
Se hace al final de la tarde para evitar que las plantas
se deshidraten con el sol y favorecer su adaptación
al cambio. Las plantas se trasplantan cuando tienen
entre 10 y 15 centímetros de altura y mínimo tres o
cuatro hojas verdaderas.
57
Capítulo cinco: Cultivando el solar
Distancia surcos
40 - 60 cms
2.5 - 5 metros
30 - 60 cms
30 - 60 cms
30 - 60 cms
45 - 120 cms
90 cms
40 - 80 cms
1 - 1.5 metros
30 - 70 cms
40 - 70 cms
40 cms
40 - 50 cms
60 -70 cms
50 cm - 1.2 m
30 -60 cms
50 - 70 cms
45 - 70 cms
80 cm - 1.2 m
40 - 90 cms
1.2 - 2 metros
30 -60 cms
40 - 80 cms
60 - 80 cms
50 cm
80 cm - 1.5 m
50 - 80 cms
30 - 70 cm
10 - 45 cms
30 - 70 cms
1.7 - 3 metros
25 - 60 cm
1 metro
50 cms
Distancia plantas
4 - 30 cms
1 - 3 metros
25 - 30 cm
5 - 15 cms
90 cm - 1 m
3- 50 cms
30 cms
40 - 50 cms
70 cms - 1 m
5 - 20 cms
5 - 40 cms
40 cms
40 cms
20 - 30 cms
20 - 60 cms
20 - 25 cms
5 - 10 cms
15 -30 cms
30 - 60 cm
15 - 50 cms
50 cm -1.2 m
10 - 20 cms
20 - 30 cms
15 - 30 cms
20 cms
50 cm -1 m
30 - 45 cm
10 - 25 cm
2.5 - 12 cm
4 - 20 cm
1 - 1.5 m
3 - 10 cms
1 metro
10 cms
Profundidad raíces
Media
Profunda
Media
Superficial
Profunda
Media
Profunda
Superficial
Media
Superficial
Superficial
Media
Media
Superficial
Profunda
Superficial
Media
Media
Profunda
Media
Media
Media
Superficial
Superficial
Superficial
Media
Media
Superficial
Superficial
Media
Profunda
Media
Media
Media
Cosecha Días
65 - 90
100 - 120
90 - 100
135 - 210
150
60 - 70
130 - 150
80 - 150
60 - 70
135 - 180
60 - 80
80 - 120
90 - 120
60 - 90
1 o 2 años
60 - 90
90 - 120
70 - 120
60 - 100
55 - 80
80 - 100
60 - 70
90 - 180
90 - 120
30-40
50 - 70
70 - 110
130 - 150
20 - 40
65 - 100
90 - 100
65 - 85
80 - 100
70 - 100
Indicador de cosecha
Hojas bien crecidas
Fruto duro y firme a la uña
Fruto maduro secarlo al sol
Hojas verdes desarrolladas
Vaina verde con grano
Fruto antes de perder el brillo
Cabeza terminal firme y verde
Bulbo amarrillento y seco
Hojas bien crecidas
Hojas verdes desarrolladas
Hojas verdes desarrolladas
Cabeza firme y blanca
granos llenos y tiernos
Hojas crecidas desarrolladas
Fruto firme y rojo
Vainas con granos inmaduros
Vaina verdes con granos
hojas bien desarrolladas
Fruto ver amarilloso
Fruto amarillo verdoso
hojas bien desarrolladas
Plantas amarillas y secándose
Plantas amarillas y secándose
Fruto verde y duro
Hojas verdes desarrolladas
Fruto firme verde y rojo
raíces 2 cm diámetro
raíces 6 cm diámetro y rojas
Cabeza compacta
Fruto verde y duro
Fruto firme rojo
Fruto firme rojo
Fruto amarillo en vaina seca
Raíz formada y naranjada
58
Cultivo
ACELGA
AHUYAMA
AJÍ
APIO
ARVEJA
BERENJENA
BRÓCOLI
CEBOLLA BULBO
CEBOLLA JUNCA
CILANTRO
COL
COLIFLOR
CHÓCOLO
ESPINACA
FRESA
FRIJOL
HABICHUELA
LECHUGA
LULO
MELÓN
ORÉGANO
PAPA
PAPA CRIOLLA
PEPINO
PEREJIL
PIMENTÓN
RABANO
REMOLACHA
REPOLLO
SANDÍA
TOMATE DE ARBOL
TOMATE DE ALIÑO
UCHUVA
ZANAHORIA
Guía educativa solares ecológicos
5.6. Distancia de siembra y tiempo de cosecha de
algunas plantas alimenticias
Al programar la siembra de las semillas es muy importante tener en cuenta el espacio que se tiene
disponible para ellas, en especial la distancia entre
surcos, entre plantas, la profundidad de las raíces.
La información de la cosecha en días nos permite
hacer una programación de siembra para poder
tener disponible siempre aquellos alimentos que
más nos gustan y que más nos alimentan.
Escalonamiento
Desyerba o control de arvenses
Se hace a la vez que el aporque, cuando el cultivo
está pequeño, para evitar que las plantas que
crecen espontáneamente compitan por luz con las
hortalizas. Hacerla en luna llena retrasa el resurgimiento de éstas plantas. La práctica que más se recomienda para evitar que invadan es el acolchado.
El azadón no se recomienda porque lastima las
raíces de las hortalizas.
Si cada mes hacemos un semillero y sembramos
parte del lote que tenemos, cada mes podremos
cosechar comida. Tengamos en cuenta el tiempo
de cosecha.
5.7. Prácticas culturales
Abonamiento
Es la aplicación de abonos orgánicos que nos sirven
para nutrir las plantas y al mismo tiempo mejorar el
suelo. Se hace al momento de preparar el terreno y
al realizar el aporque.
tabloide.eurofull.com
Poda (despunte y deshoje)
Consiste en cortar algunas hojas de las plantas
cuando hay exceso de crecimiento y poca producción. Se usa en hortalizas como repollo y col.
También consiste en quitar las hojas bajas que se
van secando y las partes enfermas de las plantas,
porque albergan plagas y enfermedades.
Aporque
Consiste en rodear con tierra y abono el cuello de
las plantas que después de sembradas producen
más raíces fuera del suelo. Esta práctica favorece la
nutrición de la planta y su anclaje y en consecuencia
la sanidad. Se hace a los 25 días de siembra o trasplante. Se puede repetir 20 días después.
Amarre o tutorado
Se hace a los cultivos como fríjol, habichuela, tomate
o pepino para soportar el peso de sus frutos y evitar
que queden sobre el suelo donde la humedad los
puede dañar.
59
Capítulo cinco: Cultivando el solar
Guía educativa solares ecológicos
Cosecha de agua lluvia
Raleo o entresaque
Consiste en sacar algunas plantas de la era o semillero para que las que queden tengan mejor desarrollo. Se realiza a los 30 o 40 días después de la
siembra, a mano y con el suelo húmedo.
La cosecha de agua lluvia es muy importante para
ahorrar agua y sirve para regar los cultivos o utilizarla en usos domésticos. Si se usa para consumo
humano se deber hervir.
60
Cultivos asociados
Riego
Para las plantas estén sanas no les debe faltar agua,
tampoco sobrar.
Se trata de sembrar diversas plantas en el mismo
terreno, a fin de incrementar la biodiversidad y mantener equilibrio entre las poblaciones de insectos y
otros organismos patógenos.
Las hortalizas requieren más agua en el semillero,
en la siembra y en el trasplante, para su crecimiento,
desarrollo y producción de flores y frutos. Se recomienda regar en horas frescas, directamente al
suelo, para evitar mojar las hojas, lo cual puede desarrollar enfermedades en cultivos como el tomate.
Deschuponada
Es la eliminación de los brotes de tallos de menos
de 10 cms para que se produzcan flores y frutos de
mayor tamaño al recibir más nutrientes.
Resiembra
Consiste en volver a sembrar donde no nacieron plantas.
Se hace a los 8 ó 10 días después de la siembra.
5.8. Fertilización
Rotación de cultivos
Es la siembra diferente de un cultivo después de cosechar otro cultivo para evitar enfermedades, plagas
y competencia por los mismos nutrientes del suelo.
Protección de la humedad
Techos plásticos para cultivos susceptibles a la
humedad como el tomate.
La fertilización adecuada de las plantas permite
lograr cultivos sanos. Deben tener a su disposición
los nutrientes que necesitan para su adecuado desarrollo. Al igual que las personas necesitan de una
buena alimentación, que debe ser apropiada en
cantidad, calidad y oportuna.
Los momentos principales son:
•Airear el suelo volteando sus partículas.
•En suelos muy pobres agregar biofertilizantes
líquidos hechos con recursos locales.
•En la siembra directa, en el trasplante y en el
aporque aplicar abonos orgánicos.
•En la floración de hortalizas que producen
frutos comestibles como tomate, pimentón,
fríjol y habichuela, se debe aplicar fertilizante
foliar (a las hojas) con preparado líquido lo
más completo posible. Un litro de preparado
se diluye en 20 litros de agua.
•Cuando se observen deficiencias en las
plantas como hojas amarillentas, retraso, enfermedades y plagas, se hará la misma fertilización foliar recomendada para floración.
Orden de Rotación Recomendado
Iniciar con maíz o con cultivos de hoja comestible
(lechuga, repollo), rotar con cultivos de raíz
comestible (zanahoria, remolacha) y después
con cultivos de flor o de fruto como brócoli, fríjol
o tomate y volver a iniciar.
Hacer correcta y oportunamente las prácticas
de cultivo mencionadas y revisar con frecuencia
la huerta permite prevenir plagas y enfermedades
o detectarlas a tiempo para manejarlas.
61
Capítulo cinco: Cultivando el solar
Guía educativa solares ecológicos
Algunos preparados líquidos biológicos y
minerales como fertilizantes
Como recomendación general se debe tener en
cuenta que antes de aplicar los biopreparados a
todo el cultivo, ensayarlo en pocas plantas y verificar que no haya quemazones. En verano diluir en
más agua y aplicar en el suelo húmedo (después
de regar), cuidando de no exceder las dosis, porque
puede intoxicar y quemar suelos y cultivos.
62
Se recomienda rotar y combinar el uso de caldos
minerales con caldos microbiológicos. Evitar el
contacto de la piel y los ojos con los preparados y
lavarse bien después de aplicarlos.
Caldo de estiércol de vaca, aeróbico (con aire)
Materiales:
•1 caneca plástica, que no sea ni roja, ni amarilla
•Agua limpia, preferiblemente lluvia
•Estiércol de vaca fresco
Preparación:
Se llena hasta un poco menos de la mitad de la
caneca con el estiércol de vaca, se agrega agua
hasta completar la caneca, dejando un espacio
para no se derrame la mezcla. Se revuelve diario
para oxigenar y evitar problemas de putrefacción.
Se tapa con un lienzo para evitar que caigan objetos
extraños o insectos dentro de la mezcla. Este producto está listo a los 30 días aproximadamente. Se
pueden agregar fragmentos de rocas de la zona o
materiales de suelos amarillos, naranjas, grises o
blancos para mejorar contenido de minerales.
Utilidad:
Fertiliza las plantas y el suelo y repele insectos.
Dosis de aplicación para bombas de 20 litros:
A las hojas: 15 litros de agua y 5 de caldo aeróbico
de estiércol. Para el suelo: 10 litros de agua y 10 de
caldo de estiércol.
Extracto de compost y de humus de lombriz
Materiales:
•1 kilo de lombricompuesto
•1 kilo de compost
•10 litros se agua
Preparación:
Se revuelve bien en un balde 2 o 3 veces al día,
durante 3 días. Se cuela por cedazo y luego por
media de nylon.
Utilidad:
Para control de enfermedades causadas por hongos.
En fresas da muy buenos resultados, rotando con
caldo mineral.
Dosis:
A 5 litros del extracto se le añaden 5 de agua y se
aplica en aspersión a las hojas, cada 15 días.
Orina de animales (incluyendo la orina humana)
La orina da buenos resultados como fertilizante y
en algunos casos también como fungicida. La orina
contiene potasio, nitrógeno en forma de urea y otros
nutrientes. Se debe tener cuidado de no incluir orina
de animales o personas que tengan alguna enfermedad y que estén tomando antibióticos.
Materiales:
•5 litros de orina
•3 litros se agua
Preparación:
Se recoge la orina y se deja en reposo por espacio
de una semana. Al cabo de este tiempo se mezcla
con la cantidad de agua requerida. Recuerde nunca
aplicarla pura.
Dosis:
1 litro del preparado en 20 litros de agua para hojas y
en 5 litros de agua para el suelo, si hay lluvias o riego.
Lixiviados del compostaje
Los lixiviados son los líquidos resultantes en el
proceso de compostaje de la materia orgánica. Recuerde que los residuos sólidos orgánicos tienen un
porcentaje alto de agua (aproximadamente el 70%)
y ésta se libera en el proceso de descomposición de
las sustancias compuestas a simple, con ayuda de
los microorganismos. En es muy importante recoger
este líquido que escurre para evitar daños en la vivienda por humedad y para recuperar los nutrientes
que salen en el lixiviado, regando el cultivo con
ellos o se puede también incorporar nuevamente al
proceso de compostaje. Se pueden diluir un litro de
lixiviado en un litro de agua.
Fertilizantes sólidos
Pueden ser compost o abono orgánico, lombricompuesto o estiércol de animal. Los estiércoles de
animales no se deben aplicar directamente sobre el
suelo porque ocasionan erosión y acidifican el suelo
por su alto contenido de nitrógeno. Estos estiércoles deben incorporarse al proceso de compostaje
para que se conviertan en nutrientes más simples
y puedan ser asimilados de una mejor manera por
las plantas.
Si el abono orgánico es compost o lombricompuesto
se puede aplicar dos kilos por metro cuadrado. El
suelo también se puede enriquecer, con cenizas, minerales o con biopreparados líquido, cuidando que
la concentración no queme las plantas. En suelos
muy pobres el fertilizante líquido se puede usar
cada 1 o 2 semanas diluyendo 1 litro de preparado
en 2 litros de agua si hay lluvias o en 4 litros de agua
si no hay, para evitar quemazón.
5.9. Prevención de plagas y enfermedades
Los tres pilares para obtener cultivos sanos y producción abundante son semillas sanas, un suelo
bien nutrido y un ambiente sano. Esto se logra con
las prácticas culturales recomendadas.
Asociación de plantas
En el mismo espacio se pueden cultivar diferentes
especies, para aprovechar mejor espacios pequeños.
Además la mezcla de olores de diferentes plantas
dificultará a las plagas encontrar su alimento y de
este modo se previenen plagas y enfermedades. En
el cuadro siguiente se enuncian asocios de plantas
convenientes y desfavorables. Hay muchas formas
de combinar cultivos, por ejemplo:
•Sembrar en el mismo espacio plantas que
crezcan hacia arriba como el maíz, con enredaderas como el fríjol y con rastreras, como
ahuyama, para aprovechar mejor el sol y el
suelo.
•Cultivos de raíces profundas con cultivos de
raíces superficiales.
•Sembrar en un cultivo de ciclo largo como apio,
otro de ciclo corto como rábano o lechuga; de
esta forma, mientras crece el más lento, se
cosecha el más rápido.
•Las barreras y los cercos vivos, con plantas
que produzcan alimentos, abono, medicinas o
aromas como brevo, maíz, caña de azúcar,
romero, limoncillo, entre otros.
El asocio alelopático: Es la práctica de intercalar
aromáticas y medicinales en eras y surcos de cultivos de hortalizas, para mezclar olores; para que
ayuden a controlar plagas o enfermedades y obtener
otros productos como albahaca, romero, caléndula
y rábano.
63
Capítulo cinco: Cultivando el solar
Guía educativa solares ecológicos
Nemátodos
www.ceniap.gov.ve
Síntomas de deficiencia de nutrientes (Nitrógeno).
64
Manejo curativo de las plantas
Cuando a pesar de estas prácticas preventivas los
cultivos se enferman o son atacados por plagas es
necesario recurrir a prácticas de control para evitar
deterioro y pérdidas.
Cuando hay PLAGAS, es posible observar los animales, generalmente insectos alimentándose en
las plantas. Cuando se presentan ENFERMEDADES
es necesario observar los síntomas, que pueden
indicar deficiencias de minerales, contaminación,
estrés, cambios de clima, ataques de hongos, bacterias o virus. Estos microorganismos no se pueden
observar a simple vista.
ag.arizona.edu
www.canna.es
Control manual de plagas y enfermedades
Con las manos sacar partes enfermas de las plantas
o matar insectos plagas (huevos, larvas, polillas)
cuando aparecen en el cultivo, antes de que avance
el ataque.
Como las deficiencias nutritivas en los cultivos
abren la puerta al ataque de plagas y al desarrollo
de enfermedades, con frecuencia se pueden encontrar varios ataques simultáneos y los síntomas
pueden confundirse.
Algunos síntomas de deficiencias, plagas
y enfermedades
Ataques de hongos (manchas que crecen en círculos, polvos y cenizas).
Control de plagas y enfermedades con trampas
Control con trampas para cucarroncitos, pulguillas e insectos chupadores
Hay diferentes trampas que sirven para atrapar y
así detectar insectos que podrían volverse plagas.
Si se utilizan en alta cantidad sirven también para
controlarlas.
Trampa Amarilla con agua jabonosa
Trampas de luz para polillas y cucarrones de 6:00 a
11:00 p.m.
Trampa amarilla con aceite de carro como pegante
Trampas de Luz
Para insectos: trampa azul con pegante
Trampa repelente para mariposa de la col, con cáscaras de huevo
Sirve para atrapar insectos voladores nocturnos,
aprovechando la atracción que ejerce la luz sobre
estos. Deben ser bien hechas y seguras para evitar
riesgos de incendios.
Fabricación de la trampa de luz:
Se colocan tres palos para hacer un trípode, en
medio del cual se coloca una bombilla, lámpara de
petróleo o aceite mineral o una vela. Bajo esta, se
coloca un platón con agua y jabón o aceite, donde
al caer los insectos se “untan” sus alas y no pueden
volar. El momento para instalarlas en los lotes cultivados, debe ser cuando las mariposas adultas
emergen y antes de que empiecen a desovar. Estas
trampas atraen las polillas de las siguientes plagas:
barrenadores, cogolleros y gusano de la mazorca, el
fríjol y el tomate.
65
Trampas para Babosas
Partir naranjas por la mitad y se les saca la pulpa. Se
colocan las cáscaras boca abajo entre el cultivo. Las
babosas se esconden bajo las cáscaras en el día lo
que facilita su captura. Otras trampas pueden ser
Capítulo cinco: Cultivando el solar
Guía educativa solares ecológicos
costales húmedos colocados en el suelo, pedazos
de madera podridos y húmedos, vasitos desechables con cerveza o levadura en polvo con agua, enterrados a ras del suelo.
Fabricación de cebos
66
Se utilizan para la protección de los cultivos, para
capturar insectos dañinos. Ejemplos:
Para insectos trozadores y chizas, un puñado de
salvado de trigo o aserrín, 3 o 4 cucharadas de
melaza o azúcar, un poco de extracto de ají-ajo, se
hace una mezcla formando una especie de masa
y formando bolitas que luego se riegan en el suelo
para el control de las plagas.
Gusano muerto por hongos
Avispas parasitando al gusano
perforar del pepino
Avispa alimentándose de
gusanos
Mojojoy muerto por hongos
Gusano parasitado por
nemátodos
Gusano muerto por virus
Para hormiga arriera o mona, a un kilo de cebo derretido se le agrega 250-300 grs. de sulfato de cobre
y tres cucharadas de sal. Se pone al sol para secar
la mezcla y se coloca desmenuzado en los caminos
para que lo carguen al hormiguero.
Otro cebo es mezclar una libra de azúcar y una libra
de levadura granulada, utilizando guantes o bolsas
plásticas para evitar cogerla con las manos. Luego
este producto se riega en los lados de los caminos
y cerca del hormiguero, ellas dejan lo que traen y
alzan esta carga y la llevan hasta sus nidos, la consumen y la mayoría muere por indigestión.
Mariquitas adultas y larvas se
alimentan de pulgones
Control biológico
Los insectos y animales que atacan los cultivos son
controlados por aves, sapos, lagartijas, avispas,
moscas, hongos, virus y bacterias que los enferman
y matan. En un ambiente biodiverso y libre de
venenos éstos organismos son abundantes y nos
ayudan a mantener sanos nuestros cultivos.
Aves que consumen insectos
del suelo
Avispitas pequeñas parasitando insectos tierreros
Adulto
Huevo
Pupa
Larva
Adulto, huevo, pupa y larva de CRISOPA
El adulto (con alas) y la larva se alimentan de insectos
pequeños que atacan los cultivos
Manejo de plantas con virus Las plantas contagiadas por virus hay que quemarlas porque pueden contagiar otros cultivos con
una alta probabilidad de su pérdida total.
+
Biopreparados para control de plagas
y enfermedades
Son formas de obtener los ingredientes activos de
las plantas o minerales, los cuales nos sirven para
aplicar al suelo o a los cultivos. Tienen propiedades
insecticidas (controlan insectos), fungicidas (controlan hongos y controlan enfermedades) y nematicidas (controlan nemátodos).
Prácticas de preparación
Purin: Consiste en macerar o picar las plantas
(hojas, tallos, raíces, flores, semillas), donde se deja
fermentar de 5 a 8 días.
Maceración: Consiste en macerar o machacar las
plantas, dejarlas hervir en agua y luego poner a
fermen¬tar de uno a tres días.
Hidrolato o Cocimiento: Consiste en macerar la
planta, hervir por 30 minutos en agua, dejar enfriar
y luego aplicar.
Infusión: Consiste en hervir agua a punto de ebullición, desmenuzar las plantas y ponerlas en remojo
durante algunas horas, colar y aplicar.
Extracto: Es un preparado que obtenemos utilizando
el alcohol como solvente. Para elaborar un extracto,
se corta la planta, se humedecen un poco los trozos
con alcohol y los trituramos, luego la pulpa obtenida
se introduce en una bolsa de tela fina y se escurre
fuertemente para obtener su líquido.
Preparados alelopáticos líquidos
Las plantas como todos los seres vivos tienen defensas en su organismo que les permiten protegerse de condiciones ambientales adversas, como
animales que se alimentan de ellos, enfermedades,
mucha lluvia, mucho sol, temperaturas extremas,
humedad o sequía. Por ejemplo las sustancias
amargas y picantes son tóxicas a los insectos, por
este motivo, plantas como el helecho difícilmente
son atacadas por plagas.
Las plantas aromáticas y calientes como la manzanilla o la ruda, contienen aceites y olores que
repelen insectos y evitan que la planta sufra por frío,
humedad y ataques de hongos.
Los preparados de estas plantas, cuando se aplican
a cultivos susceptibles a plagas y enfermedades,
como las hortalizas, les aportan parte de su resistencia, a la vez que sus nutrientes.
LOS PREPARADOS DE PLANTAS se pueden hacer de
varias formas. Las plantas más duras, como colecaballo se deben cocinar por media hora. Las más
blandas se hacen en infusión. Para elaborar fertilizantes pueden fermentarse por una semana o más
y aplicarse al suelo o a la planta. El suelo, que es
una despensa de nutrientes y de organismos que
los digieren, puede recibir mayor concentración que
la planta, que con un exceso puede quemarse.
67
Capítulo cinco: Cultivando el solar
Guía educativa solares ecológicos
Fórmula General de los Preparados Vegetales: Un
kilo de planta en 10 litros de agua, después de la
preparación seleccionada le agregamos otros 10
litros de agua.
Usos:
Este caldo se recomienda como fungicida para
varios cultivos, para la gota del tomate y papa,
rotando cada 5 días con caldo bórdeles.
Dosis:
1 litro ceniza en 20 de agua. Este caldo se puede
mezclar con el caldo bórdeles.
Caldo bordelés (Fungicida)
Este producto efectivo contra hongos, puede afectar
las micorrizas y otros microbios del suelo, entonces
debe utilizarse con cuidado y dirigido a las partes
afectadas de las plantas solamente. No aplicarlo a
plantas germinando o en floración, porque son muy
susceptibles.
68
Elaboración de preparado alelopático con helecho
Materiales:
•1 kilo de sulfato de cobre
•1 kilo de cal apagada
•1 Recipiente de 100 litros
Preparación:
En un balde plástico colocar 1 kilo de sulfato de
cobre y disolverlo con una pequeña cantidad de
agua, seguir echando agua y revolviendo hasta
ajustar 10 litros. Se recomienda dejarlo durante
toda la noche, antes de usar la mezcla.
En otro recipiente de plástico o barro de 100 litros
echar 1 kilo de cal apagado y agregar agua lentamente, hasta completar 90 litros.
Preparados alelopáticos envasados
Caldo de ceniza
Materiales:
•5 kilos de ceniza bien cernida o colada
•20 litros de agua
•1 de jabón azul, nunca jabón FAB o en polvo
Preparación:
En un recipiente mezcle el agua y la ceniza, disuelva
bien el jabón y agréguelo a la mezcla, ponga al fuego
por 20 minutos agitando constantemente. Déjelo
enfriar, cuélelo y aplíquelo.
Agregar la solución de sulfato de cobre a la de cal
(no al revés), revolviendo permanentemente para
que mezcle bien.
Meter un clavo de hierro o un machete nuevos,
dejar 5 minutos, si se oxida no se puede utilizar,
entonces será necesario echarle más cal. Cuando
el clavo o machete no se oxidan, ya se puede usar;
pero solamente el primer día. Se filtrará con una
media velada.
Usos:
El caldo bórdeles sirve para el control de hongos en
general, especialmente para la gota del tomate y de
la papa. Este caldo se puede utilizar combinado o
alternando con melaza, o con otros preparados orgánicos o minerales, especialmente con azufre.
Cultivos
Dosis
Repollo, cebolla, ajo, remolacha, zanahoria, frijol
1 litro caldo/ 4 lt agua
Tomate, papa y zanahoria, después de 30 centímetros de altura
Puede aplicarse puro
Mora (preferible después de podas)
1 litro caldo / 2 lt agua
Teniendo en cuenta las recomendaciones anteriores podemos:
•Producir alimentos para mejorar la dieta de la familia
en cantidad y calidad.
•Contribuir con el mejoramiento del ambiente del municipio
al dar utilidad a los residuos orgánicos y a otros.
•Aprender cada día algo más.
Intercambiando y comercializando
algunos de nuestros productos:
Mejoraremos también nuestra economía y las relaciones
con nuestros vecinos.
69
Capítulo cinco: Cultivando el solar
Guía educativa solares ecológicos
70
Acelga
Ahuyama
Ajo
Albahaca
Apio
Arveja
Berenjena
Brocoli
Calabaza
Caléndula
Cebolla
Coliflor
Espinaca
Fresa
Frijol
Girasol
Habichuela
Lechuga
Maíz
Manzanilla
Mejorana
Menta
Papa
Pepino
Perejil
Rábano
Remolacha
Repollo
Romero
Salvia
Tomate
Tomillo
Zanahoria
CULTIVO
Acelga
Ahuyama
Ajo
Albahaca
Apio
Arveja
Berenjena
Brócoli
Calabaza
Caléndula
Cebolla
Coliflor
Espinaca
Fresa
frijol
Girasol
Habichuela
Lechuga
Maíz
Manzanilla
Mejorana
Menta
Papa
Pepino
Perejil
Puerro
Rábano
Remolacha
Repollo
Romero
Ruibarbo
Salvia
Tomate
Tomillo
Zanahoria
5.10.Asociación entre plantas:
Benéficas + y Limitantes –
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
5.11.Algunos preparados para el manejo de plagas
en cultivos de hortalizas
PLAGA: Pulgones, palomilla y chupadores
CULTIVOS: Fresa, hortalizas, leguminosas, mora, frutales, ornamentales, rosa.
EFECTO: Chupan la savia de hojas y cogollos produciendo encrespamiento y amarillez o chupa en raíces,
tallos y ramas y produce agallas.
Remedio
Extracto de anís, caléndula o yerbabuena.
Macerar 2 libras de cebolla de bulbo, hacer extracto con 2 litros de agua.
Macerar y hervir 1 puñado de tallos de hojas de tomate en 4 litros de agua por 10
minutos, enfriar, filtrar y aplicar. Solamente en tomate.
Mezclar 1 cucharadita de jabón de coco y 5 gotas de petróleo en 1 litro de agua
tibia. Una vez a la semana.
Macerar 100 gramos de ajo y mezclar con 10 gramos de jabón de coco y 2 cucharadas de aceite vegetal; dejar reposar por 24 horas, filtrar y diluir en 10 litros de agua.
Macerar 1 libra de hojas de ajo o cebolla; adicionar 10 litros de agua y filtrar.
Macerar 100 gramos de hojas de ortiga; adicionar 1 litro de agua reposarlo 1
semana. Diluir en 10 partes de agua. Para evitar el mal olor de la fermentación
agregar polvo de roca.
Decocción de 50 gramos de hojas frescas de Artemisa por litro de agua.
Extracto de 100 gramos de hojas de ajenjo por litro de agua; reposar por 24 horas;
diluir en 10 litros de agua.
Macerar 100 gramos de manzanilla con sus flores, agregar 20 gramos de jabón de
coco y 1 litro de agua. Reposar por 24 horas.
Extracto de 1 libra de saúco, mezclar con 2 litros de agua jabonosa.
Disolver 2 tazas de harina de trigo en 5 o 10 litros de agua. Aplicar por la mañana.
Mezclar 1 libra de piretro con 4 litros de kerosén. Dejar reposar por 24 horas. Filtrar.
Fumigar inmediatamente después de preparar el remedio.
Decocción de 1 kilogramo de helecho hembra fresco en 10 litros de agua.
Espolvorear ceniza de madera sobre las plantas.
Macerar hojas de falso pimiento.
Mezclar 1200 mililitros de aceite de higüerilla con 40 gramos de jabón de coco,
diluir en 20 litros de agua. Aplicar con cuidado; excesivo jabón causa toxicidad a las
plantas, más en fríjol y demás leguminosas.
Poner al sol un litro de orina de ganado por 2 semanas, mezclar con 6 litros de
agua. La orina concentrada quema las plantas, ensayar con poquito primero.
Sembrar yerbabuena alrededor del cultivo y varias plantas de botón de oro. Botón
de oro segrega sustancias que repelen al insecto, la yerbabuena lo atrae, facilitando
su control mediante la cosecha de esta planta.
Sembrar una planta de tabaco al inicio y al final de cada surco y caléndula entre el
cultivo.
Utilizar trampas amarillas.
Aplicación
Aspersión
Fumigación
Fumigación
Fumigación
Fumigación
Fumigación
Fumigación
Fumigación
Fumigación
Fumigación
Fumigación
Fumigación
Fumigación
Fumigación
Esparcir
Fumigación
Fumigación
Fumigación
71
Cultivos asociados
Cultivos asociados
Capítulo cinco: Cultivando el solar
Guía educativa solares ecológicos
PLAGA: Ácaros o arañitas rojas
CULTIVOS: Manzanos, mora y flores.
EFECTO: Encrespamiento y muerte de hojas ramas flores y frutos.
72
Remedio
Extracto de yerbabuena. El Tabaco florecido segrega sustancias pegajosas que
atrapan insectos, con un radio de acción aproximado de 10 metros.
Chorros de agua a presión. Sólo en árboles.
Infusión de 30 gramos de cebolla y 200 gramos de ajo en 20 litros de agua. Usar
con cuidado porque es muy caústico.
Extracto de anís o caléndula como repelente.
Orina de ganado como se recomendó en chupadores. Ensayar con poquito primero.
Mezclar una taza de leche vinagre o suero con 8 tazas de harina de trigo y 50 litros
de agua.
Aplicación
Fumigación
Fumigación
Fumigación
Fumigación
PLAGA: Babosas
CULTIVOS: Hortalizas y semilleros.
EFECTO: Perforan tallos, defoliación de plántulas germinadas.
Remedio
Colocar cáscaras de naranja boca abajo, o costales húmedos en las eras. Las
babosas buscan la sombra. Recoger 10 babosas para 1 litro de agua, guardarlas
en un recipiente a la sombra por 5 días, macerar y mezclar con agua para fumigar.
Recoger cada 2 días los costales.
Preparar un plato con lechuga picada impregnada con cerveza y enterrarlo a ras del
suelo en el cultivo. Recoger a diario las babosas del plato.
Prevenir regando arena, ceniza de leña o carbón, cal alrededor de las plantas.
Te de hojas de ajenjo: 20 gramos por litro. Dirigir la fumigación hacia el suelo.
Al preparar el suelo permitir que patos y gallinas las destruyan.
Cubrir el suelo con hojas de tomate o helecho y poner más cuando pierdan su aroma.
Intercalar los cultivos con capuchina, salvia y tomillo.
Aplicación
Control manual
y Fumigación
Esparcir
Fumigación
PLAGA: Barrenadores de tallos
CULTIVOS: Hortalizas, leguminosas, maíz.
EFECTO: Perforan tallos.
Remedio
Aplicación
Licuar o moler barrenadores enfermos, colar.
Fumigación
Sembrar en asocio maíz y frijol.
Usar trampas de luz. Poner las trampas antes de que aparezca la plaga para prevenir. PLAGA: Comedor de hoja
CULTIVOS: Manzano, hortalizas, leguminosas, lulo, maíz, mora, curuba.
EFECTO: Se comen el follaje.
Remedio
Moler bien 1 cucharadita de ají picante, mezclar con 1 litro de agua y media cucharada de jabón de coco. Aplicar semanalmente en las horas de la tarde.
Moler 5 gramos de ají y mezclar con 10 gramos de jabón de coco y 1 litro de agua.
Aplicar semanalmente en las horas de la tarde.
Macerar 3 cebollas rojas, 3 dientes de ajo o la misma cantidad de pimienta negra o
ají y 40 gramos de jabón de coco, mezclar en 20 litros de agua.
Mezclar 2 o 3 boñigas de ganado con 10 litros de agua. Reposarla por 2 semanas
agitando diariamente, diluir en 40 litros de agua. Aplicar sobre las partes verdes de
frutos y hortalizas; el olor se mitiga con polvo de roca. Sirve para abono y controla
trozadores.
Tener lagartijas, sapos y ranas.
Mezclar 1 kilo de albahaca; agregar 1 cucharada de jabón de coco y diluir en 10
litros de agua. Aplicar cada 5 días.
Media taza de ceniza de madera y media taza de cal con 4 litros de agua; dejar
reposar por 2 horas. Filtrar.
Aplicación
Fumigación
Fumigación
Fumigación
Aspersión
Fumigación
Fumigación
PLAGA: Gusanos, cucarrones, chiza o mojojoy
CULTIVOS: Fresa, hortalizas, tubérculos, frutales.
EFECTO: Atacan tallos y raíces durante la noche.
Remedio
Aplicación
10 gramos de ajo macerados con 2 cucharadas de aceite de cocina, reposarlo por
24 horas. Adicionar medio litro de agua y 10 gramos de jabón de coco; diluir en 20
litros de agua.
Fumigación
Prevenir con preparación del suelo, gallinas y patos.
Intercalar cultivo con rábano.
Rotar con maíz y frijol.
PLAGA: Gusano blanco de papa
CULTIVOS: Tubérculos.
EFECTO: Perfora los tubérculos.
Remedio
Prevenir asociando con hinojo, eneldo, poleo entre los surcos o utilizar manojos en
almacenamiento.
Aplicación
Cultivos asociados
73
Capítulo cinco: Cultivando el solar
Guía educativa solares ecológicos
PLAGA: Pulguilla o cucarroncito negro
CULTIVOS: Tubérculos, fríjol.
EFECTO: Perfora hojas como colador.
74
Remedio
Prevención asociando maíz y papa un surco de maíz por cuatro de papa .
Mezclar 1 libra de pimienta molida con 10 litros de agua, filtrar. Agregar 20 gramos
de jabón de coco.
Hervir 700 gramos de hojas tiernas de eucalipto por 30 minutos, filtrar, diluir en 20
litros de agua.
Macerar 10 a 20 pepas ají pequeño, mezclar con 20 gramos de jabón coco, filtrar,
diluir en 28 litros de agua.
Aplicación
Cultivos asociados
Fumigación
Fumigación
Fumigación
PLAGA: Gusano cogollero
CULTIVOS: Fresa, Hortaliza, Maíz, uchuva.
EFECTO: Hojas y cogollos tiernos son devorado por la plaga.
Remedio
3 cebollas rojas, 3 dientes de ajo macerados con una cucharadita de pimienta
negra y 40 gramos de jabón de coco; diluir en 20 litros de agua.
Preparado de higuerillo mencionado en chupadores.
Ceniza de leña o carbón.
Triturar 10 gusanos enfermos; con 20 litros de agua.
Macerar 1 kilo de borraja, agregar 1 cucharada de jabón de coco, diluir en 20 litros
de agua.
Usar trampas de luz.
Cocinar 1 libra de hojas y tallos de flor de muerto; filtrar y diluir en 20 litros de agua.
PLAGA: Gusano tierrero o trozador
CULTIVOS: Semilleros, hortalizas, leguminosas, uchuva, tubérculos, maíz.
EFECTO: Troza y come tallos tiernos y corteza de tallos adultos.
Remedio
Preparados explicados previamente de ají, ajo, cebolla, pimienta y flor de muerto.
En semillero poner cáscaras de huevo en la base de cada planta.
Repeler asociando un surco de ajo por cada 10 surcos de cultivo. Sirve para tubérculos. Ensayar con otros cultivos.
Aplicación
Fumigación
Fumigación
Esparcir
Fumigación
Fumigación
Fumigación
Aplicación
Fumigación
Cultivos asociados
PLAGA: Hormiga
CULTIVOS: Varios.
EFECTO: Perforan y cortan diversas partes de las plantas.
Remedio
Regar cáscara de naranja y hojas de geranio en los sitios afectados. Este remedio
les atrae disminuyendo el ataque.
Extracto de menta.
Hacer trampas con cinta de papel o tela untadas con grasa para automóviles alrededor de los cultivos.
licuar o machacar y revolver cáscara de papa o papa entera, hasta que haga
espuma, luego ponerla en el camino de las hormigas.
Aplicación
Acolchado
Fumigación
Esparcir
PLAGA: Mariposas
CULTIVOS: Varios.
EFECTO: Sus larvas o gusanos dañan la planta.
Remedio
Macerar yemas de chupones, diluir en agua. Se rompe el ciclo de vida y mueren las
mariposas.
PLAGA: Minadores
CULTIVOS: Lulo, hortalizas, leguminosas y tubérculos.
EFECTO: Hacen galerías dentro de las hojas.
Remedio
Preparados de cebolla y ajo con jabón o aceite, descritos más arriba.
Trampas amarillas.
Cenizas de madera sobre hojas. Se pueden diluir en agua.
Macerar flores de caléndula; mezclar con extracto de sus hojas; completar 300
gramos y diluir en 20 litros de agua.
PLAGA: Pasador de fruto
CULTIVOS: Tomate, pepino, lulo, fríjol, habichuela.
EFECTO: Perfora los frutos.
Remedio
Eliminar frutos afectados. Se pueden utilizar los frutos para recuperar controladores
biológicos como avispitas o incorporar al compost.
Trampas de luz. Previene el ataque, al controlar la mariposa que pone los huevos
del gusano en flores y frutos.
Mezclar 3 cebollas cabezonas macerarlas con 3 dientes de ajo y una cucharadita de
pimienta roja, diluir en 20 litros de agua y filtrar.
Preparado de ceniza y cal para comedores de hoja. Aplicar preventivamente antes y
después de la floración.
Aplicación
Fumigación
Aplicación
Fumigación
Esparcir
Fumigación
Aplicación
Manual
75
Fumigación
Fumigación
Capítulo cinco: Cultivando el solar
Guía educativa solares ecológicos
76
PLAGA: Nemátodos
CULTIVOS: Tomate, pimentón, lulo, papa, leguminosas, cebolla, ajo.
EFECTO: Producen rugosidades y agallas en las raíces y tallos.
Remedio
Macerar 15 gramos de caléndula y disolver en 1 litro de agua con 1 gramo de jabón.
Dirigir la fumigación hacia al suelo y raíces antes de sembrar para prevenir.
Zumo de hojas de paico. Aplicar con cuidado porque es muy tóxico.
Sembrar una mata de ortiga, caléndula o diente de león por cada metro cuadrado
de terreno o flor de muerto como barrera entre y alrededor del cultivo. Plantas
emiten por sus raíces un gas que mata nemátodos. Ensayar diversas densidades
de siembra.
Para sembrar ajo, sumergir dientes seleccionados en agua caliente por media hora.
Rotar con Crotalaria (cascabelito). Buen abono verde, fija nitrógeno.
Infusión de flores de manzanilla (al fuego lento por 20 minutos. Filtrar.
Aplicación
Fumigación
Fumigación
Cultivos asociados
Rotación
Fumigación
PLAGA: Perforador de botón floral
CULTIVOS: Varios.
EFECTO: Causa caída de flores.
Remedio
Aplicación
Recoger botones atacados. Los botones se pueden utilizar para recuperar controlaManual
dores biológicos como avispitas o incorporar al compost.
Macerar 3 cebollas rojas 3 dientes de ajo, una cucharadita de pimienta roja y una
Fumigación
cucharadita de jabón de coco, mezclar con 5 litros de agua y reposarla por 24 horas.
Mezclar media taza de ceniza y media de cal con 4 litros de agua dejar reposar
Fumigación
durante 2 horas filtrar. Aplicar a botones.
Fuente: Castro, C. J. Et al. 1996 y Uribe, A. M. 2004.
5.12.Algunos preparados para el manejo
de enfermedades en cultivos de hortalizas
“Es importante recordar que los tratamientos para hongos y virus
son preventivos y no curativos”
ENFERMEDAD: Hongo Antracnosis
CULTIVOS: Frutales, leguminosas (arveja y fríjol).
SINTOMAS: Manchas oscuras y hundidas en frutos y vainas.
Remedio
Macerar 60 gramos de ruda diluida en 10 litros de agua. Aplicar cada 5 días. Sirve
para desinfectar semilla de hongos o para aplicar al cultivo.
Extracto de caléndula.
Decocción de 1 kilo de colecaballo en 10 litros de agua; agregar jabón de coco o
melaza. No se debe aplicar jabón de coco más de 3 veces porque se queman leguminosas.
Prevenir sembrando matas de ruda cerca de los frutales.
Aplicación
Fumigación
Fumigación
Fumigación
Cultivos asociados
ENFERMEDAD: Gotera
CULTIVOS: Tomate y papa.
SINTOMAS: Manchas en punta y bordes de hojas.
Remedio
Extracto de ortiga o manzanilla.
Extracto de colecaballo, ya descrito.
Aplicación
Fumigación
Fumigación
Recoger orina de ganado y dejar reposar al sol por 2 semanas. Diluir cada litro en 6
de agua. Diluir más si se presenta quemazón en las hojas.
Fumigación
Macerar de 500 a 800 gramos de ortiga; dejar reposar por 2 semanas, mezclar con
40 gramos de jabón coco y diluir en 20 litros de agua. Filtrar. Sirve como estimulante. Empezar a aplicar a la semana de haber brotado la punta.
Fumigación
10 kilos macequía, con 5 libras de cal, 5 libras de ceniza, 10 cucharadas de hollín
y 1 hoja de penca sábila, remojar en 45 litros de agua, por 1 semana. Para aplicar
diluir 1 litro en 20. Ensayar en una planta inicialmente, para observar resultado.
Fumigar
ENFERMEDAD: Mildeo
CULTIVOS: Leguminosas.
SINTOMAS: Planta se cubre con polvo y se llena de manchas.
Remedio
Extracto de manzanilla.
Aplicación
Fumigación
Macerar 3 dientes de ajo y 2 cucharadas de jabón. Mezclar con media cucharadita
de aceite mineral. Reposarlo por 24 horas. Filtra. Diluir en 20 litros de agua.
Fumigación
Prevenir con infusión de cebolla y ajo o colecaballo. Cada 2 semanas.
Fumigación
Purín de colecaballo. Aplicar a pleno sol.
Fumigación
Calentar 150 gramos de colecaballo en 15 litros de agua; reposar por 3 días.
Agregar cristales de zábila como aglutinante.
Fumigación
77
Capítulo cinco: Cultivando el solar
Guía educativa solares ecológicos
ENFERMEDAD: Roya
CULTIVOS: Leguminosas, maíz, tubérculos, café.
SINTOMAS: Manchas amarillas o rojizas en las hojas secas, cubiertas de polvo del mismo color.
Remedio
Aplicación
Controlar humedad mediante la densidad de siembra. La humedad y el calor favo recen el desarrollo de la enfermedad.
Mezclar 2 libras de hoja de papaya maceradas con un litro de agua. Agitar con
Fumigación
fuerza. Filtrar y mezclar con 4 litros de agua jabonosa.
78
ENFERMEDAD: Otros hongos
CULTIVOS: Hortalizas, lulo, mora, otros frutales y tubérculos.
SINTOMAS: Manchas putrefacción, color amarillamiento.
Remedio
Extracto de manzanilla o de ortiga o mezcla: macerar 15 gramos de manzanilla y 25
de ortiga. Dejar en agua 24 horas. Hervir 15 gramos de hoja de eucalipto. Mezclar y
filtrar. Empezar a aplicar cuando inicien los primeros síntomas.
Extracto de colecaballo.
Infusión de 200 gramos de manzanilla, mezclar con azufre y cal viva.
Macerar 100 gramos de ajo en una taza de agua; dejar reposar por 24 horas.
Agregar 20 gramos de jabón de coco. Diluir en un litro de agua.
Infusión con higuerilla.
Calentar por 20 minutos media taza de cola de caballo en un litro de agua.
Aplicación
Fumigación
Fumigación
Fumigación
Fumigación
Fumigación
ENFERMEDAD: Virus del Mosaico
CULTIVOS: Leguminosas.
SINTOMAS: Manchas y arrugas en las hojas.
Remedio
Prevenir con manejo de la sanidad y adecuada selección de semilla. Controlar insectos chupadores portadores del virus y malezas con virus.
Mezclar con 1 litro de agua 10 gramos de ají picante y ajo macerado. Filtrar y
mezclar con 5 litros de agua jabonosa. Soluciones muy concentradas pueden
quemar hojas e irritar la piel.
Recoger orina de ganado y dejar reposar al sol por 2 semanas. Diluir cada litro en 6
de agua. Diluir más si se presenta quemazón en las hojas.
Mezclar 1 litro de leche con 9 litros de agua. Aplicar cada 10 días como preventivo.
Aplicación
Aspersión
Fumigación
Fumigación
ENFERMEDAD: Putrefacción seca en la raíz y quemazón de la hoja
CULTIVOS: Uchuva.
SINTOMAS: Manchas y arrugas en las hojas.
Remedio
Extracto de caléndula. Permitir que el aire circule entre plantas, con densidad de
siembra.
Extracto de ortiga.
Aplicación
Fumigación
Fumigación
Heladas por bajas temperaturas
CULTIVOS: De tierra fría.
SINTOMAS: Quema las plantas.
Remedio
1 Kilo de hojas y tallos de ortiga en 10 litros de agua por 3 días, revolviendo diariamente. Completar a 50 litros. Repele plagas del suelo y de las hojas y ayuda a
recuperar las plantas del estrés de las heladas.
Fuente: Castro, C. J. Et al. 1996 y Uribe, A. M. 2004.
Aplicación
Fumigación
5.13.Apuntes del sembrador
“La biodiversidad de los sistemas productivos le permiten a los
integrantes del proyecto tener una gran variedad de plantas alimenticias, medicinales y aromáticas”.
“Las plantas medicinales son los remedios más antiguos de la humanidad. Todas las culturas se han servido de recursos vegetales
para tratar enfermedades y afecciones de manera natural”.
Recuerde que acá podemos llevar el registro de lo que ocurre en
nuestro sistema productivo y en nuestra organización comunitaria para conocer con exactitud cuales son nuestros niveles de
productividad.
Mes
Kilogramos de
residuos orgánicos
separados
Kilogramos de abono
producido
Kilogramos de
productos recolectados
Kilogramos
de productos
consumidos
79
Capítulo cinco: Cultivando el solar
Guía educativa solares ecológicos
Control de los cultivos
A continuación encontrarás varios cuadros donde se puede registrar información muy valiosa de los cultivos para optimizar su
planeación.
Que sembramos en este período en semillero
Fecha de siembra
Especie sembrada
Época para transplante
80
En el lote o terraza
Fecha de
siembra
Especie
sembrada
Transplante
Siembra directa
N° de plantas
transplantadas o
sembradas
Era o surco donde
se sembró
Labores de campo a realizar en este período
Labor
Fecha para hacerla
Que necesito para esta labor
Que problemas encontré y como los controlé
Fecha
Problema encontrado
Solución
Resultado
Que coseché en este período
Fecha de cosecha
Especie cosechada
Kilos cosechados
Reuniones con el grupo
Aquí podemos anotar apuntes importantes sobre las reuniones
de nuestro grupo de Solares Ecológicos relacionados con los compromisos, acuerdos y actividades a desarrollar.
Fecha
Hora
Lugar
Objetivo
Actividades
Acuerdos
Compromisos
Fecha de la próxima reunión
Otras anotaciones importantes con nuestro proyecto
81
Capítulo cinco: Cultivando el solar
Guía educativa solares ecológicos
Otras anotaciones importantes con nuestro proyecto
82
6
6
PRÁCTICAS ALIMENTARIAS SALUDABLES
6.1. Conceptos básicos sobre alimentación
y nutrición
Los productos que cultivamos en nuestros sistemas
productivos pueden ayudarnos a enriquecer nuestra
dieta alimentaria, por eso es muy importante que
aprendamos a prepararlos y combinarlos de manera
adecuada. De esta forma, mejoraremos nuestra
calidad de vida, ingiriendo alimentos saludables y
bien preparados. En este capítulo aprenderemos
cómo es entonces una dieta balanceada y cómo
podemos aprovechar de distintas formas lo que producimos en nuestras huertas.
•Alimento: son sustancias naturales o transformadas, que contienen uno o varios elementos nutritivos y/o no nutritivos, los cuales
ingerimos los seres humanos para saciar el
hambre y de esta manera aportar la energía y
nutrientes que nuestro organismo necesita.
•Nutrientes: son sustancias que se encuentran
en los alimentos y que cumplen tareas posibles
para el funcionamiento de nuestro cuerpo.
6.2. ¿Qué es una alimentación saludable?
Es aquella que logra cubrir todas las necesidades
de nutrientes y calorías que nuestro cuerpo requiere para mantener procesos fisiológicos, realizar
actividad física y garantizar el crecimiento y desarrollo de nuestro cuerpo, según la edad, sexo y la
actividad física.
Para lograr una alimentación saludable debemos
tener en cuenta los siguientes aspectos:
Equilibrio: Nuestro plan de alimentación debe aportarnos diariamente las cantidades adecuadas de
energía y nutrientes que requiramos para un adecuado funcionamiento y evitar así deficiencias o
excesos, para esto se debe buscar un equilibrio entre
el consumo de alimentos y el gasto de energía.
Variedad: Para que la dieta diaria sea verdaderamente variada, no solo debemos garantizar el
consumo de alimentos de los diferentes grupos sino
que también es importante variar el consumo de
alimentos dentro de cada uno de ellos. No existe
un solo alimento que contenga todos los nutrientes
que el organismo necesita, por lo tanto variando el
consumo de alimentos de cada uno de los grupos,
es que obtenemos diferentes nutrientes.
Moderación: Debe existir un equilibrio en el
consumo de los alimentos, pues el consumo excesivo de alguno de ellos, puede desplazar o sustituir
el aporte de nutrientes de otros y afectar el balance
y la variedad de la alimentación.
83
Guía educativa solares ecológicos
6.3. ¿Qué son los grupos de alimentos?
Se refiere a la agrupación de los alimentos según
los nutrientes predominantes en cada uno de ellos.
El conocimiento de los grupos de alimentos contribuye a la determinación de una dieta balanceada
y variada; por otro lado, nos da información que
permite sustituir un alimento por otro con similar
contenido nutricional en casos de intolerancia, enfermedad o escasez.
Se pueden dividir en siete grupos:
1.Cereales, Raíces, Plátanos
y Tubérculos.
2.Hortalizas verduras
y Leguminosas verdes.
3.Frutas.
4.Carnes, huevos, leguminosas
secas y mezclas vegetales.
5.Lácteos.
6. Grasas.
7. Azúcares.
84
7
6
5
4
3
2
1
Pirámide con grupos de alimentos
Cereales, Raíces, Plátanos y Tubérculos
A este grupo de alimentos también se les llama
harinas y cumplen una función primordial en el organismo humano, y es proveer la energía necesaria
para realizar actividades diarias como trabajar,
jugar, estudiar, además de suministrar la energía
para funciones como el metabolismo, la respiración
y digestión entre otros.
Raíces: Zanahoria, Remolacha, Rábanos, Colinabos, Nabos.
Tallos: Espárragos, Apio, Puerros, Ruibarbo; Bulbos
(cebolla cabezona, ajos).
Hojas: Coles, Repollo, Acelgas, Espinacas.
Flores: Coles de Bruselas, Coliflor, Brócoli y Alcachofa.
Frutos: Tomate, Pepino, Berenjena, Pimentón.
Semillas: Arveja, guisantes verdes, Habichuela, Maíz
tierno, germinados.
Hortalizas frescas
Entre los cereales tenemos el arroz, el maíz, el trigo,
la cebada y la avena. Estos contienen nutrientes
como vitaminas del complejo B, vitamina E, minerales como el fósforo, potasio y magnesio. Con el
trigo se elaboran alimentos de panadería como:
panes, pandequeso, buñuelos, galletas, tortas y
pastas entre otros.
Hortalizas preparadas
Frutas
Las frutas representan una adecuada opción para
la alimentación por su alto contenido de vitaminas
minerales, le dan variedad a la alimentación y por
su bajo costo en temporada de cosecha son fáciles
de adquirir.
Los tubérculos, raíces y plátanos, entre los cuales
están: la papa, la yuca, la arracacha, el ñame, el
plátano (verde y maduro) y el guineo entre otros,
contienen también carbohidratos y minerales como
el fósforo y el potasio.
Hortalizas, verduras y leguminosas verdes.
Se consideran hortalizas todas las plantas destinadas a la alimentación y que se cultivan en la
huerta como el tomate, pepino, zanahoria, cebolla de
huevo. Cuando la parte comestible es de color verde,
hablamos de verduras, por ejemplo: coles, repollo,
lechuga, apio y espárragos. Las hortalizas también
se pueden clasificar según la estructura comestible:
85
Es importante incluir en la dieta diaria por lo menos
5 porciones entre frutas y hortalizas y su importancia radica en la relación que tienen con la prevención de enfermedades crónicas como: Cáncer,
Osteoporosis, Ateroesclerosis y otras.
Capítulo seis: Prácticas alimentarias saludables
Guía educativa solares ecológicos
Carnes, huevos, leguminosas secas
y mezclas vegetales
Este grupo incluye alimentos como: la carne, (res,
cerdo, pollo y pescado). Los huevos y las leguminosas
como el fríjol, lentejas, garbanzos, arveja y soya. Son
todos fuentes de proteína, y tienen además hierro,
vitaminas del complejo B, Vitamina A y grasas.
86
Huevos: el huevo es un alimento muy nutritivo, contiene la mejor proteína existente, aquella que el organismo digiere y utiliza mas fácilmente, por eso
contribuye con el crecimiento y desarrollo de los
prenatales, niños y adolescentes, además contiene
vitaminas del complejo B, A y D.
Leguminosas: Las leguminosas mas conocidas y
utilizadas en nuestro medio son: fríjol, habichuela,
lenteja, garbanzo, arveja y soya. Estas son alimentos de origen vegetal que contienen más proteína, además contienen también carbohidratos,
vitaminas del complejo B, hierro y fibra.
Además de ser un alimento nutritivo (contiene nutrientes en cantidad y variedad adecuados), tienen
gran aceptación por la población, por su sabor, variedad y economía con respecto a la carne y otros
alimentos de origen animal, lo que las convierte en
una excelente alternativa alimentaría.
Lácteos: Este grupo de alimentos esta conformado por
la leche, quesos, quesitos, yogurt y kumis, no hacen
parte de este grupo la mantequilla ni el queso crema,
que aunque, son derivados de la leche, en su composición nutricional carecen de suficientes proteínas y
calcio. Los lácteos contienen proteínas, calcio, fósforo,
magnesio, vitamina del complejo B, D y A.
Grasas: Los alimentos que hacen parte de este
grupo son: los aceites, las margarinas, las carnes
gordas, el aguacate, el coco, entre otros. La función
principal de estos alimentos es suministrar energía
al organismo, la grasa es la fuente de energía más
concentrada y es la forma en que se almacena el
exceso de energía en el cuerpo.
Azucares y dulces: Este grupo lo conforman alimentos como: azúcar, panela, miel, confites,
chocolatinas y postres entre otros; contienen principalmente carbohidratos, cuya función es proveer
de energía al organismo, para que este pueda llevar
a cabo todas las funciones metabólicas y conservar
la temperatura corporal. Son pobres en nutrientes
como vitaminas y minerales.
6.4. Recomendaciones para mantener
los alimentos
Estas son algunas recomendaciones útiles en el
momento de seleccionar, cocinar y almacenar los
alimentos que vamos a consumir.
Huevos:
•Adquiera huevos con cáscara libre de suciedades o lávelo y frótelo con un trapo seco.
•Si al sacudir el huevo se escucha un barboteo,
indica que éste tiene más de 2 semanas, no lo
adquiera.
•Al quebrarlo la clara debe ser viscosa pero
manejable, yema resistente, que la membrana vitelina que la recubre no se reviente
fácilmente, situada en el centro del huevo y
ausente de olores y sabores desagradables.
•Al almacenarlo hágalo seco y a temperaturas
de 2- 8º C, refrigérelos sólo por unos días para
que la humedad de la nevera no los dañe y
solo en caso de estar a temperatura ambiente
muy cálida.
•Separe los huevos de olores fuertes, no los almacene si tienen grietas o porosidades visibles.
•Almacénelos con el extremo más ancho hacia
arriba, con el fin de prevenir la adherencia de
la yema a la cáscara, dada la pérdida de viscosidad de la clara.
•Los primeros en comprar son los primeros en
gastar y no almacene huevos por más de 1
semana.
Hortalizas:
•Siempre que sea posible, cocínense al horno,
con su piel.
• Es mejor cocerlas al vapor que hervirlas. Es
la forma de cocción mejor, más sana y más
nutritiva.
•Para hervirlas se utilizará la mínima cantidad
posible de agua, y no se echarán las hortalizas en ella hasta que empiece a hervir.
•Al hervirlas, las raíces y las hortalizas de sabor
fuerte necesitan más agua; en cambio, las espinacas y las acelgas casi no necesitan agua.
•Cuando sea necesario cortarlas, se hará en
porciones grandes, a fin de conseguir la menor
superficie de contacto con el agua.
•Las patatas y hortalizas semejantes, por ejemplo,
conviene cocerlas enteras y mejor conservando
su piel. Pélense sólo al preparar un guiso.
•La olla de presión y las cacerolas de cerrado
hermético son preferibles a los recipientes no
cerrados.
•Para aprovechar los nutrientes disueltos, el
líquido de cocción se guardará para utilizarlo
en sopas o purés.
•las zanahorias son más sabrosas si durante la
cocción se añade un poco de azúcar.
•El tiempo de cocción será justo el necesario
según cual sea la hortaliza, evitando que quede
recocida, de aspecto y sabor desagradable,
con la dificultad digestiva que esto causa.
•Los sucesivos calentamientos de los platos
ya cocinados deben evitarse, ya que provocan
pérdidas de sustancias nutritivas.
•Siempre que la preparación lo permita, añadir
unas gotas de vinagre, o mejor zumo de limón,
proporciona un medio ácido que protege las
vitaminas.
•Por el contrario, el bicarbonato nunca debe
usarse, ocasiona un medio alcalino que favorece la destrucción de las vitaminas.
¿Qué es un alimento alterado?
Un alimento alterado es aquel que ha sufrido cambios
en su composición o en sus características propias,
por causas físicas, químicas, biológicas o ambientales. Por eso si estamos frente a un alimento que
ha sufrido alguna modificación en su aspecto, color,
olor, sabor o textura, debemos evitar ingerirlo pues
puede ser peligroso para nuestra salud.
¿Qué es un alimento contaminado?
El alimento contaminado ha recibido el ingreso indeseado de cuerpos físicos, sustancias químicas o
seres vivos, cuya presencia es en mayor o menor
grado nociva para la salud. Muchas veces la contaminación no afecta las características organolépticas del alimento o sea no está modificado su
aspecto, color, olor, sabor o textura y por esa razón
el alimento es mas peligroso, ya que no hay indicios
de la misma.
Principales contaminantes que afectan
a los alimentos
QUÍMICOS: tales como pesticidas, metales pesados,
detergente, aditivos no permitidos, tóxicos en general.
FISICOS: restos metálicos, piedras, madera, vidrio,
restos de insectos, etc.
BIOLOGICOS: bacterias y sus toxinas, virus, protozoarios, parásitos, hongos.
6.5. Cinco claves para la inocuidad
de los alimentos
Recomendadas por la Organización Mundial
de la salud:
1. Lavarse las manos
Antes de comer, tocar alimentos o cocinar.
Después de ir al baño, de manipular alimentos
crudos, tocar objetos contaminados o animales,
sonarse la nariz, estornudar o toser.
2. Separar alimentos crudos de los cocidos
Evitar la contaminación cruzada, ya que los alimentos crudos pueden estar contaminados con microbios, que se trasladen a los alimentos cocidos o
listos para comer, por contacto directo o por el uso
de los mismos utensilios, recipientes y superficies
de cocina.
87
Capítulo seis: Prácticas alimentarias saludables
Guía educativa solares ecológicos
3. Cocinar los alimentos completamente
Cocinar completamente los alimentos, en especial
carnes, pollos, huevos y pescados.
88
4. Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas
Refrigerados por debajo de los 5ºC o calientes por
sobre los 60ºC. La cocción adecuada garantiza un
alimento sano e inocuo. La refrigeración adecuada
retrasa el crecimiento y la multiplicación de bacterias infectantes.
5. Utilizar agua y materias primas seguras
Se debe usar agua potable o debidamente tratada,
seleccionar alimentos procesados, lavar frutas y verduras adecuadamente, y verificar fechas de vencimiento de alimentos envasados.
6.6. Lavado, desinfección y
almacenamiento de alimentos
Las verduras y frutas que se consumen crudas deben
lavarse y desinfectarse porque al ser productos que
se cosechan directamente de la tierra, pueden estar
contaminadas por bacterias, virus, parásitos provenientes de riego con aguas servidas, con desbordes
de pozos negros o con excrementos de animales.
Todas las enfermedades de transmisión fecal y oral,
como las salmonelosis, la fiebre tifoidea, la hepatitis
A, el cólera pueden transmitirse de esta manera.
Frutas y verduras deberán entonces lavarse por
arrastre con abundante agua potable para sacarle la
tierra adherida. Luego se sumergen durante media
hora en una solución de una cucharada sopera de
hipoclorito de sodio en 5 litros de agua. Posteriormente se enjuaga con abundante agua potable.
Almacenamiento de alimentos elaborados
•Usar compartimentos separados para los alimentos crudos y los cocidos o los que van a
ser consumidos crudos.
•Guardar los alimentos en recipientes cerrados
para evitar que se contaminen o que contaminen a otros.
•La carne, aves, pescados o huevos deben
guardarse de forma que no goteen sobre alimentos cocidos o prontos para consumir.
•Cuidar siempre de no cortar la cadena de
frío, manteniendo los alimentos refrigerados
debajo de 6ºC o menos.
•Conviene colocar siempre la fecha de elaboración en los alimentos que se van a conservar
en refrigeración o congelados.
Almacenamiento de materias primas
•Guardar las materias primas ordenadas en un
lugar fresco, limpio, bien aireado e iluminado.
•Conviene mantener una adecuada rotación
del stock colocando los alimentos nuevos
detrás de los viejos siguiendo la regla PEPS:
Primero que Entra, Primero que Sale.
•Colocar los alimentos en estantes o tarimas,
separados del suelo y de las paredes.
•Los productos tóxicos (insecticidas, combustibles, detergentes, desinfectantes) deben
guardarse separados de los alimentos, preferentemente en un lugar independiente y debidamente rotulados.
•Evitar guardar alimentos debajo de cañerías
que puedan gotear sobre ellos.
•No utilizar envases que hayan contenido productos tóxicos.
Lavado, enjuague y desinfección de utensilios.
•Lavar con agua y detergente haciendo correr
el agua. No reutilice el agua ya usada.
•Enjuague con agua corriente hasta eliminar
todo resto de detergente.
•Utilizar siempre agua de la red pública.
•Desinfectar con agua caliente (a mas de 70ºC)
o con solución de hipoclorito.
•Dejar secar al aire en escurridores que permitan un buen drenaje del agua. No seque
con repasadores.
•Mantenga los utensilios limpios, secos y ordenados en lugares protegidos del polvo y otros
agentes contaminantes.
6.7. Las hortalizas y la salud
Las hortalizas, además de ser un delicioso manjar,
tienen funciones medicinales que mucha gente
desconoce.
He aquí algunas propiedades de diversas hortalizas:
•Ajos: Apropiados contra la arteriosclerosis
y las insuficiencias circulatorias. Rebajan la
tensión arterial y sus consecuencias: mareos,
hemorragias cerebrales, etc. Desinfectan,
limpian los intestinos y depuran la sangre. Indicados para curar debilidades de los nervios
y de los músculos. Eficaces contra la fiebre.
•Alcachofas: Tónicas y aperitivas. Regularizan
las funciones hepáticas. Apropiadas en caso
de ictericia, de insuficiencia hepática y de gota.
útiles para quienes digieren con dificultad.
•Apio: Tónico y diurético. Combate la fatiga nerviosa. Recomendado para quienes padecen
de los riñones, hígado y vejiga.
•Berenjenas: Muy indicadas contra el raquitismo. Exteriormente, se usan asadas como
emplasto contra forúnculos.
•Cebolla: Vermífuga, germicida. Muy indicada en
periodos de epidemia. Fortalece el sistema inmunológico y combate la formación de tumores.
Su jugo combate los sabañones.
•Col: Posee un elemento especial que actúa en
las úlceras de estómago. Riquísima en hierro
y vitamina C, es alimento anticancerígeno y
protector contra virus.
•Coliflor: Rica en vitamina C, magnesio, potasio,
silicio y manganeso, es mineralizadora y favorece el sistema nervioso.
•Espinacas: Remineralizadoras, ricas en hierro
y vitaminas A, C y complejo B. Combaten la
anemia y favorecen el crecimiento. Están contraindicadas en quienes padecen gota, enfermedades de los riñones, cálculos de vesícula
y úlcera gástrica o duodenal.
•Hinojo: Combate fermentaciones gastrointestinales y aerofagia, eructos, flatos, hinchazón
del vientre, dilatación de estómago y sus consecuencias: dolores de cabeza, malestar, etc.
•Lechuga: Refrescante y digestiva. Tiene virtudes calmantes, evitando el insomnio, la
nerviosidad, el mal humor, la irritabilidad,
etc. Macerada junto con avena, sirve como
pomada que alivia las irritaciones de la piel,
alergias, erupciones y quemaduras.
•Pepinos: Refrescantes y diuréticos.
•Rábanos: Tónicos y estimulantes por sus
sales. Recomendados a los anémicos y bajos
de tensión arterial. Son ricos en hierro, fósforo,
vitamina C y otros elementos constituyentes y
antibióticos.
•Repollo: Rico en vitamina C.
•Tomates: Maravilloso alimento muy útil para
quienes padecen trastornos nerviosos o glandulares, rico en zinc y vitaminas A, B, C y E.
Tónicos y digestivos, abren el apetito y fortalecen el sistema nervioso.
•Zanahoria: Rica en vitamina A, diurética y depurativa. Recomendada para fortalecer los
ojos. Mineralizadora por excelencia, su jugo
es bien tolerado en la infancia, usándose
para reforzar su alimentación, especialmente
en caso de debilidad o falta de calcio. Cocida
tiene efectos antidiarreicos.
•Cilantro: Es digestivo, pero no se puede abusar
de él, porque en exceso puede hacer daño.
•Diente de León: Aporta hierro y calcio, para
la sangre y los huesos. Sirve para artritis,
enfermedades del hígado, obesidad, ácido
úrico y piel.
•Remolacha: Hierro, potasio, calcio, sodio,
fósforo y vitaminas A, B y C. Junto con la
cebolla es ideal para los riñones y vías urinarias. Mineralizante, refrescante y útil para el
sistema nervioso. Recomendado para artríticos y anémicos e intestinos. Es excelente
para curar la tos de los niños. También sirve
para los Cálculos de los riñones.
•Ahuyama: Rica en fósforo, tónico del cerebro,
recomendada para enfermos de artritis, hemorroides y nerviosos.
6.8. Recetario
A continuación enumeramos una serie de recetas de
fácil preparación que sirven para la utilización alternativa de los productos que cultivamos en nuestra
huerta y que pueden servirnos como alternativa
para mantener una dieta balanceada.
89
Capítulo seis: Prácticas alimentarias saludables
Guía educativa solares ecológicos
90
Salsa de tomate
Preparación
Ingredientes:
1 taza de caldo, 2 tazas de tomates maduros partidos en pedazos, 1 diente de ajo machacado, ½ taza
de cebolla rallada, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar, 1 tajada de pan, 1 cucharadita de
cilantro, perejil, laurel, orégano, Pimienta al gusto.
Se pone al fuego el caldo con los demás ingredientes.
Cuando los tomates estén cocidos se pelan, se licua
la salsa, se le agrega una cucharada de mantequilla
y se calienta de nuevo antes de usarla. Sirve para
pastas.
Salsa de espinacas
Ingredientes:
1 taza de hojas de espinaca, 1/2 taza de queso
crema ( opcional), 1 taza de mayonesa con limón, 2
cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de sal y ½ de
ajo, 1 taza de leche.
Preparación
Una hora antes de prepara la salsa se mezcla la
leche con el vinagre para que se corte. Se licua con
las hojas de espinaca, el queso crema, la mayonesa
la sal y el ajo.
Se sirve con ensaladas y legumbres crudas o cocidas.
Vinagreta
Preparación
Ingredientes:
1/2 taza de agua, ¼ de taza de aceite, ¼ de taza
de vinagre, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita
de sal, 1 cucharadita de mostaza, 2 cucharadas de
cebolla finamente picada, 2 cucharadas de cebolla
en rama finamente picada o cebollina, 1 cucharadita
de ajo machacado, 1 cucharada de cilantro finamente picado.
Salsa para ablandar carne
Ingredientes:
2 tazas de cáscara de papaya, 1 cucharadita de sal.
Se mezclan muy bien todos los ingredientes. Si se
quiere convertir en una salsa verde cremosa, puede
licuarse.
Preparación
Se licua y se guarda en un recipiente de plástico en el
congelador. Se usa media cucharadita por cada libra
de carne.
Sopa vegetariana, de verduras
o salpicón de verduras
Preparación
Ingredientes para ocho personas:
Repollo verde, Repollo morado, Coles, Lechuga,
Cebolla de rama, Acelga, Apio, 1 Zanahoria, Cidra: 1,
Papa criolla, cilantro, Perejil, Hojas de diente de león,
Ajo, sal, leche 1 pocillo, panela o azúcar 1 cucharadita, caldo: 1 cubito.
De cada verdura, más o menos 2 hojas. A las verduras se les hecha la papa criolla rayada, la sal,
el azúcar o panela y los aliños al gusto se ponen a
hervir. Luego se licuan con la leche. Se sofríe la zanahoria y se añade. Se le pueden echar también hojas
de espinaca, rábano, de remolacha y zanahoria y
hojas tiernas de cidra, ahuyama o Vitoria. Y cereales
como avena o arroz.
Puré de verduras
Ingredientes:
1 de taza de papa pelada y cortada en cuadritos, 1
taza de papa criolla, 1/2 taza de zanahoria, 1 cucharada de arroz, 1 taza de agua, ½ taza de cebolla
picada, 1 cucharadita de ajo, 1 cucharadita de mantequilla, ½ cubito de caldo.
Preparación
Ponga al fuego todos los ingredientes, hervir en fuego
bajo hasta que las verduras y el arroz estén tiernos.
Retire del fuego, deje enfriar y licué.
Encurtido
Preparación
Se pre cocinan o escaldan las verduras:
Las más duras como la zanahoria y la arveja por un
Ingredientes:
tiempo de 7 a 10 minutos.
Verduras como: Zanahoria, apio, coliflor, pimentón,
Las verduras como pimentón, apio, sidra se escaldan
cebollitas, arvejas, sidra, ají dulce, mango Verde, etc. por 5 minutos.
(o las que se tengan).
La coliflor se escaldan en agua con una cucharadita
De acuerdo a la cantidad de frascos a llenar se le
de sal y el jugo de medio limón o una cucharadita de
agrega el líquido de cobertura con:
vinagre, por cada litro de agua por un tiempo de 3
Vinagre Blanco (se mezcla 1 pocillo de vinagre con 5 minutos.
pocillos de agua).
Cebollas, brócoli y pepino por dos minutos.
Para esta cantidad de vinagre se le adicionan:
Luego se acomodan las verduras escaldadas en los
Azúcar 1 pocillo pequeño, Sal común 1 cucharadita,
frascos, y se llenan con el líquido de cobertura hasta
Especias al gusto: Canela, clavos de olor, hojas de
tapar los vegetales. Si se va a vender se pasteriza al
laurel, hinojo, pimienta, etc.
baño María, para que se le salgan las burbujas de
aire.
Después de la pasterización se tapan bien los frascos
y se colocan boca abajo por 10 minutos y luego se
enfrían rápidamente, sumergiéndolos en agua fría.
Croquetas de lentejas
Preparación
Ingredientes:
1 taza de lentejas remojadas un día antes, 1 tomate
de aliño grande picado finamente, ½ taza de cebolla Se licua todos los ingredientes hasta obtener una
picada finamente, ¼ de taza de pimentón rojo, 1
mezcla. Se sofríe en aceite previamente caliente.
diente de ajo, 1 huevo, ¼ de taza de harina de trigo o
un pan tostado, 1 taza de aceite vegetal, sal al gusto.
Arroz primaveral
Preparación
Ingredientes:
1 libra de arroz, 2 huevos cocidos picados, ½ taza de
cebolla picada, 1 taza de pimentón rojo, ½ unidad
pequeña de lechuga y repollo, ½ taza de arveja, 2 zanahorias grandes ralladas, 4 cucharadas de cilantro
picado, 2 cucharadas de uvas pasas, ½ taza de
aceite vegetal, 2 dientes de ajo, ¼ de taza de caldo.
Se cocina el arroz blanco, aparte en otro recipiente se
sofríe en una cucharadita de aceite cada verdura de
forma individual luego se agrega el caldo con el resto
de los ingredientes y se mezcla con el arroz blanco.
91
Capítulo seis: Prácticas alimentarias saludables
Guía educativa solares ecológicos
92
Crema de zanahoria ( 6 porciones)
Ingredientes:
3 tazas de zanahoria picada, 3 tazas de caldo de
carne o pollo, 1 taza de leche, 2 cucharadas de mantequilla, sal al gusto.
Preparación
Se ponen a cocinar las zanahorias en el caldo, de 30
a 40 minutos, hasta que estén blandas. Se licuan y
se agregan la leche, la mantequilla, la sal, se pone de
nuevo al fuego y se deja hervir 10 minutos.
Crema de ahuyama ( 6 porciones)
Ingredientes:
3 tazas de ahuyama picada, 3 tazas de caldo de
carne o pollo, 1 taza de leche, 2 cucharadas de mantequilla, 2 huevos cocidos y picados, 1 cucharada de
perejil o cilantro, sal al gusto.
Preparación
Se ponen a cocinar la ahuyama en el caldo, de 15
a 20 minutos, hasta que estén blandas. Se licuan y
se agregan la leche, la mantequilla, la sal, se pone
de nuevo al fuego y se deja hervir 10 minutos y se le
agrega los huevos picados y el perejil o cilantro.
Crema de espinaca ( 6 porciones)
Ingredientes:
5 tazas de espinacas, 4 tazas de caldo de carne o
pollo, 2 taza de leche, 2 cucharadas de harina de
trigo disuelta en un poco de leche, 1 cucharadas de
mantequilla sal al gusto.
Preparación
Se pican las espinacas y se licuan en la leche, se
mezcla con el caldo y la harina y se hierven a fuego
medio, de 20 a 30 minutos. Se agregan los demás
ingredientes y se sirve.
Para afianzar lo aprendido…
1. Escojamos una de las recetas propuestas y
clasifiquemos los alimentos que conforman
la receta elegida de acuerdo al grupo de alimentos a los que pertenecen.
2.Describamos cada uno de los pasos higiénicos sanitarios que debemos seguir con los
alimentos, los utensilios y las instalaciones,
durante la preparación de la receta.
3.Identifiquemos los beneficios que representan para el organismo esta receta teniendo en cuenta los alimentos con que se
prepararon.
6.9. Apuntes del sembrador
“Una alimentación balanceada nos permite tener una
excelente salud”.
Recuerde que acá podemos llevar el registro de lo que ocurre en
nuestro sistema productivo y en nuestra organización comunitaria para conocer con exactitud cuales son nuestros niveles de
productividad.
Mes
Kilogramos de
residuos orgánicos
separados
Kilogramos de abono
producido
Kilogramos de
productos recolectados
Kilogramos
de productos
consumidos
93
Capítulo seis: Prácticas alimentarias saludables
Guía educativa solares ecológicos
Control de los cultivos
A continuación encontrarás varios cuadros donde se puede registrar información muy valiosa de los cultivos para optimizar su
planeación.
Que sembramos en este período en semillero
Fecha de siembra
Especie sembrada
Época para transplante
94
En el lote o terraza
Fecha de
siembra
Especie
sembrada
Transplante
Siembra directa
N° de plantas
transplantadas o
sembradas
Era o surco donde
se sembró
Labores de campo a realizar en este período
Labor
Fecha para hacerla
Que necesito para esta labor
Que problemas encontré y como los controlé
Fecha
Problema encontrado
Solución
Resultado
Que coseché en este período
Fecha de cosecha
Especie cosechada
Kilos cosechados
Reuniones con el grupo
Aquí podemos anotar apuntes importantes sobre las reuniones
de nuestro grupo de Solares Ecológicos relacionados con los compromisos, acuerdos y actividades a desarrollar.
Fecha
Hora
Lugar
Objetivo
Actividades
Acuerdos
Compromisos
Fecha de la próxima reunión
Otras anotaciones importantes con nuestro proyecto
95
Capítulo seis: Prácticas alimentarias saludables
Guía educativa solares ecológicos
Otras anotaciones importantes con nuestro proyecto
96
7
7
ORGANIZACIÓN
Y PARTICIPACIÓN COMUNITARIA
7.1. El ser, su autoestima y su entorno
Para iniciar cualquier relación social uno debe
empezar por quererse así mismo, tenerse confianza
y conocer igualmente las deficiencias que se tiene
con los demás. Este conocimiento de mi persona
me permite tener una alta autoestima. La autoestima es el juicio que yo hago de mi mismo. Cuando
estamos satisfechos con lo que somos y confiados
de nuestra capacidad para lograr objetivos, la
manera como nos relacionamos con las personas
será muy seguramente transparente y honesta.
La autoestima es importante porque es nuestra
manera de percibirnos y valorarnos como así también
moldea nuestras vidas. Una persona que no tiene
confianza en sí misma, ni en sus propias posibilidades tiene una baja autoestima. Una de las causas
por las cuales las personas llegan a desvalorizarse,
es por la comparación con los demás, destacando
de éstos las virtudes en las que son superiores, por
ejemplo: sienten que no llegan a los rendimientos
que otros alcanzan; creen que su existencia no tiene
una finalidad, un sentido y se sienten incapaces de
otorgárselo; sus seres significativos los descalifican
y la existencia se reduce a la de un ser casi sin ser.
No llegan a comprender que todas las personas son
diferentes, únicas e irrepetibles, por lo que se consideran menos que los demás.
La persona, va creciendo y formando su personalidad dentro del ambiente familiar, que es el principal factor que influye en la formación de la misma,
ya que le incorpora a ésta los valores, reglas y costumbres que a veces suelen ser contraproducentes.
Algunos de los aspectos ya mencionados son incorporados, a la familia, por medio del “modelo” que
la sociedad nos presenta, y éste es asimilado por
todos los grupos sociales. Pero, la personalidad de
cada uno, no sólo se forma a través de la familia,
sino también, con lo que ésta cree que los demás
piensan de ella y con lo que piensa de sí misma, al
salir de este ambiente y relacionarse con personas
de otro grupo diferente.
En la vida social, todo lo que logramos, tiene que ver
con personas, donde todos dependemos de todos,
y lo que uno hace afecta a los demás de distintas
maneras. En el proyecto de Solares Ecológicos,
como en la vida diaria, es importante tener una alta
autoestima, reconocer cada uno que tiene valores y
aspectos por mejorar y que los valores que cada uno
de nosotros tenemos nos pueden ayudar a mejorar
cada día más nuestras imperfecciones.
Los sistemas productivos no solo están conformados por la huerta y los productos que de ella obtenemos. El trabajo que allí se realiza es el fruto del
esfuerzo de cada uno de los miembros de un grupo
97
Guía educativa solares ecológicos
que se une con un objetivo común. Un grupo que ha
entendido que para obtener beneficios para toda la
comunidad no puede trabajar de manera aislada,
porque el aporte de cada persona es crucial para
consolidar una organización. Una comunidad organizada siempre tiene mayores posibilidades de progresar, pues está preparada para la participación y
la gestión con miras a solucionar sus necesidades.
7.2. La organización comunitaria
98
Podemos entender la organización como un proceso
estructurado en el cual interactúan las personas
para alcanzar sus objetivos. Estos objetivos están
orientados a lograr el bienestar de la comunidad
por medio del desarrollo de proyectos comunes que
buscan recursos y beneficios para las personas que
conforman el grupo. La organización comunitaria
busca unir a sus integrantes para que compartan
metas e intereses y que estén dispuestas a trabajar
juntas para conseguirlos.
•Relaciones establecidas dentro de la organización. Sus miembros interactúan con el fin
de alcanzar un objetivo que es común pero
que se logra con la satisfacción de cada uno
de los miembros.
•Construcción colectiva de reglas que permiten que la interacción dentro de la organización sea ordenada y se establezcan formas
responsables de hacer las actividades.
•Supervivencia, interés de las personas en
mantener la organización y sostenerla en el
tiempo. Se manifiesta en la existencia de un
plan de trabajo con fines y metas en la organización y de unas formas o estrategias para
alcanzarlos.
•Trabajo en equipo, el valor de una organización es que a través de ella podemos lograr
más de los individualmente se podría lograr.
El trabajo en equipo permite que el esfuerzo
de cada participante sea superado cuando se
une al esfuerzo de los demás participantes.
Describamos la organización comunitaria
a la que pertenecemos:
¿Qué necesita una organización?
•Seres humanos, diversos y con intereses
personales que esperan alcanzar objetivos y
metas comunes a través de su participación en
la organización. Comprometidos y dispuestos
a trabajar en equipo y anteponer el bienestar
comunitario sobre los intereses individuales.
•Distribución de tareas, en la organización se
deben entregar responsabilidades de acuerdo
a las capacidades y gustos de los integrantes.
Cuando distribuimos las tareas, ordenamos el
trabajo y utilizamos mejor los recursos.
En la organización comunitaria todos tenemos
funciones y tareas
•Información, Los participantes de la organización deben manejar la información necesaria
de acuerdo con sus responsabilidades y funciones. Es tarea del grupo crear medios de
comunicación para que la información circule
adecuadamente.
¿Cuál es la meta del grupo al que pertenezco?
¿Qué hemos hecho para lograrla?
¿Qué nos falta hacer?
Generamos formas de comunicación para interactuar
con otros grupos
Analicemos nuestro grupo
¿Existe en mi grupo alguna regla? ¿Cuáles?
¿Cuál es mi tarea dentro del grupo?
99
Capítulo siete: Organización y participación comunitaria
Guía educativa solares ecológicos
¿Se han presentado en el grupo de Solares Ecológicos dificultades por el manejo de la información?
Supervivencia
100
Trabajo en equipo
Para reflexionar en grupo
Termómetro de mi grupo de Solares Ecológicos
¿CÓMO ESTAMOS?
Relaciones:
Distribución de tareas
Construcción colectiva de reglas
Manejo de la información
Fortaleciendo nuestra organización comunitaria
La organización comunitaria necesita:
•El convencimiento de todos sus miembros
respecto a la importancia de asociarse para
trabajar unidos.
•El compromiso para participar de manera
decidida en cada una de las acciones y proyectos que la organización emprenda, y que
sean considerados beneficiosos para todos
sus integrantes.
•La disposición de sus miembros para analizar
las necesidades y las problemáticas de su comunidad.
•La capacidad de proponer e impulsar soluciones
por parte de cada uno de sus miembros.
•La voluntad para trabajar con alegría por el
bienestar de todos.
para buscar un fin colectivo. La participación rompe
con la visión egoísta por que se empieza a pensar
democráticamente, se deja a un lado lo individual
para pensar en lo colectivo.
Es aportar desde los conocimientos y las capacidades personales a la formulación de propuestas o
a la búsqueda de soluciones. Participar nos define
como miembros activos de un grupo por medio de
una acción concreta. Sin embargo, de acuerdo a la
naturaleza y la manera en la que esté conformado el
grupo se dan niveles de participación diferentes.
La participación comunitaria Es un proceso donde
intervienen personas organizadas alrededor de una
causa en común, en un espacio y tiempo definidos,
para desarrollar actividades en bien de la comunidad por ejemplo grupo de jóvenes, de mujeres, de
tercera edad, entre otros.
La participación ciudadana es la intervención de los
ciudadanos en la esfera pública en función de los
intereses sociales de carácter particu¬lar o colectivo regido por los marcos legislativos. Este tipo de
participación hace parte de los derechos a los que
como ciudadanos se puede tener acceso. Es considerada por la Constitución Nacional un Derecho
Fundamental. Algunos ejemplos de participación
ciudadana en lo Ambiental a los que podemos acudir
se dan en el anexo 7: Mecanismos de participación
ciudadana en lo ambiental.
Juntos podemos analizar nuestros problemas y
pensar soluciones
El estado de mi grupo determina la participación
del mismo en procesos más amplios.
7.3. La participación comunitaria y
ciudadana
“Es ser parte de y tomar parte en las decisiones que
nos afectan, de manera particular, como grupo o
comunidad que busca el mejoramiento de las condiciones sociales, económicas, culturales o ambientales de un grupo o comunidad”12, es tomar parte,
intervenir y colaborar en una acción conjunta, unirse
Niveles de la participación
Decisión: Organizaciones que proponen o llevan a
cabo acciones autónomamente.
Planeación: Implementan y evalúan acciones de solución a sus problemas.
Consultoría: Solamente ofrecen información a las
Instituciones.
Apoyo: Realizan actividades que son definidas
por otros.
Beneficiarios: Reciben beneficios pasivamente.
101
CORANTIOQUIA. Gestión Ambiental Participativa. Medellín: Servigráficas. 2001, p.6
12
Capítulo siete: Organización y participación comunitaria
Guía educativa solares ecológicos
Reflexión grupal sobre la participación
comunitaria
¿En qué nivel se encuentra mi grupo?
¿Cómo es la participación de los integrantes del
grupo al que pertenezco?
102
¿Qué necesitamos para llegar a un escalón más alto?
¿En cuáles actividades hemos participado?
La importancia de participar
¿Existen diferencias entre mi grupo y otros grupos?
•Permite buscar alternativas de solución a los
problemas que nos afectan individual y colectivamente.
•Gestionar recursos.
•Buscar soluciones apropiadas acordes a la realidad y a las necesidades de la comunidad.
•Resolver los conflictos que se pueden presentar.
•Lograr desarrollo y transformaciones importantes para el grupo o comunidad.
•Despertar sentido de pertenencia hacia la comunidad.
•Estimula el ejercicio del liderazgo.
•Identificar los problemas que afectan la comunidad.
•Enriquece el trabajo organizado.
•Respeta el derecho a la diferencia.
El líder es la persona que orienta la integración de
individuos que por tener intereses comunes se unen
para realizar actividades y coordinar acciones en
una misma dirección.
¿Cuáles son las funciones de un líder?
Define objetivos: Convoca al equipo para lograrlos
tendiendo a la mano la información necesaria.
Planifica la acción: Organiza el trabajo, reconoce las
potencialidades del trabajo en equipo.
Participando nos fortalecemos como personas y como grupo
7.4. El liderazgo y la autogestión
tarea de todos
El liderazgo es la influencia interpersonal ejercida
en la conducción de la comunidad y orientada a
través de la comunicación hacia el logro de un objetivo por medio de la organización. El término líder
no se aplica a la persona en forma aislada, sino en
relación que tiene con los demás miembros. No
se hace líder de una vez para siempre, se es líder
en determinada situación y cada uno de nosotros
puede asumir ese papel.
Reflexión individual
Toma decisiones y las orienta al logro de los objetivos, no pierde de vista el centro de la tarea.
Coordina, define y delega claramente responsabilidades y tareas.
Conoce la información, maneja las necesidades
de información del grupo, está informado y sabe a
quién entrega la información.
Evalúa el trabajo, hace seguimiento y modificaciones al desempeño del grupo.
Reflexión grupal sobre el liderazgo
¿Puede un líder realizar estas funciones sin la ayuda
de su grupo?
Yo pienso que un líder es la persona que…
¿Cómo aporta el líder de mi grupo al proyecto de
solares ecológicos?
¿Cómo surge el líder?
103
El líder surge del grupo, es elegido y seguido por sus
integrantes. Se destaca y sobresale dentro de la organización por sus capacidades, habilidades demostrando que puede modificar el estado de un grupo.
Capítulo siete: Organización y participación comunitaria
Guía educativa solares ecológicos
¿Cuál es el papel del grupo?
104
•El poder y las relaciones no se dan en un
sentido vertical sino horizontal, donde todos
los integrantes del grupo unen esfuerzos para
obtener un trabajo realmente organizado y
eficiente.
•Se distribuyen funciones siendo cada uno
de los miembros responsables de ellas. Las
personas no pueden trabajar en una forma
aislada, por el contrario deben trabajar unidas
y formar un todo un grupo.
•Los miembros tienen un pensamiento abierto.
Se propicia la creatividad y la critica.
•Se combinan los conocimientos y la experiencia de cada uno con la acción de todos.
•Existe retroalimentación en la información:
Cada miembro expresa a sus compañeros las
tareas por cumplir, las que ha ejecutado, sus
resultados, dificultades y recomendaciones
que van dirigidas en beneficio del grupo.
•Los miembros se preparan y capacitan para
controlar problemas y situaciones difíciles
que se presenten y poder llegar a una solución concertada.
•Se tiene un claro sentido de la misión y objetivos que desean alcanzar los miembros del
grupo. Se da un reconocimiento de los valores
del individuo, los cuales influyen en su mentalidad y en sus actuaciones para con el grupo.
Como grupo podemos analizar, tomar decisiones,
planear, coordinar, evaluar
Liderazgo grupal
Para que el liderazgo tenga una acción positiva en
el desempeño del grupo, es necesario que se base
en una forma de acción participativa, que tome en
cuenta las posiciones de los miembros. Esto se
define como liderazgo grupal.
•La coordinación del grupo es rotativa: No está
en manos de una sola persona.
Trabajamos en grupo, cada uno con funciones
Una sola golondrina no hace verano: El papel
del líder es importante en un grupo pero necesita
de la participación activa de todo su equipo.
Reflexión grupal
La canasta de las necesidades y de las
oportunidades:
¿Cuáles son las necesidades del grupo de solares
ecológicos al que pertenezco?
¿Hemos pensado resolverlas en grupo? ¿Cómo?
La organización se fortalece cuando valora a todos
los individuos y sus diversas capacidades
7.5. Comunicación y gestión de conflictos
La importancia de la comunicación
Reflexión individual
¿Qué entiendo por comunicación?
Inventario de necesidades y oportunidades:
Nuestras
necesidades
Nuestras
oportunidades
¿Cómo se dificulta la comunicación en un grupo?
105
Capítulo siete: Organización y participación comunitaria
Guía educativa solares ecológicos
Dinámica grupal:
“Mi cuerpo es comunicación”. A cada persona se
le pide que tome una pareja y deben ponerse una
al frente de la otra en total silencio durante tres o
cuatro minutos. Terminado el tiempo, el facilitador
analizará la experiencia mediante las siguientes
preguntas, las cuales serán respondidas por el
grupo en forma voluntaria:
106
4. ¿Con cuales partes del cuerpo nos
comunicamos?
1. ¿Cómo se sintieron?
Opciones para el “graffiti” en subgrupos:
1. Escribir en una hoja de papelógrafo cada subgrupo
6 situaciones que obstaculizan la comunicación en
un grupo.
2. ¿Es necesario hablarle al otro para comunicarle
lo que sentimos o queremos decir?
3. ¿Qué nos comunicó la persona que
teníamos al frente?
2. Escribir en una hoja de papelógrafo cada subgrupo
6 recomendaciones para las personas facilitar la comunicación en un grupo.
¿Qué es la comunicación?: Es toda forma de expresar lo que sentimos, la forma de actuar para interrelacionarnos, los símbolos, el lenguaje verbal y no
verbal, decir lo que pensamos, lo que sentimos y lo
que queremos, por eso cada persona elige la forma
de comunicar lo que desea. Por ser una relación requiere de otras personas que son quienes reciben
el mensaje que queremos decir, los seres humanos
somos por naturaleza comunicación, por que todo el
tiempo comunicamos.
“Es hablar con el cuerpo y con la mente antes
de que el sonido de una palabra se escuche,
es pintar la realidad, es producir señales,
escribir y soñar”.
Es por lo tanto recomendable asumir actitudes favorables para que este proceso sea efectivo, como
lo es dar gracias, saludar, escuchar, respetar las opiniones de los demás aunque no las compartamos,
hacer comentarios en el momento preciso, ser sinceros, prudentes, pedir siempre el favor y controlar
las emociones.
La comunicación es posible cuando nos
respetamos
La gestión de conflictos
Reflexión individual
¿Qué es para mí un conflicto?
Con nuestro cuerpo nos expresamos
Tipos de comunicación
Generalmente se habla de la comunicación verbal
(digital) y la no verbal (analógica), la verbal es lo
que comunicamos cuando hablamos y cuando escribimos, la no verbal es mas compleja y con la que
más comunicamos, aquí se reconoce la mirada, los
gestos, posiciones de nuestro cuerpo, movimientos
del cuerpo, cambios en la voz, entre otros.
¿Cuándo se presenta un conflicto en un grupo que
es lo más conveniente hacer?
Factores que dificultan la comunicación
La forma como nos comunicamos es importante
para lograr una buena comunicación o por el contrario lograr que no sea tan efectiva, es así como se
pueden nombrar algunos elementos que la dificultan
entre las que se tienen: el lenguaje confuso, relaciones poco cálidas, irrespeto por el otro, relaciones
de dominación, la violencia verbal, no respeto a la
diferencia, las contradicciones, la imprudencia, los
rumores, chismes, entre otros.
107
Capítulo siete: Organización y participación comunitaria
Guía educativa solares ecológicos
¿Cómo me siento cuando hay un conflicto?
Reflexión grupal
108
Dinámica grupal: Se le entrega a cada subgrupo un
listado con situaciones de conflicto:
1. El líder del grupo sólo quiere hacer lo que el
piensa y no lo que las personas quieren.
2. En el grupo discuten con frecuencia, se gritan
y se enojan. A veces se insultan y se han golpeado.
3. En el lote comunitario tienen sembradas
varias hortalizas y son responsables de trabajar 10 personas, pero sólo asisten 7, situación que ha empezado a generar molestias y
discusiones.
4. Algunas personas del grupo no le perdonan
a otras varias acciones que realizaron en el
pasado, por eso ante cualquier discusión,
las personas que no han perdonado le recuerdan a las otras lo que hicieron.
5. En el grupo no se puede hablar de los problemas que se tienen por que inmediatamente alguien dice que no se hable de eso,
que mejor hablen de otra cosa.
6. Algunas personas se llevan los productos de
los lotes de otras personas sin pedir permiso,
lo cual desmotiva a quienes siembran y trabajan allí.
Preguntas:
1. ¿A qué se deben esos conflictos?
13
2. ¿Qué sienten los miembros del grupo ante esas
situaciones?
3. ¿Qué les propondrían a los grupos ante esas situaciones?
¿Qué es el conflicto?: Es una forma de relación
social, producto de las diferencias entre las personas
que comparten y se relacionan, son el resultado de
la diversidad de intereses personales o colectivos
y está presente en todos los momentos de la vida
diaria de cada persona. “No todo conflicto es violento, pero todo conflicto es susceptible de llegar a
la violencia”13.
La resolución o gestión de los conflictos se refiere al
enfrentamiento y solución adecuada de una manera
concertada entre las partes. Resolución significa “resolver”, cuando los conflictos se manejan de forma
adecuada, se construyen estrategias aceptables
para todos los implicados. Por el contrario cuando
no se solucionan o gestionan, estallan en forma
de gritos, golpes, violencia verbal, física, debates,
enojos, convirtiéndose el grupo, familia o comunidad
en un lugar de batalla, agresiones y peleas.
¿Qué sienten las personas ante un conflicto?: En
algunas ocasiones los conflictos se reprimen es
decir, no se permite hablar sobre ellos, ante esta situación, la represión del conflicto genera malestar
y las personas implicadas se sienten tristes y desanimadas. Es importante que se expresen los sentimientos positivos como los negativos. Son valiosas
GIRALDO RAMÍREZ, Jorge. Mejores conflictos, menos violencia, más democracia. 2002. P.54
las manifestaciones de amor, ternura, confianza, solidaridad, entusiasmo y humor. Pero también es conveniente que se expresen los sentimientos de enojo,
reclamo, desacuerdo y miedo. Además posibilitar el
desahogo, la discusión y el debate permite construir
soluciones eficaces.
Igualmente se propone que para resolver un conflicto se establezcan reglas, por ejemplo, hablar una
sola persona al tiempo, turnarse para hablar, hablar
sin gritar, evitar gestos y palabras hirientes, no ventilar situaciones pasadas. Aquí también vale la pena
mencionar la provocación como un acto que propicia
tensión, puesto que se utilizan sátiras, ironías, burlas,
entre otras, lo cual debe evitarse para no hacer mayor
la magnitud del conflicto. Resolver los conflictos es
importante por que se posibilita mantener un buen
ambiente de diálogo, negociación y calma.
Algunos conceptos para tener en cuenta
Las crisis: Todo grupo, persona o familia pasa por
tiempos de crisis, es decir épocas de dificultad, momentos en los que se presentan problemas, diferencias que pueden ocurrir por diversas situaciones:
Cuando alguien del grupo es conflictivo, cuando se
tienen líderes impositivos y autoritarios, se genera
inestabilidad y se ve afectado todo el grupo. Para
enfrentar las crisis se plantean las siguientes recomendaciones:
•Es necesario hablar con claridad sobre los aspectos, cambios o situaciones que han generado la crisis.
•Lo importante no es buscar culpables sino soluciones pertinentes, teniendo en cuenta los
recursos que tiene el grupo para solucionarla.
•Es importante tener optimismo para que colectivamente se exploren las posibilidades de
solución, puesto que el pesimismo y actitudes
negativas bloquean las posibilidades de encontrar soluciones.
•El apoyo entre los mismos miembros del grupo
y los que se pueden gestionar externamente
son importantes para lograr comprensión, solidaridad y entender la crisis como una oportunidad para el cambio.
14
Las diferencias son el medio donde se desarrollan
las personas en sociedad, esa diferencia mirada positivamente posibilita el mejoramiento de nuestras
vidas, de la familia y la comunidad, aunque muchas
veces la falta de una comunicación efectiva permite
que esas diferencias se conviertan en conflictos difíciles de solucionar.
Si bien el conflicto es un fenómeno continuo y constante en la interacción humana, la comunicación
debe ser un pilar fundamental para solucionarlo,
puesto que su importancia radica en la capacidad
para buscar soluciones pertinentes estableciendo los
mecanismos y formas propicias dependiendo del contexto, los escenarios, los actores y las situaciones.
La comunicación debe ser el hilo conductor de las
relaciones teniendo en cuenta que cada persona es
un ser humano con emociones, valores, diferentes
orígenes, culturas y puntos de vista, para lograr
construir confianza, comprensión y respeto para
que la solución sea más fácil y eficiente, de ahí la
importancia del planteamiento de Pierre Bourdieu
“ lo esencial de lo que pasa en la comunicación no
está en la comunicación… sino en las condiciones
sociales de posibilidad de la comunicación”14.
Estrategias para la resolución de conflictos
•Enfrentar civilizadamente los choques o diferencias que se presenten en el grupo, familia
o comunidad.
•Aceptar el debate y la discusión. Estos son saludables.
•Permitir que en el grupo se expresen los sentimientos negativos y positivos.
•Establecer reglas o procedimientos para los
momentos de discusión.
•Evitar la provocación.
•Calmarse en caso de estar alterados.
•Perdonar y superar los conflictos o situaciones
pasadas.
109
Superando conflictos logramos metas propuestas.
http://geocities.com/sergio-salinas-99/perpec.html.p1
Capítulo siete: Organización y participación comunitaria
Guía educativa solares ecológicos
7.6. Apuntes del sembrador
“La organización social favorece las relaciones del grupo y permite
que cada uno de nosotros nos comprometamos a mejorar la
calidad de vida de nuestra comunidad”.
“Debemos respectar las diferencias de opinión de cada uno de
nosotros y así poder superar las divergencias y en algunas ocasiones el conflicto”.
Recuerde que acá podemos llevar el registro de lo que ocurre en
nuestro sistema productivo y en nuestra organización comunitaria para conocer con exactitud cuales son nuestros niveles de
productividad.
110
Mes
Kilogramos de
residuos orgánicos
separados
Kilogramos de abono
producido
Kilogramos de
productos recolectados
Kilogramos
de productos
consumidos
Control de los cultivos
A continuación encontrarás varios cuadros donde puede se puede
registrar información muy valiosa de los cultivos para optimizar
su planeación.
Que sembramos en este período en semillero
Fecha de siembra
Especie sembrada
Época para transplante
En el lote o terraza
Fecha de
siembra
Especie
sembrada
Transplante
Siembra directa
N° de plantas
transplantadas o
sembradas
Era o surco donde
se sembró
Labores de campo a realizar en este período
Labor
Fecha para hacerla
Que necesito para esta labor
Que problemas encontré y como los controlé
Fecha
Problema encontrado
Solución
Resultado
Que coseché en este período
Fecha de cosecha
111
Especie cosechada
Kilos cosechados
Capítulo siete: Organización y participación comunitaria
Guía educativa solares ecológicos
Reuniones con el grupo
Aquí podemos anotar apuntes importantes sobre las reuniones
de nuestro grupo de Solares Ecológicos relacionados con los compromisos, acuerdos y actividades a desarrollar.
Fecha
Hora
Lugar
112
Objetivo
Actividades
Acuerdos
Compromisos
Fecha de la próxima reunión
Otras anotaciones importantes con nuestro proyecto
8
8
GESTIÓN AMBIENTAL Y EMPRESARIAL
Una vez nuestro grupo de Solares Ecológicos está
conformado y el sistema productivo está en funcionamiento debemos pensar en estrategias que garanticen su sostenimiento, pues es fundamental que
nuestro proyecto perdure en el tiempo y logre consolidarse para vislumbrar nuevas metas que permitan el
progreso del grupo, desde el aspecto técnico y social.
Uno de los aspectos fundamentales y claves para
el sostenimiento lo garantiza una planeación detallada de cada una de las actividades que va a llevar
acabo el grupo. Entender para que sirve y como
se planifica es un punto de partida para organizar
mejor el trabajo.
8.1. La planeación
Es un proceso que permite organizar acciones,
definir necesidades con el propósito de alcanzar
objetivos y metas de forma clara y organizada, teniendo en cuenta lo que quiero solucionar, los pasos
para lograrlo, el tiempo requerido, las personas necesarias, los recursos existentes y los alcances a los
que quiero llegar.
Tipos de planeación
Impositiva, no se tienen en cuenta los intereses del
grupo o la comunidad.
Participativa, el grupo o la comunidad forman parte
del proceso y toman decisiones conjuntas.
Por supuesto, conociendo los objetivos que se persiguen en Solares Ecológicos, el tipo de planeación
siempre estará orientada a incentivar la participación de cada uno de los integrantes del grupo.
Importancia de la planeación
•Permite discutir y concretar lo que se quiere
hacer.
•Permite tomar conciencia de los problemas
más relevantes que afectan al grupo o comunidad.
•Posibilita que de forma colectiva se tomen las
decisiones necesarias y pertinentes.
•Pensar en la realidad.
•Definir los recursos necesarios.
•Organizar y orientar acciones.
•Concretar responsabilidades y establecer objetivos claros.
•Debe partir de proyectos en los que la comunidad tenga posibilidades de éxito.
Fases de la planeación
•Definición de objetivos: determino cual es
la finalidad de las acciones que voy a emprender.
•Diagnóstico: determino recursos disponibles,
tomando en cuenta el presupuesto económico y el personal que se tiene a disposición.
Observo las fortalezas que tiene mi grupo
113
Guía educativa solares ecológicos
114
para lograr sus objetivos, pero también un
análisis de sus debilidades para identificar
qué debemos mejorar.
•Ejecución: desarrollo del proyecto, es la puesta
en marcha. Para ello, es vital estipular el paso
a paso de todas las acciones que se van a emprender, tomando en cuenta, que voy a hacer,
como, en que tiempo y con cuales recursos.
•Seguimiento y control: análisis del desarrollo
de lo ejecutado para evitar desviaciones y
aplicar correctivos.
•Evaluación: para medir el logro de los objetivos planeados.
Actividad Responsable( s) Fecha Observaciones
Una herramienta útil para la planeación es la
construcción colectiva de un plan de trabajo, que
determine claramente actividades, responsables
y tiempos de ejecución.
Vincularse a la planeación significa adquirir compromisos determinantes para el buen funcionamiento de mi grupo.
8.2. Plan de trabajo colectivo
Nombre del grupo
Fecha de elaboración del Plan de Trabajo
Tiempo de Vigencia del Plan
Participantes:
Distribución de funciones
Se trata de llegar a acuerdos entre todos los miembros del grupo para definir el rol que cada uno
cumplirá al interior del grupo, de acuerdo a sus capacidades y a su disponibilidad de tiempo. Quien se
encargará del sembrado de las semillas, quien de la
recolección de residuos para el compostaje, quien
abonará el suelo, en fin se trata de abarcar todas
las tareas implícitas en el cuidado del sistema productivo. Esta distribución debe quedar clara en el
plan de trabajo colectivo.
Dirección
Este papel generalmente es asumido por el líder
del grupo quien da instrucciones precisas sobre la
forma de coordinar el trabajo de todos los miembros
del grupo, con el fin de obtener los fines y metas
propuestas. La dirección tiene como objetivo central
concentrar esfuerzos hacia un mismo fin y verificar
el cumplimiento de las actividades propuestas en la
planeación.
Evaluación
Consiste en el análisis de los resultados obtenidos
por el grupo de Solares Ecológicos en un lapso de
tiempo determinado. De esta manera se verifican
los logros alcanzados pero también las dificultades
presentadas, lo que permite la adopción de correctivos orientados a mejorar el desarrollo de las actividades del equipo de trabajo.
Reflexión grupal
¿Qué acciones debemos promover al interior del
grupo para garantizar su sostenibilidad técnica
y social?
tenida por el líder o por cualquiera de los integrantes del grupo.
4.Trabajar activa y responsablemente en el
sistema productivo (solar, terraza o parcela) y
realizar las actividades, asignar las horas necesarias y los cuidados requeridos para mantenerlo en buen funcionamiento.
5.Generar iniciativas de autogestión que contribuyan al mejoramiento del proyecto Solares
Ecológicos.
6. Proyectar el grupo, los conocimientos y prácticas adquiridas en las comunidades y barrios.
Un buen trabajo de equipo se verá reflejado
en los resultados que obtengamos en nuestro
solar, terraza o parcela.
¿Cómo está mi grupo de Solares con respecto
a cada una de las claves para la sostenibilidad?
(Planeación, distribución de funciones, dirección
y evaluación).
8.3. ¿Qué hacer con lo producido?
Una vez recogemos la producción de nuestro sistema
productivo podemos conocer con certeza qué cantidad destinamos al autoconsumo. En ocasiones la
producción es amplia y hay excedentes que pueden
ser utilizados para el intercambio comercial. Sin
embargo, este intercambio no siempre incluye la
utilización de dinero, abarca también prácticas que
como el trueque permiten obtener nuevos productos
con muy bajo costos.
Acciones para la sostenibilidad del grupo
A continuación se enumeran algunas acciones
puntuales que pueden ayudar al sostenimiento de
nuestro grupo.
1. Reunirse constantemente para propiciar la
unión y la integración mediante la realización de actividades como: intercambio de
semillas, plantas, saberes, experiencias y conocimientos, con el fin de aprovechar las fortalezas de los integrantes del grupo y también
fortalecer las debilidades que tenemos.
2.Trabajar en equipo mediante una buena distribución de funciones que determine la participación de todos los integrantes.
3.Canalizar y socializar la información relacionada con el proyecto Solares Ecológicos al
interior de todo el grupo, es decir, que la información no se quede en una sola persona
para que sea conocida por todos, así sea ob-
115
Capítulo ocho: Gestión ambiental y empresarial
Guía educativa solares ecológicos
8.4. Entendiendo el trueque…
El trueque es el intercambio de productos y servicios
entre las personas, donde se privilegian los valores
humanos y sociales por encima de la especulación y
los condicionamientos materiales. Los participantes se
reúnen con el fin de adquirir productos y servicios “sin
la intervención del dinero”. Es necesario ofrecer actividades, productos o servicios como requisito básico
para hacer posible el intercambio. ¿Cómo se hace?
116
y el establecimiento del sistema de cuantificación
del intercambio, pues recordemos que el dinero no
sirve en este caso como unidad de medida.
Reglas a seguir por el equipo coordinador:
•El equipo coordinador son las personas a
quienes todos toman como ejemplo y los
miembros de éste no gozan de ventajas o prioridades en el momento del intercambio.
•Para tener el reconocimiento, se debe fomentar
el respeto y la cordialidad, y ponerlos en práctica. Recurrir al diálogo para limar las asperezas, es una buena receta para la armonía.
•El equipo coordinador debe suministrar información oportuna a cada uno de los miembros
que se vinculará al trueque desde la recepción y clasificación de productos, o desde la
veeduría del desarrollo del intercambio, pues
todo el personal debe tener las reglas claras
sobre al dinámica del truque, para evitar confusiones con los participantes.
•El diálogo y la moderación deben ir juntos a la
hora de resolver conflictos que puedan suscitarse entre participantes, coordinadores o
participantes con coordinadores.
Aclaración de información
Obtención de capital o material semilla
Organización del comité coordinador
Este comité se encargará de toda la logística del
trueque que incluye la consecución y adecuación del
lugar donde se va a realizar el evento, la selección del
tipo de productos que van a intercambiarse, la convocatoria de la comunidad que participará del trueque
Es importante que el equipo coordinador gestione
previamente unas donaciones de productos para
que sirvan como Material Semilla. Estos Productos
se ingresan antes de iniciar el trueque, para que los
primeros participantes que lleguen ya encuentren
productos exhibidos para intercambiar. Este Material Semilla está conformado por donaciones que se
hayan conseguido con comerciantes, instituciones o
empresas que se pueden vincular al proyecto. Este
material semilla se ingresa a la Feria del Trueque
siguiendo todos los pasos correspondientes a cualquier producto traído por un participante (valoración y
registro), sólo que no se entregan puntos a cambio.
no sean fácilmente reproducibles, etc. Se
pueden hacer muy sencillos y sin embargo ser
seguros, (ejemplo hacer una firma o colocar
un sello determinado detrás).
•Los puntos se elaboran con la debida anticipación al evento, y se debe recordar que nadie,
excepto el habilitador, entregará puntos a los
participantes. Debe recordarse que los puntos
que se utilizan, sólo tendrán validez durante
el tiempo que dure el evento, esto debe estar
muy claro para los participantes.
Una vez recibido el producto y acordado su valor
simbólico, éste debe marcarse en un lugar visible
con el precio acordado para que todos los participantes pueden conocer cuánto vale y mirar si están
dispuestos a adquirirlo.
Adecuación de la mesa de recepción
Es en esta mesa donde se realiza la entrega de
los productos para intercambiar. Allí se encontrará
a un habilitador quien evaluará que los productos
estén en buen estado y que además le otorgará un
valor simbólico, según las normas acordadas por el
comité coordinador. Generalmente, se asignan un
número de puntos de trueque a cada producto, con
los que el participante podrá obtener otros nuevos.
Básicamente un punto de trueque es un vale o
papel en el que debemos escribir un valor (1, 5,
10, 20, etc.) para después poder entregárselo a los
asistentes al Trueque. Es muy importante que tenga
unas características como las siguientes:
•Por ningún motivo se debe usar el signo pesos
($) en nuestros puntos, también deben llevar
una aclaración de que no son intercambiables
por dinero, Sólo tendrán validez mientras dure
el trueque.
•Se deben tener en cuenta unas mínimas
medidas de seguridad: que nuestros puntos
117
Capítulo ocho: Gestión ambiental y empresarial
Guía educativa solares ecológicos
Clasificación y circulación de productos
118
Es importante que exista una persona encargada
de recoger esos productos y llevarlos a las mesas
donde la gente los verá exhibidos. Los productos
estarán organizados en las mesas para facilitar a
los participantes el intercambio. Una buena clasificación permite una mejor localización de lo que se
espera a adquirir. Esta persona, a la que llamaremos
circulador, también estará encargada de señalizar
la Feria de Trueque, ya que él más que nadie debe
conocer dónde se ubican los productos de acuerdo
a su clasificación, y debe preparar todos los letreros
o carteleras pertinentes para esto.
Adicionalmente debe conformarse un grupo de
testigos, que estará distribuido entre las mesas facilitando las búsquedas de los participantes y colaborando con la localización de los productos de su
agrado para culminar el Trueque. Ellos son como los
“vendedores” de la Feria de Trueque. Entregan los
productos a los participantes y reciben a cambio el
valor en puntos de trueque. Deben estar muy atentos
de que no se lleven productos de la Feria de Trueque
sin entregar los respectivos puntos (y verificar el
sello firma si lo posee). Los testigos deben recordar
a los participantes que pueden esperar el ingreso de
productos nuevos durante toda la jornada, pero que
deben utilizar sus puntos antes de la finalización del
Trueque. Por esto mismo ayuda en la búsqueda,
sugiere alternativas y en general, trata de concretar
los Trueques.
Al finalizar el trueque los testigos entregarán los
puntos recibidos al comité coordinador para que
sea posible cuantificar la circulación de productos.
Supervisión del trueque
Dentro de las figuras que aparece para la supervisión del trueque está el custodio del trueque quien
despide a los participantes, y registra su opinión
acerca de la calidad de los trueques realizados, en la
planilla de registro de satisfacción del intercambio.
Con estos datos no sólo sabremos la cantidad de
intercambios que fueron realizados, sino también si
la gente quedó contenta o satisfecha con éstos.
También anota opiniones, sugerencias, y además
registra los datos (teléfono, correo electrónico) de
los participantes que están interesados en seguir
recibiendo información o en participar de un Nodo
o Grupo Permanente de Trueque. Con esta lista de
personas se contará en el futuro para iniciar un
proceso de Trueque permanente. Otros elementos
que favorecen el éxito de una feria de trueque:
Reglas de los participantes en el trueque
•Los sistemas de trueque son economía solidaria, no buscan el lucro económico.
•Solo se recibirán productos en buen estado,
vigentes y de interés general.
•Por cada producto se acordará un valor y recibirá una cantidad de puntos de trueque,
los cuales le servirán para obtener otros productos que los participantes elijan de los que
hayan ingresado en la Feria.
•Los puntos de trueque no son intercambiables por dinero y solo tienen validez durante
la feria.
•No se guardan ni reservan productos a nadie
en especial.
8.5. La gestión empresarial
Son las estrategias que implementa una organización con el fin de obtener los recursos necesarios
para el desarrollo de una idea productiva, orientada
a la producción de bienes o servicios.
Cuando los grupos se encuentran efectivamente
organizados pueden pensar en una gestión que les
permita organizarse para la generación de ideas
productivas, a partir del trabajo que adelantan en
sus huertas. De los productos que allí se obtienen,
primero se piensa en el autoconsumo y luego en la
posibilidad de comercializarlos e incluso de montar
negocios de índole productivo. Cuando se espera
montar una empresa es vital definir los siguientes
aspectos:
•Identificar cuál es el producto que nuestro
grupo está en capacidad de producir de
manera eficiente y continua.
•Analizar qué cantidades podemos producir.
•Reconocer cuál es el personal con el que contamos para llevar a cano el trabajo.
•Inventariar quienes son los posibles compradores de nuestros productos y las formas más
útiles de comercializarlos.
•Establecer precios para los productos.
•Determinar, de acuerdo a las fortalezas y
capacidades de cada uno de los miembros
del grupo, el rol que asumirá cada uno en la
empresa que está por conformarse.
•Estudiar la viabilidad económica: cuanto
capital necesitamos para comenzar, en cuánto
tiempo vamos a recuperarlo, que ganancias
esperamos obtener.
Reflexión grupal:
¿Tiene nuestro grupo la capacidad de gestionar la
realización de una idea productiva?
119
Todos debemos quedar satisfechos con el intercambio
Capítulo ocho: Gestión ambiental y empresarial
Guía educativa solares ecológicos
8.6. ¿Qué es la autogestión?
Ocurre cuando las comunidades asumen su responsabilidad y se comprometen en la solución de
problemas utilizando los recursos disponibles y realizando acciones para encontrar los que no poseen.
8.7. Gestión y planeación ambiental
participativa
120
Es el conjunto de labores ambientales que permiten
lograr objetivos propuestos para mejorar las condiciones de una comunidad, para o cual se requiere
organización, gestión, manejo adecuado de recursos
financieros, humanos y materiales por parte de la
misma comunidad con el fin de mejorar las condiciones ambientales y el desarrollo comunitario. En
este sentido la Gestión supone un conjunto de acciones conjuntas encaminadas a resolver problemas
importantes en términos ambientales que se dan en
un grupo o comunidad.
Importancia de la gestión ambiental
•Posibilita empoderar a las comunidades de
sus propios problemas.
•Generar sentido de pertenencia.
•Devolverle positivamente al ambiente los
daños causados con nuestras acciones.
•Realizar actividades concretas que generen
impacto.
•Reconocer las bondades del ambiente para
nuestra supervivencia.
•Actuar conscientemente en el entorno.
•Asumir actitudes de respeto y protección por
el ambiente.
Gestiones ambientales participativas que se
pueden realizar
•Elaboración de diagnósticos participativos
sobre problemas y situaciones que afectan la
comunidad.
•Elaboración y ejecución de proyectos sobre:
manejo adecuado de los residuos sólidos,
creación de espacios públicos, aprovechamiento de espacios para la siembra orgánica
y agroecológica, manejo de microcuencas,
plantaciones forestales, grupos ecológicos
para la preservación de recursos.
•Conformación de grupos, organizaciones o
instituciones para la gestión de recursos y el
cuidado ambiental.
•Realizar programas de educación ambiental.
•Procesos investigativos encaminados a la preservación y educación.
8.8. Apuntes del sembrador
“Los procesos de autogestión permiten la sostenibilidad de los
proyectos porque la comunidad defiende sus intereses, necesidades y busca alternativas de solución a las problemáticas de la
comunidad”.
Recuerde que acá podemos llevar el registro de lo que ocurre en
nuestro sistema productivo y en nuestra organización comunitaria para conocer con exactitud cuales son nuestros niveles de
productividad.
Mes
Kilogramos de
residuos orgánicos
separados
Kilogramos de abono
producido
Kilogramos de
productos recolectados
Kilogramos
de productos
consumidos
121
Capítulo ocho: Gestión ambiental y empresarial
Guía educativa solares ecológicos
Control de los cultivos
A continuación encontrarás varios cuadros donde se puede registrar información muy valiosa de los cultivos para optimizar su
planeación.
Que sembramos en este período en semillero
Fecha de siembra
Especie sembrada
Época para transplante
122
En el lote o terraza
Fecha de
siembra
Especie
sembrada
Transplante
Siembra directa
N° de plantas
transplantadas o
sembradas
Era o surco donde
se sembró
Labores de campo a realizar en este período
Labor
Fecha para hacerla
Que necesito para esta labor
Que problemas encontré y como los controlé
Fecha
Problema encontrado
Solución
Resultado
Que coseché en este período
Fecha de cosecha
Especie cosechada
Kilos cosechados
Reuniones con el grupo
Aquí podemos anotar apuntes importantes sobre las reuniones
de nuestro grupo de Solares Ecológicos relacionados con los compromisos, acuerdos y actividades a desarrollar.
Fecha
Hora
Lugar
Objetivo
Actividades
Acuerdos
Compromisos
Fecha de la próxima reunión
Otras anotaciones importantes con nuestro proyecto
123
Capítulo ocho: Gestión ambiental y empresarial
Guía educativa solares ecológicos
Otras anotaciones importantes con nuestro proyecto
124
BIBLIOGRAFÍA
ACCIÓN CAMPESINA COLOMBIANA y EMCOBA. Agricultura orgánica. Tunja 2001
ALDANA E, Daniel. Ecología. Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia. 2002
ÁREA METROPOLITANA DEL VALLE DE ABURRA. Naturalizar, un compromiso de
todos. 2002
BIOLOGÍA INTEGRADA. Grado Noveno. Santa Fe de Bogotá: Voluntad. 2001.
CAICEDO, L. A. Horticultura. Universidad Nacional de Colombia. Facultad de
Ciencias Agropecuarias. Palmira.1982.
CASTRO, CARLOS Julio et al. Productividad Responsable en el campo. Cundinamarca: CAR KFW y GTZ. 1996.155 p.
CEIBA y CIDI UPB. Formación en técnicas de producción Agropecuaria en Huertas
Escolares Sostenibles. 2002.
CIAO Y GOBERNACIÓN DE RISARALDA. Manejemos ecológicamente nuestros
suelos y cultivos. 1997.
COMFAMA. Plantas aromáticas y medicinales. Medellín, Colombia. 2004.
COMFENALCO. ANTIOQUIA. Quejas, Reclamaciones y Denuncias. Servicio de información Local. Información Completa y Actualizada de Medellín. Sexta edición.
2006. 28 p.
COMITÉ DEPARTAMENTAL DE CAFETEROS DE ANTIOQUIA. Prácticas ecológicas
para la finca cafetera. 1995.
125
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS: alargar la vida de los alimentos, cada vez más fácil
y seguro. [en línea]. España mayo 2001 Disponible en: http//: revista.consumer.es/web/
es/20010501/alimentación/26969, JSP.
COOPIAGRAN. Memorias del seminario taller “Proyecto de asesoría y capacitación sobre agricultura biológica”. Medellín, Colombia. 1998.
___________. Apuntes para el desarrollo comunitario. Agricultura Biológica. Medellín 1999.
CORANTIOQUIA. Gestión Ambiental Participativa. Medellín: Servigráficas. 2001.
126
COREDI. Guía Práctica para el estudiante. Produzcamos suelo y alimento a través de los
abonos. 2003.
ENCICLOPEDIA MI JARDÍN. Pimpones de color. Regalos y fechas especiales. Santa Fe de
Bogotá: Zamora Editores Ltda. Tomo 4. 2002
____________. Disfraces, máscaras y maquillaje. Santa Fe de Bogotá: Zamora Editores Ltda.
Tomo 3. 2002
EMPRESAS VARIAS DE MEDELLÍN. EPS. S.A. Estudio, Diseño y Optimización del sistema de
producción, caracterización, recolección y transporte de los desechos sólidos en el Municipio
de Medellín y sus cinco corregimientos. SIAM5. 1998 - 2000.
FAO. Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA – Centroamérica). Cooperación
Española. Manual de Autoinstrucción Organización de las Naciones Unidas Para la Agricultura y la Alimentación. Oficina Regional Para América Latina y El Caribe. Santiago de Chile.
2002. 181 p.
GIRALDO RAMÍREZ, Jorge. Mejores conflictos, menos violencia, más democracia.
HERNAN DAZA, Carlos. Malnutrición de micronutrientes. Estrategias de prevención y control.
[en linea]... [Citado el 12 de marzo de 2006]. Disponible en: http://colombiamedica.univalle.
edu.co/VOL32NO2/micronutrientes.html.
INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO. ICA. Los niños y la huerta. Boletín de divulgación
No. 39. Bogotá, Colombia. 2000.
INSTITUTO MI RÍO. Cátedra Móvil de Educación Ambiental 1999.
____________. Guía Ecológica y Ambiental 1996.
LAWRENCE, MARY. Flores prensadas. Guías Creativas. Barcelona: Folio S.A. 1999.
MAHAN, L. Kathleen. Nutrición y Dietoterapia, de Krause. Novena Edición. México: Mc Graw
Hill, 1998.
MANA. Plan de mejoramiento alimentario y nutricional de Antioquia. Producción Agrícola.
Aprender Haciendo. 2004
MINISTERIO DE AMBIENTE, VIVIENDA Y DESARROLLO TERRIRORIAL. Política Nacional de Educación Ambiental. 2002.
MINISTERIO DE SALUD. República de Colombia. Guías Alimentarías para niños y niñas colombianos menores de dos años y Guías Alimentarías para la población mayor de dos años. 2006
ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS. Comisión Brundland sobre el medio ambiente y el
desarrollo. Documento Nuestro futuro común. 1987.
OSPINA, Sofía. La buena Mesa. Medellín 2005.
PENCA DE SÁBILA. Manejo ecológico de los cultivos. Medellín, Colombia. 1999.
PRODEPAZ. Manejo fitosanitario de los cultivos. Cartilla. 2003
PUERTA ECHEVERRI Silvia María. Los residuos sólidos municipales como acondicionadores de
suelos. En: Revista Lasallista de Investigación. Corporación Universitaria Lasallista. Volumen
1. N° 1. Junio de 2004, p 58-64.
SALAZAR M., Dulce María. Micronutrientes. [archivo HTML en línea]. s.f. [citado el 19 de
octubre de 2003]. Disponible en: www.monografias.com/trabaj14/micronutrientes/micronutrientes.shtml
SECRETARÍA DEL MEDIO AMBIENTE DEL MUNICIPIO DE MEDELLÍN. Memorias Solares Ecológicos. 2005.
SHILS, Maurice E. et al. Nutrición en salud y enfermedad. México: Mc Graw Hill, 2002. 1320 p
URIBE LÓPEZ, Angela María. Enemigos Naturales del Gusano Cogollero del Maíz. 1993.17 p
____________. Aproximación a los sistemas productivos y extractivos agropecuarios y forestales en los municipios de Juradó, Bahía Solano y Nuquí, en la costa norte del Chocó. 2001.
167 p.
____________. Una forma de producir comida mejorando el suelo con lo que la tierra nos da.
Taller teórico práctico. 2004. 35 pp.
127