Download Bife Angosto- Lomo Liso - Termoformado PERU

Bife Angosto - Termoformado
Destiny / Destino:
Product State / Estado del Producto:
Peru / Perú
Chilled / Enfriado
Shef Life / Durabilidad:
60 Days / 60 días
Units per Box / Unidades por Caja:
Variables / Variables
Box Size / Tipo de Caja:
59 x 40 x 16 cm.
Descripción del producto:
Esta conformado por los músculos longissimus dorsis, multifidus dorsis, pequeña porción del músculo spinalis
dorsis, Con cordón: formado por los músculos intercostales y el músculo iliocostalis. LIP ON.
Con cadena: formado por el musculo multifidus dorsis. Con pañales absorbentes en cada trozo.
Peso variable del producto: entre 400g – 600g
La porción del corte es entre la 13º costilla y la 12ºcostilla inclu sive. (1 costilla).
Características Sensoriales:
Libre de abcesos, hematomas y coagulos de sangre. Ausencia de músculo oscuro
“negro” y/o petequias. Cobertura de grasa levfe a moderada, que cubra la mayor parte
del corte. Sin formación de cúmulos, coloración blanca cremosa ligeramente amarilla.
Características Fisioquímicas:
Textura: Firme y elástica al tacto
Color: Rojo característico
Sabor: característico
Olor: carasterísticos
Consistencia: firme, elástica
pH< 5.9 al ingreso de las varas a depostar según
normativa para la UE
Olor: Característico
Color: rojo púrpura a rojo levemente oscuro
Características Microbiológicas:
Analisis aleatorio
Numeración de M.O aeróbicos mesofilos
E. Coli:
Staphylococcus aureus:
Salmonella:
100 - 107 ufc/g.
50 - 5x102 ufc/g.
102 - 103 ufc/g.
Ausencia en 25 g.
Individually vacuum packaged. One label for each cut, with the information required by the target market in the country.
Importer information.
Envasado en forma individual, al vacio, colocando una etiqueta a cada corte con la información requerida por
el mercado de destino con el idioma del país de destino. Datos del importador.
Perú
Lomo Liso