Download UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA

MODELO EDUCATIVO Y PLAN DE ESTUDIOS: PROGRAMAS ASIGNATURAS
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA.
FACULTAD DE AGRONOMÍA.
DEPARTAMENTO DE PLANEACIÓN EDUCATIVA
NOMBRE DE LA ASIGNATURA
SEMESTRE:
PRIMERO
FASE DE FORMACIÓN:
LÍNEA CURRICULAR:
AREA:
BIOQUÍMICA AGRÍCOLA
BÁSICA
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
HORAS
HORAS
TEÓRICAS:3
PRÁCTICAS:2
CRÉDITOS: 8
FUNDAMENTACIÓN CURRICULAR
La Bioquímica Agrícola estudia los fenómenos intracelulares, el metabolismo de
plantas y animales, naturaleza de las reacciones enzimáticas, anatomía celular y
subcelular y las bases moleculares de los fenómenos biológicos, a un nivel más
detallado la aplicación de técnicas que sirven para explicar las transformaciones
químicas que sufren los seres vivos.
En la agricultura moderna es necesario formar recursos humanos que demanda
el sector agropecuario, ya que todo proceso biológico está controlado por
enzimas y hormonas los que han establecido una etapa definitiva en la
agricultura elevándola en cantidad y calidad.
Este curso se ubica en la fase de formación agronómica básica y es
conocimiento fundamental de toda biología moderna, proporciona al alumno los
conocimientos y herramientas necesarias para las materias con que se
interrelaciona como son: Anatomía y Fisiología Vegetal, Fisiología Animal,
Genética Vegetal, Genética Animal, Nutrición y Cultivo de Tejidos.
AUTODIAGNÓSTICO FACULTAD DE AGRONOMÍA
MODELO EDUCATIVO Y PLAN DE ESTUDIOS: PROGRAMAS ASIGNATURAS
PROPÓSITO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO
El curso de Bioquímica Agrícola proporciona al alumno los conocimientos
básicos de los componentes moleculares de la célula para diferenciar e
interrelacionar los procesos fundamentales de la vida, respiración, fotosíntesis y
ciclo del nitrógeno.
El alumno será capaz de explicar los fenómenos de obtención y almacenamiento
de energía, así como la descripción de la interconversión de compuestos
moleculares a nivel biológico.
Se desarrollara la habilidad del alumno para valorar la importancia de las
biomoleculas en relación con su función celular.
Al finalizar el curso, el alumno aplicará los conocimientos científicos en
prácticas de procedimientos analíticos, de la industria agropecuaria y en
procedimientos indispensables en la investigación (Ingeniería Genética
Molecular, Biotecnología).
CONTENIDOS TEMÁTICOS
UNIDAD I. BASES MOLECULARES DE LA FUNCIÓN CELULAR.
1. Introducción. Panorámica de la Bioquímica Agrícola.
1.1. Concepto de Bioquímica Agrícola.
1.2. Objetivos de la Bioquímica.
1.3. Relación con otras ciencias y como se divide para su estudio.
1.4. Aplicaciones de la Bioquímica.
2. Lógica molecular de los organismos vivos.
2.1. Características que identifican a la materia viva.
2.2. Elementos químicos de la materia viva.
2.2.1. Origen de las biomoléculas.
2.2.2. Organización y estructura.
2.2.3. División de los elementos químicos de la materia viva
dependiendo de su abundancia.
2.2.4. Propiedades físicas y químicas de los bioelementos.
Horas totales de la unidad. 10 Horas.
UNIDAD II. COMPONENTES MOLECULARES DE LA CÉLULA.
1. El agua: propiedades y capacidad disolvente de las biomoléculas.
1.1. Introducción
AUTODIAGNÓSTICO FACULTAD DE AGRONOMÍA
MODELO EDUCATIVO Y PLAN DE ESTUDIOS: PROGRAMAS ASIGNATURAS
1.2. Importancia del agua
1.3. Papel del agua en los procesos biológicos
1.3.1. Estructura y propiedades del agua
1.4. Disociación del agua
1.4.1. Escala de pH
1.4.2. Ácidos y bases débiles
1.4.3. Amortiguadores
1.5. Funciones del agua
2. Membrana y Pared Celular.
3. Las proteínas y sus funciones biológicas.
3.1. Introducción
3.2. Aminoácidos
3.2.1. Definición de aminoácidos
3.2.2. Clasificación de aminoácidos
3.2.3. Propiedades fisicoquímicas de los aminoácidos
3.3. Proteínas
3.3.1. Definición de proteínas
3.3.2. Importancia y funciones biológicas de las proteínas
3.3.3. Composición de las proteínas
3.3.4. Formación de enlaces peptidicos.
3.3.5. Niveles estructurales (primario, secundario, terciario y
Cuaternario).
3.3.6. Clasificación de Proteínas.
3.3.7. Cambios en la conformación de las proteínas y agentes
desnaturalizantes.
4.- Enzimas.
4.1.- Definición e importancia.
4.2.- Nomenclatura.
4.3.- Mecanismos de acción.
4.4.- Mecanismos de regulación.
4.5.- Factores que afectan la actividad.
5.- Lípidos.
5.1.- Definición e importancia.
5.2.- Clasificación.
5.3.- Nomenclatura.
5.4.- Estructuras.
5.5.- Propiedades químicas y físicas.
5.6.- Origen e importancia.
5.7.- Funciones.
5.8.- Lipoproteínas y Membranas.
AUTODIAGNÓSTICO FACULTAD DE AGRONOMÍA
MODELO EDUCATIVO Y PLAN DE ESTUDIOS: PROGRAMAS ASIGNATURAS
6.- Carbohidratos.
6.1.- Definición e importancia.
6.2.- Clasificación
6.3.- Funciones de carbohidratos.
6.4.- Propiedades fisicoquímicas.
6.5.- Representaciones químicas de monosacáridos.
6.6.- Carbohidratos importantes.
6.6.1.- Glucosa.
6.6.2.- Glucógeno.
6.6.3.- Almidones.
6.6.4.- Celulosa.
6.6.5.- Quitina.
7.- Ácidos Nucleicos.
7.1.- Definición e importancia.
7.2.- Composición y localización.
7.3.- Estructuras químicas.
7.4.- Formación de nucleótidos y nomenclatura.
7.5.- Propiedades físicas y químicas de DNA y RNA.
7.6.- Nucleótidos más importantes (AMP, ADP, ATP).
7.7.- Formación de polinucleótidos y estructura de ácidos nucleicos.
7.8.- Modelo de Watson y Crick.
Horas totales de la unidad. 30 Horas
UNIDAD III.- SISTEMAS ENERGÉTICOS EN LOS SERES VIVOS.
1.- Respiración.
1.1.- Resumen histórico.
1.2.- Estructuras mitocondriales
1.3.- Tipos de reacciones.
1.4.- Importancia del Ciclo de Krebs.
1.5.- Tipos de respiración (aeróbica y anaeróbica).
1.6.- Factores que afectan la respiración.
1.7.- Funciones del ATP e importancia.
1.8.- Cociente respiratorio.
1.9.- Respiración de órganos separados de la planta.
1.10.- Fermentación.
1.10.1.- Láctica.
1.10.2.- Alcohólica.
1.11.- Quimiosintesis.
1.12.- Fotorrespiración.
Horas totales de la unidad. 25 Horas
AUTODIAGNÓSTICO FACULTAD DE AGRONOMÍA
MODELO EDUCATIVO Y PLAN DE ESTUDIOS: PROGRAMAS ASIGNATURAS
ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA












El maestro se apoyará para la exposición oral con material bibliográfico,
material audiovisual, láminas de acetatos y diapositivas.
Exposiciones de temas o contenidos por los alumnos guiados por el
profesor.
Videos
Lecturas
Tareas
Conferencias
Exposición de temas mediante mapas conceptuales
Resolución de cuestionarios
Mesa redonda
Asesorias
Prácticas de laboratorio.
Otros.
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE











Lecturas del material bibliográfico
Elaboración de fichas de trabajo
Reportes de lectura
Trabajo en grupo
Exposición de temas o contenidos
Elaboración de mapas conceptuales
Prácticas de laboratorio
Consulta en diversas fuentes
Producción de conocimiento en grupo
Trabajos extractase
Conferencias
AUTODIAGNÓSTICO FACULTAD DE AGRONOMÍA
MODELO EDUCATIVO Y PLAN DE ESTUDIOS: PROGRAMAS ASIGNATURAS
CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES ESCOLARES









Asistencia. Es de carácter obligatorio para tener derecho a exámenes
ordinarios y extraordinarios (80% de asistencia).
Puntualidad. Es de carácter obligatorio.
Comportamiento y disposición para el trabajo. Obligatorio.
Participación en clase. 10%
Elaboración de mapas conceptuales. Obligatorio
Elaboración de trabajos escritos. Obligatorio
Asistencias a prácticas. Obligatorio
Entrega oportuna y calidad de tareas, reportes de prácticas. 10%
Exámenes:
- 4 exámenes teóricos 40%, 1 ordinario y 1 extraordinario. (El exámen se
aplicará a cada grupo en hora de clase)
- 2 exámenes prácticos 20% cada uno. En total 40%. (El exámen se aplicará en el
laboratorio a cada grupo en horas de prácticas)
AUTODIAGNÓSTICO FACULTAD DE AGRONOMÍA
MODELO EDUCATIVO Y PLAN DE ESTUDIOS: PROGRAMAS ASIGNATURAS
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
10. BIBLIOGRÁFIA BÁSICA
Mathews – Van Holde. 2000. Bioquímica. España. Segunda Edición. Editorial
McGrill-Hill. Interamericana. Pp. 1283.
Albert L. Lehninger. 1995. Bioquímica. Barcelona España. Segunda edición.
Editorial Omega, S.A. Pp. 1117.
José laguna – Enrique Piña Garza. 1983. México D.F. Bioquímica. Tercera
edición. Editorial La prensa medica mexicana, S.A. Pp. 825.
Mazur Harrow. 1973. México D.F. Bioquímica Básica. Ed. Interaméricana.
Décima Edición. Pp. 714.
Morrison y Boyd. 1998. Química Orgánica. México D.F.
Educación. Quinta edición. Pp.1475.
Ed. Pearson
J.J. Hicks. 2001. Bioquímica. México
Interamericana S.A. de C.V. Pp. 900.
McGraw-Hill
D.F.
Editorial
Frank B. Salisbury – Cleon W. Roos. 1994. Fisiología Vegetal. México, D.F.
Editorial Iberoamérica S.A. de C.V. Pp. 756.
Frank B. Salisbury – Cleon W. Roos. 2000. Fisiología de las plantas 1 (Células:
agua, soluciones y superficies). Madrid España. Editorial Paraninfo S.A. Pp. 5305.
Frank B. Salisbury – Cleon W. Roos. 2000. Fisiología de las plantas 2
(Bioquímica vegetal). Madrid España. Editorial Paraninfo S.A. Pp. 311-523.
Robert C. Bohinski.
Segunda Edición.
1986.
Bioquímica. México D.F Ed. Interamericano.
Bidwell R.G.S. 1979. Fisiología Vegetal. México D.F. Ed. AGT EDITOR.
Primera Edición. Pp.784.
Rojas Garcidueñas Manuel. Fisiología Vegetal Aplicada.
McGraw-Hill. Pp.252.
México D.F. Ed.
Ondarza N. Raúl. 1995. Biología Moderna. México D.F. Ed. Trillas. Segunda
Edición. Pp.586.
AUTODIAGNÓSTICO FACULTAD DE AGRONOMÍA
MODELO EDUCATIVO Y PLAN DE ESTUDIOS: PROGRAMAS ASIGNATURAS
Santos Moreno Armando-Esparza Torres. 1995. Manual de prácticas Química y
Bioquímica de Alimentos. México D.F. Primera Edición. Pp.132.
Osorio Pérez Amador. Manual de prácticas de laboratorio de Bioquímica. Ed.
U.A.S. Escuela de biología. Pp.106
RESPONSABLES DE LA ELABORACIÓN DEL PROGRAMA
MC. DAVID HIPÓLITO GARCÍA FÉLIX.
M.C. CESAR CABRERA JÁUREGUI.
Q.F.B. MARÍA DE LA LUZ ACOSTA PINEDA.
FECHA:
Culiacán Sinaloa; a 13 de junio del 2006.
AUTODIAGNÓSTICO FACULTAD DE AGRONOMÍA