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6ta Asamblea Jalisciense de Nutrición “La nutrición como punto de convergencia para la actualización en salud y alimentación” Programa Académico 12 MARZO 8:00 am 9:30 am 10:30 am 11:10 am 11:40 am 12:20 pm 1:20 pm 2:00 pm REGISTRO La economía política de la agricultura y la alimentación en América del Norte. Alimentación Contemporánea: Capitalismo y sociedad de consumo. Publicidad y etiquetado en México: Ambiente Obesigénico. El maíz, la semilla del país. Dr. Gerardo Otero Burnaby, Canadá Dra. Miriam Beltrán México, DF Dr. Alejandro Calvillo Unna México, DF Dra. Adelita San Vicente Tello México, DF RECESO Soberanía Alimentaría en el estado de Dra. Claudia Rocío Magaña González Jalisco. CD. Guzmán, Jalisco Liderazgo con inteligencia emocional. Mtro. José Enrique Alba Escamilla México, DF TALLERES SIMULTANEOS 3:00 pm Cambios nutricionales y biodisponibilidad de nutrientes en el proceso técnico-­‐
culinario de los alimentos. Estandarización Técnicas Antropométricas: ISAK. Dra. Isabel Andrea Odriozola Serrano Lleida, España Mtro. Juan Antonio Jiménez Guadalajara, Jalisco Desarrollo de Habilidades de Liderazgo. Carlos Kasuga Guadalajara, Jalisco Lactancia Materna: Atención, Apoyo y Dra. María de Jesús Durón Segovia Seguimiento del Binomio durante el Guadalajara, Jalisco proceso de Lactancia Materna. 13 MARZO 8:00 am Comunicación efectiva en un ambiente Mtro. Marco A. Gordillo Castillo multigeneracional. Guadalajara, Jalisco 8:40 am Emprendurismo. Carlos Kasuga Guadalajara, Jalisco 9:20 am Satisfacción del cliente en los servicios de LN. Oscar Javier de Anda Manrique alimentos. Guadalajara, Jalisco 10:00 am DEBATE Dra. Adelita San Vicente Dr. Gustavo González Aguilar Dra. Roxana Valdez 11:00 am Tendencias en el consumo de Alimentos Dr. Gustavo González Aguilar funcionales y nutracéuticos. Hermosillo, Sonora 11:40 am RECESO 12:40 pm Desarrollo de productos de alto valor Dra. Josefa Adriana Sañudo Barajas nutraceutico a partir de frutas. Culiacán, Sinaloa 1:20 pm Compuestos bioactivos como Dra. Isabel Odriozola Serrano subproductos de frutas y verduras, Lleida, España procesamiento de desechos. (Desarrollo de productos alimenticios). 2:20 pm Preparación de envases activos con Dra. Citlali Colín Chávez capacidad antioxidante y antimicrobiana Uruapan, Michoacan basados en astaxantina. TALLERES SIMULTANEOS 3:00 pm Economía política de la 'seguridad Dr. Gerardo Otero alimentaria' y el comercio internacional: Burnaby, Canadá dependencia, desigual y combinada. Agroecología Urbana. Lic. Mario Sanchez Guadalajara, Jalisco Inmunutrición en el ejercicio. Dr. Wilson Sabino Rio de Janeiro, Brasil Encapsulamiento de alimentos e Mtra. Laura Estela Arias Hernández Guadalajara, Jalisco ingredientes funcionales. 14 MARZO 8:00 am 8:40 am 9:20 am 10:00 am 11:00 am 12:10 pm 1:00 pm Prebióticos y Probióticos: controversias y beneficios sobre su aporte en el proceso salud enfermedad. Omega 3, efecto inmunoregulador e inmunosupresor y las vías responsables para hacerlo. Inumunutrición en el cáncer, alteraciones fisiológicas y nutrimentales durante el proceso patológico, a causa de la inflamación y expansión tumoral. RECESO Desnutrición como un factor principal en la alteración del sistema inmune. Respuesta inmune mediada por micronutrimentos y su efecto en poblaciones celulares en la deficiencia o exceso. CLAUSURA Mtra. Ma. Guadalupe Esquivel México, DF Dra. Mariela Bernabe García México, DF Dra. Alejandra Arciniega Toluca, México Donaji Dr. Wilson Sabino Rio de Janeiro, Brasil Dra. Roxana Valdez Ramos Toluca, México Benítez