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CREAFERM ML CARACTERĺSTICAS TÉCNICAS Como las levaduras, también las bacterias lacticas tienen necesidades nutricionales en compuesto de nítrogeno, necesarios sea por la moltiplicación y el crecimiento de la población, que por la sintesis de los enzimas por su metabolismo y por la degradación del ácido málico. Las bacterias lacticas no son capaces de usar el nítrogeno inorgánico, como sal amoniacal, por lo tanto la única origen asimilable es representado por el nítrogeno orgánico, como aminoácidos y peptidos. La disponibilidad de substancias de nítrogeno asimilables por parte de las bacterias lacticas en el vinos es muy variable y depende por diferente factores: NPA de las uvas y sus maturación, necesidad de nítrogeno de la cepa de levadura que está fermentando, el nivel de limpieza del mosto, el uso de técnicas de vinificación como la maduración en las lías. Es por esto que, para estimular un rápido inicio de fermentación malo-lactica y poner la cepa bacteriana seleccionada en las mejores condiciones para desarrollar y fermentar, es necesario suministrar un nutrimento especifico para las exigencias de estos micro-organismos. DOSIS Y MODALIDAD DE EMPLEO 20-50 g/hL de CREAFERM ML durante el inóculo de las bacterias lacticas. Usar las dosis más elevadas en los vinos muy limpios y centrifugados. COMPOSICIÓN CREAFERM ML es un nutrimento hecho con preparado de cascaras de levaduras (que suministra al vino compuestos de nítrogeno en formato orgánico), factores de sobrevivencia y crecimiento (como vitaminas y ácidos grasos, facilmente asimilable por las bacterias lacticas). La composición de CREAFERM ML permite, además, de devolver al vino la turbidez necesaria, porqué las bacterias se desarrollen sin obstáculo, también cuando la limpieza es excesiva (como ocurre en los vinos centrifugados). ADVERTENCIA Gradación alcoholica elevada, pH bajo, temperaturas bajas y dosis excesivas de anhídrido sulfuroso son factores que obstaculan el desarrollo de las bacterias lacticas y de la fermentación malo-lactica. Perseguir siempre las mejores condiciones posibles: pH >3.2, temperatura >18°C, SO2 libre < 10 mg/L, SO2 total < 40 mg/L. CONFECCIONES Y CONSERVACIÓN El producto en su confección original puede ser conservado, en sitio fresco y seco, por 30 meses Este es un producto considerado no peligroso, por tanto no necesita ficha de seguridad REV. 01_ 011008 Paquete de 1 kg
