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FAMILY GARDEN RECIPES RECETAS DEL JARDÍN DE LA FAMILIA Tania’s Fall Garden Salad with Susanne’s Honey Mustard Dressing A perennial favorite from the Family Garden’s Children’s Gardening Program: Crafters Ingredients Salad: 10 lettuce leaves (from approximately 1 head lettuce) 1 bunch (6–8 leaves) tender chard 1 bunch bok choy or baby bok choy (6–8 leaves) 4 carrots 1 bunch (6–8) radishes, all types 10–12 nasturtium blossoms, or to taste (optional) Dressing: 2 tablespoons fresh lemon juice 1 tablespoon white wine vinegar or cider vinegar 6 tablespoons extra virgin olive oil 1 teaspoon prepared mustard, or to taste Salt and pepper, to taste 1 teaspoon honey, or to taste Instructions For the salad: Wash the lettuce, chard, and bok choy. Remove the tough stems from the chard. Cut all three types of greens into thin, ribbon-shaped slices. Place them in a bowl. Peel and grate or dice the carrots. Wash and dice the radishes. Place them in the bowl. Place the nasturtium blossoms on top. Serve with honey-mustard dressing. For the dressing: In a bowl, whisk together the lemon juice, vinegar, and olive oil. Add the mustard, salt, and pepper, and whisk to combine. Add the honey, whisking again before serving. Ingredientes Para la ensalada: 10 hojas de lechuga (de 1 lechuga entera aproximadamente) 1 manojo (6–8 hojas) de acelgas tiernas 1 racimo de col china o col china baby (6–8 hojas) 4 zanahorias 1 racimo (6–8) de rábanos, de todos los tipos 10–12 flores del mastuerzo, o al gusto (opcional) Aderezo: 2 cucharadas de zumo de limón 1 cucharada de vinagre de vino blanco o sidra de vinagre 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 cucharadita de mostaza preparada, o al gusto Sal y pimienta, al gusto 1 cucharadita de miel, o al gusto Preparación Para la ensalada: Enjuague la lechuga, la acelga y la col china. Remueva los tallos de la acelga. Corte los tres tipos de verdes en rodajas delgadas. Viértalas en un bol. Pele y ralle las zanahorias. Lave y corte los rábanos. Viértalos en el bol. Coloque las flores del mastuerzo sobre la superficie. Aderece con miel mostaza. Para el aderezo: Mezcle el zumo de limón con el vinagre y el aceite de oliva en un bol. Agregue la mostaza, la sal y la pimienta. Agregue miel y mezcle una vez más antes de servir. In affiliation with Healthy Fa ife m ilie s Met L Sponsors Ensalada de otoño de Tania con aderezo de miel mostaza de Susanne Del Programa de Jardinería del Jardín de la Familia: Artesanos Learn more about NYBG’s anniversary at nybg.org/125
