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Subsecretaria de Empleo ESTUDIO SOBRE LAS FERIAS FRANCAS EN TUCUMÁN: “CADENA DE VALOR EN LA ECONOMÍA INFORMAL” C.P.N. Mariano Cinquegrani 1 Presentación: 2 Se agradece la colaboración de: CPN Jorge D. Aimaro.CPN Mercedes Reinhold.Red de Oficinas de Empleo.Subsecretaria de Empleo de Tucumán.Consorcio de Gestión para el Desarrollo Local de Tucumán.Gerencia de Empleo (GECAL) Tucumán.CPN Dardo Herrera Consultor - Programa CEA.Abog. Florencia Alamo Coordinadora NOA - Programa CEA.- 3 Índice de contenidos Contenidos 1. Introducción 2. Descripción del Estudio 2.1. Objetivos 2.2. Metodología 2.2.a. Mapeo de ferias 2.2.b. Diseño y elaboración del instrumento 2.2.c Definición del ámbito de estudio 2.2.d. Aplicación del Instrumento 2.2.e. Procesamiento y análisis de datos 3. Resultados del Estudio 3.1. Infraestructura 3.2. Aspectos Legales 3.3. Aspectos Sociales 3.4. Aspectos Económicos 4. Conclusión 5. Recomendaciones 5.1. Desarrollo Territorial 5.2. Normativa 5.3. Capacitaciones 5.4. Otras 6. Bibliografía Anexo: Planilla de Relevamiento de Datos a Feriantes Página 5 6 6 6 6 7 8 9 9 10 10 11 13 18 36 39 39 39 40 40 41 42 4 1. INTRODUCCIÓN La economía informal, en términos generales, ha sido muy poco estudiado y escasamente dimensionado; sin embargo, su importancia en la economía argentina, en general, y en la tucumana, en particular, es muy grande. Dentro de la economía informal tucumana encontramos un conjunto de unidades económicas que integran un sistema de ferias generado por el impulso de los productores y, muchas veces, con el apoyo más o menos explícito por parte de los gobiernos locales. Este sistema de ferias se ha desarrollado a lo largo y ancho de la geografía de Tucumán y es parte de su paisaje, presentando rasgos propios en cuanto a su desarrollo, implicando una caracterización cultural especial. Estas ferias las conforman productores, comerciantes y artesanos de localidades cercanas a la Feria (Ver 2.2.a Mapeo de Ferias) Estas ferias se han convertido en un lugar de encuentro obligado de la población tucumana donde una de la motivaciones son las transacciones comerciales que allí se realizan; aunque, también son entendidas como lugar de paseo, distracción y encuentro social. En estas ferias se ofrecen distintos tipos de servicios que van más allá de la posibilidad de encontrar un producto en la lógica “del productor al consumidor” de manera directa. Allí vemos cómo se puede degustar platos de recetas regionales, centenarias, que mantienen vivo el acervo cultural. ¿Cuántos son? ¿Cómo transan? ¿Cuáles son sus inversiones? ¿Qué aportes hacen a la economía, tanto productores como consumidores? ¿Cuántas personas dependen en forma directa de este sistema? Y, para el caso específico del productor - feriante, desde la perspectiva de encadenamiento productivo ¿cuál es el ciclo del producto? ¿Qué capital e inversiones sostiene? ¿Cuántas personas, por cuánto tiempo y bajo qué régimen se ven involucradas en la actividad? Tomar casos testigo, analizarlos y proyectarlos nos debe aproximar a las respuestas que hoy no se tienen y que podrían contribuir a definir y ejecutar algún programa de soporte para dichas ferias. Por otro lado, si tomamos desde una perspectiva histórico – productiva a la provincia de Tucumán y nos proyectamos hasta la actualidad podremos comenzar a encontrar algunas de las respuestas. La población del campo tucumano (especialmente en el sector de la llanura central, que presenta hacia el oeste el límite con el pedemonte, y se extiende hacia el sur y sureste) ha estado íntimamente relacionada al monocultivo de la caña de azúcar y el desarrollo de la agroindustria azucarera. Los datos históricos indican que Tucumán tuvo a no menos de 25.000 minifundistas que abastecían de caña de azúcar a más de treinta ingenios. Por variables macroeconómicas y principalmente de políticas de ajustes, especialmente bajo gobiernos dictatoriales, se cerraron ingenios que nunca más abrieron sus puertas, dejando “pueblos fantasmas” que aún hoy luchan denodadamente por no desaparecer, como Santa Ana, Santa Lucía, Los Ralos, Manantial, San Pablo, Lules, sólo por nombrar algunos casos de relevancia. Las políticas neoliberales de los noventa y las escasas posibilidades de exportación, con mercados que se saturaban y bajos precios, implicaron el quiebre y desaparición de otro número importante de minifundistas cañeros. Los que sobrevivieron y sobreviven aún, lograron mantener sus fundos; pero 5 aún habiendo mejorado en términos generales la actividad, con importantes ganancias y -en términos generales- mejores rendimientos económicos por hectárea, para el sector minifundista la realidad marca que su subsistencia depende de su fundo: la caña. Aunque también de una necesaria diversificación productiva. En la década de los noventa las políticas públicas impulsaban la concentración de la tierra, colocando la unidad económica en el orden de las 200 has. Hoy se habla de una unidad económica del orden de las 50 has. Quienes se encuentran por debajo de esta línea comienzan a ver la necesidad de armar un esquema de mayor generación de ingresos vía la diversificación, venta de mano de obra extrapredial, emprendimientos familiares hortícolas o de pequeñas faenas, etc. Sin duda, muchos de estos productores minifundistas han desarrollado una mezcla en la que interviene la horticultura de la que se abastece la familia y se realizan ventas de excedentes. La chacra familiar también es importante, por su contribución a la base alimentaria (maíz principalmente). Esto, relacionado a un número mínimo de animales de granja que también proveen a la base y del cual se realizan ventas extraprediales: huevos, carnes, chacinados, encurtidos, tamales, humitas, embutidos, contribuyen a la economía familiar y, sin duda, el sistema de ferias es indispensable para la colocación de estas producciones. 2. DESCRIPCIÓN DEL ESTUDIO 2.1. Objetivos a. Realizar el análisis del sistema de ferias, con segmentación de la feria franca, y del encadenamiento productivo de los pequeños productores de la economía informal de carácter social, determinando la utilización de los factores económicos, en especial la generación de autoempleo y empleo relacionado. Indagar, en el marco del estudio, sobre el esquema legal de esta actividad de alta informalidad, incluida la tenencia de la tierra a los efectos de definir mecanismos que la formalicen. Elaborar un conjunto de recomendaciones que permitan la definición de políticas o programas orientados a fortalecer el sistema de ferias y a los feriantes, por su aporte a la generación de empleo y a la seguridad alimentaria de la población. b. c. 2.2. Metodología Se ha realizado un estudio cuanti/cualitativo en base a entrevistas a actores e informantes claves, encuestas a feriantes, y relevamiento y análisis de la normativa vigente. a. Mapeo de Ferias Recopilación de información: identificación de fuentes e información que permitan acceder a la información general y secundaria sobre las ferias que se desarrollan en el territorio de la Provincia de Tucumán; y que permita un mapeo sobre las ferias y determinación de aquellas a ser relevadas. Se identifica en la Provincia de Tucumán, un sistema rotatorio de ferias, la cual transita por diferentes localidades, con actividad continua, de lunes a domingo, e inclusive en algunas localidades con presencia dos (2) días a la semana, en particular en aquellas localidades de mayor densidad poblacional, las cuales se detallan a continuación. 6 El orden de la nómina no es en grado de importancia, sino sólo a los fines de un mejor ordenamiento de las ferias, por ruta de acceso, a saber: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. b. Tafí del Valle. Santa Lucia. Monteros. Río Seco. Simoca. Atahona. Villa Chicligasta. Lamadrid. Concepción. Santa Ana. Aguilares. Alberdi. Monteagudo. La Cocha. Burruyacú. Banda del Río Salí. Alderete. Bella Vista San Miguel de Tucumán. Yerba Buena. Manantial. San Pablo. Lules. Famailla. Villa Quinteros. Diseño y elaboración del instrumento A los fines del diseño del instrumento a ser aplicado se han desarrollado reuniones de trabajo en la subsecretaria de empleo de la provincia, con la participación además de Coordinación Regional y Provincial del Programa CEA, y referentes de las oficinas de empleo, a efectos de determinar la información relevante, diseño del instrumento a ser aplicado, y recopilación de información secundaria y normativa vigente. Se han mantenido entrevistas con dos actores relevantes del sector de la economía social, en el territorio provincial: el Coordinador del Consocio de Gestión Local para el Desarrollo Local del Tucumán, a cargo de la implementación de la Ley 26.117, Promoción del Microcrédito; y la Responsable Provincial del Registro Nacional de Efectores Sociales, más conocido como Monotributo Social, Ley 25.865 y sus modificaciones, quienes proveyeron de datos preciso y significativos a relevar, en el presente documento. Se adjunta en Anexo el formulario “Planilla Relevamiento de datos a Feriantes” 7 c. Definición del ámbito de estudio En función del mapeo realizado, y de la información recabada de los referentes institucionales claves, en especial de la Red de Empleo, se procedió a determinar el ámbito de estudio. A estos efectos se ha tenido en cuenta la cobertura territorial actual de las distintas ferias, tanto a nivel rural como urbano. También se han considerado aspectos relacionados a: tamaño de la feria, antigüedad, nivel de consolidación y formalización, involucramiento del ejecutivo local, entre otras. En función de ello, han sido seleccionadas para la muestra las siguientes ferias: Aguilares, Monteros, Simoca, Plaza Vieja –Yerba Buena, San Pablo y Villa Lujan; abarcando un abanico de cinco Municipios y una comuna rural. A la vez, ello implica a tres zonas geográficas definidas: Capital o centro, zona Oeste y Zona Este. De las Ferias seleccionadas podemos realizar comentarios a fin de dimensionar la importancia de las mismas y los tipos de actividades que se realizan: Cuadro Nº 1: Cantidad de Feriantes por Rubro y por Feria San Pablo Villa Lujan Plaza Vieja Yerba Buena Simoca Monteros Aguilares TOTAL % GENERAL TEXTIL 18 129 87 116 36 38 424 42% CALZADO 8 17 48 8 2 8 91 9% RUBRO CD/DVD 2 7 6 7 6 5 33 3% JUGUETERIA/BIJOUTERI 9 25 16 59 7 11 127 13% BAZAR 0 0 0 5 0 0 5 0% GOLOSINAS 0 0 0 3 0 0 3 0% REVENTA DE FRUTAS y VERDURAS 10 2 4 12 21 7 56 6% SERVICIO DE GASTRONOMIA 2 12 12 42 8 9 85 8% PRODUCCION PRIMARIA 1 3 2 44 35 9 94 9% 1% CARPINTERIA/HERRERIA 0 0 1 5 0 0 6 JUEGOS INFANTILES 0 0 3 0 0 0 3 0% ARTESANIAS 0 4 3 50 7 7 71 7% ANIMALES VIVOS 0 3 0 5 0 0 8 1% Total 50 202 182 356 122 94 1006 100% Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio y/o provistos por las áreas municipales correspondientes. Es preciso indicar, que en la localidad de Simoca, la cual se lleva a cabo todos los sábados del año, en el mes de Julio de cada año, se realiza la Fiesta Nacional de la Ferias, oportunidad en que el número de feriantes asciende de trescientos cincuenta a más de mil feriantes, registrados por el Municipio de Simoca. 8 En la muestra seleccionada, podemos observar que la mayoría de los puestos de feriantes se dedica a la compra-venta de productos manufacturados, en especial del rubro textil, tanto nueva como usada, en menor medida juguetes y bijouteri. En el rubro de calzado, presenta una situación similar a los textiles, se comercializa tanto nuevo como usado. En la mayoría de los casos antes mencionados, encontramos cierta resistencia por parte de los feriantes, a proveer datos sobre el origen de los productos que comercializa. No obstante, de los comentarios se obtiene, que la mayoría de éstos productos provienen de Buenos Aires y/o países limítrofes. Para el caso de la Producción Primaria, productos que se obtiene de la tierra, cría de animales, los cuales pueden tener algún proceso de agregación de valor como chacinados, embutidos, encurtidos, dulces, apreciamos que los mismos tiene una presencia importante en el circuito de ferias. También, encontramos los servicios gastronómicos, variados en su oferta desde comidas regionales, minutas y postres. Como veremos más adelante, es una actividad que requiere de un número importante de trabajadores, la cual se desarrolla casi íntegramente en los predios feriales y se auto provee de sus insumos de la misma. La producción y venta de artesanías es una de las actividades que podemos observar y disfrutar en estos espacios. Tejedoras, talabarteros, calzados, entre se mezclan entre los distintos puestos de la feria, dando un toque particular en cuanto al aspecto cultural. La reventa de frutas y verduras, tienen una presencia de importancia en la misma. Esta cumple la función de provisión de alimentos frescos para las localidades que recorren día a día. Mercadería que se adquiere casi en su totalidad en el mercado de concentración, ubicado en las afueras de la Ciudad de San Miguel de Tucumán. Por último, y no por ello menos importante, en especial por el movimiento de dinero y su ruidosa presencia en la ferias, es la comercialización de películas y música en formato CD y DVD. Estos son los rubros con mayor presencia día a día, localidad por localidad, en los espacios de comercialización en ferias de la Provincia de Tucumán. d. Aplicación del instrumento Durante le desarrollo del presente estudio, se han aplicado cincuenta (50) instrumentos para el relevamiento de datos, dado la determinación del tamaño de la muestra, que representa un cinco (5%) por ciento del universo seleccionado. Para la determinación del tamaño de la muestra, se contó con información provista por las Oficinas de Empleo Municipal, sobre la cantidad de puestos habilitados en cada localidad, nóminas de los titulares del emprendimiento, actividad y domicilio. 9 A partir de ellos se organizó el proceso de relevamiento determinando la cantidad de encuestas a aplicar, en cada una de las localidades seleccionadas: Simoca, Monteros, Aguilares, San Pablo, Villa Lujan-San Miguel de Tucumán y Plaza Vieja-Yerba Buena. e. Procesamiento y análisis de datos Realizado el procesamiento de los datos relevados a partir de las encuestas realizadas -utilizando el documento generado para tal fin- iniciamos el proceso de análisis de la información, base del presente estudio y fuente de información de éste Informe. 3. RESULTADOS DEL ESTUDIO En el presente capitulo presentamos los resultados obtenidos de la aplicación del instrumento diseñado, a fin de captar datos de la muestra de feriantes seleccionada (Planilla de Relevamiento de Daos de Feriantes), y se realiza el análisis de las variables seleccionadas. 3.1. Infraestructura Para iniciar el análisis del mundo de las Ferias en la Provincia de Tucumán, es importante hacer alusión a las condiciones de infraestructura en las cuales se desarrolla ésta actividad. Todas las ferias de la provincia se realizan periódicamente en los mismos predios, los cuales cuentan con diferentes grados de infraestructura y servicios. Las hay desde la más organizadas, como la Feria de Simoca y Monteros, que cuenta con un predio municipal, con puestos construidos en mampostería y elementos típicos de la zona, hasta las más rudimentarias que se desarrollan en espacios abiertos, disponibles para los feriantes que montan sus propias estructuras, debidamente agrupados y organizado en función al rubro de artículos que comercializa. Por ejemplo: servicios gastronómicos, textiles y calzados, paseo de artesanías y animales vivo. Estas ferias cuentan con acceso a fuentes de energía, red de agua potable y recolección de residuos. Los Municipios, a cargo de la organización, han construido baños en el predio ferial, prestan servicios de sanitarios, a cambio del pago del servicio a los encargados del mantenimiento de las instalaciones, generando así otros puestos de trabajo, a partir de esta actividad. Así mismo, dispone de un servicio especial de organización del transito automotor, cada vez que se lleva a cabo la feria, a fin de garantizar una adecuada circulación, determinando cuales arterias circunscriptas al predio se verán afectada por el movimiento comercial, contando con el apoyo de la Dirección de Tránsito Municipal. El Municipio es quien realiza la cobranza, por el derecho a instalar un puesto, lo que en el mundo de los feriantes se llama “Piso”, entregando el respectivo comprobante del tributo de tasa municipal. Para el resto de las Ferias que rotan por el territorio provincial, las condiciones antes descriptas son solo una expresión de deseo. 10 Por un lado, no se advierte la presencia del Gobierno Local en la organización. Ante la consulta, los feriantes responden que no hay nadie en la organización. Cada feriante llega y arma su puesto donde mejor le parece, respetando a los colegas que tradicionalmente participan de ese espacio de comercialización, algunas veces obstaculizando el tránsito, sin tener en cuenta mínimas precauciones de seguridad, como salidas de emergencia, entre otras. En general, los feriantes no cuentan con agua potable, un determinado lugar para arrojar residuos, ni electricidad. Deben solucionar este déficit, cada uno por su cuenta, teniendo en cuenta el tipo de actividad que desarrolla. En la mayoría de los casos, la provisión de la electricidad se realiza a través de conexiones no autorizadas del sistema público de alumbrado, sin cumplir con ningún requisito de seguridad. Para acceder a los servicios sanitarios, los vecinos a los predios feriales, prestan el servicio, utilizando las propias instalaciones domiciliarias, cobrando una suma de dinero por el mismo. Un dato que nos parece curioso: el pago del “piso” lo realizan a personas no identificadas con el gobierno local, ni reciben un comprobante oficial por la tasa o contribución que realizan. De acuerdo a lo establecido en el Código Tributario Comunal de la Provincia de Tucumán, estos recursos deberían ingresar al erario público. Estos datos han sido relevados durante el proceso de visitas a las ferias mediante la observación del encuestador y de entrevistas a feriantes en la que además de la aplicación del instrumento, se realizan charlas abiertas no estructuradas que también hacen a la recolección de datos relevantes para el estudio. 3.2. Aspectos Legales Es objeto de análisis de este estudio las normativas que regulan la actividad de Feria Franca. Si bien no vamos a realizan un estudio de legislación comparada, redactaremos los aspectos más relevantes. Para dar inicio al tema, debemos destacar que en la Provincia de Tucumán, la mayoría de los Municipios, han legislado en la materia, en algunos casos a través de ordenanzas específicas sobre la temática y en otros, incluyendo a la actividad en sus respectivas ordenanzas. En el municipio capitalino la regulación de la actividad de Ferias Francas data del año 1977, a través de su Ordenanza nº103, la cual fue sufriendo modificaciones con el paso del tiempo y que es tomada como jurisprudencia en otros municipios, a saber: • • • • • • • Simoca 19/1984 Graneros 66/1988 Famaillá 40/1988 Aguilares 63/1990 Monteros 666/2000 Tafí del Valle 493/2002 Lules 1.237/2003 A ésta valiosa legislación, debemos mencionar, de acuerdo a la Ordenanza 63/1990 de Aguilares, la existencia de un proceso de ante proyecto de Ordenanza de Ferias Francas elaborado en forma 11 conjunta por los Municipios del Sur de la Provincia, la cual prevé acciones coordinadas y cruce de datos entre los mismos, en lo referente a registro y sanciones. Dentro del análisis normativo, las Ordenanzas, en general versan sobre procesos de control de la actividad comercial, higiene, sanidad, ubicación, moral y buenas costumbres. Asimismo, define Ferias Francas. El art. 2, Ordenanza nº 63/1990, Honorable Consejo Deliberante de Aguilares expresa “se consideran Ferias Francas al conjunto de puestos desmontables que, perteneciendo a distintos permisionarios propietarios de sus respectivos muebles, funcionen en forma de unidad, en terrenos o lugares públicos especialmente seleccionados y sean de retiro obligatorio a la finalización de la venta”. Establecen los Requisitos Exigidos, para comercializar en Ferias Francas: personas mayores de edad, presentar solicitud al respectivo Intendente, certificado de residencia, carnet de sanidad renovable cada seis (6) meses, obtener y exhibir el permiso otorgado por el Municipio de puesto de Feria Franca, el cual en la mayoría de los casos es renovable anualmente. Hacen especial hincapié en las obligaciones de los feriantes, tales como: • Calidad y estado de conservación de la mercadería. • Abonar los derechos que establecen la Ordenanzas Impositivas Municipales. • Tipo de instrumentos de medición, balanzas. También en algunos Municipios, se establece que deben prestar el servicio de balanza pública para el cliente. • Indumentaria a utilizar mientras comercializa en Feria. • Características y condiciones del mobiliario a utilizar, colores. • Carteles indicadores de precios e información al consumidor. • Tratamiento de los residuos. Las Ordenanzas detallan acabadamente los horarios de inicio y finalización de las operaciones, carga y descarga, tanto de verano como invierno, establecen la cantidad de días de funcionamiento a la semana y el lugar de emplazamiento, y la distribución y ordenamiento de los puestos en función al rubro. En todos los casos, remarcan que los lugares destinados a la Feria deben quedar limpios y desocupados una hora después del horario de cierre. Con respecto a la adjudicación de los puestos, en casi todos los casos tiene prioridad los feriantes que demuestren fehacientemente la condición de productores. La descripción de los Honorables Consejos Deliberantes ha sido muy precisa en cuanto a las mercaderías que se pueden comercializar, como así también las que están prohibidas. Para el caso de venta de alimentos, la mayoría de los Municipios, tiene como norma de cabecera el Código Alimentario Argentino. Todos los Municipios prevén sanciones por incumplimiento de las disposiciones vigentes, e inclusive las mismas pueden llegar a dar lugar a perder el puesto de venta por parte del feriante. Para finalizar el análisis de los aspectos normativos de las Ferias Francas en la Provincia de Tucumán, en todos los casos prevén el pago por parte del feriante de dos conceptos: • El uso del espacio público. 12 • Contribuciones que Inciden sobre las Actividades Comerciales. Tributos que se unifican, en la mayoría de las Ordenanzas, los cuales se calculan en forma porcentual a las ventas, a diferentes ratios. Los mismos, pasa a tener un tratamiento diferencial, e inclusive tasa cero, a partir de la promulgación de las respectivas Ordenanzas, para los emprendedores registrados como Efectores Sociales. Si bien podemos observar que en la provincia de Tucumán se avanzo en una profusa legislación normativa en la mayoría de los Municipios y/o Comunas Rurales, se ha podido observar claramente que la misma no se cumple, tanto por la escasa aversión al cumplimiento de normas por parte de los feriantes como así también a la poca predisposición a hacerse cargo por parte del ejecutivo local dado su falta de capacidad de administración y escaso o nulo poder de policía en la materia. 3.3. Aspectos sociales De la muestra seleccionada, encontramos que el 77% de los feriantes es Jefe de Familia. Gráfico Nº 1. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. Feriantes por Sexo y Edad A partir de la información relevada, se observa en los feriantes participación masculina en un sesenta y siete por ciento (67%), y femenina en un treinta y tres por ciento (33%). El 97% de las personas involucradas en el trabajo de la feria, son mayores de edad, presentando un 3% de trabajo infantil. Esto, relacionado a un trabajo familiar o en compañía de un familiar. Podemos observar una mayor participación entre las edades de 31 a 40 años (38%), en segundo término los mayores de 60 años (18%). 13 DISTRIBUCION POR SEXO y EDAD 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% Menores de 18 Desde 19 a 24 Desde 25 a 30 Desde 31 a 40 Desde 41 a 50 Desde 51 a 60 FEMENINO 0% 0% 8% 10% 3% 8% Mas de 60 5% MASCULINO 3% 3% 5% 28% 8% 8% 13% Gráfico Nº 2. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. Estado Civil De los casos entrevistados, demuestran que el 71% de los feriantes se encuentran casados o en concubinato. El 21% restante declaran ser solteros, y resto 8%, separado o viudo. ESTADO CIVIL 5% 28% 43% 3% 21% CONCUBINATO SEPARADO SOLTERO CASADO VIUDO Gráfico Nº 3. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. Nivel de Estudios Alcanzados Observamos que un 43% de los trabajadores feriantes tiene incompleto sus estudios primarios o secundarios. 14 NIVEL DE ESTUDIOS ALCANZADOS 8% 5% 26% 5% 28% 15% 13% PRIMARIO COMPLETO PRIMARIO INCOMPLETO SECUNDARIO INCOMPLETO SECUNDARIO COMPLETO TERCIARIO INCOMPLETO TERCIARIO COMPLETO UNIVERSITARIO INCOMPLETO Gráfico Nº 4. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. Salud El 97% de los feriantes recibe el servicio de salud del sistema público, sea Hospital o Centro de Atención Primaria de la Salud. En lo referente a Obra Social, resulta llamativo que un 38% declaran tener cobertura por el sistema de obra social, contrastando con el 97% que accede al servicio de salud mediante el sistema público. Esto probablemente se corresponde con la alta concentración de los servicios privados de salud en los aglomerados urbanos. A su vez entendemos que se estaría realizando una transferencia inadecuada de recursos desde un sector de alta vulnerabilidad como el que esta bajo análisis, mediante el aporte a un sistema de cobertura social que no brinda servicios al feriante y su familia. Vivienda Podemos observar que un 74% manifiesta ser propietario del inmueble en el que habita. Un 5% de los encuestados alquila si vivienda y el resto presenta otro tipo de ocupación de la vivienda única familiar. 15 Gráfico Nº 5. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. Esta información se condice con datos recientemente presentados por el Consejo Federal de Inversión, para la Provincia de Tucumán, en su estudio “SITUACION DE LA ACTIVIDAD AZUCARERA EN LA PROVINCIA DE TUCUMAN. DIAGNOSTICO Y PERSPECTIVAS”, Abril 2010. En cuanto a la tenencia de la tierra, el 95% de los titulares de la Explotaciones Agropecuarias (EAP) son propietarios, pero sólo un 28% tiene título de propiedad actualizado. El resto corresponde a propietarios sin título y sucesiones en trámite o indivisas. Constitución del grupo familiar SI observamos la composición de las familias de los feriantes, en cuanto al número de integrantes, tenemos que un 74% son familias de cuatro (4) individuos o más. De estas, un 31% corresponde a familias tipo (cuatro integrantes). El 26% están constituidas por tres o menos integrantes. Gráfico Nº 6. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. 16 Edades del grupo familiar Si realizamos el agrupamiento por edad, observamos que el 61% de los miembros de la familia son mayores, mientras que un 39% son menores de edad. Gráfico Nº 7. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. Menores incluidos en la Asignación Universal por Hijo (AUH) Del análisis de esta variable que intenta determinar el tipo de cobertura social, observamos que un 47% de los hijos menores de 18 años, no cuentan con ningún tipo de cobertura social. Un 53% de los menores están incorporados a la Asignación Universal por Hijo. Esta situación resulta extraña en función de tratarse de una política publica universal y ampliamente difundida. Cabe preguntarse si es el Estado el que ha encontrado limitantes para su inclusión en este sector social, dado que se explicaría solo hasta un 24% la no inclusión por incompatibilidad que determinan el sistema de AUH con respecto a los hijos de feriantes inscriptos en AFIP (monotributistas). INTEGRANTES DE LA VIVIENDA FAMILIAR: MENORES CON COBERTURA SOCIAL 47% 53% AUH SIN AUH/ NI OTROS Gráfico Nº 8. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. 17 3.4. Aspectos económicos Clasificación del los Feriantes por Rubro de Actividad En el presente trabajo se ha censado cada una de las ferias antes mencionadas, y se han clasificado todos los puestos de feriantes, por rubro de actividad. La principal actividad que se realiza en las ferias es la reventa de textiles, totalizando 424 puestos sobre un total de 1006 puestos relevados, lo que representa un 42 %. En segundo término, según su peso relativo por cantidad de puestos, observamos la venta de juguetes y bijouterie, con 127 emprendedores, equivalente a un 13% y en tercer término la venta de Producción Primaria, con 94 puestos de venta, equivalente a un 9%, similar al sector calzado con una participación del 9%. A fin de tener una visión más amplia se presenta el siguiente gráfico: CLASIFIACION POR TIPO DE ACTIVIDAD TEXTIL 45% 42% JUGUETERIA/BIJOUTERI 40% PRODUCCION PRIMARIA 35% CALZADO GASTRONOMIA 30% ARTESANIAS 25% FRUTAS y VERDURAS 20% 15% 10% 5% CD/DVD OTROS 13% 9% 9% 8% ANIMALES VIVOS 7% 6% CARPINTERIA/HERRERIA 3% 1% 1% 1% 0% Gráfico Nº 9. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. No obstante las observaciones anteriores, cabe aclarar que ha sido objeto de estudio, con especial énfasis, el sector de feriantes que presenta algún tipo de encadenamiento, es decir aquellos cuya actividad va mas allá de la simple compra venta, produciendo sus propios bienes e incluso procesando y transformando materias primas a fin de ofrecer un producto final en forma directa o mediante la prestación de un servicio. Dentro de éste análisis, observamos ciertas particularidades sea que se trate de ferias urbanas o rurales. 18 A modo de ejemplo, presentamos la Feria de Villa Lujan, urbana; y la de Simoca, rural: CLASIFIACION POR TIPO ACTIVIDAD: FERIA VILLA LUJAN 70% 64% 60% TEXTIL JUGUETERIA/BIJOUTERI 50% PRODUCCION PRIMARIA CALZADO 40% GASTRONOMIA ARTESANIAS FRUTAS y VERDURAS 30% CD/DVD OTROS 20% ANIMALES VIVOS 12% 8% 10% CARPINTERIA/HERRERIA 6% 2% 1% 1% 3% 0% 1% 0% 0% Gráfico Nº 10. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. CLASIFICACION POR TIPO ACTIVIDAD: FERIA SIMOCA 35% 33% 30% TEXTIL JUGUETERIA/BIJOUTERI 25% PRODUCCION PRIMARIA CALZADO 20% GASTRONOMIA 17% 15% ARTESANIAS 14% 12% FRUTAS y VERDURAS 12% CD/DVD OTROS 10% ANIMALES VIVOS CARPINTERIA/HERRERIA 5% 2% 3% 2% 2% 1% 1% 0% Gráfico Nº 11. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. Realizando el análisis de los casos relevados en la presente muestra, habiendo focalizado en aquellos rubros antes mencionados, observamos la siguiente situación: 19 CLASIFICACION POR TIPO DE ACTIVIDAD RUBROS PRODUCTIVOS Y SERVICIOS 32% 35% 4% 4% 14% 11% ALIMENTOS ELAB. ARTESANAL TEXTIL VIVERO ARTESANIAS PRODUCTOS GRANJA GASTRONOMICO Gráfico Nº 12. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. Es de interés del estudio, indagar sobre las actividades de mayor agregación de valor. Entre las principales actividades observamos el servicio gastronómico, consistente en la elaboración y venta de alimentos, y venta bebidas, con una participación del 35%. En segundo término, encontramos a los alimentos elaborados artesanalmente, con una participación del 32%, y en tercer lugar las artesanías, con un 14% de los casos. Principal sostén familiar En el siguiente grafico observamos que la actividad de feriante resulta ser, en cuanto a la generación de ingresos del grupo familiar, el principal sostén en el 69% de los casos entrevistados. Gráfico nº 13. 20 PRINCIPAL SOSTEN DEL HOGAR NO 28% SI 72% Gráfico Nº 13. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. En una segunda instancia de análisis, para los casos donde la respuesta a la consulta arriba mencionada ha sido negativa, se han identificado las siguientes fuentes de ingresos, a los cuales se complementan los ingresos derivados de la feria. OTRAS FUENTES DE GENERACION INGRESO FAMILIAR 18% 36% 9% Oficio Cuenta Propia Comerciante Empleado Público Jubilado 18% No Responde 18% Gráfico Nº 14. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. En cuanto al lugar donde el emprendedor realiza su actividad productiva o de agregación de valor, en el 59% de los casos lo hace en su vivienda familiar, mientras que un 40% realiza esta labor en la misma feria. 21 Asociatividad La modalidad de trabajo del feriante es en forma individual, tan solo el 8% participa de procesos asociativos, vinculándose con otros emprendedores. En tanto un 92% realiza su actividad en forma absolutamente individual. Trabajo Si analizamos la situación de empleo de los feriantes y su grupo familiar encontramos que un 78% de los integrantes mayores de edad, tiene algún tipo de trabajo, lo que incluye el de la feria. El 22% de los integrantes del grupo familiar no trabajaría. Esta situación puede responder a varios factores, y no necesariamente que están desempleadas, dado que no está determinado si esto es así y se encuentran en búsqueda de trabajo, o responde a otras situaciones como por ejemplo estar realizando sus estudios. Gráfico Nº 15. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. Fuentes de financiamiento Una de las cuestiones predeterminadas a ser relevadas es la referida a las fuentes de financiamiento mediante las que acceden al crédito los feriantes. Se ha podido observar claramente el escaso acceso a los distintos medios de financiación, en especial a aquellas políticas públicas destinadas al sector de la economía social. No accede a ninguna financiación, en el 77% de los casos relevados; mientras que el 23% restante que tiene acceso a ella lo hacen según el siguiente esquema: Entidades Bancarias, un 10%; Terceros no bancarios, un 13%. 22 Cabe destacar, para este último caso, que al no encontrarse regulado bajo el sistema del Banco Central de la Republica Argentina, la tasa de interés, los plazos de devolución, la mora, refinanciación de la deuda, entre otros se fijan informalmente, y generalmente en forma gravosa para el emprendedor. FUENTES FINANCIAMIENTO 13% 10% 77% 3º NO BANCARIOS BANCO NINGUNA Gráfico Nº 16. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. Sistema de compras A partir de los datos relevados en el presente estudio, podemos decir que los feriantes tienen sustanciales diferencias organizacionales en sus sistemas de compras. Desde los que adquieren la mercadería y/o materia prima, cada vez que necesitan, (54%), pasando por los que realizan compras semanales en el 38% de los casos, y los que realizan dos compras en la semana en un 3% de los casos Esto relacionado a distintas situaciones a saber: • • • Los que se deben trasladar a Buenos Aires y en algunos casos al norte en zona de frontera. En otros casos al mercado de concentración ubicado en la Ciudad de San Miguel de Tucumán. En el caso de la producción primaria, artesanías y servicio gastronómico, en general adquieren los insumos en su localidad o barrio. Medios de pago utilizados En el marco de la informalidad en que se encuentra la actividad, el medio de pago por excelencia de las compras es el dinero en efectivo; sólo el 13% de los feriantes obtiene financiación directa de sus proveedores, los cuales acceden a cubrir como máximo, el 50% del importe de la compra realizada, financiando la misma a plazos que no superan los diez (10) días. 23 Gráfico Nº 17. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. Tanto para las compras, como para las ventas, como lo veremos más adelante, es mayor el número de casos de feriantes que no lleva ningún tipo de registro de las operaciones, ni la inversión realizada, ni sistema de stock de la mercadería. Sólo el 41% de los feriantes registra el importe de sus compras. Sistema de ventas y determinación de precios De la información que obtuvimos del presente estudio, con respecto a la cartera de clientes, las ventas se realizan a consumidores finales en el 90 % de los casos. Tan solo un 10% de los feriantes, comercializa sus productos en forma alternativa a revendedores y/o consumidores finales. Las ventas se realizan ofertando sus productos, sin previo aviso, en la mayoría de los casos, mientras que un pequeño grupo de feriantes, un 5%, oferta previamente sus pedidos y los entregan a domicilio. A la consulta referida al lugar donde comercializa, es importante destacar que la muestra fue relevada en ferias, por lo tanto es uno de los principales lugares de referencia para la comercialización y el cual se repite sistemáticamente en el presente estudio. En particular nos respondieron que realizan las operaciones exclusivamente en éste ámbito de las ferias un 77% de los casos, asimismo, podemos observar otras variantes como la distribución a domicilio, en un local propio, y en menor medida en forma ambulante o en su propio domicilio. Gráfico Nº 18. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. 24 Medios de pago aceptados Continuando con el análisis del sistema de ventas, es preciso mencionar los medios de pago utilizados. El medio de pago utilizado en el 95% de los casos relevados, es el dinero en efectivo. Solo un 5% de los feriantes realiza ventas aceptando alguna forma de financiación, siempre en plazos no superiores a los treinta (30) días. Fijación del precio La metodología de fijación del precio de venta del producto o cobro del servicio es variada. La más utilizada es la determinación del precio en función al costo de adquisición de las materias primas e insumos para el caso de los productivos; o el costo de reposición de la mercadería, en el caso de compra-venta. A estos costos se les agrega un porcentaje de utilidad, el cual varía desde el 50% al 100%, dependiendo del tipo de actividad que realiza el feriante. Otra metodología observada para determinar el precio de venta es de acuerdo a lo establecido por otros colegas, sin consulta previa entre los feriantes. Esto seria una determinación en función del mercado. Una tercera forma de determinación de precios, utilizada en muy pocos casos, es en función de quien sea el cliente, siempre teniendo en cuenta sus costos. En este caso depende mucho de la puja entre el feriante y el cliente. COMO FIJO EL PRECIO DE VENTA DE LOS PRODUCTOS 8% 3% 3% 86% COSTO MAS MARGEN GANACIA DE ACUERDO AL PRECIO DE OTROS COLEGAS OTROS SEGÚN QUIEN SEA EL CLIENTE CONSIDERANDO MIS COSTOS Gráfico Nº 19. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. 25 Registración Para concluir este apartado tenemos que hacer alusión al sistema de registración. Y sobre el particular tenemos que decir que sólo el 44% de los casos relevados mantiene algún sistema de registración de las ventas. El 56% restante no lleva ningún tipo de registro. Para iniciar el análisis en este ítem, es preciso mencionar las condiciones actuales para acceder a comercializar sus productos en el espacio de feria, y particularidades del Caso Tucumán: • Escasos requisitos para su ingreso, lo que muchas veces se reduce al pago del “piso” y su bajo costo. En el caso de las ferias más concurridas, se debe adquirir el espacio a otro feriante, que esté dispuesto a comercializarlo. • Distancias a recorrer relativamente cortas lo que implica bajo precio del flete. • Circuito de Ferias instalados en zonas urbanas y rurales, lo cual le permite un interesante rotación. Como se inició en la actividad Para iniciar el análisis en este ítem, es preciso mencionar las condiciones actuales para acceder a comercializar sus productos en el espacio de feria, y particularidades del Caso Tucumán: • Escasos requisitos para su ingreso, se reduce al pago del “piso”. • Bajo costo. • Distancias a recorrer relativamente cortas, bajo precio del flete. • Circuito de Ferias instalados en zonas urbanas y rurales, lo cual le permite un interesante rotación. • En el caso de las ferias más concurridas, se debe adquirir el espacio a otro feriante, que esté dispuesto a comercializarlo. En particular, claramente observamos que más de la mitad de los emprendedores, se han incorporado en el mundo de ferias por falta de trabajo, como principal causa. En menor medida, 18%, han recibido la invitación de otros feriantes, o por tradición familiar, 15%. Se presenta el caso de feriantes que participan del sistema, a partir de su vinculación con instituciones del medio, cuya finalidad es la promoción de tecnologías y la asistencia al productor agropecuario. Por último, encontramos emprendedores que realizan dicha actividad, a fin de generar un ingreso adicional a su empleo, el cual les permite llegar a fin de mes. 26 COMO INCIA SU ACTIVIDAD DE FERIANTE 5% 3% 18% 15% 54% 5% INGRESO ADICIONAL A SU EMPLEO INVITADA POR OTROS FERIANTES TRADICION FAMILIAR ESPACIO INSTITUCIONAL FALTA TRABAJO NO CONTESTA Gráfico Nº 20. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. A la observación antes realizada, es preciso acompañar otro dato, el 56% de los actuales feriantes se han incorporado a ésta actividad a partir del año 2001, momento de la crisis económica. Si examinamos las causas de su incorporación, el 54% de los casos, ingresa al sistema por “Falta de Trabajo”. Es decir, estaban desocupados. Si tenemos en cuenta el proceso que describen Agustín Salvia, Luciana Fraguglia y Ursula Metlika, en Lavboratorio/n line. Revista de estudios sobre Cambio Social, de la Facultad de Ciencias Sociales, Universidad de Buenos Aires, el cual indica que ante la recuperación del empleo por el incremento en el nivel de actividad y crecimiento económico, en primer termino se da prioridad al incremento de la jornada laboral para los ocupados parciales, y en segundo termino se incorpora a los desempleados recientes y a las nuevas incorporaciones al mercado de trabajo. Se observa una resistencia a la incorporación de desempleados estructurales. Así tenemos, que en el caso bajo estudio, al analizar el ingreso y la permanencia en el sistema de ferias, podemos arriesgar acerca de la clasificación por empleo de los feriantes que no menos del 90% son desocupados estructurales. Ahora bien, dentro de la estrategia de búsqueda de alternativas, éstos han encontrado en el sistema de ferias, una oportunidad de generación de autoempleo. Debemos mencionar sin embargo que el nivel de informalidad es elevado, tanto para la situación del emprendedor feriante, como para los puestos de trabajo generados en el circuito de ferias. Podemos calificar a estos empleos como precarios. Esta precariedad, esta dada por la falta de cumplimiento las leyes y convenios vigentes, los cuales establecen los supuestos mínimos a los fines de analizar un empleo como de “calidad”. 27 Economía social y situación fiscal Nos hemos propuesto en el marco del presente estudio, el determinar el conocimiento y/o utilización de distintas herramientas de la economía social, vigentes y disponibles, como así también de aquellos procesos asociativos en los que participa el feriante, y su situación fiscal. Al respecto, hemos estructurado dentro del instrumento de relevamiento un capitulo destinado a tal fin, a fin de tener un esquema de respuestas múltiples. Este detalle de herramientas de economía social, incluye entre otros: Monotributo Efector Social, Microcréditos, Marcas Colectivas, Insumos y Herramientas. Consultado el emprendedor, nos respondieron que conocían por lo menos una herramienta el 77% de los consultados. CONOCE HERRAMIENTAS DE ECONOMIA SOCIAL No 23% Si 77% Gráfico Nº 21. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. Interiorizándonos, en la consulta respecto a su participación en procesos asociativos, solamente el 8% de los emprendedores participa de éste tipo de procesos. Nos demuestra con claridad, que el trabajador feriante trabaja en forma aislada con respecto a sus colegas, en forma casi exclusivamente individual. Profundizando el tema, preguntamos respecto a la situación fiscal, y tomando como antecedente el reconocimiento de las herramientas de economía social, nuestra expectativa era encontrar un número interesante de casos regularizados ante la Administración Fiscal de Ingresos Públicos (AFIP). Uno de cada cuatro feriantes está inscripto ante el organismo de control fiscal. 28 INSCRIPCION ANTE AFIP 23% 77% Si No Gráfico Nº 22. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. Circuito de ferias A partir de la implementación del instrumento diseñado a fin de realizar el presente estudio, podemos apreciar el circuito que realizan los feriantes y nos permite ver la periodicidad de su presencia en el mismo. CICLO DE PARTICPACION SEMANAL EN LA FERIA 40% 36% 35% 30% 25% 18% 20% 13% 13% 15% 8% 8% 10% 5% 5% 0% 1 DIA 2 DIAS 3 DIAS 4 DIAS 5 DIAS 6 DIAS 7 DIAS Gráfico Nº 23. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. La información expuesta en el gráfico anterior nos muestra que el 52% de los casos, concurren a vender sus productos tres (3) días a la semana o más. Si a esto le adicionamos el tiempo que le debe dedicar para la producción y/o provisión de mercadería, deberíamos adicionar entre uno y dos días más, para cumplimentar estas tareas. Esto queda plasmado en las horas de dedicación semanal. 29 Dedicación Semanal en Horas Es importante destacar que el 62% de los propietarios de puestos de feria, se dedican 32 horas semanales o más. Los feriantes le dedican más de 48 horas de trabajo semanal, en un 44% de los casos evaluados. Este indicador nos permite dimensionar con mayor claridad, el tiempo y la importancia relevante de la tarea, en la actividad económica de las familias feriantes. ACTIVIDAD FERIA: HORAS DEDICACION SEMANAL 5% 18% 44% 15% 8% 10% 8 16 24 32 40 48 Gráfico Nº 24. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. Generación de puestos de trabajo Luego de consultar la frecuencia con la que participa, las horas de dedicación, consultamos por las personas que acompañan al feriante en su diario quehacer. Apreciamos un importante numero de emprendedores, realiza su actividad en forma unipersonal, un 28%. En tanto, la mayoría de los feriantes realizan sus actividades con el empleo de personal, un 72% de los casos. Esto nos permite calcular el índice de empleados por puesto de venta emplazado en la feria, a partir de la muestra seleccionada, el cual arroja el valor de 2,3 empleos por emprendimiento. Luego realizamos el cálculo del mismo índice, excluyendo a los feriantes que realizan su actividad sin contratar empleados, el cual arroja 2,8 empleos por emprendimiento. Los feriantes que realizan sus actividades acompañados por otra persona, es decir dos puestos de trabajo en su emprendimiento, se presenta en el 46% de los casos. Acompañados por dos personas más, es decir, tres puestos de trabajo, en un 10% de los emprendimientos y más de tres puestos de trabajo, en un 15% de los casos. Es preciso mencionar que el feriante con mayor número de empleados, observado en la muestra, trabaja en compañía de otras cinco personas, generando seis puestos de trabajo en total. 30 Gráfico Nº 25. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. Ahora bien, luego de obtener tan valiosa información, constatar la misma a través de la observación, al momento de aplicar la encuesta, y teniendo en cuenta que éste tipo de actividad se realiza generalmente en familia, la consulta a realizar a continuación es con quien trabajan los feriantes. Podemos confirmar nuestras apreciaciones previas, el 56% trabaja acompañado de sus familiares, directo o no. En tanto un 31% de los empleados, no presentan relación familiar con el feriante. Gráfico Nº 26. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. Un dato de nuestro interés en el estudio, y el cual no fue de fácil conseguir, es el que se logro sólo a partir de la generación de confianza con el emprendedor durante la realización de la encuesta: fue el monto del jornal que paga a sus empleados. 31 Los empleados de los feriantes perciben, cien pesos o más, en un 64% de los casos, mientras que el 36% de los trabajadores, percibe cincuenta pesos, por día de trabajo. MONTO DEL JORNAL 13,73% 35,29% 50,98% $50 $100 Mas $100 Gráfico Nº 27. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. Tipo y calidad del empleo Si partimos de la definición de empleo decente, de acuerdo a lo señalado por Ricardo Infante y Guillermo Sunkel, en su trabajo “Chile. Trabajo decente y calidad de vida familiar, 1990-2000”, donde señalan El trabajo decente, “la aspiración más sentida por hombres y mujeres”, en palabras del Director General de la OIT (2002), implica la creación de más y mejores empleos. No todo trabajo es decente: no lo es aquel que realizan los niños, dejando de estudiar, ni el que se practica en situación de insalubridad, o de esclavitud, ni tampoco aquel en que no se respetan los derechos de los(as) trabajadores(as) ni existe seguridad social. No todo empleo es decente. Lo son aquellos trabajos donde el salario permite a los trabajadores vivir con dignidad con sus familias, satisfaciendo adecuadamente sus necesidades de alimentación y educación, y que cuentan con seguridad social, tanto en lo que respecta a la previsión como a la salud. Si hablamos de calidad del empleo, en general lo que se hace es tomar como punto de referencia un empleo con una remuneración adecuada, regular y estable a tiempo completo, con protección legal y social. Dada las condiciones generales de informalidad en la que se mueve el circuito de ferias, la generación de empleo a partir de ésta actividad, presente idénticos rasgos de informalidad. Si retomamos el análisis de los empleos generados en el circuito de ferias en la provincia de Tucumán, los puestos de trabajo que se generan a partir de ella, son ocupados por familiares en un 65% de los casos, y no familiares un 35%, donde la modalidad de pago de las remuneraciones, en general, es por día o jornal trabajado, con una duración mayor a ocho horas, y de cierta intensidad. No se utiliza contrato escrito, tan solo verbal. Lo cual afecta la estabilidad del trabajador, quien no percibe ningún tipo de ingreso no remuneratorio, y carece de cobertura social y seguro por accidente de trabajo. 32 El ambiente de trabajo, en donde se emplazan las ferias, en general no reúne los requisitos mínimos, como la provisión de agua potable e instalaciones sanitarias adecuadas. El trabajador cuenta con escaso poder de negociación con la patronal, sin régimen de licencia y las posibilidades de desarrollo de sus capacidades es limitada. “Derecho de piso y flete” Siguiendo con el análisis de la muestra, dos cuestiones de suma importancia que debe decidir el feriante al momento de resolver sobre concurrir a un lugar u otro, son estas dos cuestiones. Entendemos como Piso, al costo que debe afrontar el feriante, a fin de obtener un espacio de comercialización, dentro de una feria determinada. Aquí se presentan dos situaciones. La primera a analizar es la más frecuente, en donde el feriante, que habitualmente asiste, debe abonar entre $2 a $70 para tener su espacio y comercializar. El monto está dado en función de los metros cuadrados que ocupa su puesto de venta. Muchas veces, este pago que realiza el feriante, se relaciona al servicio de limpieza que se realiza antes y después de cada feria. Cabe destacar, que el pago lo realizan a personas a las cuales la identifican como “Limpieza”, quien recibe el dinero, sin entregar comprobante alguno, ni es empelado del Municipio o Comuna Rural. El segundo caso planteado respecto al Piso, se presenta en aquellas ferias más organizadas, con mayor trayectoria y concurrencia de público, en las cuales para ocupar el espacio, además del pago de la “Limpieza”, antes mencionado, debe adquirir a otros feriantes el derecho al espacio. Esta transacción, de carácter informal, se realiza entre los mismos feriantes, el que desea retirarse y el interesado en ingresar a cubrir los metros cuadrados de su colega. Por sus características de informalidad es difícil tener un precio de referencia por metro cuadrado, pero a modo de ejemplo, un feriante nos confío, que hace tres años adquirió un espacio en la feria de Villa Lujan, San Miguel de Tucumán, cuya superficie no supera los cuatro metros cuadrados, por la cual abonó siete mil pesos. De la muestra obtenemos la siguiente información, en concepto de Piso, los feriantes deben abonar en promedio la suma de $12,60 por cada una de las localidades que recorre en su circuito. Mientras que el gasto promedio en el rubro de flete, el feriante abona $ 35,33 por día de asistencia a la feria. Capital de trabajo y nivel de ingresos En alusión a la requisitoria de capital en la actividad, el mismo presente una variación importante en función del rubro que desarrolla el feriante, desde el productor porcino o textil y calzado, que superan los cien mil pesos ($100.000,00), hasta los pequeños emprendimientos de producción de panificados, que no superan los novecientos pesos ($ 900,00). La muestra seleccionada, nos brinda los siguientes guarismos: la media aritmética del capital de trabajo es de pesos veintiséis mil novecientos setenta ($ 26.970,00), al cual podemos clasificar en Activo Corriente y Activo No Corriente. Consideramos Activo Corriente al Dinero y Bienes de Cambio a la materia prima e insumos productivos, como los bienes adquiridos para ser revendidos, los cuales se convertirán en efectivo en un corto plazo de tiempo. 33 En cuanto a los Activos No Corrientes, o Bienes de Uso, incluimos aquellos bienes que fueron adquiridos para ser utilizados en el proceso productivo y/o comercial, cuya vida útil es superior a un año, y los cuales no serán comercializados en el corto plazo. A modo de ejemplo: herramientas, instalaciones, estanterías, rodados, plantel de reproductores, entre otros. Para esta clasificación la muestra nos arroja el capital promedio invertido en Bienes de Cambios es de pesos un mil cuatrocientos treinta ($ 1.430,00), mientras que para el rubro de Activos Fijos arroja pesos veinticinco mil quinientos cuarenta ($ 25.540,00). La utilidad promedio mensual de la actividad es de pesos tres mil cuatrocientos cinco ($ 3.405,00), dato al cual anualizado arroja una ganancia anual de pesos cuarenta mil ochocientos cincuenta y cuatro ($ 40. 854,00). En términos de rentabilidad, la tasa promedio de la actividad es del 51,45% anual. A continuación presentamos el siguiente grafico de dispersión del Capital de Trabajo. CAPITAL DE TRABAJO y GENERACION DE EMPLEO $ 120.000,00 $ 110.000,00 $ 100.000,00 $ 90.000,00 $ 80.000,00 $ 70.000,00 $ 60.000,00 $ 50.000,00 $ 40.000,00 $ 30.000,00 $ 20.000,00 $ 10.000,00 $0 1 2 3 4 5 6 7 Gráfico Nº 28. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. Por lo tanto, para realizar un análisis más preciso, hemos trabajado sobre la media aritmética y segmentado la muestra en cuatro cuartiles (Q). A partir de éste trabajo, analizamos el Activo Corriente y No Corriente en relación a los Puestos de Trabajo de cada cuartil, el cual nos provee los Activos Corrientes y No Corrientes promedios. Luego, analizamos la relación entre Activos Corrientes y No corrientes, por cuartil, en la que nos muestra con claridad, que en el primer cuartil (Q1) la representatividad de los conceptos representativos de materia prima y mercadería, por sobre los bienes de uso durables, no destinados a la venta. Relación inversamente proporcional del Q2 al Q4, entre el 6% al 4%, en forma decreciente a medida que mayor es el capital de trabajo. 34 Por último, comparamos el Capital de Trabajo sobre los Puestos de Trabajo, generados en la actividad. Observamos que mayor Capital de Trabajo, no necesariamente implica más generación de empleo. Pasamos del Q1, en donde en promedio, los feriantes tiene un Capital de Trabajo invertido de peos $ 1.525, por puesto de trabajo; a Q4 en el cual, en promedio, se ha invertido $ 23.411,76 por puesto de trabajo. Cuadro Nº2 Cuartiles Q1 Q2 Q3 Q4 Activo Corriente / Puestos Trabajo $ 427,23 $ 308,41 $ 961,40 $ 876,47 Activo No Corriente / Puestos Trabajo $ $ $ $ 2.643,33 16.800,00 40.072,73 66.333,33 Activo Corriente Capital de Trabajo / / Activo No Puestos de Trabajo Corriente 28% 6% 5% 4% $ $ $ $ 1.525,00 5.345,45 17.632,00 23.411,76 Capacitación de los Feriantes Un párrafo especial se merecen las capacitaciones que han recibido o a las que han concurrido los feriantes, sólo el 15% de los emprendedores ha realizado algún curso de capacitación sobre la actividad que realiza. HA REALIZADAO CURSOS DE CAPACITACION EN SU RUBRO 15% 85% NO SI Gráfico Nº 29. Fuente: Elaboración propia en función a datos relevados en este estudio. En coincidencia con el porcentaje, solo el 15% de los feriantes que manipula alimentos ha recibido la capacitación correspondiente, de acuerdo a normativas bromatológicas. 35 4. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO Podemos destacar aspectos relevantes positivos, que tienen valor a la hora de la consideración de los feriantes como sujetos de derecho de inclusión en las políticas sociales y laborales. Por un lado, tenemos un elevado número de familias feriantes que viven exclusivamente de ésta actividad. Más del 87% de los feriantes tiene una permanencia en la actividad mayor a cinco años. Son propietarios en el 74% de los casos de la vivienda familiar. Analizando aspectos puntuales relevados en el estudio un 67% son propietarios de un rodado afectado a la actividad. Además, el 64% de los casos, tiene un capital de trabajo superior a diez mil pesos ($ 10.000,00). El espacio de comercialización en forma exclusiva, para las tres cuartas partes de los emprendedores es el circuito de ferias. En igual proporción, los feriantes conocen herramientas de Economía Social, y el 23% se ha inscrito en los organismos de control fiscal. Dado que la presencia semanal en los predios feriales es mayor o igual a 32 horas semanales, para el 62% de los casos consultados -sin considerar los tiempos destinados a la adquisición y/o producción de sus productos- estaríamos en condiciones de asegurar que el feriante está ocupado. El 62% de los puestos de trabajo que genera la feria, percibe remuneración mensual equivalente a 1,25 Canastas Básicas, Indec Marzo 2011. En relación a empleados por puesto de feria es 2,3 lo cual mejora sustancialmente si segmentamos las actividades de feria franca, en cuyo caso asciende a 2,8 empleados por local de venta. La actividad de feriantes es predominantemente familiar, dos de cada tres puestos de trabajo que genera la feria son familiares del titular del emprendimiento. Si tenemos en cuenta que las actuales políticas activas del Estado Nacional, orientadas al sector de la economía social, establecen algunos rangos mínimos deseables para considerar su incorporación. Según Ley 26.117 Promoción del Microcrédito: antigüedad en el emprendimiento no menor a seis meses y un capital de trabajo, no superior a cincuenta mil ($ 50.000,00) por puesto de trabajo, un importante numero de feriantes cumplen con tal requisitoria. 36 No obstante, del mismo estudio surge claramente: No han completado sus estudios primarios y/o secundarios un 43% de los emprendedores. El acceso al servicio de salud, es casi en forma exclusiva a través de servicios públicos. Se presenta una situación propia a ser mencionada. Respecto a la incorporación, en la Asignación Universal por Hijo, las familias feriantes, declaran no estar incorporados en ésta política pública en un 47% de los casos. El 77% de los feriantes, no accede a fuentes de financiación alguna. En igual porcentaje, no están inscripto en los organismos de control fiscal. Sólo un escaso número de emprendedores han realizado cursos de capacitación en su rubro o actividad (15%); en idéntico porcentaje, los emprendedores que manipulan alimentos han realizado cursos en la materia. Asimismo, lo mayoría de los feriantes no cuentan con herramientas para la determinar costos, fijar precios y margen de rentabilidad, como así tampoco el registro de compras, ventas, stock de mercadería u otros. Sin embargo, el emprendedor que tiene una actividad de la economía social y encontrarse actualmente con un emprendimiento en marcha, a los fines de su inscripción en el Registro Nacional de Efectores Sociales, conocido como Monotributo Social, les permite acceder al servicio de obra social y les reconoce aportes por el tiempo que permanezca en el mencionado registro, abonado un pequeño importe mensual. Pero en el mismo sentido, la incorporación de los feriantes al Registro Nacional de Efectores es escasa o nula. A su vez la incorporación al Registro Nacional de Efectores Sociales o la participación en Microcréditos, abre las puertas a una serie de acciones complementarias tendientes a fortalecer el sector, como las actuales políticas de comercialización, la Ley Nacional de Marcas Colectivas, el diseño de un esquema de manejo bromatológico especial y flexibilizado para éste tipo de emprendedores, posibilidades de acompañamiento desde áreas especializadas del Estado Nacional como Instituto Nacional de Tecnología Industrial, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social, entre otros, y tratamientos especiales permanentes en cuanto a los Impuestos Nacionales, Provinciales y Tasas y Contribuciones Municipales. Los gobiernos locales cuentan con normativas que regulan ésta actividad. Podemos observar claramente entonces la convergencia de las características y necesidades del sector, con las políticas públicas destinadas al mismo. En lo que respecta al análisis desde una perspectiva de Empleo-Ocupación, podemos concluir, que casi en su totalidad, excepto los que se incorporan al sistema de ferias por tradición familiar, arribaron y arriban al circuito de ferias como forma de amortiguar una situación de desempleo o subocupación. Así, la mayoría del autoempleo o empleo 37 generado en el mismo sistema, puede ser calificado como empleo precario, por su falta de formalidad, y el no contar con aportes a la seguridad social. 38 5. RECOMENDACIONES 5.1. Desarrollo territorial 1. Instar a los gobiernos locales a mejorar las condiciones de infraestructura y sanitarias de los predios feriales, a fin de garantizar condiciones sanitarias aptas para actividad y cumplir con normas seguridad, tanto para los feriantes como para los concurrentes. 2. Fortalecer el circuito de ferias de la Provincia de Tucumán, a través de encuentro de sensibilización entre Actores Relevantes: Feriantes, Vecinos, Estado y Organización de Consumidores. 3. Promover las medidas necesarias a fin de realizar un censo de feriantes en actividad. 4. Crear un Registro de Feriantes en la Provincia de Tucumán. 5. Propender procesos organizativos, solidarios y asociativos, a fin de fortalecer la organización de los feriantes en los procesos de compras, con el objetivo de obtener ahorros por volumen, reducción de costos de adquisición de mercadería, promoviendo las operaciones con proveedores locales y/o provinciales. 6. Promover la organización de la actividad a través de Asociaciones de Feriantes en la Provincia, con su respectiva Federación, con la intervención articulada de organismos Nacionales y Provinciales, tales como Dirección de Personas Jurídicas, Subsecretaria de Empleo, entre otros. 7. Generar campañas de promoción y concientización acerca de los beneficios de las distintas Políticas Públicas. 8. Articular acciones entre los organismos del Estado, encargados de ejecutar políticas destinadas a los productores rurales, y en particular a los productores rurales feriantes. 9. Promover la realización de reuniones informativas, individuales y/o grupales, “in situ” por parte del los diferentes Programas que abordan la problemática de la Economía Social. 10. Inscribir a los feriantes interesados como Efectores Sociales. 11. Ofrecer e incluir a los feriantes en los sistemas de Microcréditos y otras herramientas de economía social. 12. Incorporar a los emprendedores en los Programas de Formación Profesional, para adquirir conocimientos en buenas prácticas de manejo productivo y manipulación de alimentos. 13. Incluir a los feriantes, en los distintos Programas del Ministerio de Trabajo, Empelo y Seguridad Social, destinados a población desocupada, que tienda a mejorar el perfil ocupacional para algunos casos, y el fortalecimiento de las Micro y Pequeñas Empresas vía 39 el financiamiento de proyectos individuales o grupales, o de interés sectorial que involucren a un mayor número de feriantes. 5.2. Normativa 14. Promover la uniformidad legal en el territorio de la provincia de Tucumán. 15. Realizar campañas de difusión de las normativas vigentes en cada localidad. 16. Realizar campañas de sensibilización sobre condiciones de trabajo en general y trabajo infantil en particular. 5.3. Capacitación 17. Realizar acciones de promoción de los programas vigentes de terminalidad educativa. 18. Disponer de acciones de capacitación tendientes de proveer herramientas que permitan al emprendedor a realizar el cálculo de sus costos, precios de venta y margen de utilidad, entre otros. 19. Disponer de acciones de capacitación en la manipulación de alimentos de acuerdo a pautas bromatológicas, especialmente diseñadas para el sector. 5.4 Otras 20. Realizar acciones tendientes a erradicar el trabajo infantil. 21. Promover campañas de difusión, en forma articulada con los organismos Nacionales y Provinciales responsables; e inscripción de niños, niñas y adolescentes en condiciones de ser incorporados dentro de la Asignación Universal por Hijo. 22. Informar a las respectivas áreas del Estado sobre los resultados obtenidos del presente estudio. 23. Proveer del presente informe a las diferentes áreas del Estado Nacional, Provincial y Municipal que abordan la temática. 24. Facilitar la participación de emprendedores cuyas actividades presentan altos índices de valor agregado y generación de empleo. 40 6. Bibliografía • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Ley 18.284 Código Alimentario Argentino. Ley Nº 25.865 de creación del Monotributo Social. Ley Nº 26.117 de Promoción del Microcrédito para el Desarrollo de la Economía Social. Ley Nº 26.355 de creación de Marca Colectiva. Código Tributario Comunal de la Provincia de Tucumán Decreto Nº 1164/2009 trasferencia del registro a la órbita de La Dirección Nacional de Fomento del Monotributo Social. Decreto Nº 1602/2009 Incorporación subsistema no contributivo de AUH Decreto 189/2004 creación del Registro nacional de Efectores Resolución 10204/2010 Criterios registración de actividades para Desarrollo local y Economía Social Resol.19/2009 Reglamentación Normas de contenido Previsional Anexo Ley Nº 24972. Resolución 497/2008 Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social, creación del Programa Jóvenes Más y Mejor Trabajo. Resolución conjunta 249/2006 S.S. Salud 853/06 SPS y DH asignación Obra Social A Monotributo Social. Ordenanza Nº 4.084/2009, Consejo Deliberante, Municipalidad de San Miguel de Tucumán. Ordenanza Nº 19/1984, Consejo Deliberante, Municipalidad de Simoca. Ordenanza Nº 60/1990, Consejo Deliberante, Municipalidad de Aguilares. Ordenanza Nº 666/2000, Consejo Deliberante, Municipalidad de Monteros. Sistematización de experiencias rurales alternativas de comercialización. - Las Ferias Francas Centro de Apoyo al Desarrollo Local (CEADEL), Licenciada Olga Nirenberg, Marzo 2004. El punto critico de la solidaridad. La economía social en busca de su identidad. Reflexiones sobre algunas experiencias en Misiones. Diplomatura en Desarrollo Local y Economía Social, FLACSO. Horacio Simes. Noviembre de 2008. Chile. Trabajo decente y calidad de vida familiar, 1990-2000. Ricardo Infante y Guillermo Sunkel. Evidencias sobre el deterioro de la calidad del empleo en la Argentina. Mariana González y Nicolás Bonofiglio. Contribución para la construcción de un indicador de calidad de empleo con una dimensión de género. Centro Interamericano para el Desarrollo del Conocimiento en la Formación Profesional. Lavboratotio/n line. Revista de Estudios sobre Cambio Social. Año VI. Numero 17-18. Otoño/Invierno 2005. Facultad de Ciencias Sociales. Universidad de Buenos Aires. 41 ANEXO: PLANILLA DE RELEVAMIENTO DATOS A FERIANTES 42 Gobierno de la Provincia de Tucumán Subsecretaria de Empleo de la Provincia de Tucumán PLANILLA RELEVAMIENTO DATOS A FERIANTES Nombre Feria/Localidad: Fecha: Tipo de Emprendimiento: PRODUCTIVO COMPRA-VENTA SERVICIOS OTROS ACTIVIDAD : 1- Datos Personales Solicitante Nombre: Localidad: Provincia: Edad : Estado Civil: Sexo: SOL CAS DIV SEP VIU UC Femenino CON Grado de Instrucción: Primario/EGB Secundario/Polimodal Masculino Jefe/a de Hogar: Incompleto Incompleto Sí No Completo Completo Terciario Incompleto Completo Universitario Incompleto Completo Femenino Masculino Datos del cónyuge (si corresponde) Nombre: Edad : Estado Civil: Sexo: SOL CAS DIV SEP VIU UC Grado de Instrucción: Primario/EGB Secundario/Polimodal CON Jefe/a de Hogar: Sí Incompleto Incompleto Completo Completo Terciario Incompleto Completo Universitario Incompleto Completo No Descripción del grupo familiar que comparte la vivienda Cuantas personas conviven en su casa? Cuantos Mayores de Edad (18 Años)? Cuantos Menores de Edad (18 Años)? Cuantos Trabajan? SI PERCIBE ALGUN PLAN SOCIAL, INDICAR TIPO e IMPORTE QUE PERCIBE MENSULAMENTE: Vivienda: Propietario Inquilino con contrato Ocupante con relación de dependencia (casero, encargado edificio, etc.) Prestada con gastos Prestada sin gastos Comunitaria (tierras fiscales, boleto compra, etc.) Ocupante gratuito 43 Servicios de salud a los que accede el solicitante y su grupo familiar Obra Social Médico Particular Prepaga Hospital Público Institución Privada Otros Ninguno Servicios públicos disponibles en la zona del solicitante Visita Agente Sanitario Hospital Zonal Centro de Salud Otros Ninguno 2- Datos del Emprendimiento PRODUCTIVO COMPRA-VENTA SERVICIOS OTROS Características del Emprendimiento: Localizacion del Emprendimiento: ¿CUALES SON LOS PRINCIPALES RECURSOS PRODUCTIVOS QUE UTILIZA EN SU EMPRENDIMIENTO? Detalle las PRINCIPALES mercaderías y materias primas.D o nde a dquie re s lo s Descripción Cantidad Costo Unitario Total 1.2.3.TOTAL ¿OTROS RECURSOS QUE UTILIZA? Inmuebles - Automotores - Maquinarias y/o equipos AFECTADOS al emprendimiento Año de Tipo de Bien Superficie Descripción Valuación Fabricación Estim ada Actual 1.2.3.TOTAL Superficie es significativo para Inmuebles (To tal Hectareas- Especificas Destinadas al Emprendmiento ) A ño de Facricació n para A uto mo to res ¿Quién lo acompaña en sus tareas? ¿Trabaja con otra/s persona/s? Nom bre Pariente Lo acom paña todos los días Cuanto le pago por Jornal/Feria Si - No 1.- -50 c 100 c Más 100 c Si - No 2.- -50 c 100 c Más 100 c Si - No 3.- -50 c 100 c Más 100 c Si - No 4.- -50 c 100 c Más 100 c 44 Fecha Inicio de Actividades (Mes/Año) ¿Usted esta inscripto en AFIP? Si CUIT / CUIL No ¿Sabia usted que existen politicas publicas como: Monotributo Social? ($ 35,00/Mes) Si No Monotributo Social Rural? ($ 0,00/Mes) Si No Microcréditos? Si No Marcas Colectivas? Si No Insumos y Herramientas? Si No Talleres Familiares? Si La actividad se desarrolla en su vivienda particular? Sí c No c -16 c -24 No ¿Es esta actividad principal sostén del hogar? Sí Cantidad total de horas semanales de dedicación: -8 No Detalle que otras actividades realiza: c -32 c -40 c -48 Ingresos Mes: 500 c 1.000 c Más 1.000 c Horas Semanal: Ingresos Mes: 500 c 1.000 c Más 1.000 c Horas Semanal: c ¿Forma parte de alguna institución que nuclee emprendedores y/o productores de algún tipo? Sí No Cuál/cuáles: Opera con algún banco? Sí Productos bancarios que posee: No Posee otras fuentes de financiamiento? Proveedores Cooperativa Cuál/cuáles C. Ahorros Cta. Cte. Sí Descubierto Plazo Fijo T. Crédito Crédito Bancario Otros No Microcréditos Particulares Gubernamentales Otras ONGs Datos del mercado y estrategia comercial A quién le vende? A consumidor Final A revendedores A fabricantes Dónde vende? En local establecido En puesto fijo en la calle Distribución a domicilio A turistas A Otros En form a ambulante En ferias Otros Cuántos clientes tiene? Un solo cliente Pocos clientes (de 2 a 10) Muchos clientes (+ de 10) Cóm o realiza sus ventas o producción? Sólo produce y vende a pedido del cliente A pedido clientes y ofertando sus productos a otros Ofertando sus productos sin pedido previo 45 Que dias y en cuales Localidades vende? Lunes Localidad: Piso: $ Flete: $ Martes Localidad: Piso: $ Flete: $ Miercoles Localidad: Piso: $ Flete: $ Jueves Localidad: Piso: $ Flete: $ Viernes Localidad: Piso: $ Flete: $ Sábado Localidad: Piso: $ Flete: $ Domingo Localidad: Piso: $ Flete: $ Como ingreso al sistema de Ferias? Usted y su Familia: Hace cuanto tiempo se dedica a vender en Ferias? Cómo fija los precios de venta? De acuerdo al costo más un margen de ganancia Según quién sea el cliente considerando mis costos Según quién sea el cliente sin considerar mis costos Cómo compra habitualmente? Cada vez que necesita (no tiene stock) Cada semana Cada mes De acuerdo al precio de otros colegas El cliente fija mi precio de venta Otros Cada vez que hay una oferta Cada cierto tiempo Dónde compra habitualmente? Barrio / Localidad / Comuna Otras Localidades / Comunas Ciudad San Miguel de Tucumán Buenos Aires Otras: Registra sus Compras? NO SI Donde? Cuaderno Registra sus Ventas? NO Computadora SI Donde? Cuaderno Computadora Ha realizado cursos de capacitacion en su rubro/actividad? Elaboracion Alimentos: Bromatología? Si Detalle cuales: No En que temas le interesaría: 46 Modalidad de compras y ventas según la forma de pago Form a de pago de Com pras Porcentaje Contado efectivo % Crédito proveedores Otros Plazo promedio Form a de cobranza de Ventas Porcentaje Contado efectivo % % Crédito propio % % Otros % en días Plazo promedio en días Ingresos por Ventas o Servicios Ventas por producto por: FERIA / DIA Nº Ord. PRODUCTO / SERVICIO Cantidad en Precio de el Período Venta Total Ventas Costo Unitario Total Costo TOTAL INGRESOS 1 2 3 TOTALES Co mpletar la grilla co n pro ducto s/servicio s que representan la mayo r pro po rció n de ventas. Incluir co mo Otro s P ro ducto s/Servico s el resto . Otros gastos mensuales estimados del emprendimiento Concepto Importe Observaciones Luz Gas - Garrafa Teléfono Impuestos / Tasas Municipales Impuestos / Tasas Provinciales Alquiler del Local / Ferias Transporte Combustible Seguros Gastos Generales Otros Gastos/Cuotas Otras Deudas TOTAL 47