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EL CONSUMO DE PIENSO EN LA
ALIMENTACIÓN DEL PAVO
Jornadas Profesionales de Avicultura
Sevilla, Marzo 2014
PRODUCCIÓN DE PAVOS
SALUD
MANEJO
NUTRICIÓN
GENÉTICA
2
RETOS EN LA PRODUCCIÓN
Clima “más raro”
 Densidad/m2
 Contacto directo (y cariño) con los animales
 Bienestar animal
 Medio ambiente
 Leyes y reglamentos
 % de carne
 Precio de M.P. y  disponibilidad
 Sensibilidad a enfermedades
 Sistema inmune
 Bioseguridad por  de la producción
 Aldea global  sanidad
 Uso de antibióticos
 Sensibilidad en la sociedad
 Trazabilidad
 Producción con  Inversión
3
BIENESTAR ANIMAL
POBRE
BUENO
Hambre/Sed
Dolor/Lesión/ Enfermedad
Incomodidad
Miedo/Angustia
Comportmiento normal
General
0
25
50
Hambre/Sed
Dolor/Lesión/ Enfermedad
Incomodidad
Miedo/Angustia
Comportmiento normal
Alguna
Mucha
Extrema
75
100
Podríamos considerar que es la
influencia de uno o más de
distintos componentes que
influyen en el estado del animal
y en sus resultados productivos.
En la década de los 90 el
Consejo para el Bienestar
Animal del Reino Unido define
las Cinco Libertades, que podría
ser una forma de cuantificar:
lo que debería ser evaluado
lo que debería ser
proporcionado a los
animales en la granja
4
ALIMENTO, ALIMENTACIÓN Y CONSUMO (I)
En el alimento, el pavo tiene que encontrar todos aquellos
elementos que le permitan crecer y mantenerse sano, pero
también deben estar ausentes todos aquellos que no le
permitan hacerlo.
Las líneas comerciales modernas NO crecerán de acuerdo
con su teórico potencial genético si NO consiguen consumir a
diario los nutrientes adecuados y en la cantidad precisa.
En general, los promedios más altos de incremento de peso
coinciden con los consumos de alimento más altos, y con
frecuencia, con mejores conversiones y mayor tasa de
viabilidad.
En términos de rentabilidad económica, los factores que
influyen:
GENÉTICA
SALUD
MANEJO
NUTRICIÓN
5
ALIMENTO, ALIMENTACIÓN Y CONSUMO (II)
GENÉTICA
SALUD
GENÉTICA
NUTRICIÓN
NUTRICIÓN
MANEJO
GENÉTICA
SALUD
MANEJO
SALUD
NUTRICIÓN
MANEJO
NUTRICIÓN
GENÉTICA
SALUD
MANEJO
6
GENÉTICA
Las actuales líneas genéticas disponibles nos permiten
adecuar la producción a las necesidades de la industria.
Las modificaciones que han sufrido los pavos para conseguir
este objetivo implican una mayor velocidad de crecimiento
con un menor consumo de alimento.
Las modificaciones morfológicas para conseguir tal fin, han
dado como resultado:
mayor porcentaje de pechuga
cambios/pérdida en su masa ósea
sin cambios morfológicos en sus órganos o
estructuras acordes con el nuevo fenotipo
7
ESTIRPE A
ESTIRPE B
16
16
P.V. (Kg)
14.00
13.20
CON. ACUM. (Kg)
30.23
31.33
CANAL EVISC. (Kg)
10.60
10.00
PECHUGA (%)
26.50
26.40
EDAD (SEM.)
EVOLUCIÓN 1966-2006
PECHUGA
MUSLO
+6.50%
+0.65%
ESTIRPE B,
SEMANA
PESO
VIVO, Kg
CANAL
EVISCER. , Kg
%
PECHUGA,
%
I.C.
ACUMUL.,%
16
13.2
10.0
75.8
26.4
2.26
17
14.4
10.9
75.7
26.9
2.34
18
15.5
11.9
76.8
27.4
2.43
19
16.6
12.8
77.1
27.9
2.52
PROPORCIÓN
RELATIVA DEL PESO
CORPORAL FÉMUR
-0.35%
ESTIRPE A,
SEMANA
PESO
VIVO, Kg
CANAL
EVISCER., Kg
%
PECHUGA,
%
I.C.
ACUMUL., %
16
14.0
10.6
76.0
26.5
2.16
17
15.2
11.6
76.4
27.0
2.23
18
16.5
12.6
76.7
27.5
2.29
19
17.6
13.6
76.9
28.0
2.36
8
HUESO
TEMP
(°C)
TIBIA
36
FÉMUR
36
OXÍG
(%)
PESO
(g)
DCHA
IZQ
17
0.50
0.52
23
0.58
17
23
AR
LONGITUD
(mm)
AR
DCHA
IZQ
3.69
37.5
37.7
0.85
0.57
3.03
38.8
38.3
1.58
0.31
0.32
7.99
24.3
24.7
2.03
0.33
0.35
7.74
25.1
25.0
0.98
Fuente: Oviedo-Rondón, 2008
9
ESTRÉS EN PAVOS
AMBIENTAL
DE MANEJO
TIPOS Y CAUSAS DE ESTRÉS
El estrés puede definirse
como la incapacidad del
organismo para responder
adecuadamente a un
estímulo constante que le
ha sido impuesto y a la
transformación de esta
incapacidad en
enfermedad.
El estrés per se no es el
factor que causa la
enfermedad, sino el que
hará que se manifieste y
desarrolle.
NUTRICIONAL
CALOR, FRÍO,
HUMEDAD
VENTILACIÓN, FALTA
DE AGUA
DEFICIENCIAS, ↓ CONSUMO,
MICOTOXINAS
FÍSICO
TRANSPORTE, SELECCIÓN,
YACIJA
SOCIAL
DENSIDAD
FISiOLÓGICO
VELOC. DE CRECIMTO,
DOLOR ARTICULAR
INMUNOLÓGICO
DESAFÍOS INFECCIOSOS
10
SISTEMA INMUNE, ENFERMEDADES Y ESTRÉS (I)
El estrés fisiológico o Síndrome General de Adaptación (SGA)
es una respuesta inespecífica que tiene el animal ante
cualquier gasto de energía o demanda externa que implique
que el individuo se tenga que adaptar a la nueva situación.
En condiciones de estrés, se produce una redistribución de
las reservas corporales que afecta a la energía y a la proteína
a costa del crecimiento y la salud del pavo.
FUNCIONES
ESENCIALES
FUNCIONES NO
ESENCIALES
INMUNIDAD
CRECIMIENTO
REPRODUCCIÓN
RESERVAS DEL PAVO
CALOR CORPORAL
FLUJO SANGUíNEO
RITMO CARDIACO
RESPIRACIÓN
11
SISTEMA INMUNE, ENFERMEDADES Y ESTRÉS (II)
NO
ESPECÍFICO
ESPECÍFICO
SUPRESIÓN
DE LA
INMUNIDAD
RESPUESTA
DE LA
INMUNIDAD
ENFERMEDAD
SALUD
La reiteración del agente
estresante, agota la
capacidad de defensa y
adaptación del animal
frente a agresiones
patógenas externas.
Para las internas, se pierde
el mecanismo de control
permitiendo su expansión y
agresión.
Cada agente estresante
dará lugar a una respuesta
específica o inespecífica en
el animal.
12
SISTEMA INMUNE, ENFERMEDADES Y ESTRÉS (III)
LESIONES
PULMONARES
Calidad del aire:
↑ concentración de O2
↓ concentración de CO2
y NH3
POLVO
+
NH3
LESIONES
PULMONARES
(INFLAMACIÓN)
5
10
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
11
21
19
21
65
46
TIPO 0
BAJA
TIPO 1
TIPO 2
ALTA
CALIDAD DEL AIRE
TIPO 3
TIPO 4
∇ CONSUMO
ESTRÉS
INMUNOLÓGICO
∇ PESO
Δ I.C.
+
PROBL.
METABÓLICOS
El pavo come menos
Su eficiencia alimentaria es peor
Cambios en la canal:
hasta un 15% menos de pechuga
13
CONSUMO DE AGUA (I)
Determinar las necesidades que tiene el animal resulta más
difícil que para cualquier otro nutriente ya que depende de:
TEMPERATURA (°C) AGUA/ALIMENTO
la temperatura ambiente
4
1.7:1
la humedad relativa
20
2:1
la composición de la dieta
26
2.5:1
la velocidad de crecimiento
37
5:1
la eficiencia de reabsorción en el riñón
la presentación del pienso
Resulta más apetecible y causa menos problemas digestivos
cuando el rango de temperatura oscila entre 8° y 18° C
Su pH debe ser neutro o muy próximo a la neutralidad;
mejor ácido que básico
14
CONSUMO DE AGUA (II)
Fuente: Oliveira 2002
Digestibilidad Aparente MS
78,7
1ª Fase
2ª Fase
Concentraciones altas de sales
minerales pueden ser toleradas
por los animales, pero influirán
en sus producciones.
La disponibilidad de agua para
el pavo dependerá de:
densidad de animales
acceso al espacio bebedero
ubicación y altura
diseño
caudal
¿limpio?
82,3
73,9
85,1
pH=8.1
pH=5.8
Fuente: Angel 2011
15
CONSUMO DE AGUA (III)
Fuente: Guía Manejo; 1000 PAVOS
16
EVOLUCIÓN DE LAS NECESIDADES (I)
SEMANA 6
SEMANA 11
PESO VIVO = 2.5 Kg
PESO VIVO = 8.0 Kg
CONSUMO PIENSO
160 g/día
CRECIMIENTO
MANTENIM.
105 g/día
45 g/día
CONSUMO
H2 O
320 ml/día
66%
CRECIMIENTO
MANTENIM.
175 g/día
275 g/día
CRECIMIENTO
MANTENIM.
180 g/día
200 g/día
760 ml/día
47%
PESO VIVO = 14.0 Kg
PESO VIVO = 10.0 Kg
455 g/día
380 g/día
CONSUMO
H2 O
SEMANA 16
SEMANA 13
CONSUMO PIENSO
CONSUMO PIENSO
CONSUMO
H2 O
910 ml/día
39%
CONSUMO PIENSO
535 g/día
CRECIMIENTO
MANTENIM.
145 g/día
390 g/día
CONSUMO
H2 O
1070 ml/día
27%
17
EVOLUCIÓN DE LAS NECESIDADES (II)
SEMANA 11
CRECIMIENTO
PESO VIVO = 8.0 Kg
380 g/día
MANTEN.
180 g/día
200 g/día
Crecim./Semana
-360 g
CONSUMO
H2O
CONSUMO PIENSO
CRECIM.
-60 g/día
6 días
760 ml/día
47%
SEMANA 13
SEMANA 16
2 DÍAS= 910 g de
pienso
± 3 DÍAS= 1600 g de
pienso
SEMANA 11
PESO VIVO = 8.0 Kg
CONSUMO PIENSO
320 g/día
CRECIM.
MANTEN.
120 g/día
200 g/día
CONSUMO
H2 O
640 ml/día
37%
AYUNO DE 3 h
18
FACTORES SENSORIALES
La eficiencia en el
consumo depende en
gran medida del tamaño
y la forma de las
partículas que
complementan los
atributos físicos de la
boca del pavo.
Si el diámetro promedio
de la partícula que ingiere
es inferior a 0.8 mm se
deprime el consumo,
descendiendo el consumo
±4% por cada 0.1mm que
se reduzca la partícula.
50
40
30
20
10
0
99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114
Nº COMIDAS
g/INGESTA
19
MANEJO
El consumo puede variar significativamente entre distintos
grupos e instalaciones, aunque consuman el mismo pienso y
se realicen prácticas de manejo similares.
Las variaciones suelen estar ligadas a la situación individual
de cada granja para tres factores que son aditivos entre
ellos:
El efecto relativo de cada
una de ellas dependerá de
la densidad; a mayor
densidad, mayor
competencia por los
recursos básicos.
20
FACTORES AMBIENTALES
Especialmente importantes cuando se trata de un problema
crónico y no agudo; del agudo los pavos pueden recuperarse,
pero del crónico, por ser silente y permanente, tendremos
una reducción en los parámetros productivos.
CALOR
CALIDAD
CALIDAD
(O FRÍO)
DE LA
VENTILACIÓN
DE LA
CAMA
21
Conforme a la Teoría Termostática de la regulación
del consumo, los pavos reducirán la ingesta para
controlar el calor de digestión.
El calor tiene claramente efectos negativos
en el consumo y dependerá de:
tamaño corporal del pavo
Termogénesis de la actividad
metabólica y metabolismo de
velocidad de crecimiento
nutrientes
temperatura ambiente
humedad relativa
pérdida de calor por convección
incremento del consumo de agua
cambios metabólicos (estrés oxidativo)
22
CÁLCULO RENOVACIÓN DE AIRE
2
• Densidad : 50 Kg/m
2
• Kg Totales por nave: 50 Kg/m * 12m * 120m= 72.000 Kg
3
3
• Renovación por hora: 72.000 * 4 m /h = 288.000 m /h
Una ventilación adecuada reduce la humedad del aire, el
polvo, el amoníaco y el dióxido de carbono, e introduce más
oxígeno.
En los pavos, condiciones de hipoxia ambiental y metabólica,
desencadenan mecanismos que pueden ocasionar su
muerte.
SUST. VASOACTIVAS,
HIPOXIA
CITOQUINAS
INFLAMATORIAS
DAÑOS
PULMONARES
VASOCONSTRICCIÓN
MANTENIDA
HIPERTENSIÓN
Δ ERITROPOYETINA
RESISTENCIA
VASCULAR
HIPERTROFIA
CARDIACA
23
Razones por las que empleamos yacija en nuestras granjas
de pavos:
proporcionarles un lugar confortable
aislarlos y protegerlos de la humedad y del frío
evitar el contacto permanente con sus excreciones
Conservar la cama en buen estado ha de ser una prioridad
permanente por:
mayor confort del animal
¿COME MAS?
reducción de la agresividad
descenso de la mortalidad
Control especial en las zonas próximas a comederos y
bebederos, con cambios en la ubicación de los mismos y
reposición de cama.
24
FISIOLOGÍA Y NUTRICIÓN (I)
Las peculiaridades en
algunos de sus órganos, el
desarrollo de su sistema
enzimático, la velocidad de
crecimiento, necesidades
en minerales, aminoácidos,
vitaminas, etc. justifican
complejos programas de
alimentación.
Estudio de la 4ª a la 14ª semana; Machos 12 Kg P.V.
25
FISIOLOGÍA Y NUTRICIÓN (II)
El pavo está “programado” genéticamente para comer, pero:
¿cómo come?
¿qué come?
Las distintas genéticas que empleamos tienen requerimientos
nutricionales diferentes para cada fase productiva en:
energía
aminoácidos
minerales
vitaminas
También el objetivo de producción (GMD vs IC) implica el
diseño de programas diferentes, tanto en el periodo de
aplicación como en la densidad nutricional a emplear
Los valores que empleamos (para las materias primas) están
basados en los estudios realizados para pollos ¿es correcto?
26
FISIOLOGÍA Y NUTRICIÓN (III)
DIGESTIBILIDAD DE AMINOÁCIDOS
100
95
100
DIS GUISANTE
95
90
85
DIS ALTRAMUZ
90
80
75
85
70
65
80
60
55
75
PAVO
POLLO
PAVO
POLLO
95
90
DIS GIRASOL
85
Fuente: Kozlowski et al, 2011;
Lemmer et al,2004
80
75
70
65
60
55
PAVO
POLLO
27
FISIOLOGÍA Y NUTRICIÓN (I)
DIGESTIBILIDAD DE AMINOÁCIDOS
100
95
100
DIS TRIGO
95
90
90
85
85
80
80
75
75
PAVO
100
95
POLLO
DIS MAÍZ
PAVO
POLLO
DIS SOJA
90
85
Fuente: Kozlowski et al, 2011;
Lemmer et al,2004
80
75
70
65
60
55
PAVO
POLLO
28
FISIOLOGÍA Y NUTRICIÓN (IV)
ACTIVIDAD ENZIMÁTICA INTESTINAL
AMILASA
TRIPSINA
140
% ACTIVIDAD
100
80
60
40
20
0
0
8
16
24
32
40
48
0
56
8
16
DÍAS
24
32
40
48
56
DÍAS
LIPASA
% ACTIVIDAD
% ACTIVIDAD
120
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Fuente: Krogdhal and Sell,1989
0
8
16
24
32
DÍAS
40
48
56
29
CONSUMO
FISIOLOGÍA
SISTEMAS
NECESIDADES
SENSORIALES
NUTRICIONALES
Podemos considerar
que está relacionado
con múltiples factores,
que de manera
individual o combinada
influirán en el animal.
COMPOSICIÓN
CRECIMIENTO
INCLUSIÓN M.P.
MANTENIMIENTO
PRESENTACIÓN
SISTEMA
INMUNITARIO
MANEJO
DISPONIBILIDAD DE
AGUA Y ALIMENTO
AMBIENTE
DENSIDAD
DETECCIÓN Y
CONTROL
DE ENFERMEDADES
30
REFLEXIONES
CONCLUSIONES
El pavo dispone del potencial genético necesario para crecer
más, en menos tiempo y con mejores conversiones.
Conocemos y disponemos de muchas medidas de manejo,
instalaciones, nutrición, sanidad, etc. que pueden reducir el
coste y aumentar la productividad de nuestras granjas.
En muchos casos NO es necesario incrementar el gasto o
hacer nuevas inversiones, sino optimizar nuestros procesos y
herramientas potenciando nuestras habilidades y corrigiendo
nuestras insuficiencias.
Con nuestro trabajo: compromiso, disciplina y constancia.
Nuestro empeño: responsabilidad con nuestros pavos y con
los consumidores.
31