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XANTAR 2011 PONE DE MANIFIESTO LAS CUALIDADES GASTRONÓMICAS DE LAS CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS Y LA SOSTENIBILIDAD DE LOS PRODUCTOS DEL MAR La Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos, ANFACO – CECOPESCA, patrocinador de Xantar 2011, estará presente este Salón Gastronómico, en el día dedicado al mar. El reconocido cocinero Flavio Morganti, socio del Grupo Berasategui System, resaltará las diferentes interpretaciones gastronómicas de alta cocina de las conservas de pescados y mariscos. Además se impartirá una Conferencia bajo el título “Las conservas de pescados y mariscos: fomentando la sostenibilidad de los productos del mar a través de un abastecimiento y una comercialización responsables” Mañana jueves 3 de febrero de 2011, las conservas de pescados y mariscos serán las protagonistas, en el día dedicado al mar, de Xantar “Salón Galego de Gastronomía e Turismo”, que desde el 2 hasta el 6 de febrero se celebra en el Recinto Ferial Expourense, en Ourense. En el marco del “6º Encuentro Ibérico sobre Dieta y Salud”, a las 11:00 horas, se resaltará la sostenibilidad de los productos del mar a través de la conferencia “Las conservas de pescados y mariscos: fomentando la sostenibilidad de los productos del mar a través de un abastecimiento y una comercialización responsables”, que será impartida por José Carlos Castro, responsable del Departamento de Estrategia y Desarrollo de ANFACO – CECOPESCA. Posteriormente, a las 13:00 horas, Flavio Morganti, prestigioso chef del Restaurante Galileo, autor de galardonados libros de gastronomía y socio del Grupo Berasategui System, conducirá el Aula Gastronómica, que patrocinada por ANFACO – CECOPESCA, pondrá de manifiesto, a través de un elenco de cuidadas presentaciones elaboradas a partir de un elemento común, las conservas de pescados y mariscos, las excelencias gastronómicas y culinarias de estos productos. El Secretario General de ANFACO‐CECOPESCA, D. Juan M. Vieites Baptista de Sousa visitará el “Salón Galego de Gastronomía e Turismo”, con el fin de participar en los actos oficiales de Xantar 2011, en el día dedicado al mar, y en las distintas acciones que ANFACO‐CECOPESCA, en colaboración con el FROM y con fondos de la UE, desarrollará en este Salón Gastronómico, con el objetivo de promocionar el consumo de conservas de pescados y mariscos, destacar e informar al consumidor de sus cualidades gastronómicas, propiedades nutritivas y beneficios que aportan para llevar una dieta saludable e equilibrada, así como su importancia para la sostenibilidad de los productos del mar. La participación de ANFACO‐CECOPESCA en Xantar 2011, se enmarca dentro de las acciones que esta asociación, conjuntamente con el FROM y con fondos de la Unión Europea, desarrollará durante el año 2011 en el marco de la Campaña de Promoción de las Conservas de Pescados y Mariscos. Vigo, 2 de febrero de 2011