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INSTITUTO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD – FUNDACIÓN H. A. BARCELÓ
LIC. EN NUTRICIÓN
Año:
1
Materia:
Fisiología
Síntesis:
Se presentan los mecanismos fisiológicos fundamentales, la
integración de la fisiología de los diferentes órganos, aparatos
y sistemas, la organización y el funcionamiento celular, con
profundización del conocimiento de la mecánica y química
digestiva, analizando su integración con la totalidad de los
aparatos y sistemas y su importancia con en relación con las
etapas metabólicas de ingresos, utilización y excreción.
Contenidos Básicos:
Mecanismos fisiológicos fundamentales. Introducción de las
funciones. Medio interno. Célula. Transporte a través de las
membranas celulares. Hematología. Fisiología de aparatos y
sistemas: cardiovascular, respiratorio, digestivo, renal.
Neurofisiología. Metabolismo. Fisiología endócrina.
Fisiología de la reproducción. Integración de funciones.
Metodología Evaluación:
Exámenes parciales (escritos) y final (escrito - oral).
1
Instituto Universitario de Ciencias de la Salud Fundación H. A. Barceló
PROGRAMA DE ESTUDIOS: FISIOLOGIA
1.- REFERENCIAS ACADÉMICAS
CARRERA: Licenciatura en Nutrición
ASIGNATURA: Fisiología
EQUIPO DOCENTE: Lic. Ana M. Bedoya, Lic. Alicia Gamba
AÑO LECTIVO: Primer año, asignatura anual
CORRELATIVIDADES:
a) Con asignaturas precedentes: Curso Pregrado de Introducción
b) Con asignaturas subsiguientes: Nutrición en Ciclos Biológicos, Microbiología y
Parasitología General y Alimentaria – Laboratorio
Deberá cursarse simultáneamente con Anatomía; caso contrario, posteriormente a esta.
CARGA HORARIA SEGÚN PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA
Horas Semanales Teórico-Prácticas: 4 horas
2
2.- FINALIDAD DE LA ENSEÑANZA
La fisiología humana estudia las características y mecanismos específicos del cuerpo
humano que hacen de él un ser vivo. El hambre nos hace buscar comida y el miedo nos
hace buscar refugio. La sensación de frío nos lleva a conseguir calor y otras fuerzas nos
incitan a relacionarlos y a reproducirnos.
La fisiología es una ciencia cuyo objeto de estudio son las funciones del organismo vivo
y de sus partes. Este término es una combinación de dos términos griegos (physis,
“naturaleza”, logos, “ciencia o estudio”). Como disciplina científica la fisiología puede
dividirse de acuerdo con: 1- el tipo de organismo implicado, 2- el nivel de organización
estudiado y 3- el estudio de una función específica o sistémica.
El curso está orientado a alcanzar los aspectos formativos de la asignatura, procurando
que el estudiante sea capaz conocer y comprender cómo funciona cada aparato o sistema y
relacionarlos entre sí.
El estudiante debe ser capaz de utilizar los conocimientos fisiológicos para el
aprovechamiento satisfactorio de las futuras asignaturas; por tal razón se particularizan
aquellos hechos fisiológicos que por su aplicación no pueden ser desconocidos por el
estudiante o profesional.
3.- CRITERIO ESTRUCTURAL
En las distintas unidades estudiaremos la fisiología por órganos y sistemas concretos.
Esta diagramación comienza con una visión general del cuerpo como un todo. En las
unidades, siguientes el cuerpo serán estudiado funcionalmente, en “niveles de
organización”, de modo que las partes que lo componen se puedan comprender con más
facilidad y luego “integrarse” en un todo vivo y completo.
Este programa se encuentra ordenado, según un criterio sistemático, esto permite
establecer una relación estructural funcional.
3
El plan de estudios se inicia con los niveles de organización y los mecanismos
fisiológicos generales. El esquema de estudio que se sugiere en este programa esta
representado por la secuencia de unidades didácticas, en cada una de las cuales se ofrece
información en el siguiente orden:
1- Función de cada órgano o estructura.
2- Función de cada aparato o sistema
3- Integración funcional entre los aparatos y sistemas.
4.- ESTRUCTURA DE LOS CONTENIDOS Y ASIGANCION DE TIEMPOS
CAMPO
DISCIPLINARIO
INTRODUCCION
Y ENFOQUE
GLOBAL
FISIOLOGÍA
CELULAR
BÁSICA
ORGANIZACIÓN
CORPORAL
SOPORTE Y
MOVIMIENTO
UNIDADES DIDACTICAS Y CONTENIDOS
1.- ORGANIZACIÓN DEL CUERPO
Características de la vida. Niveles de organización :
nivel químico (base para la vida), nivel de organelas, nivel
celular, nivel tisular, nivel orgánico, nivel sistémico, nivel del
organismo. Interacción entre estructura y función. Tipo de
cuerpo: endomorfina, mesomorfina, ectomorfina.
Homeostasis. Mecanismos de control homeostático :
elementos básicos de los mecanismos de control, sistemas de
retroalimentación negativa , sistemas de retroalimentación
positiva.
2.- EL FUNCIONAMIENTO CELULAR
La célula como nivel básico de organización y de
funcionamiento de todo ser vivo: organización general de la
célula, relación estructura-función de sus componentes básicos.
Principales funciones celulares: transporte de sustancias,
obtención y uso de la energía, secreción de sustancias,
proliferación y apoptosis.
3.- CONSTITUCIÓN BÁSICA DEL CUERPO HUMANO
Topografía básica: posición anatómica, cavidades y regiones
del cuerpo. Planos.
Organización tisular: ubicación, clasificación y funciones de
los principales tejidos del cuerpo.
4.- LA PIEL Y SUS ANEXOS
Funciones de la piel. Estructuras de la piel : epidermis,
crecimiento y reparación de la epidermis, unión
dermoepidérmica, dermis, crecimiento y reparación de la
dermis. Color de la piel. Anexos de la piel : pelo, uñas,
glándulas cutáneas. Película superficial. Homeostasia de la
ASIGNACION
HORARIA
HORAS
CLASE
HORAS
ESTUDIO
4
5 hs 30’
8
11 hs 30’
8
11 hs 30’
4
5 hs 30’
4
temperatura corporal : producción de calor, pérdida de calor,
regulación homeostática de la pérdida de calor.
Quemaduras : cálculo de la superficie corporal .
SOPORTE Y
5.- TEJIDOS ESQUELETICOS
MOVIMIENTO
Estructura microscópica del hueso : hueso compacto,
esponjoso, tipo de células óseas . Médula ósea. Funciones
óseas. Desarrollo óseo : osificación intramembranosa,
osificación endocondral. Crecimiento y reabsorción óseos.
Reaparición de estructuras óseas. Cartílago : Tipos de
cartílagos, crecimiento del cartílago .
6.- FISIOLOGIA OSTEOARTICULOMUSCULAR
Funciones generales. Función del tejido del músculo
esquelético : resumen de la célula muscular, miofilamentos,
mecanismo de la contracción .Función de los órganos del
músculo esquelético : la unidad motora, la contracción
espasmódica, “treppe” el fenómeno de la escalera, tétanos,
tono muscular, contracciones isotónicas e isométricas,
principio de la fuerza gradual. Función del tejido muscular
cardíaco y liso : músculo cardíaco, músculo liso.
COMUNICACIÓN. 7.- CELULA DEL SISTEMA NERVIOSO
CONTROL E
Célula del sistema nervioso (SN) : neuroglía, neurona,
INTEGRACIÓN
clasificación de las neuronas, arco reflejo. Nervios y
fascículos nerviosos. Reparación de las fibras nerviosas.
Impulsos nerviosos : potenciales de membrana, potenciales de
membrana en reposo, potenciales locales. Potencial de
acción: periodo refractario, conducción del potencial de
acción. Transmisión sináptica : estructura de la sinápsis,
mecanismos de transmisión sináptica , sumación.
Neurotransmisores : clasificación de los neurotransmisores,
acetilcolina, aminas, aminoácidos, neuropéptidos.
8.- SISTEMA NERVIOSO CENTRAL (SNC)
Líquido cefalorraquídeo (LCR) : espacios líquidos,
formación y circulación del LCR. Médula espinal (ME) :
estructura y funciones de la ME . Encéfalo : estructura y
funciones del tronco del encéfalo, estructura y funciones del
cerebelo, el diencéfalo, estructura del cerebro y funciones
de la corteza cerebral. Vías sensitivas somáticas en el SNC.
Vías motoras somáticas en el SNC.
5.- SISTEMA NERVIOSO PERIFÉRICO
Divisiones del sistema nervioso periférico. Sistema
nervioso motor somático : principios básicos de las vías
motoras somáticas, reflejo somáticos. Sistema nervioso
autónomo : estructura y funciones del sistema nervioso
autónomo.
4
5 hs 30’
4
6 hs 30’
4
6 hs 15’
4
5 hs 30’
4
5 hs 30’
5
COMUNICACIÓN. 10.- ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS
CONTROL E
Receptores sensoriales : respuesta del receptor,
INTEGRACIÓN
clasificación de los receptores, distribución de los receptores.
Sentidos somáticos. Receptores del dolor y la temperatura.
Receptores del tacto y la presión. Receptores del
estiramiento . Sentidos especiales. Sentido del olfato :
receptores olfatorios, vías olfatorias. Sentido del gusto :
botones gustativos ,vías neuronales del gusto .Sentido del
oído y del equilibrio : el oído : oído externo, oído medio,
oído interno. Visión : el ojo : el proceso de la visión.
11.- SISTEMA ENDOCRINO
Hormonas : clasificación de las hormonas, cómo actúan
las hormonas, regulación de la secreción hormonal.
Prostaglandinas. Hipófisis : adenohipófisis (hipófisis
anterior), neurohipófisis (hipófisis posterior). Epífisis.
Glándula tiroides : hormona tiroidea, calcitonina. Glándulas
paratiroides: hormona paratiroidea. Glándulas
suprarrenales: corteza y médula suprarrenal. Islotes
pancreáticos: hormonas pancreáticas. Gónadas: testículos,
ovarios, placenta. Timo. Mucosa gástrica e intestinal.
Corazón.
TRANSPORTE Y 12.- SANGRE
DISTRIBUCIÓN
Composición de la sangre : volumen de la sangre.
Elementos formes de la sangre : glóbulos rojos (hematíes o
eritrocitos), glóbulos blancos (leucocitos), plaquetas. Tipos de
sangre (grupos sanguíneos) : sistema ABO, sistema Rh .
Plasma sanguíneo. Coagulación de la sangre: mecanismo de
la coagulación sanguínea, condiciones que se oponen a la
coagulación, condiciones que aceleran la coagulación,
disolución del coágulo.
13.-FISIOLOGIA DEL SISTEMA CARDIOVASCULAR
Fisiología del corazón : sistema de conducción,
electrocardiograma, control de la frecuencia cardíaca, ciclo
cardíaco. Control de la circulación : hemodinamia, principio
fundamental de la circulación, control de la presión arterial,
retorno venoso al corazón, volumen minuto de la sangre.
Determinación de la presión sanguínea : presión arterial.
Velocidad de la sangre: mecanismo, onda del pulso, dónde se
puede tomar el pulso, pulso venoso.
Sistemas de transporte en sangre. Proteínas, lipoproteínas,
valores normales.
4
5 hs 30’
8
11 hs 30’
6
8 hs 40’
4
6 hs 40’
6
RESPIRACIÓN,
NUTRICIÓN Y
EXCRECIÓN
RESPIRACION,
NUTRICION Y
EXCRECION
14.- FISIOLOGIA DEL SISTEMA RESPIRATORIO
Ventilación pulmonar : mecanismos y volúmenes
pulmonares. Intercambio gaseoso de los pulmones : presión
parcial, intercambio gaseoso en los pulmones. De qué modo la
sangre transporta los gases : transporte de oxígeno y dióxido
de carbono .Intercambio sistémico de gases. Regulación de
la respiración : centros de control respiratorio, factores que
influyen en la respiración.
15.-FISIOLOGIA DEL SISTEMA DIGESTIVO
Digestión : mecánica y química. Control de la secreción
de las glándulas digestivas : secreción salival, gástrica,
pancreática, biliar, intestinal. Absorción : proceso en
mecanismos de absorción. Eliminación. Regulación del
apetito y la saciedad. Centros del apetito y la saciedad.
16.- SISTEMA URINARIO
. Función renal : filtración, reabsorción, secreción tubular,
regulación del volumen urinario, composición de la orina.
17.- EQUILIBRIO HIDROELECTROLÍTICO
Relación entre el equilibrio de líquidos y electrolitos:
compartimientos del organismo que contienen líquidos, vías de
ingreso y egreso de agua, mecanismos homeostáticos de
mantenimiento del volumen total de líquidos. Electrolitos en
los líquidos corporales: regulación de los niveles de agua,
sodio y potasio intra y extra celulares.
18.- EQUILIBRIO ACIDOBÁSICO
Mecanismos de control de pH: elementos que influyen
en las variaciones de pH, sistemas tampón, mecanismos
respiratorio y urinario de control del pH.
4
6 hs 40’
4
6 hs 30’
4
6 hs 30’
3
4 hs 30’
3
4 hs 30’
7
REPRODUCCIÓN
Y DESARROLO
DEFENSA E
INMUNIDAD
15.-SISTEMA REPRODUCTOR MASCULINO
Organos reproductores masculinos : perineo. Testículo :
funciones y estructura de los espermatozoides. Conductos
reproductores (genitales) : epidídimo, conducto deferente,
conducto eyaculador, uretra. Glándulas reproductoras
accesorias : vesículas seminales, glándula prostática, glándula
bulbouretrales. Estructuras de soporte : escroto, pene,
cordones espermáticos. Composición y curso del líquido
seminal. Fertilidad masculina.
20.- SISTEMA REPRODUCTOR FEMENINO
Esquema del aparato reproductor femenino : función y
plan estructural del aparato reproductor femenino. Útero :
localización, estructura, función. Trompas uterinas :
localización, estructura, función. Ovarios : localización,
estructura, función. Vagina : localización, estructura, función.
Vulva : localización, estructura, función. Perineo. Glándulas
mamarias : localización, estructura, función. Ciclos
reproductores femeninos : ciclos recurrentes, control de los
ciclos reproductores femeninos, importancia, menarca y
menopausia .
21.- CRECIMIENTO Y DESARROLLO
El comienzo de la vida humana : producción de células
sexuales mediante la meiosis. Ovulación e inseminación,
fertilización. Fijación, reconocimiento de receptores
específicos e implantación. Nacimiento ó parto: fases del
parto, partos múltiples.
22.- EL SISTEMA INMUNITARIO
Organización de los mecanismos de defensa: inmunidad
natural y adquirida, barreras contra la infección, inmunidad
inespecífica. Organización del sistema inmunitario:
ubicación y funciones de todos sus componentes.
Repuesta específica: células B, anticuerpos, células T,
activación y funciones durante la defensa. Mecanismos de
memoria inmunológica. Hipersensibilidad, auto inmunidad e
inmunodeficiencias.
Prostaglandinas: estructura y funciones, papel en la respuesta
inflamatoria. Inhibición.
2
3 hs 30’
4
5 hs 30’
3
4 hs 30’
8
10 hs 45’
La carga horaria (reloj) destinadas al desarrollo teórico-práctico se completa con:
a- Clases de integración : 24 hs.
b- Evaluaciones parciales: 6 hs. 45’
c- Evaluaciones finales y recuperatorios: 10 hs. 45’
8
El cronograma de actividades será expuesto en la cartelera de la cátedra de tal manera que
el alumno pueda consultar el mismo periódicamente.
5.- ACTIVIDADES
1- El alumno deberá relacionar los distintos componentes de cada sistema con las
funciones que cumplen, a través de ejemplos, ejercicios y problemas que deberá abordar
durante las clases.
2- Proceso de auto evaluación.
6.- TAREAS
- Trabajos monográficos, personales y grupales sobre temas de fisiología aplicada.
7.- COMPETENCIAS GENERALES
1- El alumno deberá conocer la función de cada órgano y su estructura tisular.
2- Aplicar el funcionamiento de cada órgano en el contexto del aparato o sistema.
3- Integrar el funcionamiento de los aparatos o sistemas.
8.- EVALUACIÓN
1- Formativa: durante las actividades en clase y de grupos de discusión.
2- Sumativa: a través de exámenes parciales, al finalizar las actividades previstas para cada
módulo, y de un examen promocional que consistirá en una evaluación integradora, al
finalizar las actividades correspondientes a todos los módulos
La modalidad de la evaluación en los exámenes parciales y finales, se efectuará en forma
escrita por el sistema de opción múltiple, considerándose aprobado aquel alumno que
responda correctamente el 40 % o más.
Se tomaran tres exámenes parciales y un final.
9
El total de preguntas será de 50 pudiendo cada pregunta tener un valor diferente.
Podrán acceder al examen final aquellos alumnos que adquieran la condición de regular.
La misma se obtiene aprobando los exámenes parciales, o los recuperatorios
correspondientes, y cumpliendo el 80% de asistencia a las clases teórico prácticas.
Las evaluaciones formativas son semi-estructuradas, incluyéndose preguntas tipo opción
múltiple, a completar, verdadero o falso, y a desarrollar.
ACLARACION
1- La regularidad de la materia tendrá una duración de dos años, a partir del cual se
perderá tal condición debiendo recursar la materia.
2- Asimismo aquel alumno que sea reprobado en tres exámenes finales perderá la
condición de regular debiendo recursar la materia.
3- Las calificaciones de la evaluaciones serán publicadas en cartelera. Cualquier reclamo
que el alumno considerara oportuno realizar deberá dirigirse a través de una nota al
titular de la cátedra justificando la solicitud.
5.- MATERIALES DE TRABAJO Y BIBLIOGRAFIA
El alumno contará con los siguientes, materiales didácticos:
a- Guía para el seguimiento de clases y resolución de ejercicios y problemas.
b- Bibliografía temática de consulta.
c- Videos y CD.
d- Búsquedas en Internet.
BIBLIOGRAFIA
1- THIBODEAU, Gary A. and PATTON, Kevin T. Anatomía y Fisiología
“Estructura y función del cuerpo humano” Segunda Edición , Edit. Mosby/ Doyma
10
Libros
2- ANTHONY, C.P. and THIBODEAU, G.A. Anatomía y Fisiología
Décima edición. Edit. Interamericana.1586
3- BERNE, R. Y M. N. LEVI. Fisiología. Editorial Médica Panamericana, Buenos
Aires.1586
4- GUYTON, A. C. Tratado de Fisiología Médica. 5ª. Edición. Editorial InteramericanaMc Graw Hill, Madrid, 1553.
5- GANONG, William. Fisiología Médica. Editorial El Manual Moderno, México 2000
BIBLIOGRAFIA DE CONSULTA
1- CINGOLANI, H. E. y HOUSSAY, A. B. Fisiología Humana de Bernardo A.
Houssay. Tomos 1, 2, 3 y 4 Sexta Edición. Librería “El Ateneo” Editorial, Buenos
Aires.1588.
2- WEST, J.B. Bases fisiológicas para la práctica médica de BEST y TAYLOR. 12ª
Edición. Editorial Médica Panamericana-Williams & Wilkins. Buenos Aires.1553
3- FERNANDEZ TRESGUERRES, J. A. (ed.) Fisiología Humana. MacGraw-Hill –
Interamericana, Madrid.1552.
11
Escuela de Nutrición
FISIOLOGÍA
CRONOGRAMA CORRESPONDIENTE AL CICLO LECTIVO 2004
FECHA
03-03
10-03
17-03
24-03
31-03
07-04
14-04
21-04
28-04
05-05
12-05
19-05
26-05
02-06
09-06
16-06
23-06
30-06
07-07
14-07
21-07
28-07
04-08
11-08
18-08
25-08
01-09
08-09
15-09
22-09
29-09
06-10
13-10
20-10
27-10
03-11
10-11
17-11
24-11
TEMARIO
Presentación de la materia. Modalidad de Cursada.
Organización del cuerpo.
Organización Celular.
Fisiología Celular. Ciclo Secretor.
Intercambio de materia y energía en la célula
Integración
Organización Tisular
La piel y sus Anexos
Organización estructural de huesos y cartílagos
Fisiología osteoartromuscular
Integración
Primer Parcial
Organización del Sistema Nervioso
Sistema Nervioso Central
Sistema Nervioso Periférico
Órganos Sensoriales
Sistema Endocrino: estructura y organización.
Sistema Endocrino: regulación y hormonas.
Sangre: componentes y funciones
Tipos de sangre. Coagulación.
Vacaciones de Invierno
Vacaciones de Invierno
Fisiología del Sistema Cardiovascular
Integración
Segundo Parcial
Fisiología del Sistema Respiratorio
Sistema Digestivo: organización y funciones
Sistema Urinario
Equilibrio Hidroeléctrico y Ácido-base
Integración
Fisiología del Sistema Reproductor: Femenino y Masculino
Ciclo Menstrual. Períodos PRE y Postnatal. Crecimiento y Desarrollo
Inmunidad Innata y Adquirida. Auto inmunidad. Hinmunosupresión
Inflamación. Prostaglandinas: estructura y funciones.
Integración
Tercer Parcial
Primer Recuperatorio
Segundo Recuperatorio
Tercer Recuperatorio
12
01-12
15-12
Primer Examen Final
Segundo Examen Final
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