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ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO
Ficha Técnica
Cód. Origen
Cód Credin ESP
115322-1
7g
Fecha Versión:
CREDIN 7 GRANOS 15 kg
DESCRIPCIÓN:
4/06/2015
Fecha Impresión:
15/06/2015
Valores nutricionales medios (100 gr producto)
Producto completo para uso industrial en panadería para la elaboración de
pan especial con semillas de cereales y oleaginosas.
CARACTERISTICAS: Polvo de color acastañado con semillas y copos.
Energía: (kJ / kcal)
1495 / 357
Lípidos totales /
saturados (gr.):
7,0 gr ( saturados 0,9 gr)
Hidratos de carbono /
Azúcares (gr.):
Proteína (gr.):
APLICACIÓN: Mix al 100%.
RECETA BASE > Credin 7 Granos 1000 gr
> Levadura Seca Credin 10 gr ó Fresca 30 gr. Agua 500 gr
Datos / Proceso 1: Amasar 15 min en espiral o 20 min en brazos a 26ºC
60,9 gr ( azucares 1,2 gr)
10,6 gr
Fibra dietética (gr.)
8,2 gr
Sal ( 2,5 x sodio) (gr.)
Humedad aprox.
(gr. / %)
2,1 gr
12 gr
Datos / Proceso 2: Reposar 10 min.
ALÉRGENOS en ingredientes :
Datos / Proceso 3: Pesar y bolear en piezas de 100, 150, 300, 450 gr. Etc. Reposar 10 min.
Cereales con gluten, soja, semillas de sésamo
Datos / Proceso 4: Formar en barra o redondo y colocar en molde.
ALÉRGENOS en la línea de producción :
Fermentación: 40 min. Enharinar, rallar o golpear.
Cocción: 230ºC después de 10 min. bajar a 210ºC. Vapor a la entrada.
Tiempos de
Pan pequeño (100 ó 200 gr) 18 min. Pan grande (350 gr) 35 min.
cocción:
Aceite de pescado, leche, frutos secos, altramuz
ALÉRGENOS contaminación cruzada :
Huevo,
Información sobre substancias alérgenas conforme Reg
UE nº 1169/2011
INGREDIENTES:
Harina de trigo
LEGISLACIÓN:
Copos de centeno y de avena
Este producto está fabricado con materia primas y
aditivos seleccionados que cumplen la legislación
Portuguesa y Europea aplicable.
Semillas de lino, girasol y sésamo
Harina de centeno
Harina de malta ( contiene gluten)
Sal
PUREZA OGM's:
Las materias primas y aditivos utilizados son derivados de
especies/cosechas convencionales conforme declaración
escrita de los respectivos proveedores.
Masa madre deshidratada (contiene gluten)
Gluten de trigo
Aceite de girasol
Salvado de trigo
RESULTADO:
Soja triturada
Pan artesano con alto contenido en Omega 3 de origen
vegetal
Emulsionantes E481, E472e
Melaza
Alto contenido en fibra (6%)
Enzimas (contienen gluten)
Alto contenido en Omega 3 vegetal (2%)
-
EMBALAJE 1: Saco cosido de 2 hojas papel kraft y 1 hoja de polietileno.
EMBALAJE 2: Palet de 40 sacos / 600 kilos
PESO NETO :
10% de proteína
-
15 Kg
CADUCIDAD: 6 meses en lugar fresco y seco cerrado en embalaje de origen.
SFC a 10ºC
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SFC a 20ºC
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ALMACENAJE: Lugar fresco y seco
SFC a 30ºC
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TRANSPORTE: Lugar fresco y seco
SFC a 35ºC
-
Elaborado por:
Aprobado por:
Ref. de Origen:
Credin PT
Credin PT
115322-1
Versión:
1
Copia no controlada
después de la impresión
Credin Productos Alimenticios S.A. C/ Francesc Layret,75 2º4ª 08100 Mollet del Vallés -BCN- Tel: 93 570 99 44 www.credin.es