Download Control de los procesos fermentativos en la in- dustria

Organiza:
Área:
I+D+i
Jornada:
PLAZAS LIMITADAS
Fecha límite de inscripción: 12 de marzo
Inscripción online:
www.CNTA.es/formación
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Carretera NA-134 km. 53 31570 San Adrián (Navarra)
T. +34 948 670 159 F. +34 948 696 127
Control de los procesos
fermentativos en la industria alimentaria
Dirigida a Sectores:
Cárnico, Lácteo, Cerveza, Vinagre, Panadería y Bollería, otros
19 de marzo del 2013
Profesorado:
Fecha y horario:
19 de marzo del 2013
Martes de 9:00 a 13:30h
Duración: 4,5h
(Pausa café 10:45 - 11:00h)
Dra. Raquel Virto
Responsable Dpto. Bioprocesos. CNTA
Lugar:
Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria. CNTA
Carretera NA-134 Km.53 31570 San Adrián (Navarra)
Dra. Noelia Sagarzazu
Investigadora Dpto. Biprocesos. CNTA
Dra. Noelia López
Investigadora Dpto. Tecnología Alimentos. CNTA
Programa:
9:00h – 9:45
Objetivo:
Explicar el comportamiento microbiano durante las fermentaciones láctica, alcohólica y acética para que el industrial pueda ajustar y establecer relaciones con sus procesos.
Dirigido a:
Sector Cárnico, Lácteo, Cerveza, Vinagre, Panadería y Bollería,
otros.
Metodología:
La jornada se realiza mediante exposición teórica y discusión de
casos prácticos, abierta a la participación de los asistentes con el
fin de facilitar el intercambio de experiencias, así como la interacción con el profesorado.
Microbiología de la Fermentación (teoría general)
Inscripciones:
Precio (incluye documentación)
Bacterias lácticas.
Empresas Asociadas
110€
Empresas No asociadas
160€
Aspectos cinéticos y organolépticos en procesos y productos.
15% dto. a partir del 2º asistente de la misma empresa.
10:00h – 10:45
10:45 – 11:00 (Pausa café)
11:00h -11:45
Levaduras. Aspectos cinéticos y organolépticos en procesos y
productos.
12:00-12:45
Si el asistente decidiera cancelar la inscripción, deberá hacerlo por escrito con una antelación mínima de 6 días antes de la celebración del
curso. Si la cancelación se efectuase una vez transcurrido ese periodo,
CNTA cobrará el importe integro de la inscripción o en su caso no emitirá
reembolso del coste de la misma.
CNTA se reserva el derecho de cancelar al curso, en caso de no alcanzarse un número mínimo de asistentes
Bacterias acéticas.
Inscripción online: www.CNTA.es/formación
Aspectos cinéticos y organolépticos. ¿Podemos controlarlas?
Información:
13:00 – 13:30
Cuestiones y preguntas.
[email protected]
T. +34 948 670 159 F. +34 948 696 127