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ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO Ficha Técnica Cód. Origen Cód Credin ESP EPA 111232_02 1011001 CREDI SOFTCAKE CHOCOLATE DARK DESCRIPCIÓN: Producto completo para uso industrial en la elaboración de pastelería de chocolate intenso CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS: 14/11/2011 Fecha Impresión: 13/02/2015 Valores nutricionales medios (100 gr producto) Energía: (Kcal / kJ) - Lípidos: - Hidratos de carbono: - Proteína: 0 Polvo de color acastañado. APLICACIÓN: Bizcochos, Cakes y Madalenas de chocolate intenso RECETA BASE 1 : Fecha Versión: CSCake Chocolate Dark 1000 gr, Huevos 350 gr, Aceite (girasol) 300 Fibra dietética gr, Agua 225 gr Sal ( 2,5 x sodio) RECETA BASE 2: - Humedad aprox %: Proceso 1: Mezclar los ingredientes con pala. Proceso 2: Usar la velocidad más lenta durante 3 min.. Proceso 3: Dejar reposar la mezcla 5 min. Proceso 4: Fermentación: no procede Cocción: Piezas grandes: 160ºC-170ºC . Piezas pequeñas: 220ºC . Preferiblemente en horno de suela Tiempos de Pieza grande: 45-50 minutos. Pieza pequeña: 15-20 minutos. cocción: 0 0 0 ALÉRGENOS : Gluten ALÉRGENOS en la línea de producción : Huevo, Soja. ALÉRGENOS contaminación cruzada : Frutos secos, semillas de sésao y de girasol INGREDIENTES: LEGISLACIÓN: Azúcar Harina de trigo Este producto está fabricado con materias primas y aditivos seleccionados que cumplen la legislación Portuguesa y Europea aplicable. Cacao desgrasado en polvo 5% Almidón modificado Suero de leche en polvo Impulsor: E 500 y E540 PUREZA OGM's: Las materias primas y aditivos utilizados son derivados de especies/cosechas convencionales conforme declaración escrita de los proveedores. Glúten de trigo Sal Aceite de girasol Emulsionantes: E471 y E475 Espesantes: E466 y E412 Aromas - EMBALAJE 1: Saco cosido de 2 hojas papel kraft y 1 hoja de polietileno. EMBALAJE 2: Palet de 40 sacos de 15 kg ó 250 sacos de 5 kilos, 600 kilos PESO NETO KG: 5 y 15 Kg CADUCIDAD: 9 meses en lugar fresco y seco con el embalaje cerrado de origen. ALMACENAJE: Lugar fresco y seco. Embalaje cerrado. TRANSPORTE: Fresco y Seco Elaborado por: Aprobado por: Ref. de Origen: Credin ESP Credin POR EPA 111232_02 Versión: 2 Copia no controlada después de la impresión Credin Productos Alimenticios S.A. C/ Francesc Layret,75 2º4ª 08100 Mollet del Vallés -BCN- Tel: 93 570 99 44 www.credin.es
