Download Manejo y Producción forzada de Arándano y Zarzamora

Manejo y Producción forzada de
Arándano y Zarzamora
Guillermo Calderón Zavala
Beneficios a la Salud del Consumo de Berries
Anti-bacterial
Anti-oxidante
Anti-viral
Anti-carcinogenico
Elimina radicales libres
Salud del tracto urinario
Vista
Reduccion del colesterol
Alto contenido de fibra
Valor nutraceutico
Anti-inflamatorio
Vitaminas and minerales
Bajo en carbohidratos y
calorias
Enfermedades del corazon
Cambios en habitos de
consumo (Listo para comer
como botana)
Sentimiento de satisfaccion de
comer sano.
2011 Virginia Berry Production and Marketing Conference
2
2011 Virginia Berry Production and Marketing Conference
5
Sun Belle Blackberry Growth (MT)
10,000
9,486
9,000
7,827
8,000
7,000
6,000
5,174
5,000
4,114
4,000
3,000
2,118
2,000
1,000
-
482
757
1,094
ALTA DEMANDA DE FRUTA
DE OCTUBRE A MAYO
Temperaturas de Los Reyes, Michoacán, México
1200 msnm
35
Temperatura (C)
30
25
20
15
10
5
0
Ene Feb Mar Abr May Jun
Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Mes
Minimas
Maximas
Promedio
5 meses de plantación
BERRYMEX
SUNNY RIDGE
VITAL BERRY
JAGUAR BRAND
Cuadro 1. Superficie plantada y cosechada, producción y valor de la
producción de berries en México en 2010. (SIAP, 2011)
Cultivo
Sup.
Sembrada
(Ha)
Sup.
Cosechada
(Ha)
Producció
n
(Ton)
Valor
Producción
(Miles de
Pesos)
ZARZAMORA
8,131.50
6,665.50 115,960.94
2,781,955.23
FRESA
6,680.70
6,678.20 233,041.30
1,953,475.18
FRAMBUESA
945.02
851.02
13,558.99
590,255.11
BLUEBERRY
196.00
190.00
1,595.00
10,746.00
14,384.72 364,156.23
5,336,431.52
Total
15,953.22
Cuadro 2. Superficie cosechada, rendimiento, precio y valor
de la producción por hectárea de berries en México en 2010. (SIAP, 2011)
Cultivo
Sup.
Rendimien
Cosechada
to
(Ha)
(Ton/Ha)
PMR
($/Ton)
Valor
Producción
por Ha
(Pesos)
ZARZAMORA
6,665.50
17.40
23,990.45
417,433.83
FRESA
6,678.20
34.90
8,382.53
292,550.29
FRAMBUESA
851.02
15.93
43,532.38
693,470.81
BLUEBERRY
190.00
8.40
6,737.30
56,593.32
El cultivo de las “Berries”, de gran importancia en
México en los últimos años
Los principales motivos:
1. Elevada rentabilidad, aún en superficies
pequeñas
2. Rápido retorno.
El mismo año en fresa.
El segundo año en cultivos “perenes” como
zarzamora y arándano
3. Uso intensivo de mano de obra
4. Versatilidad de los frutos para su consumo
(fresco y distintos tipos de proceso)
5. Calidad competitiva
6. Fuerte potencial de exportación a mercados
diversos.
7. Mercado nacional en crecimiento.
Area mundial cultivada con zarzamora 1995, 2005 y 2015
(proyección) (Modificado de Strik B. C. et al., 2006)
1995
7000
2005
2015
6000
4000
3000
2000
1000
Alemania
Croasia
Brasil
N. Zelanda
Chile
Ecuador
Costa Rica
China
Hungria
Mexico
USA
0
Serbia
Hectareas
5000
CULTIVARES
de Arkansas, USA
Cherokee
Cheyene
Comanche
Shawnee
Choctaw
Brazos
Tupy
Chickasaw
Coachita
Kiowa
Campeona
Sleeping Beauty
‘Tupy’
o
“Brasileña”
40-45 días
a madurez
Productividad de ‘Tupy’
Rendimientos
12,000 cajas/ha
(26 ton/ha)
5, 000 cajas/ha
(11 ton/ha)
2,000 cajas/ha
(4.5 ton/ha)
Una caja tiene 2.2 Kg.
12 “clamshells”/caja
Hasta 80% de fruta de calidad para exportación
Para promover la madurez de las plantas:
- Aplicación foliar de urea (3-5 %)+ Sulfato de Zinc (2-3 %)+
Cobre (0.5-2 %)+ Boro
- Control de fertilización (nitrógeno) al suelo
- Podas de despunte
Defoliación
Efecto de:
Sulfato de Amonio 20 %
+
Sulfato de Cobre 3 %
+
Aceite agrícola 2%
APLICACIÓN DE TDZ o
Thidiazurón
200 g\L
Promoción de la brotación con TDZ (Revent)
CON ácido giberélico
SIN ácido giberélico
TRANSPORTE EN
CADENA DE FRÍO
DESDE CAMPO
‘Chickasaw’
‘Tupy’
‘Tupy’
‘Kiowa’
‘Tupy’
‘Sleeping Beauty’
Sin espinas (thornless)
‘Sleeping Beauty’
???
???
Alto contenido de antocianinas (antioxidantes), Fenoles y Pectinas
Bajo contenido de calorías y grasas
Arándano cultivado
• Fam. Ericaceae
• Vaccinium corymbosum
• Vaccinium darrowii
Sección Cyanococcus
Origen: Sur de Florida a Michigan y sur de
Canadá
Plantas caducifolias, semi-caducifolias o
siempre verdes (de Florida).
Requerimiento de frío de 150 a 2000 UF
Mejoramiento para bajo Requerimiento de
frio
Cruzamientos entre
Vaccinium corymbosum (Northern Highbush Blueberry)
(De alto requerimiento de frío, de New Jersey y Michigan)
y
Vaccinium darrowii (Southern Highbush Blueberry)
silvestre de Florida, siempre verde, bajo porte, maduración
tardía, fruto pequeño pero de excelente sabor.
Vaccinium ashei (Rabbiteye Blueberry) (sinonim. V. virgatum)
Principales Especies de Arándano Arbustivo:
Arándano “Arbustivo del Norte”
(Vaccinium corymbosum L.)
Req. Frío > 800 h
2n = 4x = 48
Arándano “Ojo de Conejo”
(Vaccinium ashei Reade)
Req. Frío: 200 - 700 h
2n = 6x = 72
Arándano “Arbustivo del Sur”
(Vaccinium sp.)
Híbrido de V. corymbosum x V. ashei y otras spp.
Req. Frío: 100 - 800 h
2n = 4x = 48
Clasificaciones del Arándano
Por su color:
Azul (“Blueberry”)
Rojo (“Cranberry”)
Por su hábito de crecimiento:
Arbustos (“Highbush”)
Matorrales (“Lowbush”)
Variedades de arándano
Arbustos del sur
Variedad
Req. frío
Sunshine Blue
150
Misty
150
Sharpblue
150
Jewel
200
Sapphire
200
Emerald
250
Millennia
300
Star
400
Biloxi
400
O'neal
400
Southmoon
500
Ojo de conejo
Variedad
Req. frío
Tifblue
300
Brightwell
350
Climax
350
Alapaha
450
Austin
450
Producción en el mundo
• Mundial: 238,500 toneladas ( 48,000 ha); 16 países
• EUA y Canadá (68%), Europa (17%) y Sudamérica (13%),
Australia y Nueva Zelanda (2%).
• Exportadores (2003): Canadá 69%, EUA 13%, Chile 12%,
otros 6%.
• Chile: introducción del cultivo en los 80s; en 1993 había
350 ha y en 2005 ya tenía 3,800 ha y 6,800 ha en 2007
(mas 31% de crecimiento anual en los últimos 5 años).
Exportó 21,000 toneladas (2007).
• Argentina: de 20 ha en 1993 a 1,600 ha en 2004. En 2006
exportó 2,700 ton.
Variedades tipo alto del
sur
1. Biloxy
2. Mitsy
3. Sharpe Blue
4. Southmoon
5. Star
6. Jubilee
7. Oneal
Variedad Biloxi
Plantas arbustivas,
vigorosas y muy
productivas
 Frutos de tamaño mediano,
de buen sabor y buena
firmeza
 Req. frío: Registrado para
400 h; deben ser menores
¿100 – 150 h?

 Falsa baya (origen de
ovario ínfero)
 Madura 60-90 días
después de floración,
dependiendo de la
variedad
 Color varía de azul a
negro
 Cutícula cerosa (“bloom”)
Periodo de Desarrollo de fruto: 45 a 90 días
(45-70 días highbush) (70-90 días lowbush)
(90 días rabbiteye)
Tamaño de fruto: 0.5 a 3 g
Semillas: pequeñas, suaves, comibles (5 a 50 por fruto)
Contenido de azucares: 15 % en fruto maduro
• Requiere suelos
con pH entre 4.5 y
5.2.
 Usar sulfato de amonio
 Aplicación de azufre al
suelo
 Acidificar el riego
• Rendimientos de
hasta 20 ton/ha
(más común 8
ton/ha)
Raíces del Arándano



Sistema radical fibroso; muy fino;
superficial (no > 30 cm)
Carente de pelos absorbentes!!
Asociado con hongos micorrízicos; éstos
ayudan en la absorción de agua y
nutrientes (principalmente P)
Propagación del Arándano
• Estacas:
a) De madera dura (laterales dormidas)
* Mayor capacidad de enraizamiento
hacia la base de las laterales
b) De madera suave (con hojas)
* Indispensable contar con sistema de
nebulización intermitente
• Micropropagación
* Yemas axilares
Cañas y Laterales
Cañas:
• Se originan en la base de las
plantas
• Deben renovarse cada 5 o 6
años
Laterales:
• Surgen de las cañas
• Producen varios flujos de
crecimiento
Elección del Sitio de Plantación
• Área libre de heladas y fuertes vientos; exposición total al
sol
• Suelos franco-arenosos (o areno-limosos) los mejores; suelos
arcillosos llevan al fracaso
• pH del suelo 4.8 – 5.2 óptimo
• Suelos ricos en materia orgánica (> 20%)
• Contenido de Ca en el suelo <2,000 Kg/ha
• Salinidad de suelo y agua < 1.0 dS/m
• Agua de riego libre de cloruros y carbonatos
Preparación del terreno
• Idealmente, hacer subsoleo, discado,
rastreo y nivelación
• Incorporar materia orgánica (corteza
de pino)
• Hacer camas: 90-120 cm ancho
levantadas 15-20 cm; separación
entre camas (hileras): 2.5 m
• Instalar sistema de riego: Goteo o
aspersión
• ¿Acolchados?
• ¿Macrotúneles?
Plantación
• Plantas de 25 cm de altura mínima
• Época: Temporada de lluvias
Plantación (cont.)
• Distancia entre plantas: 0.6
a 1.0 m
• Agregar 2-3 L de turba
canadiense (“peat moss”)
por hoyo antes de plantar
• Eliminar flores (si las hay)
• Intercalar variedades – No
más de 10 hileras de una
misma variedad
• Regar inmediatamente
Acolchado Vegetal
• Una práctica muy redituable
• Materiales: corteza, astillas, aserrín, agujas
de pino, bagazo de caña. – capa de 15 cm;
adicionar al menos 2 cm al año
• Algunos beneficios del acolchado:
•
•
•
•
Aumenta contenido de materia orgánica
Estabiliza humedad y temperatura del suelo
Mejora estructura del suelo
Control de maleza
Riegos en Arándano
• Mantener suelo en capacidad de campo
• Tensiómetro marcando 20 cb = Tiempo de regar!
• Lámina de riego: 25 mm por semana; aumentar con edad de
la planta
• Riego por goteo, preferible
* Gasto: 1 galón/hora
* Duración: 2 horas/día
• El agua de riego con pH o contenido de Ca altos puede ser
perjudicial
Fertilización en arándano
- Aspectos a considerar
• El nitrógeno es el elemento más importante
* NH4+ es preferido sobre NO3• Cuando se aplique N, tomar en cuenta el pH del suelo:
* pH > 5.2: aplicar sulfato de amonio
* pH < 5.0: aplicar urea
• El P generalmente no se requiere
• Si K en el suelo < 120 Kg/ha, aplicar
* No usar cloruro de potasio
• Otros elementos a veces requeridos: Mg, Fe, B
Podas
- Primer año de la plantación:
• Eliminación total de yemas
florales - a fin de promover
un máximo de crecimiento
de las plantas
• Eliminación de ramas mal
formadas, dejando solo las
cañas más vigorosas
Podas
- Segundo año en adelante:
•
•
•
Raleo de ramas en la copa de
las plantas
Mantener base de plantas
limpia
Eliminar una de cada 6 cañas
de la corona - Eliminar cañas
mayores de 5 años
Cosecha del Arándano
•
•
•
•
•
Los frutos deben estar
totalmente azules
Cortar durante las primeras
horas de la mañana
Los frutos deben estar
completamente secos
Poner los frutos a la sombra y
refrigerarlos tan pronto como
sea posible.
Vida de anaquel: 4 – 6
semanas a 0 °C