Download Escenario Mundial de las Paltas, Sr. Emiliano

Paltas en los Estados Unidos
Emiliano Escobedo
Director Ejecutivo
Hass Avocado Board
CONSUMO DE AGUACATE
MÁS DE 200% CRECIMIENTO
680 mil
toneladas
...Recesión
...Desempleo
...Perdidas en los valores
...Aumento del costo de energía y
alimentos
Mas Participantes En El Mercado
Los consumidores que consumían en verano
pudieron seguir a su ritmo de consumo durante
todo el año.
La penetración en lo
menús incrementó
Porcentaje de Menús con Aguacate
+82%
Tipo de Operación
%
2009
%
2005
%
2000
Cadenas
29.6
24.0
15.1
Independientes
37.9
28.1
20.7
No comercial
10.9
10.3
-
Todo el sector
29.5
22.2
16.2
Fuente: Hass Avocado Board, MenuMine Database from Foodservice Research Institute
Porcentaje de Menús con Aguacate
Todo el sector
2000
Independientes
2005
2009
Cadenas
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
Fuente: Hass Avocado Board, MenuMine Database from Foodservice Research Institute
35%
40%
La población latina creció 43% en la ultima
década y representa 16% del total.
Fuente: US Census 2010
1980
1980
1990
1980
1990
2000
1980
1990
2010
Gastos:
2008 $800,000,000,000
2014 $1,100,000,000,000
Impulsarán el crecimiento de la industria de alimentos,
bebidas y restaurantes
Source: US Dept. of Labor and Statistics
Control de inventario
Maduración de la fruta
Estructura, Función y Supervisión
Supervisado por
U.S.D.A.
7 Productores &
5 Importadores
Crecimiento Supera Frutas 2011 vs 2012
18%
Aguacate/Palta
Fruta
10%
8%
Ventas
Volumen
-1%
Fuente: Hass Avocado Board con Datos de SymphonyIRI Group / Fresh Look Marketing 12 meses de junio a julio
Granel vs Bolsas 2011-2012
$1,292 M
$80 M
1,106 M unidades
285 M unidades
Fuente: Hass Avocado Board con Datos de SymphonyIRI Group / Fresh Look Marketing junio 2011 a julio 2012
Tendencia Crecimiento Ventas Granel vs Bolsas
Granel
41%
27%
9%
7%
2010-11
2011-12
Fuente: Hass Avocado Board con Datos de SymphonyIRI Group / Fresh Look Marketing 12 meses de junio a julio
Bolsas
Tendencia Granel vs Bolsas Volumen
45%
Granel
19%
9%
-7%
2010-11
2011-12
Fuente: Hass Avocado Board con Datos de SymphonyIRI Group / Fresh Look Marketing 12 meses de junio a julio
Bolsas
ESPACIO
PRESENTACIÓN PROMOCIÓN
Establecer buenas
practicas agrícolas y de
manufactura.
Las certificaciones tipo globagap y primuslab son
cada mas deseadas, pero no obligatorias.
16%
CRECIMIENTO DE
MERCADOS LOCALES
EN 2010-2011
Preferencia por lo local
lo·cal adj
La frescura del producto es importante tanto
para el comprador como el consumidor final.
Es importante manejar estándares de calidad
superiores, en toda la cadena de
comercialización.
Buena Cosmética
Buen Sabor
Selección y Empaque
Manejo y Logística
Calidad
Decisión de compra cliente
Precio
Calidad
LOLOCONTROLAN
DEFINE EL
USTEDES
MERCADO
Sabor
Frescura
Madurez
Fuente: 2012, MHAIA unified Positioning Development. Brand Engineers.
Es muy importante dominar la producción y el
manejo de pos cosecha para garantizar la calidad
del producto.
80% volumen | 20 empresas
ORDEN EN EL VOLUMEN Y CALIDAD
1 TO 36
Existe la oportunidad de continuar creciendo
pero debemos:
• Promover el consumo
• Producir y exportar calidad
• Prevenir problemas de inocuidad
• Orden