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V.
Producción y Mercado del Arándano
El arándano pertenece a la familia Ericaceae y al género Vaccinium. Son arbustos nativos de
Norteamérica y debido a que eran muy abundantes en forma silvestre no se hicieron esfuerzos
por desarrollar nuevas variedades hasta 1906. La familia Ericaceae se divide en cuatro subfamilias. La subfamilia Vaccinioideae incluye al género Vaccinium y dentro de este género está el
subgénero Cyanococcus o arándano verdadero. Dentro del género Vaccinium hay aproximadamente 400 especies, la mayoría de las cuales son nativas de Asia, pero 26 provienen de
Norteamérica, destacando los whortleberries, deerberries, bilberries, sparkleberries, cranberries, lingonberries y blueberries, siendo estos últimos los que han alcanzado mayor importancia comercial en el sector frutícola.
1.
Morfología
1.1
Sistema radicular: El sistema radicular es superficial, fibroso y de poca extensión. La
raíz está desprovista de pelos radicales, de modo que son las raíces jóvenes las que efectúan
principalmente la labor de absorción. Éstas tienen un diámetro de hasta 75 micrones y contienen hasta tres corridas de células epidermales, aunque la mayoría de ellas poseen sólo una
corrida. Son estas células epidermales las que bajo condiciones naturales se encuentran invadidas por hongos micorríticos, con los cuales esta especie está comúnmente asociada a través
de procesos simbióticos.
1.2
Hojas: Son simples y se distribuyen en forma alterna a lo largo de la ramilla. Todas las
especies domésticas poseen hojas caedizas, aún cuando algunas otras especies son siempre
verdes. Las hojas varían en tamaño entre 1 y 8 cm de largo y la forma de ovalada a lanceolada.
Las hojas del arándano alto se caracterizan por ser grandes (5-7 cm), ovaladas, de borde entero o aserrado dependiendo de la variedad, de color verde oscuro y generalmente con abundante pilosidad en el envés. Las del arándano ojo de conejo, en cambio, son de menor tamaño (4-6
cm), lanceoladas, de borde generalmente entero o ligeramente cerrado, de color verde pálido y
generalmente con una pilosidad mucho menos notoria en el envés que las de arándano alto.
Ambas especies desarrollan una pigmentación rojiza durante el otoño, siendo ésta más intensa
en el arándano alto. Anatómicamente las hojas poseen una epidermis compuesta de sólo una
capa de células empalizadas y un parénquima esponjoso con abundantes especies aéreas.
Los estomas están ubicados exclusivamente en el envés de la hoja, en densidades de hasta
300 por milímetro cuadrado.
1.3
Flores: Se producen en inflorescencias (racimos), generalmente axilares, las que se
diferencian en las yemas terminales de las ramillas cuando se detiene el crecimiento vegetativo
al inicio del otoño y probablemente en respuesta al fotoperíodo. La diferenciación de las yemas
florales se manifiesta por un abultamiento notorio y porque se recubren de escamas color café,
fácilmente distinguibles de las yemas axilares vegetativas. La flor es pedunculada, de ovario
ínfero provisto de 4 a 5 lóculos que contienen entre 20 y 30 óvulos en placentación axial. Los
sépalos son cortos, penta-lobulados y la corola es gamopétala, tubular, penta-lobulada y generalmente de color blanca o rosada. Los estambres en número de 10 nacen en la base de la
corola y terminan rodeando completamente al estilo, el que generalmente es más largo y sobresale levemente de la corola. Las anteras están provistas de un poro terminal, por el cual el
polen es liberado cuando éste alcanza su madurez. El polen maduro permanece formando
tétradas, de modo que éste está constituido en realidad por 4 granos unidos entre sí, característica poco común en las especies fanerógamas.
El estilo filiforme, está recorrido en su interior por un canal continuo de 5 brazos, por el cual
crece el tubo polínico durante el proceso de fertilización, otra característica poco frecuente en
las plantas superiores. En el momento de la antesis, este canal que une el estigma con el ovario, se llena de una secreción mucilaginosa a través de la cual ocurre el crecimiento del tubo
polínico.
1.4
Fruto: Es una baya casi esférica que, dependiendo de la especie y cultivar, puede variar en tamaño de 0,7 a 2,5 cm de diámetro ecuatorial y en color desde azul claro hasta negro.
La epidermis del fruto está provista de secreciones cerosas que le dan una terminación muy
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Producción y Mercado del Arándano
1
atractiva al fruto (pruina), similar a aquella de otras especies como la ciruela, por ejemplo. El
fruto puede poseer hasta 100 semillas pequeñas (1,5 mm largo x 0,8 mm de ancho), las que se
encuentran al interior del endocarpio. El mesocarpio es de grosor variable y generalmente provisto de células pétreas. Dos características del fruto son importantes desde el punto de vista
comercial. La cicatriz que queda al desprenderse el fruto del pedúnculo es una de ellas. Ésta
debe ser idealmente pequeña y seca con el objetivo de evitar que entren agentes patógenos
que deprecian el producto durante el período de almacenamiento y comercialización. Una segunda característica es la firmeza, que está relacionada generalmente con el grosor de la epidermis. El arándano ojo de conejo posee, en general, una epidermis más gruesa que el arándano alto, característica que probablemente le confiere mejor vida de poscosecha a esta especie.
En cuanto al tamaño del fruto, se ha encontrado una correlación de éste con el vigor de la rama. Las ramas de mayor vigor generalmente producen bayas más grandes. Además, los frutos
que maduran antes son generalmente más grandes que los tardíos de una determinada variedad y los frutos de un racimo más cercanos a las ramas también son más grandes que los distales. Se han encontrado hasta tres veces más semillas en los frutos de tamaño grande en
comparación a los pequeños. El fruto presenta una curva de crecimiento doble sigmoidea.
El fruto del arándano es climatérico (responde a la presencia de etileno en el ambiente) y
además tiene un notable cambio de color una vez cosechado, pero hay diferencias varietales al
respecto, en especial las variedades tempraneras que se pueden cosechar antes que el fruto
se torne totalmente azul, logrando su coloración completa en poscosecha, incluso en cámaras
de frío. En cambio, variedades tardías como Elliot se deben cosechar cuando el fruto se torne
totalmente azul, ya que éste no cambia de color una vez cosechado.
1.5
Hábitos de crecimiento: El arándano muestra en general un crecimiento arbustivo que
puede alcanzar hasta tres metros de altura, dependiendo del tipo de arándano, llegando a conformar un seto continuo dentro de la plantación. Según las variedades, las plantas pueden presentar un hábito más o menos erecto.
2.
Requerimientos climáticos
El arándano crece dentro de una amplia gama de climas, porque sus requerimientos de frío
varían entre 400 a 1.100 horas, y en Norteamérica se cultiva comercialmente en el Este desde
el Norte de Canadá hasta algunas regiones del Sur de Estados Unidos, en el Oeste desde la
Columbia Británica (Canadá) por el Norte hasta el Estado de California por el Sur, y también en
algunos estados mediterráneos como Michigan y Minnesota, principalmente.
Los arándanos altos y „ojo de conejo‟ son más resistentes a sequías y tienen menos requerimientos de frío, por lo que se adaptan bien en regiones donde se cultiva guindo agrio. El sabor
y aroma del fruto son superiores si se cultiva en áreas con noches frías en el período de maduración.
Durante el período de maduración de la fruta temperaturas por sobre 27º C acompañada por
vientos desecantes producen deshidratación y calentamiento de las bayas.
3.
Requerimientos de suelo
Esta especie crece mejor en suelos ácidos, de pH 4,5 a 5,2, arenosos, turbo arenosos, no muy
profundos y de baja fertilidad. En climas fríos y húmedos, la profundidad del suelo puede ser
menor, en cambio, en climas calurosos o secos las plantas pueden morir si los suelos son muy
delgados. A pesar que en general los Vaccinium requieren suelos húmedos y con alguna
humedad superficial durante los meses de verano, deben tener un buen drenaje durante el
período de crecimiento, libres de excesos de humedad bajo los 40 cm de profundidad. En suelos con agua superficial, se recomienda hacer drenes para eliminar rápidamente el exceso de
agua.
Un buen drenaje del suelo es un factor esencial para el desarrollo de la plantación. Después de
una lluvia fuerte, el nivel de agua debe retroceder por lo menos unos 20 cm en un plazo de 24
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Producción y Mercado del Arándano
2
horas. El exceso de humedad durante la brotación y el verano reduce la cantidad de oxígeno
en el suelo y perjudica notablemente el crecimiento de las raíces, pudiendo llegar a provocar
asfixia radicular con muerte de plantas.
La materia orgánica en el suelo ayuda a retener la humedad, reduce la lixiviación de los nutrientes que quedan retenidos por cationes en sitios de intercambio negativos, incrementa la
disponibilidad de algunos nutrientes (especialmente fierro) por la acidificación del suelo durante
su descomposición. La materia orgánica provee energía a los microorganismos del suelo, las
bacterias que digieren las partículas orgánicas producen los complejos de carbohidratos que
cementan partículas del suelo formando los agregados. Esto incrementa la porosidad y la soltura del suelo, pasando a ser friable. En suelos algo arenosos, la materia orgánica ayuda en la
retención de potasio, calcio, magnesio y mantiene el nitrógeno en forma de amonio, el cual es
fácilmente absorbido por la planta. También ayuda a disminuir la toxicidad por aluminio.
Las raíces del arándano son limitadas en su crecimiento hacia abajo por la disponibilidad de
materia orgánica en los niveles más bajos de los suelos; el crecimiento y la producción de la
planta son directamente proporcionales a la cantidad total de materia orgánica disponible en el
suelo.
Puesto que la materia orgánica es un componente tan importante para la producción del arándano, se deben preferir suelos con al menos un 5% de este importante componente. A pesar
que se puede aumentar el nivel de materia orgánica en el suelo mediante manejo y que permanentemente aumenta después de plantar, no es posible lograr niveles muy altos en forma
artificial.
4.
Tipos de arándano existentes
Arándano “alto” (highbush), Vaccinium corymbosum L.
Arándano gigante u “ojo de conejo” (rabitteye), Vaccinium ashei R.
Arándano “bajo” (lowbush), Vaccinium angustifolium.
4.1
Arándano alto: Fue la especie que primero se cultivó a partir de selecciones provenientes de cruzamientos de V. corymbosum y V. australe, realizadas desde 1906 en Estados
Unidos. Esta en una planta tetraploide originaria de la Costa Este de América del Norte, que
bajo condiciones de cultivo puede alcanzar alturas de hasta 2,5 metros. Debido al largo proceso de mejoramiento a que ha sido sometido este tipo de arándano, es el que produce la fruta
de mejor calidad.
Existen 3 tipos de arándano “alto” (Highbush):

Del Sur (Southern): Tienen un bajo requerimiento de frío (entre 400 y 1.000 horas bajo
los 7º C) y no toleran temperaturas menores a -15º C fuera del invierno, lo cual permite el
desarrollo del cultivo en latitudes bajas como el norte de Chile, Argentina, México y España. Crecen en suelos con pH 4.8 a 5.5. La producción de fruta de este tipo de arándanos es temprana. Algunos cultivares son Georgiagem, O‟Neal, Misty, Floridablue, Biloxi,
Star, Emerald, Jewel, Millenia y otras.

Del Norte (Northern): Representan el 75% de la superficie cultivada en el mundo y su
fruta es destinada tanto a consumo en fresco como a proceso. Provienen principalmente
de V. corymbosum con algunas contribuciones de V. australe. Requieren 800 a 1.200
horas frío y pueden resistir temperaturas invernales frías (-30º C), son auto fértiles, se
cultivan con pH 4.5 a 5.0. Algunos cultivares son Bluecrop, Blueray, Duke, Elliott y otras.

Alturas medias (Half-highs): Híbridos de arándanos alto y bajo. Estos requieren 800 a
1.000 horas frío y pueden resistir fríos extremos (-45º C), debido a que en sus condiciones naturales de crecimiento son cubiertos por la nieve durante el periodo invernal.
4.2
Arándano gigante u ‘ojo de conejo’: Es una especie hexaploide, que alcanza alturas
de hasta 4 metros y su domesticación es más reciente (1940). Es nativa del sur del continente
norteamericano y ha ganado gran popularidad debido a que tolera suelos con pH más altos,
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Producción y Mercado del Arándano
3
tiene mayor resistencia a sequía y su cosecha es más tardía que arándano alto. Posee un mayor potencial productivo, mejor vida en post cosecha y menor requerimiento de frío (entre 400 y
800 HF) por lo que su adaptación es mejor en los estados del sur de Estados Unidos. Su desventaja está en la menor calidad organoléptica del fruto en relación al arándano alto (Buzeta,
1997). Algunos cultivares son Brightwell, Bonita, Powderblue, Centurión y otras.
4.3
Arándano bajo: Es un arbusto que no alcanza alturas mayores a 1 metro, formando
generalmente colonias extensas debido a la habilidad de sus raíces rizomatosas de emitir brotes vegetativos. Este se encuentra básicamente en estado silvestre y tiene importancia económica debido al gran volumen de producción que se origina anualmente de la cosecha de esta
flora nativa en el noreste de Estados Unidos. Además, esta especie ha contribuido al aporte
genético para la selección de clones mejorados de arándano alto.
De las tres especies descritas, las dos primeras -alto y gigante- han sido consideradas para el
presente informe por su importancia económica en nuestro país.
En el siguiente cuadro se encuentra el detalle de las principales variedades de arándanos en el
mundo, clasificadas según a continuación se indica:
(1)
Época de cosecha:
Potencial productivo:
Tamaño fruto:
Cicatriz:
Firmeza:
Sabor:
Resistencia al frío:
(2)
Variedad apta para cosecha mecánica.
1 – 4, temprano a tardío.
1 – 4, bajo a alto.
1 – 4, pequeño a grande.
1 – 4, grande a pequeña.
1 – 4, blando a firme.
1 – 4, desabrido a excelente.
1 – 4, limitada a muy resistente.
Cuadro 1: Variedades mundiales de arándano alto con presencia o potencial en Chile.
Northern
Highbush
Berkeley
Bluechip
Bluecrop
Bluegold
Bluehaven
Bluejay
Blueray
Bluetta
Brigitta Blue
Collins
Coville
Darrow
Dixi
Duke
Earliblue
Elliot
Harrison
Ivanhoe
Jersey
Lateblue
Meader
Morrow
Nelson
Época
Potencial Tamaño
Cosecha Productivo Fruto
3
2
3
4
2
2
2
1
3
2
4
3
3
1
1
4
1
3
4
4
2
1
3
2
3
3
3
2
2
3
2
4
2
2
1
3
3
2
4
3
2
3
3
2
2
3
3
4
4
2
3
3
4
2
4
3
4
4
4
3
3
2
4
1
2
3
2
2
4
Cicatriz
1
3
4
3
3
4
2
1
1
3
2
3
1
3
2
3
2
2
2
3
4
1
4
Firmeza Sabor Resistencia
Frío
3
4
4
3
3
4
3
2
4
3
3
3
2
3
2
4
3
3
3
3
3
2
3
2
3
3
3
3
3
3
2
4
3
3
4
3
2
1
2
2
4
2
3
2
2
4
3
2
4
4
2
4
4
3
3
4
3
3
3
4
3
4
2
3
4
4
4
2
4
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Producción y Mercado del Arándano
4
Patriot
Rubel
Sunrise
Toro
Weymouth
Southern
Highbush
Flordablue
Georgiagem
O'Neal
Reveille
2
2
3
3
3
2
1
2
1
3
2
3
3
3
3
4
1
2
2
2
Época
Potencial Tamaño
Cicatriz
Cosecha Productivo Fruto
1
2
4
2
2
2
2
3
1
2
2
3
1
2
2
2
Época
Potencial Tamaño
Half-highs
Cicatriz
Cosecha Productivo Fruto
Northblue
3
2
2
2
Northcountry
3
2
2
3
Northland
2
4
2
2
Northsky
3
1
1
2
St. Cloud
3
2
2
4
Fuente: NRAES. Highbush Blueberry Production Guide, 1992.
3
3
4
3
2
4
2
3
4
3
3
4
1
1
4
Firmeza Sabor Resistencia
Frío
3
3
1
3
2
1
4
3
1
2
2
2
Firmeza Sabor Resistencia
Frío
3
3
4
2
2
4
1
2
4
3
3
4
3
4
4
A continuación se presenta un cuadro con las variedades de arándano alto y „ojo de conejo‟ de
importancia actual en Chile:
Cuadro 2: Variedades más utilizadas en Chile, según especie y orden ascendente de
época de madurez.
Arándano alto
Arándano ojo de conejo
Weymouth
Aliceblue
June
Beckyblue
Collins
Climax
Morrow
Premier
Harrison
Brigthwell
Bluetta
Chaucer
Early Blue
Bonita
Duke
Bluegem
Sunrise
Southland
Bluechip
Britteblue
Spartan
Delite
Patriot
Bluebelle
Meader
Baldwin
Sierra
Tifblue
Bluehaven
Choice
Bluejay
Powderblue
Northland
Centurion
Bluecrop
Toro
Nelson
Bluegold
Herbert
Darrow
Lateblue
Dixi
Rubel
Coville
Elliot
Fuente: Sitec-Indap, 2005.
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Producción y Mercado del Arándano
5
5.
Superficie, producción y exportaciones de arándanos
En los últimos años la producción de este frutal ha experimentado una fuerte alza en nuestro
país. Es así como en el año 1994 la superficie plantada con arándanos apenas alcanzaba las
400 hectáreas y actualmente el número de hectáreas plantadas ha sobrepasado las 3.500 y
siguen en aumento.
En cuanto a las perspectivas comerciales, se espera que el mercado internacional mantenga
en los próximos años el alza del consumo de arándano fresco, principalmente debido a sus
efectos benéficos para la salud, lo que lo convierte en un negocio interesante de analizar para
futuros inversionistas.
5.1
Superficie: Los últimos catastros frutícolas indican un total de 3.518 ha plantadas con
este frutal y la superficie con arándanos sigue en aumento. Las plantaciones están concentradas en la zona sur, principalmente desde la Séptima a la Décima Región (Cuadro 3.1). Las
variedades plantadas corresponden mayoritariamente al arándano alto.
Cuadro 3: Superficie plantada con arándanos en Chile.
Año
2000
2002
2003
Región
ha
%
ha
%
ha
IV, V y RM
250
15
290
15
325
VI, VII y VIII
680
42
810
41
935
IX y X
690
43
875
44
955
Total Regiones 1.620 100 1.975 100 2.215
Fuente: Seminario Berries, Asoex 2005.
2004
%
ha
15
378
42 1.150
43 1.120
100 2.648
2005
%
ha
14
473
43 1.598
42 1.447
100 3.518
%
13
45
41
100
Aumento
2004/2005
ha
%
95
20
448
28
327
23
870
25
En los últimos años, productores líderes están plantando en la Región Metropolitana y en la
Quinta Región, con lo que se espera obtener una oferta más temprana.
5.2
Producción: Chile obtiene una producción estimada de 10.000 Ton/año, de las cuales
prácticamente la totalidad está destinada al mercado de exportación en fresco, y el resto congelado o procesado como pulpa. La demanda interna de arándanos es ínfima, puesto que no
existe el hábito de consumo y además este producto sólo se distribuye en supermercados ubicados en sectores de altos ingresos.
En el siguiente cuadro se puede apreciar que el período de cosecha en nuestro país se extiende desde principios de octubre hasta abril.
Cuadro 4: Fechas de cosecha de arándanos.
Región
Época de producción
IV, V y RM
Desde fines de octubre hasta fines de Diciembre.
VI, VII y
VIII
Desde la última semana de Noviembre hasta la primera semana de
Febrero.
IX y X
Desde la tercera semana de Diciembre hasta la segunda semana de
Abril.
Fuente: Seminario Berries, Asoex 2005.
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Producción y Mercado del Arándano
6
5.3
Exportaciones
5.3.1
Exportaciones de arándanos frescos: La evolución de las exportaciones de arándanos frescos chilenos ha marcado un alza sostenida en los últimos 12 años, según se
observa en el siguiente cuadro.
Cuadro 5: Evolución de las exportaciones chilenas de arándano fresco.
Año
Volumen kg Valor US$ FOB
192.702
1.568.251
1993
336.710
2.563.890
1994
660.602
4.455.623
1995
1.407.625
8.357.712
1996
1.667.342
10.347.312
1997
2.646.925
17.089.420
1998
Fuente: Seminario Berries, Asoex 2004.
Año
1999
2000
2001
2002
2003
2004
Volumen kg Valor US$ FOB
3.284.987
24.145.413
4.041.841
29.494.564
4.423.343
25.487.273
6.357.861
38.131.953
6.410.199
50.101.863
10.627.240
s/i
En el siguiente gráfico se puede observar que nuestro país exportó 5.313.620 cajas durante la
temporada 2003/2004, mostrando un aumento en comparación con las dos temporadas anteriores y se prevé que para las próximas temporadas las exportaciones continuarán creciendo
en forma significativa.
Gráfico 1: Exportaciones de arándano fresco desde Chile, por temporada (nº de cajas).
Cajas
6000000
5.313.620
5000000
4000000
3.224.454
3.169.586
2001/02
2002/03
3000000
2000000
1000000
0
2003/04
Temporada
Fuente: Seminario Berries, Asoex 2004.
Del total de cajas que se exportaron la temporada 2002/03, 2.747.288 cajas fueron enviadas a
Estados Unidos, principal importador de arándanos frescos. Ese mercado importa el 60% del
arándano que se comercializa en el mundo, siendo abastecido por Canadá en un 82% de la
demanda y también por Chile en un 17% (Gráfico 3.2).
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Producción y Mercado del Arándano
7
Gráfico 2: Exportaciones de arándano fresco chileno por lugar de destino (2002/03).
Cajas
2.500.000
2.028.860
2.000.000
1.500.000
1.000.000
718.428
500.000
237.359
44.344
140.433
0
4.389
La
ti n
oa
m
ér
ic
a
M
ed
io
or
ie
nt
e
nt
e
Le
ja
no
Destinos
or
ie
Eu
ro
pa
an
ad
á
C
co
st
a
SA
U
U
SA
co
st
a
oe
st
e
es
te
0
Fuente: Seminario Berries, Asoex 2004.
En la temporada 2003/2004 se registraron 32 empresas exportadoras de arándano fresco, entre las cuales destacan 8 exportadoras que manejan el 93% de las exportaciones chilenas. Vital
Berry Marketing lidera las exportaciones nacionales con un 22,1% del total de cajas exportadas
en la reciente temporada. Esta empresa es abastecida por huertos propios y por productores
que tienen contratos de exclusividad de ventas.
Inicialmente la totalidad de las exportaciones en fresco se transportaban vía aérea, pero progresivamente una cantidad mayor se despacha por vía marítima bajo condiciones de atmósfera
controlada y modificada, por la alta incidencia del costo del flete aéreo.
5.3.2 Exportación de arándanos congelados: En arándanos congelados, el siguiente cuadro muestra la participación de las principales empresas y el total exportado en kilos y dólares
FOB Chile:
Cuadro 5: Principales empresas chilenas exportadoras de arándanos congelados,
Temporada 2002/03.
Empresas Exportadoras
Kilos
Comercial Frutícola S.A.
190.144
Vital Berry Marketing S.A.
100.128
Uren Chile S.A.
59.043
Sun Belle Berries Ltda.
45.672
Frutícola Olmué S.A.
29.040
Arlavan S.A.
24.480
Soc. Representaciones Internacionales
9.360
Alimentos Naturales Vitafoods
8.003
Soc. Agr. For. y Ganadera Framberry
11.832
Agroexportadora Austral Ltda.
14.914
Coosemans Chile
6.840
Agrícola Nova Ltda.
3.110
Agroindustrial Mercotrading Ltda.
1.495
Total
504.060
Fuente: Ochoa, S., en base a Chilealimentos, 2004.
US$ FOB
% Participación
383.898
37,72
183.255
19,86
82.989
11,71
111.235
9,06
55.742
5,76
38.340
4,86
37.395
1,86
21.141
1,59
20.647
2,35
18.969
2,96
17.100
1,36
4.354
0,62
2.826
0,30
977.890
100
En el siguiente cuadro se aprecia la evolución de las exportaciones físicas (kilos) y monetarias
(US$ FOB) de arándanos congelados durante la última década.
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Producción y Mercado del Arándano
8
Cuadro 6: Evolución de las exportaciones chilenas de arándano congelado.
Año
Kilos
US$ FOB
Precio/kg
2003
504.060
977.890
1,94
2002
387.172
601.859
1,55
2001
297.852
553.757
1,86
2000
96.376
199.429
2,07
1999
631.898
992.299
1,57
1998
238.470
316.673
1,33
1997
72.010
124.899
1,73
1996
58.638
82.600
1,41
1995
17.112
19.166
1,12
1994
6.341
9.791
1,54
Fuente: Ochoa, S., en base a Chilealimentos, 2004.
Los principales destinos de las exportaciones de arándano congelado chileno en la temporada
2002/03 fueron Estados Unidos con un 63,5%, seguido por Japón con un 19,7%, Reino Unido
con un 7,6% y Canadá con un 4,8% del volumen total de las exportaciones (Cuadro 3.8). A
pesar que Estados Unidos es uno de los principales productores de arándano congelado del
mundo, es el mayor importador desde Chile. Esto se debe a la contra estación productiva de
nuestro país, pudiendo satisfacer parte de la demanda Norteamericana.
Cuadro 7: Países importadores de arándano congelado desde Chile 2003.
País
Kilos
US$ FOB
Precio/kg
EE. UU.
320.448
660.244
2,06
Japón
99.482
192.206
1,93
Reino Unido
38.545
51.770
1,34
Canadá
24.480
38.340
1,57
Australia
9.780
19.331
1,98
Brasil
4.605
7.180
1,56
Italia
3.720
5.820
1,56
Argentina
3.000
3.000
1,00
Fuente: Ochoa, S., en base a Chilealimentos, 2004.
6.
Tipos de plantación y densidades
Antes de plantar, el terreno debe estar bien preparado, planificado en forma eficiente, con los
caminos trazados, las distancias de plantaciones adecuadas y bien marcadas. La uniformidad
es muy importante. Se recomienda que las hileras no tengan más de 70 metros de largo, para
que los cosechadores no acarreen la fruta por largas distancias.
La densidad de plantación debe hacerse en función del costo de las plantas, lo apropiado que
resulte el lugar de plantación y de las características de crecimiento de las variedades elegidas.
Por razones prácticas asociadas al uso de maquinaria agrícola, por lo general se ha usado una
distancia de 3 m ente hileras y las distancias sobre la hilera han variado entre 1, 1,5, 2 y 2,5 m.
Cuando las plantaciones no se diseñan para el uso de maquinaria agrícola convencional, las
distancias entre hilera también pueden acortarse.
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Producción y Mercado del Arándano
9
Cuadro 8: Distancias de plantación en arándano.
Distancia e/h
Distancia s/h
Densidad
(m)
(m)
(plantas/ha)
3.0
2.5
1.333
3.5
2.0
1.429
3.0
2.0
1.667
3.0
1.5
2.222
3.0
1.0
3.333
2.5
1.0
4.000
Fuente: Muñoz, C. Seminario: El Negocio del Arándano, 2004.
Las distintas densidades de plantación no influyen en el rendimiento del huerto adulto, sino en
la velocidad que se llega a la plena producción: A mayores densidades de plantación, más
corto es el período en que ésta se alcanza.
Cuadro 9: Producción en k/hectárea/año, según densidad de plantación.
AÑO
Densidad
(pl/ha)
2
3
4
5
6
7
1.333
133
333
833 1.667
3.333
6.667
1.429
143
357
893 1.786
3.571
7.143
1.667
167
417 1.042 2.083
4.167
8.333
2.222
222
556 1.389 2.778
5.556 11.111
3.333
333
833 2.083 4.167
8.333 12.000
4.000
400 1.000 2.500 5.000 10.000 12.000
Fuente: Muñoz, C. Seminario: El Negocio del Arándano, 2004.
8
9.333
10.000
11.667
12.000
12.000
12.000
9
12.000
12.000
12.000
12.000
12.000
12.000
Las hileras dispuestas de norte a sur son generalmente las mejores para una óptima exposición lumínica. La plantación de las variedades se hace en bloque, ya que el arándano es autofértil, aunque en algunas variedades la producción mejora al haber una polinización cruzada;
esto se hace alternando hileras de 2 variedades o más, con períodos similares de floración.
La época de plantación es invierno, cuando las plantas están inactivas, para que soporten mejor el trasplante y no sufran estrés. También la plantación se puede hacer temprano en primavera, lo que depende principalmente de la zona y cómo se encuentre la planta (raíz desnuda o
en macetero). Lo ideal es plantar con clima fresco. El pan de raíces se debe mantener húmedo
antes de plantar, para disminuir los riesgos de deshidratación de la raíz y hojas, si la planta
está brotada. Este estado es el más riesgoso ante heladas.
El arándano se planta generalmente a la misma profundidad que tenía en el vivero o macetero
(contenedor); más profundo puede sofocar el sistema radicular y dañar el cuello de la planta,
especialmente en suelos pesados o después de una fuerte lluvia. El hoyo de plantación se
puede hacer con barreno o pala y ser lo suficientemente grande de modo que ninguna raíz
quede apretada. Generalmente no se requiere podar la raíz, sin embargo, las raíces dañadas
se deben cortar sobre la herida y las raíces excesivamente largas deben ser ajustadas. Nunca
se deben envolver las raíces largas alrededor del pan de raíces para hacer entrar la planta en
el hoyo de plantación. Si las plantas están en bolsas, se tiene que romper la bolsa y sacar suavemente el pan de raíces antes de plantar.
Después de fijar la planta en el hoyo de plantación, se llena tres cuartos del hoyo con una mezcla de turba/suelo o con suelo puro, luego se inunda con agua; cuando el agua ha saturado el
suelo, se llena con tierra el resto del agujero, se apisona fuertemente y se vuelve a agregar
agua sola o con una solución nutritiva. No debe colocarse fertilizante seco en el agujero de la
planta, porque puede dañar el sistema radicular.
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Producción y Mercado del Arándano
10
7.
Riego
El arándano es un frutal con requerimientos hídricos de tipo medio. Investigaciones de la Universidad de Concepción indican que plantas de un año tienen un requerimiento óptimo de
3
3.300 m /ha/año, equivalente al 60% de la evaporación de bandeja. En plantas de dos años el
3
requerimiento fue de 4.000 m /ha/año, mientras que para plantas de tres y cuatro años fue de
3
4.250 y 4.300 m /ha/año. Los estudios han definido varios períodos en que el agua es especialmente crítica para las plantas de arándano. Estos corresponden a las dos semanas posteriores a la caída de los pétalos y las dos a tres semanas posteriores a ésta. También cabe señalar que durante la cuaja y el crecimiento de las bayas, se produce una gran demanda de
agua, pero un estrés hídrico durante el crecimiento de la fruta origina bayas pequeñas.
La mayoría de las raíces del arándano que absorben los nutrientes y el agua, están en los primeros 40 centímetros de profundidad del suelo y dentro del perímetro del arbusto. Una uniforme y adecuada fuente de humedad es esencial para el adecuado crecimiento y rendimiento del
arbusto. Como guía, se debe asumir que la cosecha requiere 25 a 40 milímetros de agua por
semana. Si el agua no está disponible en forma natural del suelo o de las precipitaciones, el
riego es necesario.
Se recomienda una fuente de agua libre de cloro, con un contenido bajo en sales (conductividad eléctrica menor a 1.2 mmhos) y con un pH bajo (menos de 6.0). Es muy importante comprobar la calidad del agua disponible para el riego antes de plantar, o de instalar un sistema de
riego. El agua destinada para el riego puede llegar a contener altos niveles de coliformes fecales, que podrían contaminar la fruta antes de la cosecha. El agua con un alto contenido de fierro puede manchar la fruta, afectando así su condición para la venta en el mercado en fresco.
El método de riego utilizado en arándano varía con el tipo de suelo y la topografía. Los de mayor uso son por surco, goteo y micro aspersión. En suelos arenosos se prefiere el riego por
goteo y micro aspersión, debido a su nivel de eficiencia en la aplicación y buen control de los
volúmenes de agua. En micro aspersión es conveniente el uso de dos emisores por planta,
emplazados a 40 cm en ambos lados de la planta. Esto evita sobre irrigar la corona y los tallos.
8.
Fertilización
El balance nutricional debiera propender a la producción de brotes vigorosos (mayores a 1 cm
de diámetro), los que tienden a producir más yemas y fruta más grande.
Las características del suelo, como la acidez, textura y contenido de materia orgánica, influyen
en los requerimientos nutricionales de la planta y alteran el suministro de nutrientes por parte
del suelo; por ello, el análisis de suelo es importante para estructurar un plan de fertilización
acorde a las necesidades del cultivo.
8.1
Nitrógeno (N): Deficiencias de nitrógeno producen un amarillamiento generalizado en
toda la superficie de la hoja, para luego tornarse rojiza y morir.
En casos menos severos de deficiencia de nitrógeno, la hoja enrojecerá y caerá temprano en la
temporada. Puesto que el nitrógeno se mueve desde tejidos más viejos a tejidos finos más
jóvenes, los tejidos viejos presentan los primeros síntomas. Los brotes jóvenes que crecen de
la base de la planta aparecen rosados al principio, para luego virar a verde pálido. El arbusto
entero detiene su crecimiento. Los requisitos de nitrógeno varían según la localización geográfica, el tipo de suelo, la edad, la productividad de la planta y los manejos que se le de al suelo.
Una excesiva aplicación de nitrógeno reduce la producción de fruta, retrasa su maduración y
disminuye la resistencia al frío por parte de la planta.
La fuente de la fertilización nitrogenada en el arándano es muy importante. Las plantas que
reciben nitrato como única fuente de nitrógeno, tienen un crecimiento pobre y pueden demostrar deficiencias de nitrógeno y de fierro, puesto que los nitratos elevan gradualmente el pH del
suelo.
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Producción y Mercado del Arándano
11
Generalmente, la urea es la mejor alternativa si el pH del suelo es menor a 5; en cambio, si el
suelo presenta un pH superior a 5, el sulfato de amonio es la mejor solución. En cuanto a la
dosis, en general se recomienda aplicar sobre 75 unidades de nitrógeno por hectárea para un
huerto adulto en plena producción; esto varía dependiendo de la cantidad de materia orgánica
que contenga el suelo.
Las aplicaciones deben realizarse en a lo menos 2 ó 3 parcialidades, hechas en primavera, 2/3
antes de floración y 1/3 después de floración (NRAE, 1992). El siguiente cuadro muestra las
dosis de nitrógeno recomendadas a utilizar anualmente, según la edad de plantación, con densidades de (a) 2.222 pl/ha y (b) 2.470 pl/ha según dos fuentes bibliográficas.
Cuadro 10: Dosis de nitrógeno según edad de plantación.
Edad
(años)
N
(Kg/ha)
Urea
(Kg/ha)
(a)
(b)
(a)
(b)
2
18
20
40
44
3
23
35
50
76
4
31
55
68
120
5
41
70
90
152
6
52
80
113
174
7
62
100
135
217
8+
75
115
163
250
(a) Fuente: NRAE. Highbush Blueberry Production Guide, 1992.
(b) Fuente: Berry Production Guide for Commercial Growers, 2002-2003.
Sulfato de Amonio
(Kg/ha)
(a)
(b)
85
98
112
170
150
268
200
340
250
390
300
488
350
560
8.2
Potasio (K): Una deficiencia de este nutriente produce márgenes rojos en las hojas
para luego tornarse necróticos. Las manchas necróticas aparecen en hojas viejas, en cambio
en hojas nuevas aparece clorosis intervenal. En suelos con bajos niveles de potasio, aplicaciones de 45 kg de K2O por hectárea pueden incrementar la producción. Si los análisis foliares
indican niveles bajos de potasio, se recomiendan dosis de 60 a 100 kg de K 2O/ha. Se sugiere
aplicar sulfato de potasio o sulpomag y no es aconsejable la aplicación de muriato de potasio,
ya que la planta de arándano es sensible al cloro. Se recomienda aplicar con adecuada humedad del suelo y en cualquier época.
8.3
Fósforo (P): Plantas deficientes en este elemento muestran hojas débiles y levemente
púrpuras. Cuando los suelos presentan un bajo nivel de fósforo se deben aplicar 34 k de
P2O5/ha para incrementar la producción. Si los análisis foliares muestran deficiencias, se recomienda aplicar entre 85 y 115 k de P2O5/ha. Los fertilizantes que contengan sólo fósforo, como
el superfosfato triple, pueden ser aplicados en cualquier época. Los fertilizantes que además de
fósforo contengan nitrógeno, como el fosfato mono y di-amónico, sólo se aplicarán antes de la
floración, cuidando de ajustar la dosis de nitrógeno a aplicar.
8.4
Magnesio (Mg): Cuando hay deficiencia de Mg se observan hojas con márgenes cloróticos característicos, mientras que el resto de la hoja permanece verde. Las regiones de la hoja
que muestran síntomas se tornan amarillas a rojo brillante, adyacente a las venas de las hojas
que permanecen verdes. La clorosis avanza hacia el centro de la hoja, seguido por necrosis.
Éstos aparecen primero en hojas viejas. Generalmente los síntomas aparecen durante el período de maduración del fruto. Aplicaciones de MgSO4 cada 2 o 3 años con una dosis de 224
k/ha pueden eliminar los síntomas. Si el análisis foliar lo indica, se aconseja aplicar 40 a 60 k
de Mg/ha. Si el pH es menor a 4,5, aplicar dolomita o cal dolomítica y si es mayor a 4,5, aplicar
sulfato de magnesio o sulpomag.
8.5
Calcio (Ca): Raramente este elemento se encuentra deficiente en arándanos. Se han
encontrado niveles foliares altos de Ca cuando la producción es alta y viceversa, lo cual podría
deberse a un efecto de dilución del Ca en la planta. Una mayor cantidad de fruta reduce el crecimiento de los brotes y la cantidad total de calcio en la planta se diluye en una menor medida.
Si los análisis lo indican, se recomienda aplicar 1.000 a 2.000 k/ha de cal, siempre y cuando el
pH sea bajo; si el pH es alto, se recomienda aplicar yeso agrícola en las mismas dosis.
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Producción y Mercado del Arándano
12
8.6
Micro-nutrientes: En relación con el fierro (Fe), cobre (Cu), manganeso (Mn), molibdeno (Mb), zinc (Zn) y boro (B), sus deficiencias están asociadas generalmente a un pH inadecuado del suelo. Por esta razón, se hace importante nuevamente el análisis de suelo para chequear el pH y el análisis foliar para verificar si existen realmente deficiencias de estos nutrientes. Comúnmente los problemas con los micro-nutrientes pueden ser solucionados simplemente corrigiendo el pH del suelo a los rangos apropiados.
9.
Plagas, enfermedades y malezas
9.1
Plagas: La planta de arándano es un sustrato alimenticio para numerosas especies de
insectos; no obstante, las larvas de curculiónidos son las que han provocado mayores daños
de importancia económica en las plantaciones establecidas en nuestro país. Las demás especies de insectos y ácaros que atacan al cultivo no han alcanzado densidades poblacionales que
causen daños económicos al arándano, sin embargo, se hace igualmente necesario prevenirlos
y controlarlos.
Las especies de curculiónidos que más frecuentemente se encuentran en el arándano son:


Aegorhinus superciliosus
(Cabrito de la Frambuesa)
Otiorhynchus rugosostriatus (Gorgojo de la Frutilla)
Estas dos especies en sus estados larvarios causan severos daños al sistema radicular del
arándano, consumiendo raicillas y anillando el cuello de la raíz, produciendo un enrojecimiento
de la planta y posteriormente la muerte si el daño es severo.
El Cabrito de la Frambuesa compromete las raíces principales y el cuello, matando rápidamente la planta. Debido a lo anterior, basta una larva por planta para que la producción del huerto
disminuya fuertemente. Los adultos comen hojas y brotes tiernos. Esta especie se encuentra
principalmente en huertos de la IX y X Región.
El Gorgojo de la Frutilla ataca mayoritariamente a través de las hembras, que miden alrededor
de 7 mm. Los adultos tienen el cuerpo endurecido, de color café y con apariencia granulosa.
Los huevos son puestos individualmente en los primeros centímetros del suelo y originan larvas
desde mediados del verano en adelante. Las larvas pasan el invierno alimentándose de raicillas. El estado de pupa se produce en primavera y los adultos emergen a partir de octubre,
algunos de los cuales son capaces de sobrevivir en el suelo por largos períodos (Ochoa, 2004).
El consumo de raíces por las larvas produce marchitez, menor brotación y ramas poco vigorosas debido a la disminución de raicillas. Por su pequeño tamaño, no causan anillado en las
raíces más gruesas. Los adultos consumen follaje, pero este daño no tiene importancia
económica, debido a que consumen pequeñas zonas en los bordes de las hojas (Ochoa,
2004). Existen enemigos naturales como los nemátodos Steinernema carpocapsae y Heterorhabditis sp. (disponibles experimentalmente en Chile), los hongos Metarhizium anisopliae y
Beauveria bassiana, además de carábidos y grillos.
9.2
Enfermedades
9.2.1
Hongos

Cancro (Fusicoccum putrefaciens): La infección ocurre principalmente en tallos de 1 a 2
años de edad; en ellos se desarrollan lesiones elípticas de color café púrpura de 2 a 15 cm.
Las lesiones se encuentran en el primer tercio de la planta, especialmente en el área de la
corona, donde se forman las estructuras que contienen las esporas que son dispersadas
en períodos lluviosos. La infección produce marchitamiento y dieback (muerte hacia abajo)
de todo el tallo. Debido al daño del sistema vascular, las lesiones son al principio pequeñas
áreas rojizas sobre los tallos, para posteriormente desarrollar cancros elípticos.

Phomopsis (Phomopsis vaccinii): Esta enfermedad es económicamente importante en
áreas bajas, donde el daño por frío invernal y heladas primaverales son un problema, ya
que éstas favorecen la entrada del patógeno. Los cancros sobre los tallos de 1, 2 y 3 años,
no son tan definidos como los producidos por Fusicoccum. Los cancros producidos por P.
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Producción y Mercado del Arándano
13
vaccinii son alargados y delgados. En los primeros estados de formación del cancro, los tallos del año presentan un área café-rojiza de 5 cm de largo, después de infectados los tallos se marchitan durante el verano. Las conidias infecciosas son esparcidas cada vez que
ocurre una lluvia. La planta es susceptible desde la apertura de yemas, hasta el final del
verano.

Tizón de la caña y de la flor (Botrytis cinerea): es un hongo normalmente relacionado
con pudriciones de flores y fruta, sin embargo el patógeno también puede afectar a los tallos. En el norte, el tizón de la caña es ocasional, en cambio en el sur o zonas húmedas
puede causar daños de consideración. Los primeros síntomas se presentan en primavera,
atizonando flores o racimos. En los brotes atizonados se forman los conidióforos y las conidias infectan los botones florales; una a dos semanas después, las hojas muestran síntomas necróticos.

Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides): Esta enfermedad se presenta principalmente como una enfermedad de poscosecha, aunque la infección ocurre mucho antes de
la cosecha. Los primeros síntomas son la presencia de brotes atizonados. Sólo algunos racimos florales se vuelven café o negro, no existiendo esporulación en ellos. En cada fruto
afectado existe una gran cantidad de esporas, las cuales son dispersadas a otros frutos o
arbustos por la lluvia o contacto de los frutos después de la cosecha. El hongo hiberna sobre o dentro de las ramillas. Si las condiciones en primavera se presentan cálidas y húmedas, se puede producir esporulación de las ramillas; estas esporas causan tizón de los racimos florales, siendo el tejido más susceptible al daño el fruto en maduración.

Pudrición radicular (Phytophthora sp.): Esta es una enfermedad que afecta a la mayoría
de las variedades de arándanos, generalmente asociada a suelos húmedos, pesados y de
mal drenaje. Es causada por Phytophthora cinnamomi. Los primeros síntomas se presentan como una amarillez o enrojecimiento del follaje, a veces acompañado de necrosis del
borde de las hojas. Las plantas sufren de enanismo debido a la falta de crecimiento nuevo,
acompañado de la caída de las hojas basales. La defoliación se acentúa con el tiempo,
quedando solamente un grupo de hojas en los extremos de los brotes. Las raíces son escasas y se presentan necrosadas, formando una coloración negra o café oscura. El hongo
hiberna como esporas de resistencia, que germinan formando esporas flageladas (zoosporas) que nadan. Cuando el suelo está saturado y la temperatura de éste varía entre los 15º
y 28º C, estas esporas infectan las raicillas de las plantas adyacentes, o son arrastradas
por el exceso de agua a otras zonas de la plantación o a plantaciones vecinas. La intensidad de la enfermedad está relacionada con el tiempo de saturación del suelo. Una vez en
el interior de las radículas, las zoosporas son liberadas al suelo una vez que las raíces
mueren y se descomponen.
9.2.2

Bacterias
Agalla de la corona (Agrobacterium tumefasciens): Esta bacteria se manifiesta por la
producción de agallas y tumores bastante pronunciados en los brotes cerca del cuello. La
bacteria ingresa al huésped a través de heridas en las raíces, causadas principalmente en
forma artificial por labores culturales o daño de insectos. La diseminación de la enfermedad
se produce con labores culturales tales como rastraje, construcción de surcos de riego, o
cualquier actividad que permita transportar la bacteria y causar heridas en la raíces. No
existen síntomas aéreos específicos que indiquen la presencia de agallas en las raíces.
9.3
Malezas: Dado el alto grado de competitividad y otros problemas anexos que producen
las malezas, es recomendable un adecuado control.
Las plantas jóvenes requieren de un efectivo control de malezas, especialmente en los dos
primeros años después de la plantación. En terrenos planos, la franja entre las hileras a menudo se cultiva, aun cuando existen situaciones donde es recomendable la siembra de alguna
cobertura verde y de baja altura en la entre-hilera. El suelo limpio permite mantener drenajes
de agua entre las hileras y poca competencia planta v/s malezas, favoreciendo el nivel nutricional e hídrico de las plantas. En suelos con pendiente, donde existe riesgo de erosión, una cubierta vegetal natural permite el cultivo de los arándanos en una pendiente de hasta 30%. En
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Producción y Mercado del Arándano
14
este caso, sólo se mantiene una franja de 50 cm a cada lado de la hilera, limpio de malezas y
pasto, mediante el uso combinado de herbicidas pre-emergentes y otros pos-emergentes selectivos. También es recomendable recurrir a herbicidas desecantes de contacto en invierno.
Para la mantención del suelo entre-hileras libre de malezas, se recurre a labores mecánicas en
forma continuada durante la época de crecimiento, lo que ayuda a airear el suelo, mantener el
crecimiento de las malezas bajo y, dependiendo de la época, estimular el crecimiento del cultivo. Esta labor debe comenzar temprano en primavera y se continúa según sea necesario hasta
que la fruta comience a madurar. No es recomendable realizarla durante la maduración, ya que
puede provocar la caída de los frutos; para este período se recomienda la eliminación manual
de malezas.
A continuación se presenta -sólo a modo de referencia- un programa fitosanitario propuesto por
la empresa ANASAC para el cultivo del Arándano, considerando los estados fenológicos, plagas, enfermedades y malezas que afectan o pueden afectar a este cultivo.
Cuadro 11: Programa fitosanitario en arándanos.
ESTADO
FENOLÓGICO
OBJETIVO
PRODUCTO
RECESO
Cancros de la ramilla
KOPER 87 WP
INVERNAL (Pseudomonas syringae
+
o
TROYA 4 E
Phompsis vaccinii).
+
Escamas
WINSPRAY-M
Maleza de hoja ancha y SPECTRO 33 EC
angosta anuales
BROTACIÓN
Control de malezas en
la entre hilera
Cancros de la ramilla
(Fusicoccum,
Gloeosporium,
Phomopsis,
Botrytis y
Fusarium).
DOSIS
OBSERVACIONES
200 g/Hl Aplicar cuando caen las
hojas, y en yema hinchada.
120
cc/Hl
1a2%
4-5 l/ha Control pre-emergente de
malezas en invierno desde
el 1er año de plantación.
Requiere incorporación por
lluvia o riego (12 mm) dentro de la semana posterior
a la aplicación. Con malezas emergidas puede mezclarse con RANGO o PARAMAK. Para mejorar el
espectro de acción mezclar
con SIMANEX O GALIGAN.
SIMANEX 90 WG 1,7 k/ha Agregar RANGO si hay
DIUREX 50 SC 3,0 l/ha malezas emergidas, protegiendo las plantas bien establecidas de más de 1 año.
HORTYL 50 F 250
Aplicar
preventivamente
o
cc/Hl
para proteger brotes, ramillas y frutos.
DITHANE M-45
POLYBEN 50 WP
+
CAPTAN 80 WP
Tizón bacteriano, Pseu- STREPTO PLUS
domonas syringae
+
KOPER 87 WP
Insectos de suelo
CARBODAN 10 G
Insectos de suelo: Larvas de burrito, gusano
TROYA 4 E
240 g/Hl
100 g/Hl
250 g/Hl
60 g/Hl Repetir tratamiento para
+
proteger ramillas y flores.
100 g/Hl
3-5 g/pl En el hoyo de plantación,
mezclar con la tierra.
4-5 l/ha Aplicar al aparecer la plaga.
Carencia: EUA 12 días,
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Producción y Mercado del Arándano
15
FLORACIÓN
blanco y cortadores
Fortalecer crecimiento y
PHYLLUM
desarrollo de las plantas después de estrés.
Botrytis,
POLYBEN 50 WP
Phomopsis
+
CAPTAN 80 WP
250
cc/Hl
Japón 12 días, UE 45 días.
Bioestimulante y suplemento nutritivo a base de algas.
100 g/Hl Carencia días: EUA 1, CANADA 10, UE 10.
250 g/Hl Carencia días: EUA 1, CANADA 5, UE 10.
Phytophthora,
PROPLANT 72 2-3 l/ha Vía riego por goteo. AlterPythium
SL
nar los productos. Carencia
ó
Metalaxil EUA y Canadá 20,
DEFENSE 80 WP 2,0-3,0 UE 60 días.
ó
k/ha
METALAXIL MZ 2,0 k/ha
58 WP
Adultos de burrito
ACIFON 35 WP 160 g/Hl Carencia días: EUA 4, CANADA 15, UE 15, BRASIL
7, JAPÓN 7.
COSECHA
Thrips,
CARBARYL 85 180 g/Hl Carencias días: EUA 1,
burritos,
WP
CANADA 3, UE 10, BRASIL
capachito,
3, JAPÓN 3.
insectos cuarentenarios METHOMEX 90 100 g/Hl Carencia días: EUA 5, CAen general
SP
NADA 5, UE 20.
FENVALERATO 30 cc/Hl Carencia días: EUA 3, CA30 EC
NADA 7, UE 12, BRASIL 5,
JAPÓN 5.
POSCOSECHA Malezas gramíneas en FLECHA 9.6 EC 1,5-2.0 Aplicar con suelo húmedo y
el camellón: pata de
+
l/ha
malezas en activo crecigallina, chépica, maicimiento.
WINSPRAY-M 0,5 %
llo, ballica, avenilla, etc.
Agallas de la corona,
STREPTO PLUS 60 g/Hl En plantas nuevas hacer
Agrobacterium tumefa+
inmersión de raíces. Extirciens
KOPER 87 WP 100 g/Hl par agallas y tratar las heridas en plantas adultas.
Hongos de PostcosePOLYBEN 50 WP 100 g/Hl Evitar la infección en la flor
cha: Botrytis, Cladospo+
y frutos en desarrollo. Rerium, Penicillium, Alter- DITHANE M 45 200 g/Hl petir el tratamiento con
naria, Fusicoccum.
condiciones predisponentes.
Fuente: ANASAC, 2005.
10.
Poda
La poda es necesaria para mantener el vigor y productividad de la planta de arándano, ayudar
en el control de plagas y enfermedades, mantener la calidad y tamaño del fruto y desarrollar un
hábito de crecimiento apropiado para la cosecha. Una poda adecuada equilibra la producción
de ramas nuevas y fuertes, además de mantener una buena producción de frutos. Cuando las
plantas se podan poco, se vuelven densas con un crecimiento débil y no desarrollan nuevas y
fuertes ramas para una producción futura de fruta. Cuando se podan en exceso, la producción
es menor, con frutos más grandes y brotes nuevos.
La mejor época para podar es durante el período de receso, desde junio y hasta mediados de
agosto o inicios de septiembre, dependiendo de la zona y variedad. Sin embargo, el arándano
se puede podar en cualquier época después de terminada la cosecha, hasta la brotación de la
próxima primavera. Según algunos datos, la poda temprana (marzo) retrasa la floración de la
primavera siguiente. Al podar a fines de invierno, se pueden identificar y cortar las ramas dañadas por el invierno. Además los carbohidratos producidos a finales del otoño habrán tenido
tiempo suficiente para traslocarse hacia las raíces y copa para almacenarse.
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La poda de plantas de dos años de edad en la época de plantación se hace para eliminar los
crecimientos débiles y más viejos, dejando sólo los brotes nuevos y vigorosos. En estas plantas
también se deben ralear las flores después de la primera o segunda temporada desde la plantación, ya que al formar fruto demoran el crecimiento. La producción futura será mejor si durante los primeros dos años de plantación, se le da más importancia al crecimiento de la raíz y a la
parte superior de la planta que a la producción de fruta. En los años subsiguientes, mientras las
plantas siguen nuevas, se deben hacer podas ligeras y sacar ramas dañadas, débiles, enfermas y cualquier brote torcido y de bajo crecimiento, para así incentivar nuevos crecimientos. Si
se formaron más de dos tallos nuevos el año anterior, se cortan todos, excepto los dos más
sanos a nivel de la copa. Cuando las plantas tengan más o menos siete años, deberán tener
alrededor de diez a veinte tallos de diferentes edades.
La poda en plantas de más edad se basa en cortar o reducir los tallos viejos que tengan brotes
nuevos débiles y eliminar el crecimiento débil en la parte superior o exterior de los arbustos. En
general, las ramas débiles tienen pocos brotes y producen fruta pequeña.
Seguir una serie de pasos puede ayudar a sistematizar el trabajo de poda. El primer año, los
tallos no tienen ramas y no producirán muchos frutos en la estación venidera, pero son primordiales para el futuro. El segundo y tercer año, los tallos tienen laterales vigorosos y con muchos
brotes fuertes; éstas son las mejores ramas para frutos. El cuarto año, las ramas más viejas
con laterales débiles y pocos brotes no son productivas, sólo amontonan y apresan a las ramas
más nuevas, debilitándolas, por lo que deberían ser cortadas. Se deben reducir los tallos a
nivel del suelo o a nivel de renuevos. Si cada año se cortan uno o dos tallos viejos y brotan uno
o dos nuevos, ninguno tendrá más de cuatro a seis años; este es un buen objetivo en el cual
trabajar.
Además de la poda, el arándano requiere de otros manejos de suma importancia que se deben
llevar a cabo para obtener buenos resultados en el cultivo
11.
Uso de Mulch
Mantener un mulch de aserrín u otro material con una profundidad de 13 a 15 cm en la superficie del suelo mantiene el suelo fresco, ayuda a conservar la humedad, proporciona materia
orgánica y mejora su estructura, además de ayudar a prevenir la proliferación de malezas. Las
raíces del arándano tienden a crecer entre el suelo y el mulch. De este modo, a medida que
éste se descompone, muchas de las raíces quedarán expuestas, por lo que este mulch deberá
mantenerse agregando de 5 a 7 cm cada 2 a 3 años, en una faja de 0,9 a 1,2 m bajo la planta.
El material que comúnmente se utiliza para mulch en arándanos es el aserrín. Como regla general, el aserrín se descompone a una razón de más o menos 2,5 cm por año. Por lo general,
el aserrín tiene pocos efectos en el pH del suelo, sin embargo, puede almacenar mucho nitrógeno. Cuando se utiliza mulch orgánico, se puede necesitar entre un 50 y 100% más de nitrógeno los primeros años, para así compensar el aumento de la actividad de los microbios. Es
mejor utilizar aserrín semi descompuesto; si es posible, almacenar el aserrín en pilas por lo
menos un año antes de usarrlo. Al aplicar el aserrín se debe tener cuidado de no apilarlo alrededor del cuello de la planta, ya que esto incentiva a los roedores.
También se pueden utilizar otros materiales orgánicos como mulch (por ejemplo hojas o acículas de pino). Sin embargo, la paja y las hojas no son recomendadas, ya que tienden a apretarse, impidiendo una adecuada penetración del agua. Además la paja se descompone rápido. En
algunos países se usa en forma muy efectiva el polietileno negro, pero las mangueras del riego
se deben ubicar bajo el plástico y se dificulta la aplicación de fertilizantes en cobertera. Además
la temperatura bajo este tipo de mulch puede llegar a ser 125% más alta que la del aire, causando un serio daño a las raíces de la planta.
12.
Polinización
El arbusto de arándano es capaz de desarrollar frutos en un 100 % de sus flores, aunque el
80% se considera una cosecha completa. Los insectos polinizadores se necesitan para obtener
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un alto porcentaje de cuaja. El polen de arándano se extrae de los poros de las anteras de la
flor y es depositado en los cuerpos de las abejas que mueven o hacen vibrar las flores. Este
polen es pegajoso y pesado, por lo que el viento no puede transportarlo. Los abejorros (Bombus) y otras abejas solitarias son capaces de “hacer vibrar” el polen que está en las anteras.
Las abejas obreras no hacen vibrar las flores de los arándanos y rara vez recolectan su polen.
La abeja obrera no es tan eficiente para polinizar la flor del arándano como los abejorros. Ellas
trabajan menos con bajas temperaturas. Cuando el día está nublado o cuando hay viento, comienzan a volar más tarde en la mañana y vuelven a sus colmenas más temprano en la tarde
en comparación al abejorro. Esto se explica ya que los abejorros no mantienen muchas reservas de comida en sus nidos, por lo que deben trabajar más por ella.
Una regla empírica es que haya de 4 a 8 abejas polinizando en cada planta de arándano, en
las horas más calurosas del día, durante la floración. Las colmenas, deberían estar puestas
cuando más o menos el 5% de las flores hayan abierto, pero no más allá del 25% de la floración completa, y deberían permanecer en el lugar hasta que los pétalos comiencen a caer. Se
recomiendan 5 a 8 colmenas/ha. Las colmenas deben estar ubicadas en un lugar protegido
contra el viento, soleado y con sus entradas mirando al este, ya que si les llega sol en la mañana se volverán más activas. Hay que distribuirlas equitativamente por toda la plantación para
así aumentar la probabilidad de que lleguen las abejas. Las abejas tienden a volar más a lo
largo de las hileras que a lo ancho. Se deben colocar las colmenas a una distancia de 90 m
cada 10 hileras.
13.
Cosecha y poscosecha
La finalidad principal del cultivo de arándano es la producción de fruta fresca para la exportación y la cosecha no pueda realizarse con máquinas, requiriendo una importante cantidad de
mano de obra para este fin.
El arándano requiere de dos a tres meses para madurar, dependiendo del cultivar, del clima, y
del tipo de madera dejada en la poda. Los frutos de arándano son extremadamente firmes
cuando están verdes y se ablandan considerablemente a medida que maduran hacia el estado
rojizo. Por otro lado es importante considerar que los frutos varían en grado de madurez a la
cosecha, dificultando el proceso, debido a que hay un desarrollo irregular de éstos en el racimo.
Los frutos del arándano son climatéricos. Generalmente, el contenido de azúcar estará en rangos de 7% en frutos pintones a 15% en frutos totalmente maduros. Los frutos continúan incrementando sus niveles de azúcar luego de ser cosechados, pero no logran los mismos niveles
de azúcar como cuando maduran totalmente en el arbusto.
Determinar el punto óptimo de cosecha es muy importante para obtener fruta de calidad exportable. Cabe señalar que cuando las temperaturas exceden los 25 a 27º C, el intervalo de cosecha no debe exceder de 2 a 3 días para fruta fresca. Los frutos de arándano en la Décima Región se cosechan con un contenido de sólidos solubles que varía alrededor de los 13 a 15º
Brix.
Un color azul claro es deseable en arándanos, porque mantienen mejor su apariencia y frescura aún después de varios días en el mercado. Otra consideración importante es la cicatriz que
queda en el fruto al desprenderse del pedicelo. Lo ideal es una cicatriz pequeña, seca y claramente absicionada, para evitar la entrada de infecciones fungosas y deshidratación de la fruta;
casi todos los ataques fungosos detectados en arándanos cosechados se localizan en la cicatriz.
Durante la cosecha el fruto se deteriora fácilmente. Para minimizar este problema hay varias
consideraciones, empezando por los cosechadores que deben tomar suave e individualmente
cada fruto y depositarlo, no tirarlo, en el recipiente de cosecha. Cuando las temperaturas ambientales son altas, las bandejas llenas deben mantenerse a la sombra y llevarse lo más rápido
posible al lugar de enfriamiento y empaque. Lo ideal es que la fruta no demore más de media
hora en llegar al frío desde que ha sido cosechada y el empaque debería ser completado dentro de 3 horas máximo después de la cosecha.
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El embalaje de la fruta debe ser hecho de la manera más rápida posible, seguido inmediatamente del enfriamiento en túneles de preenfriado para bajar la temperatura de la pulpa a rangos de 0 a 2º C y posteriormente pasar la fruta a cámaras de mantención a 0º C con 90 a 95%
de humedad.
La higiene de todas las superficies y elementos que tendrán contacto con la fruta también es de
suma importancia para la óptima calidad de la fruta, ya que se minimizan las posibilidades de
contacto de la cicatriz del fruto con microorganismos y se aumenta la vida de almacenaje, especialmente cuando las condiciones de éste no son las óptimas.
Las pérdidas en poscosecha debidas a golpes durante la cosecha, selección y embalaje, sólo
se acrecientan a medida que la temperatura del fruto es más alta y las condiciones de empaque no son adecuadas. El maltrato que se le puede dar a la fruta hace que aumente la posibilidad que se dañe el área de la cicatriz y se produzca la salida de jugo, el cual moja la fruta,
quedando ésta muy susceptible a agentes de descomposición, ofreciendo, además, un aspecto
desagradable a la vista, lo que es motivo de rechazo.
Para tener éxito en un almacenaje prolongado y mantener la fruta en óptimas condiciones, es
necesaria una excelente calidad inicial. Los frutos sobre maduros, reventados o dañados, se
deterioran rápidamente y contribuyen al la descomposición de los frutos adyacentes. Se recomienda que las prácticas de cosecha y poscosecha se realicen con especial cuidado, sobretodo en la fruta que va a ser destinada a guarda.
La comercialización de arándanos frescos se realiza en canastillos plásticas de poli-estireno de
alto impacto termo-formado. Éstas van dispuestas de 12 unidades en cajas o bandejas de
cartón corrugado o plásticas. El peso de un pocillo varía de 125 g a 200 g aproximadamente
para pocillos de media pinta (unidad de volumen). En promedio, el peso aproximado por caja
con 12 pocillos varía entre 1,8 y 2,2 k. En el siguiente cuadro se pueden observar las distintas
clasificaciones de calibre para arándanos.
Cuadro 12: Clasificación de arándanos según tamaño.
Calibre
Extra Large
Large
Medium
Small
Fuente: USDA, 2004.
Numero de frutos por cesta
Menos de 90
90 a 129
130 a 189
190 a 250
El transporte de la fruta ya embalada y paletizada se realiza en camiones frigoríficos con una
temperatura de 0º C en su interior. El envío al mercado de destino se hace por vía marítima con
atmósfera controlada, modificada, o bien, por avión. Un aspecto muy importante es no romper
la cadena de frío en el transporte de la fruta.
14.
Fenología del arándano
Esta especie se cultiva comercialmente en nuestro país desde la IV a la X Región y los estados
fenológicos variarán de norte a sur, siendo anterior el inicio de brotación en las regiones más al
norte. A su vez, en cada región o zona agro-climática esto también cambia conforme si las
variedades son precoces, medias o tardías.
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Cuadro 13: Estados fenológicos y meses del año para arándano alto, en tres macroáreas climáticas del país.
(*)
(**)
Estados Fenológicos
Centro-Norte
Centro
Centro-Sur
Brotación yemas florales
Jun-Jul
Jul-Ago
Ago-Sep
Floración
Jul
Ago
Sep
Inicio de cuaja
Jul
Ago
Sep
Brotación yemas foliares
Jul-Ago
Ago-Sep
Sep-Oct
Caída de corola
Ago
Sep
Oct
Fruto formado
Ago-Sep
Sep-Oct
Oct-Nov
Inicio de cosecha
Nov
Nov-Dic
Dic
(*) IV y V Región. (**) RM, VI, VII y VIII (N) Región. (***) VIII (S), IX y X Región.
Fuente: Elaboración propia, en base a antecedentes recopilados.
15.
(***)
Producción por hectárea y año
A continuación se presenta un cuadro con el rendimiento medio para una hectárea de arándanos, proyectada a 15 años de vida productiva, en 6 densidades de plantación.
Densidad/K/ha
Año
2
3
4
5
6
7
1.333
133
333
833 1.667
3.333
6.667
1.429
143
357
893 1.786
3.571
7.143
1.667
167
417 1.042 2.083
4.167
8.333
2.222
222
556 1.389 2.778
5.556 11.111
3.333
333
833 2.083 4.167
8.333 12.000
4.000
400 1.000 2.500 5.000 10.000 12.000
Fuente: Muñoz, C. Seminario El Negocio del Arándano, 2004.
8
9.333
10.000
11.667
12.000
12.000
12.000
9
12.000
12.000
12.000
12.000
12.000
12.000
10-15
12.000
12.000
12.000
12.000
12.000
12.000
En este cuadro se puede apreciar que alcanzar el máximo nivel productivo estará determinado
por la densidad de plantación, lo que ocurre el año 9 en baja densidad y el año 7 en alta densidad.
La curva de la cosecha nacional proviene en un 20% de variedades tempranas, 55% de variedades de media estación y 25% de variedades tardías, con un período de cosecha que se extiende desde noviembre a marzo, entre la IV y X Región. La producción se destina casi en su
totalidad a la exportación en fresco y un pequeño porcentaje a congelado y jugos. (Campos, A.
2004).
Fuente:
Las citadas en el texto.
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