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PROYECTO PUENTES DE LA ESCASEZ A LA ABUNDANCIA
Tecnologías alternativas para reducir la brecha de los meses flacos en
los medios de vida de los pequeños productores de café en
Centro América ante el Cambio climático
Informe Final
Cali, Colombia y Managua, Nicaragua: Mayo, 2013
Colaboradores:
Tabla de contenido
Tabla de contenido...................................................................................................................................... i
Tabla de figuras ......................................................................................................................................... iii
Tabla de tablas ........................................................................................................................................... v
Índice de Acrónimos .................................................................................................................................... vi
1.
Autores y detalles de contacto ............................................................................................................. 7
2.
Summary ............................................................................................................................................... 7
3.
Resumen ejecutivo................................................................................................................................ 9
4.
Antecedentes del proyecto y objetivos .............................................................................................. 11
5.
Objetivos claves .................................................................................................................................. 12
6.
Metodología ........................................................................................................................................ 13
6.1.
Ubicación del área de estudio ................................................................................................. 13
6.2.
Selección del tamaño de la muestra ....................................................................................... 13
6.3.
Criterios de selección de la muestra ....................................................................................... 14
6.4.
Escenarios de aptitud .............................................................................................................. 14
6.5.
Vulnerabilidad ......................................................................................................................... 14
6.5.1.
Fórmula de vulnerabilidad .................................................................................................. 15
6.5.2.
Categorización de la vulnerabilidad .................................................................................... 15
6.6.
7.
Tecnologías agrícolas .............................................................................................................. 16
Resultado I: Aptitud de café y otros cultivos (actual y al 2050).......................................................... 17
7.1.
Aptitud de café en San Juan del Río Coco en Nicaragua ........................................................... 17
7.2.
Aptitud de otros cultivos en San Juan del Río Coco en Nicaragua ............................................ 18
7.3.
Aptitud de café en Chalchuapa y Jujutla en el Salvador............................................................ 20
7.4.
Aptitud de otros cultivos Chalchuapay Jujutla en El Salvador................................................... 22
7.5.
Aptitud de café en Camotán, Olopa y La Unión en Guatemala................................................. 25
7.6.
Aptitud de otros cultivos en Camotán, Olopa y La Unión en Guatemala.................................. 26
7.7.
Aptitud de café para Santa Ana, Cabañas y Opatoro en Honduras........................................... 29
7.8.
Aptitud de otros cultivos en Santa Ana, Opatoro y Cabañas en Honduras ............................... 30
Resumen 1 .......................................................................................................................................... 33
8.
Resultado II: Vulnerabilidad ................................................................................................................ 33
8.1.
Vulnerabilidad en San Juan del Río Coco en Nicaragua .......................................................... 33
8.2.
Vulnerabilidad en Jujutla y Chalchuapa en El Salvador .......................................................... 35
8.2.1. Población de familias productoras de café ............................................................................... 35
8.2.2. Población de familias no productoras de café .......................................................................... 37
8.3.
Vulnerabilidad en Camotán, Olopa y La Unión en Guatemala ............................................... 39
8.4.
Vulnerabilidad en Santa Ana, Opatoro y Cabañas en Honduras ............................................ 41
Resumen 2 .......................................................................................................................................... 44
9.
Resultado III: Tecnologías agrícolas .................................................................................................... 44
9.1.
Inventario de tecnologías........................................................................................................ 45
9.3.
Comentarios de los expertos acerca de las tecnologías en café............................................. 46
Resumen 3 .......................................................................................................................................... 54
10. Consideraciones e indicadores ........................................................................................................... 54
11. Conclusiones ....................................................................................................................................... 55
12. Agradecimientos ................................................................................................................................. 57
13. Referencias.......................................................................................................................................... 57
Tabla de figuras
Figura 1: Ubicación de fincas del Proyecto PUENTES. ................................................................................ 13
Figura 2: Factores de vulnerabilidad en los medios de vida de las familias cafetaleras en México
(Adaptado IPCC, 2001). ............................................................................................................................... 15
Figura 3: Aptitud del cultivo de café (Coffea arabica) actual y al 2050 en San Juan del Río Coco. ............ 17
Figura 4: Aptitud del cultivo de banano (Musa paradisiaca) actual y al 2050 en San Juan del Rio Coco, en
Nicaragua. ................................................................................................................................................... 19
Figura 5: Aptitud del cultivo de cacao (Theobroma cacao L) actual y al 2050 en San Juan del Río Coco, en
Nicaragua. ................................................................................................................................................... 19
Figura 6: Aptitud del cultivo de naranja (Citrus sinensis sp.) actual y al 2050 en San Juan del Río Coco, en
Nicaragua. ................................................................................................................................................... 20
Figura 7: Aptitud del cultivo de café (Coffea arabica) actual y al 2050 en Chalchuapa y Jujutla. .............. 21
Figura 8: Aptitud del cultivo de aguacate (Persea americana) actual y al 2050 en Chalchuapa y Jujutla, en
El Salvador. .................................................................................................................................................. 22
Figura 9: Aptitud del cultivo de maicillo (Sorghum spp.) actual y al 2050 en Chalchuapa y Jujutla, en El
Salvador. ..................................................................................................................................................... 23
Figura 10: Aptitud del cultivo de maíz (Zea mayz) actual y al 2050 en Jujutla y Chalchuapa, en El Salvador.
.................................................................................................................................................................... 24
Figura 11: Aptitud del cultivo de tomate (Lycopersicum sculentum) actual y al 2050 en Chalchuapa y
Jujutla en El Salvador. ................................................................................................................................. 24
Figura 12: Aptitud del cultivo de café (Coffea arabica) actual y al 2050 en Camotán, Olopa y la Unión en
Guatemala. .................................................................................................................................................. 25
Figura 13: Aptitud del cultivo de maíz (Zea mayz) actual y al 2050 en Camotán, Olopa y la Unión en
Guatemala. .................................................................................................................................................. 26
Figura 14: Aptitud del cultivo de frijol (Phaseolus vulgaris) actual y al 2050 en Camotán, Olopa y la Unión
en Guatemala. ............................................................................................................................................. 27
Figura 15: Aptitud del cultivo de tomate (Lycopersicum sculentum) actual y al 2050 en Camotán, Olopa y
la Unión en Guatemala. .............................................................................................................................. 28
Figura 16: Aptitud del cultivo de calabaza (Cucurbita spp.) actual y al 2050 en Camotán, Olopa y la Unión
en Guatemala. ............................................................................................................................................. 28
Figura 17: Aptitud del cultivo de café (Coffea arabica) actual y al 2050 en Santa Ana, Cabañas y Opatoro.
.................................................................................................................................................................... 29
Figura 18: Aptitud del cultivo de maíz (Zea mayz) actual y al 2050 en Santa Ana, Cabañas y Opatoro. .... 31
Figura 19: Aptitud del cultivo de frijol (Phaseolus vulgaris) actual y al 2050 en Santa Ana, Cabañas y
Opatoro. ...................................................................................................................................................... 31
Figura 20: Aptitud del cultivo de naranja (Citrus sinensis) actual y al 2050 en Santa Ana, Cabañas y
Opatoro. ...................................................................................................................................................... 32
Figura 21: Aptitud del cultivo de tomate (Lycopersicum sculentum) actual y al 2050 en Santa Ana,
Cabañas y Opatoro...................................................................................................................................... 32
Figura 22: Análisis de la varianza entre indicadores y grupos de sensibilidad. .......................................... 34
Figura 23: Análisis de varianza entre grupos de capacidad de adaptación. ............................................... 35
Figura 24: Análisis de la varianza entre indicadores y grupos de sensibilidad. .......................................... 36
Figura 25: Análisis de varianza entre grupos de capacidad de adaptación. ............................................... 37
Figura 26: Huerto familiar a la orilla de la calle de las familias sin tierra en El Salvador. ........................... 38
Figura 27: Promedio de ingresos por tiempo de servicios (mano de obra: M.o) y actividades de las
familias. ....................................................................................................................................................... 38
Figura 28: Análisis de la varianza entre indicadores y grupos de sensibilidad. .......................................... 40
Figura 29: Análisis de varianza entre grupos de capacidad de adaptación. ............................................... 41
Figura 30: Análisis de la varianza entre indicadores y grupos de sensibilidad. .......................................... 42
Figura 31: Análisis de varianza entre grupos de capacidad de adaptación. ............................................... 43
Figura 32: Escalera de participación en CIAL y productora de vino en Opatoro. ....................................... 43
Figura 33: Trampa para broca en el cultivo de café.................................................................................... 48
Figura 34: Lombrihumus para el cultivo de café. ........................................................................................ 50
Figura 35: Agobiado de café en San Lucas Tolimán, Guatemala. ............................................................... 51
Tabla de tablas
Tabla 1: Muestra de familias para identificación de vulnerabilidad ........................................................... 13
Tabla 2: Categorización de factores para cuantificar la vulnerabilidad ...................................................... 15
Tabla 3: Combinaciones para identificar niveles de vulnerabilidad ........................................................... 16
Tabla 4: Niveles de vulnerabilidad .............................................................................................................. 16
Tabla 5: Aptitud y escenarios de exposición para el cultivo de café en San Juan de Río Coco .................. 18
Tabla 6: Aptitud de cultivos para San Juan del Río Coco ............................................................................ 18
Tabla 7: Aptitud y escenarios de exposición para el cultivo de café en Chalchuapa y Jujutla ................... 21
Tabla 8: Aptitud de cultivos para Chalchuapa y Jujutla .............................................................................. 22
Tabla 9: Aptitud y escenarios de exposición para el cultivo de café en Camotán, Olopa y La Unión ........ 25
Tabla 10: Aptitud de cultivos para Camotán, Olopa y La Unión ................................................................. 26
Tabla 11: Aptitud y escenarios de exposición para el cultivo de café en Santa Ana, Cabañas y Opatoro . 29
Tabla 12: Aptitud de cultivos para Santa Ana, Opatoro y Cabañas ............................................................ 30
Tabla 13: Resumen del inventario de tecnologías para el cultivo de café.................................................. 46
Tabla 14: Comentario de expertos sobre las variedades de café ............................................................... 47
Tabla 15: Comentario de expertos sobre el manejo de plagas en café ...................................................... 47
Tabla 16: Comentario de expertos sobre el manejo de la sombra en café ................................................ 49
Tabla 17: Comentarios de expertos sobre el manejo de la fertilidad en café ............................................ 49
Tabla 18: Comentario de expertos sobre el manejo de tejidos en café ..................................................... 51
Tabla 19: Comentario de expertos sobre el manejo y conservación del suelo y agua en café .................. 52
Tabla 20: Comentario de expertos sobre el monitoreo en el cultivo de café ............................................ 52
Tabla 21: Consideraciones para la diversificación de cultivos en fincas de café ........................................ 55
Índice de Acrónimos
CATIE
CIAT
CIAL
CRS
CONACAFE
CUP
CV
DAPA
DFID
GCM
GMCR
GIZ
GPS
IPCC
Msnm
OMM
ONU
Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza
Centro Internacional de Agricultura Tropical
Centro de Investigación de Agricultura Local
Catholic Relief Services
Concejo Nacional del Café
Coffee Under Pressure
Coeficiente de Variación
Decision and Policy Analysis
Department for International Development
Global Circulation Model
Green Mountain Coffee Roasters
German International Cooperation
Global Position System
Intergovernmental Panel on Climate Change
Metros sobre el nivel del mar
Organización Meteorológica Mundial
Organización de las Naciones Unidas
1.
Autores y detalles de contacto
En este documento presentamos los análisis realizados por el grupo Decision and Policy
Analysis (DAPA) del Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) bajo el liderazgo de
María Baca y la colaboración del Dr. Peter Läderach, Samuel Ocón, Lorena Gómez, Jennifer
Venstra y Stephania Carmona.
Referencia del presente informe:
Baca, M, Läderach, P, Ocón, S, Gómez, L,Venstra, J, Carmona, S. 2013. Tecnologías alternativas
para reducir la brecha de los meses flacos en los medios de vida de los pequeños productores
de café en Centro América ante el Cambio climático. Centro Internacional de Agricultura
Tropical (CIAT), Managua, Nicaragua.
Para información adicional por favor contactar a:
Dr. Peter Läderach
Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT)
Managua, Nicaragua
Email: [email protected]
2.
Summary
The BRIDGES project was funded by Green Mountain Coffee Roaster Ltd. (GMCR) and
conducted by the Catholic Relief Services (CRS) in collaboration with the International Center
for Tropical Agriculture (CIAT). Within the framework of this project, the impact of climate
change on coffee smallholders’ livelihoods was evaluated and alternatives for their families and
related organizations and institutions were identified.
The objectives of the research were to determine the climatic suitability for coffee growing
(Coffee Arabica) and other potential crops as alternatives for diversification at the local level.
Further objectives were to assess the vulnerability of Central American smallholder coffee
farmers’ and their families’ livelihoods to climate change, and to establish an inventory of
agricultural technologies for coffee families in Nicaragua.
In order to identify the exposure, climate change was modeled using current and future (2050)
climate data as input for a crop suitability model (Läderach et al., 2010). Current climate data is
based on historical register of meteorological stations (www.worldclim.org). Future climate
change predictions were taken from 20 Global Circulation Models recommended by the IPCC.
The data of the current climate and of climate change was used as input for MaxEnt (Phillips et
al., 2006), a crop prediction model used for modeling coffee suitability and EcoCrop (Hijmans et
al., 2005b) used for suitability modeling of other relevant crops. The evidence data used for
MaxEnt was collected using Global Positioning Systems. The methodology and results of current
and future suitability are published in the final report of “Escenarios del Impacto del Clima
Futuro en Areas de Cultivo de Café en Nicaragua, El Salvador and Guatemala” (www.ciat.org).
The methodology to identify the vulnerability to climate change was based on the integrated
assessment model of the IPCC third assessment report (Intergovernmental Panel on Climate
Change, 2001), where vulnerability is defined as “a function of the character, magnitude, and
rate of climate change and variation to which a system is exposed, its sensitivity, and its
adaptive capacity” (IPCC, 2007). Exposition was represented by the change in suitability up to
2050. Sensitivity was represented by 9 indicators and adaptive capacity by 11 indicators (Baca
et al., 2011) based on the sustainable livelihood approach (DFID, 1999).
Agricultural technologies for the main crops cultivated by the coffee farmers were identified by
means of a literature review, expert knowledge, farm visits and participatory workshops with
technicians and producers in Nicaragua.
According to the prediction of the MaxEnt model, suitability of coffee growing regions in
Nicaragua, Honduras and El Salvador will be reduced towards 2050, with the highest decrease
in El Salvador. However, suitability was not predicted to decrease in all coffee growing regions.
Furthermore, farms located at lower altitudes (600 – 1000 masl) will have a higher decrease in
suitability, while in growing regions at higher altitudes (1200 – 1800) suitability will increase.
Other potential crops such as corn, beans, citrus, tomatoes, bananas, cocoa, avocado, mango or
sorghum will gain, loose or maintain suitability by 2050. Depending on the geographic location
and the local environmental conditions, the family farms will have alternatives to diversify their
system and change their crops.
High vulnerability was identified in 6% of families in Nicaragua, 55% of families in El Salvador
and 24% of families in Guatemala. In Honduras, families did not have high vulnerability. In
general, families have high vulnerability when their farms are located in areas where coffee will
lose suitability in the future, are highly or moderately sensitive to the variability of coffee
production, and have low adaptive capacity for viability of post-harvest infrastructure through
forms of drying. When families showed high variability in coffee production, their annual
income was reduced and some families reduced their daily diet. In other cases, some members
of the household migrated to other regions of the country to look for work and improve
household income. Additionally, the lack of infrastructure for post-harvest drying diminishes
coffee quality in areas with high humidity and oftentimes families decide to sell the berries or
wet parchment to avoid deteriorating the coffee, thus reducing their annual income.
Identified agricultural technologies included practices that have been in use for 20 years and
some practices that have been introduced with the adoption of organic production systems. In
traditional coffee plantations plant densities were lower, but productivity was still good.
Furthermore, there were only few problems of pests and diseases. Today, the tall-growing
varieties such as Typica and Bourbon have been replaced by low-growing varieties, mainly
Caturra, and pests and diseases have to be treated with pesticides.
Today´s coffee plantations are agroforestry systems with native and introduced tree species
providing shadow. In traditional farming systems, biodiversity of native and introduced species
is still maintained, in contrast to commercial cropping system where the incorporated trees are
of only one species (usually Inga spp).
The assessment of climatic suitability to grow coffee and alternative crops, the vulnerability
analysis and the identification of valuable agricultural practices allows for an understanding of
the differences of observed livelihoods and in the management of production systems in every
region. It is necessary to appropriately apply the developed management strategies in order to
reduce negative impacts caused by variations in annual coffee yields and climate change.
In regions where coffee will lose suitability, it is essential to consider alternative crops for
diversification, in order to ensure the sustainability of production systems and food security of
families. However new crops and varieties to be implemented in the future need to be selected
in accordance with available resources of families, their geographical location and the costbenefit ratio, to achieve the adoption of the new system and in order to benefit the families.
3.
Resumen ejecutivo
En el marco del proyecto “PUENTES de la Escasez a la Suficiencia”, financiado por Green
Mountain Coffee Roaster Ltd. (GMCR) y ejecutado por Catholic Relief Service (CRS), con el
apoyo del Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), presentamos los resultados de la
identificación del impacto del cambio climático en los medios de vida de los pequeños
productores y alternativas de respuesta para las familias, organizaciones e instituciones
responsables del desarrollo de las comunidades.
Los objetivos de la investigación consistieron en determinar la aptitud para el cultivo de café
(Coffea arabica) y de otros cultivos potenciales a nivel local, como alternativas de
diversificación. Identificar la vulnerabilidad en los medios de vida de las familias cafetaleras en
los cuatro países y realizar un inventario de tecnologías agrícolas para las familias cafetaleras en
Nicaragua.
Para identificar la exposición se tomaron como base los modelos de adaptabilidad productiva
para café elaborados por CIAT (actual y futuro al 2050). Los datos históricos del clima están
basados en los registros de las estaciones meteorológicas (www.worldclim.org). El clima
proyectado al futuro fue desarrollado en base a los 20 Modelos de Circulación Global
recomendados por IPCC. Los datos de clima actual y 20 Modelos de Circulación Global fueron
usados para aplicar MaxEnt (Phillips et al., 2006), y la predicción de aptitud de los cultivos
alternativos fueron identificados con EcoCrop (Hijmans et al., 2005b). Los datos de evidencia
usando Sistemas de Posicionamiento Global (GPS). La metodología y los resultados están
reportados en el Informe de Escenarios del Impacto del Clima Futuro en Áreas de Cultivo de
Café en Nicaragua, El Salvador y Guatemala los cuales a su vez están basados en los escenarios
de emisión A2A y los 20 Modelos de Circulación Global (MCG).
En la identificación de la vulnerabilidad se considera como base el modelo integrado de
vulnerabilidad al cambio climático del IPCC 2001, donde la vulnerabilidad es función de tres
factores: Exposición, Sensibilidad y Capacidad adaptativa. Siendo representada la Exposición
por el modelo de cambio de aptitud de café al 2050, la Sensibilidad por 9 indicadores y la
Capacidad de Adaptativa por 11 indicadores (Baca et al., 2011), los cuales fueron desarrollados
con el enfoque de Medios de Vida y los Cinco Capitales de las comunidades (DFID, 1999).
Para la identificación de tecnologías agrícolas de los principales cultivos de las familias
cafetaleras se realizó una búsqueda de información bibliográfica, visita a expertos, visita a las
fincas de productores y talleres participativos con técnicos y productores en Nicaragua.
Los modelos de aptitud para la producción de café al 2050 predicen que el café perderá aptitud
en algunas áreas de Nicaragua, Guatemala, Honduras y El Salvador, siendo este último país el
que pierde más aptitud para la producción de café a futuro. Sin embargo la pérdida de aptitud
no se presenta en todas las zonas cafetaleras. Se observa que las fincas que pierden mucho en
aptitud se ubican a menor altitud (600 a 1000 m.s.n.m.) y las fincas que ganan aptitud se
encuentran a mayor altitud (1200 a >1800 m.s.n.m.)
En contraste los cultivos potenciales de diversificación y seguridad alimentaria como el maíz
(Zea mayz), frijol (Phaseolus vulgaris), cítricos (Citrus spp.), tomate (Lycopersicum sculentum),
banano (Musa paradisiaca L.), cacao (Theobroma cacao), aguacate (Persea americana), maicillo
(Sorghum spp.) y mango (Mangifera indica) mantienen, reducen o ganan aptitud a futuro,
dependiendo de la ubicación geográfica y atributos de clima en la finca, lo cual permitirá a las
familias tener alternativas para diversificar sus sistemas o cambiar de cultivos.
Se identificó alta vulnerabilidad en el 6% de familias en Nicaragua, el 55% de familias en El
Salvador y 24% de familias en Guatemala, en Honduras las familias no presentaron alta
vulnerabilidad. En general las familias presentan alta vulnerabilidad cuando sus fincas se ubican
en zonas donde café pierde mucho en aptitud o café pierde aptitud a futuro y además las
mismas familias presentan alta o media sensibilidad en la variabilidad de la producción de café
y baja capacidad de adaptación en la viabilidad de la infraestructura pos cosecha a través de las
formas de secado. Cuando las familias presentan alta variabilidad en la producción de café, se
reducen sus ingresos anuales y algunas familias reducen dieta diaria o en otros casos alguno de
los miembros del hogar migra para buscar trabajo temporal en otras regiones o países.
Asimismo la falta de infraestructura pos cosecha para el secado reduce la calidad del café en las
zonas con alta humedad ambiental y muchas veces las familias deciden vender en uva o en
pergamino mojado para evitar el deterioro del café, reduciendo también sus ingresos anuales.
Para las tecnologías agrícolas se identificaron prácticas que se mantienen desde hace 20 años y
algunas prácticas que se han introducido con la adopción del sistema de producción orgánico.
Según los expertos antes los cafetales eran tradicionales y se cultivaban las plantas a mayor
distancia obteniendo una buena producción. Asimismo las variedades de café de porte alto
como el Typica y el Borboun han sido reemplazadas por variedades de café de porte bajo,
principalmente por la variedad Caturra. Además antes no se presentaban plagas y
enfermedades ahora se requiere de prácticas de prevención y de control para evitar la
reducción en la calidad y la producción del café.
En la actualidad los cafetales son tradicionales o comerciales y el manejo de la sombra incluye
especies de sombras nativas e introducidas. En los sistemas de cultivo tradicional aún se
mantienen la biodiversidad de especies nativas e introducidas, sin embargo en el sistema de
cultivo comercial la sombra es mono-específica, siendo común el uso de especies de Ingas sp.
La evaluación de escenarios de aptitud de café y otros cultivos alternativos a nivel local, la
identificación de la vulnerabilidad, el rescate y revalorización de técnicas agrícolas, nos ayuda a
comprender la variabilidad que existe en los medio de vida de las familias en cada región y en el
manejo de los sistemas de producción. Lo cual nos lleva a considerar que es necesario tomar
acciones para el futuro en favor de la sostenibilidad y seguridad alimentaria de las familias,
considerando que es necesario aplicar oportunamente las tecnologías desarrolladas para el
manejo de los cafetales para reducir la variabilidad de los rendimientos. Ayudando también a
reducir el impacto de la bi-anualidad del cultivo y el estrés del cambio climático.
Asimismo en las regiones donde el café dejará de ser un cultivo adecuado para la producción
debido a la pérdida de aptitud, es imprescindible considerar otros cultivos alternativos de
diversificación para asegurar la sostenibilidad de los sistemas de producción y la seguridad
alimentaria de las familias, sin embargo en la evaluación para la implementación de nuevos
cultivos se deben considerar los recursos disponibles de las familias, su ubicación geográfica, el
costo-beneficio y la elección de la especie o la variedad a instalar a futuro, para lograr la
adopción del nuevo sistema y el beneficio real para las familias.
4.
Antecedentes del proyecto y objetivos
En la Cumbre Mundial sobre la Alimentación en 1996 los países definieron que: “Existe
seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y
económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades
alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana”
(FAO, 2006).
En el mismo contexto una de las cinco claves para alcanzar la seguridad alimentaria es que las
agendas de producción agrícola, desarrollo rural, reducción de la pobreza y cambio climático
deben ir estrechamente alineadas.” (Campbell et al., 2011). Además la adaptación de los
sistemas alimentarios al cambio climático es esencial para fomentar la seguridad alimentaria, la
mitigación de la pobreza y la gestión sostenible y conservación de los recursos naturales.” (FAO,
2013).
Sin embargo para desarrollar estrategias de adaptación es importante conocer los factores
decisivos que intervienen en el cambio, por ejemplo para el cultivo de café en Nicaragua,
alrededor del 70% de la disminución de la adaptabilidad se debe a factores relacionados con
precipitación y el 30% obedece a factores relacionados con el aumento de temperatura (CIAT,
2010).
La FAO (2006) también señala que “los enfoques en los medios de subsistencia, divulgados
inicialmente por académicos como Chambers y Conway, hoy son fundamentales en los
programas de desarrollo de las organizaciones internacionales (…) e incluyen los conceptos de
vulnerabilidad y gestión de riesgos.” Sin embargo Altieri y Nichols (2009) aseguran que, los
agro-ecosistemas tradicionales son menos vulnerables a la pérdida catastrófica porque, en caso
de pérdidas, la amplia diversidad de cultivos y variedades en los diferentes arreglos espaciales y
temporales generan compensaciones.
Los pequeños productores de café en Centroamérica dependen en un 50 a 70% de los ingresos
que les provee el cultivo de café, constituyéndose su medio de vida principal, sin embargo los
ingresos que genera el café no son suficientes para cubrir las necesidades del hogar y asegurar
la alimentación diaria con una dieta balanceada nutricionalmente.
Por lo que el Proyecto PUENTES tiene como objetivo ayudar a los pequeños productores de
café a mejorar sus activos para cubrir sus necesidades de alimentación durante todo el año.
Para lograrlo se están implementando diversas actividades en los países para mejorar su nivel
de seguridad alimentaria, dependiendo de las poblaciones participantes en cada región, entre
las actividades destacan los huertos familiares, las cajas de auto-ahorro, las siembras de maíz y
frijol con aportes tecnológicos de los expertos, la consolidación de nuevas cadenas de valor
para los productores de café como el banano, miel, entre otros.
Para los fines de CIAT en PUENTES surge la oportunidad de continuar el trabajo iniciado en CUP
contribuyendo con herramientas y análisis para la generación de estrategias de adaptación que
ayuden a los pequeños agricultores en el proceso de adaptación al cambio climático, a través
de la identificación de escenarios de aptitud de cultivos a nivel local, identificación de la
vulnerabilidad en los medios de vida de las familias productoras de café y tecnologías agrícolas.
5.
Objetivos claves

Determinar la aptitud para café y otros cultivos alternativos en Nicaragua, El Salvador,
Guatemala y Honduras a nivel local.

Determinar la vulnerabilidad en los medios de vida de las familias cafetaleras al cambio
climático en Nicaragua, El Salvador, Guatemala y Honduras a nivel local.

Realizar un inventario de tecnologías para café y granos básicos para las familias
cafetaleras de Nicaragua.
6.
Metodología
6.1.
Ubicación del área de estudio
El estudio se realizó en San Juan del Río Coco en Nicaragua, Jujutla y Chalchuapa en El Salvador,
Olopa, Camotán y La Unión en Guatemala y Santa Ana, Cabañas y Opatoro en Honduras
regiones de influencia para la ejecución de PUENTES (Figura 1).
Figura 1: Ubicación de fincas del Proyecto PUENTES.
6.2.
Selección del tamaño de la muestra
Para la selección del tamaño de la muestra se aplicó la fórmula para poblaciones finitas (Suárez,
1999), a las poblaciones de productores de café del proyecto en cada país, obteniéndose una
muestra por país (Tabla 1). Considerándose dos grupos definidos por familias productoras de
café y familias no productoras (son familias que brindan sus servicios en la producción del
cultivo).
Tabla 1: Muestra de familias para identificación de vulnerabilidad
Familias
Productores
No productores
Nicaragua
96
0
El Salvador
40
20
País
Guatemala
42
0
Honduras
60
8
Total
238
28
6.3.
Criterios de selección de la muestra
Se consideraron dos criterios para la selección de la muestra:
1. Ubicación geográfica de las fincas de café (Proyecto PUENTES)
2. Número de familias de productores por país.
6.4.
Escenarios de aptitud
Los escenarios para cada país fueron identificados a partir de los modelos de aptitud para cada
cultivo desarrollados en el Proyecto CUP. Para Nicaragua, El Salvador y Guatemala, se tomó una
muestra por país y se realizó la espacialización con Arcgis 10, ubicando las fincas en tres
escenarios contrastantes (Alta exposición, Media exposición, Baja exposición). Para Honduras
se desarrollaron los modelos utilizando la base de datos históricos del clima de
www.worldclim.org (Hijmans et al., 2005), los 21 Modelos de Circulación Global (GCM), el
Escenario de Emisiones A2a y los datos de evidencia (localización geográfica de las fincas)
proporcionados por el Proyecto Café Livelihoods. Con los datos recopilados se aplicó el método
de Máxima Entropía (MaxEnt) que es considerado uno de los modelos más precisos (Elith et al.,
2006; Läderach et al., 2010), con el cual se obtuvieron los modelos de aptitud del cultivo actual
y futuro al 2050. Estos modelos de aptitud climática permiten identificar el cambio de aptitud
del cultivo en las zonas geo-referenciadas y específicamente en cada finca. Para predecir la
aptitud de otros cultivos se aplicó Ecocrop, el cual es un modelo mecánico (FAO, 1998
disponible en http://ecocrop.fao.org/ecocrop/srv/en/home) que permite predecir
espacialmente la aptitud de cultivo sin tener conocimiento a priori o datos disponibles.
6.5.
Vulnerabilidad
Para la identificación de la vulnerabilidad de las familias cafetaleras de PUENTES, se consideró
la definición del IPCC (2001) la cual menciona que la vulnerabilidad es función del carácter,
magnitud y rapidez del cambio climático y de la variación a la que un sistema está expuesto, de
su sensibilidad y de su capacidad de adaptación. Por lo tanto para determinar la vulnerabilidad
de las familias se trabajó en función a estos tres factores: exposición, sensibilidad y la capacidad
y de adaptación (Figura 2).
Vulnerabilidad ∫ (Exposición; Sensibilidad; Capacidad adaptativa)
En función a variables
climáticas que afectan
los sistemas humanos
y naturales
Cambio de
adaptabilidad
productiva de
café al 2050
Indicadores de
sensibilidad para
las familias
cafetaleras
Indicadores de
capacidad
adaptativa para
las familias
cafetaleras
Figura 2: Factores de vulnerabilidad en los medios de vida de las familias cafetaleras en México
(Adaptado IPCC, 2001).
6.5.1. Fórmula de vulnerabilidad
Considerando los tres factores que componen la vulnerabilidad, se aplicó una función lineal,
donde los valores obtenidos de exposición y sensibilidad se adicionan, y luego se resta la
capacidad de adaptación, obteniéndose como resultado el valor final de vulnerabilidad (Baca et
al., 2012).
Vulnerabilidad = Exposición + Sensibilidad - Capacidad de adaptación
6.5.2. Categorización de la vulnerabilidad
La información contenida en el estudio estuvo conformada por datos cualitativos y
cuantitativos, los cuales fueron categorizados para cuantificarlos y lograr una valoración o
índice que identifique el nivel de vulnerabilidad en los medios de vida de las familias frente al
cambio climático.
A los tres factores mencionados (exposición, sensibilidad y capacidad de adaptación) en la
fórmula de vulnerabilidad les asignamos tres rangos (alto, medio y bajo) y a cada rango le
asignamos una valoración según el rango (1, 2 y 3) (Tabla 2).
Tabla 2: Categorización de factores para cuantificar la vulnerabilidad
Factor
Exposición (E)
Sensibilidad (S)
Capacidad de adaptación (CA)
Rango (A, M, B) / Valor (3,2,1)
Alto (3) , Medio (2), Bajo (1)
Alto (3) , Medio (2), Bajo (1)
Alto (3) , Medio (2), Bajo (1)
Con las valoraciones asignadas a cada factor según el rango se aplicó la fórmula de
vulnerabilidad y se obtuvo un valor cuantitativo para cada familia, el cual fue definido como
índice de vulnerabilidad.
Por ejemplo: Si la Vulnerabilidad (V) = Exposición + Sensibilidad- Capacidad de adaptación
Tendremos 27 posibles combinaciones: V = E (3, 2, 1) + S (3, 2, 1) – CA (3, 2, 1)
Tabla 3: Combinaciones para identificar niveles de vulnerabilidad
Nro. Ecuación
1
V1= (1) + (1) - (3) = -1
2
V2= (1) + (1) - (2) = 0
3
V3= (1) + (3) - (3) = 1
4
V4= (2) + (3) - (3) = 2
5
V5= (3) + (3) - (3) = 3
6
V6= (3) + (3) - (2) = 4
7
V7= (3) + (3)- (1) = 5
Descripción
Exposición y sensibilidad son bajas y la capacidad de
adaptación alta, la vulnerabilidad es baja (Tabla 4)
Exposición y sensibilidad bajas, capacidad de
adaptación media, la vulnerabilidad es baja (Tabla 4)
Exposición baja, sensibilidad y capacidad de
adaptación altas, la vulnerabilidad es media (Tabla 4)
Exposición media, sensibilidad y capacidad de
adaptación altas, la vulnerabilidad es media (Tabla 4)
Exposición, sensibilidad y la capacidad de adaptación
son altas, la vulnerabilidad es media (Tabla 4)
Exposición y sensibilidad altas, capacidad de
adaptación media, la vulnerabilidad es alta (Tabla 4)
Exposición y sensibilidad altas, capacidad de
adaptación baja, la vulnerabilidad es alta (Tabla 4)
Al mismo tiempo agrupamos los índices en tres niveles (alta, media, baja), identificando así tres
rangos de vulnerabilidad (alto, medio y bajo) (Tabla 4).
Tabla 4: Niveles de vulnerabilidad
Índice
-1
0
1
2
3
4
5
Rangos
Baja
Baja
Media
Media
Media
Alta
Alta
Después de agrupar los índices identificamos los niveles de vulnerabilidad de cada una de las
familias.
6.6.
Tecnologías agrícolas
Se realizó una revisión literaria sobre información de café, maíz y frijol, luego se consultó a
expertos locales mediante visitas programadas y posteriormente se realizaron talleres
participativos con productores y técnicos (descripción de las fincas, prácticas agronómicas
actuales y pasadas).
7.
Resultado I: Aptitud de café y otros cultivos (actual y al 2050)
En éste capítulo desarrollaremos el análisis de los modelos de aptitud para la producción de
café, maíz, frijol y otros cultivos potenciales como alternativas de diversificación a futuro en los
cuatro países del proyecto PUENTES a nivel local.
7.1.
Aptitud de café en San Juan del Río Coco en Nicaragua
El modelo de aptitud de café actual predice que las 86 fincas muestreadas en San Juan del Río
Coco tienen buenas condiciones de aptitud para la producción de café (50 a 70% aptitud) y al
año 2050 estas condiciones se reducirán poniendo en riesgo la producción y la calidad del café.
Al mismo tiempo se observa que la pérdida de aptitud no es homogénea en todas las fincas,
debido a que cada finca presenta diferente localización geográfica y altura sobre el nivel del
mar, lo cual le otorga diferentes condiciones de clima. Para identificar el comportamiento del
clima en cada finca exploraremos escenarios locales que nos expliquen lo que podría suceder
con las condiciones de aptitud del cultivo en las diferentes fincas muestreadas en el mismo
municipio (Figura 3).
Figura 3: Aptitud del cultivo de café (Coffea arabica) actual y al 2050 en San Juan del Río Coco.
Se observan tres escenarios de exposición para el cultivo de café en San Juan del Rio Coco al
2050, en el escenario de alta exposición se identificaron 21 fincas de un total de 86 fincas georeferenciadas, las cuales se ubicaron en un rango de altitud entre 691 hasta 963m.s.n.m. Las 21
fincas tienen buena aptitud actual (52 a 59%) para la producción de café, sin embargo en el año
2050 la aptitud cambia y las fincas presentan menos aptitud (1 a 17%) ubicándose en un rango
de aptitud donde café pierde mucho (-43 a -55%), ésta pérdida de aptitud del cultivo se traduce
en condiciones muy limitantes para la producción de café a futuro en las fincas evaluadas (Tabla
5, Figura 3).
Tabla 5: Aptitud y escenarios de exposición para el cultivo de café en San Juan de Río Coco
Actual
52 a 59%
57 a 59%
56 a 59%
Aptitud de café
2050
Cambio
1 a 17%
-43 a -55%
22 a 37% -22 a -37%
43 a 54%
-2 a -16%
Escenario
2050
Alta exposición
Media exposición
Baja exposición
Estimado
2050
Café pierde mucho
Café pierde
Café pierde poco
En el escenario de media exposición, se identificaron 34 fincas de un total de 86 fincas georeferenciadas en San Juan del Río Coco, las cuales se ubicaron en un rango de altitud entre los
913 hasta 1052 m.s.n.m. Las 34 fincas tienen buena aptitud actual (57.5 a 59.2%) para la
producción de café, sin embargo las mismas fincas en el año 2050 muestran menor aptitud
(21.6 al 36.8%), ubicándose en un rango de aptitud donde café pierde (-22.1 a -36.6%), lo cual
indica que en éstas fincas tendrán que hacer modificaciones en el sistema para adaptar el
cultivo de café a las nuevas condiciones de clima (Tabla 5, Figura 3).
En el escenario de baja exposición, se identificaron 31 fincas de un total de 86 fincas georeferenciadas en San Juan del Río Coco, las cuales se ubicaron en un rango de altitud entre los
1026 hasta 1348 m.s.n.m. Las 31 fincas tienen buena aptitud (56 a 59%)para la producción de
café, sin embargo en el año 2050 la aptitud para las fincas cambia y el café pierde poco (-2 a 16%), ubicándose en un rango de aptitud menor al actual (43 al 54%),ésta pérdida de aptitud
nos indica que éstas fincas podrán seguir produciendo café realizando pequeñas modificaciones
en sus sistemas de cultivo para mitigar el efecto de las nuevas condiciones de clima (Tabla 5,
Figura 3).
7.2.
Aptitud de otros cultivos en San Juan del Río Coco en Nicaragua
En los tres escenarios de exposición para café, el cultivo pierde aptitud al año 2050, sin
embargo la aptitud de otros cultivos se mantiene o incrementa, proyectándose óptimas
condiciones de clima para el banano, cacao, frijol, maíz y naranja (Tabla 6).
Tabla 6: Aptitud de cultivos para San Juan del Río Coco
Nombre común
Banano
Cacao
Frijol
Maíz
Naranja
Aptitud actual
Muy bueno
Bueno
Muy bueno
Bueno/Medio
Muy bueno
Aptitud al 2050
Muy bueno
Bueno
Bueno
Bueno
Bueno
Lo cual indica que existen otros cultivos potenciales para la diversificación, los cuales si se
adaptarán a las nuevas condiciones de clima. Así podemos observar que el cultivo de banano en
San Juan del Río coco mantiene su aptitud (Figura 4), el cultivo de cacao y naranja presentan
zonas que reducen la aptitud sin embargo en promedio mantienen una buena aptitud (Figuras 5
y 6).
Figura 4: Aptitud del cultivo de banano (Musa paradisiaca) actual y al 2050 en San Juan del Rio Coco, en
Nicaragua.
Figura 5: Aptitud del cultivo de cacao (Theobroma cacao L) actual y al 2050 en San Juan del Río Coco, en
Nicaragua.
Figura 6: Aptitud del cultivo de naranja (Citrus sinensis sp.) actual y al 2050 en San Juan del Río Coco, en
Nicaragua.
7.3.
Aptitud de café en Chalchuapa y Jujutla en el Salvador
El modelo de aptitud de café actual predice que las 2 fincas colectivas ubicadas en Chalchuapa y
Jujutla tienen buenas condiciones de aptitud para la producción de café (70 a 80%) y al 2050
estas condiciones se reducirán (-1 hasta -77%) poniendo en riesgo la producción y la calidad del
café. También se observa que la pérdida de aptitud no es homogénea entre las dos fincas, por
lo que exploraremos escenarios que nos expliquen lo que podría suceder con las condiciones de
aptitud de un cultivo en dos municipios con diferentes ubicaciones y dos fincas colectivas con
áreas mayores a 500 Has (Figura 7).
Figura 7: Aptitud del cultivo de café (Coffea arabica) actual y al 2050 en Chalchuapa y Jujutla.
Se observan dos escenarios de exposición para el cultivo de café, en el escenario de alta
exposición, se identificó 1 finca colectiva dividida en 35 tablones (lotes) en Jujutla.
Los35tablones mencionados son áreas de cafetal de 31 has aproximadas y se ubicaron en un
rango de altitud entre los 722 hasta 968 m.s.n.m. Los 35 tablones de la finca tienen buen
aptitud actual (74 a 84%) para la producción de café, sin embargo en el año 2050 la aptitud
cambia y los 35 tablones de la finca presentan menos aptitud (1 a 34%) ubicándose en un rango
de aptitud donde café pierde mucho (-42 a -77%), ésta pérdida de aptitud del cultivo se traduce
en condiciones muy limitantes para la producción de café a futuro en la finca evaluadas (Figura
7, Tabla 7).
Tabla 7: Aptitud y escenarios de exposición para el cultivo de café en Chalchuapa y Jujutla
Actual
74 a 84%
77 a 83%
Aptitud
2050
1 a 34%
60 a 65%
Cambio
-42 a -77%
-11 a -20%
Escenario
2050
Alta exposición
Baja exposición
Estimado
2050
Café pierde mucho
Café pierde poco
En el escenario de baja exposición, se identificó 1 finca colectiva con 10 tablones georeferenciados en Chalchuapa. Los 10tablones se ubicaron en un rango de altitud entre los 1223
hasta 1391 m.s.n.m. La finca tiene buena aptitud actual (77 a 83%) para la producción de café,
sin embargo en el año 2050 la aptitud se reduce (60 a 65%), ubicándose en el rango donde café
pierde poco (-11 a -20%), indicando que en ésta finca será posible seguir produciendo café
realizando pequeñas modificaciones en sus sistemas de cultivo para mitigar el efecto de las
nuevas condiciones de clima (Figura 7, Tabla 7).
7.4.
Aptitud de otros cultivos Chalchuapay Jujutla en El Salvador
En el escenario de alta exposición para café, el cultivo pierde aptitud, sin embargo la aptitud al
año 2050 de otros cultivos se mantiene o incrementa, proyectándose buenas condiciones de
clima para el aguacate, maicillo, maíz (Figuras8,9 y 10) y mango. En el escenario de baja
exposición, donde la finca pierde poca aptitud para producir café, se predice que el cultivo de
tomate gana aptitud (Tabla 8, Figura 11).
Tabla 8: Aptitud de cultivos para Chalchuapa y Jujutla
Nombre común
Aguacate
Maicillo
Mango
Maíz
Tomate
Escenario
Alta exposición
Alta exposición
Alta exposición
Alta exposición
Baja exposición
Aptitud actual
Bueno/n.id
Medio/n.id
Medio
Muy bueno/Bajo
Bueno/Medio
Aptitud al 2050
Bueno/Bajo
Muy bueno/Medio
Bueno
Bueno/Medio
Muy bueno/Bajo
En algunos municipios donde café pierde mucho, algunos cultivos perderán aptitud al igual que
café, en otros municipios mantendrán o ganarán aptitud. En Jujutla el aguacate presenta buena
aptitud actual y futura, a diferencia de Chalchuapa donde la aptitud actual del aguacate no ha
sido identificada y a futuro presenta baja aptitud (2050), no siendo recomendable para la
diversificación a futuro en este municipio (Figura 8).
Figura 8: Aptitud del cultivo de aguacate (Persea americana) actual y al 2050 en Chalchuapa y Jujutla, en
El Salvador.
En Jujutla el maicillo presenta buena aptitud actual y gana muy buena aptitud a futuro (2050), a
diferencia de Chalchuapa donde la aptitud actual no ha sido identificada y a futuro presenta
baja aptitud (Figura 9).
Figura 9: Aptitud del cultivo de maicillo (Sorghum spp.) actual y al 2050 en Chalchuapa y Jujutla, en El
Salvador.
En Jujutla el maíz presenta muy buena aptitud actual y reduce su aptitud a futuro, sin embargo
la aptitud aun es buena para el cultivo. En Chalchuapa la aptitud actual del maíz es baja y se
incrementa a futuro ganando una media a buena aptitud.
Figura 10: Aptitud del cultivo de maíz (Zea mayz) actual y al 2050 en Jujutla y Chalchuapa, en El Salvador.
En Chalchuapa el tomate presenta una media a buena aptitud y a futuro gana muy buena
aptitud. En Jujutla el tomate presenta muy buena aptitud y a futuro pierde aptitud (Figura 11).
Figura 11: Aptitud del cultivo de tomate (Lycopersicum sculentum) actual y al 2050 en Chalchuapa y
Jujutla en El Salvador.
7.5.
Aptitud de café en Camotán, Olopa y La Unión en Guatemala
En el modelo de aptitud actual se observa que las 42 fincas muestreadas en Camotán, Olopa y
La Unión tienen buenas condiciones de aptitud para la producción de café (50 a 70 %) y al año
2050 estas condiciones se reducirán poniendo en riesgo la producción y la calidad del café. Se
observa además que la pérdida de aptitud no es homogénea entre las fincas, por lo que
exploramos escenarios locales que nos expliquen lo que se proyecta a futuro sobre la aptitud
del cultivo en tres municipios con fincas en diferentes ubicaciones geográficas(Figura 12, Tabla
9).
Figura 12: Aptitud del cultivo de café (Coffea arabica) actual y al 2050 en Camotán, Olopa y la Unión en
Guatemala.
Se observan dos escenarios de exposición para el cultivo de café al 2050, en el escenario de alta
exposición, se identificaron 39 fincas de un total de 42 fincas geo-referenciadas en Camotán,
Olopa y La Unión. Las 39 fincas mencionadas se ubicaron en un rango de altitud entre los 1016
hasta 1374 m.s.n.m. Las fincas presentan buena aptitud actual (54 a 67%) para la producción de
café, sin embargo se predice que para el año 2050 la aptitud cambia (6 a 12%) y café pierde
mucho (-52 a -60%), indicando que éstas fincas tendrían condiciones de clima limitantes para la
producción de café (Figura 12, Tabla 9).
Tabla 9: Aptitud y escenarios de exposición para el cultivo de café en Camotán, Olopa y La
Unión
Actual
54 a 67%
52 a 60%
Aptitud
2050
6 a 12%
38 a 45%
Cambio
-52 a -60%
-7 a -22%
Escenario
2050
Alta
Media
Estimado
2050
Café pierde mucho
Café pierde
En el escenario de media exposición, se identificaron 3 fincas en Olopa de un total de 42 fincas
geo-referenciadas en los tres municipios. Las 3 fincas se ubicaron en un rango de altitud entre
los 1326 hasta 1428 m.s.n.m. Las fincas tienen buena aptitud actual (52 a 60%) para la
producción de café, sin embargo la aptitud al 2050 se reduce (38 a 45%), ubicándose en un
rango donde café pierde (-7 a -22%), lo cual indica que en éstas fincas se podría continuar
produciendo a futuro haciendo modificaciones en los sistemas para adaptar el cultivo de café a
las nuevas condiciones de clima (Figura 12, Tabla 10).
7.6.
Aptitud de otros cultivos en Camotán, Olopa y La Unión en Guatemala
En el escenario de alta exposición para café, el cultivo pierde aptitud, sin embargo la aptitud al
2050 de otros cultivos se mantienen, proyectándose para el maíz entre 72 a 97% (Figura 13),
frijol de 81 a 97% (Figura 14), tomate de 91 a 99% (Figura 15), calabaza de 82 a 99% (Figura 16),
lo cual indicaría que existen otros cultivos potenciales, que si se adaptarán a las nuevas
condiciones de clima (Tabla 10).
Tabla 10: Aptitud de cultivos para Camotán, Olopa y La Unión
Nombre común
Maíz
Frijol
Tomate
Calabaza
Aptitud actual
Muy bueno/bueno
Muy bueno/bueno
Muy bueno
Bueno
Aptitud al 2050
Bueno
Bueno
Bueno
Bueno
Figura 13: Aptitud del cultivo de maíz (Zea mayz) actual y al 2050 en Camotán, Olopa y la Unión en
Guatemala.
Figura 14: Aptitud del cultivo de frijol (Phaseolus vulgaris) actual y al 2050 en Camotán, Olopa y la Unión
en Guatemala.
En el escenario de media exposición para café, el cultivo pierde de -5 a -39% de aptitud, sin
embargo la aptitud al 2050 para la producción de maíz se mantiene entre 94 a 96% (Figura 16),
frijol en 96% (Figura 17), tomate en 98% (Figura 18), calabaza 98% (Figura 19).
Figura 15: Aptitud del cultivo de tomate (Lycopersicum sculentum) actual y al 2050 en Camotán, Olopa y
la Unión en Guatemala.
Figura 16: Aptitud del cultivo de calabaza (Cucurbita spp.) actual y al 2050 en Camotán, Olopa y la Unión
en Guatemala.
7.7.
Aptitud de café para Santa Ana, Cabañas y Opatoro en Honduras
En el modelo de aptitud actual se observa que las 60 fincas muestreadas en Santa Ana, Cabañas
y Opatoro tienen mayor variabilidad en la aptitud actual, observándose desde bajas condiciones
de aptitud hasta buenas condiciones de aptitud para la producción de café (12 a 63%), al año
2050 algunas fincas ganaran aptitud o no cambiará su aptitud, manteniendo un buen clima para
la producción y calidad de café y otras fincas perderán aptitud poniendo en riesgo la producción
y la calidad del café. A diferencia de los otros países Honduras presenta zonas altas entre los
1600 a 1800 msnm que tienen potencial para el café a futuro (Figura 17, Tabla 11).
Figura 17: Aptitud del cultivo de café (Coffea arabica) actual y al 2050 en Santa Ana, Cabañas y Opatoro.
Se observan tres escenarios de exposición para el cultivo de café al 2050, en el escenario de
media exposición, se identificaron 8 fincas en Opatoro de un total de 60 fincas georeferenciadas en Santa Ana, Cabañas y Opatoro. Las 8 fincas mencionadas se ubican en un
rango de altitud entre los 1174 hasta 1379 m.s.n.m. Las fincas presentan buena aptitud actual
(46 a 63%) para la producción de café, sin embargo se predice que al 2050 la aptitud cambia (19
a 36%) y café pierde (-24 a -39%), indicando que éstas fincas ya no tendrán buenas condiciones
de clima para la producción de café (Figura 17, Tabla 11).
Tabla 11: Aptitud y escenarios de exposición para el cultivo de café en Santa Ana, Cabañas y
Opatoro
Actual
46 a 63%
33 a 63%
12 a 51%
Aptitud
2050
19 a 36%
27 a 50%
35 a 53%
Cambio
-24 a -39%
-0.5 a -18%
0 a 25%
Escenario
2050
Media exposición
Baja exposición
Muy baja exposición
Estimado
2050
Café pierde
Café pierde poco
Café gana
En el escenario de baja exposición, se identificaron 27 fincas en Santa Ana, Cabañas y Opatoro
de un total de 60 fincas geo-referenciadas. Las 27 fincas se ubicaron en un rango de altitud
entre los 1282 hasta 1710 m.s.n.m. Las fincas tienen media a buena aptitud actual (33 a 63%)
para la producción de café, sin embargo la aptitud al 2050 se reduce (27 a 50%), ubicándose en
un rango donde café pierde (-0.5 a -18%), lo cual indica que en las fincas que aún mantienen
una buena a media aptitud a futuro se podría continuar produciendo haciendo modificaciones
en los sistemas para adaptar el cultivo de café a las nuevas condiciones de clima (Figura 17,
Tabla 11). Y en las fincas con media aptitud actual (33%) y con la mayor pérdida de aptitud a
futuro (-18%) se debería pensar en la diversificación de cultivos.
En el escenario de muy baja exposición, se identificaron 26 fincas en Santa Ana, Cabañas y
Opatoro de un total de 60 fincas geo-referenciadas. Las 26 fincas se ubicaron en un rango de
altitud entre los 1602 a 1809 m.s.n.m. Las fincas presentan desde baja a buena aptitud actual
(12 a 51%) y a futuro la aptitud mejora desde media a buena aptitud (35 a 53%), identificándose
como zonas potenciales de producción de café a futuro.
7.8.
Aptitud de otros cultivos en Santa Ana, Opatoro y Cabañas en Honduras
En el escenario de media exposición para café, el cultivo pierde aptitud, sin embargo la aptitud
al 2050 de otros cultivos se mantienen o ganan, proyectándose para el maíz entre 97 a 100%
(Figura 18), frijol 100% (Figura 19), naranja 96% (Figura 20), tomate 97 a 100% (Figura 21), lo
cual indicaría que existen otros cultivos potenciales, que si se adaptarán a las nuevas
condiciones de clima.
Tabla 12: Aptitud de cultivos para Santa Ana, Opatoro y Cabañas
Nombre común
Maíz
Frijol
Naranja
Tomate
Aptitud actual
Bueno/Medio
Muy bueno
Bueno
Bueno
Aptitud al 2050
Muy bueno
Muy bueno
Bueno
Bueno
Figura 18: Aptitud del cultivo de maíz (Zea mayz) actual y al 2050 en Santa Ana, Cabañas y Opatoro.
En el escenario de baja exposición para café, el cultivo pierde poco y se observa que el maíz,
tomate y la naranja tienen una baja a media aptitud actual, pero a futuro el maíz gana aptitud
(73 a 100%), la naranja gana aptitud (65 a 96%) y el tomate también gana aptitud (99 a 100%) a
diferencia del frijol que mantiene una muy buena aptitud actual y a futuro (100%) (Figuras 18,
19, 20).
Figura 19: Aptitud del cultivo de frijol (Phaseolus vulgaris) actual y al 2050 en Santa Ana, Cabañas y
Opatoro.
Figura 20: Aptitud del cultivo de naranja (Citrus sinensis) actual y al 2050 en Santa Ana, Cabañas y
Opatoro.
Figura 21: Aptitud del cultivo de tomate (Lycopersicum sculentum) actual y al 2050 en Santa Ana,
Cabañas y Opatoro.
En el escenario de muy baja exposición para café, el cultivo gana aptitud y se observa que el
maíz, tomate y la naranja tienen una muy baja a media aptitud actual, pero a futuro el maíz
gana aptitud (50 a 70%), la naranja gana aptitud (30 a 70%) y el tomate también gana aptitud
(80 a 100%) a diferencia del frijol que mantiene una muy buena aptitud actual y a futuro (100%)
(Figuras 18, 19, 20,21).
Resumen 1
Los modelos de aptitud para la producción de café al 2050 predicen que el café pierde aptitud
en Nicaragua, Guatemala, Honduras y El Salvador, siendo este último país el que pierde más
aptitud para la producción de café a futuro. Sin embargo la pérdida de aptitud no se presenta
en todas las zonas cafetaleras. Se observa que las fincas que pierden mucho en aptitud se
ubican a menor altitud (600 a 1000 m.s.n.m.) y las fincas que ganan aptitud se encuentran a
mayor altitud (1200 a >1800 m.s.n.m.) Solo Guatemala se diferencia de los demás países,
porque se observan fincas que pierden mucho en aptitud y se ubican en altitudes de 1000
hasta 1400 m.s.n.m. En contraste los cultivos potenciales como el maíz, frijol, cítricos, tomate,
banano, plátano, cacao, aguacate, maicillo y mango mantienen, reducen o ganan aptitud a
futuro, dependiendo de la ubicación geográfica y atributos de clima en la finca, lo cual
permitirá a las familias tener alternativas para diversificar sus sistemas o cambiar de cultivos, si
ya no pudieran seguir produciendo café a futuro debido al cambio climático.
8.
Resultado II: Vulnerabilidad
En éste capítulo presentamos la identificación de vulnerabilidad en los medios de vida de las
familias cafetaleras y en El Salvador también evaluaremos la vulnerabilidad de las familias que
trabajan en las fincas de café brindando su mano de obra como servicio y el cual representa su
medio de vida principal. La vulnerabilidad está en función de tres factores importantes, la
exposición que es representada por el cambio de aptitud del café en cada país y se traduce en
porcentajes entre 0 a 100%, la sensibilidad y la capacidad de adaptación son factores mixtos
provenientes de los recursos de las familias y se presentan a través de indicadores, los cuales se
traducen a través de los promedios de cada indicador entre 0 a 1. La estandarización cualitativa
en rangos de bajo, medio y alto, nos permite combinar los tres factores e identificar el nivel de
vulnerabilidad de cada familia.
8.1.
Vulnerabilidad en San Juan del Río Coco en Nicaragua
De 96 familias entrevistadas en San Juan del Río coco se identificó la vulnerabilidad de 86
familias, observandose 5 familias con alta vulnerabilidad, siendo el rango de alta vulnerabilidad
determinado por la combinación de alta exposición, alta sensibilidad y baja capacidad de
adaptación, que se presenta en 4.2% de la muestra y está representado por 4 familias de la
comunidad de Sanmarkanda. Además la combinación de media exposición, alta sensibilidad y
baja capacidad de adaptación alcanza un nivel de alta vulnerabilidad y comprende el 1.0% de la
muestra siendo representado por 1 familia de San Lucas.
En las fincas de las familias identificadas con alta vulnerabilidad, el café pierde aptitud al 2050
ubicandose en el rango donde café pierde mucho y café pierde, adicionalmente los recursos de
las familias reflejan alta sensibilidad a la migración (1.0), lo cual indicaría que alguno o algunos
de los miembros del hogar se trasladaron a otros lugares en forma permanente, con el objetivo
de encontrar mejores oportunidades de ingresos para sus familias, además su medio de vida
principal que es el cultivo de café presenta alta sensibilidad en la variabilidad de la producción
(0.6), lo cual indica que la producción no se mantiene entre los cuatro años evaluados,
presentandose años con baja producción, lo cual afecta sus ingresos y a la vez pone en riesgo su
seguridad alimentaria. También las familias presentan alta sensibilidad en la calidad de la
vivienda, lo cual indicaría que no tienen acceso a una vivienda confortable y carecen de
servicios básicos (agua, electricidad, servicios higiénicos, alcantarillado (desagües o silos
sépticos), lo cual tambien influye en su sensibilidad ante los cambios de clima poniendo en
riesgo la salud familiar (Figura 22).
Vías de comunicación
1
Transporte de
Nivel de productividad
0.8
productos
0.6
0.4
0.2
Migración
Calidad de la vivienda
0
Acceso y
disponibilidad de agua
Salud y Alimentación
Suelo y fertilidad
Grupo 1 (Baja)
Conservación
Grupo 2 (Alta)
Grupo 3 (Media)
Figura 22: Análisis de la varianza entre indicadores y grupos de sensibilidad.
Además las familias con alta vulnerabilidad presentaron baja capacidad de adaptación en la
diversificación de sus ingresos (0.14), siendo altamente dependientes de los ingresos que
obtienen por la venta del café y adicionalmente presentaron baja capacidad de adaptación en
el nivel de conocimientos de políticas sobre el sector cafetalero y leyes medio ambientales y de
ordenamiento territorial (0.11) nivel de organización (0.34) y acceso a tecnologías alternativas
(0.35), lo cual limita su capacidad de acceso y disponibilidad de recursos. Si se trabaja en el
fortalecimiento de sus recursos las familias pueden mejorar su medio de vida principal y reducir
la necesidad de migrar en busca de mejores oportunidades, evitando así, el des-vínculo familiar
de los miembros del hogar y la reducción del relevo generacional y además teniendo la
posibilidad de mejorar su calidad de vida y reducir su vulnerabilidad ante el cambio climático
(Figura 23).
V. infraestructura poscosecha
Acceso a tecnologías
Reducción de la
contaminación
0.8
Conservación
0.6
0.4
Educación
0.2
0
Nivel de
conocimientos del…
Acceso a mercados
Diversificación de
ingresos
Organización
Acceso a créditos
1 (Alta)
Políticas y leyes
2 (Media)
3 (Baja)
Figura 23: Análisis de varianza entre grupos de capacidad de adaptación.
8.2.
Vulnerabilidad en Jujutla y Chalchuapa en El Salvador
8.2.1. Población de familias productoras de café
Se identificó la vulnerabilidad de 40 familias en Jujutla y Chalchuapa, observandose 22 familias
con alta vulnerabilidad, siendo el rango de alta vulnerabilidad determinado por la combinación
de alta exposición, alta sensibilidad y baja capacidad de adaptación, que se presenta en 2.5% de
la muestra y está representado por 1 familia de Jujutla. También la combinación de alta
exposición, alta sensibilidad y media capacidad de adaptación alcanza un nivel de alta
vulnerabilidad y comprende el 50% de la muestra siendo representado por 20 familias de
Jujutla y la combinación de alta exposición, media sensibilidad y baja capacidad de adaptación
alcanza el nivel de alta vulnerabilidad, y comprende el 2.5% de la muestra representado por 1
familia de Jujutla.
En las fincas de las familias identificadas con alta vulnerabilidad, el café pierde aptitud al 2050
ubicandose en el rango donde café pierde mucho, adicionalmente los recursos de las familias
reflejan alta sensibilidad en la variabilidad de la producción, lo cual indicaría que la producción
no se mantiene constante entre los cuatro años evaluados, presentandose años con baja
producción, lo cual afecta sus ingresos y a la vez pone en riesgo su seguridad alimentaria.
También las familias presentan alta vulnerabilidad en sus vías de comunicación (0.82), lo cual
limita su acceso al mercado en el tiempo, ya que estas familias recorren más de 4 a 6 horas para
salir al mercado más cercano por caminos de veredas o trochas (Figura 24).
Vías de comunicación
1
Nivel de productividad
Transporte de
productos
0.5
Migración
Calidad de la vivienda
0
Acceso y
disponibilidad de agua
Salud y Alimentación
Suelo y fertilidad
Grupo 1 (Alta)
Conservación
Grupo 2 (Media)
Grupo 3 (Baja)
Figura 24: Análisis de la varianza entre indicadores y grupos de sensibilidad.
Asimismo las familias con alto nivel de vulnerabilidad, se ubicaron en los grupos de baja y
media capacidad de adaptación. Las familias del grupo con baja capacidad de adaptación
presentaron baja capacidad de adaptación en la viabilidad de la infraestructura pos-cosecha, lo
cual indicaría que las familias no tienen acceso a recursos para diversificar sus formas de secado
y solo mantienen una forma de secado (patio, zaranda, toldos, etc.), también presentaron baja
capacidad de adaptación en el nivel de conocimientos de políticas sobre el sector cafetalero y
leyes medio ambientales y de ordenamiento territorial (0.12), lo cual ayudaría a las familias a
tener acceso a recursos para fortalecer sus medios de vida. Las familias del grupo con media
capacidad de adaptación presentaron baja capacidad de adaptación en el nivel de
conocimientos del sistema agrícola donde las familias (0.16), el cual valora los conocimientos a
través de los asocios de cultivos, presencia de plagas y enfermedades, el manejo que aplican en
su cultivo y las labores culturales que se realizan durante el año (Figura 25).
V. infraestructura poscosecha
Acceso a tecnologías
Reducción de la
contaminación
0.8
Conservación
0.6
0.4
Educación
0.2
0
Nivel de
conocimientos del…
Acceso a mercados
Diversificación de
ingresos
Organización
Acceso a créditos
1 (Media)
Políticas y leyes
2 (Baja)
3 (Alta)
Figura 25: Análisis de varianza entre grupos de capacidad de adaptación.
8.2.2. Población de familias no productoras de café
En general las familias entrevistadas viven cerca a la orilla de las carreteras, cerca de las
cooperativas colectivas de café y forman parte de la cadena productiva del café porque brindan
su mano de obra durante el año del cultivo, siendo más frecuente en la época de cosecha
donde las fincas requieren de una mayor cantidad de mano de obra. Las familias tienen acceso
al agua, aunque a veces el servicio es afectado cuando se daña algún pozo o alguna tubería,
cuentan con uno o dos servicios básicos, como agua y letrina y no poseen tierras propias. No
han sufrido con eventos extremos por causa del clima.
Doña Mariana Arévalo de Chalchuapa nos menciona que “están de colonos, no tienen tierra,
solo un pequeño huerto en casa. Cultiva a pequeña escala: tomate, rábano, lechuga,
pepino, chile, repollo, frijol”.
Doña Ana Chávez de Chalchuapa nos menciona también que “mantiene las hortalizas a la orilla
del camino, en un cerco frente a la casa, ella no tiene terreno. Cultiva matas de pepino,
rábano, cilantro, lechuga y güisquiles”.
Figura 26: Huerto familiar a la orilla de la calle de las familias sin tierra en El Salvador.
Ingresos (%)
Solo cuentan con algunos metros de terreno cerca de la casa, este año empezaron a producir
hortalizas con Caritas y CRS como parte del proyecto Bridges (Figura 26), mencionando que ya
hicieron una cosecha y solamente el 10% de los colonos mencionaron alquilar tierras para
producir granos básicos. En promedio el 47% de los ingresos de las familias proviene del
servicio de mano de obra en los cafetales, siendo entre los meses de noviembre a marzo donde
las familias tienen mayor oportunidad de trabajar en las fincas. Luego tienen que buscar otras
actividades para complementar sus ingresos anuales (Figura 27).
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
M.o café
M. o
granos
básicos
Ventas Hortalizas Remesas
Otros
servicios
Figura 27: Promedio de ingresos por tiempo de servicios (mano de obra: M.o) y actividades de las
familias.
Además los colonos coincidieron en afirmar que cuando el clima cambia y afecta la producción
de café, ellos también son afectados porque tienen menos trabajo y menos ingresos para sus
familias. Teniendo que reducir su dieta diaria, poniendo en riesgo su salud.
Así nos comenta Don Ladislao Martínez de 71 años de edad, en Jujutla, que “hay que trabajar
más para ver qué se compra, se come menos, pero busca jornales para trabajar.”
Y Don Miguel Ibañez de 30 años, en Jujutla nos menciona que “tenemos que hacer otras
actividades en San Salvador aunque no alcanza cuando la temporada es mala.”
Por lo tanto las familias reflejan una alta dependencia hacia la producción de café y la alta
exposición del cultivo al cambio climático pone en riesgo su seguridad alimentaria y su salud.
Además el bajo acceso y disponibilidad de recursos de las familias limita su educación, salud y
alimentación, lo cual los hace muy vulnerables a los cambios de clima.
8.3.
Vulnerabilidad en Camotán, Olopa y La Unión en Guatemala
Se identificó la vulnerabilidad de 42 familias en Camotán, Olopa y La Unión, observandose 10
familias con alta vulnerabilidad, siendo el rango de alta vulnerabilidad determinado por la
combinación de alta exposición, alta sensibilidad y baja capacidad de adaptación, que se
presenta en 4.8% de la muestra y está representado por 1 familia de Olopa y 1 familia de La
Unión, también la combinación de alta exposición, alta sensibilidad y media capacidad de
adaptación alcanza un nivel de alta vulnerabilidad y comprende el 16.6% de la muestra siendo
representado por 6 familias de Olopa y 1 familia de Camotán, además la combinación de alta
exposición, media sensibilidad y baja capacidad de adaptación también alcanza una alta
vulnerabilidad y es representada por el 2.4% siendo 1 familia de Camotán. Las 32 familias
restantes representan el 76.2% de la muestra se ubicaron en el nivel de media vulnerabilidad.
En las fincas de las familias identificadas con alta vulnerabilidad, el café pierde aptitud al 2050
ubicandose en el rango donde café pierde mucho, adicionalmente los recursos de las familias
reflejan alta sensibilidad en salud y alimentación (0.7), lo cual indicaría que las familias
presentan síntomas de enfermedades relacionadas con el cambio de clima y la frecuencia de
visitas al doctor se incrementa, además para su alimentación presentan alta dependencia de
alimentos producidos fuera de la finca. Asimismo presentan alta sensibilidad en el transporte
de productos (0.61), lo cual indicaría la falta de servicios de transporte entre las comunidades y
los mercados más cercanos, limitando a las familias de poder integrarse directamente en la
comercialización o elevando los costos de producción por el alquiler de vehículos para
movilizarse (Figura 28).
Nivel de
productividad
Vías de comunicación
1
Transporte de
productos
0.5
Migración
Calidad de la vivienda
0
Acceso y
disponibilidad de
agua
Salud y Alimentación
Suelo y fertilidad
Grupo 1 (Media)
Conservación
Grupo 2 (Baja)
Grupo 3 (Alta)
Figura 28: Análisis de la varianza entre indicadores y grupos de sensibilidad.
Los grupos de baja y media sensibilidad también presentan indicadores con alta sensibilidad,
indicando que tienen alta variabilidad en el nivel de productividad (0.93 y 0.86), lo cual indicaría
que las familias no mantienen rendimientos constantes y progresivos, sino que tienen años con
buenos rendimientos y años con bajos rendimientos lo cual representa un efecto negativo en
los medios de vida de la familia y que a la vez contribuye a una mayor vulnerabilidad (Figura
28).
Además las familias con alta vulnerabilidad también presentan baja capacidad de adaptación en
algunos recursos como el acceso a mercados (0.0),lo cual indica que venden su café a bajos
precios y sin procesar, también presentan bajo acceso a créditos, lo cual limita la inversión en
las fincas y el mejoramiento del manejo agronómico. El grupo de media capacidad de
adaptación baja viabilidad de la infraestructura pos cosecha (0.0), lo que indica que no tienen a
patios de secado, secadores solares, secadores eléctricos, zarandas u otras formas de secado y
también tienen bajo acceso los mercados de cafés especiales (0.08). El bajo acceso y
disponibilidad de recursos limita a las familias para fortalecer sus medios de vida, haciéndolos
más vulnerables al cambio climático (Figura 29).
V. infraestructura poscosecha
Acceso a tecnologías
Reducción de la
contaminación
0.8
Conservación
0.6
0.4
Educación
0.2
0
Acceso a mercados
Diversificación de
ingresos
Organización
Acceso a créditos
1 (Alta)
Nivel de
conocimientos del…
Políticas y leyes
2 (Baja)
3 (Media)
Figura 29: Análisis de varianza entre grupos de capacidad de adaptación.
8.4.
Vulnerabilidad en Santa Ana, Opatoro y Cabañas en Honduras
En Honduras se entrevistaron dos poblaciones de familias, tratando de identificar productores
no productores de café y además que no fueran propietarios de tierras, sin embargo la muestra
no fue significativa en tamaño. Por lo tanto en este informe solo reportaremos la población de
productores de café y propietarios de sus tierras.
Se identificó la vulnerabilidad de 60 familias Santa Ana, Opatoro y Cabañas en Honduras,
observandose que 48 familias presentan media vulnerabilidad, representando el 70% de las
familias y 12 familias presentaron baja vulnerabilidad, representando el 30% de las familias. A
diferencia de los otros paises evaluados, las fincas en Honduras mantienen su aptitud y algunas
fincas ganan aptitud para café a futuro, lo cual reduce la vulnerabilidad en los medios de vida
de las familias ante el cambio climático.
La media vulnerabilidad está representada por 48 familias, observandose 7 familias con fincas
en media exposicióndonde café pierde poco en aptitud al 2050 y 41 fincas con baja exposición
donde café se mantiene o gana aptitud al 2050, ademas las familias presentan alta sensibilidad
en la variabilidad de la producción de café (0.89), lo cual indica que su producción entre años
no es constante y progresiva, sino que los cafetales obtienen rendimientos bajos en algunos
años, limitando los ingresos de las familias, además las familias tienen alta sensibilidad en el
transporte de productos (0.75), reflejando una escasez de acceso y disponibilidad de transporte
entre las comunidades y los mercados mas cercanos, lo que limita a las familias a salir con
productos al mercado o incrementa sus costos de producción si deciden alquilar un vehiculo
para trasladar sus productos. Asimismo la calidad de la vivienda presenta alta sensibilidad
observandose limitaciones en el acceso a servicios básicos y materiales de construcción de las
viviendas resistentes a eventos de clima extremos (0.7). Al mismo tiempo sus caminos hacia las
comunidades más alejadas son trochas con alta sensibilidad a la erosión y se vuelven
inaccesibles en las épocas de lluvias (Figura 30).
Vías de comunicación
1
Transporte de
Nivel de productividad
0.8
productos
0.6
0.4
0.2
Migración
Calidad de la vivienda
0
Acceso y
disponibilidad de agua
Salud y Alimentación
Suelo y fertilidad
Grupo 1 (Media)
Conservación
Grupo 2 (Alta)
Grupo 3 (Baja)
Figura 30: Análisis de la varianza entre indicadores y grupos de sensibilidad.
Las familias también presentan baja capacidad de adaptación la viabilidad de la infraestructura
pos cosecha (0.0) lo cual indica que las familias no tienen acceso a infraestructura para el
secado de su café, asimismo tienen baja capacidad de adaptación en el acceso a tecnologías
(0.32), considerando las oportunidades que tienen las familias para adoptar nuevas tecnologías,
adquirir conocimientos acerca de las nuevas tecnologías y hacer un uso eficiente de ellas,
además las familias presentan bajo nivel de acceso a conocimiento de políticas sobre el sector
cafetalero y leyes medio ambientales y de ordenamiento territorial (0.3), lo cual limita el acceso
de recursos en los medios de vida de las familias (Figura 31).
42
V. infraestructura poscosecha
Reducción de la
contaminación
1
0.8
Conservación
0.6
Acceso a tecnologías
0.4
Educación
0.2
0
Acceso a mercados
Diversificación de
ingresos
Organización
Acceso a créditos
1 (Baja)
Nivel de
conocimientos del…
Políticas y leyes
2 (Alta)
3 (Media)
Figura 31: Análisis de varianza entre grupos de capacidad de adaptación.
La organización de las familias fortalece sus capacidades de adaptación, a través del acceso a
conocimientos, fortalecimiento en el acceso y disponibilidad de sus recursos e impacto grupal
en los mercados para lograr un mejor posicionamiento de sus productos (Figura 32).
Figura 32: Escalera de participación en CIAL y productora de vino en Opatoro.
43
Resumen 2
Las familias productoras de café ubicadas en los municipios estudiados en los cuatro países de
Centro América presentan alta vulnerabilidad cuando sus fincas se ubican en zonas donde café
pierde mucho en aptitud o café pierde aptitud a futuro. Identificándose alta vulnerabilidad en
el 6% de familias en Nicaragua, el 55% de familias en El Salvador y 24% de familias en
Guatemala, en Honduras las familias no presentaron alta vulnerabilidad. Adicionalmente a la
pérdida de aptitud de su medio de vida principal, las familias presentan alta o media
sensibilidad en sus recursos, observándose en todos los países alta sensibilidad a la variabilidad
de la producción de café, además en Nicaragua las familias presentan alta sensibilidad a la
migración y a la calidad de la vivienda, en El Salvador las familias presentan alta sensibilidad
en las vías de comunicación, en Guatemala las familias son altamente sensibles en salud y
alimentación, transporte de productos, y en Honduras las familias son altamente sensibles en
la calidad de la vivienda, vías de comunicación y transporte de productos.
Además las familias presentan baja capacidad de adaptación en la viabilidad de la
infraestructura pos cosecha a través de las formas de secado en El Salvador, Guatemala y
Honduras, asimismo las familias de Nicaragua, El Salvador y Honduras presentan baja
capacidad de adaptación en el nivel de conocimiento de políticas para el sector cafetalero,
leyes medioambientales y de ordenamiento territorial, también en Nicaragua las familias
presentan baja capacidad de adaptación en la diversificación de los ingresos, organización y
acceso a tecnologías, en El Salvador las familias presentan baja capacidad de adaptación en el
nivel de conocimientos del sistema agrícola y en Honduras las familias presentan baja
capacidad de adaptación en acceso a mercados. Asimismo la población de colonos en El
Salvador, representan familias muy vulnerables al cambio climático, debido a su alta
dependencia al cultivo de café y a la escasez de recursos que requieren para fortalecer su
seguridad alimentaria, vivienda, salud y educación.
9.
Resultado III: Tecnologías agrícolas
La historia señala que el café llegó al Continente Americano a mediados del siglo XVIII alrededor
del año 1714, proveniente de la isla Martinica (ICAFE, 2005) siendo distribuido años después a
los países Latinoamericanos y convirtiéndose con el tiempo en un cultivo tradicional de gran
importancia para las economías locales y regionales. Hoy en día, el café es un cultivo que se
encuentra en manos de miles de pequeños productores en Centroamérica y representa su
medio de vida principal. Así, en casi tres siglos de aprendizaje las tecnologías y formas de
manejo del cultivo que las generaciones de productores han conservado y mejorado han
permitido la permanencia del cultivo en el mercado.
La importancia del cultivo y su posicionamiento en los grandes mercados internacionales ha
permitido el desarrollo de tecnologías agrícolas (variedades, formas de manejo, insumos,
herramientas y maquinarias) que responden a las exigencias de los mercados de consumidores.
44
Sin embargo algunas tecnologías no son accesibles a los pequeños productores de
Centroamérica, debido a la falta de financiamientos apropiados, organización,
empoderamiento de sus organizaciones y el acceso a los conocimientos, lo que hace la
diferencia al momento de adoptar estrategias de adaptación o de mitigación ante el cambio
climático.
En éste capítulo presentamos un resumen del inventario de tecnologías agrícolas, los resultados
de los talleres participativos con productores y un foro cafetalero con especialistas de café
donde mencionaremos las tecnologías registradas, la tecnologías que se están utilizando
actualmente y las tecnologías que posiblemente ya no se practican.
La revalorización y rescate de tecnologías agrícolas, nos ayuda a comprender la evolución del
manejo de los sistemas de producción en el tiempo, considerando que es necesario aplicar
oportunamente las tecnologías desarrolladas para mejorar el manejo de los cafetales y reducir
la variabilidad de los rendimientos, contribuyendo así, en la reducción de la bi-anualidad del
cultivo e impacto del estrés del cambio climático. Asimismo con el inventario de tecnologías los
técnicos, productores y organizaciones tienen disponible una descripción de las labores
tradicionales y de los avances en investigación que les ayude a tomar decisiones en el manejo
de los cultivos de café, maíz y frijol.
9.1.
Inventario de tecnologías
El inventario de tecnologías es una recopilación de datos bibliográficos que reúnen información
sobre las formas de manejo y descripción de cada tecnología agrícola para el cultivo de café,
maíz y frijol en Centroamérica. Las tecnologías descritas incorporan las diferentes formas de
agricultura, los adelantos en materia de investigación sobre variedades de café, clones, manejo,
asocios con otros cultivos y el monitoreo a través de la instrumentalización (Tabla 13). Además
en el inventario se incorporan tecnologías para los cultivos de maíz y frijol, debido a su
importancia en la seguridad alimentaria de las familias (El inventario completo será anexado en
documento adjunto).
45
Tabla 13: Resumen del inventario de tecnologías para el cultivo de café.
Tecnología
Manejo del almácigo
Manejo del vivero
Material genético
Manejo de las densidades
Manejo de la fertilización
Manejo de plagas
Manejo de enfermedades
Manejo del agua
Manejo y conservación de suelos
Manejo de la sombra
Manejo de tejidos
Manejo de malezas
Asocios con otros cultivos
Monitoreo
9.3.
Descripción
Preparación, siembra, construcción, cubierta y manejo
Diseño, transplante, manejo, bolsas
Variedades, injertos, híbridos, clones
Densidades de siembra, trazado del cafetal
Bocashi, compost, lombrihumus, extracto de plantas (MM), fertilizantes
minerales, fertilizantes sintéticos, foliares, oligoelementos
Pepena, repela, graniteo, trampeo, enemigos naturales
Caldo sulfocálcico, fungicidas, manejo de la sombra, manejo de la
fertilización
Agua disponible en el suelo, tecnologías para riego, bombeo,
almacenamiento de agua, acequias
Curvas a nivel, terraceo, carrileo, barreras, coberturas
Biodiversidad de especies, multiestrato, sombra amigable con las aves, podas
de sombra
Podas de despunte, podas de descope, podas sanitarias, podas de recepo,
esqueleteado
Manejo selectivo de malezas, mulch, herbicidas, quemas
Asocio con cafetal pequeño, asocio con follajes y ornamentales, asocio con
aromáticas y medicinales, banano ó plátano, cítricos, frutales, otros cultivos
Instrumentalización
Comentarios de los expertos acerca de las tecnologías en café
En los talleres participativos en San Juan del Río Coco los expertos en café realizaron
comentarios acerca del manejo del cultivo, mencionando prácticas y especies introducidas, así
como aquellas prácticas que se realizaban hace 20 años y que aún se mantienen vigentes.
Además expertos investigadores y técnicos coincidieron en afirmar que algunas prácticas se
mantienen a través de los años, otras ya no se utilizan y también se han introducido nuevas
alternativas.
Durante los talleres los participantes mencionaron que antes no se realizaban tantas labores de
manejo y resaltaron que se sembraba el café a menor densidad obteniéndose buenos
rendimientos. En los grupos focales realizados en Nicaragua con el Proyecto CUP, los
participantes coincidieron en afirmar que hace 15 a 20 años había menos áreas de café y se
sembraba menos plantas por manzana, el cultivo de café era tradicional, se limpiaba el bosque
y se sembraba a raíz desnuda (“se sembraba en escoba y a terrón”), bajo la sombra de los
árboles nativos (“madera natural”), como cedro, caoba, guayabo, madero negro, níspero,
areno, entre otros y se cultivaba el café Árabe, Bourbon, Maragogype y Caturra, apenas se
comenzaba a usar fertilizante, no existían plagas y enfermedades, el beneficiado era tradicional,
la pulpa y el agua miel se echaba a los ríos y a las quebradas (Baca et al. 2011). En la actualidad
las variedades Typica y Bourbon fueron reemplazadas por variedades de porte bajo como
Caturra y Catimore, asimismo se modificaron los distanciamientos de siembra (Tabla 14).
46
Tabla 14: Comentario de expertos sobre las variedades de café
Manejo de las densidades: Catuai, Catimore y Caturra (3333 árboles/mz), son variedades de porte bajo en
sistemas orgánicos, Bourbon (2500 árboles/mz).
Variedades
Robusta: De menor calidad y mayor contenido en cafeína.
Producido para café soluble. Dificultades de entrar en el mercado para la exportación.
Bourbon: De porte alto. Baja producción, por lo que es reemplazado por otras variedades, sin embargo tiene
muy buena calidad en taza.
Typica: Desde el siglo pasado, cuando la manera de cosechar era diferente y bajaban la copa con un gancho.
Fue sustituida por plantas de porte bajo.
Caturra: Para plantíos entre 850 y 1200 msnm es la variedad más sembrada. De porte bajo. Con mucha
producción y temprana. Tiene un tamaño de grano uniforme. Excelente calidad en taza.
Catimore: Erráticos en la descendencia. Demanda más agua, si falta, hay un elevado porcentaje de grano
vano. Además es susceptible al ojo de gallo.
Catimore colombiano 52-69: De buena calidad. Demanda más agua. Zonas bajas de Matagalpa. Con 17
líneas de experimentación.
Catimore T86 67 “2 3”: De mayor producción y buena calidad de taza. De porte bajo, retoños fuertes.
Producción homogénea a lo largo de los años, es decir, no le afecta la bi-anualidad o sólo levemente, del
orden de 1 QQ por manzana.
CR 75: liberado por Costa Rica. Se introdujo en Nicaragua como resistente a la roya, pero es de menor
calidad. Su grano es más grande. Si presenta grano negro o grano vano, es un problema nutricional que se
corrige con urea y potasio.
Variedad de Etiopía: obtenido por clonación en el jardín del café del CIRAD. Distribuido en Nicaragua por
ATLÁNTICA. Es más caro, pero su producción es buena y uniforme, además de tener buena calidad.
Los participantes también mencionaron que “el control de plagas y enfermedades antes era
menor, casi no habían problemas en los cafetales”. Ahora tienen que invertir en mano de obra
e insumos para el manejo de las plagas y enfermedades (Tabla 15). Además de buscar
alternativas para mejorar el manejo de las enfermedades usando hojas de especies del lugar
como fungistáticos.
Manejo de
enfermedades
Manejo de plagas
Tabla 15: Comentario de expertos sobre el manejo de plagas en café
Broca: Se practica el graniteo y pepena entre Agosto y Octubre, las trampas se colocan desde octubre
hasta noviembre, control de malezas en noviembre y aplicación de Beauberia sp. (Agosto hasta
Setiembre). Sin embargo hace 20 años no se aplicaban ni productos orgánicos ni químicos.
Pepena y graniteo: Con estas dos medidas se consigue mantener la broca a niveles entre el 1 y el 2%,
siempre por debajo del 5% que es el nivel crítico.
Trampa para broca: Con una botella de plástico, añadir 10 cc de alcohol y atrayente o pulpa de café
fermentada. Válido para 2 o 3 meses (Figura 33).
Trampa para gallina ciega: Con un candil para atraer la plaga y agua.
Pellejillo, roya y cochinilla: Caldo sulfocálcico aplicado desde mayo hasta julio.
Antracnosis, mancha de hierro, ojo de gallo y cohinilla: Caldo ceniza y biofertilizante aplicado desde
agosto a noviembre. Estas prácticas existen hace 20 años y aún se mantienen.
Caldos sulfo-cálcicos: Hacer una pasta con cal y oxicloruro de cobre para aplicar sobre los cortes de
poda.
Fungistáticos: la aplicación del producto del maceramiento de hojas de madero negro, papaya, chile
o higuerilla actúa como fungistáticos, es decir, frenan el desarrollo de hongos.
47
Figura 33: Trampa para broca en el cultivo de café.
También mencionaron los participantes al taller que “en la actualidad todos los cafetales son
ecoforestales, se utilizan productos orgánicos para la fertilización, el control de plagas y
enfermedades. Entre las especies de sombra tienen las guabas (Inga sp.), el mampas (Lippia
myriocephala), el tabacón (Cespedesiam acrophylla), el guácimo (Luehea speciosa), la
cuernavaca, el búcaro (Erythrina fusca), el chilamote (Ficus tonduzii) y la cola de pava (Guarea
guidonia) como árboles de sombra y leña; el cedro (Cedrela sp.), el laurel (Cordia alliodora) y la
caoba (Swietenia humilis) como árboles maderables y los cultivos en asocio más comunes son
los cítricos, musáceas, aguacates, mangos, cacao, mamón y nancite” (Tabla 16).
Los expertos de CONACAFE mencionaron que existen experiencias exitosas de investigación
entre los asocios de café con otros cultivos como la papaya, la yuca, el frijol, cacao, cítricos,
entre otros. En el cultivo de frijol y maíz mencionaron la técnica de siembra denominada las
tres hermanas, la cual consiste en la siembra de maíz, frijol y una cucurbitácea (zapallo o
calabaza).
Otra práctica que mencionaron los expertos en Matagalpa fue la siembra de especies de rápido
crecimiento que aportan alta cantidad de biomasa, un ejemplo de éstas especies es la eritrina o
poró (Erytrina sp.) (Baca et al., 2011).
48
Asocios
con otros
cultivos
Manejo de la sombra
Tabla 16: Comentario de expertos sobre el manejo de la sombra en café
Árboles de sombra: Guaba blanca, Guaba negra, Haliqueme, Chilamate, Higo y Musáceas, son especies
del lugar. El Búcaro, Cuernavaca, Nim son especies de sombra introducidas hace 20 años.
Las podas de regulación son entre 40 a 70% después del corte de café y antes de las lluvias.
Sistemas de sombra múltiple: Debe haber árboles de hoja pequeña y de fácil descomposición, baja
relación carbono nitrógeno, como el madero negro; junto a árboles de hoja más grande, coriácea, con
una relación carbono nitrógeno mayor, más lignina, y por tanto más difícil de descomponer, como el
Aceituno, Roble y la Guaba.
Sistema de sombra monoespecífica: Guaba tiene las ventajas de que crece rápido, es leguminosa
(aporta nitrógeno) y da mucha sombra. Requiere dos podas al año, la primera después de la cosecha
(enero) y la segunda en agosto.
Sombra temporal: Para los dos primeros años. Se puede plantar el mismo año que el café y sirve
también para la etapa de vivero. De Guandul, Higuerilla, Plátano y Banano.
Poró (Erythrina): De zonas húmedas, es recomendable para Matagalpa y Jinotega.
Diversificación de la caficultura: Importante para reducir la inseguridad alimentaria y mejorar la dieta.
Así como también permite la venta de los excedentes y reduce las migraciones.
Algunos posibles asocios son el aguacate, los cítricos, la papaya y la piña.
Arboles de montaña: El Guanacaste, la Caoba y el Cedro son recomendables para zonas de montaña.
Los participantes al taller en San Juan del Río Cocodestacaronla fertilización orgánica (bocashi,
lombrihumus, compost o fertilizantes foliares) (Tabla 17), el manejo de tejidos (en especial la
poda de recepo y la deshija), la repoblación o renovación con nuevos árboles de café (Tabla 18),
las obras de conservación de suelo y agua, entre las que se incluyeron el terrazeo, la siembra a
curvas de nivel y las acequias (Tabla 19).
Manejo de la fertilidad
Tabla 17: Comentarios de expertos sobre el manejo de la fertilidad en café
Bocachi y fertilizantes foliares desde junio y julio. Estas prácticas de fertilización son bastante nuevas en
la zona, introducidas por proyectos.
Compost: Se recomienda para llenado de bolsas en el vivero.
Nutrientes de la hojarasca: de la poda del madero negro, efectuada en agosto, las ramas pequeñas y la
hojarasca se devuelve al suelo, aportando aproximadamente 30 Kg N / ha.
Lombrihumus foliar: macerar un saco de 45 Kg de lombrihumus en un barril con 150 litros de agua, por 2
días. Colar después y aplicar con bomba (Figura 34).
Biofertilizante: se mezcla estiércol fresco de vaca, con leche, melaza de caña y agua. Se deja fermentar
durante 30 días y se aplica con bomba a razón de 1 litro por cada bomba de 20 L de agua.
49
Figura 34: Lombrihumus para el cultivo de café.
En el manejo de tejidos hay que tener en cuenta la fisiología del café y que su crecimiento y
producción es en los extremos de las bandolas y el eje central. Con un adecuado manejo de
tejidos la vida útil del café es de 20 a 25 años. Todas las podas deben realizarse
inmediatamente después de la cosecha, para aprovechar los meses de mayor luminosidad
(febrero, marzo, abril), a partir de mayo ya no tiene sentido. Con las podas se reduce la bianualidad en la producción. En general, un nudo puede tener hasta 20 frutos y en las primeras
cosechas puede haber hasta 20 nudos. Luego disminuye el número de nudos. Las bandolas
secundarias, cuyo crecimiento es estimulado por las podas, mantienen la producción. Hay que
asegurar los nutrientes para el crecimiento de los cafetos podados con un programa de
fertilización adecuado (Tabla 18).
Los expertos de CONACAFE nos mencionaron que la poda en bloque, muy importante para la
rehabilitación de cafetales, conesta medida, se obtienen tejidos jóvenes y productivos, al igual
que si se tratara de un árbol recién plantado. En el I Foro de Expertos de café realizado en
Managua en julio del 2012, con el liderazgo de CIAT y FUNICA, los expertos mencionaron que
existen experiencias en Carazo, de árboles de café que siguen siendo productivos después de
cinco ciclos de recepo llevados a cabo en 35 años. Además otras podas que no se realizan en
Nicaragua, son el “esqueleteado”, extendido en Colombia, donde estimulan el crecimiento
horizontal cortando las ramas a 12 o 15 cm del eje del árbol de café. De esta manera surgen
bandolas secundarias y terciarias (CIAT-FUNICA, 2012).
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Tabla 18: Comentario de expertos sobre el manejo de tejidos en café
Manejo de tejidos
Podas de despunte y de descope: Mientras la poda de despunte afecta a tejido blando, el descope afecta
también a parte leñosa. Ambos estimulan el crecimiento de bandolas secundarias.
Poda alta o Rock'n Roll: a 1 o 1,20 metros sobre el suelo. Se realiza a plantas de porte alto, después de 4 o 5
cosechas. Estimula el crecimiento de bandolas secundarias, pero tiene la desventaja de que se crea un colchón
enorme de hojas que cuando es atacado por la roya resulta muy difícil de controlar.
Podas sanitarias: Deben realizarse todos los años después de la cosecha. Estimula el crecimiento de bandolas
laterales.
Podas de recepo: Las plantas con daño en la raíz (bifurcada, cola de chancho...) no responden bien al recepo,
deben ser arrancadas y sustituidas.
Podas de recepo en bloque: Presentan la ventaja de que trabajar por lotes es más fácil y más económico en la
fertilización, poda de sombra... mientras que las podas cíclicas exigen más datos y mayor control.
La poda de la sombra depende de la altura sobre el nivel del mar. En general se recomienda dejar entre 25-30%
de sombra, pero a más de 1400 msnm debe eliminarse completamente porque el periodo de verano es muy
corto. El momento del recepo en bloque y la mayor luminosidad debe aprovecharse para plantar nuevos pies de
café y también para replantar árboles de sombra. Además, puede cultivarse frijol, maíz o malanga.
Podas de recepo cíclicas o por surcos: a altas densidades (5000-7000 plantas) favorece la ventilación del
plantío.
Esqueleteado o taburete: De influencia colombiana. Se cortan distintos ejes a diferentes alturas. Se realiza
después de otros manejos previos que forman los diferentes ejes, a los 12-15 años del árbol. El objetivo es
seguir produciendo, a 40-45 QQ/manzana.
Agobio: Se realiza en plantas con daño mecánico o troncos muy delgados que no responderían adecuadamente
al recepo. Se ata la copa para mantenerla baja. Después se mantienen dos rebrotes y se les da el mismo manejo
como si fueran ejes verticales. La fertilización debe realizarse como en el recepo, con fertilizantes para plantas
cosecheras. Exige mayor mano de obra, pero desde el punto de vista familiar. Esta práctica se realiza con más
frecuencia en Guatemala.
Figura 35: Agobiado de café en San Lucas Tolimán, Guatemala.
51
Los participantes en el taller consideran que los suelos de la zona son fértiles y que ello les
beneficia en el manejo del cultivo (Tabla 19). Los expertos de CONACAFE mencionaron también
el uso de coberturas vivas, con especies como Arachis pintoi (maní forrajero), las experiencias
del Proyecto PASOLAC, sobre el manejo y conservación del suelo en zonas de laderas.
Manejo de
malezas
Manejo y conservación
del agua y suelo
Tabla 19: Comentario de expertos sobre el manejo y conservación del suelo y agua en café
Acequias, diques, terrazas individuales, siembras a curvas de nivel, barreras vivas y muertas: Para detener la
pérdida de suelo por erosión, conservar el agua y mantener la humedad del suelo. Practicas existentes hace
20 años que aún mantienen algunos productores.
Cosecha de agua: debe realizarse la cosecha de agua para el riego durante el verano, del café o de los rubros
en asocio.
Coberturas vivas: Con Panicum sp, Comelina sp, entre otras gramíneas de menos de 10 cm de altura, con un
sistema radicular superficial y sin ser afectadas por nematodos.
En diciembre se dispersa la semilla, para que crezcan con las lluvias de mayo y se mantengan hasta
aproximadamente enero, febrero o marzo.
Chapia, destalle, manejo de coberturas y desbejucado: Al terminar el corte desde abril hasta octubre.
Manejo combinado: manejo selectivo de malezas efectuado con machete, y herbicidas selectivos para las
malezas de hoja ancha y zacates. Usar los herbicidas de acción total únicamente para las malezas más
agresivas.
Aplicación de herbicidas: Aplicar urea junto al herbicida, a razón de media libra en la bomba. Esto mejora la
absorción por parte de las arvenses, y por tanto la efectividad del control de malezas.
El monitoreo es clave en el manejo eficiente de un cultivo para prevenir enfermedades e
identificar la presencia de plagas y proceder a su control antes de que las poblaciones
aumenten y reduzcan la calidad y la producción de las cosechas. Un monitoreo también ayuda a
reducir los costos por la compra de insumos (Tabla 20).
Monitoreo
Tabla 20: Comentario de expertos sobre el monitoreo en el cultivo de café
El monitoreo de las condiciones climáticas, edáficas y fitosanitarias del cafetal así como de la producción que
se obtiene, es la única manera de poder comprender el funcionamiento del cafetal. De esta manera se pueden
establecer las relaciones de causa-efecto entre las prácticas que se llevan a cabo y los beneficios obtenidos, así
como de los problemas y perturbaciones en el sistema y las reducciones en los rendimientos. Con ello, se tiene
información fiable para la toma de decisiones de inversión. Por tanto, el monitoreo afecta positivamente a las
capacidades de los productores de responder ante los cambios y exigencias del cultivo. Además genera
puestos de trabajo en el ámbito rural, relacionados con el monitoreo, el inventariado, la evaluación y la
asesoría. Y repercute en un manejo más aproximado a las necesidades reales, obteniéndose mayores
rendimientos en la producción.
Un experto investigador de café (ex–CATIE) nos menciona que “en realidad hay muchas
prácticas que se conocen pero son implementados de manera poca sistemática o de manera
parcial. La mayoría de los cafetales – sobre todo de pequeños productores necesitan 3
elementos para recuperar su productividad:
i. Renovación de tejido o plantas productivas, por medio de una combinación de podas, recepos
y resiembra. La proporción depende del estado del cafetal. Pero entre ellos la práctica menos
usada es el recepo, aunque es muy importante y efectiva como técnica para recuperar la
52
productividad de la planta. Generalmente la gente espera hasta que la planta esté demasiado
agotada antes de realizar el recepo y así la respuesta es débil y los productores piensan que no
funciona. Esperan demasiado porque no quieren cortar plantas que aún tienen un poco de
producción. El otro error es no hacer la selección de hijos o no hacerlo a tiempo.
ii. Sin embargo para tener una buena respuesta al recepo o siembra nueva se necesita una
buena nutrición. Esto lo entienden la mayoría de los productores pero faltan recursos para la
compra de fertilizante. En el caso de los orgánicos faltan también opciones o acceso a material
para abonar adecuadamente.
iii. Finalmente se necesita una sombra adecuada – es decir ni mucho ni poco. Aunque se conoce
bien como regular la sombra de las Ingas, para otras especies no es tan sencilla conocer su
respuesta a las podas.
Lo más importante es que estas 3 cosas tienen que ser manejados correctamente para que el
cafetal responda, si uno de ellos es inadecuado no va responder. Generalmente a los pequeños
productores les faltan recursos o tiempo para invertir en el manejo adecuado, lo cual igual
impide el uso de otras tecnologías más avanzadas como los híbridos de café, o técnicas de
control de broca como trampas etc.”
También el manejo tradicional del café hace 15 a 20 años, permitía a los productores tener
sistemas de cultivo con sombra nativa y diversificada (Baca et al., 2011), según mencionaron los
productores de café, antes limpiaban el bosque y sembraban bajo la sombra natural de los
árboles, está diversidad de especies se caracterizaba por tener varios pisos naturales de
sombra, con árboles de más de 50 a 60 años, la altura de los mismos alcanzaba a diferenciarse
entre las especies. Actualmente los productores conservan una menor biodiversidad, con una
tendencia a la homogenización de la sombra, mayormente basada en el uso de las especies de
Ingas sp. Además los técnicos en San Juan del Río Coco mencionaron que las especies de Ingas
sp fueron afectadas por comedores de hojas en años anteriores, exponiendo el café a pleno sol,
también en Matagalpa observamos árboles de Inga sp. afectados por alguna enfermedad que
no pudimos identificar, presentando el secamiento de las hojas y ramas del árbol hasta secarlo
por completo y en El Salvador, los técnicos mencionaron que los árboles son afectados por
Rosellinia sp. Este hongo es un habitante natural del suelo y también afecta el café y los árboles
de Erytrina sp.
53
Resumen 3
Para las tecnologías agrícolas se han identificado prácticas que se mantienen desde hace 20
años y algunas que se han innovado recientemente con la adopción de los sistemas de
producción orgánicos. Los expertos mencionaron que antes los cafetales eran tradicionales y
se cultivaba a mayor distanciamiento y, la producción era buena. Asimismo las variedades de
porte alto como el Typica y el Borboun han sido reemplazadas por variedades de porte bajo,
principalmente por la variedad Caturra. Además antes no se presentaban plagas y
enfermedades ahora se requiere de prácticas de prevención y de control para evitar la
reducción en la calidad y la producción del café. En la actualidad los cafetales son
ecoforestales, se manejan con especies de sombras nativas y especies introducidas. En los
sistemas de cultivo tradicional aún se mantienen la biodiversidad de especies nativas e
introducidas, sin embargo en el sistema de cultivo comercial la sombra es mono-específica,
siendo común el uso de especies de Ingas sp. y aunque la especie es muy buena para sombra,
fijación de nitrógeno, control de la erosión y malezas, además de otros atributos, las especies
de Inga sp. y han sido afectadas por plagas comedoras de hojas y enfermedades, poniendo en
riesgo el cultivo de café, porque la homogenización de la sombra determina un monocultivo.
También los expertos mencionaron el uso de coberturas vivas para la conservación del suelo y
agua, además del manejo selectivo de malezas, ambas prácticas no se observaron en las visitas
de campo. Las podas de recepo en bloque son muy recomendadas para el rejuvenecimiento de
las plantas y existen experiencias exitosas en Carazo. El monitoreo de plagas y enfermedades
para la prevención de enfermedades y el control preventivo de plagas, no son comunes en
Nicaragua, y las estimaciones de cosecha son realizadas por los técnicos generalmente con
fines de financiamiento.
10.
Consideraciones e indicadores
En este capítulo aportaremos algunas consideraciones e indicadores que hay que tener en
cuenta antes de la implementación de otros cultivos en asocio para diversificar las fincas de los
pequeños productores de café. En la evaluación para la implementación de nuevos cultivos se
deben considerar los recursos disponibles de las familias, su ubicación geográfica, el costobeneficio y la elección de la especie o la variedad a instalar a futuro, para lograr la adopción del
nuevo sistema y el beneficio real para los productores (Tabla21).
54
Tabla 21: Consideraciones para la diversificación de cultivos en fincas de café
Consideraciones
Elección del cultivo
Elección de la
variedad
Costo
Diversificación de cultivos
Beneficio
Indicadores
Compatibilidad en el
asocio
Ubicación de la finca
Adaptación al clima
Buen rendimiento
Calidad
Costo de los cultivos en
asocio
Beneficio de los
cultivos en asocio
Acceso al mercado
Recurso financiero
Capacidad de inversión
Tenencia de tierra
Disponen de tiempo
Recurso humano
Mano de obra
Adopción de
tecnologías
11.
Recurso social
Organización
Recurso físico
Infraestructura
Recurso natural
Agua, suelo,
biodiversidad
Resultados esperados
Baja competencia con el cultivo principal
Permite preservar la calidad del producto
Buena aptitud actual y futura
Incremento de productos para la venta y el consumo
Producto de alta calidad
Bajo costo, comparte costos con el cultivo principal
Incrementa los ingresos familiares
Incrementa la sostenibilidad del sistema agrícola
Producto aceptado por el mercado
Buen precio del producto
Buena demanda del producto
Posibilidad de competencia exitosa
Producto fuera de estación (mejor precio)
Una nueva cadena de valor para las familias
Las familias tienen acceso a recursos para el cultivo y
mantenimiento
Las familias tienen áreas suficientes para adoptar el
cultivo asociado
Las familia se capacitan y adquieren más conocimientos
Las familias disponen de suficiente mano de obra para
ambos cultivos
Buena aceptación para el aprendizaje
Convencimiento de éxito en el asocio
Apropiación del nuevo sistema en policultivo
Las familias tienen acceso a capacitación
Las familias tienen asesoría constante
Beneficio grupal e individual
Las familias disponen de infraestructura viable
Caminos, maquinarias, herramientas, otros
Mayor conservación de los recursos
Mayor resiliencia al cambio de clima
Conclusiones
1) Los modelos de aptitud de café al 2050 predicen pérdidas de aptitud donde café pierde
mucho, siendo El Salvador el país que tiene un rango mayor de pérdida de aptitud.
2) Los cultivos potenciales como el maíz, frijol, cítricos, tomate, banano, plátano, cacao,
entre otros, dependiendo de las condiciones de cada finca, mantienen la aptitud o
pierden pocas condiciones de aptitud, siendo cultivos potenciales para la diversificación.
55
3) Se Identificó alta vulnerabilidad en el 6% de familias en Nicaragua, el 55% de familias en
El Salvador y 24% de familias en Guatemala, en Honduras las familias no presentaron
alta vulnerabilidad.
4) Las familias presentan alta o media sensibilidad en sus recursos, en Nicaragua las
familias presentan alta sensibilidad a la migración y a la calidad de la vivienda, en El
Salvador las familias presentan alta sensibilidad en las vías de comunicación, en
Guatemala las familias son altamente sensibles en salud y alimentación, transporte de
productos, y en Honduras las familias son altamente sensibles en la calidad de la
vivienda, vías de comunicación y transporte de productos.
5) Además las familias presentan baja capacidad de adaptación en la viabilidad de la
infraestructura pos cosecha a través de las formas de secado en El Salvador, Guatemala
y Honduras, asimismo las familias de Nicaragua, El Salvador y Honduras presentan baja
capacidad de adaptación en el nivel de conocimiento de políticas para el sector
cafetalero, leyes medioambientales y de ordenamiento territorial, también en Nicaragua
las familias presentan baja capacidad de adaptación en la diversificación de los ingresos,
organización y acceso a tecnologías, en El Salvador las familias presentan baja capacidad
de adaptación en el nivel de conocimientos del sistema agrícola y en Honduras las
familias presentan baja capacidad de adaptación en acceso a mercados.
6) La población de colonos en El Salvador, representan familias muy vulnerables al cambio
climático, debido a su alta dependencia al cultivo de café y a la escasez de recursos que
requieren para fortalecer su seguridad alimentaria, vivienda, salud y educación.
7) Los CIALES en Honduras permiten que los productores se capaciten, investiguen in situ y
fortalezcan sus recursos (natural, humano y social), incrementado su nivel de
adaptación a los cambios de clima.
8) Los expertos mencionaron que antes los cafetales eran tradicionales y se cultivaba a
mayor distancia obteniendo una buena producción. Asimismo las variedades de café de
porte alto como el Typica y el Borboun han sido reemplazadas por variedades de porte
bajo, principalmente por la variedad Caturra. Además antes no se presentaban plagas y
enfermedades ahora se requiere de prácticas de prevención y de control para evitar la
reducción en la calidad y la producción del café.
9) En la actualidad los cafetales son ecoforestales, se manejan con especies de sombras
nativas y especies introducidas. En los sistemas de cultivo tradicional aún se mantienen
la biodiversidad de especies nativas e introducidas, sin embargo en el sistema de cultivo
comercial la sombra es mono-específica, siendo común el uso de especies de Ingas sp y
aunque la especie es muy buena para sombra, fijación de nitrógeno, control de la
erosión y malezas, además de otros atributos, las especies de Inga sp ya han sido
afectadas por plagas comedoras de hojas y enfermedades, poniendo en riesgo el cultivo
de café, porque la homogenización de la sombra determina un monocultivo.
56
10) También los expertos mencionaron el uso de coberturas vivas para la conservación del
suelo y agua, además del manejo selectivo de malezas, ambas prácticas no se
observaron en las visitas de campo. Las podas de recepo en bloque son muy
recomendadas para el rejuvenecimiento de las plantas y existen experiencias exitosas
en Carazo. El monitoreo de plagas y enfermedades para la prevención de enfermedades
y el control preventivo de plagas, no son comunes en Nicaragua, y las estimaciones de
cosecha son realizadas por los técnicos generalmente con fines de financiamiento.
11) Para la implementación de nuevos cultivos se deben considerar la elección de la especie
o la variedad a instalar a futuro, su ubicación geográfica, el costo-beneficio y los
recursos disponibles de las familias para lograr la adopción del nuevo sistema y el
beneficio real para los productores.
12.
Agradecimientos
Agradecemos a todas las familias de productores de café en Nicaragua, El Salvador, Guatemala
y Honduras que nos abrieron las puertas de sus hogares y nos otorgaron su tiempo para
compartir con nosotros sus conocimientos.
También agradecemos al equipo de técnicos de cada organización cafetalera y a los coordinares
de CRS en cada país.
Asimismo agradecemos la colaboración de los expertos de CONACAFE, FUNICA, CATIE y
Universidades por sus aportes en la construcción de conocimientos beneficio de los
productores.
13.
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