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Growing the success of Irish food & horticulture
Los productos del
mar irlandeses:
una elección responsable
Los productos del mar irlandeses: una elección responsable
Irlanda:
la elección de pescado y
marisco responsable
Irlanda es un líder internacional en la producción responsable y
ecológica de productos del mar. El salmón ecológico irlandés fue el
primer producto del mar en obtener la denominación oficial francesa
de Agriculture Biologique (AB Bio) y está reconocido como líder del
mercado en toda Europa. Una gestión responsable y la protección
del medio ambiente son los principios fundamentales que guían el
desarrollo de nuestra pesca y nuestra acuicultura.
Los consumidores europeos demandan cada vez más garantías
sobre el medio ambiente y la biodiversidad, además de esperar los
niveles más elevados de calidad y de seguridad alimentaria como
elementos obvios. La participación en sistemas de calidad certificados
internacionalmente, como AB Bio y MSC, confirma la capacidad de
los productores irlandeses de productos del mar para satisfacer y
superar esas expectativas.
El Bord Bia y el BIM, la Oficina de Pesca Marítima Irlandesa, se
complacen en compartir con usted las oportunidades que ofrecen la
pesca y la acuicultura de Irlanda. Su compromiso con la excelencia
sitúa a este sector en una posición única para ofrecer los mejores
productos del mar para el medio ambiente y para usted.
Aidan Cotter
Director Ejecutivo
Bord Bia
Irlanda: la elección de pescado y marisco responsable La acuicultura irlandesa:
un compromiso de calidad
Irlanda es líder en la producción de productos del mar ecológicos y
en la recolección responsable de sus recursos marinos renovables.
El BIM, la Oficina de Pesca Marítima Irlandesa, trabaja con el sector
de la acuicultura apoyando la producción de productos del mar de
categoría mundial. Los acreditados programas independientes de
aseguramiento de la calidad EN45011/ISO-65 han reconocido el
Salmón de Calidad Irlandés, la Trucha de Calidad Irlandesa, el Mejillón
de Calidad Irlandés y la Ostra de Calidad Irlandesa.
Además, la Norma Ecológica de Calidad irlandesa, acreditada
independientemente, permite a los productores demostrar su
compromiso con la reducción de los impactos sobre el medio
ambiente mediante la adopción de medidas positivas y responsables.
Actualmente se centra en la producción de mejillón y de salmón.
Los principios fundamentales de la producción sostenible en Irlanda
son los siguientes:
• Ecosistemas acuáticos saludables y sostenibles
• Poblaciones saludables y seleccionadas naturalmente
• Densidades de población controladas
• Regulación estricta del uso de alimentos
• Uso de productos y procesos naturales
• Compromiso con el uso de energías renovables
El BIM, la Oficina
de Pesca Marítima
Irlandesa, trabaja
con el sector de la
acuicultura apoyando
la producción de
productos del mar de
categoría mundial.
• Concentración en el reciclado, la reutilización y la recuperación
Los productos de la acuicultura irlandesa están certificados por
las principales etiquetas internacionales de calidad, como AB bio,
Naturland y la nueva certificación ecológica europea.
Irlanda: la elección de pescado y marisco responsable La pesca irlandesa:
a favor de la sostenibilidad
La pesca irlandesa está sujeta a los reglamentos de la
UE sobre cuotas y sobre total admisible de capturas.
Los pescadores irlandeses trabajan con cooperativas,
con transformadores y con el BIM, la Oficina de
Pesca Marítima Irlandesa, para el desembarco,
transformación y comercialización de sus capturas
responsables de productos del mar.
La Norma sobre la gestión de los productos del
mar del BIM, acreditada ante la EN45011/ISO 65
por el Consejo de Acreditación Nacional de Irlanda,
garantiza que la captura de productos del mar, su
trazabilidad y su procedencia, y asimismo la gestión,
formación y sensibilización sobre el medio ambiente,
se ajustan a los más elevados niveles internacionales.
Las guías de calidad ayudan a los pescadores
irlandeses a evaluar la calidad de sus capturas de
especies pelágicas, de pescado blanco y de mariscos,
y fomentan las buenas prácticas de gestión en la
manipulación, eviscerado, congelación, envasado y
almacenamiento de las capturas
He aquí algunos ejemplos de actuaciones responsables fundamentales:
•
Aplicación de medidas de conservación apropiadas para las especies
capturadas
•
Respeto de las zonas vedadas para apoyar la recuperación de las
poblaciones
•
Diseños de las redes que permiten el escape de las capturas no
deseadas
•
Uso de tecnología sonar para alejar de la captura a los mamíferos
marinos
Otros sistemas internacionalmente reconocidos incluyen la caballa
irlandesa y el atún blanco irlandés, certificados por el Marine
Stewardship Council (MSC) y por Friends of the Sea, respectivamente,
como pesquerías bien gestionadas y sanas y biológicamente sostenibles.
Irlanda: la elección de pescado y marisco responsable El salmón ecológico
irlandés:
un líder europeo
Irlanda es uno de los mayores y más avanzados productores europeos
de salmón ecológico. Más del 83% de la producción total anual del
país es ecológica y está certificada por etiquetas de calidad como AB
bio, Naturland, Irish Quality Organic y la nueva certificación ecológica
europea.
Las condiciones piscícolas del salmón irlandés son únicas. Las enormes
jaulas ubicadas en la costa del Atlántico, exponen al salmón a
fuertes corrientes marinas y ofrecen más de 10 000 metros cúbicos
de agua para sus desplazamientos. Las densidades de población son
muy bajas: aproximadamente dos ejemplares por 1 000 l de agua de
mar pura, que durante un promedio de 18 meses (el necesario para
alcanzar su tamaño de comercialización) recorren unos 13 000 km,
trayecto comparable a la distancia que nadan en su migración natural.
Más del 83% de
la producción total
anual de Irlanda
es ecológica y está
certificada por
etiquetas de calidad.
Éstos son los principios fundamentales de la producción pesquera
ecológica:
1. Uso exclusivo de una alimentación ecológica, sostenible y libre de
OMG
2. Bajas densidades de población, que protegen el bienestar y la
salud
3. Uso de ingredientes naturales para la pigmentación
4. Empleo por los productores de sistemas de gestión
medioambiental comprometidos con:
• el control del medio ambiente
• la reducción de la producción de residuos
• la eliminación de materiales no reciclables
Irlanda: la elección de pescado y marisco responsable El marisco irlandés:
excelencia asegurada
Los principios fundamentales de la producción ecológica de marisco
son los siguientes:
1. Respeto de la naturaleza y la biodiversidad
2. Suministro responsable de alimentos obtenidos a partir de
poblaciones sostenibles
3. Gestión ambiental y de residuos sostenible
El mejillón irlandés
Cuando el Sistema del Mejillón de Calidad Irlandés fue introducido
por el BIM en 2002, fue el primer sistema de carácter integrado para
un marisco acreditado según la EN45011/ISO 65 en todo el mundo.
En la actualidad, los productores de mejillón irlandés también pueden
optar a la certificación de la norma ecológica europea. Puesto que no
se alimenta a los mejillones, la norma hace referencia a las prácticas
de gestión compatibles con el medio ambiente y los mejillones que
cumplen esos requisitos pueden llevar el nuevo logotipo ecológico
de la UE. Para más información sobre las técnicas de producción del
mejillón irlandés y sobre el control de la
calidad y de la seguridad alimentaria, puede
consultarse www.irish-mussels.com
La ostra irlandesa
La ostricultura es una de las modalidades
de piscicultura más respetuosas con el
medio ambiente, ya que no requiere la
aportación de elementos externos y tiene
una baja huella de carbono. Los ostricultores
irlandeses se centran en una producción
de calidad óptima con bajas densidades
de población en estuarios de agua pura y
limpia. Para más información sobre la Ostra
de Calidad Irlandesa, consultar www.iqo.ie
El bogavante irlandés
El programa de marcado (v-notching) del
bogavante irlandés lleva en funcionamiento
12 años y garantiza el retorno de los
ejemplares femeninos al mar para seguir la
cría.
Irlanda: la elección de pescado y marisco responsable Calidad y seguridad
alimentaria
Los productos del mar irlandeses se cultivan
en prístinos parajes del océano Atlántico, en
los que peces y mariscos crecen en aguas
limpias, lejos de toda industria pesada.
Varios organismos públicos nacionales,
como la Autoridad de Seguridad
Alimentaria de Irlanda (FSAI), la Autoridad
de Protección de la Pesca Marítima (SFPA)
y el Instituto Marino, colaboran en el
control regular y en la realización de
estudios sobre la acuicultura y los productos
del mar irlandeses, para garantizar que
los productos de consumo cumplan la
legislación sobre seguridad alimentaria
irlandesa y europea. La industria del marisco
de Irlanda está sujeta además a estrictas
comprobaciones a través de programas de
control de bacterias y biotoxinas.
Los productos del
mar irlandeses
cumplen
permanentemente
con los límites
establecidos por la
CE y demás fuentes
relevantes.
Se hace un control regular de los residuos
veterinarios en los peces de piscifactoría
y se controlan del mismo modo los
contaminantes medioambientales (trazas
de metales y contaminantes orgánicos
persistentes, como PCB y OCP) en esas mismas especies, así como
en los peces criados en libertad y en los mariscos. Esta práctica se
ajusta a los requisitos legislativos nacionales y de la UE y demuestra
el permanente cumplimiento de
los límites establecidos por la
CE y por otras fuentes para los
productos del mar irlandeses.
Asimismo, se realizan estudios
aislados para comprobar que
las concentraciones de dioxinas
(PCDD), furanos (PCDF) y a
dioxinas similares a las PCB se
mantienen dentro de los límites
de seguridad.
Irlanda: la elección de pescado y marisco responsable Para más información
El compromiso de Irlanda con la acuicultura sostenible y con la pesca
responsable permite ofrecer productos del mar de categoría mundial
que son la mejor opción para el medio ambiente y son a su vez la
primera elección de los consumidores de toda Europa.
Para más información sobre:
la Ostra de Calidad Irlandesa
www.iqo.ie.
el mejillón irlandés
www.irish-mussels.com
la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda
www.fsai.ie
el BIM, Oficina de Pesca Marítima Irlandesa
www.bim.ie
el Bord Bia, Oficina de Alimentos de Irlanda
www.bordbia.ie
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Para más información ponerse en contacto con: Bord Bia, Clanwilliam Court, Lower Mount Street, Dublin 2
Tel: + 353 1 668 5155 Fax: + 353 1 668 7521 Web: www.bordbia.ie