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MODELO EDUCATIVO Y PLAN DE ESTUDIOS: PROGRAMAS ASIGNATURAS
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA
FACULTAD DE AGRONOMÍA
DEPARTAMENTO DE PLANEACIÓN EDUCATIVA
NOMBRE DE LA ASIGNATURA
SEMESTRE:
TERCERO
FASE DE FORMACIÓN:
LÍNEA CURRICULAR:
AREA:
ANATOMIA Y FISIOLOGIA ANIMAL
BASICA
CIENCIAS AGROPECUARIAS
PRODUCCION PECUARIA
HORAS
HORAS
CRÉDITOS: 6
TEÓRICAS: 3
PRÁCTICAS: 2
TOTAL DE HORAS:
FUNDAMENTACIÓN CURRICULAR
La asignatura comprende el estudio de una disciplina descriptiva como la Anatomía y
otra experimental, la Fisiología. Por otra parte estas ciencias comprenden gran
cantidad de información que se incrementa día a día lo que hace necesario utilizar
una metodología de enseñanza mediante la cual a partir de los conocimientos de
mayor aplicación en la formación del Ingeniero Agrónomo, el estudiante adquiera los
elementos para comprender a la asignatura y las herramientas que le permitan
seguir adquiriendo nueva información a medida de que las exigencias profesionales
lo vayan requiriendo.
PROPÓSITO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO
UNIDAD UNO
OBJETIVOS: Que el alumno comprenda las relaciones entre la Anatomía y la
Fisiología Animal con las disciplinas de Producción Animal. Importancia de la
Anatomía y de la Fisiología en la Producción Animal. Definiciones. Clasificación.
Metodología. Concepto de Homeostasis. Compartimentos del organismo.
UNIDAD DOS
OBJETIVOS: Conocer los distintos tipos de tejidos que forman el organismo.
Conocer la estructura de la piel como base para comprender la producción de lana.
Concepto de tejidos, órganos, aparatos y sistemas, tipos de tejidos. Origen
embrionario. Funciones y localización. Estructura y funciones de la piel.
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MODELO EDUCATIVO Y PLAN DE ESTUDIOS: PROGRAMAS ASIGNATURAS
UNIDAD TRES
OBJETIVOS: Conocer los dos sistemas de comunicación del organismo: el eléctrico
y el químico, sus relaciones y su función integradora. 3.1. Sistema Nervioso. Sistema
Nervioso Central y Periférico. Sistema Nervioso Autónomo: simpático y
parasimpático. Neurotransmisores. Neurona. Conducción nerviosa y fenómenos
electroquímicos. Receptores. Arco reflejo. Neuropéptidos. Glándula pineal y
regulación de los fenómenos fotoperiódicos. 3.2. Sistema Endocrino. Concepto de:
hormona, prohormona y hormona local. Receptor y órgano blanco. Clasificación de
hormonas. Mecanismo de acción de las hormonas. Mecanismo de control hormonal.
Eje hipotálamo-hipofisario. Glándulas endocrinas. Hormonas del organismo.
UNIDAD CUATRO
OBJETIVOS: Conocer los componentes del esqueleto y sus funciones, priorizando la
función de reservorio mineral. Huesos que componen el esqueleto. Clasificación.
Funciones. Diferencias entre mamíferos y aves. Crecimiento. Composición química.
Articulaciones del esqueleto. Clasificación. Funciones. Regulación hormonal de la
Calcemia y Fosfatemia.
UNIDAD CINCO
OBJETIVOS: Conocer la estructura y la fisiología muscular, y su vinculación con la
producción de carne. Clasificación. Estructura. Fisiología de la contracción. Aparato
neuromuscular. Inervación intrínseca y extrínseca. Crecimiento y desarrollo.
Metabolismo. Hormonas involucradas. Transformación del músculo en carne. Rigor
mortis.
UNIDAD SEIS
OBJETIVOS: Conocer la anatomía y fisiología del tracto digestivo de rumiantes, no
rumiantes y aves, como base para el estudio de la Nutrición Animal. Concepto de
ingestión, digestión y excreción. Anatomía e Histología del tracto digestivo.
Dentición. Prehensión, masticación y deglución. Motilidad del tracto digestivo. Rumia
y eructación. Rumen y población ruminal. Secreciones del tracto digestivo:
endocrinas y exocrinas. Digestión y absorción en pre-estómagos, estómago e
intestino. Análisis del líquido ruminal. Regulación de la función digestiva: fase
cefálica, gástrica e intestinal. Ciclo de la urea. Control hormonal de la glucemia.
Anatomía y fisiología de la digestión de las aves.
UNIDAD SIETE
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MODELO EDUCATIVO Y PLAN DE ESTUDIOS: PROGRAMAS ASIGNATURAS
OBJETIVOS: Conocer la fisiología de los procesos reproductivos y sus bases
anatómicas. Relacionar la reproducción con la producción animal. Anatomía e
histología del tracto reproductivo de la hembra y el macho. Eje hipotálamo-hipófisisgonadal. Hormonas de la reproducción. Determinación del sexo. Ovogénesis y
espermatogénesis. Pubertad. Ciclo estral. Fecundación, gestación, parto y posparto.
Semen y sus componentes. Eyaculación. Libido. Regulación hormonal de la
actividad reproductiva en el macho. Técnicas reproductivas: inseminación artificial y
transferencia de embriones. Reproducción en aves.
UNIDAD OCHO
OBJETIVOS: Conocer la anatomía y fisiología de la glándula mamaria como
introducción al estudio de la producción de leche. Anatomía y fisiología de la
glándula mamaria. Fisiología de la lactación. Crecimiento. Secreción y
excreción de la leche. Composición de la leche. Control hormonal.
UNIDAD NUEVE
OBJETIVOS: Familiarizar al alumno con el concepto de sangre y sistema
circulatorio. Introducirlo al estudio de la inmunidad como base para entender los
temas de sanidad que se dictan en las otras materias de producción animal.
Definición, componentes, funciones de la sangre y linfa. Suero y plasma.
Hemostasia. Funciones homeostática de la sangre. Corazón. Propiedades del
músculo cardíaco. Grandes vasos sanguíneos. Circulación sanguínea y distribución
de la sangre. Pulso. Sistema inmunitario.
UNIDAD DIEZ
OBJETIVOS: Familiarizar al alumno con los procesos respiratorios, remarcando la
función de captación de oxígeno y eliminación de dióxido de carbono. Anatomía del
tracto respiratorio. Mecánica respiratoria y ventilación pulmonar. Hematosis.
Transporte de gases por la sangre. Hipoxia. Regulación de la respiración. Equilibrio
ácido. Respiración de las aves.
UNIDAD ONCE
OBJETIVOS: Familiarizar al alumno con la función renal y su relación con el
mantenimiento del equilibrio interno. Anatomía del sistema renal. Fisiología del riñón
y la homeostasis. Equilibrio hidrosalino: control hormonal. Equilibrio ácido-base.
UNIDAD DOCE
OBJETIVOS: Familiarizar al alumno con el concepto de temperatura corporal, su
importancia, los mecanismos que la regulan y los factores que la afectan. Definir
temperatura corporal y su importancia. Métodos de medición. Temperatura en las
distintas especies. Mecanismo de termogénesis y termólisis. Hipertermia y fiebre.
Factores que influyen en la temperatura corporal.
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CONTENIDOS TEMÁTICOS
UNIDAD 1: Introducción a la Anatomía y Fisiología Animal.
UNIDAD 2: Tejidos.
UNIDAD 3: Sistemas de comunicación del organismo.
UNIDAD 4: Huesos y Articulaciones.
UNIDAD 5: Músculos.
UNIDAD 6: Sistema Digestivo.
UNIDAD 7: Sistema Reproductivo.
UNIDAD 8: Lactación.
UNIDAD 9: Sistema cardiovascular, sangre y sistema inmunitario.
UNIDAD 10: Sistema respiratorio.
UNIDAD 11: Sistema renal.
UNIDAD 12: Termorregulación
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MODELO EDUCATIVO Y PLAN DE ESTUDIOS: PROGRAMAS ASIGNATURAS
CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES ESCOLARES
De acuerdo al reglamento de derechos y obligaciones de los estudiantes de la UAS
2005 – 2009, en su art. 64, inciso b, es obligatorio para el alumno, asistir al 80% de
las clases teóricas para obtener derecho a exámenes parciales y ordinarios y
además, al 90% en las prácticas de campo, taller y laboratorio.
De acuerdo al art. 66 no se programará examen final ordinario del curso en caso de:
a) Que no se haya cubierto mínimamente el 70% del programa establecido y
b) Que no se haya impartido con base en los contenidos y objetivos del programa
y plan de estudios aprobados por el H. Consejo Universitario.
Para tener derecho a exámenes extraordinarios de acuerdo al art. 68, inciso a): los
alumnos deberán asistir al menos al 50% de clases teóricas.
Se aplicaran 3 exámenes parciales, asignándose un valor de 40% para el
examen teórico, 50% al examen práctico y 10% por cumplimiento de asistencia a
clases, revisiones bibliográficas, participaciones pertinentes y observancia de buena
disciplina, respeto a profesores, compañeros alumnos y al patrimonio de nuestra
universidad.
La calificación mínima aprobatoria en los exámenes parciales será de (siete) y el
promedio para exentar el examen final será de 9.0, si cumple con el requisito de
asistencias, disciplina y cumplimiento de tareas con calidad y observando las
temáticas correspondientes a este programa, que demuestren un buen nivel de
comprensión de los conceptos zootécnicos en estudio.
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
INTRODUCCION

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
GARCIA SACRISTAN: “Fisiología veterinaria”. 1ª Edición, 1996. Cap. 1:
Introducción a la Fisiología. Concepto. Evolución. Homeostasis (pp 1-7)
RUCKEBUSCH: “Fisiología de pequeñas y grandes especies”. Edición
1994. Cap. 1: Ciclo de vida celular. Crecimiento celular y reproducción (pp
3-9). Cap. 2: Compartimentos de líquido corporal (pp 11-24).
BLOOM y FAWCETT: “A textbook of histology”. 11ª Edición, 1986. Cap. 1:
The cell (pp 1-56).
DUKES: “Fisiología de los animales domésticos”. 4ª Edición 1981. Cap. 1:
Introducción: Fisiología y organización intracelular (pp 3-24).
TEJIDOS

FRANDSON: Anatomía y fisiología de los animales domésticos”. 2ª Edición,
1982. Cap. 1: Introducción a la anatomía y fisiología (pp 5-15).
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MODELO EDUCATIVO Y PLAN DE ESTUDIOS: PROGRAMAS ASIGNATURAS
SISTEMAS de COMUNICACIÓN del ORGANISMO
Sistema Nervioso.
Sistema Endocrino.


McDONALD: “Endocrinología veterinaria y reproducción”. 4ª Edición, 1991.
Cap. 1: Introducción (pp 1-17), Cap. 2: Glándula hipófisis, (pp 18-55), Cap.
3: Glándula tiroides (pp 56-89), Cap. 4: Las hormonas reguladoras del
calcio: hormona paratiroidea, calcitonina y colecalciferol (pp 90-178), Cap.
5: Páncreas endócrino (pp 179-194), Cap. 6: Glándula adrenal (pp 195222).
UNGERFELD, R.: "Reproducción en los animales domésticos". Tomo I.
HUESOS y ARTICULACIONES
SWENSON Y REECE: “Fisiología de los animales domésticos de Dukes”. 2ª Edición,
1999. Vol. II, Parte IV, Cap. 29: Minerales y huesos (pp 517 - 519), Cap. 30: Huesos,
articulaciones y líquido sinovial (pp 536-572).
MÚSCULO

FORREST: “Fundamentos de ciencia de la carne”. Cap. 3: Estructura y
composición del músculo y tejidos anejos (pp 21-68), Cap. 5: Mecanismo de
la contracción muscular (pp 108-121), Cap. 6: Conversión del músculo en
carne (pp 126-134).
SISTEMA DIGESTIVO

SEREN: “Enfermedades de los estómagos de los bóvidos”. Edición 1967.
Cap. II: Recordatorio fisiológico (pp 55-163).
SISTEMA REPRODUCTIVO

HAFEZ: “Reproducción e inseminación artificial en animales”. 6ª Edición,
1996. Parte I: Anatomía funcional de la reproducción. Cap. 1: Anatomía del
aparato reproductor masculino (pp 3-19), Cap. 2: Anatomía del aparato
reproductor femenino (pp 20-52).

FERNANDEZ ABELLA: “Principios de Fisiología reproductiva ovina”. Cap.
8: Fecundación e implantación (pp 165-197), Cap. 9: Gestación y parto (pp
199-218).
UNGERFELD, R.: "Reproducción en los animales domésticos". Tomos I y II.
LACTACION
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AUTODIAGNÓSTICO FACULTAD DE AGRONOMÍA
MODELO EDUCATIVO Y PLAN DE ESTUDIOS: PROGRAMAS ASIGNATURAS
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GARCIA SACRISTAN: “Fisiología veterinaria”. 1ª Edición, 1996. Cap. 66:
Fisiología de la lactancia (pp 893-914).
DUKES: “Fisiología de los animales domésticos”. 4ª Edición, 1981. Cap. 56:
Glándula mamaria y lactación (pp 1723-1758).
SISTEMA CARDIOVASCULAR, SANGRE y SISTEMA INMUNITARIO





GARCIA SACRISTAN: “Fisiología veterinaria”. 1ª Edición, 1996. Cap. 20:
Consideraciones generales sobre la circulación (pp 289-298), Cap. 24:
Fisiología de los vasos sanguíneos (pp 337-349)
FRANDSON: "Anatomía y Fisiología de los animales domésticos". 2ª
Edición, 1982. Cap. 14: Sistema circulatorio (pp 177-196).
DUKES: “Fisiología de los animales domésticos”. 4ª Edición, 1981. Cap. 2:
La sangre (pp 27-72), Cap. 10: La linfa (pp 266-272).
RUCKEBUSCH: “Fisiología de pequeñas y grandes especies”. Edición
1994. Cap. 12: Sistema cardiovascular (pp 125-145).
SWENSON Y REECE: “Fisiología de los animales domésticos de Dukes”.
2ª Edición, 1999. Tomo I. Cap. 5: El sistema cardiovascular y el flujo
sanguíneo (pp 64-89), Cap. 6: El corazón: estructura y células del miocardio
(pp 90-104).
SISTEMA RESPIRATORIO




GARCIA SACRISTAN: “Fisiología veterinaria”. 1ª Edición, 1996. Cap. 28:
Ventilación pulmonar (pp 383-395), Cap. 29: Intercambio de gases a través
de la membrana respiratoria (pp 396-402), Cap. 30: Transporte de gases a
través de la sangre (pp 403-408).
RUCKEBUSCH: “Fisiología de pequeñas y grandes especies”. Edición
1994. Cap. 7: Mecánica de la respiración (pp 67-82), Cap. 8: Ventilación
pulmonar (pp 83-89), Cap. 9: Transferencia alvéolo-capilar de oxígeno y
dióxido de carbono (pp 91-96).
DUKES: “Fisiología de los animales domésticos”. 4ª Edición, 1981. Cap. 15:
Respiración de los mamíferos (pp 369-428).
SWENSON Y REECE: “Fisiología de los animales domésticos de Dukes”.
2ª Edición, 1999. Tomo I. Cap. 13: Respiración en mamíferos (pp 263 283).
SISTEMA RENAL

GARCIA SACRISTAN: “Fisiología veterinaria”. 1ª Edición, 1996. Cap. 33:
Función renal (pp 435-451), Cap. 36: Equilibrio ácido-base (pp 477-486)
AUTODIAGNÓSTICO FACULTAD DE AGRONOMÍA
MODELO EDUCATIVO Y PLAN DE ESTUDIOS: PROGRAMAS ASIGNATURAS
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RUCKEBUSCH: “Fisiología de pequeñas y grandes especies”. Edición
1994. Cap. 17: Equilibrio electrolítico renal (pp 203-211).
TERMORREGULACION
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BAUZA y PETROCELLI: “Ambiente biotérmico”. Editado por AEA.
RESPONSABLES DE LA ELABORACIÓN DEL PROGRAMA
MC. Sabas Baca Martinez
MC. Isela Lizarraga Herrera
MVZ. Marco Antonio Valenzuela Soto
FECHA: Culiacán, Sinaloa junio de 2006
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