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Oficina de Turismo
de la Provincia de Split-Dalmacia
Prilaz braæe Kaliterna 10/1
21 000 Split, Hrvatska, p.p. 430
tel/fax: +385 (0)21 490 032;
490 033; 490 036
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www.dalmatia.hr
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Editor: Oficina de Turismo de la Provincia
de Split-Dalmacia
Por el editor: dr. sc. Mili Razoviæ
Redacción: dr. sc. Ivo Babiæ, dr. sc. Marcel
Meler, dr. sc. Fedja Vukiæ
Texto: Ružica Mikaèiæ
Fotos: Andrija Carli, Ivo Pervan, Branko
Ostojiæ, Mario Romuliæ, Zlatko Sunko,
Krešimir Žanetiæ
Traduccion: SPES d.o.o
Traduccion: Gorana Stepaniæ
Corrección: Marita Juriæ
Diseño y maquetación: Norma
international d.o.o.
Impresión: Tipomat
Praha 7h 30
Bratislava 4h 30
Mursko Sredi¹æe
Dubrava
Praha 8h 30 Kri¾ovljanska
Wien 4h
Graz 2h 30
Macelj
Trnovec Èakovec
Gorièan
Gorièan
Èakovec
Ludbreg
Vara¾din
Vara¾dinske Toplice
Novi Marof
Vara¾din
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Krapina
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Jasenovac Nova Gradi¹ka
Stara Gradi¹ka
Hrvatska
Kostajnica
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Brijuni
Pula
Maljevac
Vukovar
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Beograd 1h 30
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Lonjsko
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Budapest 3h
Bratislava 4h 30
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Medvednica Sveta Helena
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Venezia 3 h
Trieste 30min
Bratislava 4h 30
Budapest 3h
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Dalmacia
Central,
corazón del
Adriático
5
Si se dispone a descubrir Dalmacia a través
de las peculiares bellezas naturales de su
costa, islas e interior, o bien a través de sus
monumentos culturales y su rica historia
inscrita en cada piedra de sus calles y
plazas, cada una de esas vías le llevará
al corazón mismo del Adriático. Porque
es precisamente ahí donde se encuentra
Dalmacia Central, el corazón de la costa, el
espacio en el que se accede a la historia, al
patrimonio y a la cultura croatas que ahí se
leen mejor que cualquier libro.
Ya desde la prehistoria y la antigüedad,
surgieron aquí, en las islas y en la costa,
los primeros asentamientos y es donde
se coronaron después los reyes croatas.
Durante siglos se hicieron guerras por ese
pedacito de costa el cual se conquistaba
y más tarde, se devolvía a quienes les
pertenecía. Las luchas y las víctimas
fueron creando leyendas y héroes,
patronos y santos lo que se explica con
el hecho de que sus habitantes amaban,
cuidaban, defendían ese espacio y estaban
dispuestos a morir por él. Eso no era una
casualidad: el corazón siempre ha escrito
la historia de estos espacios.
El emperador romano Gayo Aurelio Valerio
Diocleciano, concretamente el 1 de mayo
de 305, salió de Roma hacia su nuevo
hogar, el lujoso palacio imperial donde hoy
se encuentra Split porque quería pasar sus
días de retiro imperial en la mansa bahía
de su infancia, cubierta de hiniesta en
flor. El mundo entero estaba a sus pies,
podía haber ido a cualquier parte, pero
prevaleció el corazón. El mismo corazón
que en los siglos siguientes, durante 1.700
años, hizo del palacio imperial el núcleo
de la mayor concentración urbana del
Adriático. Del mismo modo que durante
los siglos antes y después de él, distintos
soberanos, nobles y próceres de su tiempo
escribieron la historia en las islas de Vis,
Hvar, Brač o en las ciudades de Trogir,
Omiš, Makarska, Solin, Sinj, Kaštela.
Es por eso que en Dalmacia Central, a
sólo a unos 30 kilómetros de distancia, se
pueden encontrar dos monumentos bajo
la protección de la UNESCO e inscritos
en el Registro del Patrimonio Cultural de
la Humanidad: el Palacio de Diocleciano
de Split y el casco histórico de la ciudad
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de Trogir, entre los cuales se encuentra
Salona, hoy en día el mayor yacimiento
arqueológico del Adriático croata y
en el pasado, la capital de la provincia
romana de Dalmacia. La actual ciudad de
Solin, surgida sobre las ruinas de Salona,
desempeñó un papel fundamental en la
historia croata como ciudad en la que se
coronaban los soberanos croatas.
En Hvar, la isla más soleada, se encuentra
el ejemplo mejor conservado de
parcelación del terreno de la antigüedad:
el campo de Starigrad, el ager protegido
por la UNESCO. En la ciudad de Hvar se
halla uno de los teatros más antiguos de
Europa, construido en 1612 en el centro
del casco histórico de la ciudad. Es el
tercer teatro más antiguo de Europa y
corazón ya desde hace 400 años de la
vida cultural y social de la ciudad.
El legado cultural de Dalmacia Central lo
han creado artistas inspirados que han
inscrito su oficio en la piedra, el mármol
y la madera de los muros y palacios de
las ciudades dálmatas. Y no por eso han
quedado en ellas solamente las obras
maestras insuperables como frutos de sus
hábiles manos, sino también una parte
de sus corazones, incrustados y dejados
para la historia en las bellezas de las casas
y sus fachadas, de las iglesias y museos,
hechos con esmero y con mucho amor.
Cuánto apreciaban y amaban el espacio
en que creaban los artistas que aquí vivían
y trabajaban, lo demuestra mejor que
nada el pórtico de la catedral de Trogir,
tallado por el Maestro Radovan en 1240,
así como también los encajes y esculturas
de piedra del maestro Bonino de Milán,
de Juraj Dalmatinac (Jorge el Dálmata),
de Andrea Aleši y de Nicolò Fiorentino y
de muchos otros que precisamente aquí
dejaron para la antología de la historia del
arte la obra de sus manos. Las puertas de
nogal de la catedral de Split, talladas por
el maestro Andrija Buvina en 1214, están
inscritas en la historia de la escultura
europea románica en madera.
Sobre la base de los ricos tesoros artísticos
de sus predecesores, inspirados por
Dalmacia Central para la creación de las
más bellas obras de arte, esta comarca
engendró una serie de grandes nombres
pictóricos, entre los cuales destaca
Emanuel Vidović, el pintor más conocido
croata de principios del siglo XX, que en
la mayoría de sus obras pintó paisajes de
su comarca, plasmando en acuarelas y
óleos todo su amor por el mar, el cielo,
las nubes, el crepúsculo y la costa de su
Dalmacia natal. En la escultura llegó a
lo más alto Ivan Meštrović, escultor
contemporáneo de fama universal,
cuyas creaciones en piedra, madera
y bronce se encuentran en la galería
Meštrović en Split, pero también en
monumentos reconocibles como el
de Grgur Ninski (Gregorio de Nin),
ante la entrada Norte del palacio de
Diocleciano.
Es precisamente en el espacio de
Dalmacia Central donde el estado
croata tuvo sus inicios, así como el
cristianismo de los croatas, que ya
desde el siglo VII ofrecían como devotos
su corazón a la Virgen. En este territorio
se encuentran numerosas capillas,
iglesias y santuarios consagrados
a la defensora más fiel de Croacia,
entre los que el santuario de Gospa
od Otoka (Virgen de la Isla) de Solin
es el santuario mariano más antiguo
de Croacia. El mayor santuario es el
de la Virgen de Sinj que, según la
tradición, salvó en 1715 a su pueblo
de las poderosas fuerzas turcas, y los
agradecidos defensores coronaron su
imagen con una corona de oro bajo
la cual dice en latín: “Coronada para
siempre, celebra la victoria. Año de
1715”. Desde esos tiempos la Virgen
es conocida como la Milagrosa, y en
conmemoración de la victoria contra los
turcos, cada mes de agosto se celebran
las justas caballerescas conocidas como
Sinjska alka (Tiro al anillo de Sinj).
De la catedral de San Domnio (Sveti
Dujam), que antaño fuese el mausoleo
del emperador Diocleciano, podría
decirse que es la catedral más antigua
del mundo por ser un edificio que por
tanto tiempo ha sido utilizado para
el servicio la liturgia. Los habitantes
de Split han levantado junto a este
majestuoso mausoleo en el que reposan
los huesos de san Domnio, patrón de
Split, un grandioso campanario que hoy
en día es símbolo de Split. Lo que hace
especial a Dalmacia Central es también
la tradición de conservar las antiguas
costumbres populares y religiosas en
forma de procesiones, vigilias, romerías
y votos, que suelen estar vinculados a
las fiestas católicas y a los patrones del
lugar. La procesión popular Za Križem
(En pos de la Cruz), que desde hace
siglos se viene celebrando en la noche
entre el Jueves Santo y Viernes Santo, y
que pasa por diversas capillas e iglesias
de la isla de Hvar, es una auténtica e
inolvidable experiencia.
Prácticamente no existe centro urbano
en la costa, en las islas o en la región
de Zagora que en sus arcones no
guarde un pedacito especial de la
historia y cultura de esa comarca,
detalle interesante que demuestra la
importancia de este espacio a lo largo
de la historia. De esta forma, en el
convento franciscano de Zaostrog, en
las cercanías de Makarska, se encuentra
“La última cena”, una pintura de un
autor anónimo del siglo XVIII, en la que
junto a la representación de Jesucristo
y los apóstoles se halla también la de
un perro dálmata, cuyo nombre viene
de Dalmacia y de la tribu iliria de los
dálmatas. No menos interesante es
“La casa del hombre feliz”, en las
inmediaciones de la iglesia de la ciudad
de Omiš, cuyo nombre es el mismo
que el de su propietario que en el siglo
XV, con el corazón lleno de felicidad,
hizo inscribir en la puerta de su casa la
inscripción “Gracias Dios mío, porque
he vivido en este mundo”.
Basta encontrarse una vez con la fusión
nunca antes vista del azul del litoral y
del verde de los pinos, en los kilómetros
más bellos de playas de arena y de
gravilla del Adriático, para que el
corazón palpite. Esta no es solamente
una costa que induce al reposo y a
los gozos corporales. Se trata también
de escenas que alimentan el alma y
llenan el corazón de serenidad. Los
pinos centenarios que se inclinan sobre
las playas, acercando sus ramas hacia
el suelo, parecen haber decidido por
sí mismos brindar a sus huéspedes la
protección del sol, el placer de la sombra
sobre los guijarros blancos junto al mar
con la brisa refrescante del maestral. La
mirada a lo alto se detiene en los picos
de las montañas de Biokovo, Kozjak y
Mosor y en los de Vidova Gora de Brač,
el pico más alto de islas del Adriático
y después se dispersa ante la serie de
islas soleadas de Hvar, Šolta y Vis, que
han conservado sus pequeños centros
urbanos de piedra lejos de la agitación y
la prisa y la apresurada vida de la costa.
Aquí, por un momento, pareciera como
si la vida se hubiese detenido, pero en
realidad transcurre con otro ritmo, el
ritmo de las callejuelas de piedra, los
olivares, los viñedos y los campos de
lavanda.
Sin embargo, allí donde termina el
mar, no cesa el encanto del corazón de
Adriático. Éste late más fuerte cuando,
tras las montañas de la costa, a sólo
veintitantos kilómetros, se abre ante el
viajero ocasional un mundo encantado
con el abrazo del río y la montaña.
Es el corazón verde de la región de
Zagora, repleto de mágica belleza,
leyendas, cuentos auténticos, fortalezas
centenarias y naturaleza exuberante. Si
alguien les describiera Dalmacia Central
solo como espacio de historia, cultura
y bellas plazas, no se lo crea, porque
el corazón verde de Zagora es sede
de actividades deportivas inolvidables.
Precisamente este paraje es conocido
por sus escuelas de equitación y granjas
de agroturismo. Las rutas de cicloturismo
trazadas en el interior, en la costa y en
las islas de Dalmacia Central serpentean
por un paisaje manso, y en los rápidos
del río Cetina, entre sus quebradas, se
reúnen los amantes del canyoning, safari
en canoa, rafting y escalada libre. Las
localidades de la riviera de Makarska son
ideales para el descanso familiar pero
también para el descanso activo en el
cercano Parque Natural del Biokovo.
Cuando su corazón se colme del placer
cotidiano, los anfitriones lo invitarán a
la mesa, el mejor lugar para una cordial
bienvenida, le ofrecerán pescado y
mejillones o cordero de un sabor muy
particular, pero también especialidades,
como entresijos de Brač y queso de
oveja en aceite. La comarca del Cetina
es conocida por los arambaši, los
cangrejos de río y las especialidades de
rana. Tanto en la costa como en las islas
no olvide deleitar su paladar probando
el soparnik, el brudet dálmata, todas
las clases de pescado fresco, almejas
y verdura, postres como el ravioli, las
tartas de Kaštela y de Makarska, el
hib de Vis, las kroštule, los buñuelos
dálmatas y las galletas pimentadas
de Hvar y disfrute también las uvas
cultivadas en pendientes escarpadas
que las manos laboriosas del vinatero
han sabido transformar en los vinos más
conocidos de la región como lo son el
plavac, vugava y otros.
Si se ha cansado de todos estos olores y
sabores, cuando haya satisfecho el alma
y el cuerpo, comparta con los anfitriones
lo que hoy es un raro privilegio: el vivir
en una comarca de ríos y torrentes de
agua potable, limpios y seguros en la
que de los grifos de sus casas fluye
agua de un sabor agradable y de frescor
inigualable. Esta es sólo una prueba de
que aquí el hombre no ha jugado con la
naturaleza prístina, sino que en sus dos
milenios de larga historia la ha sabido
utilizar, pero también proteger para
las generaciones futuras, que mañana
disfrutarán de ella en Dalmacia Central,
en el corazón del Adriático.
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Split
Es difícil decir qué causa mayor
impresión a los actuales visitantes
de la ciudad: el casco histórico o la
manera de vivir de sus habitantes.
Porque la alegría de vivir al aire libre
es el estilo de vida de los habitantes
de Split: bebiendo café en la Riva,
que sería como el cuarto de estar de
sus habitantes, o a la sombra dentro
de las murallas de piedra del Palacio
de Diocleciano, que ofrecen frescura
en los días de bochorno. Split con
gusto pone a disposición de sus
visitantes todas sus bellezas. Pueden
pasear por las calles y pasar por
siglos de historia y arte, asomarse a
las ricas arcas de sus museos, galerías
e iglesias, para comprender una
pequeña parte de su rica historia,
o disfrutar a la sombra de los pinos
del monte Marjan y del baño en las
playas de Split. No se equivocarán
con ninguna elección porque en esta
ciudad, cuyo casco antiguo con el
palacio de Diocleciano, está inscrito
en el Registro del Patrimonio Cultural
de la Humanidad, los esperan sus
ruidosos y alegres anfitriones en las
calles y la historia acumulada de una
ciudad eternamente joven en las
serenas salas de exposiciones.
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Los alrededores de Split
El atractivo litoral y el rico interior
de la ciudad son parte inseparable
de Split. Los seis kilómetros de
playas de gravilla de Podstrana, en
la entrada sur de la ciudad, son un
raro territorio urbano en el que las
playas se extienden hasta las casas,
apartamentos, pequeños hoteles
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familiares, pero también hoteles
de 5 estrellas. En los accesos norte
de Split se encuentra la conocida
la gruta de Vranjača y, por otro
lado, en este ambiente sobresale la
fortaleza medieval de Klis, situada
en las rocas del inaccesible peñasco
ubicado entre las montañas de
13
Mosor y Kozjak. Desde allí se ofrece
una vista de Solin, la antigua Salona
y del río Jadro, que con su agua
potable lleva suministrando diecisiete
siglos con agua a la ciudad y a toda
la comarca.
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Trogir
15
El casco histórico de esta armoniosa
ciudad, inscrita en el Registro del
Patrimonio Cultural de la Humanidad,
es una de las concentraciones urbanas
más bellas del Adriático. Recorrer Trogir,
que existe en este espacio desde el siglo
III, es una experiencia especial, aunque
su parte central mida solamente 750
pasos, tal como una vez la midiera el
antiguo historiador Pavao Andreis. Hasta
nuestros días se conserva en el convento
de San Nicolás un relieve del dios griego
Kairos, dios del momento feliz, el cual
se presentaba una vez en la vida de los
hombres dándoles la oportunidad de
que lo “agarraran por un mechón”.
En las estrechas callejuelas de piedra
de la ciudad, que también es llamada
ciudad-museo, se han conservado
hasta nuestros días palacios de antiguas
familias nobles, y en sus iglesias y en los
mercados de nuevo se nos presenta la
abundancia del talento con el que sus
artistas durante siglos han provocado
la alegría de historiadores y de los
visitantes de la ciudad y que han sido
el orgullo de sus anfitriones. La ciudad
actual de Trogir vive con el ritmo de una
ciudad turística moderna y es el destino
favorito de viajeros y navegantes a los
que inspira con sus siglos de belleza
pétrea, en el corazón del Adriático.
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16
Los
alrededores
de Trogir
17
Pequeñas y boscosas bahías de
gravilla, en uno de los paisajes
litorales más accidentados, forman
la riviera en la que ya desde el
período de la antigüedad se han ido
erigiendo lujosas villas junto al mar.
Las playas de piedra y de gravilla y el
mar impecablemente limpio son los
principales argumentos de este espacio
turístico en el que, entre otras cosas,
merece la pena visitar el molino del
siglo XVI del Pantana y la torre del
siglo XV en Marina. La cercana isla
de Čiovo está unida a Trogir a través
de un puente y en un breve paseo
desde sus poblaciones se puede llegar
hasta sus playas ocultas, envueltas en
bosques de pinares.
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18
Kaštela
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La profunda y bien protegida bahía
ubicada entre las ciudades de Split y
Trogir, a manera de refugio natural
seguro, ya en tiempos remotos fue
un lugar de edificación de casas
de veraneo de las clases pudientes
pertenecientes a los centros urbanos
cercanos y más grandes. Más tarde,
por miedo a los turcos, se construyen
fortalezas a lo largo de la costa, de
manera que a finales del siglo XV se
edificaron dieciséis fortalezas-palacio
de estilo renacentista con ricos
espacios interiores. Alrededor de
siete de esas fortalezas se formaron
las poblaciones que se funden en lo
que hoy es la ciudad de Kaštela.
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Los
alrededores
de Omiš
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Las fortalezas de Mirabela y Starigrad
y el cañón del río Cetina imprimen
un sello característico a la pintoresca
ciudad de Omiš. Es justo aquí donde
después de cien kilómetros de curso
por el karst, el río Cetina desemboca
en el mar. Desde este cañón de
rocas escarpadas los piratas de Omiš
atacaban los barcos en su navegación
por el Adriático. Esta parte de la costa
es conocida por sus excepcionales
playas de arena, entre las cuales se
encuentra la mayor playa urbana
de Omiš, de casi un kilómetro de
largo, con un banco de arena de casi
setecientos metros de longitud. Toda
la comarca de la riviera de Omiš es
conocida por sus manantiales de agua
dulce y en las inmediaciones de la
localidad de Vrulje se encuentra una de
las mayores fuentes que es visible en la
superficie del mar.
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Makarska
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23
Makarska, la principal ciudad de la
riviera turística a la que además le
dio su nombre, es un atractivo lugar
de veraneo de variada oferta en la
que todo el mundo puede hallar el
reposo soñado.
En las cercanías de Makarska se
eleva la montaña de Biokovo en
cuyas profundas simas se puede
encontrar agua helada incluso en
pleno verano. Y en las faldas de
esta montaña, en el puerto natural
situado entre dos penínsulas de
boscosas playas de gravilla, se
encuentra la ciudad de Makarska
que se extiende en apenas un
kilómetro de ancho y que separa el
azul del mar de las altas montañas.
Para conocer la historia de la ciudad
lo mejor es visitar el convento
franciscano, que tiene más de 500
años y custodia una pinacoteca,
una librería y un excepcional Museo
Malacológico.
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La Riviera de
Makarska
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Unos sesenta kilómetros de playas en
las que se pueden ver los guijarros
más blancos y una serie de lugares
turísticos esparcidos como perlas a
los pies de la montaña de Biokovo,
“con la frente dirigida hacia los rayos
y los pies sumergidos en el mar”,
forman la riviera de Makarska, una
riviera de larga y rica en tradición
turística de acogida de huéspedes,
de descanso activo, de una selecta
oferta gastronómica y de veladas
estivales llenas de diversión y cantos.
Es una región única con las
más bellas playas del Adriático,
incrustadas en las faldas de las rocas
y los pinos, donde el turismo es algo
cotidiano, parte de la tradición y del
deseo de ser siempre mejor, distinto,
más bello.
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La isla de
Brač
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Es la isla con la más célebre tradición
de talla de la piedra blanca con la
que se edificaron la Casa Blanca de
Washington, los parlamentos de
Viena y de Budapest, pero también
el palacio de Diocleciano de Split y
las catedrales de Trogir y Šibenik.
El monasterio de Pustinja Blaca de
1550 así como las aisladas iglesias
alto medievales del interior de la isla
atestiguan hasta nuestros días la
vida medieval de la isla. La localidad
turística de Bol, con la playa de
Zlatni rat, que cambia de aspecto
dependiendo de la dirección del
viento y de las olas, Vidova gora,
la ciudad de Supetar, el museo
comarcal de Škrip son sólo una parte
de lo que fascina en esta isla, la de
mayores dimensiones en Dalmacia
Central.
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La isla de
Hvar
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La isla del sol y de la lavanda, de
albarradas centenarias y de casitas
de pastores, es uno de esos lugares
que llenan el alma de belleza. No se
sabe si en ella llama más atención
la armonía de la historia y el arte
o la belleza de la naturaleza. Un
paseo por las callejuelas de piedra
desgastadas por los siglos o por
la plaza insular más grande en
ambos lados del Adriático ubicada
en el centro de la ciudad de Hvar,
así como un paseo por un campo
inscrito en la lista del Patrimonio
Cultural Universal (el ager de
Starigrad), es una experiencia
irrepetible que abre el libro de la
historia.
En el aroma seductor y en el reflejo
violáceo de los campos de lavanda,
en las uvas que embebidas de rayos
de sol se transforman en el mejor
vino, Hvar sigue siendo el símbolo
del turismo organizado.
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La isla de
Šolta
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Sin importar si primero vio en esta
pequeña isla, ubicada a las puertas
de Split, la casita de piedra rural
entre la maleza o el lujoso palacio
de la familia Marchi de 1706, la
isla de Šolta le cautivará el corazón.
Son pocos los sitios que hoy en
día ofrecen calma, reposo y una
desconexión total de todo lo ya
visto en el turismo, como lo hacen
sus profundas y seguras bahías.
Es la isla de la miel, la algarroba,
el olivar y el aceite, la isla de las
hierbas aromáticas que con la belleza
y la armonía de su naturaleza ha
inspirado a artistas y escritores que
aquí han creado algunas de sus
obras más bellas.
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La isla de Vis
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Es el yacimiento helenístico en mar
abierto más valioso de Croacia,
con los restos de la colonia griega
de Issa. Los hallazgos de Issa se
conservan en el museo arqueológico
de Vis y el objeto expuesto más
importante y su símbolo es la
cabeza de bronce de la diosa griega
Artemisa. La isla de Vis la adornan
iglesias y armoniosas casas de piedra
y el panorama de las recoletas bahías
lo completan, hoy en día, yates,
barcas, navegantes y buceadores.
La autenticidad de sus lugares se ha
logrado conservar, especialmente
en Komiža, donde sobre la ciudad
la mirada vagabundea por el mar
abierto y las islas más alejadas del
Adriático: Biševo, Sveti Andrija (San
Andrés) y Palagruža.
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La región
Zagora
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Son pocos los lugares donde el azul de la
costa se ha acercado tanto a la brisa del
continente como en la región de Zagora,
por cuyas verdes laderas serpentean ríos
mansos de agua potable y la separan del
mar solamente las montañas de Kozjak,
Mosor y de Biokovo. Hay que embriagarse
de esa agua que ahora, mansamente,
rumorea e inmediatamente después se agita
amenazante y burbujea, y hay que absorber a
través de ella la fuerza del espíritu montañés
e inquebrantable de sus gentes. El visitante
disfrutará de una sensación irrepetible
de contacto con la naturaleza original al
visitar sus verdes ríos cristalinos, la gruta de
Vranjača con su cascada petrificada y sus
salas subterráneas, el fenómeno único en el
karst de los Lagos Azul y Rojo, los campos de
Sinj y de Vrgorac que con la abundancia de
sus frutos alimentan a toda la comarca.
El tiempo, la gente y las leyendas de esta
región, en el que la tradición oral pervive
hasta nuestros días, han tejido un oasis único
de compacta historia la cual está bordada
en las casas de piedra y en las fortalezas
centenarias.
Después de las actividades desarrolladas en
la naturaleza, la tradición de sentarse a una
mesa repleta de comida casera, elaborada
con la mezcla del cortante aire de la montaña
y de las colinas ricamente empapadas,
les obsequiará con nuevos sabores y les
devolverá las fuerzas perdidas.
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Placeres
gastronómicos
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Se podría afirmar que la dieta de
Dalmacia desde hace siglos ya se
encontraba en el camino de alcanzar
las normas contemporáneas de
alimentación: los alimentos cocinados
ligeramente y de fácil digestión con
mucho pescado, aceite de oliva,
verduras y hierbas aromáticas son
el fundamento de cada porción de
comida. Sin embargo en este mensaje
gastronómico dálmata son igualmente
importantes tanto los ingredientes
principales como la manera cómo
se preparan los alimentos, además
cada una de las especias específicas
que, junto al perejil y al ajo, crean un
pequeño secreto culinario con aroma
de hojas de laurel, romero y albahaca,
mientras que las aceitunas y alcaparras
siempre estarán presentes en la mesa.
Cuando se trata de las especialidades
cárnicas de las que presumen los
anfitriones, no tiene rivales el jamón
dálmata, ahumado y secado a la bura,
que suele servirse con queso de oveja,
y cordero.
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Un descanso
para el alma y
el cuerpo
Una estancia en Dalmacia Central
puede ser mucho más que un tranquilo
descanso al sol, a la orilla del mar más
limpio del Mediterráneo, sin importar si
usted se ha alojado en un hotel, en un
apartamento privado, en un camping
o en un barco o velero. La emoción
que ofrecen las actividades deportivas
adaptadas a una forma física media, pero
también aquellas en las que se ponen
a prueba los límites de la resistencia
y del espíritu aventurero, junto a una
experiencia única de la libertad, dejará
maravillosos recuerdos. Sumérjase en
el azul del mar, camine por las sendas
adaptadas por la costa y las islas, ayude
a los anfitriones en la recolecta de la
uva y de la flor de la lavanda, averigüe
qué es lo que hace los olores de las
hierbas medicinales del karst dálmata
sean tan embriagadores, descubra los
retos de las sendas de montaña y del
alpinismo, del descenso por los rápidos
de los ríos, navegue a toda vela… y
disfrute de todas las maneras posibles
de la riqueza histórica, del patrimonio
cultural y de todo lo que ofrece el azul
del mar y Dalmacia Central, el corazón
del Adriático.
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Oficina de Turismo
de la Provincia de Split-Dalmacia
Prilaz braæe Kaliterna 10/1
21 000 Split, Hrvatska, p.p. 430
tel/fax: +385 (0)21 490 032;
490 033; 490 036
[email protected]
www.dalmatia.hr
www.dalmatia.hr
Editor: Oficina de Turismo de la Provincia
de Split-Dalmacia
Por el editor: dr. sc. Mili Razoviæ
Redacción: dr. sc. Ivo Babiæ, dr. sc. Marcel
Meler, dr. sc. Fedja Vukiæ
Texto: Ružica Mikaèiæ
Fotos: Andrija Carli, Ivo Pervan, Branko
Ostojiæ, Mario Romuliæ, Zlatko Sunko,
Krešimir Žanetiæ
Traduccion: SPES d.o.o
Traduccion: Gorana Stepaniæ
Corrección: Marita Juriæ
Diseño y maquetación: Norma
international d.o.o.
Impresión: Tipomat