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PASTEL DE CHOCOLATE
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Receta de Pastel de chocolate
Pastel Napoleón
24 Agosto, 2016 Webmaster chocolate 0
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Ingredientes :
6 yemas de huevo
200 gr de azúcar
6 claras de huevo
100 gr de harina
50 gr de fécula
50 gr de cacao en polvo
80 gr de almendras picadas
1/2 cucharaditas de canela molida
1/4 cucharaditas de clavo aromático molido
Un poco de sal
2 cucharadas de coñaco
80 gr de mantequilla
100 gr de baño de chocolate graso
2 cucharadas de pistachos molidos
Para el molde :
Mantequilla
Pan rallado
Pastel Napoleón
Prepararlo: 30 minutos – Tiempo en el horno : – minutos aproximadamente
Engrasar un molde alargado y espolvorear pan rallado.
Calentar el horno a 200 º
Batir las yemas con 50 gr de azúcar hasta que estén espumosas.
Batir las claras con el resto de azúcar a punto de nieve y agregar la masa de harina a las yemas.
Tamizar la harina con la fécula y el cacao, mezclar con las almendras, la canela, el clavo y la sal
e incorporar a la masa las yemas junto con las claras a punto de nieve y el coñac.
Derretir la mantequilla y agregarla a la masa cuando esté templada.
Introducir la masa en el molde, alisarla y cocer 55 minutos en la parte baja del horno.
Dejar derretir el baño de chocolate al baño maría, cubrir con él el pastel y espolvorear los
pistachos sobre el baño todavía blando.
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