Download Recetas Enero 2008 - Thai Embassy and Consulates

KAENG LEANG FAK THONG KUNG
(Sopa picante de zapallo y camarones)
Ingredientes
(5 personas)
Zapallo camote en trocitos
300 g
Champiñones
100g
Zapallito italiano en trocitos
100-200g
Camarones sin cáscara y desvenados
300 g
Camarones deshidratados
1/2 taza
Pimienta blanca
1 cucharada
Chalota picada
2 cucharadas
Salsa de pescado
3 cucharadas
Pasta de camarón
1 cucharadita
Agua
4 tazas
Hojas de albahaca
1 taza
Preparación
1. Machaque o muela los camarones deshidratados, agregue la chalota
picada, pimienta y pasta de camarón. Muela bien todos los ingredientes.
2. Caliente agua en una olla hasta que hierva. Agregue los ingredientes
previamente machacados disolviendo bien. Añada el zapallo camote
hasta que esté cocido, y luego los zapallitos, champiñones, los
camarones y la salsa de pescado. Cuando esté a punto de hervir eche
las hojas de albahaca y revuelva bien.
Este plato puede servirse con arroz, o solo, como una sopa.
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KAENG SOM RUAM MIT PLA KRAPHONG
(Sopa ácida y picante de corvina)
Ingredientes
(Para 5 personas)
Porotos verdes (en trocitos de 2,5 cm.)
100 g
Coliflor (en trocitos)
100 g
Brócoli
100g
Zanahoria (en trocitos)
100 g
Repollo (en cubitos de 2,5 cm)
300 g
Corvina (en dos partes):
- En trozos de 1cm x 4 aprox.
400 g
- Para mezclar con los demás ingredientes
100g
Pasta especiada y ácida para sopa
3 cucharadas
Agua
4 tazas
Jugo de tamarindo
½ taza
3
Jugo de limón
3 cucharadas
Salsa de pescado
1/3 taza
Azúcar de palma
½ taza
Ingredientes para la pasta ácida y dulce
(Para 5 personas)
Ají rojo seco s/semillas
5 unidades
Chalota picada
1 ¼ tazas
Ajo
2 cucharadas
Galanga seca
(Remojada hasta ablandarla)
3 rebanadas
Lemon grass picado
1 cucharada
Pasta de camarones
2 cucharaditas
Sal
1 cucharadita
Preparación de la pasta
Machaque o muela bien todos los ingredientes juntos hasta obtener una
pasta.
Preparación
1. Ponga a cocer 100 gramos de corvina en una olla. Luego, machaque o
muela la corvina cocida con la pasta especiada y ácida.
2. Eche la pasta especiada y ácida en agua hirviendo. Mezcle con el jugo
de tamarindo, el jugo de limón, la salsa de pescado y el azúcar de palma.
Cuando esté hirviendo añada los porotos verdes, la coliflor, el brócoli y
el repollo. Cuando la sopa y las verduras estén cocidas, retire la olla del
fuego y pruébelo (la sopa debe tener tres sabores: ácido, dulce y salado).
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Si el sabor esta muy suave puede corregirlo agregando más
ingredientes después de las verduras.
3. Sirva caliente acompañado de arroz.
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KAENG KUA NOR MAI HOI MALANG PHU
(Curry especiado de tallos de bambú y choritos)
Ingredientes
(Para 5 personas)
Tallos de bambú en rebanadas de 2,5 cm
400 g
Choritos sin su concha, blanqueados
300 g
Pasta de curry roja
3 cucharadas
Leche de coco
4 tazas
Salsa de pescado
3 cucharadas
Azúcar de palma
1 cucharada
Aceite para freír
3 cucharadas
Hojas secas de lima Kaffir
6-7 hojas (1 cucharada)
(remojadas en agua)
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Preparación
1. Vierta el aceite en un wok, agregue la pasta de ají y fríala, cuando esté
olorosa, agregue los choritos y fríalos bien. Agregue leche de coco y deje
cocer hasta que hierva.
2. Agregue los tallos de bambú y cocine a fuego lente hasta que hierva.
Luego añada la salsa de pescado y el azúcar de palma. Cuando esté
hirviendo retire la olla del fuego y está listo para servir.
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