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EXTREMO X 03
Cultivo liofilizado de diferentes cepas de Oenococcus oeni
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
EXTREMO X 03 es un cultivo de cepas diferentes de Oenococcus oeni, seleccionada para su
elevada capacitdad de consumir el ácido málico y por su influencia positiva en las
características organolépticas de los vinos.
Se obtiene mejores resultados con temperaturas superiores a 18°C, SO2 libre inferior a 10
mg/L y con el uso de un activador específico, como CREAMFERM ML.
Los vinos inoculados con EXTREMO X 03 conservan buenas estructuras tánica y mayor
estabilidad del color en el final de la fermentación malo-láctica, en comparación a los testigo
en los que la fermentación malo-láctica ha sido espontánea. EXTREMO X 03 tiene efecto
positivo también en el inicio de los fenomenos de riducción que aparecen, a veces, en el final
de la fermentación malo-láctica.
APLICACIONES
Seleccionado para la inducción de la fermentación malo-láctica en los vinos tintos, EXTREMO
X 03 ha dado óptimos resultados también en el inóculo en los vinos blancos y vinos para la refermentación, en los que encontramos condiciones de pH más dificiles para el desarrollo de las
bacterias lácticas.
Es aconsejable el uso en el final de la fermentación alcohólica, inmediatamente después el
descube o el primer trasiego.
MODALIDAD DE EMPLEO
Las bacterias lácticas EXTREMO X 03 pueden ser usadas siguiendo el protocolo de
“Riactivación Rápida” hecha por EVERINTEC. Es aconsejado el uso de CREAFERM ML como
activante específico de las bacterias lácticas.
Mantener la temperatura a 18°-20° C, hasta el final de la fermentación malo-láctica.
PRESENTACIÓN Y CONSERVACIÓN
EXTREMO X 03 está disponible en bolsa para el inóculo de 20 hL y de 100 hL de vinos.
REV. 02_211008
El preparado puede ser conservado en refrigerador a 4°C por un año o en congelador a -18°C
por dos años.
Este producto no es considerado peligroso por tanto no necesita hoja de datos de seguridad