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Bife Angosto - Termoformado
Destino:
Estado de Producto:
Durabilidad:
Unidades por caja:
Tamaño de la caja:
Perú
Enfriado
60 días
Variables
59 x 40 x 16 cm.
Descripción del producto:
Esta conformado por los músculos longissimus dorsis, multifidus dorsis, pequeña porción del músculo spinalis
dorsis, Con cordón: formado por los músculos intercostales y el músculo iliocostalis. LIP ON.
Con cadena: formado por el musculo multifidus dorsis. Con pañales absorbentes en cada trozo.
Peso variable del producto: entre 400g – 600g
La porción del corte es entre la 13º costilla y la 12ºcostilla inclu sive. (1 costilla).
Características Sensoriales:
Libre de abcesos, hematomas y coagulos de sangre.
Ausencia de músculo oscuro “negro” y/o petequias.
Cobertura de grasa leve a moderada, que cubra la
mayor parte del corte.
Sin formación de cúmulos, coloración blanca cremosa
ligeramente amarilla.
Características Fisioquímicas:
Textura: Firme y elástica al tacto
Sabor: característico
Olor: carasterísticos
Consistencia: firme, elástica
pH< 5.9 al ingreso de las varas a depostar según
normativa para la UE
Color: rojo púrpura a rojo levemente oscuro
Características Microbiológicas:
Limite máximo
Numeración de M.O aeróbicos mesofilos
E. Coli:
Salmonella:
107 ufc/g.
100 ufc/g.
Ausencia en 25 g.
Analisis aleatorio
Envasado en forma individual, al vacío. Una etiqueta
por corte con la información del producto en español.
Perú
Lomo Liso