Download Heart Smart Recipe of the Week Curry Chicken Salad

Heart Smart Recipe of the Week
Curry Chicken Salad
Ingredients
 ~6oz leftover skinless chicken breast, chopped
 1 medium stalk celery, chopped
 1 small red onion, diced
 1 cup red grapes, halved
 ¼ cup raisins
 ¼ cup plain nonfat Greek yogurt
 2 tbsp light mayo (i.e. Hellmann’s Canola Oil Mayo)
 1/2 tsp curry powder
 1/8th tsp cayenne pepper
 Pepper to taste
Directions
1. Combine all ingredients in a bowl and serve on whole
grain bread, a sandwich thin, wrap, or on large pieces of
romaine lettuce as “lettuce wraps”! Recipe serves two.
Receta de la Semana para
un Corazón Saludable
Ensalada de pollo al curry
Ingredientes
 6 oz de pechuga de pollo sin piel, picadas
 1 tallo de apio mediano, picado
 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
 1 taza de uvas rojas, cortadas a la mitad
 ¼ taza de pasitas
 ¼ taza de yogur natural griego sin grasa
 2 cucharadas de mayonesa ligera (por ejemplo,
Mayo Hellmann de aceite de canola)
 1/2 cucharadita de curry en polvo
 1/8th cucharadita de pimienta de cayena
 Pimienta al gusto

Instrucciones
1. Combine todos los ingredientes en un bol y sirva con
pan integral, pan delgado de sándwich, o en hojas grandes de
lechuga romana la receta da dos porciones.