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Aceite de Argán MUCHO MÁS QUE UN SIMPLE ACEITE Arbol de Argán: Argania spìnosa (sapoteceae) El bosque de Argán, una especie endemíca natural del sudoeste de Marruecos, protegido para mantener la harmonía entre las personas y el ecosistema • Vive entre 150 y 250 años, el arbol de Argán es un superviviente de la era terciaria. • Arbol de altura media con tronco corto, firme y espinoso y una corteza que se asemeja a la piel de serpiente. • El ultimo exhuberante árbol que crece en el area siempre creciente de desierto, que sobrevive a la sequía, al calor y a los suelos pobres gracias a su desarrollado sistema radicular y a las casi siempre hojas verdes agrupadas en una gran corona • Área : Aproximadamente 800.000 Hectáreas EL ARGANIER Frutos: carnosos de color verde amarillento Almendra: con una dura envoltura con 1 a 3 semillas Fruto del Argán (60% de contenido en aceite) El bosque de Argán considerado como reserva de la biosfera por la Unesco (1999) Muy resistente a las condiciones áridas y secas. Puede soportar temperaturas entre 3 y 50 ºC BOSQUES DE ARGÁN Usos tradicionales del árbol de Argán Principalmente conocido por su aceite, que se obtiene de forma artesanal, generalmente de forma manual. Procesado desde hace siglos para alimento, medicina tradicional y aplicaciones cosméticas. Partes empleadas: • los frutos para obtener el aceite • las cáscaras del fruto como combustíble • el subproducto tras la obtencion del aceite para alimento del ganado • las hojas que comen directamente las cabras sobre el árbol • la madera usada como material de construcción y como combustible Papel socio-económico del bosque del Arganier El bosque de Argán = Un papel socio-económico muy importante Proporciona productos e ingresos para tres millones de personas. (Marruecos = población 30 millones) Explotacion del bosque de Argán = 20 millones de horas laborables / año El bosque de Argán: Un fragil ecosistema Hoy en día, el bosque de Argán es víctima de su propia riqueza, y está amenazado por la evolucion en el estilo de vida en las zonas rurales Incremento de la población: • Necesidad de incrementar la superficie para la agricultura, y la consecuente disminución del bosque • Sobre-explotación de los suelos • Riegos: Agotamiento de las aguas freaticas • Un arado profundo: daño en las raices del Argán. CULTIVO DE CEREALES BAJO LOS ARBOLES DEL ARGÁN El bosque de Argán: Un fragil ecosistema • Excesivo pastoreo, la regeneración de los árboles se hace cada vez mas dificil. • Incremento en el consumo de madera como combustible y material de construcción. • Clima dificil. • Invasión del desierto. • Erosión del suelo por el viento. Entre 1994 y 2000, la superficie total del bosque de Argán disminuyó entre un 32 y 42% (Ministerio marroquí del agua y de los bosques, Marzo 2001) Aproximadamente unas 600 hectáreas /año Consecuencias: erosión, aparición de dunas de arena y éxodo rural Acciones para la protección del bosque de Argán UNESCO - 1998 La instauración del bosque de Argán como Reserva de la Biosfera Territorios delineados en ecosistemas donde se lucha por reconciliar el desarrollo económico y la conservación de la biodiversidad. Un ejemplo de laboratorio viviente para la experimentación, y demostración de un manejo integrado del suelo, agua y biodiversidad. Derivado de la Convención sobre la Diversidad Biológica (UNESCO - 1996) Acciones para la protección del bosque de Argán 1996: Targanine una cadena de cooperativas Objetivo: proteger el bosque de Argán • Acostumbrar a la población local para la protección de su patrimonio • Protección y organización de la producción y comercialización del aceite de Argán • Exclusivamente para mujeres: = Fuente de ingresos adicionales = Mejora del estatus social • Comercio justo, cultivo ecológico y desarrollo sostenible Acciones para la protección del bosque de Argán Otros objetivos dirigidos hacía la mujer marroquí • Consciencia de la mujer marroquí para la recolección respetando el bosque de Argán • Participación en la reforestación: cada mujer tiene que plantar 10 árboles de argán cada año • Organización y seguimiento de programas de alfabetización Medicina tradicional del aceite de Argán El aceite de argán ha sido usado en la medicina tradicional durante siglos para: • Enfermedades del corazón • Terapia para el acné • Fertilidad • Reumatismo • Curación de la piel: hidrata y nutre; regenerante y activador cutáneo; disminución de las arrugas, etc. Compuestos del aceite de Argán solubes en grasas e insolubles en agua Polifenoles Ácido vanílico, Ácido synringico, Ácido ferrulico, Ácido cafeico, Tyrosol Secoirridoid Ácidos Grasos Ácidos grasos insaturados (80%) Ácidos grasos monoinsaturados MUFA (45%), Acido Oleico Aplicacioes para la salud: Prevencion de enfermadades cardiovasculares y neurodegenerativas Ácidos grasos saturados Ácidos grasos poliinsaturados (35%) PUFA, Ácido Linoléico (precursor de Omega 6) PUFA SFA > 3.5 Apliacaciones para la salud: Prevención enfermedades cardiovasculares y diabetes, enfermedades neurodegenerátivas Fracción insaponificable (1%) del aceite de Argán (Compuestos solubles en grasas e insolubles en agua) Alcoholes Alifáticos + Triterpenos Esteroles vegetales Fitoesteroles (0.3-0.4 %) Schottenol y Spinasterol (0.2-0.3%) Aplicaciones en salud: Menopausia, Osteoporosis, Enfermedades metabolicas Tocoferoles: 4 isomeros Importantes contenidos en aceite de Argán a, b, d, g para la inflamación por ser inhibidor de la ciclo-oxigenasa Aplicaciones en salud: Antioxidante importante y efecto antiradicales - Enfermedades neurodegenerativas - Protector en procesos de envejecimiento El aceite de Argán ha demostrado tener importantes efectos antioxidantes. El uso tradicional del aceite de Argán para el cuidado de la piel y su curación (usado para prevenir el envejecimiento de la piel ayudando a la regeneración de los tejidos), y la composición química del aceite de Argán explica el interés de muchos laboratorios para su uso en dermocosmética. Estas propiedades han sido evaluadas por muchos laboratorios: • Restaura la capa lipídica de la piel e incrementa los nutrientes en la célula de la piel. • Estimula la oxigenación intracelular. • Neutralización de los radicales libres para proteger el tejido conjuntivo. Actividad hipocolesterolemiante e hypolidemiante del aceite de Argán tasa de colesterol Evolución de la tasa de colesterol en función del tiempo en hombres 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 1 2 3 4 5 Nº de Hombres 6 7 8 tasa de trigliceridos Evolución de las tasas de trigliceridos en funcion del tiempo en hombres 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 1 2 3 4 5 Nº de Hombres 6 7 8 Charrouf 2002 Estudio en la revista Europea para la Prevención del Cáncer. El consumo del aceite de Argán (Marruecos) por su proporción única de acidos grasos, tocoferoles, escualeno y componentes fenólicos deben aportar efectos interesantes quimiopreventivos en cáncer. Khallouki F, Younos C, Soulimani R, Charrouf Z, Spiegelhalder B, Bartsch H, Owen RW EUROPEAN JOURNAL OF CANCER PREVENTION (2003 FEB), 12(1), 67-75. Extracción tradicional del aceite de Argán ROTURA DE LA CASCARA TRITURADO EN MORTEROS DE MANO TOSTADO DE LAS ALMENDRAS EXTRACIÓN POR PRENSADO DE LA PASTA Investigación y desarrollo MEJORA DE LOS ENVASES MEJORA DE LA EXTRACCIÓN Procesado del aceite de Argán: creación de las cooperativas El aceite extraido mecánicamente en las cooperativas de mujeres para la mejora de las condiciones sociales y económicas de la población. Acciones para la protección del bosque de Argán En 2005: • 5 cooperativas para la extracción y comercialización, entre ellas las de Tamanar, Tidzi, Ait Baha, Tiout,... • 60 cooperativas para el descascarillado Todas juntas en un proyecto de Interés Económico (EIG). Más de 2.500 mujeres en estas tareas. Comercio Justo Los precios de venta de las cooperativas se fijan tomando en cuenta lo siguiente: • El precio de mercado correspondiente. • Ingreso suficiente para perpetuar su actividad. • El salario de la mujer = por lo menos igual al salario mínimo local. • Producción del aceite: normalmente los trabajadores estan infravaloradas en su salario. • Garantía de un salario digno: reconocimiento del estado social de las mujeres en estas regiones rurales. Cultivo ecológico Las cooperativas Targanine garantizan que todos los productos del Argán se cultivan y se recolectan respetando el medio ambiente, y sin usar tratamientos químicos o pesticidas. Se ha obtenido la certificación Ecocert. Primer premio Slowfood (comida lenta) en el año 2001. Slow Food: Asociación Internacional que promueve la cultura de la comida y el vino, pero siempre defendiendo los alimentos y la biodiversidad en la agricultura en todo el mundo. Desarrollo sostenible Las cooperativas participan para concretar acciones para la preservación del bosque de Argán. Implicación de la mujer marroquí en el desarrollo rural. Participación directa en los procesos de decisión y la promoción para un desarrollo sostenible. Diseñados para soportar el desarrollo económico de las poblaciones que viven en estas regiones. Desarrollo sostenible Aumentar el valor de los productos del bosque de Argán para beneficio de los usuarios del mismo y motivarles para su conservación. Colaboración con diferentes organizaciones para el desarrollo y valoración de los productos de Argán. Con ayuda y soporte de las autoridades locales.