Download Recetas Diciembre 2007 - Thai Embassy and Consulates

MOO NAM TOK
(Ensalada de lomo de cerdo grillado)
Ingredientes
(5 personas)
Lomo de cerdo (en tiritas de 2.5 cm)
1/2 kilo
Chalota picada
1/2 taza
Jugo de limón
1/3 taza
Salsa de pescado
1/3 taza
Cebollín picado
1/3 taza
Cilantro picado
1/3 taza
Ají en polvo (opcional)
1 cucharada
Ají picado
1 cucharada
Hojas de menta
1/3 taza
Arroz tostado
3 cucharadas
Lechuga (para decorar)
Preparación
1.
Ase el lomo en el grill hasta que este cocido, córtelo en trozos de 2,5 cm de
grosor y colóquelos en un plato.
2.
Aliñe el lomo con la salsa de pescado y el jugo de limón. Agregue las
chalotas picadas, el arroz tostado, el cilantro, el polvo de ají, el ají, las hojas de
menta picadas y mézclelos bien.
3.
Para decorar, ponga las hojas de lechuga en un plato y coloque sobre ellas
la ensalada de lomo asado al grill. Decore con hojas de menta.
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KAENG MATSAMAN KAI
(Pollo en curry de Matsaman)
Ingredientes
(para 5 personas)
Pollo (en tiritas de 4 cm.)
1
Kg.
Pasta de curry Matsaman
200
g
Leche de coco
6
tazas
Salsa de pescado
½
taza
Azúcar de palma
1
taza
Jugo de tamarindo
1½
taza
Maní tostado
1
taza
Papas cocidas (en trozos de 2,5 cm)
500
g
Cebolla (en cubos de 2.5 cm)
300
g
Hojas de laurel
4
unidades
Aceite vegetal
½
taza
Preparación
1.
Caliente 3 tazas de leche de coco en una olla, ponga el pollo y cuézalo a
fuego lento hasta que se ablande.
2.
Vierta el aceite en un wok y póngalo al fuego hasta que este caliente.
Agregue la pasta de curry Matsaman en el wok y fríala en el aceite. Luego llévela
a la olla con el pollo y añada otras tres tazas de leche de coco. Cuando hierva
agregue la salsa de pescado, azúcar de palma, jugo de tamarindo y el maní
tostado. Cueza a fuego lento hasta que tenga una consistencia ligosa.
3.
Agregue las papas, cebollas y hojas de laurel a la olla. Cuando este
hirviendo apague el fuego.
4.
Sirva el pollo con curry Matsaman acompañado de arroz.
TAENG THAI NAM KATHI
(Melón tuna en leche de coco)
Ingredientes
(Para 10 personas)
Melón tuna maduro
500-600 g
Leche de coco
5
tazas
Azúcar de palma
300
gramos
Hielo picado
Preparación
1.
Pele el melón, pártalo por la mitad a lo largo, retire las semillas y córtelo
en trocitos del tamaño de un bocado.
2.
En una olla mezcle el azúcar de palma con la leche de coco. Caliente la
mezcla hasta que el azúcar comience a derretirse. Cuando esté hirviendo apague
el fuego y déjelo enfriar.
3.
Sirva las trocitos de melón en platos de postre, agregue leche de coco y
hielo picado.
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