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Tamales En Navidad
Escrito por Administrator
Sábado, 03 de Diciembre de 2011 17:40 -
Es costumbre en Guatemala degustar un platillo a la medianoche del 24 y del 31 de diciembre.
Mientras la pólvora expresa la alegría de las fiestas de Navidad y de Año Nuevo, el paladar
recibe el capricho de ese plato mestizo, conocido como el tamal, en las fiestas de navidad las
mesas de los hogares guatemaltecos puede faltar el pavo, las uvas y manzanas durante las
fiestas de fin de año, pero jamás los tradicionales tamales, dulces y salados. También los
guatemaltecos usan los tamales para celebraciones de días festivos, cumpleaños, bautizos etc,
por lo que el tamal es considerado un platillo muy importante en la cultura de
Guatemala
.
En la época clásica de los mayas, para el solsticio de invierno, el 21 de diciembre, los grandes
señores Mayas se deleitaban con un bollo de masa cocida, la que mezclaban con carne de
pavo, tepezcuintle o venado, posteriormente a la masa se le añadieron elementos
gastronómicos especias, aceitunas, alcaparras y chile pimiento, entre otros.
Conforme el paso de los años, esa comida se integró a las tradiciones de los guatemaltecos.
Además, la tradición en Nochebuena es que las familias reparten tamales negros, colorados o
dulces a familiares y amigos, en señal de agradecimiento. Lo acompañan con chocolate, pan
de yemas y ponche, después de que juntos participan en la Misa de Gallo, a las 12 de la
noche.
El tamal es tan famoso en Guatemala que existe hasta su versión dulce, el cual utiliza la misma
masa de maíz, pero se condimenta con un recado dulce hecho a base de chocolate, almendra,
ciruela, semillas y chiles. El tamal es un platillo tan usual que ya es costumbre que todos los
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sábados podemos ver venta de ellos en las diferentes tiendas y casas particulares,
anunciandose con una luz roja como señal de la venta.
· Tipos de tamales guatemaltecos
Los tamales colorados deben su nombre al achiote y al tomate, elaborados con masa de maíz
relleno con recado, pasas, chiles, pollo, carne de res o de cerdo envueltos en hojas de plátano.
Existen los tamales de cambray contienen pasas y almendras, los tamales dulces rellenos de
recado dulce, los tamales negros llevan este nombre por el color que les da el chocolate,
también se elaboran tamales de chipilín envueltos en hojas de maíz, tamales de loroco,
tamales de elote entre otros. A los tamales de elote también se les mezcla crema y queso y
unas semillas de anis.
· Los chuchitos una variación del tamal guatemalteco
Los chuchitos es un plato muy típico y emblemático de Guatemala. Se trata de una variación
del tamal elaborado a base de masa de maíz pero de una consistencia mucho más
firme;aunque se le puede agregar o se le debe añadir, manteca de cerdo a la masa para
generar un sabor y consistencia más agradable; y generalmente va mezclado con recado de
tomate y con un relleno que puede ser con carne de pollo, res o cerdo, y envuelto con hojas
secas que envuelve a la mazorca(tusas).En algunos lugares va acompañado de queso o salsa.
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