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CURRICULUM VITAE.
A. DATOS PERSONALES.
Nombre completo:
Correo electrónico:
Lugar y fecha de nacimiento:
Estado civil:
Nacionalidad:
R.F.C.
CURP
Víctor Manuel Ocaño Higuera
[email protected]
Hermosillo, Sonora. Noviembre 08 de 1971
Casado
Mexicana
OAHV711108
OAHV711108HSRCGC05
B. DATOS LABORALES.
Mayo de 2004 – Junio de 2007. Maestro de Tiempo Completo asociado C,
Departamento de Ciencias Químico Biológicas, Universidad de Sonora, Hermosillo
Sonora, México.
Junio de 2007- Agosto 2008. Maestro de Tiempo Completo Asociado “D”,
Departamento de Ciencias Químico Biológicas, Universidad de Sonora, Hermosillo
Sonora, México.
Agosto 2008- presente. Maestro de Tiempo Completo titular “A”, Departamento de
Ciencias Químico Biológicas, Universidad de Sonora, Hermosillo Sonora, México.
C. FORMACION ACADEMICA.
1. Licenciatura: Universidad de Sonora.
México, D.F, México. 1990-1995.
Químico Biólogo en Tecnología de Alimentos.
Título de tesis: Desarrollo de un alimento de Humedad Intermedia
a Partir de Bagre (Ictalurus punctatus).
Fecha de obtención del grado: Mayo 20, 1997.
2. Maestría:
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Hermosillo, Sonora, México. 1996-1997.
Ciencias.
Título de tesis: Caracterización Parcial del Comportamiento
Bioquímico Posmortem y desarrollo de productos a partir del
músculo abductor de la almeja mano de león Nodipecten
subnodosus y argopecten ventricosus.
Fecha de obtención de grado: Diciembre 17, 1999.
3. Doctorado:
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Hermosillo, Sonora, México. 2000-2003
Ciencias.
Título de tesis: Efecto de la temperatura de aclimatación en la
condición fisiológica, calidad y vida de anaquel en el músculo
abductor de la almeja mano de león (Nodipecten subnodosus).
Curriculum vitae
Fecha de obtención de grado: Diciembre 17, 2003.
D. NIVEL EN EL S.N.I.
Nivel C (2006-2008). Área VI: Biotecnología y Ciencias Agropecuarias.
Nivel 1 (2009-2011). Área VI: Biotecnología y Ciencias Agropecuarias.
E. FORMACION DE RECURSOS HUMANOS.
Tesis concluidas:
1) Marina Canizales Dávila. Licenciatura. Universidad de Sonora. Título de la tesis:
“Caracterización del comportamiento bioquímico posmortem, calidad y vida de
anaquel del músculo de cazón (Mustelus lunulatus), almacenado en hielo”. 2007.
2) Dalila Fernanda Canizales Rodríguez. Licenciatura. Universidad de Sonora.
Título de la tesis: “Evaluación de índices de frescura y de deterioro en el músculo
de mantarraya (Rhinoptera steindechneri) durante su almacenamiento en hielo”.
2009.
3) María Elena Duarte Figueroa. Licenciatura. Universidad de Sonora. Título de la
tesis: “Impacto de los métodos comerciales de transporte en vivo en la condición
fisiológica del ostión (Crassostrea gigas)”. 2009.
4) María de los Ángeles Gutiérrez Rivera. Licenciatura. Universidad de Sonora.
Título de la tesis: “Establecimiento de las condiciones de purificación de la
enzima lactato deshidrogenasa en el músculo abductor de la almeja mano de
león”. 2009
5) Zulma Yunnet Hernández Coronado. Licenciatura. Universidad de Sonora. Título
de la tesis: “Purificación y caracterización parcial de la enzima octopina
deshidrogenasa del músculo abductor de la almeja mano de león (Nodipecten
subnodosus). 2010
Tesis en proceso:
1 Jorge Montoya. Licenciatura. Universidad de Sonora. Título de la tesis:
“Efecto de las etapas artesanales de captura y manejo poscaptura en la
calidad del músculo del cazón (Mustelus lunulatus), capturado en Bahía de
Kino Sonora”. 2010
2 José Juan Ramírez Martínez. Licenciatura. Universidad de Sonora. Título de
la tesis: “Efecto de la fuente de proteína en la dieta sobre la bioquímica
posmortem, calidad y vida de anaquel del músculo de tilapia (Oreochromis
niloticus)”. 2010.
3 Guadalupe Terriquez Silvestre. Licenciatura. Universidad de Sonora. Título
de la tesis: “Efecto del almacenamiento en hielo en la calidad y vida de
anaquel del filete de tilapia (Oreochromis niloticus)”. 2010.
4 Nathaly Montoya Camacho. Licenciatura. Universidad de Sonora. Título de la
tesis: Caracterización Parcial y Establecimiento del Comportamiento
Bioquímico Postmortem de la Gónada de la Almeja Mano de León Nodipecten
Subnodosus Transportada en Emersión. 2010.
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Curriculum vitae
5 Edgar Iván Jiménez Ruíz. Doctorado. Programa de Doctorado de Biociencias.
Departamento de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de la
Universidad de Sonora. Título: Impacto de la temperatura estacional y de
almacenamiento en el rigor mortis del músculo abductor de la almeja mano
de león (Nodipecten subnodosus). 2011.
6 Dalila Fernánda Canizales Rodríguez. Maestría. Programa de Posgrado:
Maestría en Ciencias y Tecnología de Alimentos especialidad Conservación y
Procesamiento de Productos Marinos del Departamento de Investigación y
Posgrado en Alimentos (DIPA). Título de la tesis: Desarrollo de un callo de
humedad intermedia y evaluación de su vida de anaquel. 2011
1)
2)
3)
4)
5)
Cursos impartidos:
Laboratorio de Cinética Química (2004-2010). Licenciatura. Departamento de
Ciencias Químico Biológicas, Universidad de Sonora.
Cinética Química (2005-2010). Licenciatura. Departamento de Ciencias
Químico Biológicas, Universidad de Sonora.
Laboratorio de Termodinámica (2007--2009). Licenciatura. Departamento de
Ciencias Químico Biológicas, Universidad de Sonora.
Laboratorio de Equilibrio Químico (2007-2010). Licenciatura. Departamento
de Ciencias Químico Biológicas, Universidad de Sonora.
Fisiología y Bioquímica de Productos Marinos (2007-2009). Maestría.
Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos. Universidad de
SOnroa.
Tutorías:
4 alumnos adscritos al Programa de Quimico en Alimentos del Departamento de
Ciencias Químico Biológicas
7 alumnos adscritos al Programa de Químico Biólogo clínico del Departamento de
Ciencias Químico Biológicas
1 alumno adscrito al Programa de Nutrición del Departamento de Ciencias Químico
Biológicas
1 alumno adscrito al Programa de Biología de la División de Ciencias Biológicas y de
la Salud.
1 alumna adscrita al Programa de Psicología.
2 alumnos adscritos al Programa de Químico Biólogo con especialidad en análisis
clínico del Departamento de Ciencias Químico Biológicas
F. PRODUCCION CIENTIFICA.
Artículos publicados:
1. Beltrán-Lugo AI, Maeda-Martínez AN, Pacheco-Aguilar R, Nolasco-Soria HG,
Ocaño-Higuera VM. 2005. Physical, textural, and microstructural properties of
restructured adductor muscles of 2 scallop species using 2 cold-binding systems.
J. of Food Science. ISSN: 0022-1147. F.I.: 1.498.
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Curriculum vitae
2. Ocano-Higuera VM, Maeda-Martinez AN, Lugo-Sanchez ME, Pacheco-Aguilar R.
2006. Postmortem biochemical and textural changes in the adductor muscle of
catarina scallop stored at 0 c'. Journal of Food Biochemistry. ISSN: 0145-8884 .
F.I.: 0.8.
3. Ocano-Higuera VM, Maeda-Martínez AN, Lugo-Sánchez ME, Pacheco-Aguilar R.
2006. The effect of transportation on the physiological condition and free amino
acids composition of nodipecten subnodosus adductor muscle. Journal of Shellfish
Research. ISSN: 0730-8000. F.I.: 0.576.
4. Márquez-Ríos E, Morán-Palacio EF, Lugo-Sánchez ME, Ocano-Higuera VM,
Pacheco-Aguilar R. 2007. Postmortem biochemical behavior of giant squid
(Dosidicus gigas) mantle muscle stored in ice and its relation with quality
parameters. Journal of Food Scien. ISSN: 0022-1147. F.I.: 1.498.
5. Márquez-Ríos E, S Gómez-Jiménez E, VM Ocaño-Higuera VM, FJ Castillo-Yáñez FJ,
R Pacheco-Aguilar R. 2007. Quality parameters of spiny lobster (Panulirus
interruptus) tails as affected by short-term emersion at two different air
temperatures. Ciencias Marinas. ISSN: 0185-3880. F.I.: 1.038.
6. Pacheco-Aguilar R, Márquez-Ríos R, Lugo-Sánchez ME, García-Sanchez G, MaedaMartínez AN, Ocaño-Higuera VM (corresponding author). 2008. Postmortem
changes in the adductor muscle of pacific lions-paw scallop (Nodipecten
subnodosus) during ice storage. Food Chemistry. ISSN: 0308-8146. F.I.: 2.7.
7. Ocaño-Higuera VM, Graciano-Verdugo AZ, Tapia-López MI, Castillo-Yáñez FJ.
2008. El consumo de alimentos de origen marino: un camino a la salud. Revista
Universidad. ISSN: . F.I.: Factor de Impacto.
8. Márquez-Ríos E, Pacheco-Aguilar R, Ocaño-Higuera VM, Maeda-Martínez AN,
Lugo-Sánchez ME, Carvallo-Ruiz G. 2009. Citric acid as pretreatment in drying of
pacific lions paw scallop (Nodipecten subnodosus) meats. Food Chemistry. ISSN:
0308-8146. F.I.: 2.7.
9. Ocaño-Higuera VM, Márquez-Ríos E, Canizales-Dávila M, Castillo-Yáñez FJ,
Pacheco-Aguilar R, Lugo-Sánchez ME, García-Orozco KD, Graciano-Verdugo AZ.
(Primer autor y corresponding author). 2009. Postmortem changes in cazon fish
muscle stored on ice. Food Chemistry. ISSN: 0308-8146. F.I.: 2.7.
10. González-Felix Mayra L., Castillo-Yañez Francisco J., Ocaño-Higuera Víctor M.,
Pérez-Velázquez Martin, Cota-Moreno Venecia and Lozano-Taylor Jose. 2010.
Effect of dietary protein source and time on alkaline proteolytic activity of Nile
tilapia (Oreochromis niloticus). Fish Physiology and Biochemistry. ISSN: 09201742. F.I. 841. Aceptado.
11. 2.- R. Pacheco-Aguilar, V. M. Ocano-Higuera; J. M. Ezquerra-Brauer; F. J. CastilloYañez; G. García-Sánchez; E. Marquez-Rios . 2010.Partial characterization of 5'nucleotidase from giant squid (Dosidicus gigas) mantle Caracterización parcial
de la enzima 5'-nucleotidasa del manto de calamar gigante (Dosidicus gigas).
CYTA Journal of Food. 8: 1, 65 — 71. ISSN: 1947-6337. F. I. 0.941.
Manuscritos en preparación o sometidos:
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Curriculum vitae
1. Victor Manuel Ocaño-Higuera, Alfonso Nivardo Maeda-Martínez, María Elena
Lugo-Sánchez, Gillermina García-Sánchez, Enrique Márquez-Ríos and Ramón
Pacheco-Aguilar. Effect of emerged shipment on the physiological condition of
the adductor muscle in adult giant lion´s-paw scallop Nodipecten subnodosus.
Sometido. Aquaculture research. ISSN: 1365-2109. F.I.: 0.991.
2. M. Ocaño-Higuera, A. N. Maeda-Martínez, E. Marquez-Ríos, D.F., CanizalesRodríguez, F. J. Castillo-Yáñez , E. Ruíz-Bustos , A. Z. Graciano-Verdugo and M.
Plascencia-Jatomea. Freshness Assessment of Ray Fish Stored in Ice by
Biochemical, Chemical and Physical Methods. Food Chemistry. Sometido. ISSN:
0308-8146. F.I.: 2.7.
3. E. Márquez-Ríos, F.J. Castillo-Yáñez, A.Z. Graciano-Verdugo, J.E. MontoyaCampillo, M.E. Lugo-Sánchez, A.N. Maeda-Martínez y V.M.Ocaño-Higuera.
Impacto de las Prácticas Artesanales de Captura y Manejo Poscaptura en la
Calidad del Músculo de Cazón (Mustelus lunulatus). Interciencia. Sometido .
ISSN: 0378-1844. F.I. 0.35.
4. Gomez Puente-Cons, M. I., Pacheco-Aguilar, R., Ocano-Higuera, V.M., RamirezSuarez, J.C., Lugo-Sánchez, M.E. and Marquez-Rios, E. POSTMORTEM AND
MICROBIOLOGICAL CHANGES IN LORICARIID CATFISH (Pterygoplichthys
disjunctivus) DURING STORAGE IN ICE. En preparación, Food Chemistry. ISSN:
0308-8146. F.I.: 2.7.
G. CONTRATOS, PROYECTOS Y SUBVENCIONES PARA LA INVESTIGACION.
1.- “BASES BIOQUÍMICAS Y ESTRUCTURALES DEL RIGOR MORTIS EN EL
PECTÍNIDO NODIPECTEN SUBNODOSUS: EFECTO DE LA TEMPERATURA DE
ACLIMATACIÓN Y DE ALMACENAMIENTO DE SUS MÚSCULOS ABDUCTORES.
Patrocinado por: CONACYT. Referencia: 59898. CB-2006-01. 3 años (2007-2010).
2.- EFECTO DE LA ALIMENTACIÓN EN LA BIOQUIMICA POSMORTEM DEL
MÚSCULO DE TILAPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS) Y EN LA ACTIVIDAD
PROTEOLÍTICA DE SUS VISCERAS. Financiado Interno. Universidad de Sonora. REF.
CA19/BS06. Monto aprobado: 20,000. Responsable:
H. CONGRESOS Y SEMINARIOS.
1er Congreso Latinoamericano y 3er Congreso Internacional del Caribe
“Sobre Inocuidad, Calidad y Funcionalidad de los Alimentos en la Industria y Servicios
de Alimentación. Presentación en Poster. Ocaño-Higuera, V.M., Canizales-Rodriguez,
D.F., Graciano-Verdugo, A.Z., Castillo-Yáñez.F.J., Marquez-Ríos, E. PlascenciaJatomea, M., Ruìz-Bustos, E, “Evaluación del comportamiento Posmortem y su
impacto sobre la calidad y vida de anaquel en el músculo de mantarraya (Dasyatis
brevis) durante su almacenamiento en hielo”. Cancún Quintana Roo, México. 20 al
24 de octubre de 2009.
15th International Pectinid Workshop. Presentación en Poster. Effect of
emerged shipment on the physiological condition and free amino acids composition
of adductor muscle in adult giant lions-paw scallop Nodipecten subnodosus. Victor
Manuel Ocaño et al.. Mooloolaba, Queensland, Australia del 20-26 de abril de l 2005.
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Curriculum vitae
Reunión Universitaria de Investigación en Materiales (RUIM). MontoyaCampillo, J. E., Márquez-Ríos, E., García-Orozco, K.D., Lugo-Sánchez M.E., CastilloYáñez, F. J. Poster. Cambios en la calidad del músculo de cazón (Mustelus lunulatus)
por el manejo artesanal de los pescadores rivereños de Bahís de Kino Sonora.
Hermosillo Sonora México. 28-30 de Noviembre de 2007.
V Congreso del Noroeste, I Nacional, en Ciencias Alimentarias y Biotecnología.
Presentacion oral. Ocaño Higuera, V. M., Pacheco-Aguilar, R, Maeda-Martínez, A. N.,
Lugo-Sánchez, M. E. y Carvallo Ruíz, G. 2005. Efecto de la aclimatación a
temperaturas constantes y oscilantes en el patrón de degradación de nucleótidos e
índices de frescura del pectinido Nodipecten Subnodosus. Hermosillo, Sonora,
México. 9-12 de Noviembre.
14th International Pectinid Workshop. Presentación Poster. Victor Manuel
Ocaño-Higuera, Ramón Pacheco-Aguilar, Maria Elena Lugo-Sánchez, Alfonso N.
Maeda-Martínez, María Teresa Sicard, Armando López-Sánchez, Ana Isabel Beltrán y
Ofelia Rouzaud-Sández. 2003. Determination of the quality of the lion’s paw scallop
Nodipecten subnodosus adductor muscle after exposure to constant and oscillating
temperatures. St. Petersburg, Florida, USA. 23-29 de abril.
13th International Pectinid Workshop. Presentación Poster. Ocaño-Higuera,
V.M., Pacheco-Aguilar, R y Maeda-Martínez, A.N. 2001. “Postmortem changes in the
adductor muscle on catarina scallop (Argopecten ventricosus) and lions paw scallop
(Nodipecten subnodosus), stored at 0°C during 15 days”. Coquimbo, Chile. 18-24 de
Abril.
II Congreso del Noroeste en Ciencias Alimentarias y Biotecnología.
Presentación en Poster. Arteaga-Mckinney, G. y Ocaño-Higuera, V.M. Desarrollo de
un Alimento de Humedad Intermedia Elaborado a partir de Bagre (Ictalurus
punctatus) y Evaluación de su Vida de Anaquel. Hermosillo Sonora, Mexico. 24 de
Febrero -1 de Marzo de 1997.
Trabajos presentados con participación:
VI congreso del noroesrte y II Nacional en Ciencias Alimentarias y
Biotecnología. Montoya-Campillo J. E., Castillo-Yáñez F. J., García-Orozco, K.D.,
Márquez-Ríos E., Lugo-Sánchez, M. E, Ocaño Higuera V. M. Poster. Impacto de las
Prácticas Artesanales de Captura y Manejo Poscaptura en la Calidad del Músculo de
Cazón (Mustelus lunulatus) Capturado en Bahía de Kino, Sonora. Hermosillo Sonora,
México. 12-17 de Noviembre de 2007.
58th Annual Meeting of the Pacific Fisheries Technologists. Marina
Canizales-Dávila, Francisco Javier Castillo-Yáñez, María Elena Lugo-Sánchez,
Enrique Marquez-Ríos, Ramón Pacheco-Aguilar, Victor Manuel Ocaño-Higuera.
Poster. Postmortem changes in the muscle quality of cazon fish (Mustelus lunulatus)
during storage in ice. Hermosillo Sonora, México.February 18 – March 21 2007,
55th Annual Meeting of the Pacific Fisheries Technologists. A.I. BeltránLugo, A.N. Maeda-Martínez, R. Pacheco-Aguilar, H.G., Nolasco-Soria and V.M. OcañoHiguera. Poster. Physical, textural and microstructural properties of restructured
adductor muscles of two scallop species using two cold-binding systems. Seattle,
Washington. USA. 29th February – 3rd March 2004.
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Curriculum vitae
14th International Pectinid Workshop. María Teresa Sicard, Alfonso N. MaedaMartínez, Armando López-Sánchez, Mauro Sicard-González, Jesús Bautista-Romero,
José Luis Ramírez-Arce, Victor manuel Ocaño-Higuera y Ana Isabel Beltrán. Poster.
The effect of constant vs. oscillating temperature on the energy balance of lion’s paw
scallop Nodipecten subnodosus. celebrado en la ciudad de St. Petersburg, Florida,
USA. 23-29 abril, 2003.
Pacific Fisheries Technologists. 54 th annual meeting. Pacheco-Aguilar, R.,
Lugo-Sánchez, M.E., Ocaño-Higuera, V.M., Castillo-Yañez, F., Moran-Palacios, E.,
Marquez-Ríos, E. Mazorra-Manzano, M., Díaz-Rojas, Erika, Robles-Burgueño, R.
Poster. “ATP degradation patterns of several fish species from Northwestern México
and calculation of the K values. Reno, Nevada. USA. 24-27 de Febrero. 2002
Congreso venezolano de ciencia y tecnología de los alimentos y II congreso
panamericano de calidad sanitaria de los alimentos, celebrado en ICTA-Universidad
Central de Venezuela, ILSI Nor-Andino. Pacheco-Aguilar, R., Lugo-Sánchez, M.E.,
Ocaño-Higuera, V.M., Castillo-Yañez, F., Moran-Palacios, E., Marquez-Ríos, E.
Mazorra-Manzano, M., Díaz-Rojas, E.. Robles-Burgueño, R. Poster. “Patrones de
degradación postmortem del ATP muscular y cálculo del índice K de especies
pesqueras de aguas tropicales y subtropicales de México y Latinoamérica”. III
Caracas Venezuela del 29 de Julio al 3 de Julio, 2002.
IV Congreso del Noroeste en Ciencias Alimentarias y Biotecnología. PuenteZepeda, A., Pacheco-Aguilar, R., Lugo-Sánchez, M.E. Carvallo, G., García, G. y OcañoHiguera, V.M. Presentación oral. Cambios de color en el músculo de cochito (Balistes
polylepis) durante su almacenamiento en hielo a 0°C. Universidad de Sonora.
Hermosillo, Sonora, México. 13-16 de Noviembre. 2002.
I. ESTANCIAS EN INSTITUCIONES O CENTROS DE INVESTIGACIÓN
EXTRANJEROS.
ninguna
J. DISTINCIONES Y PREMIOS.
1.- Profesor de tiempo completo con Reconocimiento a Perfil Deseable Promep.
PROMEP. 2006-2011.
2.- Investigador Nacional nivel I. SNI- CONACYT. Enero de 2009-Diciembre de 2011.
3.- Investigador Nacional nivel C. SNI- CONACYT. Enero de 2006-Diciembre de 2008.
4.- Nivel VI del Programa de estímulos al desempeño del personal docente de la
UNISON, 2006-2009. Nivel V-VI
5.- Beca de Retención-Repatriación de CONACYT. Programa de Consolidación
Institucional. CONACYT. 2006.
6.- Integrante de la Red Latinoamérica de Tecnólogos de Productos Pesqueros. Red
Latinoamérica de Tecnólogos de Productos Pesqueros. 2005 a la fecha.28/03/05
7- Mención de honor. 14th International Pectinid Workshop USA. 23-29 abril, 2003.
8.- Becario de CONACYT para estudios de Doctorado en Ciencias. CONACYT.
Septiembre 2000-Diciembre 2003.
9.- Becario de CONACYT para estudios de Maestría en Ciencias. CONACYT.
Septiembre 1997-Agosto de 1999..
10.- Tercer lugar en el II Congreso del Noroeste en Ciencias Alimentarias y
Universidad de Sonora. Febrero de 1997.
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Curriculum vitae
11.- Alumno sobresaliente en la carrera de Químico Biólogo. Semestre 93-1.
Universidad de Sonora Dic. 1993.
Hermosillo, Sonora, México. Mayo de 2010.
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