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Comida Local u Orgánica - ¿Cuál Deberíamos Comprar?
por Verónica E. Fajardo, CSC
Recientemente me di cuenta que los consumidores tenemos un gran poder.
Podemos provocar un cambio social sencillamente por las elecciones que
hacemos. Pero a veces la mejor elección está lejos de ser obvia. Por ejemplo,
en la comida. Si estamos tratando de vivir de forma ecológica, ¿deberíamos comprar comida local
u orgánica?
Por supuesto la opción ideal sería comida orgánica y producida localmente. Pero cuando eso no
está disponible, ¿cuál deberíamos escoger? Desafortunadamente, no existe una respuesta fácil.
Aun así, es importante tener ser un comprador informado – conocer las ventajas de ambos y
tomar una decisión
informada.
La comida orgánica es, sin
lugar a dudas, la más segura –
ya que elimina aditivos,
pesticidas, y otros químicos
potencialmente tóxicos.
Además estudios indican que
el suelo cultivado
orgánicamente captura
aproximadamente 28 por
ciento más de CO2. Los
agroquímicos convencionales
derivan usualmente del
petróleo y es necesario
transportarlos grandes
distancias de la fábrica al
campo, incrementando
todavía más la huella de
carbono de la agricultura
convencional.
Por otro lado, la comida
orgánica no es perfecta. De
hecho, una buena parte de la
comida orgánica certificada
es cultivada por agronegocios a gran escala y pueden tener muchos de los problemas asociados con la agroindustria
industrial, incluyendo el transporte a través de grandes distancias.
Comprar alimentos
cultivados o producidos
localmente en pequeñas
granjas de pequeña escala
beneficia tanto al
medioambiente como a la
economía loca al reducir
el CO2 emitido por el
transporte edificando
además relaciones. Tal
como indica la redactora
de Green America, Tracy
Hernandez Rysavy, “El
movimiento de comida
local no tiene que ver sólo
con las millas que recorre
el alimento – tiene que
ver con la importancia de
plantearse preguntas
sobre la procedencia de la
comida, y de conectarse realmente con nuestros alimentos y cómo esto afecta a nuestra
comunidad”.
Ya sea que compre de agricultores locales o de pequeñas granjas orgánicas de pequeña escala, el
precio puede ser mayor que el de los alimentos producidos de forma convencional porque las
pequeñas granjas no reciben los subsidios gubernamentales que reciben las agroindustrias. Las
grandes granjas corporativas a menudo no pagan salarios justos a sus trabajadores y los fuerzan a
trabajar bajo condiciones inhumanas. El producto es barato porque el precio real no es pagado por
el consumidor, sino por los
trabajadores.
Entonces, regresando a mi
pregunta original…. ¿Cuál
deberíamos comprar? Si bien
está es una decisión individual
(o de comunidad local), es
importante saber que mucha de
la comida producida localmente
si bien no está “certificada”
como orgánica”, no está lejos
de ser orgánica. Por esta razón
es importante conocer a
nuestros agricultores para que
ellos puedan compartir sus
prácticas agrícolas. Si el
producto está cerca de ser
orgánico, el conflicto entre
“orgánico” y “local”
desaparecería virtualmente. El
Leopold Center for Sustainable Agriculture [Centro Leopold para la Agricultura Sostenible] sostiene
que los ingresos generados por la Agricultora Apoyada por la Comunidad y por las ferias agrícolas
ayudan a los agricultores a crecer y diversificarse. Con algo de apoyo, ese ingreso puede incluso
ayudarles a acercarse más a lo orgánico.
Comprar localmente es parte de un nuevo modelo de negocios que construye economías locales y
fortalece a las comunidades locales. En su encíclica Caritas in Veritate, Benedicto XVI critica la falta
de atención a las conexiones humanas por parte de la economía global. El Papa favorece los
modelos emergentes en donde las personas y sus comunidades son actores claves en el
sostenimiento del progreso económico.
Comprar comida cultivada localmente establece conexiones creando relaciones con la Tierra y
entre nosotras(os). Todas podemos aguardar el día en que comprar localmente para alentar la
resiliencia de las comunidades implicara comprar inevitablemente orgánico. Como
consumidores(as) ecológicos(as) con discernimiento, todos(as) podemos ayudar a que ese cambio
se produzca.
Recursos
Faith, Economy, Ecology, Transformation
[Fe, Economía, Ecología, Transformación]:
https://faitheconomyecology.wordpress.com/
Going Local: Life after Globalization
[Camino a la Localización: La Vida después de la
Globalización]
Por Aline Marie Steuer, CSC
http://www.cscsisters.org/justice/Pages/default.aspx
Cultivating Sustainable Communities: Practical Ways to Build
Local Economies
[Cultivando Comunidades Sostenibles: Formas Prácticas de
Construir Economías Locales]
Por Amy Cavender, CSC
http://www.cscsisters.org/justice/Pages/default.aspx
Green American - Sept/Oct 2010
Organic or Local?
[¿Orgánica o Local?]
Por Tracy Fernandez Rysavy
http://www.greenamerica.org/
Off the Pedestal: Creating a New Vision of Economic Growth
[Fuera del Pedestal: Creando una Nueva Visión del Desarrollo
Económico]
Por James Gustave Speth
http://e360.yale.edu/
Encíclica, Caritas in Veritate
Por el Papa Benedicto XVI
http://www.vatican.va/
Una publicación del Comité de Justicia de las Hermanas de la Santa Cruz.