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Dossier de Prensa
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XIX EDICIÓN PREMIO
ALIMENTOS DE ESPAÑA
AÑO 2005
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ÍNDICE
El Premio......................................................................................... 7
Palmarés .......................................................................................... 9
Premiados .......................................................................................11
Medios de Comunicación .................................................................... 13
Restauración ......................................................................................... 33
Promoción Agroalimentaria ............................................................... 53
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EL PREMIO
El sector agroalimentario español es un elemento fundamental dentro de
la economía nacional generador de empleo y riqueza en las zonas rurales,
que cuenta con una importancia relevante en nuestra balanza comercial y
que abarca múltiples actividades, desde la producción al consumo.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación convoca anualmente los
Premios Alimentos de España, que buscan el reconocimiento, en
diferentes áreas vinculadas al sector de los alimentos, de los profesionales
o entidades que, colaboran en impulsar este sector de la economía que en
los últimos años ha realizado un gran esfuerzo en la modernización
tecnológica y comercial, ganando nuevos mercados tanto en la Unión
Europea, como en terceros países.
Los premiados han destacado en diferentes aspectos de su actividad en
relación con los alimentos, que han merecido el reconocimiento del
Jurado.
Así, los profesionales de los medios de la comunicación, han divulgado las
características y propiedades de los alimentos desde diferentes facetas y
tanto en el ámbito nacional como internacional, y de aspectos como el
marketing, la imagen de los productos o las actividades relacionadas con la
agricultura ecológica, que cada vez está adquiriendo más relevancia en las
economías desarrolladas.
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En el apartado de restauración, se ha premiado la profesionalidad de los
restauradores españoles que han conseguido la internacionalización de
nuestra cocina. En esta edición hay que destacar la divulgación de
productos tradicionales y locales, con la innovación de nuestra cocina, así
como, la oferta de una amplia gama de vinos que abarca una gran variedad
de Denominaciones de Origen españolas.
Y por último, a los profesionales que invierten capital y esfuerzo en
promoción y publicidad, destacándose en esta edición campañas
imaginativas para potenciar los hábitos saludables en la población infantil, la
promoción de nuestra cocina y nuestros productos en el exterior, además
del fomento de los productos ecológicos y concretamente, la difusión de
los aceites de oliva extra de producción ecológica, que está adquiriendo
en España una especial importancia.
En este dossier se relacionan a las entidades o profesionales que han sido
galardonados en las diferentes modalidades, así como, un breve historial
de los mismos en la XIX edición de los premios Alimentos de España.
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PALMARÉS
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medios de comunicación
Mejor labor informativa continuada
Premio Especial
Don John Radford
Premio
Don Miguel Vila Pernas
Accésit
Aragonesa de Imagen y Comunicación – ADICO
Mejor trabajo periodístico o literario
Accésit
Don Mateo Blay Bertó
Mejor trabajo periodístico o literario relativo a la producción ecológica
Premio
La Fertilidad de la Tierra Ediciones, S.L.
Mejor reportaje fotográfico
Accésit
Don Félix Soriano Escribano
restauración
Mejor establecimiento ubicado en territorio nacional
Premio
Restaurante “Ruta del Veleta”, Cenes de Vega, Granada
Accésit
Restaurante “El Legado de Castilla y León”, Pozuelo de Alarcón, Madrid
Mejor establecimiento ubicado en territorio nacional que potencie los vinos
Premio
Restaurante “Abetur”, Nigrán, Pontevedra
Mejor establecimiento ubicado en el medio rural
Premio
Restaurante “Virrey Palafox”, El Burgo de Osma, Soria
promoción agroalimentaria
Mejor acción promocional en el territorio español
Premio
Campaña “5 al día” presentada por la Asociación para la Promoción
del Consumo de Frutas y Hortalizas
Accésit
Campaña presentada por Aceites del Sur – COOSUR, S.A., Vilches, Jaén
Mejor acción promocional en cualquier otro país del mundo
Premio
Actividades de Foro de Debate, S.L. – Madrid Fusión
Mejor acción promocional relativa a la producción ecológica
Premio
Actividades de la Asociación Comité Andaluz de Agricultura Ecológica
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PREMIADOS
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MEDIOS DE
COMUNICACIÓN
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Mejor labor informativa continuada relacionada con los
Alimentos de España
Premio Especial
Don John Radford
Escritor “freelance”, conferenciante, locutor y
profesional de los medios de comunicación con
una dilatada trayectoria sobre escritos e
investigaciones acerca de la gastronomía y el
vino españoles.
Trayectoria
John Radford nació en 1946 en Stamford, Inglaterra; desde muy joven
estuvo interesado en el proceso y cualidades del vino y la cultura
alimentaria española con sucesivas colaboraciones en medios ingleses,
ponencias y publicaciones sobre España.
Una vida dedicada a realizar trabajos centrados en diferentes caldos, platos
y lugares de nuestra geografía para la BBC Radio, para TRT Televisión
publicando libros -algunos de ellos premiados con prestigiosos galardonescomo “The New Spain” (que se publicó en 1998 y se reeditó
posteriormente en 2004), “The Wines of Rioja”, promocionando la
cultura gastronómica de nuestro país. Además desde 1989 y hasta 2001,
John Radford compiló y escribió “Spanish Wine Education Notes”, lo que
se ha denominado como la “Biblia” del vino español que fue financiada y
promocionada por el Gobierno español.
Es precisamente la última edición revisada de “The New Spain” lo que ha
servido de colofón para reconocer la trayectoria de John Radford con el
Premio Alimentos de España, edición 2005, dentro de la modalidad de
Medios de Comunicación, en la submodalidad de Mejor labor informativa
continuada relacionada con los Alimentos de España.
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En el libro “The New Spain” se muestra una relación de la historia y el
proceso de los vinos españoles que componen las Denominaciones de
Origen. Asimismo, se incluye una breve historia del vino en España,
relatando las características de las distintas regiones y sus vinos, de la
variedad de uva, el clima y el suelo; así como una clasificación dividida por
su legislación y etiquetado.
Esta publicación vio la luz por primera vez en octubre de 1998 con el
nombre de “The New Spain. A Complete Guide to the Contemporary
Wines of Spain”, su segunda edición tuvo lugar en abril de 1999, cuando
ganó numerosos premios como el Glendfiddich Award, el Prix du
Champagne Kanson, el “Best Wine Book – Europe” en el Versailles
Cookbook Fair de 1999 y la medalla de plata de las Academia Alemana de
Gastronomía en el año 2000. En 2004 se reeditó una nueva edición
revisada y renovada.
Premios y galardones
Radford ha colaborado en múltiples publicaciones escritas, en ponencias y
ha sido reconocido en 2005 y en 1999 en Francia con el “Best European
Wine Book, Livre Gorumand Awards”; ha recibido la Medalla de Plata de
la Gastrononmische Akademie Deutschlands en Alemania en 2000; ha sido
galardonado con el Prix de Champagne Lanson, Best European Wine Book
en el Reino Unido en 1999.
Actualmente, se encuentra preparando cuatro publicaciones sobre los
vinos españoles, colabora con numerosas revistas especializadas y otras
publicaciones generalistas, es miembro de la gran Orden de Caballeros del
Vino y dirige un programa de radio dedicado a la gastronomía cuatro días
por semana. Además John Radford ha participado en numerosas ponencias
sobre el vino y ha impartido clases sobre esta disciplina en distintas
universidades.
FUENTE: John Radford
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John Radford
121, Brighton Road, Worthing BN11 2ES
United Kingdom
Teléfono: 07-000-790-148 Fax: 01-903-602-574
A Division of JACSTRAPS VAT Reg No 558-4389-94
E-mail: [email protected] www.johnradford.com
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Premio
Don Miguel Vila Pernas
Miguel Vila Pernas es periodista y escritor,
especializado en cuestiones gastronómicas y
agrícolas.
Trayectoria
Nacido en La Habana en 1958, en el seno de una familia de emigrantes
gallegos, reside en España desde 1961. Estudió periodismo en la
Universidad Complutense de Madrid, ciudad en la que residió durante 18
años en los que ejerció la profesión periodística en el ámbito de la
información agroalimentaria.
Fue director de la revista mensual Tria y de Crónica Agrícola, Ganadera y
Forestal, primer semanario de información agraria distribuido junto con 17
diarios de distintas provincias españolas.
Posteriormente se dedicó a labores de consultor de comunicación y
durante cerca de once años fue jefe de prensa del Instituto Galego da
Vivenda e Solo, organismo dependiente de la Xunta de Galicia.
En los últimos años Miguel Vila Pernas desarrolla un trabajo periodístico
de divulgación de la cocina y gastronomía gallegas a través de todos los
medios de comunicación existentes en la actualidad:
Prensa
Desde hace más de un año mantiene una colaboración regular, en materia
de gastronomía y cocina, en el periódico El Progreso, diario de mayor
tirada de la provincia de Lugo.
Asimismo, publica colaboraciones esporádicas en revistas y diarios
gallegos, como “España Exterior” (periódico dirigido a los emigrantes
españoles en el extranjero), Xermolos, Busola (revista digital del
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ayuntamiento de O Valadouro -Lugo-), y en el diario digital Vigo
Metropolitano.
Libros
Es autor de seis libros, cuatro de ellos tratan de materia culinaria:
- “Dicionario galego de gastronomía”, publicado en 1999 por Editorial
Lea.
- “Caldeirada para dous (mortos)”, publicado en 2003 por editorial
Lea. Con este libro ganó el X Premio de Periodismo Gastronómico
Álvaro Cunqueiro 2004, como mejor libro sobre cocina y
gastronomía gallega.
- “A Cociña do Merlín”, publicado en 2005 por Editorial Galaxia. Con
este libro obtuvo el XII Premio Nacional de Periodismo
Gastronómico Álvaro Cunqueiro 2006, como mejor libro sobre
cocina y gastronomía gallega.
- “A cociña do Entroido e San Xoán”, publicado en 2006 por Edicións
Xerais.
También colaboró en el libro “Pesca submarina en Galicia”, publicado en
1997 en el que incluyó un capitulo titulado “A cociña do pescador” (La
cocina del pescador).
Internet
Desde comienzos de 2005 mantiene la Agenda Culinaria Colineta
(www.colineta.com), un blog sobre cocina y gastronomía. Asimismo,
publica colaboraciones culinarias en la Biblioteca Virtual Galega,
perteneciente a la Universidad de A Coruña, y el periódico digital Vigo
Metropolitano.
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Radio
Entre 1997 y 2003 mantuvo una colaboración semanal en la Radio Gallega
centrada exclusivamente en la gastronomía. La sección, bajo el título de “A
Boa Vida” (La Buena Vida) estuvo integrada en el magazine “As Tardes da
Galega”, que emitía la radio autonómica gallega todas las tardes de lunes a
viernes.
Televisión
En 2004 se integró en el equipo del programa “Arrampla con todo”,
producido por CTV para la Televisión de Galicia. Miguel Vila presentaba
una sección de gastronomía gallega e internacional en el apartado titulado
“O Especialista”.
Otras actividades
En 2005 el Pen Clube de Galicia (sección gallega del Pen Club
Internacional) organizó los Xantares Literarios, con la colaboración de la
Consellería de Cultura de la Xunta de Galicia y el grupo de restaurantes
Xantares.
Miguel Vila fue el asesor en materia gastronómica de los responsables del
Pen Clube y participó en los siete xantares organizados, encargándose de
glosar la figura de los escritores homenajeados en cada caso: Álvaro
Cunqueiro, Julio Camba, Emilia Pardo Bazán, Picadillo, Jorge Víctor Sueiro,
Camilo José Cela, Rosalía de Castro, José María Castroviejo, Antonio
Odriozola, Xaquín Lourenzo, Ramón Otero Pedrayo, Angel Muro,
Cipriano Torre Enciso, todos ellos con estrechas relaciones con el mundo
de la cocina y gastronomía gallega.
En los Xantares Literarios participó al lado de escritores y periodistas
tales como Cristino Álvarez (Caius Apicius), Joaquín Merino, José Manuel
Vilavella, Xavier Castro, Xavier R. Baixeras, Ferrín y otros.
 Jurado del concurso de “Filloas á pedra”, organizado en 2005 por el
ayuntamiento de A Baña (A Coruña)
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 Jurado del concurso de tapas “Ribadeo de Tapeo”, organizado en
2006 por el ayuntamiento de Ribadeo (Lugo).
 Asesor gastronómico de la asociación “O Mundo de Galea”,
impulsora de la Ruta de Pardo de Cela (A Mariña de Lugo).
 Ponente en el I Encontro de Blogs de Galicia e Portugal
(Enblogs’06), celebrado en Santiago de Compostela el 19 de abril de
2006.
FUENTE: Miguel Vila Pernas
Miguel Vila Pernas
Paseo Pedrouzos, 12
15865 Brión – La Coruña
Móvil: 650 69 74 91
E-mail: [email protected]
[email protected]
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Accésit
Aragonesa de Imagen y Comunicación ADICO
La Empresa
Aragonesa de Imagen de Comunicación S.L., ADICO, surgió en 1992 de la
mano de José Miguel Martínez Urtasun, entonces jefe de cultura del
periódico El Día, que desapareció poco después. Era y es una agencia de
comunicación, compuesta por periodistas, con especial atención hacia la
imagen y el amplio mundo de la agroalimentación. En la actualidad, cuenta
con una plantilla especializada, con tres periodistas titulados, una
maquetadora diseñadora, y otros tres titulados superiores. Además de un
nutrido grupo de colaboradores, reputados especialistas en fotografía,
diseño gráfico, sumillería, cocina y enología, etc.
Actividades
A lo largo de catorce años, las actividades de ADICO relacionadas con la
comunicación y, en concreto, la divulgación de los alimentos de Aragón
han sido notables.
COMUNICACIÓN Y ASESORÍA
ADICO ha trabajado como gabinete de comunicación del Ternasco de
Aragón en 1998, con la contratación de los servicios de Arguiñano para la
promoción del Ternasco de Aragón, anuncios en televisión.
Actualmente dirige y coordina la campaña de sensibilización SABOREAR,
Pon Aragón en tu mesa, para los grupos Proder y Leader aragoneses,
valorado en un millón de euros, que aglutina acciones de comunicación,
sensibilización y formación en torno a los alimentos del mundo rural
aragonés. Asimismo, ADICO ha realizado diversas acciones concretas de
comunicación:
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 Gobierno de Aragón 2001. Campaña de sensibilización ante las
Vacas locas y consumo de ternera.
 Academia Aragonesa de Gastronomía. Difusión y edición de
materiales, D.O. Cariñena, 2003.
 Edición de un número especial de la revista oficial, Bodegas Añadas
2003-2004, presentación del vino Care y acto de inauguración de su
bodega, Bodegas y Viñedos Pablo 2003, acto público de
presentación, Bodega Pirineos 2005, presentación y comunicación
de sus vinos Mesache, jornadas gastronómicas.
 También, a lo largo de este periodo ha asesorado a diversos
colectivos relacionados con la gastronomía aragonesa, como Horeca
Zaragoza 1998, Comunicación VII Jornadas Gastronómicas de
Zaragoza; 1999, Diseño y organización del I Certamen
Gastronómico de Restaurantes de Zaragoza y parte de los
siguientes, así como la comunicación de todos ellos.
 Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca; edición de la revista
Oh! Ocio Huesca, asesoría, creación de jornadas gastronómicas,
visitas de periodistas, Cámara de Comercio de Huesca, charlas
públicas con Juan Mari Arzak y Santi Santamaría y diversos
restaurantes como El Mangrullo, Club Náutico, Gayarre, La Bodega
de Chema, El Mezcalito, Casa Socotor, El Chalet.
 Inicio de la campaña Cocina aragonesa con Freixenet, en
colaboración con Juan Barbacil, incluyendo los guiones de un
programa de radio, 1999-2001.
 Comunicación para la Asociación de Cafés, Bares y Similares del
Concurso de tapas, 2001.
 La asistencia de comunicación de diferentes ferias locales y
comarcales aragonesas, como Daroca, Épila y Valderrobres.
Asimismo, ADICO también invierte sus esfuerzos en organizar y difundir
eventos gastronómicos y agroalimentarios desde el año 1993. Se ha
centrado en ferias, jornadas gastronómicas, cursos y muestras cada año.
PUBLICACIONES
En el aspecto de labor divulgativa en medios de comunicación, hay que
destacar, además del propio trabajo periodístico de su director –José
Miguel Martínez Urtasun- en diversos medios de comunicación aragoneses
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como Zaragocio, El Día o el Heraldo de Aragón y nacionales como El
Piripiapo o Restauradores, ADICO mantiene la página web de la CAI,
www.productosdearagon.com, desde el año 2002, incorporando
contenidos generales sobre los alimentos de Aragón, catas mensuales de
productos, noticias, restaurantes, recetas, etc.
 Revista SABOR DE ARAGÓN, desde 2002, con 48 números
editados y publicados para HERALDO DE ARAGÓN. 2002-2006.
Fue accésit del premio XVI Alimentos de España en comunicación.
 Revista LA MAGIA DE VIAJAR POR ARAGÓN. Además de otros
reportajes, nos encargamos de la sección gastronómica, con
distintos artículos sobre productos, restaurantes, vinos, etc. 2005.
Premios y distinciones
 2005. Premio Alimentos de Aragón modalidad divulgación
agroalimentaria.
 2005. Placa de reconocimiento al mérito turístico «Heraldo de
Aragón por su aportación a la promoción del turismo aragonés a
través de sus páginas y en especial en su publicación mensual Sabor
de Aragón, que dirige José Miguel Martínez Urtasun»
 2005. Accésit Premio Alimentos de España 2005 por la mejor labor
continuada en comunicación.
 2004. Premio Instituto de Ciencias de la Comunicación a Mejor
empresa de Relaciones Públicas.
 2003. La CAI recibió el accésit del XVI Alimentos de España en el
apartado comunicación, cuyos contenidos le suministra ADICO.
FUENTE: Aragonesa de Imagen y Comunicación
Aragonesa de Imagen y Comunicación - ADICO
José Miguel Martínez Urtasun, Dtor. de Sabor de Aragón
C/Albareda, 7, 1º, 2ª
50004 Zaragoza
[email protected] [email protected]
Telf.: 976 232 552 Móvil: 647 938 525 Fax: 976 233 553
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Mejor trabajo periodístico o literario, publicado, editado o
emitido entre el 30 de octubre de 2004 y el 31 de octubre de
2005
Accésit
Don Mateo Blay Bertó
Mateo Blay Bertó que nació en Gandía
(Valencia) el 27 de septiembre de 1958,
comenzó su trayectoria en el mundo de la comunicación en 1987 con
Agropubli, la primera agencia de comunicación española especializada en
marketing y publicidad agroalimentaria. Después puso en marcha multitud
de proyectos como la revista especializada Phytoma España, la televisión
local Valencia Te Ve, la central de compras Zenithbrmedia en Valencia, la
boutique creativa Shop, la Fundación Sabor y Salud, la primera red
internacional de promoción agroalimentaria agropubli 141 worldwide, etc.
Aunque su gran proyecto es la creación en el año 2000 el Grupo Agr, un
grupo de comunicación comercial que integra todas las disciplinas, del que
es su Presidente-Director y Creativo. Este grupo ostenta el ser la agencia
100% española más premiada por su eficacia y llevar la comunicación
global de uno de los anunciantes más premiados de la publicidad española:
Plátano de Canarias.
Entre otras facetas, destaca su reciente nombramiento por la Unión
Europea, a propuesta del MAPA como experto en comunicación
agroalimentaria y su participación como ponente en multitud de
conferencias sobre la eficacia en la comunicación.
Mateo Blay Bertó es ingeniero técnico agrícola, titulado en publicidad y ha
realizado un Master en Dirección Comercial y Marketing además de
diversos cursos sobre imagen, comunicación y dirección empresarial.
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Asimismo, ostenta otros cargos como:
 Presidente y Director Creativo Grupo AGR- Agropubli
 Fundador de la “Fundación Sabor y Salud”
 Miembro del Club de Creativos.
 Socio de la Asociación Española Anunciantes.
 Socio de la Asociación Valenciana de Agencias de Publicidad.
 Nombrado por el MAPA, experto en Comunicación para Bruselas,
temas Agrícolas.
 Impulsor y Patrono de la Fundación Valenciana para el Medio
Ambiente.
FUENTE: Mateo Blay Bertó
Mateo Blay Bertó
C/ Moratín, 17 – 5ª Planta
46002 Valencia
Telf.: 96 39 44 309 Fax: 96 39 42 903
[email protected]
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Mejor trabajo periodístico o literario, publicado, editado o
emitido entre el 30 de octubre de 2004 y el 31 de octubre de
2005, relativo a todos los aspectos relacionados con la
agricultura ecológica, así como con sus productos
Premio
La Fertilidad
de la Tierra Ediciones, S. L.
La Fertilidad de la Tierra, revista de agricultura
ecológica cuya labor editorial y periodística en
la difusión de la agricultura ecológica se inició
en 1992 con la publicación de diversos títulos
de revistas para Asociaciones de Agricultura
Ecológica de distintas autonomías.
Composición
De este mismo impulso en 2000 nació la editorial La Fertilidad de la
Tierra, editora de la revista del mismo nombre, con el apoyo moral de la
mayoría de asociaciones de Agricultura Ecológica en activo en España, con
una periodicidad trimestral y con una difusión ya estatal en la que se han
ido sumando suscriptores de diversos ámbitos: escuelas técnicas y
universidades, asociaciones de consumidores, bibliotecas públicas y
particulares.
En la revista colabora un consejo asesor compuesto por agricultores,
investigadores y técnicos de reconocido prestigio en sus diversos ámbitos,
y que están en activo, de los cuales, la mayoría son españoles pero
contamos también con prestigiosos colaboradores de Francia. El sector de
la agricultura ecológica es la fuente directa de la que obtenemos la
información y también quienes con mayor interés la reciben.
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Estructura y contenidos
Cada número está estructurado con secciones de forma que se incluya
siempre información teórica y práctica, sobre alimentos y sobre cultivos;
artículos con contenido agricultores ecológicos y de fácil comprensión
para quienes deseen hacer una conversión de convencional a ecológico así
como para pequeños agricultores o consumidores.
Consecuente con sus contenidos la editorial está ubicada en un entorno
rural, en un pueblo de 80 vecinos en un valle de Navarra, con la intención
de fomentar y contribuir al desarrollo rural.
Premios y galardones
La Fertilidad de la Tierra colabora con otros medios españoles (prensa y
radio principalmente) y de los dos países vecinos. Participa directamente
en diversas ferias ecológicas, de ámbito nacional o autonómico, y también
en importantes ferias ecológicas internacionales (BioFach en Alemania y
Sana en Italia) y año tras año se ha ido consolidando como una publicación
de prestigio. En esta trayectoria la revista ha recibido diversos premios:
 “Premio Álvaro Altés”, otorgado por la Sociedad Española de
Agricultura Ecológica SEAE, (en el V Congreso celebrado en Gijón
en septiembre de 2002), al mejor trabajo de promoción y difusión
de la Agricultura Ecológica
 “Premio Medio de Comunicación 2004” por nuestro continuado
apoyo y contribución a la difusión del cultivo ecológico del olivar,
otorgado en la V Edición de Ecoliva, en el Congreso Internacional
del Olivar Ecológico celebrado en Puente de Génave (Jaén).
Colaboradores
 Los Editores Rosa Barasoain Asurmendi (Tafalla, 1956) es Licenciada
en CC de la Información. En el 91 comienza a especializarse en
labores editoriales combinando ecología y literatura. Ha publicado
varios libros y colaborado en diversas publicaciones.
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 Desde los noventa comienza a trabajar en la difusión de la
agricultura ecológica, primero con una asociación de ámbito
autonómico, luego estatal y de forma ya autónoma, para aportar su
experiencia como escritora y editora al sector ecológico.
 Fernando López López (Monforte de Lemos, 1967) experto en
Comunicación y Tecnologías comenzó su labor desde
organizaciones de agricultura ecológica en Galicia, donde trabajó en
la creación del Consello Regulador de Agricultura Ecolóxica de
Galicia (CRAEGA) y de las primeras cooperativas de consumidores
ecológicos. Desde la primera reunión para formar una federación de
asociaciones de agricultura ecológica contribuye a la idea de editar
una revista de forma estatal y de una manera profesional, labor en la
que desarrolla los aspectos informativos, coordinación, fotografía y
tecnologías.
FUENTE: La Fertilidad de la Tierra Ediciones, S.L.
La Fertilidad de la Tierra Ediciones, S.L.
Contacto: Fernando López López, editor
La Fertilidad de la Tierra
Apdo. 115 _ 31200 Estella (Navarra)
Telf.: 948 539216 Fax: 948 539414
[email protected]
www.lafertilidaddelatierra.com
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Mejor reportaje fotográfico relacionado con Alimentos de
España editado en prensa o en elementos divulgativos entre el
30 de octubre de 2004 y el 31 de octubre de 2005
Accésit
Don Félix Soriano Escribano
Félix Soriano Escribano nació en Madrid en
1958 en el castizo barrio de Lavapiés y
comenzó en el mundo de la fotografía como
aficionado a los 16 años, participando en concursos, exposiciones,
afiliándose a la Real Sociedad Fotográfica y desarrollando sus primeros
trabajos profesionales. No obstante, aunque nunca deja la fotografía, es la
música su primera gran pasión dedicándose a ella profesionalmente a los
23 años, volviendo a retomar el mundo de las cámaras y la publicidad a los
28 años, el cual ya no abandona hasta el día de hoy.
Trayectoria
Fotógrafo publicitario autodidacta y de los llamados de autor es un
especialista en fotografía de interiores, gastronomía, alimentación y
turismo. Entre sus clientes directos se encuentran, Bodegas, Hoteles,
Restaurantes, Empresas de Delicatessen, Cárnicas, de Pescados, etc. Por
lo que dispone de uno de los archivos fotográficos de turismo y
gastronomía mas importantes del país, con retratos de los grandes
cocineros, recetas, vistas de restaurantes, rutas turísticas, vendimias,
viñedos, bodegas, todo tipo de recolección (trufas, aceitunas, azafrán,
espárragos, miel, etc.) y la más amplia gama de bodegones y fotos de
detalle sobre bebidas, frutas y hortalizas, carnes, pescados, alimentos
cocinados y en fresco, etc.
Actualmente lleva 9 años como director de fotografía del grupo editorial
Servihostel. (Revistas gastronómicas La Cazuela, La Cazuela Profesional,
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Guía de Restaurantes y Proveedores de Hoy, Números Especiales y
Anuarios).
Colaboraciones
Revistas y Periódicos: Restauradores, Vivir el Vino, Vino y Gastronomía,
Gustas, Fogones, Mesa y Mantel, NOX, El Mundo, El país y periódicos de
provincias.
Agencias: Tabsa, Ayer Direct, Ogilvy & Mather, Cobetur, Velázquez,
Tactics Europa.
Últimos trabajos fotográficos
 Campaña 2002 de ASOCARNE y Ministerio de agricultura y
alimentación (Disfruta la Carne de Vacuno).
 Campaña 2002 del Azafrán de La Mancha, Campaña 2003
Ministerio de
 Agricultura y Junta de Andalucía (Aceite de Orujo de oliva).
 Campaña 2003 Junta de comunidades de Castilla-La Mancha
(Alimentos de Castilla-La Mancha )
 Campaña 2003 de los Productos del Mar de Noruega ( Recetarios
de Salmón y Bacalao de Noruega ).
 Campaña 2003 Productos de Casquería (Ministerio de agricultura
y alimentación)
 Campaña 2004 El Jamón Serrano para la D.O. Jamón Serrano, etc.
Libros
 4 Libros sobre el Arte Gótico de Castilla - León, Castilla - La
 Mancha, Cantabria, Valencia y Murcia, para Ediciones Encuentro.
 2 Libros Nuestra Gastronomía 94 y 95 para Ediciones J M, Libros
Grandes firmas de la Gastronomía 96, 97, 98 para Ediciones MAES,
El Libro del Huevo 2000 para el Instituto Nacional del Huevo y El
Libro de Alimentos de Castilla-La Mancha 2003.
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Trabajo premiado
Las fotografías del arroz son 10 imágenes publicadas en el Nº de la revista
gastronómica La Cazuela. Las instantáneas ilustran un artículo de la
periodista Cristina Jiménez en las que Soriano intenta llamar la intención
del lector con planos muy cortos, muy cercanos y con el arroz sin cocinar
con pequeños golpes de color pero donde su textura, sencillez y estética
son los principales alicientes para que se detenga la mirada.
Finalista y Accésit:
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
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
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II Premio Nacional Liga de Fútbol Profesional
II Premio vinos de Rioja
IV Concurso ZOO de Madrid
V Concurso ZOO de Madrid
XI Ciutat de Vinaroz
XIII Ciutat de Vinaroz
II Concurso Nacional Viña y Vino de la Mancha
II Premio Internacional AMECO
III Concurso fotográfico Huevos Pitas
IV Premio Nacional Museo de Albacete
IV Certamen Internacional de fotografía Taurina
VII Certamen Internacional La Naranja
Premios y Galardones:

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



II Certamen Vinos de Rueda 1992
XII Premio Internacional Renault España 1994 (Madrid)
III Certamen Vinos de la Mancha 1995
VII Premio Nacional FOTOART CEP D´OR 1997 (Cataluña)
IX Premio Nacional FOTOART CEP D´OR 1999 (Cataluña)
VI Premio Internacional Arrigorriaga 2000 (Bilbao)
XVI Premio de fotografía Alimentos de España 2002 (Al Mejor
reportaje Gastronómico)
FUENTE: Félix Soriano Escribano
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Félix Soriano Escribano
Avda. Pablo Neruda, 114-D 3º-A
28018 Madrid
Telf.: 91 777 85 93 Móvil: 616 48 05 46
[email protected]
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RESTAURACIÓN
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Mejor establecimiento de restauración ubicado en territorio
nacional, que potencie la utilización, presentación,
innovación y buen uso de nuestros alimentos en la
gastronomía
Premio
Restaurante La Ruta del Veleta
Cenes de la Vega, Granada
El restaurante
En 1976 abrió sus puertas en Granada un restaurante que daría mucho
que hablar a partir de entonces. “Ruta del Veleta” (Ctra. Sierra Nevada,
136. Telf. 958 486 134). El proyecto surgió de la iniciativa de Miguel
Pedraza y de su latente ilusión de convertirse en empresario de
restauración, lo que hizo realidad junto con su hermano José, que
emergieron con un establecimiento pequeño, pero eso sí, una cocina
granadina, realmente exquisita y de éxito. Actualmente y después de
varias remodelaciones, ha ganado el empaque de las cosas bien hechas y
consolidadas con categoría y arraigo.
El nombre de “Ruta del Veleta” tiene una larga y prestigiosa tradición
gastronómica, iniciada en la década de los 70, primero como pequeño
mesón, que no obstante, se destacaba día a día por el gran servicio y
calidad que ofrecía, en la actualidad es uno de los restaurantes más
importantes y de mayor solera de España, siendo esta un país líder en el
mundo entero en la gastronomía. Un señorial y regio espacio, lugar
privilegiado donde poder degustar la mejor gastronomía de Andalucía y
de España.
Ubicado en Ctra. de Sierra Nevada, paso obligado para acceder a la
atractiva montaña blanca de la ciudad de la Alhambra, es frecuentado por
centenares de personas, amantes de la buena mesa.
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BUEN GUSTO
Ruta del Veleta, ha sido desde siempre sinónimo de buen gusto. Está
reconocido como un restaurante decorado con mayor acierto y buen
gusto, su arquitectura parece más un palacete particular de lujo que un
establecimiento hostelero. Alberga un típico salón andaluz con jarras de
cerámica colgando de su hermoso techo que son joyas de artesanía
pintadas a mano. Otros salones y espacios más privados y de muy
detallada decoración (Bodegones firmados por reconocidos artistas del
pincel, bellos paisajes en sus paredes, espejos con molduras repujadas en
oro…) hacen de sus otras tres estancias, Salón de Embajadores, Salón
Arábigo-andaluz y Salita Caprichosa lugares bellísimos y de extraordinario
confort.
El refinamiento se hace extensivo a todas las instalaciones, incluyendo la
vajilla, mantelería, cristalería y cubertería de diseño. Hasta los servicios
(aseos de señoras y caballeros) poseen detalles impresionantes. Está claro
que un restaurante se debe al perfecto equilibrio entre todos y cada uno
de los elementos que envuelven a los comensales, desde que entran por
la puerta hasta que salen y los Hnos. Pedraza hacen gala de cuidar hasta el
más mínimo detalle.
Además un factor importantísimo es la calidad humana del servicio que
ofrece.
SU COCINA
La cocina de “Ruta del Veleta” es ante todo, creativa, imaginativa y con
inquietudes por las tendencias actuales.
Otra de las claves de su éxito, es el respeto por los productos de
temporada, siempre de la mayor calidad. Su deliciosas recetas son el
ejemplo de lo expuesto. Destacar que los Hermanos Pedraza participaron
en la primera promoción de Experto Universitario en Gastronomía,
Enología y Nutrición que impartió la Universidad de Granada, en 1996.
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El restaurante es miembro de las más prestigiosas asociaciones
gastronómicas: Eurotoques, Cofradía de la Buena Mesa, Chaine des
Rottiseurs, Jóvenes Restauradores, Club de Oro de la Mesa Andaluza
(miembro fundador).
SU BODEGA
Es realmente espectacular la bodega de “Ruta del Veleta” donde no faltan
las principales denominaciones de origen nacionales, cavas, etc. Caldos que
desempeñan el importante papel de complementar cada plato, haciendo
que los contrastes y el equilibrio de sabores, afloren con mucha más
intensidad.
También posee una variada muestra de vinos de la “tierra de Granada”,
que en los últimos tiempos están obteniendo unas puntuaciones
excelentes en el competitivo mundo del vino. Siempre ha sido una
constante en la trayectoria profesional de los Hnos. Pedraza el apoyando a
los productos de la tierra, ofreciendo al cliente y comensal los mejores
productos endógenos.
SU PÚBLICO
El público asiduo que visita este selecto restaurante es plural y diverso:
ilustres personalidades del mundo de la realeza, la política, el arte, la
música, la ciencia, la economía, etc. una larga lista en la que ocupa un lugar
destacado la Familia Real Española y todos los Presidentes de Gobierno
español.
UN FUERTE COMPROMISO CON LA CALIDAD
Cuando a finales de los años 70, momento en que comenzó su andadura el
restaurante, la palabra “calidad” aún no tenía las connotaciones que ahora
posee, ya los Hnos. Pedraza implementaban conceptos que ahora se
asocian a las certificaciones modernas de calidad. La evolución del
restaurante ha llevado aparejada un reforzamiento de estos principios de
calidad, hasta el momento actual, en el que esperamos la homologación
que otorga el certificado “Q” de calidad (no obtenida aún por causas
ajenas al establecimiento, a final de año se realizará la auditoría para su
consecución).
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En su compromiso inequívoco por la calidad, el Restaurante Ruta del
Veleta se asienta en cuatro pilares básicos:
 El fuerte compromiso de la dirección con la calidad.
Desde su apertura en los años 70, ya se realizaba en el establecimiento
controles sobre el servicio ofertado.
 Concienciación de estos principios al equipo humano del establecimiento
(una plantilla que goza de gran estabilidad).
 Reuniones programadas interdepartamentales como un instrumento
fundamental para la concienciación de la cultura de la calidad.
Es un principio básico en el Restaurante Ruta del Veleta la formación,
en todos los departamentos y áreas y todo el personal, con una
orientación clara al servicio y su excelencia.
 Un importantísimo esfuerzo inversor en infraestructuras, que se
materializa en equipos que garantizan la higiene, mejor elaboración y,
en suma, altos estándares de calidad en el servicio ofrecido al cliente y
en la seguridad de los trabajadores.
El profundo convencimiento de que invertir en calidad es una opción
realmente rentable a corto, medio y largo plazo, idea sin la cual, resulta
estéril cualquier intento de alcanzar realmente la Calidad Total.
El equipo
De la mano del aceite de oliva y de los productos típicos de esta tierra, los
Hnos. Pedraza (José y Miguel), han recorrido medio mundo, participando
en multitud de demostraciones gastronómicas que también han contribuido a concretar su estilo.
A José Pedraza, se le considera el cocinero de los detalles por el aroma y
sabor de sus platos y con las carnes, pescados y postres, alcanza un gran
magisterio. Realiza recetas muy creativas con las más clásicas referencias
de la cocina granadina y andaluza.
José Pedraza Velázquez es natural de Huetor Vega, desde muy joven
orientó su actividad profesional para dedicarse a lo que le realmente le
gustaba: la hostelería. Pasó por zonas tan destacadas como la Costa del
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Sol, Mallorca e Ibiza, forjándose en un gran maestro. De ahí que en 1973,
inaugurara, convertido en Jefe de cocina, el Hotel Bergantín. Ha
participado en numerosas jornadas gastronómicas en diferentes lugares
como El Corte Inglés de Madrid, Segovia, París y la Expo’92 de Sevilla y
fuera de nuestras fronteras en Houston, Viena y recientemente en Tokio y
Osaka, ciudades en la que su gastronomía cosechó un gran éxito y ha
participado como conferenciante en varias ocasiones en la prestigiada
Escuela de Hostelería de Luís Lezama en la ciudad de la Giralda.
El magnífico trabajo de José (gran Chef de sus restaurantes en Granada)
está magistralmente complementada por su hermano Miguel, Director de
Sala, considerado todo un diplomático de las relaciones humanas y avalado
por un historial profesional realmente notable.
Miguel Pedraza Velázquez nació en Granada y cuando tan solo tenía 13
años comenzó su afición por la hostelería, que resultó ser su vocación. El
restaurante de lujo de la antigua Estación de Autobuses de Granada, fue
su primer destino importante, primero en la bodega y un año más tarde
pasó al restaurante. Posteriormente se desplazó hasta el Hotel Hawai en
las Islas Baleares, donde desempeñó puestos de camarero, sumiller y
maître con una labor tan meritoria y destacada que sus servicios fueron
solicitados por dos importantes hoteles: Bergantín y Nautilus. En el año
1976, Miguel decidió dar el decisivo y acertado paso de hacerse
empresario y en unión de su hermano José crearon el pequeño mesón
“Ruta del Veleta” que actualmente es lo que conocemos todos como un
gran restaurante de lujo y de élite.
En 1988 crean “otro” Ruta del Veleta en el corazón de Sierra Nevada
(edificio Bulgaria) Telf.. 958 481 201, realizado en maderas nórdicas y
bellamente decorado con cerámica granadina, siguiendo así en la línea del
encanto que caracteriza a esta empresa hostelera.
Premios y Eventos
PREMIOS
La trayectoria profesional de Ruta del Veleta es de tal magnitud que le
llueven casi a diario distinciones por su meritoria y destacada labor en el
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mundo de la restauración. Por orden cronológico, estos serían los
galardones y jornadas más importantes:
- Año 2005: Premio Alimentos de España, otorgado por el Ministerio de
Agricultura, Pesca y Alimentación, en la modalidad de mejor
restaurante ubicado en territorio nacional.
- Año 2005: Nuestro cocinero Marcos Pedraza Andrade consigue el
Premio Imagen de Granada.
- Año 2005: Premio a la Calidad Andaluza, por la permanente labor de
los hermanos Pedraza en este aspecto.
- Año 2004: Primer premio en la Fideuá de Gandía, plato libre.
- Año 2004: su colaboradora Rosa Lara Solano se alza con el premio
nacional Joven Promesa de la Cocina, tras haber conseguido el Premio
Andaluz.
- Año 2003: plato de oro otorgado por Radio Turismo en Madrid.
- Año 2003: Premio Alimentos de España, otorgado por el Ministerio de
Agricultura, Pesca y Alimentación.
- Año 2002: Premio Imagen Ciudad de Granada, concedido por la
cadena hotelera MA.
- Año 2002: Premio Patronato de Turismo, entregado en Fitur por el
Presidente de la Diputación de Granada.
- Año 2002: Premio Cámara de Comercio, 2002 a la restauración.
- Año 2002: Ordenados Caballeros de la Orden de la Cuchara de Palo.
- Año 2000: Matancero mayor del Ayuntamiento de Serra (Valencia)
- Año 1999: Premio Marmita de Oro al mejor restaurante Granadino,
avalado por Turismo Andaluz, Consejería de Turismo, Concejalía de
Turismo y periódico Granada Económica.
- Año 1999: 3er premio Fideuá de Gandía, modalidad de productos
autóctonos.
- Año 1997: Premio al Mérito Hotelero en la Categoría de Oro,
otorgado por la Federación Española de Restaurantes.
- Año 1994: 3er premio Fideuá de Gandía, modalidad de presentación.
- Año 1992: Ordenados Caballeros Magistrales por la Asociación
Magistral Gastronómica.
- Año 1989: primer premio Fideuá de Gandía.
- Año 1987: Mejor servicio de Restauración Andaluza.
- Año 1986: Master de Popularidad Granada
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EVENTOS
Algunos de los eventos más importantes en los que ha participado el
Restaurante serían:
-
Año 2003, 1999 y 1997: Jornadas Vera Hotel
Año 2002: Curso de cocina impartido en la CdT de Gandía.
Año 2002: Jornadas Gastronómicas en el Restaurante La Pirámide.
Año 2002: Aniversario del Restaurante Los Churrascos del Algar.
Año 2002 y 1998: Jornadas Cinegéticas de la Cofradía de Amigos de la
Buena Mesa (Organizado por el Señor Bonetti). También en 1998.
Año 2001, 1999 y 1998: Jornadas de la Carne del Toro de Lidia, Vera.
Año 2001: Jornadas Gastronómicas en el IES Maspalomas (Islas
Canarias).
Año 2001: Representación de la cocina andaluza en Hotel Ritz, Madrid.
Año 2000: Organización de la cena de Presidentes Europeos en
Estrasburgo, elaborando un menú de diferentes épocas.
Año 1998: Representación en Tokio, Osaka e Ishima (Japón) de la
gastronomía andaluza, a través de Turismo Andaluz.
Año 1998: Fiesta XV aniversario del Corte Inglés de Málaga.
Año 1997: Representación en Houston (USA) de la gastronomía
andaluza, a través de la CEA.
Año 1996: Promoción del aceite de oliva en Bruselas, a través de la
Consejería de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Año 1993: Representación granadina para la Semana Andaluza en París.
Año 1993: Jornadas Gastronómicas de la gran cocina andaluza, Osuna.
Año 1990: Fiesta XV aniversario del Corte Inglés de Zaragoza.
FUENTE: Restaurante Ruta del Veleta
Restaurante La Ruta del Veleta
Contacto: Eduardo J. Menoyo Bueno
Ctra. de Sierra Nevada, 136
18190 Cenes de la Vega - Granada
Telf..: 95848.62.93 Fax: 95848.62.93
[email protected]
www.rutadelveleta.com
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Accésit
Restaurante El legado de Castilla y León
Pozuelo de Alarcón, Madrid
Filosofía de trabajo
Gastronomía moderna con raíces muy profundas. Castilla y León es una
región llena de contrastes gastronómicos. En El Legado admiramos esa
extensa riqueza culinaria, la mimamos y la hacemos nuestra. Por eso
nuestra cocina se basa en la evolución de las recetas tradicionales de todas
las provincias de Castila y León. A veces la reinventamos, otras
simplemente se añade una pequeña evolución al plato y otras llegan a la
mesa como hace cientos de años.
LA TABERNA
La taberna del legado es el fiel reflejo de nuestra cocina. Elaboramos tapas
y raciones con los principales productos de Castilla y León para que el
cliente tenga acceso a ellos de una manera más informal, sencilla y
económica.
LA COCINA
Al frente de los fogones de nuestro restaurante se encuentra David
Aragón. Joven cocinero leonés que dirige con maestría un gran equipo de
profesionales. David se formó al lado de grandes cocineros españoles y
completó su saber hacer en Japón. Cabe destacar su participación en la
edición 2006 del certamen Bacchanal en Boca Ratón, Miami (USA), como
reconocimiento profesional reciente.
LA CARTA
Nuestra carta es un fiel reflejo de los productos de garantía
de calidad de nuestra región. En ella los tratamos dándoles siempre
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protagonismo a su identidad, unas veces con nombres y apellidos y otras
como acompañantes de lujo de nuestra cocina. Nuestra meta es elaborar
una cocina moderna y actualizada, sin esconder producto y sin olvidarnos
de nuestras raíces. Adjuntamos la carta de esta temporada:
ENTRANTES PARA ABRIR BOCA.
Cecina de León con I.G.P. con panes tostados y aceite de oliva virgen extra.
Filaspas de hígado de pato, mayonesa de foie, miel y polen, con pan de pipas de girasol.
Garbanzos de pico de pardal fritos, con gambas al ajillo.
Revuelto de morcilla leonesa guisada con huevos de Villacastín.
Pimientos asados del Bierzo, con hojaldre caramelizado al eneldo, anchoas de Santoña en salazón y
berenjena frita.
Jamón de atún rojo de almadraba, con aceite de aceituna negra y pan con tomate.
Rissoto de setas de otoño con queso zamorano y trufa negra de Soria.
Pasta fresca salteada con boletus pinícola e hígado de pato.
Verduritas de temporada al dente salteadas al ajillo.
Brandada de bacalao con ajo blanco, naranja confitada y trufa negra.
Puerros jóvenes de Sahagún, con mollejas salteadas al ajillo y cremoso de queso de oveja churra del
Dobro.
NUESTRAS ENSALADAS.
Ensalada de quesos artesanos de Castilla y León en texturas.
Ensalada de carabineros con lombarda salteada, reineta del Bierzo y vinagreta de azúcar muscovado.
PESCADOS DE MAR ADENTRO.
Merluza de pincho del cantábrico con sopa de azafrán, pencas de acelga y calamares.
Atún rojo de almadraba con salsa de gambas e ibérico de Guijuelo.
Bacalao confitado en vino tinto con patata ratte e interiores de lechazo encebollados.
Corvina con trompeta de los muertos a la pimienta verde.
CARNES DE NUESTRA REGION.
Hígado de pato, quicos, verduras agridulces y reducción de P.X.
Filete picado de lechazo churro con I.G.P., salsa de mostaza en grano y cebolla caramelizada.
Cochinillo segoviano con salsa de naranja, té verde y cebollita glaseada.
Lomo de carne roja de la montaña leonesa con chips y hortalizas asadas.
Lomo de cierva soasado en aceite de cebolla, salsa de piruletas y galleta de queso del valle del Tietar.
Carrillera de ternera, estofada a baja temperatura con reducción de vinagre.
Costillar de lechazo churro con I.G.P asado al momento con infusión de regaliz y chufa.
EL QUESO
Para nosotros la importancia que tiene el queso en nuestra cocina
es tal que creemos que debemos apoyar el trabajo realizado por
ganaderos y artesanos. Por ello aparte de participar activamente
en nuestro recetario, siempre hemos reservado un apartado
especial en nuestras cartas, ofreciendo al cliente una pequeña
variedad de este producto y a la vez una forma diferente de
fomentar su consumo.
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QUESOS PARA ANTES DEL POSTRE.
Queso azul de Valdeón con manzana reineta y helado de canela.
Tabla de quesos artesanos de Castilla y León al corte.
Cuajada zamorana con helado de chufa y crujiente de amapola.
Queso de cabra fresco de Veigadarte helado, con sopa de remolacha y haba de cacao garrapiñada.
POSTRES
Corte de mantecado, pimienta verde y sopa de frambuesa de Santiagomillas.
Peras carujas al vino, crema ligera especiada y helado tostado de merengue.
Chocolates en texturas con ronchitos y escabeche de ivoire y haba tonka.
Cremoso de arroz con leche de coco, crema de canela, plátano, limón y helado de horchata.
Milhojas de mantequilla rellena de crema de nata cocida y helado de natilla maragata.
Repostería tradicional, compuesta por una degustación de:
Flan de nata, pastel de manzana, pequeña milhojas, canutillo con crema pastelera y helado de
moras.
Para pedir con antelación:
Soufflé de chocolate Guanaja con núcleo de naranja china y helado de ronchitos.
Panchineta de hojaldre caliente relleno de reineta asada, brillo de limón y helado de nuez.
MENU DEGUSTACIÓN EN LA COCINA DE DAVID ARAGÓN
Jamón de atún rojo de almadraba con aceite de aceituna negra y pan con tomate.
Brandada de bacalao con ajo blanco, naranja confitada y trufa negra.
Tercer entrante elaborado con setas de temporada.
Atún rojo de almadraba con salsa de gambas e ibérico de Guijuelo.
Lomo de cierva soasado en aceite de cebolla, salsa de piruletas y galleta de queso del valle del Tietar.
Queso de cabra fresco de Veigadarte helado, con sopa de remolacha y haba de cacao garrapiñada.
Cremoso de arroz con leche de coco, crema de canela, plátano, limón y helado de horchata.
Actividades del Restaurante
LOS CURSOS
En los cursos de cocina de El Legado intentamos tener un trato más
cercano con nuestros clientes, dando a conocer nuestra cocina y
fomentando la curiosidad del público hacia la extensa variedad de
productos agroalimentarios que disfrutamos en nuestro país. Este listado
refleja algunos de los últimos cursos:
COCINA EXÓTICA DEL MUNDO.
Recorrido por la cocina de los cinco continentes.
Cocina del recetario de cocina del mundo.
Descripción y Cata de vino tinto de D.O. Madrid.
COCINANDO SIN BULA.
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La cocina de cuaresma puesta al día.
Descripción y Cata de vino tinto de D.O. Cigales
LA COCINA DEL ARROZ.
Conocimiento de variedades de arroz.
Cocina de platos salados y dulces a base de arroz.
Descripción y Cata de un vino tinto de autor.
LOS DUENDES DE NUESTROS BOSQUES.
Conocimientos de diferentes especies de hongos y setas.
Cocina salada y dulce con setas.
Descripción y Cata de vino tinto de D.O. Navarra.
LA COCINA DEL ACEITE DE OLIVA.
Conocimientos sobre diferentes aceites de oliva.
Cocina salada y dulce a base de aceite de oliva.
Descripción y Cata de vino tinto de D.O. Utiel-Requena.
COCINA FRÍA DE VERANO.
Un refresco para los sentidos.
Recetario de un menú ideal para el verano.
Descripción y Cata de vino tinto de D.O. Bullas.
COCINA DE NAVIDAD CON BURBUJAS.
Conocimiento de productos para diseñar un menú de navidad.
Cocina de un menú para un día muy especial.
Descripción y Cata de vino espumoso.
COCINAR CON LEGUMBRES.
Recetas de platos confeccionados con diferentes legumbres.
Descripción y Cata de vino tinto de la Tierra de Castilla y León.
COCINAR CON PATATAS.
Conocimiento de diferentes patatas.
Creación de un menú a base de patatas.
Descripción y cata de un vino tinto de Mallorca.
COCINAR CON QUESO.
Cocina y elaboración de un menú con diferentes quesos.
Descripción y Cata de vino tinto de la Tierra de Castilla La Mancha.
COCINAR CON VINO.
Cocinado y elaboración de un menú con diferentes vinos.
Descripción y Cata de vino tinto de D.O. Jumilla.
LAS JORNADAS GASTRONÓMICAS
Siguiendo nuestra filosofía de querer dar a conocer y potenciar el
consumo de los protagonistas de nuestra cocina, realizamos jornadas
gastronómicas temáticas, en las que tomando como referencia un
producto elaboramos una pequeña carta o menú. Hemos realizado
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jornadas gastronómicas tales como:
 Lechazo churro de Castilla y León.
 Cocina y vinos de Castila y León. (Maridajes).
 Cocina evolucionada de Castilla y León.
 La micología de primavera en la cocina de El Legado.
 Productos de caza y aves.
 Cocinando con queso.
Así como participar en las jornadas gastronómicas de Busca Setas,
organizada por la junta de Castilla y León y Euro-Toques.
LA BODEGA
En la bodega del Legado damos cabida a más de 120 referencias de la
mayoría de las comunidades autónomas, sin olvidarnos de las zonas de
reciente creación de vinos de calidad del país.
FUENTE: Restaurante El Legado de Castilla y León
Restaurante El Legado de Castilla y León
Contacto: David Aragón Díez
Martina García, nº 9
28224 Pozuelo de Alarcón - Madrid
Telf..: 917990686 Fax: 917991016
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Mejor establecimiento de restauración ubicado en territorio
nacional, que potencie la utilización, presentación, selección
conservación y servicio de los vinos, que con la presencia de
una cualificada carta y bodega contribuya a fomentar el mejor
y más amplio conocimiento de los vinos españoles con
denominación de origen
Premio
Restaurante Asador Los Abetos
Nigrán, Pontevedra
El fundador del Restaurante Asador Los Abetos es Don
José Pérez Gil, que nació en Barcela - Arbo, el 18 de
Marzo de 1956. Durante su juventud estudió náutica y se
fue a navegar, después de una breve estancia en
Suramérica se trajo consigo la idea de montar en Galicia un buen “Asador
de Carnes”.
Filosofía
Tras diez años, Pérez Gil abandona la vida en el mar para llevar a cabo su
idea en 1982 hasta que, a día de hoy, lleva ya 24 años dirigiendo el
Restaurante Los Abetos, que bajo su vocación y dedicación se ha
convertido en uno de los mejores Asadores de Galicia.
Su principio es la honestidad a toda prueba y un carácter entrañable que le
hace ser apreciado por los que le rodean. Día a día, intenta mejorar el
funcionamiento de su local, ocupándose personalmente de todas las
compras y todos los detalles que satisfagan a los clientes, consiguiendo así
que el Restaurante inaugurado en el año 1982 no haya dejado de crecer.
El Restaurante Asador Los Abetos está situado en un paraje entrañable,
cercano a las magníficas playas de Nigrán en Pontevedra.
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Asimismo, dispone de amplios salones para convenciones y reuniones de
empresa, con distintas capacidades y con los más modernos métodos
audiovisuales.
Especialidades
- Carnes al ruedo:
Cordero y Cochinillo.
- Pescados:
Rodaballo y Merluza a la brasa… etc.
- Carnes a la parrilla:
Carnes Rojas y Ternera gallega
- Platos elaborados:
Carpaccio de Lubina y caviar de erizo en salsa de eucalipto.
Foie en salsa de café
Cocochas con zamburiñas y berberechos al pil-pil con crujiente de jamón y trigueros.
- Repostería Casera:
Semifrio de Castañas con mouse de chocolate blanco y crujiente de nuez.
Brounie de Nueces con helado de café.
Bodega
La amplia carta de caldos de la que dispone este establecimiento gallego
abarca casi todas las denominaciones y bodegas emergentes. En ella,
predominan las Denominaciones de Origen; Riojas, Ribera del Duero,
Penedés o Costers del Segré además de los mejores Albariños de Galicia y
de una gran variedad de Cavas. Asimismo, la bodega del Restaurante
Asador Los Abetos está climatizada, es amplia y adecuada para la
conservación de los vinos, motivo por los que se alza con esta distinción a
nivel nacional.
FUENTE: Restaurante Asador Los Abetos
Restaurante Asador Los Abetos
Contacto: José Pérez Gil
Avda. Val Miñor, 89 – 36350 Nigrán
Po-552 - Km. 8,5
Tel. 986 383 028 – 986 368 147 - Fax 986 365 567
Http: www.losabetos.com
E-Mail: [email protected]
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Mejor establecimiento de restauración ubicado en el medio
rural, que potencie la utilización, presentación, innovación y
buen uso de los productos alimenticios locales y regionales,
contribuyendo al desarrollo de su ámbito geográfico
Premio
Restaurante Virrey Palafox
El Burgo de Osma, Soria
El buen hacer de la familia Martínez Soto desde
los primeros años setenta en su Restaurante
Virrey Palafox les ha mantenido día a día como
referente indiscutible de la alta gastronomía en
Castilla y León.
La Carta
En su carta el comensal encontrará recetas tradicionales castellanas como
los asados de cordero y cochinillo, las migas canas, los platos de matanza,
junto con platos de corte más innovador en los que la tradición se mezcla
con la modernidad de las nuevas tendencias de la cocina.
Todo ello basado en una excelente despensa de una tierra castellana
pródiga en exquisiteces culinarias: caza, setas, hongos y trufas, legumbres y
verduras, pescados y cangrejos de río, foies, embutidos, salazones, dulces
de convento... Sin olvidar su extensa y cuidada bodega con más de 500
referencias de caldos de la D.O. Ribera del Duero que en este municipio
comienza, así como de las más importantes zonas vinícolas españolas.
Las Jornadas Rito-Gastronómicas de la Matanza, declaradas de fiestas de
interés turístico, por las que en sus treinta años de andadura han pasado
miles de comensales, son el mejor aval del éxito de este establecimiento.
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Trayectoria
El Restaurante Virrey Palafox y la Familia Martínez Soto son miembros de
las más prestigiosas cofradías y asociaciones gastronómicas, y están en
posesión de importantes condecoraciones, premios y trofeos tanto
regionales como nacionales e internacionales. Han participado en
innumerables presentaciones gastronómicas por todo el mundo (EE.UU.,
Argentina, México, Reino Unido, Singapur, Vietnam, Turquía, Croacia,
Italia, Bélgica, etc.), convirtiéndose en embajadores de la cultura culinaria
española.
Todos estos méritos, en su logrado intento de crear una nueva cocina sin
romper los moldes de la gastronomía tradicional, le han hecho acreedor
de este lema de prestigio: “La Catedral del Buen Comer”.
El Restaurante Virrey Palafox, a lo largo de su dilatada existencia, ha sido
elegido por diferentes organismos tanto regionales como nacionales para
mostrar las excelencias de la gastronomía soriana y castellanoleonesa
dentro y fuera de nuestras fronteras.
A través de la Diputación Provincial de Soria y su Patronato de Turismo
ha sido el encargado de promocionar nuestra gastronomía en las
diferentes presentaciones que esta entidad ha realizado en Madrid,
Barcelona, Galicia, Andalucía, País Vasco, Valencia, etc. Se trata de
reuniones con las agencias de viajes y tour operadores con el fin de
mostrar los múltiples atractivos de los que dispone Soria y su provincia de
cara al turismo interior.
También dentro de nuestras fronteras ha participado en innumerables
festivales y concursos en los que ha llevado nuestra gastronomía a
diferentes lugares de España: Marbella (Málaga), Vera (Almería), Barcelona,
Valencia, Gandía, Madrid, etc., siempre invitado por cofradías, asociaciones
o restaurantes de prestigio.
Internacionalización
Tourespaña, en colaboración con las oficinas de Turismo de Los Ángeles y
Miami, ha seleccionado al Restaurante Virrey Palafox en cinco ocasiones
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para promocionar la gastronomía española en diferentes ciudades de los
Estados Unidos y el Estado Asociado de Puerto Rico.
En estos viajes se ponía en contacto a empresas hoteleras de toda España
con tour operadores americanos para promocionar nuestro turismo. Se
trataba de encuentros al más alto nivel, en hoteles de máxima categoría,
en los cuales se realizaban reuniones seguidas de una cena, elaborada por
el Restaurante Virrey Palafox, y un espectáculo folklórico. Además de las
oficinas de turismo de Miami y Los Ángeles la compañía aérea American
Airlines era otro de los colaboradores proporcionando el transporte y la
logística para los desplazamientos.
 En enero de 1986, en colaboración con la Compañía NAUTICAL
ELECTRIC, INC. de Oakland, California, se sirvieron una serie de
cenas en el Restaurante TOMMY TOY´S HAUTE CUISINE
CHINOISE en San Francisco, California. También participaron en
aquel evento los restaurantes Boga Boga de San Vicente de la
Barquera (Cantabria), La Trainera de Madrid y el Mesón de la Villa
de Aranda de Duero (Burgos).
 En 1990 se realizó una gira de 10 días por el Oeste de los EE.UU.
incluyendo las ciudades de Seattle (Washington), Denver
(Colorado), Houston y Dallas (Texas) y Anaheim (California)
 Al año siguiente fueron las ciudades de Dallas, Miami, Los Ángeles,
San Francisco.
 En al año 1992 y coincidiendo con la conmemoración del V
Centenario del Descubrimiento de América se realizó la gira más
ambiciosa que llevó al Restaurante Virrey Palafox a las ciudades de
Dallas (Texas) Nashville (Teneesse), New Orleans (Lousiana), Miami
(Florida) y San Juan de Puerto Rico.
 En el año 1994 y en colaboración con Excal el Restaurante Virrey
Palafox se desplazó a Bruselas (Bélgica) para, durante tres semanas,
promocionar el turismo, la cultura, la gastronomía y los productos
de calidad de Castilla y León.
 La Junta de Castilla y León, bien a través de Excal o de la propia
presidencia de la Junta llevó al Restaurante Virrey Palafox en dos
ocasiones a Londres (Inglaterra) en los años 1997 y 1998, en otras
dos ocasiones a México (una de ellas a Puebla de los Ángeles y la
otra con motivo de la visita del Presidente de la Junta D. Juan José
Lucas). Otra visita del ex presidente de la Junta de Castilla y León,
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



Juan José Lucas en Octubre de 1998 a Argentina posibilitó un nuevo
viaje que recaló en la ciudad de Buenos Aires. El motivo de este
viaje fue el de poner en contacto a los más de cincuenta
empresarios que acompañaron a Lucas con posibles mercados
dentro de Argentina. Se sirvieron dos cenas de Gala en el Hotel
Crown Plaza de Buenos Aires.
La Oficina de Turismo en Roma gestionó las promociones turísticas
en Italia, Turquía y Croacia (estos dos últimos países dependen de
esta oficina), de las cuales las más importantes fueron las realizadas
en Italia. La primera en Septiembre de 1996 en Ferrara, en el
prestigioso Castillo Estense y dentro de las Jornadas “Saperi
Sapori”. El Restaurante Virrey Palafox repitió participación en las
mismas jornadas en 1998 con un menú íntegramente dedicado al
cerdo.
En Roma participó en el año 2000 en otras jornadas en el
prestigioso y exclusivo restaurante Les Etoiles-Hotel Atlante Star.
En Turquía fueron los Hoteles Hilton de Estambul y Ankara los
encargados de alojar las demostraciones culinarias en los años 1995
y 1996, y en Zagreb (Croacia) lo fue el Hotel Intercontinental en
Septiembre de 1996.
De la Oficina de Turismo de Tokio depende todo el Extremo
Oriente y fue esta oficina la encargada de coordinar la promoción
en el Pinetree Club de Singapur (1998) y Hanoi (Octubre 1999).
El Restaurante Virrey Palafox es además miembro de importantes
cofradías como Restaurantes de Buena Mesa, Cofradía del Ciento,
Maestres de Cocina de Castilla y León, etc. Es también premio Alimentos
de España, Blasón de Turismo de Castilla y León, etc.
FUENTE: Restaurante Virrey Palafox
Restaurante Virrey de Palafox
Contacto: Adela Arranz Arranz, Gerente
C/ Universidad, 7
42300 El Burgo de Osma Soria
Telf.: 975 53 413 11 Fax: 975 34 08 55
E-Mail: [email protected]
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Dossier
de Prensa
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Dossier
de Prensa
PROMOCIÓN
AGROALIMENTARIA
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Dossier
de Prensa
Mejor acción promocional en el territorio español
Premio
Campaña “5 al Día” de la
Asociación para la Promoción del
Consumo de Frutas y Hortalizas
La Campaña de Promoción 2004-2006
La Asociación para la Promoción
Consumo de Frutas y Hortalizas “5
promoción del consumo de frutas
cofinanciada por la Unión Europea, el
Alimentación y la Asociación “5 al día”.
del
al día” realiza una campaña de
y hortalizas frescas en España,
Ministerio de Agricultura, Pesca y
Las acciones promocionales de la campaña "5 al Día" se están
desarrollando en toda España desde 2004 y seguirán durante el 2006. La
campaña, está dirigida a toda la población, pero presta especial interés a
los niños, adolescentes y familias jóvenes, de menos de 35 años con niños,
puesto que el consumo de frutas y hortalizas en esta franja de la población
es muy inferior al recomendable.
Las acciones a desarrollar y ejecutar durante la campaña se estructuran en
cuatro áreas de actuación:
1. RELACIONES PÚBLICAS: con la constitución de un GABINETE DE
PRENSA, capaz de generar información y noticias, tanto divulgativas como
científicas, para apoyar y dar credibilidad al conjunto de mensajes
publicitarios.
2. PUBLICIDAD: Ejecución de una campaña publicitaria fresca y notoria en
televisión, revistas, radio…
3. PUNTO DE VENTA: Se ha estado presente en más de 3.500 puntos
con materiales y acciones que han servido para recordar el mensaje de la
campaña.
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54
Dossier
de Prensa
4. ACCIONES CON NIÑOS/JOVENES: La campaña “5 al día” incluye un
Programa Pedagógico a través del cual los escolares, los consumidores del
futuro, están aprendiendo la importancia del consumo diario de 5 raciones
de frutas y hortalizas y adquieren hábitos de consumo saludables.
Tras dos años de Campaña, los resultados obtenidos se resumen en:
Se ha logrado lo que a priori parecía más difícil, llegar a los niños, a sus
padres, a los centros educativos, es decir, a la sociedad en general. Se ha
hecho reconocible la imagen y el mensaje que queríamos transmitir:
consumir 5 raciones diarias de frutas y hortalizas frescas “es vital”.
Actualmente, 1.500 colegios y casi 425.000 escolares están adheridos a
este programa triplicando las expectativas más optimistas fijadas al inicio
de la campaña y el presupuesto establecido.
Se han recibido numerosas felicitaciones y apoyos de entidades públicas, y
personajes de reconocido prestigio que han accedido a colaborar con la
campaña. Además, la Campaña ha recibido el Premio Alimentos de España,
en la categoría de mejor Promoción Agroalimentaria en Territorio
Español y Premio (bronce) a la Mejor Utilización de la Publicidad por parte
de la Asociación de Empresas de Marketing y Publicidad.
En cuanto al consumo de Frutas y Hortalizas Frescas, según el Panel del
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el consumo de hortalizas
de enero a diciembre de 2004 se ha incrementado un 5.4% mientras que
el consumo de frutas lo ha hecho en un 4,7%, respecto a las cantidades
consumidas en el mismo periodo del año 2003. En el 2005 estos
crecimientos fueron del 1,7% para frutas y del 2,1% para hortalizas.
Programa “Apadrina un colegio”
INTRODUCCIÓN
El proyecto educativo “5 al día” arrancó el 5 de octubre del 2004 en más
de 1200 centros educativos de toda España. Se trata de de un proyecto
abierto a todos aquellos centros escolares que muestren preocupación
por la dieta de los más pequeños y acepten el compromiso con “5 al día”
de aplicar el programa pedagógico, comunicar su apuesta a los padres e
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Dossier
de Prensa
incorporar de forma habitual las frutas y las hortalizas frescas en los
menús escolares.
El número de colegios que se han adherido al programa educativo “5 al
día” ha multiplicado por tres las expectativas (400 colegios estimados para
el primer año 2004 y 1000 colegios para el 2005).
¿QUÉ ES?
El programa “Apadrina a un colegio” es un programa destinado a extender
las ventajas que aporta el programa educativo “5 al día” a todos los
colegios del territorio español. Es un programa que se enmarca dentro de
la campaña de comunicación puesta en marcha que tiene acciones de
Relaciones Públicas, Publicidad y promoción en puntos de venta.
OBJETIVOS DEL PROGRAMA
El objetivo básico es hacer llegar a un mayor número posible de niños,
padres y centros educativos la importancia del consumo diario de 5
raciones de frutas y hortalizas frescas al día. Los objetivos se pueden
concretar en:
 informar y educar a los niños sobre los beneficios que las frutas y las
hortalizas frescas aportan a la salud.
 influir en la adopción de hábitos saludables en los niños y sus familias.
 Incrementar el consumo per cápita de Frutas y Hortalizas de la
población infantil.
Para cubrir esos objetivos se desarrolla el programa “Apadrina un colegio”
de manera que, no haya una restricción a cualquier colegio que quiera
disponer de los materiales pedagógicos para hacer llegar a la población
infantil el mensaje: “5 raciones de Frutas y Hortalizas frescas al día, es
vital”.
¿QUÉ ES UN CENTRO ADHERIDO?
Es aquel que adhiriéndose voluntaria y gratuitamente al programa “5 al
día” se compromete a:
 ofrecer a sus alumnos una alimentación sana y equilibrada. Para ello
se le pide que introduzcan en sus menús frutas y hortalizas frescas.
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Dossier
de Prensa
 formar a los niños a mantener unos hábitos de alimentación básicos
para tener un correcto crecimiento. Para ello el centro dispone del
programa pedagógico a realizar semanalmente con los alumnos de
los diferentes ciclos de primaria en clase y en el comedor.
 hacer llegar a sus familias toda la información. Para ello se elabora
mínimo tres veces al año una revista educativa que se reparte a cada
alumno de primaria del centro adherido. También se invita a
participar de la información de la página Web
EL PROGRAMA PEDAGÓGICO “5 LA DÍA”
El programa ha sido elaborado por reconocidos profesionales, está
adaptado a los diferentes niveles de educación primaria, permite ofrecer a
los alumnos las claves de una buena alimentación y concienciar de la
importancia del consumo de frutas y hortalizas frescas. Consta de 40
fichas de actividades pedagógicas y 72 fichas de producto con información
de las diferentes frutas y hortalizas.
Son materiales pedagógicos ajustados a las necesidades educativas de cada
ciclo escolar. Cada colegio adherido recibe un usuario y un password
exclusivo con el que poder acceder a un área restringida de la Web donde
encontrará todo el material pedagógico que podrá descargarse y utilizar
en sus clases.
El programa pedagógico en sí consiste en material didáctico compuesto
por unas guías didácticas y unas fichas de actividades totalmente
desarrolladas para facilitar el trabajo a los profesores de los centros
adheridos. Estas guías están adaptadas para cada uno de los tres ciclos de
educación primaria y se presentan para cada ciclo tres opciones diferentes
en función del tiempo a dedicar a la actividad. De esta manera el profesor
puede ajustar el material a la disponibilidad de horario.
Además, el profesor dispone de fichas descriptivas de los productos
hortofrutícolas adaptadas al ciclo escolar correspondiente, que permitiera
tener un soporte de consulta a los niños y al profesor, así como un
instrumento adicional de trabajo en clase.
Se han elaborado 40 fichas pedagógicas, con información para el profesor,
guía didáctica y material complementario necesario para realizar la
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57
Dossier
de Prensa
actividad y 72 fichas de frutas y hortalizas frescas. Todo el material ha sido
traducido al catalán, al gallego y al euskera y están siendo colgadas en la
Web 5 al día en la parte específica relativa al programa educativo.
También se ha encargado al gabinete pedagógico la elaboración del área de
juegos de la parte dedicada a los niños en la página Web.
Finalmente, el mismo gabinete pedagógico elabora una revista de 8 páginas
de tirada nacional, escrita en castellano que se entrega a todos los meses
en el que el día 5 es lectivo. La idea es que sirva de apoyo en las clases y
los comedores y después llevarla a casa.
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
Los Colegios adheridos recibirán los materiales de la Campaña así como
carteles, pegatinas y folletos.
De forma complementaria al programa pedagógico se podrían realizar
otras actividades dependiendo de la disponibilidad de fondos disponibles
para llevarlas a cabo.
Las sugerencias de los colegios nos hacen pensar que las actividades sean
las siguientes:
- Visitas a mercados y a productores de frutas y hortalizas.
- Charlas sobre el consumo de Frutas y Hortalizas frescas dentro de
una alimentación equilibrada dirigidas al profesorado y a las
asociaciones de Madres y Padres de Alumnos.
- Organizar jornadas “5 al día” en los propios centros.
La Asociación
¿QUÉ ES “5 AL DÍA”?
Cinco raciones de frutas y hortalizas frescas son la cantidad mínima de
consumo diario recomendada por la comunidad científica y médica en una
dieta saludable.
La Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al
día” es una organización sin ánimo de lucro cuyo principal objetivo es
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Dossier
de Prensa
promover la mejora de los hábitos alimentarios de los ciudadanos y
fomentar el consumo diario de frutas y hortalizas frescas. La clave de su
estrategia es la difusión del mensaje:
"Frutas y Hortalizas: ¡5 al día!
Bueno para la salud"
“5 al día” es un movimiento internacional que se inicia en Estados Unidos
en el año 1989 y que, hoy en día, es la mayor estrategia de promoción de
consumo de frutas y hortalizas frescas en el mundo, con organizaciones en
más de 40 países de los cinco continentes.
A finales del año 2000, se constituye en España la Asociación para la
Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día” como respuesta
a los cambios en los hábitos alimentarios que traen consigo un descenso
paulatino del consumo de frutas y hortalizas frescas a favor de otros
productos sustitutivos, y en consecuencia, un deterioro de la dieta y un
incremento del riesgo de padecer enfermedades crónicas: cáncer,
enfermedades neurodegenerativas y cardiovasculares.
Los recursos con los que cuenta la Asociación se basan fundamentalmente
en las cuotas satisfechas por los socios, así como en las aportaciones y
patrocinios realizadas por entidades colaboradoras.
La Asociación cuenta con un equipo profesional propio que trabaja para
crear, organizar y coordinar todas las actividades que realiza.
LOS SOCIOS
La Asociación “5 al día” está compuesta por entidades asociadas, del
sector de frutas y hortalizas, que colaboran en la divulgación al
consumidor de los beneficios para la salud del consumo de 5 raciones
diarias de frutas y hortalizas y en la mejora de los hábitos alimenticios de
nuestra sociedad.
Los socios llevan a cabo esta colaboración dependiendo del grupo a que
pertenezcan.
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Dossier
de Prensa
Esta clasificación atiende a su actividad principal. Los diferentes tipos de
socios son:
 SOCIO PROFESIONAL: Empresas de producción, comercio,
distribución y servicios del sector de las frutas y hortalizas. Son
divulgadoras del mensaje “Frutas y Hortalizas: 5 al día! Bueno para la
salud” a la sociedad. Incorporan el mensaje y la imagen de la Asociación
en sus estrategias de comunicación.
 SOCIO COLABORADOR: Asociaciones representativas, entidades
colaboradoras, instituciones y administraciones públicas, medios de
comunicación y sociedades de carácter general implicadas en la difusión
del mensaje con las que se pueda establecer un convenio de
colaboración.
La Asociación está dirigida por una Junta Directiva elegida democráticamente por los socios en Asamblea General. Los miembros que la forman
pertenecen a cuatro grupos diferenciados y son elegidos por los socios
individualmente. Estos grupos son:
 PRODUCCIÓN Y COMERCIO EN ORIGEN
 DISTRIBUCIÓN Y COMERCIO EN DESTINO
 SOCIEDAD Y SERVICIOS
A fecha 7 de marzo de 2006, la Asociación cuenta con 345 socios de los
cuales 250 son profesionales, 50 son colaboradores y 45 simpatizantes.
LAS ACTIVIDADES
La Asociación “5 al día” persigue que el consumidor entienda la necesidad
de introducir 5 raciones de frutas y hortalizas frescas en su dieta, y
desarrolla una serie de actividades para conseguirlo:
1) Actividades de Comunicación. Difusión de la información que respalda
nuestro mensaje, a través de la actividad de los propios socios, de la
publicación en nuestra página Web y en medios de comunicación, de
publicidad convencional, presencia en ferias, participación en jornadas,
etc.2) Actividades Formativas e Informativas. Organización de jornadas y
cursos dirigidos al consumidor, de actividades para niños, y elaboración de
programas dirigidos a educar al ciudadano en una alimentación saludable
etc.
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Dossier
de Prensa
3) Actividades Promocionales: Realización de promoción en punto de
venta, en envases, etiquetado y producto, etc., para la concienciación del
consumidor en las ventajas para su salud del consumo de 5 raciones
diarias de frutas y hortalizas frescas.
4) Actividades Internacionales: Participación y colaboración en foros y
proyectos internacionales.
La Asociación “5 al día” utiliza en todas sus actividades herramientas
comunes para unificar el mensaje que recibe el consumidor como son el
logotipo, imagen corporativa, merchandising, promoción genérica, página
Web, etc.
FUENTE: Asociación para la Promoción del Consumo
de Frutas y Hortalizas “5 al día”
Asociación para la Promoción del Consumo
de Frutas y Hortalizas “5 al Día”
Contacto: Sandra Muñoz, Responsable de Comunicación
Mercamadrid – Ctra. Villaverde a Vallecas Km. 3.8
Zona comercial Local C-1
28053 Madrid
Tel.: 902 365 125 Fax: 902365 126
E-Mail: [email protected] / [email protected]
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Dossier
de Prensa
Accésit
Campaña de promoción de Aceites
del Sur-COOSUR, S.A. de Vilches,
Jaén
La Empresa
ACESUR Grupo es la segunda compañía marquista del sector aceitero
español, la primera con capital cien por cien nacional. Esta empresa
centenaria, fundada en Sevilla en 1840, lleva cerca de cuarenta años
mirando hacia el exterior y abriendo nuevos mercados.
ACESUR Grupo produce, refina, envasa, comercializa y exporta aceite de
oliva y otros aceites vegetales; así como aceitunas, vinagres, mayonesas,
salsas y aliños y patés. La compañía –con sede en Dos Hermanas, Sevillaposee once marcas en el mercado, entre las que destacan: La Española,
Coosur, Guillén, Coosol Premium y Soy Plus.
ACESUR Grupo se caracteriza por la diversificación de la producción. Sus
instalaciones se reparten por distintos puntos de la geografía española
(Madrid, Toledo, Cuenca, Jaén y Sevilla). A ellas se une la fábrica de
Aleppo (Siria); una región con un potencial comercial importante y rica en
materia prima. La estructura del Grupo se completa con las oficinas
internacionales de Nueva York (EEUU), París (Francia), Moscú (Rusia) y
Sao Paulo (Brasil).
Esta amplia red de producción y comercialización hace posible que
ACESUR Grupo esté presente en el 90% de las principales cadenas de
distribución de España.
La compañía es un referente del saber hacer del sector aceitero. Sus
productos son garantía de calidad, resultado de una equilibrada
combinación de tradición y vanguardia.
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Dossier
de Prensa
Exportación
Para ACESUR Grupo la exportación es una prioridad, una parte
inalienable de su estrategia de negocio. El ímpetu por traspasar fronteras
ha hecho de la compañía un referente para el resto de sus competidoras.
Las cifras hablan por sí solas: la compañía está presente en los cinco
continentes, sus distintas marcas se venden en más de setenta países y en
muchos de ellos es líder en ventas de aceite español. Hoy en día, las
exportaciones representan el 40% de la facturación del grupo.
ACESUR Grupo se ha consolidado en 2005 como una compañía líder en
exportación de aceite de oliva envasado. La empresa registra tasas de
crecimiento superiores al 30% anual y ha duplicado las exportaciones en
los últimos cinco años. De esta manera se convierte en la aceitera que
más crece, tanto en términos absolutos como relativos, en el mercado
exterior.
LÍDER EN AMÉRICA DEL SUR
El Grupo ha fortalecido su posición como la empresa aceitera española
con mayores ventas en Suramérica. Los últimos datos sitúan a la compañía
en un lugar privilegiado en más de la mitad de estos países, como
Venezuela, Argentina, Colombia, Paraguay, Perú o Ecuador.
El caso de Venezuela es, si cabe, aún más destacado. Hace menos de un
año La Española relanzó sus productos en este país y desde entonces
suministra cerca del 40% del aceite de oliva español, lo que representa casi
el 10% del total del mercado venezolano.
ENTRADA EN CHINA
La compañía lleva más de diez años abriendo y consolidando negocio en
Asia. China es la aventura exportadora más reciente y, sin duda, 2005 ha
arrojado un saldo sumamente positivo: ACESUR Grupo se ha hecho con
el 15% de este mercado, lo que supone unas ventas de 300 toneladas.
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Dossier
de Prensa
Marketing y Comunicación
La estrategia global de la compañía incluye una sólida campaña de
Marketing y Comunicación en numerosos países de los cinco continentes.
La compañía informa puntualmente de cada nuevo lanzamiento de
producto, de cada nuevo premio recibido y de cada nuevo dato
económico relevante. El intercambio de información con la sociedad y los
medios de comunicación es constante.
ACESUR Grupo realiza estrategias de Marketing y Comunicación afines a
la cultura y hábitos de consumo de cada país donde está presente,
haciendo una importante labor comunicadora con los consumidores y
ayudando a los distribuidores.
El Grupo recibe constantemente información de primera mano de los
mercados mundiales. Este conocimiento, unido a su versatilidad, permite a
la compañía adaptarse a los diferentes perfiles culturales. De esta manera,
sabor, etiquetado y envasado varían según las preferencias de cada país.
La transparencia es la base de esta política “comunicadora”, cuyo impacto
es patente: de enero a diciembre de 2005 han aparecido en medios de
todo tipo cerca de 400 informaciones sobre ACESUR Grupo (ya sean
entrevistas a sus máximos responsables o noticias económicas y de
productos).
I+D+i, la apuesta estratégica de ACESUR
La innovación es la estrategia básica para competir en el mercado interior.
Cada año, la empresa invierte más de un millón de euros para el
desarrollo de productos innovadores. El objetivo es adaptarse a las nuevas
tendencias y anticiparse a las necesidades del consumidor.
Los avances en investigación van apoyados por las últimas tecnologías,
tanto en los laboratorios del grupo como en la cadena de producción. Una
apuesta por el futuro que no olvida la necesidad de respetar el medio
ambiente.
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Dossier
de Prensa
En los últimos años la compañía ha presentado varios productos innovadores, entre ellos:
 Nutraceites Soy Plus en sus tres variedades: Omega 3, Vitaminas
A+D+E+K y Alto Oleico + Vitamina E. Fruto de las últimas
investigaciones en nutrición, son una equilibrada combinación de
aceites de semillas –soja y girasol- enriquecidos con elementos
esenciales para el organismo.
 Salsas y aliños Coosur, en cinco variedades para pastas y pizzas;
pescados y mariscos; tostadas y aliños; ensaladas sin sal y carnes y
barbacoas. Con todo el sabor y las virtudes de la dieta
mediterránea, están elaborados a base de aceite de oliva y esencias
típicas de nuestra gastronomía.
 Alianza con el líder mundial de Acetos Balsámicos de Módena (la
familia Ponti) para el lanzamiento en España de su línea de Acetos
Balsámicos tradicionales, así como el único balsámico blanco del
mercado. Todo ello bajo la marca Ponti y la garantía de Coosur.
 “La Española siete esencias”, el primer aceite de oliva virgen extra
con esencias naturales: albahaca, limón, guindilla, tomillo, orégano,
romero y ajo.
 Aceite de Oliva Virgen Extra La Española Ecológico con Calidad
Certificada, premiado como mejor producto 2002 por la revista
Actualidad Económica.
Premios
Gracias a todos estos esfuerzos, la compañía ha obtenido en numerosas
ocasiones el reconocimiento nacional e internacional. Entre los últimos
premios recibidos destacan:
- Premio Mejores Ideas del Año (2005) concedido a Nutraceites Soy
Plus por la revista Actualidad Económica.
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Dossier
de Prensa
- Premio a la Mejor Marca del Año de Andalucía (2005) de la revista
Ejecutivos.
- Premio a la Internacionalización (2005) de la revista Andalucía
Económica –con el patrocinio de la Junta de Andalucía.
- Premio ORO 2005 al mejor producto del año otorgado a La
Española Virgen Extra por Lebensmittel Praxis, la principal revista
alemana de la distribución.
Estos galardones se suman a los obtenidos en los últimos años, entre ellos:
JETRO –concedido por la Organización de Comercio Exterior de Japón-;
Premio Príncipe Felipe a la Excelencia Empresarial en su categoría
internacional; Premio Aster –de la Escuela Superior de Gestión Comercial
y Marketing (ESIC)-; Premio Alas por la labor exportadora –Junta de
Andalucía- y Top 2002 –otorgado por los especialistas de la distribución al
aceite de oliva virgen extra ecológico-.
FUENTE: Aceites del Sur-COOSUR, S.A.
Aceites del Sur-COOSUR, S.A.
Contacto: Álvaro Guillén Benjumea, dirección Marketing y
Comunicación
E-Mail: [email protected]
Web: www.acesur.com www.coosur.com
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Dossier
de Prensa
Mejor acción promocional en cualquier otro país del mundo
Premio
Madrid Fusión, Foro de Debate, S.L.
La Empresa
Foro de Debate, S.L. (empresa organizadora de
Madrid Fusión), se constituyó en el año 2002.
Su nacimiento responde al propósito de acercar las últimas tendencias de
la cocina actual a cocineros y profesionales de la gastronomía del
panorama internacional, así como a la necesidad de la existencia de un
foro de aprendizaje, donde se pueda conocer, aprender e intercambiar
estas novedades.
Con esta idea nació Madrid Fusión y a partir de entonces, la
organización de diferentes eventos ha puesto de manifiesto el buen
funcionamiento de la misma, consiguiendo un reconocimiento
internacional, la difusión de la gastronomía española a nivel mundial y un
intercambio entre diferentes culturas.
CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN
Presidentes:
José Carlos Capel Rivas
Manuel Quintanero Vidales
Consejo:
Ana Capel Rivas
Mª Teresa Esmeralda Capel Rivas
Lourdes Plana Bellido
Directora:
Lourdes Plana Bellido
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Dossier
de Prensa
Actividades
 CUMBRE
FUSIÓN
INTERNACIONAL
DE
GASTRONOMÍA,
MADRID
Cuatro ediciones consecutivas: Madrid 2003, 2004, 2005 Y 2006.
En cuatro años se ha convertido en un evento de gran repercusión
internacional. Entre sus objetivos, mostrar la vanguardia culinaria,
propiciar el acercamiento de las cocinas del mundo y fomentar el debate y
la reflexión a cerca de la gastronomía y los múltiples ámbitos vinculados a
ella (enología, industria alimentaria, innovación tecnológica e investigación
científica). Entre sus principales valedores, embajadores de lujo, Ferrán
Adriá, Juan Mari Arzak y Martín Berasategui, que nunca han faltado a la
cita.
A su escenario se han subido los cocineros más importantes del planeta:
Michel Brass, Heston Blumenthal, Pierre Gagnaire, Thomas Keller, Tetsuya
Wakuda, Yukio Hattori... En él se han realizado demostraciones
sorprendentes de las técnicas más revolucionarias y han desfilado todos
los personajes con relevancia en el panorama gastronómico internacional
de los últimos 50 años: desde Paul Bocouse hasta Hervé This.
Y como complemento a estas demostraciones se han desarrollado catas,
concursos, degustaciones, homenajes, subastas, así como una mini feria
gourmet y almuerzos cortesía ofrecidos por distintas comunidades
autónomas. Todo ello con la presencia de la prensa de todo el mundo.
 TAPAS EN MADRID
Madrid 2004
Madrid Fusión colabora con el Ayuntamiento de Madrid en la coordinación editorial de esta publicación.
 LA VANGUARDIA CULINARIA DE ESPAÑA
Tokio 28 de Febrero, 1 y 2 de Marzo de 2005
Como anticipo y preparación de la Expo Universal de Aichi 2005, la élite
de los cocineros españoles viajó hasta la prestigiosa Escuela de Cocina
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Dossier
de Prensa
Hattori para desvelar sus secretos y la manera en que ponen a punto sus
famosos platos.
Durante tres días quince cocineros –La Vanguardia Culinaria de Españahicieron demostraciones en directo, hablaron de los pescados más
consumidos en Japón y España, trataron la cocina regional y la creatividad,
la técnica y la imaginación al servicio del gusto y de los placeres de la
mesa.
 FORO GASTRONÓMICO
Madrid del 30 de Marzo al 2 de Abril de 2005.
Dentro del marco del VI Salón de la Alimentación, Madrid Fusión organizó
un espacio en el que tuvieron lugar demostraciones culinarias, diferentes
rincones para la relajación de los visitantes con el agua, el aceite y el café
como protagonistas así como una pequeña zona de exposición de
productos gourmet.
Premios
 PREMIO AL MEJOR EVENTO GASTRONÓMICO
I Cumbre Internacional de Gastronomía “Madrid Fusión”
Año 2003
Concedido por CANAL COCINA
 PREMIO NACIONAL DE GASTRONOMÍA
Premio especial a Madrid Fusión por el prestigio conseguido y
por el impulso que ha dado para reivindicar el liderazgo de la
cocina española en el mundo.
Año 2005
Concedido por ACADEMIA ESPAÑOLA DE GASTRONOMÍA
 PREMIO “ASTI, PROVINCIA D’EUROPA”
MADRID FUSIÓN
Año 2005
Concedido por ASTITURISMO
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Dossier
de Prensa
 PREMIO A LA MEJOR LABOR DE DIFUSIÓN
Cumbre Internacional de Gastronomía “Madrid Fusión”
Año 2006
Concedido por DIARIO DE AVISOS
Próximas actuaciones
- Jornadas de Gastronomía española en Nueva York
Nueva York, octubre de 2006
- V Cumbre Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión
Madrid, enero de 2007
FUENTE: Foro de Debate, S.L. – Madrid Fusión
Foro de Debate, S.L.
Contacto: Laura Rodríguez Santos, Asistente de Producción
MADRID FUSIÓN
C/ Almirante 21 - 3º
28004 Madrid
Telf.: 91 310 66 70 Móv.: 685 52 70 88 Fax: 91 308 39 16
[email protected]
www.madridfusion.net
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Dossier
de Prensa
Mejor acción promocional relativa al sistema de producción
de agricultura ecológica y sus productos
Premio
Asociación Comité Andaluz
de Agricultura Ecológica
Acciones de Comunicación en 2005
 Promoción de alimentos ecológicos durante la celebración de los
Juegos del Mediterráneo que se celebraron en Almería. La
promoción consistió a poner a disposición de los deportistas menús
ecológicos. Estos estuvieron patrocinados por TRAGSA.
 Se pone en marcha el proyecto “ALAMODA” y se presenta en
Madrid el 6 de Octubre, en la Real Fábrica de Tapices.
 Se celebra la promoción de alimentos
ecológicos durante los Premios ARAl,
se celebró en Madrid el 14 de abril, en el
Hotel
Villamagna.
La
promoción
consistió en el patrocinio por parte de la
Consejería de Agricultura y Pesca a
través de la Dirección General de AE,
del almuerzo que se llevó a cabo, al que
asistieron representantes del sector de
la distribución y empresarial nacional, y
fue organizado por la Unidad de
Comunicación de la Asociación CAAE.
 Se celebra el III Congreso Nacional de
Directores de Hoteles de Andalucía
en el que se patrocina el almuerzo
elaborado con alimentos Ecológicos. El
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Dossier
de Prensa
trabajo fue realizado mediante un encargo de la Dirección General de
Agricultura Ecológica. Se llevó a cabo una ponencia en la que intervino
el Director General de Agricultura Ecológica y en la que se anunció un
premio a conceder a aquel hotel que llevase a cabo promociones de
Alimentos Ecológicos.
 La Asociación CAAE organiza para la Dirección General de Agricultura
Ecológica El I Foro de la Alimentación Ecológica, dirigida al sector
de la Distribución nacional. La intención de este foro fue dar a
conocer a la distribución las experiencias en otros canales de
distribución internacionales. Para ello, se contó con la experiencia de
Monoprix (Francia) y Sainsbury (Reino Unido).
 Se concede a la Revista Actualidad Ecológica el premio
Ecogourmet y se le entrega el premio durante la celebración de la
feria Gourmet que se celebró en Madrid del 4 al 7 de abril.
 Celebración de un Seminario “El mercado de los alimentos
ecológicos en el sector HORECA” en la Cámara de comercio de
Sevilla el 17 de mayo, dirigido al sector convencional de la hostelería y
restauración, con el objeto de darle a conocer una nueva opción de
mercado a los consumidores.
La Asociación CAAE
La Asociación CAAE es una organización sin ánimo de lucro para el
desarrollo de la Agricultura y Ganadería Ecológica certificada. Entre sus
objetivos se encuentra la Defensa del Medio Ambiente y el Desarrollo
Rural. La Asociación CAAE realiza actividades de Promoción y Difusión de
los productos ecológicos, así como actividades de Formación dirigidas a la
sociedad en general para promover un mayor conocimiento de dichos
productos. Además, la Asociación CAAE asesora a las administraciones
relacionadas con el sector y promueve proyectos de investigación en
colaboración con otras entidades.
La certificación de los productos ecológicos ha sido y sigue siendo una de
las principales misiones de la Asociación CAAE con el objetivo de
transmitir confianza a los consumidores. Como pioneros en España, desde
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1991, esta organización ha llevado a cabo el control y la certificación de
los productos procedentes de la Agricultura y Ganadería Ecológica.
En mayo de 2005, tras su estancia en el Cortijo de Cuarto (Bellavista) y en
el Edificio Henares (Sevilla Este), la Asociación CAAE ha trasladado sus
oficinas hasta la siguiente dirección:
Avenida Emilio Lemos, nº 2
Edificio Torre Este, mód. 603
(Esquina Avenida de las Ciencias)
41020 SEVILLA
Con este cambio de sede se consigue que todas las áreas y departamentos
de la Asociación CAAE se ubiquen en un mismo edificio, aún más si cabe,
los servicios que prestan a los diferentes sectores relacionados con la
Agricultura y Ganadería Ecológica que confían en esta organización sin
ánimo de lucro.
Durante el año 2006, la Asociación CAAE va a celebrar el 15º aniversario
de su nacimiento y, al mismo tiempo, los grandes avances que se han
logrado a lo largo de este periodo en el sector ecológico andaluz.
El Comité Territorial Andaluz de Agricultura Ecológica (C.T.A.A.E.)1 fue
creado el 26 de julio de 1991 por Orden de la Consejería de Agricultura y
Pesca de la Junta de Andalucía. Entonces, no existía ningún otro organismo
de certificación en España y la producción de Alimentos Ecológicos tenía
muchos retos que superar.
A partir del año 1996, la Unión Europea puso en marcha las Ayudas
Agroambientales para favorecer e incentivar la agricultura ecológica.
Muchos de los observadores empezaron a cambiar su razonamiento para
valorar favorablemente los criterios de este método alternativo de
producción. También el crecimiento del número de hectáreas dedicadas a
la agricultura ecológica y de los productores y elaboradores ha llevado a
que las producciones ecológicas certificadas por la asociación CAAE
lideren el sector en producción y exportación.
1
El CTAAE cambió luego de nombre por el de Comité Andaluz de Agricultura Ecológica en agosto de
1994.
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Dossier
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El Comité fue reconocido por la UE como autoridad de control con la
referencia ES-AN-AE.
En el año 2002, iniciamos un proceso de reorganización en esta entidad
que permitió eliminar ciertas ineficacias en los procesos de gestión y
financiación. Este camino llevó a la Orden de 23 de abril de 2003 de la
Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía que constituye
la Asociación CAAE como sucesora universal del Comité Andaluz de
Agricultura Ecológica, subrogándose en todos sus derechos y obligaciones.
Hoy, el Comité se ha consolidado como asociación, manteniendo sus
características principales, una organización sin ánimo de lucro,
independiente y en la que de forma objetiva están representadas las
explotaciones, las industrias ecológicas y los consumidores.
FUENTE: Asociación Comité Andaluz de Agricultura Ecológica
Asociación Comité Andaluz
de Agricultura Ecológica
Contacto: Arantxa Eslava Antolí
Directora de Comunicación
Asociación CAAE
Telf.: 954689390 Fax: 954514644
[email protected]
www.caae.es
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DIRECCIÓN GENERAL
DE INDUSTRIA AGRALIMENTARIA
Y ALIMENTACIÓN
SUBDIRECCIÓN GENERAL
DE CALIDAD Y PROMOCIÓN AGROALIMENTARIA
Pº Infanta Isabel, 1
28014 Madrid
Tlf.: 91 347 53 43/77
Fax: 91 347 51 68
[email protected]
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