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NOMBRE: Miguel Mata Montes de Oca
AREA DE INTERÉS:
Fisiología y Manejo Poscosecha, Procesamiento
y Tecnología de Alimentos
LINEA DE INVESTIGACION:
Conservación e industrialización de frutas y
hortalizas.
FORMACIÓN ACADÉMICA
LICENCIATURA:
Ingeniero Químico Industrial (ESIQIE-IPN)
MAESTRIA:
Ciencia de Alimentos (ENCB-IPN)
DOCTORADO:
Ciencias en Alimentos (Universidad Politécnica de
Valencia, España)
RECONOCIMIENTOS:
S.N.I. Nivel I
PUBLICACIONES DE 2011 A LA FECHA:
1. E. Montalvo-González, H.S. García, M. Mata-Montes de Oca and B. Tovar-Gómez. 2011.
Efecto de la luz en ciruela mexicana manejada en diferentes condiciones de
almacenamiento Effect of light on Mexican plum stored under different storage conditions.
CyTA – Journal of Food. Vol. 9, No. 1, pp 65–70. ISSN 1947-6337.
2. Deyanira L. Madrigal-Aldana, Beatriz Tovar-Gómez, Miguel Mata-Montes de Oca, Sonia
G. Sáyago-Ayerdi, Felipe Gutiérrez-Meraz and Luis A. Bello-Peérez. 2011. Isolation and
characterization of Mexican jackfruit (Artocarpus heterophyllus L) seeds starch in two
mature stages. Starch/Starke 63, pp 364–372. 364. ISSN 0038 9056.
3. Beatriz Tovar, Efigenia Montalvo, Berenice M. Damián, Hugo S. García, Miguel Mata.
2011. Application of vacuum and exogenous ethylene on Ataulfo mango ripening. LWT Food Science and Technology 44. pp 2040-2046. ISSN 0023 6438.
4. Beatriz Tovar-Gómez; Miguel Mata-Montes de Oca; Hugo Sergio García-Galindo; E.
Montalvo-González. 2011. Efecto de Emulsiones de Cera y 1-Metilciclopropano en la
Conservación Poscosecha de Guanábana. Revista Chapingo Serie Horticultura
17(Especial 1) pp 53-61. ISSN 0186 3231.
5. Álvarez, Daniela; García, Emma; Montalvo-González, Efigenia; Ramírez de León, José;
Mata-Montes de Oca, Miguel; Tovar-Gómez, Beatriz. 2012. Efecto de las altas presiones
hidrostáticas en la fisiología postcosecha del mango ‘Ataulfo’. CyTA-Journal of Food. Vol.
10, No 3. PP 173-181. ISSN 1947-6337
6. I. Espinosa, R.I. Ortiz, B. Tovar, M. Mata and E. Montalvo. 2013. Physiological and
Physicochemical behavior of Soursop frutis refrigerated with 1-Methylcyclopropene.
Journal of food Quality. Vol 36. PP 10-20. ISSN 1745-4557
7. Sonia G. Sáyago-Ayerdi, Cristina L. Moreno-Hernández, Efigenia Montalvo-González, Ma
Lourdes García-Magaña, Miguel Mata-Montes de Oca, Josep Lluís Torres, Jara PérezJiménez. 2013. Mexican ‘Ataulfo’ mango (Mangifera indica L) as a source of hydrolyzable
tannins. Analysis by MALDI-TOF/TOF MS. Food Research International, Vol 51. Pp 188194. ISSN: 0963-9969.
8. María de Lourdes García-Magaña, Hugo S García, Luis A Bello-Pérez, Sonia G SáyagoAyerdi and Miguel Mata-Montes de Oca. 2013. Functional Properties and Dietary Fiber
Characterization of Mango processing by-products (Mangifera indica L, cv Ataulfo and
Tommy Atkins). Plant Foods for Human Nutrition. Vol 68 (3), pp 254-258. ISSN 09219668. DOI 10.1007/s11130-013-0364-y
9. Viviana Guadalupe Ortega, José Alberto Ramírez, Gonzalo Velázquez, Beatriz Tovar,
Miguel Mata, Efigenia Montalvo. 2013. Effect of high hydrostatic pressure on
antioxidants content in 'Ataulfo ' mango during postharvest maturation. Revista Ciência
e Tecnologia de Alimentos. 33(3):561-568.
10. Emma Gabriela García, Daniela del Rocío Álvarez, Hugo Sergio García Galindo, Efigenia
Montalvo González, Beatriz Tovar Gómez y Miguel Mata Montes de Oca. 2013. Efecto de
las altas presiones hidrostáticas sobre la microestructura de mango (Mangifera indica L)
cv Kent. Universo de la Tecnológica. Año VI, Agosto-Diciembre. Universidad Tecnológica
de Nayarit. ISSN: 2007-1450.
11. Efigenia Montalvo González, Andres Eloy León Fernández, Hernani Rea Paez, Miguel
Mata Montes de Oca y Beatriz Tovar Gómez. 2014. Uso combinado de 1Metilciclopropeno y Emulsiones de Cera en la Conservación de Guanábana (Annona
muricata). Fevereiro 2014. Revista Brasileira de Fruticultura v. 36, edição especial, e., p.
296-306.
12. Hugo Ernesto Candelario-Rodríguez, Francisco Zavala-García, José Alberto Ramírez-De
León, Juana Aranda-Ruiz, Miguel Mata Montes de Oca, Gonzalo Velázquez. 2014. Effect
of high pressure processing en postharvest physiology of ‘Keitt’ mango. Postharvest
Biology and Technology. Vol 94, pp 35-40.
ESTUDIANTES/PROYECTOS DE TESIS/AÑO:
1. Rosalba Ramírez Covarrubias/Caracterización Parcial de fibra dietética, compuestos
fenólicos y capacidad antioxidante en dos variedades de piña (Ananas comosus L)/2012.
2. Emma Gabriela García López/Efecto del tratamiento de alta presión hidrostática en
algunos parámetros fisicoquímicos y perfil aromático de Mango (Mangìfera indica L.)
‘Ataulfo’/2012.
3. Cynthia Esmeralda Lizárraga Velázquez. Caracterización parcial de fibra dietética y
compuestos fenólicos en los periantos y pulpa de Jaca (Artocarpus heterophyllus Lam.)
en estado de madurez de consumo/2012.
4. Beatríz Adriana Rodríguez López. Efecto de la altura sobre el nivel del mar y edad de
cultivo de Agave tequilana, sembrado en Nayarit, sobre el contenido y dispersión del grado
de polimerización de fructanos. Maestría en Ciencias/2013.
5. Isaías López Méndez. Efecto de la aplicación de Etileno exógeno sobre la pungencia del
chile (Capsicum annum L) cv Poblano en poscosecha/2014.
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