Download Diapositiva 1 - golfbusinesscampus.com
Document related concepts
no text concepts found
Transcript
PRESENTACIÓN DE CLUB FOOD & BEVERAGE 1. 2. PRESENTACIÓN CORPORATIVA .………………………….……… 3 PRESENTACIÓN DEL PROGRAMA.……………………….………. 5 2.1. Estructura del Programa…………………………………….……. 9 2.2. Temario……………..……………………………………………… 10 2.3. Metodología…………………………………………………….…..13 1. PRESENTACIÓN CORPORATIVA PRESENTACIÓN CORPORATIVA ¿Quiénes somos? Golf Business Campus es la División de Formación de GOLF BUSINESS PARTNERS que, liderado por Francisco Aymerich, ha aglutinado a un conjunto de Profesionales de la Industria del Golf que aportan más de 200 años de experiencia acreditada en todas las áreas de la Dirección y Gestión de Clubs de Golf en todo el mundo. Golf Business Campus aporta, a través de sus Cursos de Formación, la mayor acumulación de conocimientos sobre la operación de Campos de Golf a disposición de aquellas personas que visualicen la oportunidad de desarrollarse profesionalmente en una Industria que, cada día, requiere de mayores conocimientos para alcanzar la máxima eficiencia. 2. PRESENTACIÓN DELPROGRAMA CLUB FOOD & BEVERAGE ¿Qué es Club Food&Beverage (CFB)? Club Food & Beverage (GFB) es el programa en formato on-line del grupo Golf Business Campus que ayuda al Club de Golf a alcanzar la máxima eficiencia en la Restauración del Club ¿Porqué Club Food&Beverage (CFB)? Los modelos económicos de los Clubes de golf, como consecuencia de la crisis, han cambiado. El resultado de los clubs y, en algunos casos, su supervivencia ya no solo depende de la operación de golf. Como consecuencia los clubs están obligados a encontrar nuevas fuentes de ingresos y a ser mucho más eficiente en la gestión de los Centros de Beneficio tradicionales. Por ello, CFB se convierte en la herramienta idónea para contribuir a maximizar la eficiencia y la excelencia en el servicio de la Restauración del Club. CLUB FOOD &CORPORATIVA BEVERAGE PRESENTACIÓN ¿A Quién va dirigido? A los empleados de un Club de Golf que, básicamente, se ocupan de las siguientes tareas: • • • • Responsable de la Restauración Responsable de las Operaciones del club Jefe de Sala Personal de Restauración. CLUB FOOD & BEVERAGE ¿Qué aporta el Programa? Club Food&Beverage (CFB) es un curso que proporciona los conocimientos claves y necesarios para dirigir eficientemente la Restauración del Club. La formación adquirida a través de Club Food&Beverage cualifica al empleado de un Club para desempeñar eficientemente la gestión y control de las operaciones de Restauración en cualquiera de sus modalidades. CLUB FOOD & BEVERAGE 2.1. ESTRUCTURA DEL PROGRAMA El Concepto y los Recursos El desarrollo El marketing y la gestión • • • • La Industria del Golf en el Mundo. La idea del negocio. Los recursos humanos Los equipos y la maquinaria en restauración • La Mise en Place • La ingeniería de menús • Los banquetes. • El marketing en la restauración. • El control de los costes CFB se desarrolla en tres bloques que cubren, tanto el concepto, como el día a día de la restauración de un club y su gestión y control. El Alumno será examinado a lo largo del Curso, siendo imprescindible aprobar dichos exámenes para la obtención del Certificado. 2.2. TEMARIO CLUB FOOD & BEVERAGE NT1: CONCEPTUACION DEL SERVICIO • Clasificación del tipo de restauración. • El posicionamiento deseado. El target objetivo • Los competidores y los proveedores NT2: MANUAL PRÁCTICO DEL RESTAURANTE • Deontología elemental del restaurante. • Infraestructuras del restaurante • Los hoteles NT3: LOS RECURSOS HUMANOS • Las categorías profesionales • Búsqueda y selección de personal. • Organización del trabajo. NT4: EQUIPO Y MAQUINARIA • Maquinaria y equipos de sala • Maquinaria y equipos de cocina • La higiene y limpieza • El local CLUB FOOD & BEVERAGE NT5: LA MISE EN PLACE • Repaso y reposición del material. • Tipos de servicios. NT6: INGENIERIA DE MENUS • La oferta en la restauración. • El horario y el menú. Tipos de menú • La carta de vinos. • La planificación NT7: LOS • • • • • BANQUETES Estudio funcional del departamento de banquetes. Tipos de banquetes Coordinación de servicios. Promoción y venta de banquetes Resultado económico de un evento CLUB FOOD & BEVERAGE NT8: LOS COSTES. • Definición y clasificación del coste • Estructura de los costes • El coste de fabricación. Margen bruto • Escandallo o rendimiento de un producto. • El almacén y los inventarios NT9: EL • • • • MARKETING EN LA RESTAURACIÓN. La investigación como punto de partida La demanda. Recursos físicos como elementos de marketing El merchandising en la restauración 2.3. METODOLOGÍA METODOLOGÍA Entrega de claves de la plataforma Descarga de la documentación Campus On-Line Documentación: Al inicio de un tema el alumno podrá descargar desde el e-campus la nota técnica correspondiente. METODOLOGÍA Descarga de la documentación Estudio de la Nota Técnica Resolución de las dudas por parte del Tutor Campus On-Line El alumno dispone dentro de la plataforma o por email la posibilidad de plantear las dudas al Tutor, el cual responderá por el mismo procedimiento.